三益學(xué)校食堂管理制度

1、三益學(xué)?；锓渴称钒踩芾碇贫饶夸?. 從業(yè)人員健康管理制度2. 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度3. 從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度4. 食品進(jìn)貨查驗記錄管理制度5. 食品貯存管理制度6. 粗加工切配餐飲安全管理制度7. 烹調(diào)加工餐飲安全管理制度 8. 食品留樣管理制度9. 餐飲具清洗消毒保潔管理制度10. 食品添加劑管理制度11. 食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案范伙房服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障師生餐飲安全，根據(jù) 食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全 監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為師生服務(wù)的所有伙房工作人員均應(yīng) 遵守本管理制度。二、新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)

2、健康檢查，取得健康 證明后方可參加工作。伙房從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查， 必要時接受臨時檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性 肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的， 不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有 礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食 品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時對在本單位從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊， 建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn) 健康檢查。六、食品安全管理員要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其 健康證明進(jìn)行定期檢

3、查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一 保存，以備檢查。三益學(xué)?；锓繌臉I(yè)人員培訓(xùn)管理制度為規(guī)范伙房服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)，保障師生食品安全，根據(jù)食 品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督 管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、伙房服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的伙房服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事伙房服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計 劃，組織從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn) 行, 內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、 各崗 位加

4、工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者 待考試合格后再上崗。五、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn) 內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗三益學(xué)?；锓?從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度 為規(guī)范從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，保障師生餐飲安全，根據(jù)食 品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督 管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作 服、 工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 專間 操作人員還應(yīng)戴口罩。二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時應(yīng)保持清潔。接觸直 接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒

5、三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手：1 、處理食物前； 2、上廁所后； 3、處理生食物后； 4 、處理弄污 的設(shè) 備或飲食用具后； 5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后； 6、處理動 物或廢 物后； 7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后； 8、從 事任何可能會污染雙手的活動 （如處理貨項、執(zhí)行清潔任務(wù) ） 后。四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應(yīng)洗手： 1、開始工作前； 2、上廁所后； 3 、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后； 4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后； 5、處理動物或廢物后； 6 、從事任 何（其他）可能會污染雙手的活動后。五、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

6、六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品 的行為七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員 衛(wèi)生要求。三益學(xué)?；锓渴称愤M(jìn)貨查驗記錄管理制度為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為，保障公 眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本 管理制度。一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑 及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。專（兼）職 人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本 知識以及食品感官鑒別常識。二、米購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全 的食品生

7、產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方 蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品 名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的，與供 應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應(yīng)當(dāng)查驗、索取 并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件 復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送 貨單。四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或 長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許 可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或 每筆送貨單。五、從流通經(jīng)營

8、單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或 臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存 蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營 戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的， 應(yīng)當(dāng)查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印 件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和 農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件； 從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的 許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。八、采購乳制品的

9、，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽 字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。九、批量米購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食 品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢 驗合格證明的復(fù)印件。十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留 存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出 廠檢驗報告（或復(fù)印件）。十一、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品米購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日

10、期等。十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索 取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造， 其保存期限不得少于 2 年。三益學(xué)校伙房 食品貯存管理制度為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾 餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐 飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理 制度。一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔， 設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施， 不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、 工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同

11、一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品 和 物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在 10cm 以 上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng) 及時清除。四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫 度的溫度計，定期除霜（不得超過 1cm ）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè) 施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植 物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓 存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、庫房應(yīng)有

12、良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。三益學(xué)?；锓?粗加工切配餐飲安全管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全， 根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品 安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者 其他感官性狀異常的，不得加工和使用。二、食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品、水 產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時消毒處 理。三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作， 徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。四、食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混放和交 叉使用，加工動

13、物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、用具和 容器要有明顯標(biāo)志并分開使用。五、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù) 性質(zhì)分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。六、切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。易腐爛變質(zhì)食品應(yīng)盡 量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。七、加工結(jié)束及時拖清地面，水池、操作臺、工用具、容器及 所用機(jī)械設(shè)備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有 序，及時清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。八、在專用洗拖布池或洗拖布桶內(nèi)涮洗拖布。不得在加工清洗 食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。三益學(xué)?；锓?烹調(diào)加工餐飲安全管理制度為規(guī)范伙房烹調(diào)加工管理，保障師生餐飲安全，根

14、據(jù)食品安 全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理 辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他 感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。用水水質(zhì)應(yīng)符合 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。二、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70 C。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長；隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣， 煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。三、使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)， 應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添 加 劑，禁止超范圍、超劑量濫用

15、食品添加劑。使用完后，由專人專 柜保 存。四、烹調(diào)后至食用前需要較長時間（超過 2 小時）存放的食品， 應(yīng)當(dāng)在高于60 C或低于10 C的條件下存放，需要冷藏的熟制品， 應(yīng)在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏，并標(biāo)注加工時間等。五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。 不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標(biāo)識明顯，分 開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消 毒后的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒 的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂，及 時清理

16、抽油煙機(jī)罩。八、工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存 放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死 角，及時清除垃圾。三益學(xué)校伙房 食品留樣管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食 品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督 管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、學(xué)校食堂應(yīng)對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時檢驗。二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取 樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán) 禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品， 不得特殊制作。四、原則上

17、留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情 況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器 內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放 48 小時以上，每個品 種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于 100g 。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷 卻 后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、 品 名、餐次、留樣人。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣 樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處 理工作。三益學(xué)?；锓?餐飲具清洗消毒保潔管理制度 為規(guī)范伙房餐飲具清洗消毒保

18、潔工作，保障師生餐飲安全，根 據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安 全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域 （或?qū)ｉg ）及設(shè)備， 清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接 觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的， 至少設(shè)有 3 個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使 用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行

19、消毒，嚴(yán)格按照“除殘渣、堿 水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化 學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥 物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥 物殘留。六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無 泡沫、無不溶性附著物，符合 GB14934 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)。七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消?餐 飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。 已消 毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。八、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水 桶，做到地面無積水，池

20、內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。九、定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消 毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。十、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。三益學(xué)?；锓?食品添加劑管理制度 為規(guī)范食品添加劑安全管理，保障師生餐飲安全，根據(jù)食 品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督 管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章 ，制定本管理制度。一、專店購買 采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生 產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，實行專店購買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括 保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對采購的食品添加劑應(yīng) 當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗合格報告（或復(fù)印件）以及 購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供

21、應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、 數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食 品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗合格 證明的復(fù)印件。二、專賬記錄 建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應(yīng) 當(dāng) 如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、 保 質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如 實 記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時間等，使用 人應(yīng) 當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實相符。三、專區(qū)存放 設(shè)立專區(qū)（或?qū)９瘢┵A存食品添加劑，并注明“食 品添加劑專區(qū)（或?qū)９瘢┳謽印?/p>

22、。四、專器稱量 配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo) 識標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和 超量使用。五、專人負(fù)責(zé) 由專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購。采購人員 應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識以 及食品感官鑒別常識。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑 采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索 票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關(guān)證照、 產(chǎn)品檢驗合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得 少于 2 年。三益學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案 為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全 事故，把損失減少到最小，根據(jù)中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法、中華 人民共和國食品安全法、國家重大食品安