2019年經(jīng)典賓館服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文5篇

1、2019 年經(jīng)典賓館服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐報(bào)告范文 5 篇實(shí)習(xí)是酒店管理 專業(yè)教學(xué)過程中的重要 課程。一方面，學(xué)生通 過在酒店 實(shí)習(xí)，全面提高實(shí)踐能力及 綜合素質(zhì)，深入了解酒店行 業(yè)，以適 應(yīng)社會(huì)，增加就 業(yè)機(jī)會(huì)。那 賓館 服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐報(bào)告該怎么寫呢 ?以下是學(xué) 習(xí)啦小編為大家收集整理的 賓館服務(wù)員社會(huì) 實(shí)踐報(bào)告的全部內(nèi)容了， 僅供參考， 歡迎閱讀參考 !希望能 夠幫助到您。1.緒論本人于 xxxx 年 3 月 5 日至 7 月 4 日在上海 龍騰功夫小 龍蝦酒店進(jìn)行了接近 4 個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí) 。我在 該酒店餐 飲部做服 務(wù)員，實(shí)習(xí)期間對(duì)酒店的 歷史背景和 產(chǎn)品知 識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂?認(rèn)識(shí)，也對(duì)

2、酒店的運(yùn)作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)。在服務(wù)技能上有所提高，在個(gè)人服務(wù)意識(shí)上有所提升。1.1 實(shí)習(xí)的目的和意 義通過本次實(shí)習(xí)，我要了解餐 飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會(huì)如何去 調(diào)整自己的心 態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去 處理好同事之 間的人際關(guān)系，如何去與 顧客打交道。我更要提高自己的服 務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)自己的 給人文化修養(yǎng)， 為自己日后向管理 層努力做下鋪墊。1.2 實(shí)習(xí)單 位介紹龍騰功夫小 龍蝦酒店位于上海最繁 華熱鬧 的黃浦區(qū) 漢口路， 臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘 車沿江游玩。 該酒店以做小 龍蝦為 品牌效 應(yīng)來吸引周 圍的顧客，贏得了 “吃龍蝦

3、 到龍騰功夫 ”的美譽(yù)。1.3 實(shí)習(xí)要求在酒店實(shí)習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作， 還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加 強(qiáng)訓(xùn)練 ，達(dá)到一流的水平 ;在服務(wù)意識(shí)上加強(qiáng)思考，達(dá)到超前的意 識(shí) 。不管是在客人面前， 還是在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 面前，表 現(xiàn)自己好的一面，得到客人和 領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。2.實(shí)習(xí)崗 位和內(nèi)容2.1 實(shí)習(xí)崗 位我的實(shí)習(xí)崗 位是餐 飲部服務(wù)員，每天做的事 :布草的 盤點(diǎn)及清洗、茶水服 務(wù)、擺位、擦餐具 ,備好毛巾，整理包 間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺(tái)面。每天我都按要求地做好各 項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及客人用餐 時(shí)的服務(wù)工作。2.2 實(shí)習(xí)內(nèi)容2.2.1 迎賓、問候客人當(dāng)一切準(zhǔn) 備工作全部就 緒后 ,要

4、在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房 門口迎接 賓客的到來。當(dāng)客人來到 時(shí) ,要微笑地 問候客人 ,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2.2.1 呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜 單交于主人。向客人主 動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦 軟飲 。 詢問是否可以起菜 :對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴 請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通 過電話預(yù)訂 的形式提前制 訂了宴會(huì)菜 單，所以可以直接向主人 詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有 vvvip ，同時(shí)要問主人是否要求分餐 ;如要求，有果 盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn) 備。同 樣要向主人推薦各種酒水及 飲品。2.2.3 服務(wù)酒水如客人

5、有特殊要求的 話 ,按照客人的意思分先后 順序斟倒。如客人沒有要求 ,則按照先女士兒童、主 賓、后主人的 順序順時(shí)針 斟倒。倒酒 時(shí)酒瓶要有余底 ,不要全部 連底倒完。2.2.4 上菜服務(wù)上菜時(shí),要在客人比 較稀疏的地方上菜 ,或者選擇不重要客人的位置 ;上湯時(shí) ,將湯上到桌上后 ,要向主人 詢問是否需要分 湯;對(duì)于分餐的客人 ,每次要將菜品上桌后 報(bào)菜名 ,給客人做一個(gè)展示 ,按人數(shù)將其用骨碟分餐。 給每人上菜 時(shí)再次報(bào)菜名 ,并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后 ,要向客人 說明 : “您的菜已 經(jīng)全部上 齊了,請(qǐng)慢用 ! ”2.2.5 餐間服務(wù)煙缸里每兩個(gè)煙 頭就更換一次 ;及時(shí)續(xù)倒茶水 ;

6、客人吃完 帶骨或皮殼 較多的食物后就更換一次骨碟 ;上果盤之前更 換一次 ;客人舉杯喝酒 時(shí) ,要馬上手持酒瓶準(zhǔn) 備續(xù)斟 ;有 vip 客人且人數(shù)較多的時(shí)候,包間至少要有兩個(gè)服 務(wù)員在服務(wù);如果所點(diǎn)的酒水已喝完或 馬上喝完 ,要馬上問主人是否要再加。2.2.6 拉椅送客客人起身要離開 時(shí) ,要馬上上前幫女士或 貴賓拉椅 ,然后到包 間門口送別客人 ,并感謝客人的光 臨。然后以最快的速度 檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。2.2.7 餐后整理工作歸整坐椅 ,清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái) :先收口布、香巾等布草制品 ,再收酒杯等玻璃制品 ,最后收瓷器制品 ,將垃圾各 臟餐具運(yùn)送至洗碗 間 ,將玻璃 轉(zhuǎn)盤從

7、桌上搬下清 潔 ,收掉臟臺(tái)布。古人曰 : “逝者如斯夫不舍晝夜 ”短 暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白 駒過隙般飛速而逝而 這其間的感受也像五味瓶 酸甜苦辣咸一一 應(yīng)俱全回首 這月的實(shí)習(xí)期內(nèi)心充 滿著激動(dòng)也讓我有著無限的感慨。 前言XX 縣 XXX 酒店是一家私 營的酒店， 雖然規(guī)模不大，但由于其酒店構(gòu)造有時(shí)徽派建筑古典風(fēng)格，再加上地 處于偏遠(yuǎn)地區(qū)，可以 說是郊外， 還是有著比 較好的客源。因 為對(duì)于許多人來 說，都喜 歡清靜的 環(huán)境，遠(yuǎn)離喧囂，靜靜在郊外吃 頓飯還 是一次不 錯(cuò)的享受。 當(dāng)代大學(xué)生承擔(dān)的是建 設(shè)中國特色社會(huì)主 義、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的歷史使命當(dāng)今的就 業(yè)形勢(shì)越來越 嚴(yán)峻，招聘會(huì)上

8、總是寫著 “有 經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，作為在校大學(xué)生的我 們，只能通 過參加社會(huì) 實(shí)踐。拓展自身的知 識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)的 經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在 畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，能 夠適應(yīng)國內(nèi)外的 經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，能夠很好地 處理在生活和工作中遇到 對(duì)的各方面 問題。在學(xué)校，只有學(xué) 習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué) 習(xí)的場所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。無 論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在 競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué) 習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。不管是哪個(gè) 崗位，都有其中的知 識(shí);不管從事哪份工作，都必 須以一個(gè)平常心去接 納，并對(duì)此份工作 進(jìn)行學(xué)習(xí)

9、，以致做到最好 ! 這個(gè)假期，我的工作是一名普通的服 務(wù)員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好 這份職業(yè)，覺得這只是伺候人，端茶倒水的 簡單工作，一開始我也 這樣認(rèn)為 。但當(dāng)自己真的接觸了 這份工作 時(shí)，才體會(huì)到自己原來的想法是多么的可笑。為了提高自己的 實(shí)踐能力、交 際能力、思考能力以及 為了使自己的假期 過得有意 義，也想通 過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更 進(jìn)一步了解社會(huì)，在 實(shí)踐中增長見識(shí) ，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的 韌性，更 為重要的是 檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的 東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承 認(rèn)。想通 過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。經(jīng)過一番思考以及一番周折，最終選擇了 XX

10、X 酒店作 為實(shí)踐地點(diǎn)，當(dāng)上了酒店服務(wù)員。之前都是以消 費(fèi)者的身份 進(jìn)酒店，如今是以服 務(wù)生的身份。 雖曾經(jīng)沒干過這一行的工作，但知道是做一些很 簡單的工作，比如端端 盤子，搞搞 衛(wèi)生什么的， 雖然并不熟悉具體流程及操作方式，但是一切從零開始吧。由于酒店 規(guī)模不是很大，所以我就沒有所謂的換班這一說法，每天都得從早干到晚。每天 9 點(diǎn)鐘- 下午 2 點(diǎn)再從下午的 4 點(diǎn) -晚上 9:30 分上班，其 實(shí)下班并沒有準(zhǔn)確 時(shí)間，因?yàn)槊刻?都不一 樣，客人什么 時(shí)候吃好，你能什么 時(shí)候打掃好都是個(gè)未知數(shù)。 雖然時(shí)間長了點(diǎn)，但 熱情而年 輕的我并沒有 絲毫的感到 過累，我 覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生，

11、感悟了生活，接簇了社會(huì)，了解了未來。在餐廳里雖然我是以 傳菜為主，但我不 時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清 潔的工作。 這絕對(duì) 是一項(xiàng)勞動(dòng) 能力要求 強(qiáng)，工作 時(shí)間長的辛苦型工作。決非一般人所看到的那 樣 :只要是四肢健全，智商正常，無身體、心理缺陷的人就能拉去做服 務(wù)生，做 滿幾年就可升 職當(dāng)領(lǐng)班什么的。第一天早上九點(diǎn)上班，我準(zhǔn)時(shí)出 ，酒店的老板娘很和善，第一天來什么都不懂，老板就叫了一個(gè)老大 來指， 經(jīng)過 一天的培 訓(xùn) ，才知道每個(gè) 細(xì)節(jié) 都要弄好，沒點(diǎn)都有 講 究。這項(xiàng) 工作并不像我想象的那么容易。以前在學(xué)校就就以 其實(shí) 做服務(wù)員 有什么 的，不就是端端 子，刷刷碗，可是 現(xiàn)

12、在要實(shí)踐起來 還 真是不怎么容易。三百六十行行行出狀元，都要有 職業(yè) 精神，作 一名合格服 務(wù) ，要笑 迎人，一天下來 都笑得抽筋。 實(shí)話說 真的很辛苦 最困 的就是和客人相 ，碰到脾氣好的 沒什么，要是碰到那些無理取鬧的客人就 難辦了，就像是秀才遇見兵，有理也 說 不清 !到 個(gè) 時(shí) 候就只能是 “ 客就是上帝 ”了。不管是他沒理 還 是你沒理，他是上帝就得聽他的，我 也就只有 啞 巴吃黃 蓮 了，晚上下班回家 在被子里掉眼淚了。那個(gè) 時(shí)候，好幾次想放棄 份工作，但一想到找 份工作就是從中學(xué)會(huì)和陌生人交流， 這 么 易放棄也太不 值 了，更何況 還 有那微薄的收入，可以體 自己的社會(huì)價(jià) 值

13、，減 父母的 壓 力，父母每天起早摸黑的干苦力活，供我和妹妹吃住和教育， 應(yīng)該 力所能及的減 他們 的 擔(dān)。所以再苦再累我 選擇堅(jiān) 持，沒有放棄 !工作第一天，什么都不知道，有很多 專業(yè)術(shù)語 ，比如 菜又叫走菜，什么都自己去 去做。幸好老板很 熱 心，先 帶 著我熟悉了整個(gè) 飯 店的包 、大廳 位置。其 第一天我就開始正式工作了，培 是培 ，工作 還 是不能耽 誤 的。早上酒店主要就是為這 一天的生意做基 礎(chǔ) 工作。買 菜、摘菜、洗菜等等， 還記 得我的開始就是從 開始的，剝了一 鍋 的 蛋 由于我是新手，再加上沒有任何的 經(jīng)驗(yàn) 可言，所以 總 是剝不好。不 ，熟能生巧嘛， 漸漸 地，我也掌握

14、了 訣竅 ，也能像模像 的，心里 還 是很開心的。 當(dāng)天晚上正式工作就遇上了 圍 餐， 然只有 2 ， 于我 個(gè)新手來 說 ，無疑是一個(gè) 大的挑 。首先是上菜，一般 圍 餐都有 20 個(gè)菜以上，而 這 20 個(gè)菜很 難 都放在那小小的 轉(zhuǎn)盤上， 就需要移位和 換 小碟了，但開始我什么都不會(huì)，只能在一旁干看著其他服 務(wù)員 如何上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有 講 究，而我卻不知道， 這 次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸 虧 客人也沒多注意。后來我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒 還對(duì)應(yīng) 不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近 的位置，但卻不能 酒倒出 ;

15、而 酒就用 酒杯，倒接近半杯;而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量?？雌饋砗芊爆?，之前我 把所有事情都想當(dāng)然， 現(xiàn)在才 發(fā) 自己知道的原來是 這 么少，有種 書 到用 方恨少的感 。服 流程客人用餐 過 程中的服 務(wù) 是最最關(guān) 鍵 的，因 一個(gè)服 務(wù)員 代表了一個(gè)酒店的整體形象。 (1) 、從客人來到酒店，到入座，到用餐，到離開，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出 錯(cuò)，都要集中精力去服 務(wù) 每一人。每一個(gè)餐桌，都要分清哪位是主 ，倒茶，倒酒要從主 開始順時(shí)針進(jìn) 行;要分清哪位是主陪，主陪當(dāng)然是在主賓 旁 的那個(gè)位置 ;要分清哪位是副陪，上菜要從副陪左右位置進(jìn) 行，萬不可犯 錯(cuò)誤 在主 旁 邊

16、 上菜。 (2) 、在 臺(tái) 程中，一定要精力集中，注意什么時(shí)候 該換骨碟，注意不要 客人的酒杯是空的，注意當(dāng)煙缸里的煙 超出三 顆時(shí) 要及 更換 ，注意及 時(shí) 撤下空盤 子，注意清理桌面垃圾(3) 、上菜也是一種藝術(shù)，也需要 “智慧 ”，首先，要遵循 “十字上菜法 ”， 名思 ，第一道菜在副陪旁 上上之后， 轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤 到主 賓 面前，接著上第二道菜，然后， 轉(zhuǎn)動(dòng) 90 度，上第三道，第四道上去后， 則 正好是一個(gè)十字。 (4) 、高腳杯。 客人倒酒 時(shí) ，一定不能 讓 手碰到杯壁，而要抓住高腳杯的杯柱，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要倒 ，高級(jí)紅 酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量

17、需要征 客人的意 見 ，茶水千萬不可以倒掉。以前到酒店吃好 飯 我就開始走人了，但這次不同了，我是服 生啊， 得 理善后工作， 也是一件比 麻煩 的事。收拾 后殘局，看似容易，其實(shí)也很有 講究的。一開始得做什么，接著得做什么，最后需要做什么，一步一步按步驟來，才能既 講效率又能收拾干 。 然 在提倡光 盤 行動(dòng) ，但從這 幾天的實(shí) 踐中，我 是注意到， 還 是 大數(shù)人不能做到 一點(diǎn)，剩菜剩 殘留情況太 重。尤其某些人在 請(qǐng) 客中 了顯擺 自己，故意點(diǎn)的菜越多越好。我就遇到一次情況，我 某 包 上拍黃瓜 這 道冷菜，上的 時(shí) 候客人認(rèn)為 少了，于是叫我在上一 盤 ，由于廚房 暫 缺黃瓜，我便只有

18、去 買 ， 好后便又上了一 盤 ，客人才 滿意。到后來收拾的 候才發(fā)現(xiàn) ，他們連 一 都沒有吃完，故意點(diǎn) 么多其 只是為 了 示自己的面子，卻糟蹋的糧食啊。 生搞完后如有多余時(shí)間且你的餐桌或是包 沒來客，你就可以稍稍休息直到11:30開始站 崗 ，迎客。 “ 迎光 臨 ”“ 幾號(hào)臺(tái) ( 包 廂) ”“ 幾位 ”“ ”之 的 話 開始在菜 館里四處飛揚(yáng) 。拆碗、加茶、拿 飲 料、倒酒、上菜、打 飯緊 接著而來，完全可以 你忙得焦頭爛額 。特 別是當(dāng)你一個(gè)人看幾個(gè)桌子 時(shí)，若幾桌人同 叫服 務(wù)員，你會(huì) 得特 別痛苦，然后就是忙上忙下，跑 進(jìn) 跑出， 倒茶、西添酒的。 讓 你再一次明白什么才叫真正的

19、 “供不 求”，是呀， 這 里的服 務(wù)員 真的不多，好些人都是嫌太累 時(shí)間 太長 ，而薪水又很少，走了，所以在 的便特 別 辛苦。 “您 慢走 ”“ 迎下次再來 ”“ 好隨身物品 ”送走了一批客人，在你收拾客人 “殘局 ” ，還 要提心吊膽地?fù)?dān)心會(huì)不會(huì)又來一桌。待客人走的只剩1、 2桌 ，廚房的大廚 開始用餐，然后等你 桌吃 的人到 齊 了，你才可以 筷，每天幾乎都要到 2 點(diǎn)多才有 飯 吃。 飯 后整理好自己的工作區(qū)就可以下班了，下午 4:30 準(zhǔn) 上班，再就重復(fù)上午的事情直到晚上 9 點(diǎn)多，吃完 工餐，點(diǎn)完名便可下班，但 班人 員 要等所有的 客走完，所有的包 廂 、大廳衛(wèi) 生搞干凈 ，洗

20、手 間 、走廊沖洗好才能走。我就曾有 過晚上 9:30 才離開菜 。 有，就是以前花 錢時(shí) 從不 得累，但 掙錢時(shí) 就不一 樣 了，由于在學(xué)校坐 習(xí)慣 了，突然站 7、 8 個(gè)小 時(shí) 真得受不了，不 過還 好，后來都適 了 !哎 其 以前聽 別 人也 說賺錢不容易，可是 沒有自己去 身的體會(huì)，而 這 次，自己通 過 切身的體會(huì)，真的是 是三個(gè)字 :不容易 !所以真要珍惜自己學(xué) 習(xí) 的機(jī)會(huì)，珍惜父母的 勞動(dòng) 成果， 然我平 已 比較節(jié)儉 了，可是 還 是有 時(shí) 候會(huì) 頭腦發(fā)熱 ，亂花 錢 ，以后真得不能再 這樣 了，要理智消 費(fèi) ! 另外， 雖 然， 得累，但也考 驗(yàn) 了我的意志力，特 別 是在

21、實(shí) 在站不住的情況下，我不停的告 自己 :要 堅(jiān) 持一會(huì)， 這 是一個(gè) 難 得的 鍛煉 的機(jī)會(huì) !有 時(shí) 候，人真得需要 發(fā)揮 主 觀 能 動(dòng) 性，每當(dāng)我 這 么想的 時(shí) 候，我就會(huì)真得 堅(jiān) 持下來 !真得 戰(zhàn)勝 自己，所以 總 有一種成就感 !其 我在酒店 是很開心的，由于有幾個(gè)廚 跟我年 紀(jì) 差不多，所以跟他 們 的交流也很多， 閑 下來的 時(shí) 候也可以跟他 聊聊天， 說說 我的大學(xué)生活，他 們 也向我 述了一些他 的所見 所 ， 我 個(gè)社會(huì)也有了一些的了解。有 候也可以靜下來跟著他 們 學(xué)學(xué)兩道菜， 還 是比 滋 的生活哈。在酒店 時(shí)間 的幾天里，也遇 見 了一些熟悉的人。例如我的老 、

22、校 以及同學(xué)的家 長 ，跟他 也交流了很多， 總 之我的 踐生活 是多姿多彩的的。最后，我想再 一下自己 對(duì) 服 行 的感覺 ，在那里打工的 一個(gè)月，所遇到的人大部分是比 有素質(zhì) 的，可是 有一些人是那么的橫， 雖說 “ 客是上帝 ”，但也不能拿著 錢如此的折 騰別 人，看著 別 的小女孩被 為難 ，甚至被氣哭，我真是感到人與人是那么的不一 ， 什么不能多尊重 別 人一下呢 ?哪怕一個(gè)善意的微笑，一個(gè)理解的眼神，就足以讓我 的心情保持一天的晴朗 !而一句 言 惡語則 會(huì) 我 們 心情陰霾一天 !所以，學(xué)會(huì)尊重 別 人，理解 人，你也會(huì) 得 別 人 自己也是友好善意的 !你的生活會(huì) 的多彩，美妙

23、 !通 次的寒假社會(huì) 實(shí) 踐 ，是我學(xué)到和懂得了 多，我懂得了 賺錢 的 辛，所以以后我會(huì)很 節(jié)儉 ;在工作 程中我也同 樣 學(xué)會(huì)了如何端正 態(tài) 度， 正位置，不 做什么工作，都不 隨意挑剔，或伴有不 滿 不服態(tài) 度，而是 應(yīng)該 正確看待自己的工作， 發(fā)現(xiàn) 其中的 樂 趣，努力做到最好。當(dāng)然我 還 注意到一點(diǎn)，就是我 們?cè)?珍惜來之不易的糧食， 絕對(duì) 不能鋪張 浪 ，一定得尊重 別 人的勞動(dòng) 付出。同 我也看到了一些不公正不公平，但是我 們 也不可以任性與其 較勁 ，而是應(yīng)該 學(xué)會(huì)忍耐，用 實(shí)際 工作去 證 明自己的 實(shí) 力，去打消 人的異 樣 眼光， 他人真正信服 之， 次 忘的暑期 踐經(jīng)歷

24、 使我受益匪淺， 對(duì) 我以后的 展起著十分重要的作用。我是一名大一新生，今年暑假是我大學(xué)生涯的第一個(gè)暑假，沒有只顧玩耍，而是 選擇了去打工。去年暑假我 選擇 了到昌 樂 舍得粥府，而 這 次暑假我決定到青 香格里拉大酒店。 XX 年 7 月 14 日，我 帶 著無限憧憬和忐忑的心情坐上了 濰 坊去青 島 的火 ，提前兩天去了青 ，意在將酒店地址和周 的公交 次熟悉了一下， 16 號(hào)我 們 一行五人去香格里拉酒店 到，得知要去宴會(huì)部，但主管又 可能會(huì) 傳 菜可能會(huì)看桌。 去酒店的第一天正好趕上幾場婚宴， 擺臺(tái)、服 務(wù)都做了。而且聽 說這幾 婚禮都 過百萬，我當(dāng) 時(shí) 的心里挺不是滋味的，心想何 時(shí)

25、 才能能 夠 置 如此豪華 的婚禮， 頓 感自己身上的 任重大。 過 了幾天又 臺(tái) ，我按照學(xué)的 臺(tái)方法 擺 臺(tái)，有個(gè) 同事 我這樣 太慢而且有些餐具 的不符合香格里拉的 準(zhǔn)，經(jīng)過 她言傳 身教，等她 擺 完，我很準(zhǔn)確的 說 出了餐具 間 的距離， 她很吃驚，便 問 我是那個(gè)學(xué)校的，我 說 山旅，學(xué)酒店管理。 她只是哦 了一聲。 經(jīng)過這 幾件事我更 得 得慌，在青 香格里拉的第一個(gè)星期我甚至 疑 學(xué)酒店管理的 選擇 ，因?yàn)?在香格里拉的假期幫工不知我 們 五人，而是很多，大多是青 的一些大學(xué)生，而且非酒店管理 專業(yè) 的，心里更不用 多悶 了。一次在員 工餐 獨(dú)自一人吃 ，教我 臺(tái)的那個(gè)暑期幫幫

26、工 我只顧 吃 不與 人說 ，便來 我是不是 還 在生她的氣，后來聽她 說 到 學(xué)酒店管理的確 實(shí) 是比她 知道的多，但多是些理 論 知 ，只有理 加 踐才會(huì)真正成 為 能人 她還說 道 自己是青 島 大學(xué)的學(xué)生，曾 多次在青 香格里拉做 幫工，只是 經(jīng)歷歷 得多了 了。 經(jīng)過 與她的 這 次交 ，我頓感身上的擔(dān)子 了 多，而且心里也舒坦多了。從那以后，我把自己的心 態(tài)放低，不再是以 為自己學(xué) 過就自以為是，而是向其他人學(xué)習(xí)，既包括暑期幫工也包括酒店 員工和酒店 實(shí)習(xí)生，從他 們身上學(xué)習(xí)他們的長處 ，例如，圓滑的處事方式，善于與交流的 態(tài)度等。我 認(rèn)為，如果 僅僅是作為暑期工就 對(duì)酒店挑三 揀

27、四，討厭這討厭 那，只會(huì)使自己更加的傷心和難過，假期的打工不在于工資的多少，也不在于下班的 時(shí)間早晚，而是在于是否在短短的一個(gè)月內(nèi)真正學(xué)到東西，為己所用。在青島香格里拉的一個(gè)多月的 時(shí)間里我學(xué)到 許多，用幾個(gè) 詞語表示便是：尊重、承擔(dān)、熱愛、節(jié)約、付出、 樂觀、效率、外 賣等。尊重說到尊重，會(huì)有很多地方需要，比如說酒店員工之間、管理人 員與普通 員工之 間、酒店員工與客人之 間，都離不開尊重。香格里拉在建 設(shè)酒店文化很重 視 讓客人喜出望外 計(jì)劃 ，即為想在客人想到之前，微笑在客人 說話之前，服 務(wù)在客人開口之前等，都能體 現(xiàn)尊重客人， 這對(duì)我的影響已 經(jīng)不僅僅在于酒店 業(yè)，在任何行 業(yè) 尊重

28、 都很重要，都 值得的推行。承擔(dān)這是在一次大型婚宴開始前宴會(huì)部運(yùn) 營經(jīng)理傅強(qiáng)說的，他 說： 酒店的各個(gè)部 門都是一家人，只是分了面客和后廚，如果客人有投 訴菜品不 夠好或者是噪音 過大，不要很不耐 煩的說后廚部和工程部的事情，不 該我們宴會(huì)部的事， 這樣的回答是不可以的。作 為同一個(gè)酒店的各個(gè)部 門都應(yīng)該以對(duì)酒店負(fù)責(zé)的態(tài)度積極正確的 處理客人的投 訴。 例如，客人投 訴飯菜咸了或者不如曾 經(jīng)，如果我 們有禮貌的向客人解 釋，事后向?qū)⒋耸路从成先ィ?時(shí)將菜品調(diào)整好，不但 對(duì)酒店上座率有所提高， 還會(huì)帶動(dòng)酒店相關(guān)部 門的收入率，而且也會(huì) 鍛煉服務(wù)員的應(yīng)變能力和 責(zé)任感。熱愛這種感受 還是從來到香

29、格里拉經(jīng)歷幾次挫折才得到的，不管是作為暑假工還是真正 員工都要 熱愛自己的工作， 則只有將自己的心 態(tài)擺正就會(huì)避免很多的不愉快，例如自己假期打工若自己始 終把自己當(dāng)成幫工，如果工作強(qiáng)度一大就會(huì)有消極怠工的想法，會(huì)認(rèn)為正式員工不干卻 讓我們這些幫工做等， 這樣一來胡思亂想不但影響了工作質(zhì)量也會(huì)讓自己感 覺很委屈， 嚴(yán)重的話就會(huì)抱怨身 邊沒有一個(gè)真正好的人，酒店很黑暗等。不熱愛自己的工作還會(huì)使自己 懷疑自己當(dāng)初 選擇酒店管理 專業(yè)是否正確，但是入過我們是有一 顆熱愛 的心，愛自己當(dāng)初的 選擇，愛自己的同事， 愛自己的工作，那么一切都將是美好的，多用 發(fā)現(xiàn)美的眼睛去感受身 邊的人和事，用始 終不變的

30、心熱愛身邊的一切才會(huì)取得更大的成功。節(jié)約進(jìn)入香格里拉大酒店給我的第一印象就是就點(diǎn)上下都強(qiáng)調(diào)節(jié)約 ，不論是酒店文化 墻上寫的 節(jié)約，是一種美德，更是一種生活態(tài)度 ，還是員工餐廳的取餐口上方的 標(biāo)語 節(jié)約體現(xiàn)素質(zhì)，一粥一粒當(dāng)思來之不易誰知盤中餐粒粒皆辛苦等。每個(gè)部 門也無處不體現(xiàn)節(jié)約 ，以我假期所在的宴會(huì)部 為例，香格里拉大酒店在暑假期 間召開過多次大大小小的會(huì) 議，每次會(huì)議都提前 備好信紙、鉛筆、礦泉水、薄荷糖等，然而每次會(huì) 議后都會(huì)都 許多信 紙?jiān)谧烂嫔?，有用掉的也有沒用的，但是酒店服 務(wù)人員在收拾會(huì) 場時(shí)都會(huì)將它 們回收，然后分開放置，用掉的放一 塊，沒使用的放到宴會(huì) 倉庫的信紙盒中以 備下

31、次再用，即便是那些已 經(jīng)使用過的信紙也不會(huì)輕易丟掉，也是 統(tǒng)一放到宴會(huì) 倉庫的廢紙盒，里面的 廢紙 卻擺放得非常整 齊，因?yàn)樾偶埻ǔＶ挥谜?，而背面是?凈的，所以每次部 門在印刷工作安排 書和員工餐券 時(shí)都會(huì)使用 這些只用 過正面的信 紙，這樣一來既 節(jié)省了打印 時(shí)的紙張，也提高了信紙利用率。酒店的 節(jié)約理念也使得 員工很好的養(yǎng)成了 節(jié)約的好習(xí)慣，不論在任何 時(shí)候有節(jié)約的意識(shí)顯然非常重要。我剛開始一挺就 覺得挺別扭的， 鄉(xiāng)下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢 ?但是我到了那個(gè)房 間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉(zhuǎn)身的功夫，桌上所有的毛巾都不見了，都到他 們的口袋里去了。做為酒店也不好 說什么

32、。所以服 務(wù)生的工作看似 簡單，但操作起來還是挺麻煩的。因?yàn)檫@個(gè)原因， 剛開始工作的 時(shí)候感到有一點(diǎn) 緊張，但越是 緊張 我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習(xí)慣了。后來 證明，我 還是很幸運(yùn)的，幾天后老師就說我們已經(jīng)做得不 錯(cuò)了，可以自己招呼客人了呢。從客人進(jìn)到酒店，到客人拍拍肚皮走出酒店，能讓客人臉上一直掛著 滿意的笑容，老板娘還一度夸我 們大學(xué)生做起工作來就是不一樣呢。這份工作 給了我一個(gè)獨(dú)立 鍛煉、獨(dú)立挑 戰(zhàn)的機(jī)會(huì)。第一，本人的人 際交往的能力 還欠佳，這還應(yīng) 在日后的日常生活、交 際中有待加 強(qiáng)和學(xué)習(xí)。第二，缺乏社會(huì) 經(jīng)驗(yàn)，在為人處事方面尚 還不太成熟， 處理事物的 態(tài)度和方法往往有時(shí)

33、不得當(dāng)。不知不覺，充實(shí)的 2 月假期已 經(jīng)過去了，如果像高中一 樣在家埋 頭苦干或者無所事事，那對(duì)于現(xiàn)在的我來 說，都是沒有任何意 義的。同 樣，如果好好利用 這個(gè)暑假的 話，也會(huì) 過的很充 實(shí)。有的人 選擇了去做志愿者，有的人 調(diào)查起了家 鄉(xiāng)，而我， 結(jié)合自身情況， 選擇了做兼 職，于是，我 頂著炎炎烈日，在外面開始找工作了，開始，我 給自己定位很高，月薪低于 2015 的都不會(huì)去看一眼，很快，我就看到了君豪酒店的招暑假工的通知，很合我意，然后，我酒店服 務(wù)生的旅途正式開始了。實(shí)踐基本情況介 紹其實(shí)，對(duì)于酒店的一切，我了解的很少很少，一點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)都沒有，而像我 們這樣 沒有任何 經(jīng)驗(yàn)的新手，很容易被前輩欺負(fù)，也很容易犯一些低級(jí)錯(cuò)誤， 7 月 10 號(hào)我懷著忐忑，焦 慮的心情來到了酒店，開始了我全新的工作。我想通過