2021營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查研究報(bào)告模板

1、營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查研究報(bào)告模板營養(yǎng)學(xué)膳食調(diào)查研究報(bào)告模板 一、調(diào)查目標(biāo)： 1了解膳食調(diào)查意義。2掌握膳食調(diào)查方法和食物成份表應(yīng)用。3學(xué)會膳食評價(jià)及平衡膳食方法。二、調(diào)查對象：姓名： 年紀(jì)： 身高： cm 體重： kg三、調(diào)查方法： 按營養(yǎng)調(diào)查手冊所要求方法進(jìn)行，采取回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。調(diào)查時(shí)間由 年 月 日到 日，連續(xù)三天，統(tǒng)計(jì)自己這三天攝入多種主副食品種類和數(shù)量。按食物成份表計(jì)算出天天多種營養(yǎng)素和能量平均攝入值。 四、調(diào)查內(nèi)容：1. 調(diào)查連續(xù)三天飲食2. 統(tǒng)計(jì)并計(jì)算這三天營養(yǎng)素?cái)z入量3. 和膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價(jià)4. 依據(jù)調(diào)查結(jié)果，

2、優(yōu)化自己膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)五、24h膳食回顧調(diào)查情況附表1 二十四小時(shí)膳食回顧調(diào)查表調(diào)查日期（ ）食物名稱原料名稱食物重量早餐白水煮雞蛋面包蘋果一個(gè)牛奶雞蛋50g面包(面粉)100g蘋果150g牛奶200g中餐醬牛肉蘑菇湯炒大頭菜炒茄子米飯香蕉一只牛瘦肉100g蘑菇100g大頭菜100g茄子150g米飯(秈米)200g(67g)香蕉100g花生油25g晚餐涼拌豆腐皮炒油菜饅頭一個(gè)豆腐皮50g油菜100g饅頭(面粉)150g(94g)花生油10g附表2 膳食營養(yǎng)素?cái)z入量統(tǒng)計(jì)表餐次食物種類及數(shù)量(g)熱能kcal蛋白質(zhì)g/d脂肪g/d碳水化合物g/d膳食纖維g/d鐵mg/d鈣mg/d鋅mg/d視黃醇ug

3、/d核黃素mg/d硫胺素mg/d早餐雞蛋50726.74.41.401.0280.551170.140.06面包1003128.35.158.60.52.0490.7500.060.03蘋果150780.30.320.21.80.960.280.00.030.09牛奶20010866.46.800.62080.84480.280.06午餐牛瘦肉10010620.22.31.202.893.7160.130.07蘑菇100202.70.14.12.11.260.9200.350.08大頭菜100221.50.24.61.00.6490.2500.030.03茄子15031.51.60.37.41

4、.90.75360.3400.060.03米飯2002325.20.651.80.62.6141.8400.060.04香蕉100911.40.222.01.20.470.1800.040.02花生油25225025000.7230.12000晚餐豆腐皮5040.54.051.852.10.20.95820.5500.020.02油菜100231.80.53.81.11.21080.3300.110.04饅頭150331.510.51.6570.51.952.7571.0600.080.06花生油1089.9010000.291.20.05000累計(jì)1782705925512196631217

5、11.40.6六、分析評價(jià)(1)食物攝入量統(tǒng)計(jì)附表3 各類食物攝入量 單位：g食物類別谷類蔬菜水果畜禽肉類蛋類魚蝦豆類及豆制品奶類及奶制品油脂第一天攝入量2604502501005005020035第二天攝入量第三天攝入量平均攝入量寶塔參考攝入量250-400300-500200-40050-7525-5075-10030-5030025-30評價(jià)：（2）每人每日多種營養(yǎng)素?cái)z入量情況附表4 膳食營養(yǎng)評價(jià)計(jì)算表多種營養(yǎng)素?zé)崮躪cal蛋白質(zhì)g/d脂肪g/d碳水化合物g/d膳食纖維g/d鐵mg/d鈣mg/d鋅mg/d視黃醇ug/d核黃素mg/d硫胺素mg/d每日推薦量24007520%-30%55%

6、-65%301580015.58001.41.4平均每日實(shí)際攝入量攝入量/推薦量100%評價(jià)：（3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪： 20-30%；碳水化合物：55-65%。附表5 三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計(jì)算表來 源能 量（Kcal ）占總能量%適宜能量攝入百分比%評價(jià)蛋白質(zhì)11-14脂 肪20-30碳水化合物55-65共 計(jì)評價(jià)：（4）計(jì)算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計(jì)算其能量，并計(jì)算其占總能量百分比。附表6 早餐食物計(jì)算表食物種類重量（g）熱能(kcal)三餐總能量Kcal早雞蛋5072面包100312蘋果15078牛奶200108早早附表7 午餐食物計(jì)算表食物種類重量（g）熱能(kcal)三餐總能量Kcal午