米業(yè)檢驗標準操作規(guī)程

1、哈爾濱市雙利精米有限公司檢驗標準和操作規(guī)程（2017 版）2017年 11 月 01 日目 錄前言 .1qc-jf-001 散裝稻谷、大米扦樣方法.6qc-jf-002 包裝稻谷、大米扦樣方法.7qc-jf-003 稻谷、大米分樣方法.9qc-jf-004 稻谷、大米水分檢測方法.10qc-jf-005 稻谷出糙率、不完善粒、紅米檢測方法.12qc-jf-006 稻谷、大米的色澤、氣味鑒定方法.14qc-jf-007 稻谷、大米互混、異種糧粒、異品種檢測方法.15qc-jf-008 容重測定法 .17qc-jf-009 稻谷雜質(zhì)、谷外糙米、不完善粒檢測方法.18qc-jf-010 黃粒米、爆腰

2、粒檢測方法.22qc-jf-011 大米碎米檢驗方法 .23qc-jf-012 堊白率、堊白粒率檢測方法.24qc-jf-013 黑粒、部分黑粒、黑頭米、損傷粒、紅米及紅線米檢測方法. 25qc-jf-014 新鮮度及新陳度檢測方法.27qc-jf-015 長寬比檢驗方法.28qc-jf-016 稻谷、糙米出米率檢驗方法.29qc-jf-017 整精米率檢驗方法 .31qc-jf-018 大米加工精度、留胚率檢驗方法.33qc-sg-009 糧油水分測量儀 lskc-4b 操作規(guī)程.35qc-sg-014 米麥水分測量儀 m999 操作規(guī)程 .36qc-sg-019 快速糧食水分測量儀 pm-

3、499 操作規(guī)程.37前 言為了規(guī)范工廠內(nèi)部原料采購過程中的質(zhì)量指標、檢驗標準、操作手法等步驟，使采購流程更加規(guī)范化，根據(jù)工廠內(nèi)部管理需要并在集合了其他企業(yè)良好操作的基礎(chǔ)上，現(xiàn)歸納總結(jié)出了哈爾濱市雙利精米有限公司檢驗標準和操作規(guī)程（2017 版），以期有效指導 2017-2019 年度大米采購過程中的質(zhì)量控制。在本標準中規(guī)定，稻谷采購中需要檢驗的項目如下：1、年產(chǎn)，新陳度2、水分（直收采用快速水分測定法，非直收采用烘箱水分測定法）3、雜質(zhì)4、出糙率5、出米率6、整精米率7、黃粒8、異品種9、生芽10、谷外糙11、堊白粒率、堊白度（二者選一）12、其他關(guān)注指標：裂紋粒，紅線米13、其他指標均以國

4、標等糧為標準。糙米采購中需要檢驗的項目如下：1、年產(chǎn)，品種，新陳度12、糙米出米率3、水分4、整精米率5、碎米率6、黃粒7、不完善粒（損傷粒、未熟粒、蟲蝕粒、生霉粒、生芽粒）8、堊白粒率、堊白度（二者選一）9、雜質(zhì)10、純度，異品種（二者選一）11、紅線米12、需無活蟲、無惡性雜質(zhì)、色澤及氣味正常。特殊約定指標：其它質(zhì)量指標須符合國標gb/t 18810-2002 糙米規(guī)定之三等或三等以上標準。白米采購中需要檢驗的項目如下：1、年產(chǎn)，品種、新陳度2、加工精度粳糙米增項：含胚率， 無胚率（二者選一）3、純度，異品種（二者選一）4、水分5、碎米率6、黃粒7、不完善粒（病斑粒、未熟粒、蟲蝕粒、生霉粒

5、、糙米粒）8、堊白粒率、堊白度（二者選一）9、雜質(zhì)10、紅線米11、需拋光、色選、無活蟲、無惡性雜質(zhì)、色澤及氣味正常。特殊約定指標：其它質(zhì)量指標符合gb1354-2009 大米相關(guān)標準。以上規(guī)定各個指標的具體檢測方法參考標準名稱詳見表 1 的規(guī)定。本標準自發(fā)布之日起生效，解釋權(quán)歸大米單元質(zhì)量與安全管理部。表1:稻谷、糙米、白米采購檢驗標準和操作規(guī)程考檢驗 檢測項目稻谷糙米白米新陳度qcjf-014新鮮度、新陳度檢測qcjf-014新鮮度、新陳度檢測qc-jf-014新鮮度、新陳度檢測加工精度-qc-jf-018大米精度檢測水分qc-sg-009糧油水分測量儀lskc-4b操作 規(guī)程；qc-sg

6、-009糧油水分測量儀lskc-4b操作 規(guī)程；qc-sg-009糧油水分測量儀lskc-4b操作 規(guī)程；qc-sg-014米麥水分測量儀m999; qc-sg-019快速糧食水分測量儀pm-499; qc-jf-004水分檢測qc-sg-014米麥水分測量儀m999; qc-sg-019快速糧食水分測量儀pm-499 qcjf-004水分檢測qc-sg-014米麥水分測量儀m999; qc-sg-019快速糧食水分測量儀pm-499 qc-jf-004水分檢測雜質(zhì)qc-jf-009雜質(zhì)、谷外糙米、米類不完善 粒、紅米檢測qc-jf-009雜質(zhì)、谷外糙米、米類不完善 粒、紅米檢測qc-jf-0

7、09雜質(zhì)、谷外糙米、米類不完善 粒、紅米檢測出糙率qc-jf-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、 紅米檢測-出米率qcjf-016稻谷、糙米出米率檢測qcjf-016稻谷、糙米出米率檢測-整精米率qc-jf-017稻谷、糙米整精米率檢測qc-jf-017稻谷、糙米整精米率檢測-碎米率-qcjf-011碎米檢測qc-jf-011碎米檢測黃粒qcjf-010黃粒、爆腰檢測qcjf-010黃粒、爆腰檢測qc-jf-010黃粒、爆腰檢測異品種qc-jf-007互混及異種糧粒異品種檢測-純度-qc-jf-007互混及異種糧粒異品種檢測qc-jf-007互混及異種糧粒異品種檢測生芽qc-jf-005稻谷出糙

8、率、稻谷不完善粒、 紅米檢測-不完善粒-qc-jf-009雜質(zhì)、谷外糙米、米類不完善 粒、紅米檢測qc-jf-009雜質(zhì)、谷外糙米、米類不完善 粒、紅米檢測(損傷粒、未熟粒、蟲 蝕粒、生霉粒、生芽粒）谷外糙qc-jf-009雜質(zhì)、谷外糙米、米類不完善 粒檢測-堊白粒率、 堊白度qc-jf-012堊白、堊白粒率檢測qc-jf-012堊白、堊白粒率檢測qc-jf-012堊白、堊白粒率檢測裂紋粒qc-jf-010黃粒、爆腰檢測-紅線米qc-jf-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、 紅米檢測qc-jf-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、 紅米檢測qc-jf-005稻谷出糙率、稻谷不完善粒、 紅米檢測注釋：

9、直收采用快速水分測定法，非直收采用烘箱水分測定法（qc-jf-004水分檢測）。特別說明：1、快速水分測定方法詳見附件“品控設(shè)備操作規(guī)程qc-sg-009糧油水分測量儀lskc-4b操作規(guī)程；qc-sg-014米麥水分測量儀m999; qc-sg-019 快速糧食水分測量儀pm-499”。如有設(shè)備型號不同的情況，請以類型儀器做參考。如有完全不同的設(shè)備，請工廠補充設(shè)備操作規(guī)程。2、烘箱水分檢測方法詳見附件“品控檢驗方法qc-jf-004水分檢測”qc-jf-001散裝稻谷、大米扦樣方法1依據(jù)gb/t 5491-852扦樣工具2.1散裝扦樣器2.1.1細套管扦樣器：全長分lm、2m兩種，三個孔，每

10、孔口長約15cm，口寬約1.5cm,頭 長約7cm，外徑約2.2cm。2.1.2電動吸式扦樣器：詳見qc-sg-012糧倉多功能取樣器ldq-1400w操作規(guī)程。 2.2取樣鏟：主要用于流動糧食的取樣或倒包取樣。2.3樣品容器：樣品容器應具備的條件是：密閉性能良好，清潔無蟲，不漏，不污染。 常用的容器有樣品筒、樣品袋、樣品瓶(磨口的廣口瓶)等。3檢驗單位扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船(艙)為一個檢驗單位。3.1原糧、原料扦樣以同一品種、同一車次、同一貨位、同一倉位為一個檢驗單位。3.2生產(chǎn)過程的中間產(chǎn)品、散裝成品扦樣以同一品種、同一批次、同一塔號、在規(guī)定時 間范圍內(nèi)獲取的產(chǎn)品為

11、一個檢驗單位。4單位代表數(shù)量4.1當涉及會檢、整倉驗收、產(chǎn)品發(fā)貨、中轉(zhuǎn)倉收貨時，一個檢驗單位的代表數(shù)量一般 不超過200噸；同一批次、同一倉房數(shù)量超過200噸的，應當實施分區(qū)位分開扦樣。4.2米業(yè)內(nèi)部庫存核查、代收代儲日常監(jiān)督檢查時，對代表數(shù)量不作限定。5散裝扦樣法5.1倉房扦樣：散裝的稻谷或大米，根據(jù)堆形和面積大小分區(qū)設(shè)點，按糧堆高度分層扦樣。5.1.1分區(qū)設(shè)點：每區(qū)面積不超過50m2。各區(qū)設(shè)中心、四角五個點。區(qū)數(shù)在兩個和兩個 以上的，兩區(qū)界線上的兩個點為共有點(兩個區(qū)共八個點，三個區(qū)共十一個點，依此類推）。 糧堆邊緣的點設(shè)在距邊緣約50cm處。5.1.2分層：堆高在2m以下的，分上、下兩層

12、；堆高在23m的，分上、中、下三層， 上層在糧面下1020cm處，中層在糧堆中間，下層在距底部20cm處，如遇堆高在35m 時，應分四層；堆高在5m以上的酌情增加層數(shù)。5.1.3扦樣：按區(qū)按點，先上后下逐層扦樣。各點扦樣數(shù)量一致。5.2圓倉(囤)扦樣：按圓倉的高度分層（同3.3.1.2)，每層按圓倉直徑分內(nèi)（中心）、中 (半徑的一半處)、外(距倉邊30cm左右)三圈，圓倉直徑在8m以下的，每層按內(nèi)、中、外分 別設(shè)1，2, 4個點共7個點；直徑在8m以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1，4, 8個點共 13個點，按層按點扦樣。5.3散裝扦樣器扦樣時，按分區(qū)設(shè)點原則實施設(shè)點，開動設(shè)備由上向下均勻扦樣；

13、扦樣 深度按3.3.1.2確定，當糧堆高度在5m以上時，扦樣深度不低于3米，不超過4米。5.4當無適當扦樣設(shè)備或電源，且必須實施扦樣時，按3.3.1.1分區(qū)設(shè)點，按3.3.1.2 取上層樣品，樣品及其檢驗結(jié)果僅作參考，不代表整倉品質(zhì)。5.5流動產(chǎn)品扦樣法機械輸送稻谷、大米取樣，以及生產(chǎn)線在稻谷、大米取樣，先按受檢稻谷、大米數(shù)量和 傳送時間，定出取樣次數(shù)和每次應取的數(shù)量，然后定時從糧流的終點橫斷接取樣品。生產(chǎn)過程中扦取流動稻谷、大米樣品，使用取樣鏟，按每5分鐘取樣一次，分取3次混 合作為綜合樣品，每次取樣數(shù)量相同。稻谷到貨卸車過程扦取流動樣品時，按相同的時間間隔，在輸送設(shè)備上或輸送設(shè)備聯(lián)接 處，

14、使用取樣鏟或扦樣器獲取樣品，每次取樣量相同，混合樣品作為綜合樣品；在卸車整個 過程中取樣間隔分布均勻，且不得用手抓取。qc-jf-002包裝稻谷、大米扦樣方法1依據(jù)gb/t 5491-852扦樣工具2.1包裝扦樣器中小粒糧扦樣器：全長70cm，探口長45cm，口寬約1cm，頭尖形，最大外徑約1.5cm。 2.2取樣鏟：主要用于流動糧食的取樣或倒包取樣。2.3樣品容器：樣品容器應具備的條件是：密閉性能良好，清潔無蟲，不漏，不污染。 常用的容器有樣品筒、樣品袋、樣品瓶(磨口的廣口瓶)等。3檢驗單位扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船(艙)為一個檢驗單位。3.1原糧、原料扦樣以同一品種、同

15、一車次、同一貨位、同一倉位為一個檢驗單位。 3.2生產(chǎn)過程的中間產(chǎn)品、散裝成品扦樣以同一品種、同一批次、同一塔號、在規(guī)定時 間范圍內(nèi)獲取的產(chǎn)品為一個檢驗單位。3.3成品扦樣以同一品牌、同一規(guī)格、同一生產(chǎn)批次、同一班次的產(chǎn)品為一個檢驗單位。4單位代表數(shù)量4.1當涉及會檢、整倉驗收、產(chǎn)品發(fā)貨、中轉(zhuǎn)倉收貨時，一個檢驗單位的代表數(shù)量一般 不超過200噸；同一批次、同一倉房數(shù)量超過200噸的，應當實施分區(qū)位分開扦樣。4.2米業(yè)內(nèi)部庫存核查、代收代儲日常監(jiān)督檢查、成品入庫時，對代表數(shù)量不作限定。 5包裝扦樣法 5.1總則5.1.1扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的5%，扦樣的包點分布均勻。5.1.2扦樣時，用包裝扦樣

16、器槽口向下，從包的一端斜對角插入包的另一端，然后槽口向上取出。5.1.3扦樣器插入包裝內(nèi)時，盡量保持平直，或保持扦樣器尖略高于扦樣器手柄的輕微 向上的角度；每包扦取樣品量應當保持一致，不得一袋多取，也不得漏包不扦。5.1.4扦樣總量設(shè)定為500-1000克，當樣品總量超過1000克時，可在現(xiàn)場使用四分法 實施分樣。5.2原糧（料）入庫扦樣法5.2.1般車輛呈梅花型扦樣(見附圖），即一檢扦樣包數(shù)不少于外圍可見總包數(shù)的50%; 二檢卸車扦樣不少于總包數(shù)的50%。所有車輛必須揭開罩布，打開可以打開的車擋板，分上、左、右、后四面扦樣，如因送 糧戶原因引起檢驗員操作不便，檢驗人員有權(quán)拒扦，等送糧戶按要求

17、準備就緒后，再予以扦樣。附圖：梅花型扦樣5.2.2箱式車輛必須外圍包包取到。5.2.3 檢扦樣時，包裝堆碼緊密，扦樣器插入包裝深度不得小于扦樣器的1/2;卸車 過程中扦樣，扦樣器插入包裝長度不得小于扦樣器的3/4。5.2.4當車輛超高（高出護欄二個半高）時，上層不取樣（二個半高指護欄以上二層為 二個高，最上層糧包中間放置為半個高）。5.2.5對于入庫驗收的稻谷、大米，可按一定比例進行拆包取樣，每袋扦樣量與正常扦 樣量相同。5.3原糧（料）日常扦樣法5.3.1扦樣包數(shù)不少于外圍總包數(shù)的20%，四周扦樣高度為0-2米范圍內(nèi)的包裝，設(shè) 點為波浪形，均勻扦取上、中、下層樣品，頂層分成多個長條型扦樣區(qū)，

18、每個扦樣區(qū)按波浪形選定包裝。5.4倒包拆包扦樣法5.4.1取樣包數(shù)：200包以下的取樣不少于10包，200包以上的每增加100包增取1 包。取樣時，采取倒包和拆包相結(jié)合的方法。取樣比例：倒包按規(guī)定取樣包數(shù)的20%；拆包 按規(guī)定取樣包數(shù)的80%。5.4.2倒包：先將取樣包放在潔凈的塑料布或地面上，拆去包口縫線，緩慢地放倒，雙 手緊握袋底兩角，提起約50cm高，拖倒約1.5m全部倒出后，從相當于袋的中部和底部用取樣鏟取出樣品。每包、每點取樣數(shù)量一致。5.4.3拆包：將袋口縫線拆開35針，或用剪刀剪開上口，用取樣鏟從上部取出所需 樣品，每包取樣數(shù)量一致。5.5無覆膜或半覆膜編織袋成品扦樣法 同 5.

19、3。5.6全覆膜編織袋、pe袋成品扦樣法由于全覆膜編織袋、pe袋包裝的產(chǎn)品無法直接使用扦樣器扦樣，因此采用拆箱、拆包查 驗的方法。5.6.1 pe包裝拆箱比例：以每噸產(chǎn)品拆1箱，作外表面感觀查驗；每噸產(chǎn)品拆1包使 用取樣鏟扦取樣品；5.6.2全覆膜編織袋拆包比例：每噸產(chǎn)品拆1包，使用取樣鏟扦取樣品。5.7發(fā)貨查驗時，按發(fā)貨要求實施扦樣。qc-jf-003稻谷、大米分樣法1依據(jù)gb/t 5491-85 2分樣方法將原始樣品充分混合均勻，進而分取平均樣品或試樣的過程，稱為分樣。2.1四分法2.1.1將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用兩塊分樣板將樣品攤成正方形。 2.1.2從樣品左右兩邊鏟起樣

20、品約10cm高，對準中心同時倒落，再換一個方向同樣操 作（中心點不動)，如此反復混合四、五次。2.1.3將樣品攤成等厚的正方形，用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個三角形， 取出其中兩個對頂三角形的樣品。2.1.4剩下的樣品再按上述方法反復分取，直至最后剩下的兩個對頂三角形的樣品接近 所需試樣重量為止。2.2分樣器法分樣器由漏斗、分樣格和接樣斗等部件組成，樣品通過分樣格被分成兩部分。2.2.1分樣時，將清潔的分樣器放穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開關(guān)，放好接樣斗。2.2.2將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣品，打開漏斗開關(guān)，待樣品流 盡后，輕拍分樣器外殼，關(guān)閉漏斗開關(guān)。2.2.3再將兩個接樣斗內(nèi)的

21、樣品同時倒入漏斗內(nèi)，繼續(xù)照上法重復混合兩次。2.2.4以后每次用一個接樣斗內(nèi)的樣品按上述方法繼續(xù)分樣，直至一個接樣斗內(nèi)的樣品接近需要試樣重量為止。qc-jf-004稻谷、大米水分檢測方法1依據(jù)gb/t 5497-852. 105c恒重法2.1儀器和用具 2.1.1電熱恒溫箱；2.1.2分析天平：感量o.oolg;2.1.3實驗室用電動粉碎機；2.1.4谷物選篩；2.1.5備有變色硅膠的干燥器(變色硅膠經(jīng)呈現(xiàn)紅色就不能繼續(xù)使用，應在130140c 溫度下烘至全部呈藍色后再用）。2.1.6 鋁盒：內(nèi)徑4.5cm、高2.0cm。2.2試樣制備從平均樣品中分取樣品3050克，除去大樣雜質(zhì)和礦物質(zhì)，粉碎

22、細度通過1.5mm圓孔篩的 不少于90%。2.3操作方法2.3.1定溫：使烘箱中溫度計的水銀球距離烘網(wǎng)2.5cm左右，調(diào)節(jié)烘箱溫度定在105士 2c。2.3.2烘干鋁盒：取干凈的空鋁盒，放在烘箱內(nèi)溫度計水銀球下方烘網(wǎng)上，烘30分鐘 至1小時取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重，再烘30分鐘，烘至前后兩次重量差 不超過0.005g，即為恒重。2.3.3稱取試樣：用烘至恒重的鋁盒(w。)稱取試樣約3g，稱樣(w1，準確至0.001g)。 2.3.4烘干試樣：將鋁盒蓋套在盒底上，放入烘箱內(nèi)溫度計周圍的烘網(wǎng)上，在105c溫 度下烘3h后取出鋁盒，加蓋，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，取出稱重后，再按以上方法

23、進行 復烘，每隔30分鐘取出冷卻稱重一次，烘至前后兩次重量差不超過0.005g為止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量計算(w2)。2.4結(jié)果計算糧食、油料含水量按以下公式計算：w1-w2水分(%) =-x 100w1-w0式中：wo鋁盒重，g;w1烘前試樣和鋁盒重，g;w2烘后試樣和鋁盒重，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.2%，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點后第一位。采取其他方法測定含水量時，其結(jié)果與此方法比較不超過0.5%。3定溫定時烘干法3.1儀器和用具：同2.1。3.2試樣制備：同2.23.3試樣用量計算：本法用定量試樣，先計算鋁盒底面積，再按每平方厘米為0.126g計

24、算試樣用量（底面積x0.126)。如用直徑4.5cm的鋁盒，試樣用量為2g;用直徑5.5cm 的鋁盒，試樣用量為3g。3.4操作方法用已烘至恒重的鋁盒稱取定量試樣（準確至.1g)，待烘箱溫度升至135145c時， 將盛有試樣的鋁盒送入烘箱內(nèi)溫度計周圍的烘網(wǎng)上，在5分鐘內(nèi)，將烘箱溫度調(diào)到1302c， 開始計時，烘40分鐘后取出放干燥器內(nèi)冷卻，稱重。3.5結(jié)果計算 同2.4結(jié)果計算。4兩次烘干法糧食水分在18%以上采取兩次烘干法。4.1第一次烘干：稱取整粒試樣20g (w，準確至0.001g),放入直徑10或15cm、高2cm 的烘盒中攤平。糧食在105c溫度下烘3040分鐘，取出，自然冷卻至恒重

25、（兩次稱量差 不超過0.005g)，此為第一次烘后試樣重量（w1)。4.2第二次烘干：試樣制備及操作方法與2.2和2.3同。4.3結(jié)果計算用兩次烘干法測定含水量時按以下公式計算：wxw2-w1xw3水分(%) = - x 100wx w2式中：w第一次烘前試樣重量，g;w1第一次烘后試樣重量，g;w2第二次烘前試樣重量，g;w3第二次烘后試樣重量，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.2%，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點后第一位。5注意事項5.1取放試樣、鋁盒及稱重時必須戴上手套。5.2所有測定方式均需采取雙實驗。6檢測說明6.1稻谷水分檢測使用快速水分測定儀法檢測，方法請見qc-sg-0

26、09糧油水分測量儀 lskc-4b操作規(guī)程“3操作步驟”；6.2蒸谷稻在加工過程中，水分使用快速水分測定儀法檢測，方法請見qc-sg-019快 速糧食水分測量儀pm-499“3操作步驟”。6.3大米水分檢測使用快速水分在跟班檢驗過程中，可使用快速水分測定儀法檢測，方 法請見qc-sg-014米麥水分測量儀m999“3操作步驟”6.4大米班次總檢水分使用本標準“3定溫定時烘干法”檢測。6.5所有快速水分測定儀法，均需按照qc-zd-006檢驗設(shè)備校準管理制度“4.1快速 水分測定儀”的要求，至少每三天與國家標準烘箱法校正一次。qc-jf-005稻谷出糙率、不完善粒、紅米檢測方法1依據(jù)依據(jù)：gb/

27、t 5495-2008 2儀器和用具2.1實驗室用電動礱谷機jlgj45-b；2.2天平：感量0.01g；3.3分析盤、懾子等。3操作方法3.1從平均樣品中，稱取凈稻谷(除去谷外糙米)試樣20g(w)，先揀出生芽粒，單獨剝殼，稱重(w1)。然后將剩余試樣用礱谷機脫殼，除去糠雜，糙米稱重(w2)，再揀出不完善粒，稱重(w3)，揀出紅米，稱重（w4)。3.2出糙率結(jié)果計算稻谷出糙率按下列公式計算：(w1 + w2) - (w1 + w3) / 2出糙率（) =- x 100w式中 :w1生芽粒剝殼后糙米重量，g;w2糙米重量，g;w3糙米中不完善粒重量，g;w試樣重量，g。雙試驗結(jié)果絕對差不得超過

28、0.5%，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。3.3不完善粒結(jié)果計算不完善粒按下列公式計算：w1+w3不完善粒（) =- x 100w1+w2式中 :w1生芽粒剝殼后糙米重量，g;w2糙米重量，g;w3糙米中不完善粒重量，g。雙試驗結(jié)果絕對差不得超過0.5%，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。3.4不同種類不完善粒的計算將不同種類不完善粒分別稱重，除以糙米總量所得百分比為檢測結(jié)果結(jié)果。雙試驗結(jié)果絕對差不得超過0.5%，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。3.5紅米含量結(jié)果計算紅米按下列公式計算：w4紅米（) = -x 100w1+w2式中 :w4紅米重量，g;w2糙米重量，g;w3糙米中不完善粒重量，g；雙試驗結(jié)果絕對差不得超過0.

29、5%，結(jié)果保留小數(shù)點后一位。 4檢測說明4.1米業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制僅作一次檢測，不作雙實驗檢測； 4.2對外出具報告、會檢時，需作雙實驗檢測。qc-jf-006稻谷、大米的色澤、氣味鑒定方法5.2.1 依據(jù)gb 5492-20085.2.2 色澤鑒定鑒定時，將試樣置于散射光線下，肉眼鑒別全部樣品的顏色和光澤是否正常。5.2.3 氣味鑒定2.1取少量試樣，嘴對試樣呵氣，立即嗅辨氣味是否正常。2.2將試樣放入密閉器皿內(nèi)，在60-70c的溫水杯中保溫數(shù)分鐘，取出，開蓋嗅辨氣 味是否正常。5.2.4 口味鑒定成品糧應做成熟食品，嘗其味道是否正常。5.2.5 結(jié)果表示正常的糧食、油料均具有固有的顏色、光澤、

30、氣味和口味。鑒定結(jié)果以“正常”或“不 正?！北硎局?，對不正常的應加以說明。qc-jf-007稻谷、大米互混、異種糧粒、異品種檢測方法6 依據(jù)gb/t 5493-2008 gb/t 17819-1999 優(yōu)質(zhì)稻谷 2儀器和用具2.1電子天平：分度值0. 01g。2.2實驗礱谷機。2.3實驗碾米機。2.4分樣器。7 指標釋義3.1互混：本類別稻谷（大米）中的其他類稻谷（大米），稻谷類別指早秈稻、晚秈稻、 秈糯稻、粳稻、粳糯稻。大米類別指秈米、粳米、秈糯米、粳糯米。3.2異種糧粒：稻谷或大米中的其他種類糧食，如稻谷中的玉米、小麥等。3.3異品種：不同于本批稻谷或大米的品種，如黃華粘內(nèi)的其他晚稻。8

31、操作步驟4.1外形特征檢驗4.1.1秈稻、粳稻、糯稻互混檢驗：取凈稻谷10g，經(jīng)脫殼、碾米后稱量（ma)，揀出 混入的異類型粒，稱取其質(zhì)量（mj。4.1.4異種糧?；セ鞕z驗：按規(guī)定制備試樣并稱量（mb)，揀出糧食中混有的異種糧粒 稱量（m2)。稻谷、大米最低試樣量為250克。4.2糯稻和非糯稻的染色檢驗稻谷經(jīng)礱谷、碾白后，制成符合國家標準三級（gb 1354)大米樣品，不加挑選地 取200粒完整粒，用清水洗滌后，再用0.1%碘一乙醇溶液浸泡1分鐘左右，然后用蒸餾水 洗凈，觀察米粒著色情況。糯性米粒呈棕紅色，非糯性米粒呈藍色。揀出混有異類型的粒數(shù) (n)。4.3異品種檢驗：隨機數(shù)取稻谷或完整糙米

32、試樣約20克，稱量（mv)，揀出外觀和粒形 不同的異品種類，稱量（m3)。4.4大米互混、異種糧粒、異品種檢測主法同4.1、4.2、4.3條款，染色檢驗時，大 米直接測試即可，無需礱谷碾米。9 結(jié)果計算5.1秈、粳、糯互混率計算秈、粳、糯互混率按以下公式計算： m1互混 =- x 100ma式中：m1異類型稻谷或大米的質(zhì)量，單位為克（g); ma試樣質(zhì)量，單位為克（g)。在重復性條件下，獲得的兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不大于1%，求其平均數(shù)即為測 試結(jié)果。測試結(jié)果保留到整數(shù)位。5.2異種糧粒的含量計算 異種糧粒的含量按以下公式計算：m3異種糧%= - x 100mb式中：m3異種糧粒質(zhì)量，單位

33、為克（g);mb試樣質(zhì)量，單位為克（g)。5.3異品種粒計算：異品種的含量按以下公式計算：m3異品種 =- x 100mc式中：m3異品種的質(zhì)量，單位為克（g);mc試樣質(zhì)量，單位為克（g)。在重復性條件下，獲得的兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不大于1%，求其平均數(shù)即為測 試結(jié)果。測試結(jié)果保留到整數(shù)位。6檢測說明6.1米業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制僅作一次檢測，不作雙實驗檢測；6.2對外出具報告、會檢時，需作雙實驗檢測。qc-jf-008容重測定法1依據(jù)gb/t 5498-8510 儀器和用具10.2 hgt 01000型容重器(即增設(shè)專用底板的61-71型容重器）；2.2天平：感量0.1g；2.3谷物選篩：不

34、同糧種選用的篩層如下規(guī)定：小麥：上篩層4.5mm,下篩層1.5mm；高粱：上篩層4.0mm,下篩層2.0mm；谷子：上篩層3.5mm,下篩層1.2mm。11 試樣制備從平均樣品中分取試樣約1000g,按1.3規(guī)定的篩層分幾次進行篩選，取下層篩篩上物 混勻作為測定容重的試樣。12 容重器安裝4.1打開箱蓋，取出所有部件，蓋好箱蓋。4.2在箱蓋的插座上安裝立柱，將橫梁支架安裝在立柱上，并用螺絲固定，再將不等臂 式雙梁安裝在支架上。4.3將放有排氣砣的容量筒掛在吊環(huán)上，將大、小游錘移至零點處，檢查空載時的零點。 如不平衡，則捻動平衡調(diào)整砣調(diào)整至平衡。4.4取下容量筒，倒出排氣砣，將容量筒安裝在鐵板底

35、座上，插上插片，放上排氣砣， 套上中間筒。4.5將制備的試樣倒入谷物筒內(nèi)，裝滿刮平。再將谷物筒套在中間筒上，打開漏斗開關(guān)， 待試樣全部落入中間筒后關(guān)閉漏斗開關(guān)。握住谷物筒與中間筒接合處，平穩(wěn)地抽出插片，使 試樣與排氣砣一同落入容量筒內(nèi)，再將插片準確地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中 間筒和容量筒，倒凈插片上多余的試樣，抽出插片，將容量筒掛在吊環(huán)上稱重。雙試驗結(jié)果允許差不超過3g/l，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。qc-jf-009稻谷雜質(zhì)、谷外糙米、不完善粒檢測方法1依據(jù)gb/t 5494-2008 2儀器和用具13 天平：感量 0.01g、0.1g；2.2谷物選篩；2.3電動篩選器；2.4分

36、樣器和分樣板；2.5分析盤、鑷子等。3雜質(zhì)檢驗 3.1試樣檢驗雜質(zhì)的試樣分大樣、小樣兩種：大樣是用于檢驗大樣雜質(zhì)，包括大型雜質(zhì)和絕對篩層 的篩下物；小樣是從檢驗過大樣雜質(zhì)的樣品中分出少量試樣，檢驗與糧粒大小相似的并肩雜 質(zhì)。稻谷檢驗雜質(zhì)的試樣用量：大樣試樣重量應不少于500g,小樣試樣重量應不少于50g。 3.2篩選3.2.1電動篩選器法：按質(zhì)量標準中規(guī)定的篩層套好(大孔篩在上，小孔篩在下，套上篩 底），按規(guī)定稱取試樣放入篩上，蓋上篩蓋，放在電動篩選器上，接通電源，打開開關(guān)，選 篩自動地向左向右各篩1min(每分鐘110120轉(zhuǎn))，篩后靜止片刻，將篩上物和篩下物分別 倒入分析盤內(nèi)。卡在篩孔中間

37、的顆粒屬于篩上物。3.2.2手篩法：按照上法將篩層套好，倒入試樣，蓋好篩蓋。然后將選篩放在玻璃板或光 滑的桌面上，用雙手以每分鐘110120次的速度，按順時針方向和反時針方向各篩動1分鐘。 篩動的范圍，掌握在選篩直徑擴大810cm。篩后的操作與上法同。3.3稻谷大樣雜質(zhì)檢驗3.3.1操作方法：從平均樣品中，按3.1的規(guī)定稱取試樣(w),按篩選法分兩次進行篩選，然后揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱重(w1)。3.3.2結(jié)果計算 w1大樣雜質(zhì)(m%)=-x 100 w式中：m大樣雜質(zhì)百分率。w1大樣雜質(zhì)重量，g；w大樣重量，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)

38、點后第一位。3.4稻谷小樣雜質(zhì)檢驗3.4.1操作方法：從檢驗過大樣雜質(zhì)的試樣中，按照3.1的規(guī)定用量稱取試樣(w2),倒 入分析盤中，按質(zhì)量標準的規(guī)定揀出雜質(zhì)，稱重(w3)。3.4.2 結(jié)果計算小樣雜質(zhì)含量按以下公式小樣雜質(zhì)（) 式中：w3小樣雜質(zhì)重量，g;w小樣重量，g;m大樣雜質(zhì)百分率，。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第.位3.5稻谷礦物質(zhì)檢驗3.5.1操作方法：質(zhì)量標準中規(guī)定有礦物質(zhì)指標的(不包括米類)，從揀出的小樣雜質(zhì)中 揀出礦物質(zhì)，稱重(w4)。3.5.2結(jié)果計算礦物質(zhì)含量按以下公式計算：w4礦物質(zhì)（) = (100-m) x- w2式中

39、:w4礦物質(zhì)重量，g;w2小樣重量，g;m大樣雜質(zhì)百分率，。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.1%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第二位3.6稻谷雜質(zhì)總量計算一般糧食和油料的雜質(zhì)總量按以下公式計算:雜質(zhì)總量(%) = m + n式中：m大樣雜質(zhì)百分率，;n小樣雜質(zhì)百分率，。計算結(jié)果取小數(shù)點后第一位。3.7谷外糙米檢驗3.7.1在檢驗小樣雜質(zhì)的同時，按質(zhì)量標準的規(guī)定揀出谷外糙米，稱重(w5); 3.7.2結(jié)果計算w1谷外糙米(%)= _w式中：w1谷外糙米重量，g;w試樣重量，g;雙試驗結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。 3.8米類雜質(zhì)檢驗（大米

40、、糙米）3.8.1糠粉檢驗3.8.1.1操作方法從平均樣品中，分取試樣約200g(m)，分兩次放入直徑1.0mm圓孔篩內(nèi)，按1.3規(guī)定的篩選法進行篩選，倒出試樣，輕拍篩子使糠粉落入篩底。全部試樣篩完后，刷下留存在篩層上的糠粉，合并稱重汍）。3.8.1.2結(jié)果計算糠粉含量按以下公式計算： m1糠粉(%)=x 100 m式中：m1糠粉重量，g;m試樣重量，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.04%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第二位。3.8.2米類礦物質(zhì)檢驗3.8.2.1操作方法：從檢驗過糠粉的試樣中揀出礦物質(zhì)，稱重(m2)。3.8.2.2結(jié)果計算礦物質(zhì)含量按以下公式計算：m2礦物質(zhì)(%

41、)=x 100 m式中：m2礦物質(zhì)重量，g;m試樣重量，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.005%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第二位。3.8.3其他雜質(zhì)檢驗3.8.3.1操作方法：從檢驗過糠粉和礦物質(zhì)的試樣中，揀出稻谷粒、稗粒及其他雜質(zhì) 等一并稱重(m3)。3.8.3.2結(jié)果計算 其他雜質(zhì)含量按以下公式計算：m3其他雜質(zhì)（)=x 100 m式中：m3稻谷粒、稗粒及其他雜質(zhì)重量，g;m試樣重量，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.04%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第二位。3.8.4帶殼稗粒和稻谷粒檢驗從平均樣品中分取試樣500g，揀出帶殼稗粒和稻谷粒，分別計算含量。揀出

42、的粒數(shù)乘 以2即為檢驗結(jié)果，以“粒/kg”表示。雙試驗結(jié)果允許差，帶殼稗粒不超過3粒/kg，稻谷粒不超過2粒/kg,分別求其平均數(shù)， 即為檢驗結(jié)果，平均數(shù)不足1粒時按1粒計算。3.8.5米類雜質(zhì)總量計算 米類雜質(zhì)總量按以下公式計算：米類雜質(zhì)總量（) = a+ b + c 式中：a糠粉百分率；b礦物質(zhì)百分率；c其他雜質(zhì)百分率。計算結(jié)果取小數(shù)點后第二位。4大米、糖米中不完善粒檢驗從平均樣品中，按3.1的規(guī)定的小樣用量（x)，精確至0.01g，將試樣按糧食質(zhì)量標準 中的規(guī)定挑揀出不完善粒，稱量（xi)，精確至0.01g。結(jié)果計算： x1不完善粒（) = _ x 100x式中：x1不完善粒重量，g;x

43、試樣重量，g;雙試驗結(jié)果允許差不超過0.5%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。5大米、糙米中紅米、紅線米檢驗檢驗不完善粒的同時，挑揀處紅米及紅線米，稱量（x2)，精確值0.01g。結(jié)果計算： x2不完善粒（)=x式中：x2紅米、紅線米重量，g;x試樣重量，g;雙試驗結(jié)果允許差不超過0.5%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。6檢測說明6.1米業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制僅作一次檢測，不作雙實驗檢測；6.2對外出具報告、會檢時，需作雙實驗檢測。6.3 般情況下，原糧直接檢測雜質(zhì)總量，對大樣雜質(zhì)、小樣雜質(zhì)不作區(qū)分檢測；6.4當目測稻谷大型雜質(zhì)較多時，需分開做大樣雜質(zhì)和小樣雜

44、質(zhì)；6.5會檢時，需分開做大樣雜質(zhì)和小樣雜質(zhì)。qc-jf-010黃粒米、爆腰粒檢測方法1依據(jù)gb/t 5496-85 2儀器和用具2.1天平：感量0.01g；2.2實驗室用碾米機；2.3分析盤、鑷子等。3稻谷黃粒米檢驗 3.1操作方法稻谷經(jīng)檢驗出糙率以后，將其糙米試樣用小型碾米機碾磨至近似標準二等米的精度，除 去糠粉，稱重(w)，作為試樣重量，再按規(guī)定揀出黃粒米，稱重(w1)。3.2結(jié)果計算稻谷黃粒米含量按以下公式計算：w1黃粒米（) =- x 100w式中：w1黃粒米重量，g;w試樣重量，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.3%,求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果。檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。4大米黃粒米檢驗

45、4.1操作方法分取大米試樣約50g或在檢驗碎米的同時，按規(guī)定揀出黃粒米(小碎米中不檢驗黃粒米)， 稱重(w1)。14 結(jié)果計算大米黃粒米含量按以下公式計算：w1黃粒米（) =- x 100w式中：w1黃粒米重量，g;w試樣重量，g。雙試驗結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均數(shù)，即為檢驗結(jié)果，檢驗結(jié)果取小數(shù)點后第一位。5糙米裂紋粒的檢驗糙米粒面出現(xiàn)裂紋，稱為裂紋粒，俗稱爆腰粒。操作方法：在檢驗稻谷出糙率后，不加挑選地取整粒糙米100粒，用放大鏡進行鑒別，揀 出有裂紋的米粒。揀出的粒數(shù)，即裂紋粒的百分率。6檢測說明6.1米業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制僅作一次檢測，不作雙實驗檢測；6.2對外出具報告、會檢時，需作雙

46、實驗檢測。qc-jf-011大米碎米檢驗方法1依據(jù)依據(jù)：gb/t 5503-2009 2儀器和用具 2.1天平：感量0.01 g。2.2篩選器：轉(zhuǎn)速110 r/min120 r/min，可自動控制順時針及逆時針各轉(zhuǎn)動1min。2.3谷物選篩：1.0 mm圓孔篩，配有篩底和篩蓋，可配合篩選器使用。2.4分樣器或分樣板：長方形平整木板或塑料板，厚約2mm, 邊加工成斜口，便于分樣。 2.5電動碎米分離器。2.6分析盤、鑷子等。3檢驗步驟3.1分樣:按qc-jf-003分樣方法分取大米樣品約10g(m)作為檢驗用試樣，準確至0.01g。 3.2小碎米的檢驗3.2.1將試樣置于直徑2.0mm圓孔篩內(nèi)，

47、下接1.0mm圓孔篩和篩底，蓋上篩蓋，安裝于篩 選器上進行自動篩選；或?qū)⒃诎惭b好的谷物選篩置于光滑平面，用雙手以110r/min 120r/min的速度，順時針及逆時針方向各轉(zhuǎn)動1min，控制轉(zhuǎn)動范圍在選篩直徑的基礎(chǔ)上擴大 約8cm10cm。3.2.2將選篩靜置片刻，收集留存在1.0mm圓孔篩上的碎米和卡在篩孔中的米粒，用鑷 子揀去大于等于平均長度3/4的米粒，稱量(m,準確至0.01g。3.3碎米的檢驗3.3.1將檢驗小碎米后留存于2.0mm圓孔篩上的米粒倒入碎米分離器，卡在篩孔中的顆 粒并入分離器，分離2min，根據(jù)粒型調(diào)整碎米斗的傾斜角度，使分離效果最佳。3.3.2將初步分離出的整米和碎

48、米分別倒入分析盤中，用木棒輕輕敲擊分離筒，將殘留 在分離筒中的米粒并入碎米中，揀出碎米中大于等于平均長度3/4的米粒并入整米，揀出整 米中小于平均長度3/4的米粒并入碎米，并加入檢出的小碎米(m，合并稱量（m2)，準確至0.01g。3.3.3如無碎米分離器，則將2.0mm圓孔篩上的米粒連同卡在篩孔中的米粒倒入分析盤， 手工揀出小于平均長度3/4的米粒，并加入檢出的小碎米(m1)，合并稱量（m2)，準確至0.01g。 3.4結(jié)果計算小碎米及碎米率按下列計算： m1小碎米率（) = -x 100m式中：m1小碎米的重量，g;m 試樣重量，g;m2碎米率（) = -x 100m式中 ：m2碎米的重量，g;m 試樣重量，g;測定結(jié)果保留小數(shù)點后一位。當涉及會檢及出具正式對外報告時，實施雙試驗，測定結(jié)果以雙試驗結(jié)果的平均值表示， 保留小數(shù)點后一位，雙試驗結(jié)果絕對差不得超過0.5%。4檢測說明4.1米業(yè)內(nèi)部質(zhì)量控制僅作一次檢測，不作雙實驗檢測；4.2對外出具報告、會檢時，需作雙實驗檢測。qc-jf-012堊白率、堊白粒率檢測方法1依據(jù)gb 1354-2009 大米gb/t 17819-1999 優(yōu)質(zhì)稻谷 2工具2.1鑷子、分樣板 2.2天平：感量0.01g 3定義3.1堊白粒：胚乳中有白色不透明部分的米粒，包括腹白、背白、心白。3.2堊白大?。?/p>