“智慧鮮生活”中央大廚房項目介紹

1、優(yōu)質(zhì)文檔“智慧鮮生活”中央大廚房項目介紹“*智慧鮮生活”項目是以建設中央大廚房為基礎，通過“產(chǎn)品+服務”，“線上+線下”的營銷模式，一、二、三產(chǎn)業(yè)的有效融合，讓優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品更方便快捷地配送到尋常百姓的餐桌上。 中央大廚房是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營模式，它體現(xiàn)了集團化采購、標準化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運營和科學化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已受到業(yè)界一致認可。目前我國中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細分，中央廚房未來會升級成為專業(yè)化服務于餐飲企業(yè)的專業(yè)化工廠。 我公司的中央大廚房建設主要包括以

2、下幾個組成部分： 1、建設加工廠房。嚴格按照國家頒發(fā)的衛(wèi)生規(guī)范，在現(xiàn)有的城東倉庫區(qū)，建設先進的食品加工廠房，按照食品加工標準和工藝流程進行集約化、標準化、專業(yè)化加工。無論半成品還是成品，在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，識別性更高。 2、組建檢測中心。我們將集中設立農(nóng)殘檢測室，配備先進的檢測設備，對蔬菜、水果、肉類等原料和成品進行批批檢測，全覆蓋，并且將所有檢測的結(jié)果上傳到公司公示平臺，門店通過平面媒體或者電子屏對所有的檢測結(jié)果進行公示，讓消費者明白消費、放心選擇。 3、成立采購專班：我公司前期已對我市地標優(yōu)品和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品進行了持續(xù)實地考察。通過從品種優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)基礎、種植習慣、產(chǎn)業(yè)規(guī)模

3、等方面進行認真的分析和研究，梳理了本地一批代表性的知名農(nóng)副產(chǎn)品品牌。同時對外省知名水果蔬菜加以補充。通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品果蔬的物美價廉。通過標準化、規(guī)范化的操作模式，不但確保食材的穩(wěn)定供應，也能更好地保證原料的品質(zhì)與安全。經(jīng)過初步接觸，我市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進入“*智慧鮮生活”平臺意愿強烈，有力地推動我市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進入市場，促進農(nóng)民增收。 4、打造服務平臺?！?智慧鮮生活”將打造區(qū)域一體化服務平臺。以二里半日日盛物流為中心，在城區(qū)各個社區(qū)設置物流網(wǎng)點，提供24小時線上接單配送服務。通過100余名員工及50余輛配送車，實現(xiàn)整個武穴市場的全覆蓋，打造半小時配送圈。公司針對特殊顧客的不同需求

4、，我們還提供產(chǎn)品深加工和廚師上門制作等特色服務，貫徹“廚房開到您的家，城市廣場第一家”的服務理念。 為了讓”*智慧鮮生活”能夠快速適應市場，更好服務老百姓，我們將重點在以下方面突出自身優(yōu)勢： 1、堅持源頭采購，保證產(chǎn)品可追溯性。我們推崇的是源頭采購。將逐步把本地品種優(yōu)勢明顯、產(chǎn)業(yè)規(guī)模較大的種植戶納入合作對象，委托科研院所制定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準，委派專業(yè)技術人員到生產(chǎn)基地，指導農(nóng)戶進行標準化、規(guī)范化生產(chǎn)，從而確保食品安全。通過實行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一配送，將產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸，我們還積極與全國知名的蔬菜基地合作，引進優(yōu)勢品類來豐富市民的菜籃子。 我們的產(chǎn)品，質(zhì)量全程可追溯。通過建立嚴格的

5、食品管控體系，從原料入庫、加工、包裝、存儲、配送全程實時監(jiān)控，批批檢測，實現(xiàn)所有銷售產(chǎn)品整體可追溯，確保生鮮食品來源可溯、去向可追。 2、每月定期舉辦惠民趕集會、商品推介會實現(xiàn)資源互補、共享。以現(xiàn)場加工試吃的模式進行推廣，集中向群眾宣傳我市“名、優(yōu)、土、特”等農(nóng)產(chǎn)品供大家一站采購。積極打造本土傳統(tǒng)集會品牌、向廣大市民展現(xiàn)美麗鄉(xiāng)村建設成果。結(jié)合扶貧攻堅給予貧困戶免費擺放產(chǎn)品，打開其銷售渠道，有效促進脫貧致富。 3、不定期邀請消費者參觀我們的標準化加工廠房。通過全透明的運作，讓市民看到我們每一個產(chǎn)品來源和加工流程，了解我們對食品安全措施的保障，讓消費者對我們更信賴、更放心。 4、啟動多功能線上商城

6、?！?智慧鮮生活”電子商城項目作為一個全新的B2B2C+O20電子商務平臺，致力打造為本土農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)上交易平臺，實現(xiàn)24小時不打烊的農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡超市。讓我市更多的特色、無公害、有機農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)廠商入駐網(wǎng)上商城。我們對客戶實行會員制，讓會員以更低的價格、方便快捷地購買到高品質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，和更優(yōu)質(zhì)的服務；同時通過自有資源及產(chǎn)品引進建立自己的線下直營實體店，實現(xiàn)線上線下的完美結(jié)合。目前線上商場已經(jīng)進入試運行階段，會員注冊突破1萬人，每日訂單數(shù)量達到500余單。 “*智慧鮮生活”項目今年5月正式進入建設階段，目前已在武穴市廣濟大道東完成廠房選址及土地規(guī)劃手續(xù)，總占地面積10190平方米。預計2021年底全面建成。 項目計劃總投資1.1億元，其中企業(yè)自籌8000萬元，申請中央專項資金扶持3000萬元。主要用于標準化廠房建設及配套設施。包括無菌加工車間、集中式冷庫區(qū)、餐飲輔料加工配送區(qū)、食品加工配送區(qū)、蔬菜加工配送區(qū)、魚肉類聯(lián)合加工配送區(qū)。 該項目全面投產(chǎn)后，以武穴為中心，逐步向鄂東地區(qū)，乃至鄂贑皖三省