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文檔簡介

1、在超市購買蔬菜應(yīng)該注意什么越來越多的人開始習(xí)慣在超市購買蔬菜了。有些人認(rèn)為，超市凈菜售價比普通菜高出許多， 應(yīng)該在營養(yǎng)和安全方面都更勝一籌。 其實，在超市挑選蔬菜，也有不少需要注意的地方。要點一：認(rèn)識深綠色葉菜深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜， 營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們?nèi)~子顏色太淺， 意味著營養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。 一些營養(yǎng)價值高、 顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。要點二：認(rèn)識食品標(biāo)簽按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、 無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中

2、有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)， 綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。 是不是某一類蔬菜， 要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。要點三：冷柜賣菜更放心蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下，維生素的分解速度非?？?，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當(dāng)儲藏在冷柜當(dāng)中而不是露天存放。 保鮮膜可以延緩水分流失， 降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。如果沒有冷柜，就要選擇樣子最新鮮、質(zhì)地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態(tài)，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。 同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的凈菜都應(yīng)該是當(dāng)日生產(chǎn)的， 只有選購這種蔬菜， 才能真正保證安全性和營養(yǎng)性。如果沒有冷柜存放， 則不妨到人流量大的超市購買，因為菜賣得快便會相對新鮮。不要經(jīng)常被

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