個舊中學(xué)食品安全教育

1、中學(xué)生食品安全問題探討,我的健康我做主,你熟悉這些景象嗎,放學(xué)路上,放學(xué)路上,放學(xué)路上,放學(xué)路上,放學(xué)路上,大家熟悉這些食品嗎？ 大家吃過這些食品嗎？ 誰沒吃過這些食品,問題食品,1、麻辣燙 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA、止疼藥 罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底,問題食品,2、烤肉、烤串 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：流浪貓、死豬肉、“紅粉”、亞硝酸鹽 罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎,問題食品,3、臭豆腐 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆 罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐,問題食品,4、包子 危害度： 公

2、眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬 罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡,問題食品,5、烤紅薯： 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：化工桶、黑斑病菌 罪狀揭露：化工油桶改當(dāng)烤爐烤紅薯,問題食品,6、炸雞翅 危害度： 公眾喜歡度： 關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅 罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成,食品問題,7、煎餅果子 關(guān)鍵詞：地溝油 檸檬黃色素 過期火腿腸 罪狀揭露：路邊小攤販用地溝油 危害度： 公眾喜歡度,問題食品,8、海鮮燒烤 關(guān)鍵詞：寄生蟲 水銀中毒 甲醛 罪狀揭露：海鮮摻假 危害度： 公眾喜歡度,問題食品,9、油條： 關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo) 地溝油 罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo) 過度攝入鋁可能致癡呆癥

3、。 危害度： 公眾喜歡度,冷鍋串串,羊肉串,注意！注意,安全么,啟發(fā)探討 分析問題,提問：大家知道我國有過哪些重大的食品安全問題呢,瘦肉精豬肉,啟發(fā)探討 分析問題,我們平常所食用的食品里有沒有不安全的呢,合作探究 解決問題,在生活中，我們應(yīng)該怎樣從眾多食品中辨別出是否安全呢？ 我們可以看食品的安全標(biāo)志、有效期、生產(chǎn)廠商等幫助我們辨別,辨別小方法,1、三無產(chǎn)品：無食品安全標(biāo)志、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期。 2、價格比較便宜（便宜沒好貨） 3、一般在學(xué)校附近賣，多在一些小賣部里看到。 4、包裝艷麗，香味特別,色、香、味俱全的“肉類零食”,芳香撲鼻”的辣條等豆制品,價格低廉的小包裝“美食”,看看這些“美

4、食”的制作吧,制作過程及其簡單，無任何衛(wèi)生防疫措施，食品原料上帶有很多細(xì)菌甚至病菌,辣條、辣片的制作過程,堆積如山的等待進一步加工的發(fā)霉半成品,制作辣片辣條的原料之一,制作好的成品主要銷售給學(xué)生,即興創(chuàng)設(shè)情景劇,你們還會買這些不安全的食品嗎？如果看見別人買，你會怎么做呢,在實際生活中, 同學(xué)們要 如何提高食品安全意識,日常生活中要注意的食品不安全因素,市場存在的不安全因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動攤點的衛(wèi)生問題;生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范行為;個人的不科學(xué)飲食習(xí)慣,街頭流動攤販銷售油條全部鋁超標(biāo),油炸食品少吃,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。 2、生吃瓜果要洗干凈。 3、不吃腐

5、爛變餿的飯菜。 5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。 6、注意科學(xué)飲食,盡量購買有下列標(biāo)志的食品,不要到無證、無照攤點上購買食品,3,臟 亂,有 毒,要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況,什么是食品安全,食品安全概念,食品數(shù)量: 充足供應(yīng) 食品質(zhì)量: 對人體健康,對生命安全 對食品的高要求: 沒有受到環(huán)境污染,近年來學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校安全敲響了警鐘,與食品關(guān)系密切的真菌主要有,黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強，是砒霜的68

6、倍、敵敵畏的100倍，被證明對人和動物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時間最短僅為24周 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA)：一種對腎臟和肝臟有強毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。 雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強，可經(jīng)過多種途徑吸收，誘發(fā)人和動物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害,要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物,病毒,病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重,甲肝病毒,寄生蟲及蟲卵,人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會引起人感染相應(yīng)的寄生蟲病。 常見在畜肉中的寄生蟲有：囊

7、 尾 蚴、旋毛蟲 常見在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲 其他的常見寄生蟲有：蛔蟲,如何預(yù)防被這些寄生蟲感染,避免進食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚蝦、蟹和水生植物 不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛過生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒后方可使用 不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物,食 品 添 加 劑,我們生活中的很多食品都添加了食品添加劑,添加了色素的糖果,添加了防腐劑的醬菜,添加了疏松劑的面包,添加了乳化劑的冰激凌,那么什么是食品添加劑,食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。 食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量

8、和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì),如果嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費者的健康,動植物本身含有的天然毒素,一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素,毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì),河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素,一些動植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì),發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒,加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分,未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒,提問：如果在生活中出現(xiàn)食品中毒，我們應(yīng)該怎么辦呢,食品中毒的應(yīng)急措施,食品中毒的應(yīng)急措施,食品中毒的應(yīng)急措施,1、及時將中毒者送往醫(yī)院。 2、在救治過程中對中毒者進行催吐。 3、多喝些鹽水、茶、食鹽汽水、補充水分、鹽分。 4、中毒者有休克癥狀，應(yīng)讓患者平臥，下肢盡量抬高，并注意保暖。 5、立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒現(xiàn)場。 6、及時將中毒情況向所在地監(jiān)督部門報告,食品安全之歌， 食品安全真重要，病從口入危害大； 三無食品莫食用，有害物質(zhì)在里面； 小攤小販別相信，衛(wèi)生更是談不上； 良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑