健康早餐項(xiàng)目策劃書(shū)

1、健康早餐配送計(jì)劃書(shū)一、 健康早餐計(jì)劃介紹及發(fā)展規(guī)劃健康早餐計(jì)劃是從現(xiàn)在快節(jié)奏的工作生活和學(xué)習(xí)漸漸早已在人們 心中喚起的一個(gè)設(shè)想，也是越來(lái)越多的人為了建立起更加健康快捷的 生活的開(kāi)始，但是到現(xiàn)在為止還沒(méi)有一家真正的大型機(jī)構(gòu)或者飯店在 認(rèn)真系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)這個(gè)極具潛力的項(xiàng)目， 根據(jù)當(dāng)前的市場(chǎng)分析來(lái)看，幾 乎每個(gè)人都希望有一個(gè)良好的早餐習(xí)慣，但是由于各種不同的原因和 現(xiàn)狀，大部分人都不能很好的享受早餐，但是經(jīng)科學(xué)研究證明，早餐 對(duì)于一個(gè)人使非常重要的，人們每天的營(yíng)養(yǎng)的 30%來(lái)源于早餐，若不 吃早餐，中午或者晚上也不能補(bǔ)充完整，早餐的質(zhì)量?jī)?yōu)劣決定著人們 整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重

2、要領(lǐng)域， 再加上如今人們思想的現(xiàn)代化，越來(lái)越少的人愿意自己動(dòng)手準(zhǔn)備早 餐，尤其是學(xué)生以及一些大中型公司的職工， 一來(lái)由于早上時(shí)間急促， 二來(lái)自配早餐過(guò)于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠?jì)劃是十分有前 景的?，F(xiàn)在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有時(shí)可能由于多方面原因，會(huì)買(mǎi)不到他們想吃的。 這樣，如果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會(huì)有拒絕的理由嗎 ？這也再次說(shuō)明了 我們的計(jì)劃的可行性?，F(xiàn)在我們的服務(wù)對(duì)象初步定在學(xué)生與公司員工 兩者上，是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，這是一個(gè)龐大的人群，從而為我們?cè)炀?了一個(gè)很大的市場(chǎng)，且學(xué)生們需要營(yíng)

3、養(yǎng)的早藏來(lái)為一天的學(xué)習(xí)打好基 礎(chǔ)，而公司也希望員工們都有一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐來(lái)使員工們以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對(duì)學(xué)生、公司員工實(shí)行我們的計(jì)劃是有根據(jù)且完全可行的1 快餐服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣2目標(biāo)市場(chǎng)的定位。大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族 +兒童+休閑族+其他。3 市場(chǎng)策略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。健康早餐市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析根據(jù)我們做的調(diào)查問(wèn)卷顯示，90%都有吃早餐的習(xí)慣，這就為我們的計(jì)劃提供了 一個(gè)良好的契機(jī)。首先，確定我們的消費(fèi)主體，以及消費(fèi)水平。根據(jù)調(diào)查，我們的消費(fèi)主體是 學(xué)生和工薪階

4、層，上面已經(jīng)介紹過(guò)，一是由于他們每天早上的時(shí)間非常緊， 也是 由于處于無(wú)奈無(wú)法為自己準(zhǔn)備好的早餐， 二是由于自己配制早餐過(guò)于繁瑣，沒(méi)有 充足的時(shí)間作為保證。據(jù)另外調(diào)查：70%勺早餐消費(fèi)水平都在2-3元，他們不會(huì) 在早餐上花過(guò)多的錢(qián)。所以我們的合作伙伴應(yīng)尋找中低檔次的早餐店或小吃店。 我們必須為他們提供物美價(jià)廉的食品，我們的服務(wù)費(fèi)不應(yīng)過(guò)高。其次，送餐時(shí)間。根據(jù)調(diào)查，不管是學(xué)生群體還是工薪階層 80%勺早餐時(shí)間 都在7點(diǎn)左右，所以我們不僅要提早進(jìn)行準(zhǔn)備工作， 還要與合作伙伴作好溝通工 作，因此保證為顧客送去新鮮保溫的食物。再次，早餐的內(nèi)容也是一個(gè)重要的問(wèn)題，90%還是會(huì)選擇比較普通的、低價(jià)格的傳統(tǒng)

5、食物，而且我們提供的食物都是人們?nèi)粘６寄芤?jiàn)到的，但是我們要通過(guò)包裝，和嚴(yán)格的食品管理和衛(wèi)生管理來(lái)贏得消費(fèi)者的青睞，少花錢(qián)、高品位是現(xiàn)代人不斷追求的新名詞，因此我們也要抓住這個(gè)契機(jī)，降低價(jià)格，提高檔次。我 們的傳統(tǒng)食品有很多種如：粥，牛奶、包子、 豆?jié){、混沌、面包、油條、煎餃等。 我們還可以邀請(qǐng)有的營(yíng)養(yǎng)大師對(duì)早餐進(jìn)行合理的規(guī)劃和建議，搭建起合理的早餐套擦，和不同的品種，及給出消費(fèi)者合理的套餐進(jìn)行選擇，又可以把所有的品種 單列出來(lái)供消費(fèi)者自主選擇，（詳見(jiàn)附表1）這樣，我們即可以確定我們的合作 對(duì)象，又可以制定比較有規(guī)律的早餐表。當(dāng)然其余的食物可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定, 如果有必要，我們會(huì)額外增加其他的

6、早餐品種。我們還會(huì)可以根據(jù)顧客的需求制 定個(gè)性套餐，并供大家分享，當(dāng)然個(gè)性套餐的價(jià)格可以不一樣。這對(duì)于那些有一 定的消費(fèi)能力的工薪階層還是可以接受的。豐富的內(nèi)容，優(yōu)良的品質(zhì)，貼心的服 務(wù)、科學(xué)健康的搭配，定能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴(lài)。前景據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣(mài)部 吃早餐，還有一部分人選擇自己花時(shí)間在家里做（家庭性）。但是調(diào)查表明，有很 多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時(shí)間非常的少，甚至是沒(méi)有時(shí)間的。所以他們就常 常會(huì)餓著肚子上課或者開(kāi)始一天的工作。雖然現(xiàn)在我們的市場(chǎng)還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭主婦作好早 餐，然后舒舒服服吃下?tīng)I(yíng)養(yǎng)早餐。許多學(xué)生起床起得早

7、大多在食堂吃，起床晚的 干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場(chǎng)擴(kuò)大。我們公司的早點(diǎn)種類(lèi)繁多， 包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲險(xiǎn)店一般是不派送的。我們還 會(huì)依靠推廣健康知識(shí)和健康生活的理念還創(chuàng)造和擴(kuò)大市場(chǎng)，馬云說(shuō)過(guò)，真正智慧 的企業(yè)家不是發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)而是創(chuàng)造市場(chǎng)，我們就是要引領(lǐng)這些人群花更少的錢(qián)享受 更加優(yōu)質(zhì)的生活。冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，但是又覺(jué)得 肚子里饑腸轆轆，我們正好可以送貨上門(mén)，而且早餐質(zhì)疑絕對(duì)有保證，許多學(xué)生 為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會(huì)接受我們的上門(mén)送早餐服務(wù)。還有的上 早自習(xí)的學(xué)生，活著上課的學(xué)生，經(jīng)常是吃路邊的小吃，既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)

8、有搭配的不 合理這難以保證自身的營(yíng)養(yǎng)需求，我們的店鋪還可以擺在學(xué)校門(mén)口和學(xué)生上課的 路上，以保證有更多的學(xué)生能更加快捷的享受到真正優(yōu)質(zhì)的餐飲。許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與各公司合作， 在上班時(shí)間前一段時(shí)間為公司員工提供營(yíng)養(yǎng)早點(diǎn)，使員工們有充足的精神投入到 一天的工作中。提供的早點(diǎn)種類(lèi)繁多，價(jià)廉物美，直接派送到公司，為員工們節(jié) 省時(shí)間，也不影響早點(diǎn)質(zhì)量，相信會(huì)有許多企業(yè)與我們合作有的學(xué)生每天早上就是不吃飯，或者很少吃飯，雖然這對(duì)于自己的身體造成 了不好影響，每個(gè)學(xué)生也都想以一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，但是由于長(zhǎng)期 形成的習(xí)慣也無(wú)法改變，這就為我們的產(chǎn)品創(chuàng)造的巨大的市場(chǎng)

9、。對(duì)于學(xué)生市場(chǎng)來(lái) 說(shuō)，我們解決的是學(xué)生的早餐問(wèn)題，學(xué)生對(duì)于早餐的要求其實(shí)并不多，主要是在 于價(jià)格、分量、好吃、速度上，解決了這些問(wèn)題就會(huì)有無(wú)限的潛在市場(chǎng)了，對(duì)于 工薪階層，關(guān)鍵是在質(zhì)量和衛(wèi)生條件和檔次上，當(dāng)然也會(huì)包括快餐的速度、價(jià)格 上，我們還會(huì)根據(jù)不同客戶的不同消費(fèi)盂求制定不同的銷(xiāo)售手段，即采取差異化 營(yíng)銷(xiāo)手段，以最大化的贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。有的消費(fèi)者不選擇叫外賣(mài)是有原因的， 例如：擔(dān)心外賣(mài)費(fèi)太高，食物不衛(wèi)生 不新鮮，不好吃，不能及時(shí)吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶們對(duì)我們產(chǎn) 生足夠的信任感，比如事先說(shuō)明我們的服務(wù)質(zhì)量，保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及 合理的服務(wù)費(fèi)等。這樣這個(gè)問(wèn)題是容易克服的，

10、這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該不成問(wèn)題。在派送 速率上我們會(huì)制定站們專(zhuān)門(mén)的派送訴訟速度收費(fèi)表，分為十分鐘送到，二十分鐘送到，和半個(gè)小時(shí)送到等不同的送貨標(biāo)準(zhǔn)，真正體校健康快餐，迅速派送的價(jià)值。最后，雖然有35%勺調(diào)查對(duì)象是不能接受我們的配送計(jì)劃，20%是無(wú)所謂， 但是他們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ馁?gòu)買(mǎi)力，如果服務(wù)品質(zhì)好，他們也是能夠接受的。還有 45%勺被調(diào)查者是可以接受我們的上門(mén)服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化， 寸 具有一定的市場(chǎng)潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶 要求的服務(wù)，他們便會(huì)接受并支持這一計(jì)劃?？傊?，在進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出：我們的市場(chǎng)廣闊，前 景可觀三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析及應(yīng)

11、對(duì)策略孫子兵法有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想：“知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝?！苯?jīng)營(yíng)也一 樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)，同時(shí)也需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)。我們這個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃主要經(jīng)營(yíng)的是早餐配送，而重要的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生和各家 公司，以及其他有意向訂購(gòu)早餐的人群。 又根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，大部分人是選擇出去 吃早餐，或在家自己做的。所以我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手應(yīng)是食堂、 各早餐店街邊小貨攤 以及顧客本身。首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生，所以我 們面對(duì)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，應(yīng)從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。 食品方面，我們必須做到物廉價(jià)美及品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。 其次是各家早餐

12、店和街邊小貨攤，他們既是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，同時(shí)也可成為合作 伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競(jìng)爭(zhēng)壓力，同時(shí)也可以豐 富我們的食物種類(lèi)，從而達(dá)到共贏，若是把他們放在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手上說(shuō)，他們的有優(yōu) 勢(shì)就是一般都在學(xué)生或者工薪族主要經(jīng)過(guò)的地方，再去上課或者在上班的路上就 能直接買(mǎi)到然后可以在路上直接吃，但是這有很多的劣勢(shì)，一是，不敢進(jìn)不衛(wèi)生， 大都是地溝油的購(gòu)買(mǎi)者，也不能保證食物的營(yíng)養(yǎng)，只是感覺(jué)什么能吃就吃，在路 上吃飯也不體面沒(méi)有檔次，從這點(diǎn)出發(fā)，我們的優(yōu)勢(shì)就在于能快速的供給和保證 良好的質(zhì)量和健康要求，并能維護(hù)顧客的身體健康，我們的品種繁多，是顧客能 有更多的選擇。再次是顧客本身，就是自

13、己在家做早餐的人群。自己在家做早餐 雖然衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)且合乎個(gè)人口味，但費(fèi)時(shí)費(fèi)力。我們的計(jì)劃可以使他們減少在早 餐上時(shí)間和精力的花費(fèi)，并可使他們?cè)谠绮偷钠贩N上有更多的選擇余地。有的學(xué)生不喜歡吃早飯或者由于自身的原因而沒(méi)有吃早飯的條件，我們的計(jì)劃就是要通過(guò)各種宣傳手段不斷的提高他們的健康意識(shí)和形成健康習(xí)慣的心理，以激發(fā)這類(lèi)人對(duì)于我們產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)。不只是這樣，我們提供的送貨上門(mén)和快速配送體系能為 顧客解決一切就餐的問(wèn)題?？傊?，競(jìng)爭(zhēng)就是一種動(dòng)力，只要我們處理好我們與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的關(guān)系， 善于借 鑒與學(xué)習(xí)，相信我們的計(jì)劃會(huì)有較大的前途。四、中轉(zhuǎn)站店面選址中轉(zhuǎn)站一般都要建在社區(qū)和學(xué)校的門(mén)口，每天在五點(diǎn)之前把食物做

14、好，并能保證溫度 和食 感的情況下送到各個(gè)大學(xué)的學(xué)校門(mén)口和社區(qū)門(mén)口，我們的中轉(zhuǎn)站可以使臨時(shí)的，也可 以是獨(dú)立的餐館，這樣就能保證最大限度的快速的把健康早餐送到社區(qū)的每家每戶，而且步行距離不能超過(guò)二十分鐘，我們會(huì)為配送專(zhuān)門(mén)配備電動(dòng)車(chē)以保證產(chǎn)品能夠按時(shí)配送。若是不能找到固定的門(mén)店，那就需要在服務(wù)的社區(qū)或者學(xué)校門(mén)口選擇一處固定的攤位 用作中轉(zhuǎn)站或者臨時(shí)的吃飯的點(diǎn)，我們一切的努力就是為了保證速度和效率，以期最大程度的節(jié)約顧客的時(shí)間。五、可行性分析健康早餐的推出是適應(yīng)現(xiàn)代化快節(jié)奏的生活方式的良好補(bǔ)充，是當(dāng)代快節(jié)奏的生活下為了創(chuàng)建更好的生活環(huán)境和實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的生活下誕生的，從整體上說(shuō),一是它迎合了市場(chǎng)需求，現(xiàn)

15、代社會(huì)中得學(xué)生和工薪階層，每天忙于生活和工作學(xué) 習(xí)的壓力，每天真正用來(lái)對(duì)于留給早飯的時(shí)間非常的少 ，但是這也是每個(gè)學(xué)生和 工薪階層古語(yǔ)無(wú)法解決的的問(wèn)題，他們也想有好的早餐，有更加方便快捷的生活 節(jié)奏,能夠享受更加優(yōu)質(zhì)的生活，但是苦于現(xiàn)在社會(huì)中沒(méi)有這樣的機(jī)構(gòu)出現(xiàn)，以幫 助這些人解決早餐的問(wèn)題.其次是,我們的早餐種類(lèi)繁多，品種多樣，能夠買(mǎi)足不同消費(fèi)者的不同需求， 能夠更具地域和消費(fèi)人群的不同制定差異化營(yíng)銷(xiāo)模式，以最大限度的滿足看顧客 的需要,而且我們的產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，干凈衛(wèi)生，并有檔次，體現(xiàn)物質(zhì)生活和精神生 活的雙重作用。最后一點(diǎn)也是我們快餐配送的關(guān)鍵點(diǎn)就是我們的快餐配送體系的搭建，和 我們所能夠提

16、供的搞笑迅速的配送流程，這也是我們能夠制勝的關(guān)鍵，我們建立 的配送體系堅(jiān)持以質(zhì)量和速度的宗旨， 采取分層次，定制化的管理，真正的體現(xiàn) 出快餐的優(yōu)勢(shì)和優(yōu)點(diǎn)來(lái)。巨大的市場(chǎng)需求和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必然能夠建立起一個(gè)行 業(yè)，也能激發(fā)起一個(gè)行業(yè)盛世。六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估潛在風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)特點(diǎn)1、起點(diǎn)低，入門(mén)快，技術(shù)和技能要求低。2、經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)大。隨 著人們生活和工作節(jié)奏的加快，快餐業(yè)的市場(chǎng)將越來(lái)越大。但是這就造成了準(zhǔn)入 門(mén)檻低。容易被其他人仿效，形成惡性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)策：建立自己獨(dú)特的品牌和服務(wù)，建立自己自己優(yōu)秀的配送服務(wù)團(tuán)隊(duì)，建立起自己固定忠誠(chéng)的客戶。人力投入旺季可以聘請(qǐng)10名以上員工，淡季時(shí)員工可適當(dāng)減少，員工 主要有兩個(gè)工作時(shí)

17、間段，上午8點(diǎn)-12點(diǎn)，下午4點(diǎn)-6點(diǎn)。其中2個(gè)廚師需要有 一定的烹飪經(jīng)驗(yàn)，其他服務(wù)人員可以是下崗失業(yè)人員。經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)快餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自?xún)蓚€(gè)方面：一是食物的衛(wèi)生要求 高。特別要注意進(jìn)貨和制作過(guò)程中的食品衛(wèi)生以及餐具的消毒，以保證顧客的食用安全。一旦發(fā)生食物中毒或是由于食物變質(zhì)而引起顧客的投訴，快餐店的生意將很難維持下去；二是送貨須及時(shí)。要保證快餐及時(shí)送到訂餐人的手中， 不可因 遲送而影響顧客的用餐，否則會(huì)引起顧客的不滿?？觳晚?xiàng)目可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避方法一、產(chǎn)品風(fēng)味的風(fēng)險(xiǎn)H 餐飲最終還是以吃為主，產(chǎn)品是否美味，是最終能否留住顧客的最重要 的因素。美味的功效主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：回頭客、口碑宣

18、傳。規(guī)避方法：1、在宣傳上：打造中國(guó)人自己的快餐，我們將不斷努力與改進(jìn)；2、口味定位上：為打造適合中國(guó)人口味的快餐；3、 具體操作中：開(kāi)始應(yīng)組織目標(biāo)群體試吃，比如開(kāi)始做促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)請(qǐng)大學(xué)生 做試吃，并請(qǐng)其提出意見(jiàn)。4、實(shí)際營(yíng)運(yùn)中：注重食品研發(fā)，建立顧客意見(jiàn)反饋的順暢通道。二、風(fēng)格與定位的風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)格與定位是決定項(xiàng)目長(zhǎng)久做強(qiáng)做大做名的主要因素。我們提供的餐飲環(huán)境和食品口味的風(fēng)格是否跟定位人群相符合， 并且適合定位人群相連的人來(lái)此就餐， 非 定位人群也能來(lái)此就餐。規(guī)避方法：1、對(duì)于就餐環(huán)境的定位可借鑒綜合市場(chǎng)現(xiàn)有的快餐餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析， 制定自己風(fēng)格的餐廳環(huán)境定位。2、店開(kāi)始時(shí)：開(kāi)始試營(yíng)運(yùn)期間，盡

19、量避免風(fēng)格與定位人群之間差距過(guò)大，主 要方法有，測(cè)試目標(biāo)顧客群體的流量，目標(biāo)顧客占顧客的比例，對(duì)目標(biāo)顧客群體 進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)調(diào)查分析及時(shí)改進(jìn)。3、宣傳促銷(xiāo)上，真對(duì)目標(biāo)群體進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但不要指明，以免對(duì)其他顧客造成 流失。4、實(shí)際營(yíng)運(yùn)中：不斷的調(diào)整風(fēng)格與定位人群之間的差距。建立目標(biāo)顧客意見(jiàn) 反饋的順暢通道。三、產(chǎn)品的安全、營(yíng)養(yǎng)與健康的風(fēng)險(xiǎn)安全、營(yíng)養(yǎng)與健康是使項(xiàng)目順利營(yíng)運(yùn)的保證， 在項(xiàng)目全盤(pán)的營(yíng)運(yùn)過(guò)程都 要始終如一加以防范。一旦出現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)與健康的問(wèn)題，直接表現(xiàn)的就是顧客 流失率。它們將影響到品牌，營(yíng)運(yùn)成本，公眾形象等多個(gè)方面。規(guī)避方法：1、主要的是預(yù)防、防范；|2、從制度上進(jìn)行根本預(yù)防，從進(jìn)貨、

20、到售品，各個(gè)環(huán)節(jié)指定負(fù)責(zé)人，制訂嚴(yán)格、嚴(yán)密的標(biāo)準(zhǔn)，指定獎(jiǎng)懲條理。3、預(yù)估可能出現(xiàn)的問(wèn)題，做好解決方案，以防萬(wàn)一七：日常管理決策的風(fēng)險(xiǎn)在連鎖管理的日常具體工作過(guò)程中，每天或者隨時(shí)會(huì)遇到需要領(lǐng)導(dǎo)決策的事情， 這里所說(shuō)的領(lǐng)導(dǎo)決策主要是對(duì)加盟體系的決策，即面對(duì)加盟商的決策。日常決策中有一個(gè)矛盾，就是一要求快速，二又要避免一個(gè)人決策?？焖?zèng)Q策可 以避免影響一系列的其他工作或者工作的銜接以及出現(xiàn)滯留問(wèn)題?？焖?zèng)Q策意味著可以由直接負(fù)責(zé)人直接決策，但是直接負(fù)責(zé)人很多時(shí)候不能統(tǒng)籌全局， 所以不 能做出有效的直接決策，如果上報(bào)總經(jīng)理或者執(zhí)行總經(jīng)理決策， 又會(huì)出現(xiàn)總經(jīng)理 或者執(zhí)行總經(jīng)理日常比較忙，所以又造成決策的速

21、度遲緩，進(jìn)而使部門(mén)或者相關(guān) 部門(mén)出現(xiàn)滯留工作現(xiàn)象。另外要避免一個(gè)人決策，一個(gè)人決策有時(shí)候可能出現(xiàn)某 一個(gè)時(shí)點(diǎn)的決策與整體的加盟體系相沖突的情況， 一旦對(duì)一個(gè)點(diǎn)的加盟者做出應(yīng) 答，特別是優(yōu)惠待遇的應(yīng)答，為了公平和整個(gè)加盟體系的穩(wěn)定， 就要同樣對(duì)所有 的加盟者給予優(yōu)惠待遇的應(yīng)答，這樣會(huì)給公司帶來(lái)?yè)p失。規(guī)避方法：1、把握所決策問(wèn)題重要程度的一個(gè)度（或者點(diǎn)），對(duì)比較小的問(wèn)題不會(huì)影響 公司利益的問(wèn)題中層（部門(mén)主管）可以直接決策，以保證決策的快速性；對(duì)重大 問(wèn)題，或者可能影響公司利益的問(wèn)題，由公司領(lǐng)導(dǎo)決策。這里的關(guān)鍵問(wèn)題是怎么 掌握這個(gè)重要與不重要之間的這個(gè)度， 如果需要掌握這個(gè)度，主要是做好兩個(gè)方 面的

22、工作：（一）保證決策層（中層以上）之間的信息充分流通；（二）決策層 相互多了解，促使工作出現(xiàn)默契感。2、明確分工，特別是職責(zé)要分工明確，合適的人在合適的崗位上發(fā)揮合適的 作用。在自己所屬的崗位上要主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任， 因?yàn)樵诤芏鄷r(shí)候大多數(shù)來(lái)自加盟商 的問(wèn)題，都是要求幫助的問(wèn)題，所以只要部門(mén)負(fù)責(zé)人主動(dòng)承擔(dān)起幫助的責(zé)任， 問(wèn) 題就會(huì)解決掉，也就不會(huì)繼續(xù)到需要決策的程度。3、對(duì)重大問(wèn)題，或者第一次出現(xiàn)的問(wèn)題，由一個(gè)決策體系來(lái)決策，除非有把 握控制局面的進(jìn)展，都盡量通過(guò)一個(gè)決策體系（或者其他說(shuō)法，如決策委員會(huì)， 而不是由一個(gè)人）的產(chǎn)生。4、所以，對(duì)于前期加盟體系的建設(shè)，由于無(wú)歷史可模仿，就要有個(gè)合理有效 的

23、決策程序，決策方法來(lái)共同承擔(dān)起這個(gè)重任，避免決策風(fēng)險(xiǎn)。八、資本風(fēng)險(xiǎn)資本風(fēng)險(xiǎn)包括投資風(fēng)險(xiǎn)和資金風(fēng)險(xiǎn)，投資風(fēng)險(xiǎn)是指投資會(huì)不會(huì)有預(yù)計(jì)的產(chǎn)出或者 豐厚的產(chǎn)出，畢竟投資的目的就是為了賺取更多的錢(qián)， 如果風(fēng)險(xiǎn)太大或者投資回 報(bào)率低還不如不投資。資金風(fēng)險(xiǎn)是指一旦確定做這個(gè)項(xiàng)目， 根據(jù)項(xiàng)目規(guī)劃和項(xiàng)目 投資預(yù)估，在不同的階段要有不同階段的資金量準(zhǔn)備， 特別是在項(xiàng)目一期或者二 期沒(méi)有達(dá)到項(xiàng)目預(yù)期收益目標(biāo)的情況下。規(guī)避方法：1、做好項(xiàng)目的投資預(yù)警工作，對(duì)不能達(dá)到或者不能明確投資回報(bào)率或者投資 風(fēng)險(xiǎn)的投資，做到明明白白的投資和賺取利潤(rùn)；2、 做好對(duì)項(xiàng)目的推進(jìn)策略和方法，在沒(méi)有 ioo%e握的情況下，減少直營(yíng)店的 開(kāi)設(shè)

24、，特別是投資大的直營(yíng)店，公司的重點(diǎn)可放在提高總部對(duì)餐廳營(yíng)運(yùn)管理水平 和對(duì)連鎖餐廳的管理能力上。3、加強(qiáng)項(xiàng)目在不同階段的項(xiàng)目策劃力度，包括對(duì)項(xiàng)目計(jì)劃、實(shí)施方法、步驟、 結(jié)果的預(yù)期。提高公司對(duì)項(xiàng)目的整體把握能力，掌控能力，應(yīng)變能力。提高項(xiàng)目 執(zhí)行人員素質(zhì)和能力。九、成本風(fēng)險(xiǎn)成本風(fēng)險(xiǎn)主要包括餐廳營(yíng)運(yùn)成本和公司總部的運(yùn)作成本，兩方都是人力成本和物 料的成本以及風(fēng)險(xiǎn)成本、管理成本風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)定位的成本風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)避方法：1、人力成本和物料成本是基本成本，但是可以通過(guò)管理機(jī)制和監(jiān)督機(jī)制使之 控制到最低以不影響工作為限。另外，開(kāi)始時(shí)間要不斷找出降低餐廳成本的方法， 比如在質(zhì)量保證前提，不斷尋找更加節(jié)約成本的供應(yīng)商

25、。2、風(fēng)險(xiǎn)成本的控制就是避免或者減少風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，同樣需要通過(guò)有效的管理 方式使工作做好做細(xì)，同時(shí)加上監(jiān)督機(jī)制使工作完善避免風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。3、管理成本，由于連鎖管理是跨區(qū)域，跨空間的管理，這勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生管理的 成本，特別是信息費(fèi)用、市內(nèi)交通費(fèi)用、差旅費(fèi)用。降低管理費(fèi)用主要靠互聯(lián)網(wǎng) 信息資源的利用和完善的日常行政費(fèi)用管理制度的約束。4、我們的成本與市場(chǎng)定價(jià)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將會(huì)出現(xiàn)什么樣的風(fēng)險(xiǎn)，除了持續(xù)壓 低原料成本前提下，就是在完善形象和定位的情況下修正。十一、物流配送的風(fēng)險(xiǎn)所有連鎖企業(yè)都涉及到物流配送的風(fēng)險(xiǎn)，但是隨著社會(huì)上第三方物流公司的服務(wù) 能力的不斷提高，物流配送的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)在持續(xù)降低。本公司物流將會(huì)

26、有三個(gè)層面， 供應(yīng)商物流、本公司物流、物流公司。因?yàn)槲锪髋渌投l(fā)的連鎖失敗的教訓(xùn)屢 有發(fā)生，直接導(dǎo)致的后果就是無(wú)法正常營(yíng)業(yè)甚至無(wú)法開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。規(guī)避方法：1、物流跟的上區(qū)域擴(kuò)張計(jì)劃，區(qū)域擴(kuò)張計(jì)劃上也考慮物流能否順利跟的上和能 否使物流配送優(yōu)化使用。2、作好的物流的關(guān)鍵是統(tǒng)籌好三個(gè)物流層面的關(guān)系和協(xié)調(diào)。所以應(yīng)該有一個(gè)懂 物流又工作認(rèn)真、負(fù)責(zé)、細(xì)致并且善于計(jì)劃的人員擔(dān)任物流工作。3、在存在潛在物流風(fēng)險(xiǎn)的物流項(xiàng)目，平時(shí)準(zhǔn)備好備用方案。十二、餐廳營(yíng)運(yùn)控制的風(fēng)險(xiǎn)*餐飲管理有限公司最終的關(guān)鍵點(diǎn)還在于餐廳的營(yíng)運(yùn)上。餐廳是與顧客直接接 觸的地方，是全體工作人員工作價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)的地方， 餐廳的營(yíng)運(yùn)好壞直接表現(xiàn) 和

27、體現(xiàn)了全體人員工作成果的好壞。規(guī)避方法：1、完善的餐廳營(yíng)運(yùn)管理制度和監(jiān)督機(jī)制的建立；2、培訓(xùn)工作的到位，餐廳經(jīng)理的嚴(yán)格選拔。I十三、連鎖組織擴(kuò)張過(guò)快的風(fēng)險(xiǎn)連鎖組織擴(kuò)張主要帶來(lái)成本和管理兩個(gè)方面的風(fēng)險(xiǎn)。就目前社會(huì)上表現(xiàn) 出的企業(yè)發(fā)展速度，特許加盟的是最快的方式，一旦企業(yè)自身功底沒(méi)有修煉好的 話，擴(kuò)張過(guò)快失去控制反而帶來(lái)更大的風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)避方法：1、公司不斷加強(qiáng)修煉自己的內(nèi)功，特別是總部自身的管理能力和服務(wù)能力；2、對(duì)連鎖組織擴(kuò)張要有區(qū)域發(fā)展計(jì)劃和數(shù)量發(fā)展計(jì)劃。十四、人才風(fēng)險(xiǎn)從招聘過(guò)程中的難度就可以看出，連鎖經(jīng)營(yíng)人才和快餐管理人才極為缺乏。 而連 鎖組織肯定又發(fā)展很快，就會(huì)不斷的面臨人才缺乏的風(fēng)險(xiǎn)，而

28、人才是為事的最基 本因素。規(guī)避方法：1、 根據(jù)目前招聘情況，餐廳經(jīng)營(yíng)方面麥當(dāng)勞， KFC為快餐業(yè)培養(yǎng)了一批餐廳經(jīng) 營(yíng)管理人才，怎么把這些人群為*所用又要改變和避免他們習(xí)慣過(guò)去的思維方 式是吸引和使用人才的關(guān)鍵。2、注意儲(chǔ)備人才，在某些崗位注意培養(yǎng)自己公司的人才。十五、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于以下幾個(gè)方面：同行同業(yè)、模仿、加盟商脫離公司自己獨(dú)立 經(jīng)營(yíng)。就目前這種市場(chǎng)細(xì)分差異化越來(lái)越小的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)里， 競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)刻存在, 而且其殘酷性無(wú)人能左右。規(guī)避方法：1、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，特別是是商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，注意他們的舉動(dòng)，避免自己處 于被動(dòng)。2、要了解對(duì)方的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)善用自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（市場(chǎng)定位中一定要有自

29、 己的同行業(yè)定位優(yōu)勢(shì)）來(lái)獲取競(jìng)爭(zhēng)勝利的效果。3、對(duì)于模仿和脫離后獨(dú)立的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是預(yù)防，當(dāng)然需要不斷修煉自己的核 心競(jìng)爭(zhēng)力，使之無(wú)法模仿和獨(dú)立。七、服務(wù)配送體系總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較顯眼的， 人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。流動(dòng)服務(wù)站：我們會(huì)有專(zhuān)門(mén)的銷(xiāo)售人員進(jìn)行類(lèi)似與定牛奶的方式來(lái)推廣我們的服務(wù)，方便 了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳， 讓 有興趣的人來(lái)加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。各社區(qū)和學(xué)校門(mén)口固定獨(dú)立服務(wù)店我們可以根據(jù)實(shí)際市場(chǎng)的大小建立起獨(dú)立經(jīng)營(yíng)和核算

30、的門(mén)店，這些點(diǎn)就是主 要集中早營(yíng)業(yè)額固定的地方，能夠保證獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的收益的社區(qū)活著學(xué)校， 在其他 的社區(qū)活著小的社區(qū)或者學(xué)校等小的市場(chǎng)或者開(kāi)發(fā)還不夠完善的市場(chǎng)處選擇臨 時(shí)配送活著臨時(shí)攤位的方式保證配送效率。網(wǎng)站：通過(guò)建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定早餐的人，然后上門(mén)服務(wù)。 服務(wù)到位！令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配制的早餐。還可以通過(guò)以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù), 合同書(shū)，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門(mén)面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾茶具， 工交車(chē)，工作服，帽，胸卡服務(wù)優(yōu)化反饋八、公司構(gòu)架公司構(gòu)成我們 健康速派早餐供應(yīng)公司是有限責(zé)任公司，由八個(gè)股東共同出資成立。1名稱(chēng)：“速達(dá)”健康早餐供應(yīng)有限責(zé)任公司住所：2. 經(jīng)營(yíng)范圍：負(fù)責(zé)向?qū)ｉT(mén)的早餐店進(jìn)購(gòu)早餐并根據(jù)消費(fèi)者需求配送早餐， 送到消費(fèi)者手中，并且準(zhǔn)時(shí)送到。3. 公司注冊(cè)資本：50萬(wàn)4. 股東姓名：5股東出資方式：實(shí)際資金額6股東轉(zhuǎn)讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉(zhuǎn)讓7公司的機(jī)構(gòu)：董事會(huì)：設(shè)董事長(zhǎng)一名監(jiān)事會(huì)：監(jiān)事一名市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：經(jīng)理兩名，其余為十五名配送人員人事部：經(jīng)理兩名（其中一名經(jīng)理兼任監(jiān)事）財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì)一名、出納一名8議事規(guī)則：定期召開(kāi)董事會(huì)、股東大會(huì)，由董事會(huì)先得出初步議事決定， 再交股東大會(huì)審核決定。9