大酒店包廚協(xié)議

1、傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！大酒店包廚協(xié)議甲方: 大酒店有限公司 （經(jīng)營方）乙方: （包廚負責人）為實現(xiàn)共贏，甲、乙雙方本著平等互利原則,經(jīng)友好磋商,達到如下合作協(xié)議:一、 合作內(nèi)容：甲方將廚房管理承包給乙方，乙方負責組織相關得力人員，保證甲方餐飲質(zhì)量，維護甲方餐飲形象，配合甲方打造餐飲品牌，甲方每月向乙方支付基本工資及管理費用。二、 合作期限：暫定壹年，從二O一一年元月一日至二O一一年十二月三十日。三、 乙方工資及管理費：含灶臺 4 人、案板 4 人、打荷 4 人、蒸菜 1 人，白案 無 人，涼菜兼雕花 2 人，（在確保高效優(yōu)質(zhì)運轉(zhuǎn)的前提下，乙方可與甲方協(xié)商適當增減

2、人員，但總數(shù)量不得低于15人），每月 五萬五千元元整（￥55000.00元），該費用在每結(jié)算月次月的8日發(fā)放。（附人員、崗位名單）四、 乙方權(quán)利和責任：1、乙方有為提高廚房工作效率、節(jié)約費用、改善工作環(huán)境等實際工作需要對廚房設備、設施進行改造或維護的權(quán)利，費用在節(jié)約的原則下，由甲方負責。2、乙方有權(quán)根據(jù)市場行情和特定季節(jié)對采購的原材料進行質(zhì)量和價格的監(jiān)督。3、餐廳菜單原則上由乙方制定，但需符合市場行情及消費者承受能力，菜單制定后，由甲方參與會審，經(jīng)批準后按單執(zhí)行。4、乙方有責任按衛(wèi)生部門及酒店要求，監(jiān)控所采購物資的質(zhì)量并嚴格按照優(yōu)質(zhì)、低耗、衛(wèi)生、及時的原則進行操作。5、乙方有責任按照衛(wèi)生部門要

3、求進行標準規(guī)范的清洗、消毒、保潔工作，如出現(xiàn)因衛(wèi)生問題導致給甲方造成罰款、損失或停業(yè)等問題，相關責任及損失均由乙方承擔。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！6、乙方應保證甲方所接待的客人對餐飲質(zhì)量的滿意率不得低于95%，投訴率不得高于5%，毛利率不低于45%（酒店員工餐不計收入，交通局職工餐計營業(yè)收入，廚房毛利指除酒水外的餐廳營業(yè)收入減去米、菜、食用油、調(diào)味料等直接成本和和廚房、餐廳的水電費用、燃油及廚房設備維修費用）。7、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推出酒店品牌菜、特色菜，要求做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品

4、）。甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并負責50%以上的費用（屆時可具體協(xié)商）。8、如乙方出現(xiàn)直接責任事故，如飯菜質(zhì)量不合格（包括但不限于飯菜未熟、飯菜中有蟲、泥沙或草、木、金屬等異物，因保管或加工不當引起的食物中毒等安全事故，使用或提供不符合國家衛(wèi)生標準的食品或原材料，使用過期食品或調(diào)配料等等）而導致的損失及罰款由乙方負責，所引起的任何法律責任亦由乙方一律承擔。9、乙方有權(quán)責任按照甲方管理制度對下屬員工進行日常管理。在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。在保證酒店正常運作的情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。10、乙方有對下屬員工

5、進行必要管理和教育的權(quán)利，如下屬員工出現(xiàn)的一切責任性事故或下班后出現(xiàn)的一切糾紛或問題，甲方只負責正常協(xié)助和調(diào)解，但損失及一切不良后果均由乙方自行承擔。11、乙方所有人員有責任維護酒店名譽及利益，不得營私舞弊及弄虛作假，如甲方乙方有發(fā)現(xiàn)任何該類行為，可除沒有非法所得外，按十倍金額予以處罰，并可中途解除協(xié)議。12、乙方人員的傷病由乙方自行負責，但甲方應視情況給予必要的人道主義援助。13、如因乙方操作不發(fā)造成廚房火災或爆炸事件，所有責任（含法律責任）及損失由乙方負責承擔。14、乙方進場或離場時應與甲方認真進行廚房設施、設備及廚具的清點工作，如乙方因使用不當或保管不力的原因造成的損壞或丟失，損失由乙方

6、賠償。五、 甲方的權(quán)利和責任： 1、甲方隨時有權(quán)檢查和監(jiān)督乙方飯菜質(zhì)量及費用節(jié)約情況，并保留對乙方用人及分配是否合理的建議權(quán)。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！2、甲方有權(quán)要求乙方進行階段性的主食及菜肴創(chuàng)新，并有權(quán)提出創(chuàng)新的建議。3、甲方有權(quán)按甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。4、甲方有責任提供必備的設備、設施，以確保廚房設備、設施能正常、高效運作。5、在乙方出現(xiàn)特別問題的情況，甲方有責任協(xié)助和調(diào)解。6、甲方有責任按時、按規(guī)定支付乙方員工工資及管理費用。7、甲方應免費為乙方人員提供工作餐及宿舍。六、 獎罰約定：1、如乙方出現(xiàn)飯菜質(zhì)量

7、責任事故，所有損失由乙方承擔。2、如乙方表現(xiàn)優(yōu)秀，效益卓著，在確保毛利率并在當月營業(yè)額超過45萬元的前提下，甲方將對超過部分對乙方進行獎勵：5萬元以內(nèi)按5%計提獎金。3、如因需要并在雙方協(xié)商一致增加包廚總?cè)藬?shù)和人員工資及管理費的情況下，獎勵提成方案另行制定。七、 協(xié)議的延續(xù)和中止：1、如雙方合作愉快，雙方均優(yōu)先對方續(xù)約。2、如任何解除協(xié)議，均須提前一個月告知對方（如乙方提出解除協(xié)議，亦可在甲方找到新的廚師后提前解除協(xié)議），在解除協(xié)議前，任何一方均不得以任何理由影響對方正常工作。八、 違約處理：1、如甲方違約，乙方有向勞動部門上訴的權(quán)利，甲方除賠償相應損失外，應另賠付損失30%的違約金。2、如乙方違約，甲方有拒付乙方相應工資及管理費、相應損失30%違約金的權(quán)利。3、如因乙方未履行本協(xié)議第四條第七款之約定，甲方有權(quán)視情況扣減乙方人員工資及管理費用或給予乙方相應數(shù)額的罰款。傳播優(yōu)秀Word版文檔 ，希望對您有幫助，可雙擊去除！九、 爭議的解決：如雙方在合作過程中出現(xiàn)爭議或分岐，雙方應友好協(xié)商解決，如協(xié)商不下，可由仲裁委員會仲裁解決，亦可直接向人民法院起訴