城市集市美食廣場制度

1、頁眉內(nèi)容城市集市美食廣場規(guī)章管理制度目的與意義為維護(hù)城市集市這一優(yōu)質(zhì)品牌和整體形象，提升各租戶的營業(yè) 額、利潤和競爭力，防止各租戶間的不良競爭，特制定“城市集市美 食廣場管理規(guī)章及制度” 以規(guī)范租戶的經(jīng)營管理行為， 并作為上海纂 贏投資管理有限公司及租戶現(xiàn)場營運(yùn)部管理手冊進(jìn)行日常管理。適用范圍1）此規(guī)章制度適用與美食廣場簽訂任何合同的所有租戶。2）此規(guī)章制度的日常監(jiān)督執(zhí)行者為美食廣場及租戶商鋪管理人員。3）此規(guī)章制度根據(jù)國家及公司的政策方向作更新修改時(shí)，會及時(shí)通知商鋪。4）此規(guī)章制度的修改與解釋權(quán)歸城市集市美食廣場所有。溝通渠道在日常經(jīng)營與管理中，所有商鋪的溝通渠道為美食廣場租戶商鋪 管理人員

2、7美食廣場店長7 營運(yùn)主管 ，請按以上層次逐級溝通。如遇緊急情況可例外， 但也需同時(shí)讓其他相關(guān)人員了解事情的大致情況，以便配合處理。四、管理規(guī)章制度1、營業(yè)時(shí)間商戶需要在早上 10:30 開始營業(yè)（節(jié)假及雙休日不對外營業(yè)） 。早上 8：00 美食廣場進(jìn)貨通道開門，商戶可以進(jìn)入做準(zhǔn)備。 （備注 : D 區(qū)域早上 8： 00， A 區(qū)域 8:30 B 區(qū)域 9:00）3）商戶晚上收市不得晚于晚上 19:00（關(guān)門閉店），如有特殊原因提前告知美食廣場店長晚上 7:30開始收市， 8:00離店所有檔口的活動版塊必須在 10:3019:00 處于合并狀態(tài)垃圾傾倒時(shí)間：每日下午 13:30-14:302、

3、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生1）7）所有商戶需自備帶蓋垃圾桶，請將垃圾傾倒于指定地點(diǎn)租戶應(yīng)從正常合法的渠道進(jìn)行各項(xiàng)食物原料的進(jìn)貨，并確保食 物原材料符合國家食品衛(wèi)生要求?，F(xiàn)場營運(yùn)部將隨時(shí)抽食物原材料， 租戶應(yīng)積極配合，并提供相關(guān)證明（如肉類防疫證、供貨商營業(yè)執(zhí)照 等） .每周一我司將派人進(jìn)行檢查。2）所有進(jìn)入吧臺及廚房的人員包括收銀員、服務(wù)員必須穿著制定工作服，必須佩戴防口水口罩及帽子，如發(fā)現(xiàn)未按規(guī)定佩戴，罰款200元/次3）商戶進(jìn)衛(wèi)生間如廁時(shí)必須更換工衣4）收銀員不得參與廚房操作，廚房內(nèi)保持干凈衛(wèi)生，雜物垃圾及時(shí)處理，員工的個人物品及喝水杯子不得出現(xiàn)在操作間操作直接入口食品的人員必須戴口罩及

4、一次性手套 所有外來人員不得進(jìn)入操作間商戶進(jìn)貨、倒垃圾請走員工通道（禁止在飯點(diǎn)時(shí)間傾倒垃圾）A 區(qū)域后廚不得堆放和加工原材料。10）進(jìn)行食品粗加工必須到粗加工間進(jìn)行， 不得在廚房操作間進(jìn)行。11）所有 ABC 區(qū)域餐具由美食廣場餐具消毒清潔公司負(fù)責(zé)，按規(guī) 定時(shí)間到餐具領(lǐng)用處領(lǐng)取，請商戶自覺遵守。12）所有進(jìn)入美食廣場的工作人員必須取得健康證才能上崗， 并且 上交至運(yùn)營部保存。1）3、柜臺食物樣品陳列租戶必須將食物樣品陳列于柜臺的專用展示柜、展示架及制定 區(qū)域陳列的食物樣品內(nèi)容必須在批準(zhǔn)售賣的菜單中 現(xiàn)場營運(yùn)部管理人員有權(quán)對不符要求的陳列樣品（包括放置數(shù)量、位置、內(nèi)容等）進(jìn)行處理，其中半成品及原

5、材料等必須放在密封 收納區(qū)域，不得敞開擺放。4、服務(wù)禮儀因租戶服務(wù)不佳引起的任何顧客的抱怨，租戶須積極妥善處理， 并達(dá)成顧客滿意。 如因此造成城市集市信譽(yù)及利益受損時(shí)， 租戶應(yīng)負(fù) 全部法律及賠償責(zé)任。5、水、電、煤、排水管管理規(guī)章1）租戶應(yīng)本著節(jié)約、環(huán)保的原則使用水、電、煤等能源2）對與水、電、煤有關(guān)的設(shè)備出現(xiàn)問題、故障時(shí)，租戶應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修，杜絕能源浪費(fèi)。6、促銷規(guī)章1）租戶應(yīng)積極無條件配合和接受我司舉行的各類促銷活動。如需租戶分擔(dān)費(fèi)用的，我司會預(yù)先告知租戶， 經(jīng)公司同意后，方開始使用。（2） 租戶如需自行進(jìn)行任何促銷或優(yōu)惠活動，需根據(jù)運(yùn)營部的要求，提出書面申請，經(jīng)審核通過后方可執(zhí)行，促銷費(fèi)

6、用自行承擔(dān)。7、菜單增減規(guī)章1）租戶如需對已設(shè)定并審核通過的菜單進(jìn)行修改，包括增減時(shí)，需按現(xiàn)場營運(yùn)部的相關(guān)制度執(zhí)行。原則上每月 2530 日提出書面申 請，經(jīng)營運(yùn)部審核通過后方可試行，且每家商鋪一年只能修改兩次。2）租戶應(yīng)嚴(yán)格管理菜單，如有售賣未經(jīng)營運(yùn)部許可的食品或有未經(jīng)批準(zhǔn)的出菜形式等，營運(yùn)部有權(quán)進(jìn)行重罰。8、工程、設(shè)備維修1）我司對美食廣場進(jìn)行工程修改時(shí)，各租戶應(yīng)積極配合，并提供支持與方便。2）租戶應(yīng)對商鋪上的各類裝修及設(shè)備愛護(hù)使用，發(fā)生任何故障或損壞，應(yīng)及時(shí)維修，以維護(hù)整場的良好形象，保證商鋪按時(shí)保質(zhì)進(jìn)行 正常營運(yùn)。3）營運(yùn)部有權(quán)要求租戶及時(shí)維修損壞的設(shè)備和裝修， 對未改進(jìn)者，營運(yùn)部可采

7、用派人維修扣款及處罰的方式進(jìn)行處理。8、營運(yùn)部會議租戶負(fù)責(zé)人應(yīng)參加每天一次的當(dāng)?shù)曜鈶魰h，提供商鋪意見和建議， 聽取我司和商鋪的工作報(bào)告和通報(bào)事項(xiàng)， 并將會議精神做到與商鋪員工的及時(shí)溝通。（會議時(shí)間：每天早上十點(diǎn)）9、安全管理1）租戶應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)安全制度，包括防火、防盜、員工人身安全（防滑、防燙傷、防割傷）等，并承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。2）租戶不得在城市集市美食廣場的公共通道，公共場所區(qū)域或防火必需場所，放置任何物品。3）租戶存放在城市集市美食廣場之食品用具等，概由租戶自行保管，如有遺失或毀損者，租戶不得向城市集市要求賠償，但營業(yè)結(jié)束后，城市集市將協(xié)助保管。10、外賣另行通知11、其他1）統(tǒng)一提

8、供收銀機(jī)廠牌型號，如有需要，城市集市美食有權(quán)更換收銀系統(tǒng)、收銀方式。由租戶承擔(dān)收銀機(jī)及收銀機(jī)所有之收銀條等相 關(guān)費(fèi)用。收銀員由城市集市代聘，為廣場提供日常售卡服務(wù)2）由于租戶或其代理人、受雇人等的故意或過失，造成美食廣場內(nèi)結(jié)構(gòu)或設(shè)備及其他設(shè)柜戶或商鋪損失的，租戶承擔(dān)完全賠償責(zé)任。3）租戶必須嚴(yán)格遵守政府食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)、治安、消防、勞動、物價(jià)等管理部門的有關(guān)規(guī)定，協(xié)助城市集市辦妥必要手續(xù)，并自 負(fù)法律責(zé)任，承擔(dān)有關(guān)費(fèi)用。 由于租戶違法違規(guī)行為而發(fā)生的一切費(fèi) 用（包括罰款），由租戶承擔(dān)。4）租戶派駐商鋪的人員，應(yīng)在商鋪開業(yè)前將其姓名、簡歷、照片、健康證、外來人員暫住證等資料及授權(quán)人員的委托書送

9、城市集市備 案。未經(jīng)城市集市書面同意，租戶不得任意增減或更換人員，無健康 證不得上崗。每發(fā)現(xiàn)一個人罰款 500 元/人/次5）統(tǒng)一提供的托盤、筷子等餐具，每月會定期檢查，如有損毀或丟失將由租戶自行負(fù)責(zé)購買補(bǔ)充。若發(fā)現(xiàn)多拿托盤、筷子等行為。我 司將給予 200 元/次的罰款。6）連續(xù)三天或累計(jì)七天不營業(yè)的商鋪我司有權(quán)終止與該商鋪的合同，并視同該商鋪違約，如有商鋪有特殊情況需提前書面告知我司。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)不營業(yè)的， 每發(fā)現(xiàn)一次罰款 500 元。三次以上我司有權(quán) 視商鋪違約并解除合同。7）營業(yè)或非營業(yè)時(shí)間段，商鋪店員不得占用公共座位區(qū)。不得在我司非指定的公共座位區(qū)休息。每發(fā)現(xiàn)一次罰款500 元/人。8）美食廣場區(qū)域?yàn)榻麩焻^(qū)域，若發(fā)現(xiàn)商鋪工作人員吸煙的每次罰款 500 元/ 人。9）檔口服務(wù)人員任何時(shí)間都不得從收銀系統(tǒng)前臺翻過去，每發(fā)現(xiàn)一次罰款 200 元/人。10）每周五各店鋪必須進(jìn)行一次徹底的大掃除， 如若不進(jìn)行清掃整 理，將由我司聘請的保潔阿姨清掃，費(fèi)用 200 元/次。11）在營業(yè)時(shí)間段，未經(jīng)我司允許，商鋪不得進(jìn)行大噪音，多灰塵等裝修。違者罰款 1000 元/次。12）各商鋪不得銷售或贈送未錄入 POS 機(jī)點(diǎn)餐系統(tǒng)的食物或飲料， 違者罰款 500 元/次。13）各