94熱灌裝產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書

1、94熱灌裝產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書編號:ill 東 XXXX 廠熱灌裝產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書文件編號:編制： 審核： 批準(zhǔn)：批準(zhǔn)日期:1目的為使熱灌裝產(chǎn)品灌裝過程操作及貯存XXXX的貯存規(guī)范化，制定本作業(yè)指導(dǎo)書。2適應(yīng)范圍適應(yīng)于半成品庫.包裝車間、成品庫。3相關(guān)文件JH/QIIbO4-21xxxx產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)程JH/QIII-04-40商標(biāo)標(biāo)簽管理規(guī)定JH/QIII-04-01包裝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)JH/QIII-04-19產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任制JH/QII-04-14商標(biāo)、標(biāo)簽粘貼規(guī)定4內(nèi)容要求4.1工藝流程壇子挑選清洗-灰白（需要灰白的壇子）一蒸汽殺菌 空瓶沖瓶驗(yàn)瓶蒸汽殺菌J粗XXXXf沉清f過濾f殺菌f勾兌f粗XXXX

2、f精濾f殺菌f灌裝f封口f（出售壇、展示XXXX）貼（掛）標(biāo)、f包裝f成品 匚（貯存壇）貯存f翻堆f貯存4.2準(zhǔn)備工作4.2.1領(lǐng)料人員按JH/QIII-04-40要求到供應(yīng)部領(lǐng)用所需物資，并檢査合格后，在 指定位置噴印生產(chǎn)日期及班次號。422領(lǐng)xxxx工應(yīng)持質(zhì)檢員簽字.總工或生產(chǎn)質(zhì)量中心負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)的xxxx化驗(yàn)熱灌裝產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書文件編號1 JH/Qm-04-94 修改狀態(tài)：0/1報告單T413到配xxxx車間辦理領(lǐng)xxxx手續(xù)。4. 2. 3技術(shù)要求4. 2. 3. 1粗xxxx的選取感官：橙黃色至紅褐色，清涼透明有光澤，較醇和適口，焦香濃郁，具有黃xxxx典 型風(fēng)格。理化指標(biāo)：符合JH/

3、QIII-04-21xxxx產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)規(guī)程4. 2. 3. 2壇子（瓶子）的處理新壇：使用前先進(jìn)行挑選，剔除破口、裂縫、滲漏者，然后放進(jìn)清水用毛刷將壇 身、壇底、壇肩刷洗干凈，用清水沖凈，控干水，需灰白的進(jìn)行灰白。（4.8L陶壇不 用灰白）舊壇：剔除破口、裂縫、滲漏者；新出xxxx的壇用清水浸泡30分鐘以上，然后 用毛刷將壇身、壇底、壇肩及外壁刷洗干凈，用清水沖凈，控干水，需灰白的進(jìn)行灰 白；出xxxx后存放一天以上的壇子先用清水浸泡12小時以上，然后用毛刷將壇身、 壇底、壇肩及外壁刷洗干凈，用清水沖凈，控干水，需灰白的進(jìn)行灰白。瓶子：使用前先進(jìn)行挑選，然后放進(jìn)清水用毛刷刷洗干凈，用清水沖

4、凈，控干水, 檢出瓶內(nèi)有異物及異型瓶，合格瓶進(jìn)入殺菌工序。4. 2. 3. 3壇子（瓶子）殺菌采用蒸汽，將汽管放于壇中通汽，起初緩慢，逐漸加大, 直到壇（瓶）底邊角燙手為止，馬上進(jìn)行灌裝。4.3灌裝xxxx液殺菌釆用薄板熱交換器，出xxxx溫度控制在8559,開始灌裝前先用 熱xxxx沖洗灌裝管道，接出30Kg5的xxxx頭后，才能開始灌裝。灌裝前先將凈含 量按照比標(biāo)簽規(guī)定凈含量每1L多出5mL計算出應(yīng)裝xxxx的體積（不足1L時按照1L 計），并由生產(chǎn)質(zhì)量中心包裝監(jiān)督質(zhì)檢員測出每批待裝xxxx相對密度，計算出應(yīng)裝體 積的xxxx的重量，按此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行灌裝，車間班長和質(zhì)檢員應(yīng)做好填寫（車間）定量

5、 包裝（）xxxx凈含量檢驗(yàn)記錄T128和（）xxxx包裝檢驗(yàn)報告T416。4. 4封口 （24L貯存壇使用塑料薄膜、5L壇（101）使用荷葉和筍片，4. 8L陶壇 用帶瓷蓋木塞）4.4.1領(lǐng)取封口用的材料，塑料薄膜、荷葉、筍片、木塞（燈盞蓋或圓木片）、麻 繩。塑料薄膜、木塞用75%xxxx精浸泡10分鐘以上。荷葉、筍片用水浸泡后，88C 蒸煮殺菌30分鐘。4. 4.2不需要使用封口泥的壇子灌裝后迅速用木塞封口，木塞需經(jīng)過75%xxxx精浸泡10分鐘。4.4.3使用封口泥的壇子封口時操作工先將塑料薄膜（荷葉、筍片）平覆于壇口 上，周邊余膜（葉、片）均等，用麻繩纏繞兩道將壇口扎緊，放上燈盞蓋或圓

6、木片和 產(chǎn)品說明書（除半干型清爽xxxx放置產(chǎn)品標(biāo)簽，其余都放置產(chǎn)品合格證并按產(chǎn)品類 型蓋章），然后在距壇脖2. 5cm0. 5處用剪刀將封口材料四周剪圓。4. 4. 3. 1在扎好的壇口的壇子上安置好泥頭模，模中心與壇口中心吻合，放置拌 和好的封口泥，四周壓實(shí)抹平，取下泥頭模。要求：制作的泥頭挺直，與壇壁吻合緊密，無裂痕。4. 4. 3. 2封口泥的制作：將黃泥、麥糠（黍糠）、水，用鐵掀拌勻，放置滋潤15 分鐘后使用。黃泥：麥糠（養(yǎng)糠）為14： 1,水量視季節(jié)和黃泥的含水量情況確定，一 般黃泥含水15%時，加水量為黃泥量11.5%。要求泥漿與糠混合均勻，無團(tuán)塊，稀稠適 宜。4. 4. 3.

7、3將車間窗敞開，待封口泥硬結(jié)，手按不塌陷時，即可搬運(yùn)到倉庫堆積儲 存。搬運(yùn)時要求輕拿輕放，防止壇體破裂及泥頭破碎。4.5貼標(biāo)、包裝（需貼標(biāo)包裝的產(chǎn)品如：展示xxxx）4.5.1將檢出的合格壇（瓶）xxxx按要求擦凈，扎好封口彩布等，掛（貼）好商 標(biāo)，有內(nèi)盒的先在指定位置打印生產(chǎn)日期、班次號，然后按要求裝好內(nèi)盒。4.5.2外包裝箱必須在要求位置上清楚地蓋上生產(chǎn)日期、班次號。標(biāo)注方法為： 生產(chǎn)日期后加班次，例2007070214.6關(guān)好水源、電源、汽源，清掃區(qū)域衛(wèi)生。4. 7貯存xxxx的貯存管理4.7.1xxxx壇按批號分開堆放，上疊3-5壇為宜，四周留有0.50米的走道。4. 7.2倉庫要通風(fēng)良好，陰涼，避免陽光直射，庫內(nèi)溫度保持在5209；搞好 倉庫清潔衛(wèi)生，常開窗門通風(fēng)，確保正常陳化。4. 7.3建立庫存檔案，做好標(biāo)識，包括品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期、技術(shù)指標(biāo)；合理 安排好xxxx庫，按批次堆放，標(biāo)識明確，嚴(yán)禁混庫。4. 7.4新xxxx入庫泥頭還潮，要開窗門通風(fēng)收燥，防止泥頭及壇身長霉；泥頭 干后要求每周開窗通風(fēng)一次，夏季梅雨季節(jié)，晴天后應(yīng)及時通風(fēng)除去潮氣。4. 7.5每年進(jìn)行翻堆一次，將上下中間與周邊對調(diào)，保證整批xxxx陳釀質(zhì)量一致，同時剔除漏滲壇