動物營養(yǎng)與飼料課程標準定稿

1、動物營養(yǎng)與飼料課程標準動物營養(yǎng)與飼料課程組制定商丘職業(yè)技術(shù)學院動物科學系目錄一、課程定位與性質(zhì) 3二、設(shè)計思路 3三、課程目標 4四、課程內(nèi)容和要求 5五、教學組織 7六、教學方法與手段 8七、考核與評價 10八、建議與說明 12一 課程定位和性質(zhì)動物營養(yǎng)與飼料課程是動物營養(yǎng)專業(yè)、畜牧專業(yè)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)本科的專業(yè)基礎(chǔ)課程，也是核心基礎(chǔ)課之一，我系畜牧獸醫(yī)專業(yè)是國家重點建設(shè)示范專業(yè)、本專業(yè)著重內(nèi)涵建設(shè)，著力打造工學結(jié)合優(yōu)質(zhì)核心課程，動物營養(yǎng)與飼料是我校工學結(jié)合的一門核心課程，采用工學結(jié)合的教學模式符合 “產(chǎn)學研一體化”人才培養(yǎng)模式的需求，能夠培養(yǎng)出高素質(zhì)的人才更好的為畜牧業(yè)、飼料加工工業(yè)服務(wù)。動

2、物與人在營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，物質(zhì)的的合成方面都有許多相似之處， 可多結(jié)合生產(chǎn)實際情況進行工學結(jié)合，把所學知識用于現(xiàn)實畜牧業(yè)飼料加工業(yè)當中，提高學生學習的積極性和主動性。 該課程既是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，又是一門實用技術(shù)課，里面的營養(yǎng)知識，飼料加工方法，配合飼料的生產(chǎn)，飼養(yǎng)標準等都可以直接用來指導生產(chǎn)，為飼料加工業(yè)提供技術(shù)支持，為養(yǎng)殖業(yè)實際操作提供科學依本課程屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，前期指示課程主要有家畜解剖學、動物生理生化、全方位支撐后期畜禽生產(chǎn)飼料添加劑、飼料加工，環(huán)境衛(wèi)生、遺傳繁育等，以實現(xiàn)本專業(yè)前、后期課程有機銜接，構(gòu)筑符合高技能人才培養(yǎng)目標和專業(yè)相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)崗位群任職要求的專業(yè)課程體系據(jù)。二

3、設(shè)計思路課程設(shè)計的理念和思路課程理念根據(jù)高職高專高素質(zhì)技能型專門人才培養(yǎng)目標和崗位需求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，結(jié)合本地區(qū)域特點，緊緊鏈接有關(guān)生產(chǎn)實踐部門，依據(jù)工作過程設(shè)計典型工作任務(wù)， 構(gòu)建產(chǎn)學研一體化的人才培養(yǎng)模式，充分體現(xiàn)本課程的職業(yè)性、實踐性和開放性。1校企合作、工學結(jié)合動物營養(yǎng)學課程是我系骨干教師和企業(yè)精英共同打造的一門優(yōu)質(zhì)課程。課程設(shè)計方案與建設(shè)內(nèi)容是由骨干教師和飼料養(yǎng)殖的精英才干共同制定的。企業(yè)精英和我系骨干教師全程參與，共同制定教學大綱和授課計劃，采用基于工作過程的教學模式，理論與實踐相結(jié)合，專業(yè)老師注重知識理論講授，企業(yè)人員負責實踐技能培訓，共同完成授課任務(wù)與學生管理。學生在學

4、中做，在做中學，理論實踐有機結(jié)合，在實踐中強化知識，知識理論指導實踐。對于營養(yǎng)分析到飼料廠去做，對于代謝實驗到養(yǎng)殖場去做。讓學生親身感受工作情景，工作氛圍從而培養(yǎng)學生的理論素養(yǎng)和實踐技能，為以后走入工作崗位打下基礎(chǔ)。2改革創(chuàng)新內(nèi)容體系、內(nèi)容安排實用、必需、夠用，突出實踐技能該變傳統(tǒng)的內(nèi)容體系，傳統(tǒng)的內(nèi)容體系重理論知識輕專業(yè)技能.。在課程的難度和廣度方面，遵循“實用為先、夠用為度”的原則，體現(xiàn)了高職教育特色。課改后壓縮理論知識，知識選用以夠用、適度、必需為原則，簡化理論傳輸，強調(diào)專業(yè)技能有針對性的選取實用性強、生產(chǎn)必需的動物營養(yǎng)技術(shù)。對營養(yǎng)學的一般原理要在技能培養(yǎng)中得到鞏固和強化.對飼養(yǎng)試驗、營

5、養(yǎng)分析實驗在教師的指導下要讓學生親自動手去做，以掌握飼養(yǎng)員和化驗員崗位必需技能。3強化實踐教學環(huán)節(jié)，提高學生生產(chǎn)實踐能力。本課程實踐教學設(shè)計的主導思想是突出實踐操作、靈活運用、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。針對不同的實訓內(nèi)容采用不同的實訓手段4 任務(wù)驅(qū)動 項目導向在實踐教學中，把實驗實訓轉(zhuǎn)化成任務(wù)項目，任務(wù)驅(qū)動項目導向，每一個項目師生共同參與，采取提出項目、解析項目、完成項目的方式，教學的過程就是項目實施的全過程，這樣教與學有機融和，使學生變被動為主動，學習針對性明確，積極性提高，學生的職業(yè)技能，理論素養(yǎng)在項目中得到強化和提高。三 課程目標（一） 總目標動物營養(yǎng)與飼料的總目標是通過本課程的學習，學生能夠掌握

6、動物營養(yǎng)與飼料的基本理論、基礎(chǔ)知識和基本方法，結(jié)合實驗和實踐教學環(huán)節(jié)，提高學生的實驗技能和實踐能力，培養(yǎng)學生的科研素質(zhì)和創(chuàng)新能力，為以后從事動物生產(chǎn)和飼料生產(chǎn)奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)（二）、具體目標 1、 知識目標（1）、掌握動物營養(yǎng)的基本原理（2）、掌握飼料的基本概念和加工方法（3）、了解動物營養(yǎng)與飼料營養(yǎng)的關(guān)系（4）掌握飼料配方設(shè)計的方法（5）了解飼料加工的過程2、 能力目標（1）專業(yè)能力目標1）能夠運用所學的知識分析、解決飼料生產(chǎn)，畜禽養(yǎng)殖中的的一般問題。2）培養(yǎng)學生掌握一定的實踐操作能力.特別是設(shè)計動物的飼料配方，粗飼料加工的具體操作，營養(yǎng)成分的分析化驗等。3）能全面把握基本概念、基本

7、原則、基本方法，并能以自己的語言闡述，能夠說明與相關(guān)問題的區(qū)別及聯(lián)系。（2）關(guān)鍵能力目標具有良好的思想政治素質(zhì)、行為規(guī)范和職業(yè)道德。具有互助協(xié)作的團隊精神和較強的責任感和認真的工作態(tài)度。具有誠實敬業(yè)、吃苦耐勞的職業(yè)道德。具有較強的口頭與書面表達能力、人際溝通能力。（3）方法能力目標具有較好的接受新知識與技能的能力。具有較好的分析和解決問題的方法能力。具有可持續(xù)發(fā)展能力。具有很好的制定工作計劃與協(xié)調(diào)管理能力。四 課程內(nèi)容和要求課程內(nèi)容安排表序號學習情境學習型工作任務(wù)知識要求能力要求素質(zhì)要求學時1飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)任務(wù)一、動物營養(yǎng)學基本知識任務(wù)二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)。任務(wù)三、碳水化合物的營養(yǎng)。任務(wù)四

8、、脂類的組成及營養(yǎng)。任務(wù)五、礦物質(zhì)營養(yǎng)。任務(wù)六、維生素的營養(yǎng)任務(wù)七、水的營養(yǎng)掌握動物營養(yǎng)、飼料營養(yǎng)的組成、區(qū)別聯(lián)系，五大類營養(yǎng)物質(zhì)的功能，及缺乏的的癥狀1. 掌握診斷和處治營養(yǎng)缺乏癥2.掌握 飼料粗蛋白的測定3掌握飼料粗脂肪的測定4. 掌握飼料粗纖維的測定5. 掌握飼料粗灰粉的測定6. 掌握飼料中鈣磷的測定1具有良好的思想政治素質(zhì)、行為規(guī)范和職業(yè)道德。2具有互助協(xié)作的團隊精神和較強的責任感和認真的工作態(tài)度。3具有誠實敬業(yè)、吃苦耐勞的職業(yè)道德。24學時理論12學時實驗實訓12學時2營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準1營養(yǎng)需要2維持需要3生產(chǎn)需要3飼養(yǎng)標準掌握營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的概念，掌握動物的生產(chǎn)需要和維持需要

9、的特點 正確制定動物的生產(chǎn)需要和維持需要的 1具有良好的思想政治素質(zhì)、行為規(guī)范和職業(yè)道德。2具有互助協(xié)作的團隊精神和較強的責任感和認真的工作態(tài)度。3具有誠實敬業(yè)、吃苦耐勞的職業(yè)道德。20學時理論10學時實踐10學時3飼料及其加工1粗飼料與青飼料2青貯飼料3能量飼料4蛋白質(zhì)飼料5礦物質(zhì)飼料6飼料添加劑掌握各種飼料的營養(yǎng)特點，加工方法。來源，與使用制作青貯飼料制作氨化飼料制作青貯料1具有良好的思想政治素質(zhì)、行為規(guī)范和職業(yè)道德。2具有互助協(xié)作的團隊精神和較強的責任感和認真的工作態(tài)度。3具有誠實敬業(yè)、吃苦耐勞的職業(yè)道德。28學時理論14學時s實踐14學時五 教學組織教學內(nèi)容的組織安排，嚴格遵循學生職業(yè)

10、能力培養(yǎng)的基本規(guī)律，以畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)及環(huán)節(jié)工作任務(wù)，結(jié)合職業(yè)技能鑒定考核大綱，整合、優(yōu)化課程教學內(nèi)容。據(jù)此，要求教師盡量按照生產(chǎn)環(huán)節(jié)安排模塊教學內(nèi)容，而且每個模塊內(nèi)容必須有一定學時的課堂實習、教學實習和實訓實習；做到教、學、做結(jié)合，理論與實踐一體化，爭取達到學生畢業(yè)即可上崗，為學生就業(yè)提供技術(shù)支撐。教學組織表學習情境學習型工作任務(wù)學時飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)動物營養(yǎng)基本知識2蛋白質(zhì)營養(yǎng)3碳水化合物營養(yǎng)3脂肪的營養(yǎng)3礦物質(zhì)的營養(yǎng)3維生素的營養(yǎng)3水的營養(yǎng)2營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準營養(yǎng)需要4飼養(yǎng)標準4維持需要4生產(chǎn)需要8飼料粗飼料與青飼料7青貯飼料7能量飼料4蛋白質(zhì)飼料4礦物質(zhì)飼料3飼料添加劑3六 教學方法

11、與手段根據(jù)國家高技能人才培養(yǎng)有關(guān)文件精神， 確定教學設(shè)計以“高技能人才培養(yǎng)目標，體現(xiàn)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)”為出發(fā)點和落腳點，以“崗位為導向，以能力為本位” 設(shè)計課程教學內(nèi)容和實踐教學內(nèi)容。確定以動物營養(yǎng)的基本理論和實驗實訓技能為核心內(nèi)容的教學設(shè)計方案，再結(jié)合職業(yè)技術(shù)鑒定考證，使學生能最大限度的適應(yīng)社會需求。在教學方法上，將原來的“學科式”課程內(nèi)容體系改變?yōu)轫椖拷虒W模塊式體系，將原來的期末一次性考核改變?yōu)椤绊椖考寄芸己?職業(yè)資格鑒定”綜合評價，通過本課程的學習，也為今后學生深入學習其他類型的編程課程打下良好的基礎(chǔ)。完善實踐教學體系采用理論與實踐相結(jié)合的教學理念，設(shè)計好實訓、實驗、上崗實習等關(guān)鍵性環(huán)

12、節(jié)，采用項目導向、任務(wù)驅(qū)動的教學實踐模式，從初始的認知學習，中期的課程內(nèi)實驗，后期的學期項目實訓，最后到技術(shù)鑒定后的崗位實踐（校企合作項目），層層把關(guān)，保障學生能夠順利分階段達標。教學設(shè)計以飼料生產(chǎn)和畜牧生產(chǎn)為主線，突出飼料化驗技能和養(yǎng)殖培養(yǎng)，強化飼料營養(yǎng)在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的實際運。任務(wù)采用驅(qū)動式教學模式，學生根據(jù)學習任務(wù)在老師教，自己學，實驗室或視訊實訓基地做、合作企業(yè)頂崗輪訓過程中，完成學習任務(wù)，掌握必須的知識能力和職業(yè)能力幾年來，我們對該課程不斷進行改革，通過教學方式的改進、教學手段的創(chuàng)新、教學效果的檢驗，解決了實際問題，取得了優(yōu)異的成績。1、教學方法（1）啟發(fā)討論式 課堂教學是學生和教師圍繞

13、教學內(nèi)容進行的有效交流過程。所以在本課程教學時，我們經(jīng)常采用互動交流和討論的方式。有效地調(diào)動學生的學習積極性，促進學生的積極思考，激發(fā)學生的潛能增強學生的求知欲和表現(xiàn)欲，形成教師講授學生求問解答反饋教學效果的良性循環(huán)。比如講到營養(yǎng)代謝病時，首先讓學生各抒已見，教師作為聽眾將學生的觀點一一列在黑板上，等學生發(fā)言完畢，教師充當主持人，對學生的不同觀點讓全班討論其正確與否，教師可以在此過程中將自己的觀點闡明，幫助學生區(qū)分是非（2）情景教學法 教師師深入企業(yè)所拍攝的數(shù)碼照片，和錄制的現(xiàn)場視頻，加工制作成圖文和 PPT課件，廣泛應(yīng)用于課堂教學中，并制作成圖片庫、視頻動畫庫等掛在網(wǎng)絡(luò)課程中，供同學們自主學

14、習瀏覽（3）現(xiàn)場教學法 結(jié)合教師深入企業(yè)技術(shù)服務(wù)、調(diào)研考察，跟蹤企業(yè)發(fā)展所掌握飼料變化行情，及時調(diào)整飼料配方，并納入到教學內(nèi)容中進行充實，以解決飼料廠效益等現(xiàn)實問題 實踐教學依托學校現(xiàn)有試驗條件和試驗基地，結(jié)合與大型養(yǎng)殖企業(yè)建立的課外實習基地，將課堂教學與課外實踐有機結(jié)合起來。（4）啟發(fā)式或引導式教學注意飼料行情變化頻繁，飼料配方要隨時調(diào)整，在教學中要切實把實踐中的問題反映到教學中去。多設(shè)置飼料變化情境，提出問題，啟發(fā)學生開動腦筋，積極思考，提高學生解決實際問題的能力。引導學生假期或課后深入實踐，走訪飼料和養(yǎng)殖企業(yè)，發(fā)現(xiàn)企業(yè)實際困難，利用所學知識解決動物營養(yǎng)問題。（5）、任務(wù)驅(qū)動、項目導向，大

15、大地提高了學生學習的積極性。在教學過程中，改革了教學方法，采用項目導向、任務(wù)驅(qū)動，這樣大大提高了學生的學習興趣，學生感到學到的知識馬上能用上，使抽象的內(nèi)容具體化，“隨講隨練”，這樣便于學生接受，加強了教學的針對性和實用性。(6）完善實踐性教學的考試、考核方法和標準督促學生提高實踐教學質(zhì)量。實踐技能的考核采用口頭表述同時結(jié)合現(xiàn)場操作形式進行。2、教學手段（1）計算機、多媒體、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用針對該課程教學內(nèi)容多、信息量大、實踐性強的特點教學中充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)和多媒體等現(xiàn)代化教學手段在教學中的應(yīng)用，并以視頻和動畫教學為突破口，加強了VCD、DVD教學資源的建設(shè) 積極制作了電子教案、視頻

16、示范等教學資料，采用文字、動畫、視頻、插圖、背景等多種表現(xiàn)手法，利用多媒體技術(shù)生動、形象的特點，調(diào)動了學生學習的興趣、提高了聽課的效率和積極性。（2）真實產(chǎn)品作為教學載體以真實的工作任務(wù)或產(chǎn)品為載體實現(xiàn)教學目的，完成教學任務(wù)，促進學生職業(yè)崗位能力和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。如引進進國內(nèi)先進的營養(yǎng)分析化驗系統(tǒng)，收集飼料樣品，展示中草藥添加劑樣品等(3)自制教學錄像情景再現(xiàn)，模擬現(xiàn)場自制教學錄像帶通過過錄像和圖片觀看教學，情景再現(xiàn)，模擬現(xiàn)場，把廠搬進了課堂，使教學形象、生動，緊密與生產(chǎn)結(jié)合，深受學生好評 3網(wǎng)絡(luò)教學資源利用(1)加強網(wǎng)絡(luò)教學資源建設(shè)我校有網(wǎng)絡(luò)中心、電教中心和圖書館的信息服務(wù)系統(tǒng)，有完善的校園

17、局域網(wǎng)，網(wǎng)絡(luò)教學資源豐富，且專人進行維護，并能經(jīng)常更新，運行機制良好，在教學中發(fā)揮了積極作用。作到了資源共享，受到師生和社會各界的好評。(2)數(shù)字化校園應(yīng)用平臺我校建立了功能完善的數(shù)字化信息平臺，傳輸網(wǎng)絡(luò)已覆蓋整個校園，課程錄像系統(tǒng)、多媒體課件和綜合制作系統(tǒng)、教學信息管理發(fā)布系統(tǒng)等教學信息管理系統(tǒng)在日臻完善，集教學資源管理、網(wǎng)絡(luò)教學、教學資料庫等多種服務(wù)為一體的共享型資源庫公共服務(wù)平臺運行良好。辦公室、專業(yè)教研室、實驗室、等均設(shè)有多處網(wǎng)口，可方便教師上網(wǎng)；學院有專門的電子閱覽室，長期面向師生開放；學院設(shè)有專用多功能學術(shù)報告廳、多媒體教室（都有網(wǎng)口上網(wǎng)），學院有專門的校園網(wǎng)維護人員，各院系也設(shè)有

18、專人負責網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)頁的建設(shè)，使得網(wǎng)絡(luò)教學能夠良好運行。(3)本課程網(wǎng)站教學與學習資源建設(shè)我校有專門的精品課程欄目，本課程組提供的多媒體課件、電子教案、大綱、復習題、實驗指導等教學資源全部上網(wǎng)，學生可在電子閱覽室隨時上網(wǎng)查閱本課程的的教學資源，教師也可在網(wǎng)上答疑，與學生在線互動。七 考核與評價1、考核方法課程考核采用理論考試和實踐技能操作相結(jié)合的方式進行，理論考試和實踐技能操作所占的比例分別為60%和40%。其中理論考試由三部分組成，期中考試占30%，期末考試占40%，學習態(tài)度、出勤率和實習報告各占10%。實踐技能考核又分為理論試卷和實踐技能操作，采用國家試題庫的命題，以獲得國家社會勞動保障部所發(fā)

19、的“高級動物飼養(yǎng)工”為主。具體實施實踐于第四學期進行。2、考核要求和內(nèi)容直接與職業(yè)資格鑒定掛鉤，課程考核合格后的學生可直接參加國家職業(yè)資格鑒定，否則需要進行強化培訓?？己朔种捣峙?教學評價教學評價采用企業(yè)評價、教師互評和學生評價三種形式。企業(yè)和學生評價主要采用企業(yè)調(diào)研、學生座談和問卷的形式進行。在考試成績分配上一般采用理論考試和實踐技能操作兩種形式.考核量化表項目名稱成績權(quán)重項目成績考核方式項目成績權(quán)重課程考核成績模塊一、飼料營養(yǎng)物質(zhì)與動物營養(yǎng)知識10030%100卷面考核30%100%實操考核技能10050%互評、考勤態(tài)度10020%模塊二營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準知識10030%100卷面考核20

20、%100%技能10050%實操考核態(tài)度10020%互評、考勤模塊三飼料知識10030%100卷面考核20%100%技能10050%實操考核態(tài)度10020%互評、考勤八、說明與教學建議（一） 師資條件建議 動物營養(yǎng)課程組成員，來自教學和生產(chǎn)一線，是教學骨干和企業(yè)經(jīng)精英，人員構(gòu)成比較合理，在雙師”結(jié)構(gòu)，專兼教師比例，學緣結(jié)構(gòu)，年齡結(jié)構(gòu)，職稱等方面比較合理，但為了本本課程建設(shè)長遠發(fā)展的需要建議通過骨干老師的培訓學習進修等形式進一步提高教師的知識能力水平，引進一到兩名營養(yǎng)學博士。加大校企合作力度，在課程建設(shè)方面增加企業(yè)生產(chǎn)一線人員人數(shù)，建議在增加一到兩名。（二） 實踐條件建議進一步充實營養(yǎng)分析儀器設(shè)備

21、，進一步加強和鞏固養(yǎng)殖場、飼料廠、飼料檢測中心等校外校外實習基地.(三) 教材編寫1精心組織編寫教材由生產(chǎn)一線人員和教學一線人員共同編寫,編寫計劃，編寫大綱，具體內(nèi)容等，落實到課程組每一個人，分工負責，相互協(xié)作，組織到位。2符合高職教育改革的要求教材的編寫緊跟當代高職高專人才培養(yǎng)的需要，改革發(fā)展的需要，教材的編寫視角開闊，理念新穎。3瞄準就業(yè)崗位的需要，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)4反應(yīng)教學改革的成果教材內(nèi)容體現(xiàn)教學成果，是推進教學改革的載體.教材圍繞就業(yè)崗位需要進行知識的整合、突出重點和特色。 (四) 參考網(wǎng)站htt

22、p:/ (五) 參考教材 參考教材書目名稱作者出版社出版時間動物營養(yǎng)學（第二版）楊鳳農(nóng)業(yè)出版社2002家畜飼養(yǎng)學許振英農(nóng)業(yè)出版社 1979動物飼養(yǎng)學胡堅吉林科學技術(shù)出版社 1993飼料分析與檢測賀建華中國農(nóng)業(yè)出版社 2005動物營養(yǎng)與飼料王秋梅化學工業(yè)出版社 2009參考書 序號書目名稱 主編 出版社 出版時間 1動物營養(yǎng)學 楊鳳 中國農(nóng)業(yè)出版社 2001年 2飼料學 王成章、王恬 中國農(nóng)業(yè)出版社 2003年 3最新豬營養(yǎng)與飼料 韓仁圭、李德發(fā) 中國農(nóng)業(yè)大學出版社 2000年 4家禽營養(yǎng)與飼料 咼于明 中國農(nóng)業(yè)大學出版社 1997年 5畜禽配合飼料手冊 王康寧 四川科學技術(shù)出版社 1997年 6飼料手冊 周安國 中國農(nóng)業(yè)出版社 2002年 7動物營養(yǎng)參數(shù)與飼養(yǎng)標準 張宏福、張子儀