格林中學(xué)食堂營(yíng)養(yǎng)餐管理安全責(zé)任書

1、一、食堂采購(gòu)員責(zé)任書1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)。2、對(duì)所購(gòu)食品、物品嚴(yán)格索證。3、拒絕購(gòu)置腐爛、變質(zhì)、假冒偽劣、過(guò)期食品。4、本著貨比三家、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、及時(shí)、新鮮、降低伙食成本的原則。5、 嚴(yán)格檢斤，物品數(shù)量與收據(jù)數(shù)額一致。6、 認(rèn)真履行正教科通（2013）17號(hào)文件精神，根據(jù)遵義市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐推薦菜譜科學(xué)搭配購(gòu)買四季蔬菜。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日 二、食堂驗(yàn)收員職責(zé)書一、 驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。二、檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。三、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。四、驗(yàn)收后

2、向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。五、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。六、及時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握原料的價(jià)格變動(dòng)。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日三、食堂保管員職責(zé)書1、 在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在會(huì)計(jì)、飲事人員的協(xié)助下，認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事，堅(jiān)持原則，如實(shí)向上反映情況。2、 負(fù)責(zé)保管好食堂的物資，經(jīng)常向校長(zhǎng)報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。3、 隨時(shí)向采購(gòu)提供成本核算數(shù)據(jù)，協(xié)助采購(gòu)員搞好每日成本核算。4、 月終認(rèn)真盤點(diǎn)，每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗(yàn)。5、 搞好保管室的清潔衛(wèi)生，物資堆放分類整

3、潔。做到防蠅、防塵，無(wú)腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對(duì)安全。6、 保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。7、 負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。8、 食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù)，沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)主管，經(jīng)研究后再行處理。9、 努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想，力爭(zhēng)作“三個(gè)代表”的踐行者。10、堅(jiān)持分類上架、隔墻離地存放，杜絕保管涼拌菜，杜絕保管亞硝酸鹽制品，杜絕保管變質(zhì)材料加工食品；10、 食堂保管員有權(quán)對(duì)食堂出現(xiàn)的問(wèn)題越級(jí)向校長(zhǎng)反映。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18

4、日四、食堂出庫(kù)員崗位職責(zé)1、 堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的原則，把好食品出庫(kù)質(zhì)量復(fù)核關(guān)；2、對(duì)出庫(kù)食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，對(duì)出庫(kù)食品質(zhì)量負(fù)主要責(zé)任；3、認(rèn)真填寫出庫(kù)單逐批復(fù)核出庫(kù)，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好。4、對(duì)復(fù)核質(zhì)量合格的食品，在出庫(kù)單上登記出庫(kù)并簽章；5、對(duì)質(zhì)量不合格的食品應(yīng)暫停出庫(kù)，及時(shí)報(bào)告食堂主管。6、認(rèn)真做好食品出庫(kù)記錄，做到字跡清楚、分類清楚、內(nèi)容準(zhǔn)確，出庫(kù)記錄應(yīng)保存三年；7、認(rèn)真學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)文件精神，業(yè)務(wù)知識(shí)，努力提高業(yè)務(wù)工作技能。8、杜絕出庫(kù)涼拌菜，杜絕出庫(kù)亞硝酸鹽制品，杜絕出庫(kù)變質(zhì)材料加工食品；9、根據(jù)四季膳食營(yíng)養(yǎng)菜譜，合理搭配出庫(kù)食品。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威

5、2013年2月18日5、 食堂安全監(jiān)督員職責(zé)書一、認(rèn)真貫徹落實(shí)食品安全法、消防安全法，確保食堂良好的環(huán)境衛(wèi)生和飲食安全。二、負(fù)責(zé)對(duì)所分管的食堂進(jìn)行檢查。做到每天檢查有記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改措施，并監(jiān)督執(zhí)行落實(shí)到位。三、每天做好對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作的檢查。1、采購(gòu)環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實(shí)定點(diǎn)采購(gòu)和索證索票制度、進(jìn)貨臺(tái)帳制度，未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工。2、儲(chǔ)存加工環(huán)節(jié)，堅(jiān)持分類上架、隔墻離地存放，杜絕制作涼拌菜，杜絕制作亞硝酸鹽制品，杜絕使用變質(zhì)材料加工食品；3、留樣環(huán)節(jié)。留樣要求每種200克左右，單獨(dú)容器，標(biāo)簽密封保存48小時(shí)；4、消殺環(huán)節(jié)，監(jiān)督食堂業(yè)主每周定時(shí)和不定時(shí)對(duì)食堂

6、及周邊環(huán)境進(jìn)行消殺，每餐定時(shí)對(duì)餐具、廚具進(jìn)行消毒等。5、從業(yè)人員健康環(huán)節(jié)。要求所有從業(yè)人員必須有健康證，著統(tǒng)一服裝，保持好個(gè)人衛(wèi)生，遇有生病，一律不準(zhǔn)進(jìn)入食堂。6、過(guò)期食品銷毀環(huán)節(jié)，凡是每餐剩余飯菜，一旦過(guò)了保持期，必須銷毀，并做好記錄。7、嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，防止食物中毒事件的發(fā)生。四、敢于堅(jiān)持原則，做到秉公辦事。未經(jīng)檢查合格的食材一律不準(zhǔn)加工，每天對(duì)各食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，對(duì)違規(guī)者進(jìn)行批評(píng)教育并及時(shí)反饋學(xué)校主管校長(zhǎng)，限時(shí)責(zé)令整改。五、經(jīng)常與師生進(jìn)行溝通，了解最新的服務(wù)需求信息，使學(xué)生食堂能更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。六、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量?jī)r(jià)格，搞好膳食營(yíng)養(yǎng)工作，維護(hù)好學(xué)生的利益。七、

7、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)學(xué)校內(nèi)有關(guān)衛(wèi)生的投訴、舉報(bào)以及校內(nèi)食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行調(diào)查處理；八、完成學(xué)校布置的其他工作任務(wù)。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日6、 食堂工作人員職責(zé)書1、 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法和衛(wèi)生監(jiān)督部門的相關(guān)規(guī)定，保證食品衛(wèi)生與安全。二、不加工有毒有害、腐敗變質(zhì)、污穢不潔食品。三、堅(jiān)持餐具消毒，保持容器用具清潔衛(wèi)生。四、做到生、熟隔離，及時(shí)留樣，數(shù)量保證200克，菜名時(shí)間寫清楚，留樣時(shí)間為48小時(shí)。五、上班要穿工作服、戴工作帽、戴口罩，杜絕戴首飾，做好個(gè)人衛(wèi)生，服裝整潔。六、庫(kù)房衛(wèi)生做到離池、離墻，分類存放，有防鼠設(shè)施，不存放超期食品。七、定期

8、清掃衛(wèi)生，每周大清掃一次。八、定期接受衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查。隨時(shí)接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，檢查和管理，經(jīng)衛(wèi)生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔(dān)。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日七、分餐安全職責(zé)書1、認(rèn)真學(xué)習(xí),努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)業(yè)務(wù)技能。2、飯菜一定要煮熟，準(zhǔn)時(shí)按順序分好各班飯菜。3、根據(jù)每班人數(shù)科學(xué)分餐，做到數(shù)量足，質(zhì)量好。不浪費(fèi)。4、及時(shí)向班主任了解每班學(xué)生就餐情況，合理分配。5、堅(jiān)持衛(wèi)生第一、質(zhì)量第一、口味第一、服務(wù)第一的理念。6、承擔(dān)在分餐過(guò)程中的安全責(zé)任。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日八、取飯菜安全管理職責(zé)書

9、1、準(zhǔn)時(shí)到食堂組織管理學(xué)生取菜取飯。2、監(jiān)督學(xué)生取飯菜要在固定窗口排隊(duì)、不爭(zhēng)先恐后、不插隊(duì)、每個(gè)班級(jí)安分配好的菜桶、飯盤有秩序領(lǐng)取，不起哄、不敲飯盤、自覺(jué)遵守食堂紀(jì)律。 3、按食堂規(guī)定時(shí)間取飯、不提早、不延遲、無(wú)特殊原因、超過(guò)規(guī)定時(shí)間取飯、不予供應(yīng)。 4、監(jiān)督教育學(xué)生要愛護(hù)食堂衛(wèi)生，要保持桌面、地面清潔、不隨地吐痰、倒水不要在餐廳內(nèi)聊天、并自覺(jué)把桌面雜物清理到學(xué)校指定的專用桶里、要做到人離開后沒(méi)飯粒、沒(méi)雜物留在桌面。 5、要愛護(hù)公共財(cái)物，不得敲打桌、椅、門、窗、損壞公物要按價(jià)賠償。 6、監(jiān)督人員輪流協(xié)助食堂工作人員清潔餐廳、并做好餐廳的開門和關(guān)門。 7、承擔(dān)學(xué)生在取菜取飯過(guò)程中的安全責(zé)任。正安

10、縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日九、年級(jí)領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)書1、按時(shí)組織、協(xié)調(diào)與落實(shí)年級(jí)內(nèi)學(xué)生就餐工作的常規(guī)管理，并進(jìn)行檢查、督促與考核；2、貫徹執(zhí)行貴州省政府發(fā)（2012）56號(hào)，（2012）2號(hào)，（2013）1號(hào)文件精神。3、團(tuán)結(jié)年級(jí)內(nèi)包班教師，對(duì)一些重要事情，在聽取班主任、教師意見的基礎(chǔ)上決策處理。4、做好年級(jí)組內(nèi)包班教師的思想工作，組織年級(jí)全體教師步調(diào)一致，搞好營(yíng)養(yǎng)餐就餐秩序，做到全體學(xué)生在教室就餐，文明就餐。5、監(jiān)督協(xié)調(diào)年級(jí)組內(nèi)班級(jí)之間就餐時(shí)出現(xiàn)的各種問(wèn)題，并負(fù)責(zé)處理。6、負(fù)責(zé)處理年級(jí)組內(nèi)營(yíng)養(yǎng)餐的日常事務(wù)，處理班級(jí)處理不了的偶發(fā)事件，處理年級(jí)偶發(fā)事件。7、不定期召

11、開年級(jí)組內(nèi)各班包班教師會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、制定措施，貫徹落實(shí)，進(jìn)一步提高我校營(yíng)養(yǎng)餐工作的管理水平。8、負(fù)責(zé)宣傳中央、省、市、縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的相關(guān)惠民政策。9、承擔(dān)年級(jí)營(yíng)養(yǎng)餐安全責(zé)任。正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日十、營(yíng)養(yǎng)餐包班教師職責(zé)書一、監(jiān)督管理學(xué)生到時(shí)有序去取餐，教育學(xué)生養(yǎng)成餐前先洗手的習(xí)慣。二、監(jiān)督檢查學(xué)生餐具是否干凈，教育學(xué)生養(yǎng)成給餐具消毒的好習(xí)慣。三、組織學(xué)生分餐，管理好本班學(xué)生就餐秩序，維護(hù)好本班學(xué)生就餐安全。四、監(jiān)督教育學(xué)生珍惜糧食，不良費(fèi)。五、按時(shí)到班監(jiān)管學(xué)生的就餐全過(guò)程，嚴(yán)禁學(xué)生將飯、菜等私自藏匿或帶回家，監(jiān)管學(xué)生不得食用其他同學(xué)剩下的飯菜。六

12、、教育學(xué)生養(yǎng)成自護(hù)意識(shí)，發(fā)覺(jué)飯、菜有異味、霉變或其它異?，F(xiàn)象立即報(bào)告。加強(qiáng)學(xué)生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象時(shí)在第一時(shí)間報(bào)告給年級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，按照學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，協(xié)助做好緊急處理。七、學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作，以班為單位有序把菜桶、飯盤清理干凈交食堂。八、以上職責(zé)包班教師嚴(yán)格遵守，如不遵守，出現(xiàn)安全事故，將追究責(zé)任。 正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日十一、食堂會(huì)計(jì)職責(zé)書1、 結(jié)合我校營(yíng)養(yǎng)餐資金實(shí)際情況，根據(jù)管理需要正確設(shè)置會(huì)計(jì)科目，開設(shè)賬戶、記賬、算賬、報(bào)賬，嚴(yán)格把關(guān)，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，賬目清

13、楚。 2、建立營(yíng)養(yǎng)餐總賬，總賬須采用訂本式，明細(xì)賬根據(jù)需要可采用活頁(yè)式，賬簿應(yīng)字跡工整，摘要準(zhǔn)確，賬面整潔，更正記錄采用“紅字更正”和“補(bǔ)充登記”法，按會(huì)計(jì)法規(guī)范記賬。3 、按照現(xiàn)金管理制度，加強(qiáng)對(duì)出納人員現(xiàn)金、收支的管理，做好現(xiàn)金的回籠、收支工作，定期與出納人員核對(duì)現(xiàn)金庫(kù)存金額，保證庫(kù)存現(xiàn)金的安全。 4 、督促出納人員將現(xiàn)金及時(shí)存銀行，做好銀行存款總賬的記錄工作，定期與出納人員核對(duì)銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。 5 、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求，正確計(jì)算職工收支和各項(xiàng)明細(xì)，每月十日前完成上月財(cái)務(wù)和經(jīng)營(yíng)報(bào)表的編制。 6、配合主管部門逐日核查進(jìn)出庫(kù)物資數(shù)量，定期組織財(cái)產(chǎn)清查，保證財(cái)產(chǎn)物

14、資安全完整，做到賬實(shí)相符。 7 、按照國(guó)家會(huì)計(jì)制度規(guī)定，保管好會(huì)計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表等會(huì)計(jì)檔案資料。 正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日十二、食堂出納員職責(zé)書1、嚴(yán)格按照管理部門規(guī)定程序及相關(guān)財(cái)務(wù)制度辦理營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)收付、報(bào)銷手續(xù)，對(duì)不合規(guī)定手續(xù)的憑證，有權(quán)拒付。2、負(fù)責(zé)食堂的現(xiàn)金收付管理工作，做好現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)，逐日反映銀行存款的收付存情況，保證賬目與實(shí)際相符。3、協(xié)助會(huì)計(jì)按時(shí)按學(xué)校規(guī)定要求收繳各類收費(fèi)款項(xiàng)，包括師生伙食費(fèi)收繳的款項(xiàng)要及時(shí)入賬。4、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度。不得坐支現(xiàn)金；收繳的款項(xiàng)要及時(shí)解繳銀行，原則上不留庫(kù)存現(xiàn)金；食堂其他人

15、員不得經(jīng)手現(xiàn)金等。5、熱情周到、及時(shí)支付營(yíng)養(yǎng)餐資金，不得擅離崗位。6、熱愛學(xué)校，關(guān)心食堂，樹立主人翁思想，自覺(jué)維護(hù)學(xué)校利益，講原則，有公心，不貪圖私利，自覺(jué)抵制侵害集體利益的行為。 正安縣格林中學(xué) 責(zé)任人簽字： 單位負(fù)責(zé)人：王威 2013年2月18日 and masonry on the corner office, in principle. Staggered, two-storey brick vertical seams on 25mm. Half a brick used separately. (3) in front of the wall, first install coun

16、ting, counting poles mark the brick thickness of mortar joint thickness, door and window elements, such as deep position, counting poles stand on the corner. State level when copying flat, floor elevations in leather bar design elevation position. (4) when bricks first alignment, masonry bricks acco

17、rding to guidelines. Apart from half a brick wall, and double, to better control the wall flatness. (5) when built, the 31 masonry method, that is, an ash shovel, brick, knead and knead method of operation. Vertical roll method is used. Vertical seams of the mortar as full as possible, ventilation a

18、re not allowed. Brick walls of horizontal mortar joint thickness and vertical mortar joint width control in the 812mm range. Horizontal mortar joint mortar full size must be greater than 80%. (6) from corner or positioning at began, both inside and outside wall while masonry, aspect wall staggered t

19、ake received; outside wall corner at is strictly prohibited left straight rub, should be from two a aspects while masonry; wall body temporary continuous at should masonry into oblique Cha, oblique Cha length not should is less than height of 2/3 (General by a step scaffolding height control); as left oblique Cha has difficult, except wall corner at and the seismic fortification area, wall body temporary continuous at not should left straight Cha outside, can from wall surface out 200mm masonry into yin and Yang Cha, and along wall high each three skin block (600mm),