XX連鎖酒店采購成本控制優(yōu)化方案

1、XX連鎖酒店采購成本控制優(yōu)化方案 目 錄中文摘要、關(guān)鍵詞1第一章 采購成本控制的研究背景及意義2第二章 采購成本概述22.1 采購成本概念及構(gòu)成22.1.1 采購成本概念22.1.2 采購成本構(gòu)成22.2 采購成本控制的背景及目的32.2.1 采購成本控制的背景32.2.2采購成本控制的目的32.2 采購成本控制的重要性3第三章 XX連鎖酒店采購成本控制現(xiàn)狀33.1 XX連鎖酒店簡介及采購特點(diǎn)33.1.1 酒店簡介33.1.2 XX酒店采購特點(diǎn)43.2 XX連鎖酒店采購成本控制現(xiàn)狀43.2.1 酒店采購國內(nèi)現(xiàn)狀43.2.2 XX連鎖酒店經(jīng)營現(xiàn)狀43.2.3 XX連鎖酒店采購現(xiàn)狀53.3 XX連

2、鎖酒店采購成本存在的問題及分析53.3.1 XX連鎖酒店采購機(jī)制存在的問題53.3.2 XX連鎖酒店采購業(yè)務(wù)流程存在的問題6 3.3.3 XX連鎖酒店部分采購人員存在問題7第四章 XX連鎖酒店采購成本控制優(yōu)化方案74.1 XX連鎖酒店采購成本控制基本原則74.2 XX連鎖酒店采購成本控制的優(yōu)化方案74.2.1 完善采購機(jī)制74.2.2 優(yōu)化自行采購84.2.3 采購人員實(shí)行心里監(jiān)控84.2.4 健全采購組織體系94.2.5 使用網(wǎng)上采購9結(jié) 論10參考文獻(xiàn)11致 謝12中文摘要、關(guān)鍵詞摘要：成本控制是酒店經(jīng)營管理中研究的永恒話題。酒店行業(yè)是一個(gè)高采購成本、低資本回報(bào)的傳統(tǒng)行業(yè)，所以采購成本控制

3、不僅應(yīng)該、而且必須成為酒店企業(yè)經(jīng)營和管理中的一項(xiàng)核心內(nèi)容。本文以XX連鎖酒店采購成本為研究對象，分析了其采購的體系并針對其存在的問題，提出了相應(yīng)的解決思路和方法，從供應(yīng)商的選擇、成本的控制、采購壞境等方面加以改善，從而實(shí)現(xiàn)酒店采購的現(xiàn)代化、信息化。關(guān)鍵字：酒店行業(yè)；采購成本；采購成本控；采購壞境第一章 采購成本控制的研究背景及意義采購是酒店最難監(jiān)控的難點(diǎn)之一，酒店物品質(zhì)量要求一般較高，儲(chǔ)存周期短，采購次數(shù)多，所用采購人員多，一部分物品需要從境外購進(jìn)，這種情況決定了酒店采購內(nèi)部控制有別于其他行業(yè)采購的控制模型。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的飛速發(fā)展，消費(fèi)大眾對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求量會(huì)越大。而對如此巨大的需求

4、，“如家”、“XX”、“錦江之星”等等這樣的連鎖巨頭開始紛紛搶占這一市場，通過規(guī)?；?、智能化、信息化、綠色化等措施和方法降低成本、提高服務(wù)質(zhì)量，在激烈的國際競爭中爭得一席之地。XX連鎖酒店就是在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，而對入世后的挑戰(zhàn)和機(jī)遇不斷創(chuàng)新管理思路，尋求降低成本的方法。因此如何通過控制經(jīng)營費(fèi)用、降低采購成本，對提高酒店競爭力顯得尤為重要。采購是酒店行業(yè)控制成本的源頭，提高競爭力的關(guān)鍵，因此采購特具有吸引力，可見酒店的采購管理是具有何等的重要意義。第二章 采購成本概述2.1 采購成本概念及構(gòu)成2.1.1 采購成本概念 采購成本指與采購原材料部件相關(guān)的物流費(fèi)用，包括采購訂單費(fèi)用、采購計(jì)劃制定人

5、員的管理費(fèi)用、采購人員管理費(fèi)用等。如圖所示。 采購部門其他職能部門戰(zhàn)略制定機(jī)構(gòu) 公司戰(zhàn)略 所需原材料部件和服務(wù)目標(biāo)供應(yīng)商群 供 應(yīng) 商群 原材料部件和服務(wù) 求購信息 原材料部件和服務(wù) 圖1. 采購概念的模型 從圖中可以看出，采購成本主要體現(xiàn)在物流和信息流上，具體而言，公司戰(zhàn)略制定機(jī)構(gòu)做好公司戰(zhàn)略然后發(fā)送到其他職能部門，職能部門根據(jù)公司的戰(zhàn)略并結(jié)合各部門情況將所需原材料、部件和服務(wù)告知采購部門，采購部門與供應(yīng)商取得聯(lián)系，在目標(biāo)供應(yīng)商中最終選擇合適的供應(yīng)商，以獲得各職能部門所需的原材料、部件和服務(wù)，并最終將各職能部門所需的原材料部件和服務(wù)交給職能部門。2.1.2 采購成本構(gòu)成1）購入成本它是指為了

6、在預(yù)定地點(diǎn)（如倉庫）獲得貨物的所有權(quán)而發(fā)生的成本，即貨物本身的成本，它包括：貨物的購價(jià)，運(yùn)輸、裝卸費(fèi)及裝卸過程中的損耗等。 2）訂貨成本它是指從發(fā)出訂單到收到存貨整個(gè)過程中所付出的成本。如訂單處理成本（包括辦公成本和文書成本）、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)以及裝卸費(fèi)等。3）存儲(chǔ)成本它是指物資存放在倉庫經(jīng)過一定時(shí)期后所發(fā)生的全部成本，即為保持存貨而發(fā)生的成本。4）缺貨成本缺貨成本又稱虧空成本，是由于外部和內(nèi)部中斷供應(yīng)所產(chǎn)生的。外部短缺、內(nèi)部短缺將最終導(dǎo)致延期付貨或失銷。2.2 采購成本控制的背景及目的2.2.1 采購成本控制的背景面對全球性的經(jīng)濟(jì)衰退：美國次貸危機(jī)、歐洲經(jīng)濟(jì)持續(xù)不景氣、人民幣升值、原材料漲價(jià)、

7、勞動(dòng)力成本不斷上升生存第一、發(fā)展第二成為眾多跨國公司的首選戰(zhàn)略方針。成本競爭優(yōu)勢就顯得更為至關(guān)重要!成本中的70%是采購成本，專業(yè)高效的采購成本管理將幫助您獲得戰(zhàn)略性競爭優(yōu)勢。但采購成本控制絕不只是簡單的削減成本，而是個(gè)系統(tǒng)工程。單純地削減采購成本同樣會(huì)給公司帶來很多的風(fēng)險(xiǎn)，如質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)、及時(shí)供貨風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)等。因此，采購成本管理必須綜合考慮公司的戰(zhàn)略及長期可持續(xù)核心競爭力的發(fā)展。2.2.2采購成本控制的目的抓住成本重心，降低采購成本。2.2 采購成本控制的重要性對于任何一家制造企業(yè)來說材料成本占成本總額的絕大部分的比例，高的占到70%80%，低的也接近40%50%，可以說企業(yè)成本控制的重點(diǎn)和

8、源頭都是從采購成本開始的。有調(diào)查表明，某些行業(yè)采購成本降低1%，利潤就會(huì)上升10%甚至更高。據(jù)相關(guān)報(bào)道,飛利浦和德力電器的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示；1%的采購成本下降,使兩個(gè)公司的利潤分別增加7.5%和16.5%。采購成本占總成本的比率越大,降低采購成本對利潤的貢獻(xiàn)就越大。因此在有經(jīng)驗(yàn)的管理者看來，采購部門不僅僅是發(fā)生成本的部門，更是企業(yè)利潤來源的中心，做好采購成本控制對企業(yè)意義重大。具體來說有以下幾個(gè)方面：（1） 可以增加企業(yè)的利潤（2） 可以提高資金的周轉(zhuǎn)率（三）可以有效降低采購成本（四）具有重要的戰(zhàn)略意義第三章 XX連鎖酒店采購成本控制現(xiàn)狀3.1 XX連鎖酒店簡介及采購特點(diǎn)3.1.1 酒店簡介XX連

9、鎖酒店集團(tuán)（7Dayslnn Group）創(chuàng)立于2005年，目前已建立了覆蓋全國的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店網(wǎng)絡(luò)，分布在廣州、北京、深圳、上海、南京、武漢、成都、長沙、重慶、貴陽、濟(jì)南等國內(nèi)超過300個(gè)城市和地區(qū)，擁有分店超過2400家。XX連鎖酒店連續(xù)三年成為業(yè)內(nèi)規(guī)模增長速度最快的經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)，創(chuàng)造行業(yè)快速發(fā)展的佳話。依靠快速的發(fā)展能力勢頭及優(yōu)異的盈利能力，XX連鎖酒店集團(tuán)獲得美國華平、德意志銀行、美林集團(tuán)三大國際金融巨頭注資逾億美元，是迄今為止行業(yè)積累獲得融資最多的企業(yè)。XX創(chuàng)新精髓貫穿在企業(yè)發(fā)展的過程中：采取“多區(qū)域核心城市第一”發(fā)展模式，使用“鼠標(biāo)+水泥”的經(jīng)營模式，利用IT技術(shù)進(jìn)行整合管理，巧

10、用“放羊理論”發(fā)揮人才自主性，降低企業(yè)管理成本。XX通過一系列的創(chuàng)新理念，努力實(shí)現(xiàn)“客戶受益最大”的目標(biāo)，致力向XX會(huì)員們提供更具人性化、便捷的優(yōu)質(zhì)酒店及會(huì)員服務(wù)，使消費(fèi)者真正感受到“天天睡好覺”的愉悅。3.1.2 XX酒店采購特點(diǎn)采購體系標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系供應(yīng)商選擇“采購部管理、需求部門選擇”模式采購制度大部分分店單人采購制度，店長說了算采購模式傳統(tǒng)采購模式等等等等表2. XX酒店采購特點(diǎn)3.2 XX連鎖酒店采購成本控制現(xiàn)狀3.2.1 酒店采購國內(nèi)現(xiàn)狀國內(nèi)研究現(xiàn)狀：許多酒店還是以傳統(tǒng)的物資采購、庫存供應(yīng)方式來組織酒店物資管理，當(dāng)前我國許多酒店在酒店管理上缺乏諸如科學(xué)的采購管理、成本控制方法等相關(guān)

11、的創(chuàng)新理念。從現(xiàn)代化企業(yè)的采購現(xiàn)狀來看，從分散采購管理到集中采購管理，企業(yè)在降低采購成本、提高采購效率方面向前邁進(jìn)了一大步，但同時(shí)仍存在一些問題，主要表現(xiàn)在物資采購管理與物資使用常常脫節(jié)，企業(yè)自身缺乏進(jìn)行公開招標(biāo)的途徑，購銷雙方缺乏有效的信息溝通渠道，對供應(yīng)商的管理缺乏科學(xué)的方法。3.2.2 XX連鎖酒店經(jīng)營現(xiàn)狀 目前，根據(jù)2016年發(fā)布的“2016中國酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告”，報(bào)告中顯示2016中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜，如表3，在品牌排行榜中，如家、XX、漢庭、格林豪泰、錦江之星居四強(qiáng)之列。XX更以2464家開業(yè)分店的規(guī)模超越漢庭，在全國開業(yè)分店排名中位居第二。目前XX的分店遍布全

12、國超過300個(gè)城市。作為經(jīng)濟(jì)型酒店的領(lǐng)先品牌，XX連鎖酒店成功締造了業(yè)內(nèi)第一電子商務(wù)平臺，建立了國內(nèi)集互聯(lián)網(wǎng)、呼叫中心、短信、手機(jī)WAP及店務(wù)管理為一體的系統(tǒng)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂比例超過40%，為消費(fèi)者提供最便捷的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)。表3. 2016中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌10強(qiáng)排行榜3.2.3 XX連鎖酒店采購現(xiàn)狀 XX需采購的物品有近1500種類，工作量不僅大而且要求十分嚴(yán)格，在規(guī)格上、數(shù)量上、質(zhì)量上等各方面強(qiáng)調(diào)品牌的一致和形象的統(tǒng)一。尤其是代表酒店形象的主要物品，要求統(tǒng)一采購地點(diǎn)、采購規(guī)格、采購數(shù)量及采購質(zhì)量等。XX連鎖酒店采購分為中央采購和分店采購兩部分。在XX酒店的采購管理制度中規(guī)定將酒店采購的商品分

13、為A、B、C、D四種，對這四種商品的采購采取不同的采購手段，產(chǎn)品管理的具體要求如下：A類產(chǎn)品為關(guān)鍵產(chǎn)品，供貨商開發(fā)管理由采購部執(zhí)行，財(cái)務(wù)總監(jiān)審核；B類產(chǎn)品為一般標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，供貨商開發(fā)由分店執(zhí)行，采購部審核；C類產(chǎn)品為普通產(chǎn)品，系統(tǒng)中設(shè)定產(chǎn)品采購標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，分店不需要開發(fā)供貨商；D類產(chǎn)品由分店根據(jù)實(shí)際需要自行購買。3.3 XX連鎖酒店采購成本存在的問題及分析 3.3.1 XX連鎖酒店采購機(jī)制存在的問題 1）采購缺乏市場調(diào)查 缺乏價(jià)格走勢的預(yù)見性，造成的損失不容忽視；缺乏客觀同行間比較，不對物品品質(zhì)差異，盲目評判。 XX酒店為全國連鎖酒店，所轄區(qū)域覆蓋全國，對于同一產(chǎn)品來講，南北價(jià)格差異較大。在

14、公司對每一產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)，沒有充分考慮價(jià)格差異，經(jīng)常出現(xiàn)以某一地區(qū)價(jià)格為全國參考價(jià)格，造成其他地區(qū)分店在采購此產(chǎn)品時(shí)因限價(jià)問題而影響采購。比如華為3com網(wǎng)管交換機(jī)在南方的采購價(jià)格為980元/臺，而在北方因運(yùn)費(fèi)問題，最低為1050元/臺，造成在北方分店采購過程中因價(jià)格問題而延遲采購，并通過多次與公司協(xié)商才得以解決?？梢?，XX酒店在采購過程中缺乏對全國市場的全面調(diào)查，沒能根據(jù)地域不同而提供相應(yīng)的采購參考價(jià)格。2）不能堅(jiān)持多人采購制 尤其是在XX的特許店中，店長說了算，不能堅(jiān)持多人知情，多人參與，多人采購制度。對采購造成客觀的局限性，缺乏對商品原料的質(zhì)量價(jià)格比較，人情采購甚至白花錢的事時(shí)有發(fā)生?；?/p>

15、、審計(jì)部門很少對采購部門進(jìn)行專門監(jiān)管，只要店長提供正規(guī)票據(jù)，符合手續(xù)，照單付款。這在XX是一種普遍現(xiàn)象，這種采購制度造成采購成本高，吃回扣、索賄等問題，嚴(yán)重影響酒店采購物資的質(zhì)量。3）監(jiān)督部門失察 因缺乏責(zé)任心或工作力度不強(qiáng)，采購監(jiān)督部門沒能對采購的各項(xiàng)環(huán)節(jié)做到監(jiān)督、指導(dǎo)的作用，對采購工作起到消極的影響。如，對于特許加盟店，雖然所有采購物品均由加盟方承擔(dān)，但應(yīng)按XX統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行物品的采購，XX就應(yīng)起到監(jiān)督、指導(dǎo)的作用，為加盟方負(fù)責(zé)。但在一家加盟店的建店過程中，沒有給與及時(shí)的指導(dǎo)，使得加盟店在裝修的色彩上、用料上不能符合XX的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在裝修完成后的驗(yàn)收過程中沒有通過，最終不得不重新拆毀。這給加

16、盟店造成巨大的損失，也體現(xiàn)出監(jiān)督部門在工作中對采購工作的不重視。4）缺乏采購激勵(lì)機(jī)制 XX酒店部分酒店采購人員的采購意識比較薄弱，采購人員認(rèn)為只要完成了上級布置的采購任務(wù)就算盡職了，而對采購過程中的許多細(xì)節(jié)與可能降低采購成本的契機(jī)都視而不見。這主要是因?yàn)槲覀兊牟少徶贫葲]有建立較好的激勵(lì)機(jī)制，忽視了采購人員的功利性，不能充分發(fā)揮采購人員的積極性和主觀能動(dòng)性。3.3.2 XX連鎖酒店采購業(yè)務(wù)流程存在的問題XX連鎖酒店采購基本框架如圖4所示：圖4. XX連鎖酒店采購基本框架圖 由XX采購基本框架圖可知酒店自行采購存在問題。中央采購與自行采購相結(jié)合是一種靈活互補(bǔ)的采購形式，對于一些小件和零散物品采取自

17、行采購即方便又快捷，但在實(shí)際操作過程中存在店長采購隨性大，缺少嚴(yán)密的采購計(jì)劃，這使酒店在成本控制上出現(xiàn)很大的漏洞。3.3.3 XX連鎖酒店部分采購人員存在問題1）酒店部分采購人員選擇不當(dāng)個(gè)別采購人員以權(quán)謀私。尤其是分店采購的過程中，因?yàn)榉值甑牟少徲傻觊L負(fù)責(zé)，很難避免在上報(bào)采購價(jià)格時(shí)提高報(bào)價(jià)，或以次充好，吃市場提成，直接損害了酒店利益。這是一個(gè)基本存在的問題。其次在酒店統(tǒng)一采購商品的過程中部分酒店管理人員充當(dāng)劣跡采購人員的保護(hù)傘。由于采購人員是某些領(lǐng)導(dǎo)的知心人，問題在較長的一段時(shí)間內(nèi)解決不好，給采購部門以后的工作開展帶來負(fù)面影響。2）部分酒店采購人員專業(yè)性不強(qiáng) 酒店采購人員要求綜合素質(zhì)比較高，責(zé)

18、任心比較強(qiáng)，能夠鑒別商品優(yōu)劣，懂得商品相關(guān)知識。只有一流的采購人才，才能把住控制酒店成本的第一關(guān)。合格的采購員要能夠做到采購數(shù)量、采購質(zhì)量、采購價(jià)格的心中有數(shù)。采購前不能貨比三家、季節(jié)差價(jià)、時(shí)段差價(jià)掌握不準(zhǔn)，加大了酒店經(jīng)營成本。 第四章 XX連鎖酒店采購成本控制優(yōu)化方案4.1 XX連鎖酒店采購成本控制基本原則如下表5所示： 成本控制原則含義經(jīng)濟(jì)原則指因推行成本控制而發(fā)生的成本，不應(yīng)超過因缺少控制而喪失的收益。因地制宜原則指成本控制系統(tǒng)必須個(gè)別設(shè)計(jì)，適合特定企業(yè)、部門、崗位和成本項(xiàng)目的實(shí)際情況，不可照搬別人的做法。全員參加原則企業(yè)的任何活動(dòng)，都會(huì)發(fā)生成本，都應(yīng)在成本控制的范圍之內(nèi)。所以，每個(gè)職工

19、都應(yīng)負(fù)有成本責(zé)任。領(lǐng)導(dǎo)推動(dòng)原則由于成本控制涉及全體員工，并且不是一件令人歡迎的事情，因此必須由最高當(dāng)局來推動(dòng)。表5. XX連鎖酒店采購成本控制基本原則4.2 XX連鎖酒店采購成本控制的優(yōu)化方案4.2.1 完善采購機(jī)制若不制定嚴(yán)格的采購機(jī)制，不僅無章可依還會(huì)給采購員提供暗箱操作的溫床。完善制度從以下做起：1） 建立嚴(yán)格、完善的采購制度 規(guī)范酒店采購活動(dòng)、提高效率、預(yù)防不良的采購行為。如可在采購制度中規(guī)定采購的物品要向供應(yīng)商詢價(jià)、列表比較，然后選擇供應(yīng)商及報(bào)價(jià)填在申請訂購單上：可規(guī)定超限額采購須附三個(gè)以上的書面報(bào)價(jià)等供財(cái)務(wù)部分審核。2） 建立供應(yīng)商檔案和準(zhǔn)入制度 對供應(yīng)商要建立檔案，明確供應(yīng)商基本

20、信息，有編號、聯(lián)系方式和地址，質(zhì)量控制能力、客房服務(wù)能力等，每個(gè)檔案應(yīng)嚴(yán)格審核才能歸檔。檔案應(yīng)不定期更新，有專人管理，同時(shí)建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度。重點(diǎn)物品供應(yīng)商須經(jīng)質(zhì)檢、財(cái)務(wù)等部門聯(lián)合考核才能進(jìn)入，如可能要實(shí)地到生產(chǎn)地考察。3） 建立價(jià)格檔案和價(jià)格評價(jià)體系 采購部門對所有物資建立價(jià)格檔案，對采購報(bào)價(jià)先于歸檔采購價(jià)進(jìn)行比較，采購價(jià)不能超過檔案價(jià)。4） 建立標(biāo)準(zhǔn)采購價(jià)格以進(jìn)行比價(jià)采購 如表6，財(cái)務(wù)部對重點(diǎn)監(jiān)控采購根據(jù)市場變化定期定出標(biāo)準(zhǔn)采購價(jià)，促使采購員貨比三家，不斷地降低采購價(jià)格。物品名稱規(guī)格單價(jià)詢價(jià)1詢價(jià)2詢價(jià)3平均價(jià)節(jié)能燈15w10.0010.509.809.9010.07水龍頭6分口8.007

21、.807.507.507.60稀木工單12m68.0069.0069.0070.0069.00表6. XX連鎖酒店標(biāo)準(zhǔn)采購定價(jià)單4.2.2 優(yōu)化自行采購比如，在酒店確定的A、B、C、D四類商品，共1500余商品，比例關(guān)系如圖7所示，其中A類是公司制定供應(yīng)商，B、C、D類為分店自行采購商品，其中B類商品中為當(dāng)?shù)刂付ü?yīng)商，分店在此類采購時(shí)必須在指定處采購，價(jià)格固定不變，但隨著市場的變化，其他供應(yīng)商價(jià)格要低于此家，但對于分店來說還必須采用此家高的供應(yīng)商，因此這部分自行采購是一種浪費(fèi)。公司應(yīng)將B類商品進(jìn)行調(diào)整，調(diào)制C類中，適應(yīng)市場變化需求，只將原有供應(yīng)商的價(jià)格作為上限自行選擇價(jià)格低的供應(yīng)商，在經(jīng)公司

22、采購部審批執(zhí)行，這樣靈活應(yīng)變大大降低公司采購成本。圖7. A、B、C、D商品分類比例4.2.3 采購人員實(shí)行心里監(jiān)控健全有效的監(jiān)控措施對絕大多數(shù)采購人員能起到約束作用，對個(gè)別僥幸心理監(jiān)控就有必要。由保衛(wèi)部門組織政治學(xué)習(xí)，宣講典型案件，尤其是本酒店的反面教材，增強(qiáng)其法制意識。組織參觀貪賄犯罪案例展覽，使其明白不義之財(cái)拿不到，否則追回莫及。這些教育方式看起來似乎過分，其實(shí)是有效進(jìn)行心里監(jiān)控，對采購人員有益無害。4.2.4 健全采購組織體系集團(tuán)采購體系組織結(jié)構(gòu)圖如下圖 圖8. XX連鎖酒店集團(tuán)采購體系組織結(jié)構(gòu)圖 采購部經(jīng)理擬定采購部門工作方針與目標(biāo)，然后將目標(biāo)下達(dá)到采購主管和采購助理，同時(shí)也可直接下

23、達(dá)目標(biāo)到各分店長身上，采購主管和助理根據(jù)市場調(diào)查制定采購方案，之后將任務(wù)分派到采購員。采購主管也可將方案下達(dá)到分店長，然后由分店長將任務(wù)或日常工作分派到采購員，最終由采購員經(jīng)辦采購等一系列程序。健全采購組織體系可以更好的實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤。4.2.5 使用網(wǎng)上采購網(wǎng)上采購是將因特網(wǎng)作為平臺的一種新型采購活動(dòng)。首先網(wǎng)上采購不存在差旅費(fèi)等費(fèi)用，如此能夠有效的降低訂貨成本。其次，網(wǎng)上采購可以隨時(shí)隨地的進(jìn)行，可以再較短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入主題。當(dāng)然網(wǎng)上采購也不是沒有成本的，譬如，酒店企業(yè)必須建立適合網(wǎng)上采購的一套系統(tǒng)，有網(wǎng)上采購的內(nèi)部控制制度。整體而言網(wǎng)上采購利大于弊。結(jié) 論 以上就是我對XX連鎖酒店采購成本控制現(xiàn)狀與優(yōu)化方案的一些探討，通過查找資料的深入，我不僅學(xué)會(huì)了靈活運(yùn)用會(huì)計(jì)知識，更是對于采購成本這一區(qū)域有了更深的了解。 通過對XX連鎖酒店的分析，得出要控制好酒店業(yè)的采購成本主要做好采購機(jī)制和采購業(yè)務(wù)流程的完善，與酒店所有部門、員工也都密切相關(guān)，還有采購環(huán)境，比如加強(qiáng)網(wǎng)上采購可以節(jié)省一筆成本支出，最終實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)效益最大化?？傊?，采購是企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的重要組成部分，也是企業(yè)有效降低經(jīng)營成本的一個(gè)關(guān)鍵途徑。我們要追求采購過程的經(jīng)濟(jì)效益最大化，就要不斷降低采購成本，以最少的成本去獲得最大的效益。參考文獻(xiàn)1 陳新華.2015中國酒店連鎖發(fā)展與投資報(bào)告J.中國飯店協(xié)會(huì)，2015.4.29