初級(jí)茶藝師理論試題題庫

1、茶藝師初級(jí)知識(shí)試卷、選擇題（第 1-252 題，每題 1 分。共 252 道題）1、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種上（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A .化學(xué)反應(yīng)B .物理反應(yīng)C .分解反應(yīng)D .脂質(zhì)反應(yīng)），要向賓客介紹單間是2、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（ 免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A .單間 B .適當(dāng)?shù)奈恢?C .大廳 D .空位入座3、 下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。A .蘇州觀音泉B.鎮(zhèn)江中冷泉 C.無錫惠山泉D.濟(jì)南珍珠泉4、 茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A .氨基酸 B .咖啡堿 C .茶多酚 D

2、 .維生素5、 普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。A .淺紅 B .褐紅 C .朱紅 D .玫瑰紅6、 花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下（ ）茶湯，續(xù)水兩次、 再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A .1/2 B .1/3 C .1/4 D .1/57、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、 （ ）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A .鮮果類 B .咸點(diǎn)類 C .甜點(diǎn)類 D .果脯類8、從滋味判斷新、陣茶差別，陳茶的滋味（）A. 濃而不鮮B.醇而不爽C.淡而不爽9、黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（A . 濃香 B . 醇香 C . 陳香 D . 甜香10、 遵守職

3、業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（） A . 促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)C . 促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)11、 茶藝館的崗位一般設(shè)有（）A .經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B .主管、茶藝小姐D .主管、服務(wù)員、雜工D . 厚而不香）B . 促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) D .促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展C .經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等）是不正確的。12、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中（A . 讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B . 少上一些品種，使顧客印象深刻C . 讓顧客品嘗，加深其感官印象D . 告訴顧客茶葉商品的

4、實(shí)際用途和選用方式13、磚茶屬于（ ）的再加工茶。A .黑曲霉 B .青茶類 C .紅茶類 D .黃茶類14、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）A .點(diǎn)茶的技藝 B .煎茶的技藝 C .煮茶的技藝 D .炙茶的技藝15 、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)時(shí)行。A . 自我介紹 B . 現(xiàn)場服務(wù) C . 離別時(shí)刻 D . 交談過程中16、（ ）是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn) 過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A .綠色食品茶B.天然有機(jī)茶 C.高山茶D . A級(jí)綠色食品茶17、當(dāng)下列水中（

5、）是稱為硬水B . K +、CL的含量在于 8MG / LD . CO 2+、RN的含量大于 8MG / L ）C . 綠茶、玳玳花茶 D . 白茶A . PB 2+、CU2+ 的含量大于8 MG / LC . CA 2+、MG 2+的含量大于 8MG / L18、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（A .烏龍茶、玳玳花茶 B .紅茶、茉莉花19、茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、載培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、A.茶的市場價(jià)B.茶的產(chǎn)地C .茶種的由來20、泡茶用水要求卩日值（）A .2 B .3 C .4 D .521、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，A .沖泡和品嘗B .觀色和聞

6、香22、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將（A .茶船 B .茶荷 C .茶托23、紅茶的呈味物質(zhì)中的茶黃素是茶湯（A .刺激性和鮮爽度 B .濃醇和鮮爽度24、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（A .走路步幅疾 B .兩腳跟前后走直線25、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（需要掌握的要素是：C.沖泡和奉茶）中的茶葉一D .茶盅）D.茶具的知識(shí)選茶、擇水、備器、雅室、D.品茗和奉茶拔入茶杯中待泡。）有深入的了解。的決定性成分。C . 刺激性和醇厚度 D . 刺激性和甘鮮度 ）走姿是錯(cuò)誤的。C . 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D . 身體挺拔 ）的茶湯通過濾網(wǎng)倒

7、入公道杯中。A .1 分鐘 B .2 分鐘 C .3 分鐘 D .4 分鐘26、茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）D . 用不透氣的材料包裝A .包裝環(huán)境干燥 B .快速包裝 C .包裝外觀美化第27、 下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A .茶葉感官審評(píng)方法B .檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) C .衡量檢驗(yàn)方法 D .微生物檢驗(yàn)28、 在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（）、輔助用具三類A .隨手泡 B .備水器 C .茶船 D .計(jì)時(shí)器29、 解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（）A. 調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C仲裁、上訴D .調(diào)解、上訴30、 下列水中（）是屬于軟水A . C

8、U 2+、AL 3+的含量小于 8MG / LB . E 2+、FE 3+的含量小于 8 MG / LC . ZN 2+、MN 4+的含量小于 8MG / LD . CA 2+、MG 2+的含量小于 8MG / L31、 茶葉中含有（）多種化學(xué)成分A .100 B .300 C .600 D .100032、 不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。盛夏酷暑宜飲（）A .桂花茶B .茉莉花茶C .玳玳花茶D .白蘭花茶33、 泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜” ，宜用紫砂壺來泡茶。A .紅茶 B .綠茶.C花茶D .烏龍茶34、 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來（）茶湯A .冷卻B .保溫C .沖淡D

9、 .中和35、 （）飲用茶葉主要是散茶A .明代B .宋代C .唐代D .漢代36、 茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（）A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B.經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C . 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D . 核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準(zhǔn)確37、 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的A .挺胸收腹 B .步幅輕盈C .兩手臂自然擺動(dòng)D.要直接將身體彎下取低處的物品38、 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解A .當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B.向人民法院 C .民事糾紛委員會(huì)D .本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)39、 潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯

10、，只有（）大A .乒乓球 B乒乓球的半球 C .胡桃 D .香椽40、 在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）A.裝修工作 B .衛(wèi)生清潔工作C .布置工作D.設(shè)計(jì)工作41、 擂茶在宋代被稱之為（）之稱。A .茗粥 B .為粥 C .豆粥 D .菜粥42、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。D .企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)A .衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B .地方標(biāo)準(zhǔn)C .行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)43、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）A .廣義茶文化 B .狹義茶文化 C .宮廷茶文化 D .文士茶文化44、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指）（）。A. 遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提

11、高服務(wù)質(zhì)量B. 精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C. 努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高45 、為顧客結(jié)賬時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)賬B.用托盤將賬單遞給顧客C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)的賬單正面朝上D.用雙手將賬單遞給顧客4 6、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A. 維生素AB.維生素C4 7、茶師在服務(wù)中要做到“三輕”A.問候輕、迎客輕、送客輕C.說話輕、走路輕、操作輕C.維生素ED.維生素D，即（ ）。B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕D.與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕4 8、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（），呈青蒂

12、綠腹蜻蜓頭狀。A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)4 9、神農(nóng)本草是最早記錄茶為（）的書籍.A.飲用B.藥用C.食用D.代酒5 0、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A.龍井茶B.武夷茶C.蠟面茶D.北苑貢茶5 1、下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井5 2、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷5 3、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成，因而具有（）作用。A.抗衰老B.健胃C.減肥D.抗癌54、臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有（）清香.A.苜莉香 B.桂花C.蘭花D.

13、玫瑰花55、宋代豆子茶的主要成分是（）。A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶56、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A.氨基酸B.茶多酚C.葉綠素D.氟化物57、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳達(dá)對(duì)賓客的敬意。A.置茶B.濕壺C.奉茶D.收具58、下列（）茶葉屬于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.A.禪茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售的標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)59、下列（）的職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B.根據(jù)賓客的要求

14、準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)座位，拉椅讓座60、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。A.金屬茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具61、黃茶的沖泡器具是（）。A. 透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B. 透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C. 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D. 透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具2、烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（）,故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙E.杯高、香清、湯熱C.杯小、香濃、湯熱D.杯厚、香長、湯燙3、面對(duì)下列（）情況時(shí)，茶

15、藝師一般不與賓客行握手禮。D.同行為切磋交流技藝而來時(shí)沒有專用茶具。D.戰(zhàn)國時(shí)期A.初次來館的顧客E.熟人之間C.對(duì)方首先伸出手4、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，A.原始社會(huì)E.西漢時(shí)期C.三國時(shí)期）。5、清代茶葉已齊全（D.五大茶類），不炒不揉。A.七大茶類E.兩大茶類C.六大茶類6、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接（A.晾干E.曬干C.烘干D.吹干 7、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同， （ ）不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。6666666677C7C77777C77888A.工藝技術(shù)E.栽培方法C.茶樹品種D.米摘方法8、古代人對(duì)

16、泡茶水溫十分講究認(rèn)為“水嫩” ，茶湯品質(zhì)（ ）。A.茶浮水面，香味低淡E.茶浮水面，香味清高C.茶葉下沉，香味低淡D.茶葉下沉，香味馥郁9、茶葉貯存的條件是：低溫、干燥 （）、不透明、無異味。A.無氧氣E.無氮?dú)釩.通風(fēng)D透氣.0、泡飲烏龍茶必須用（、以上的水來沖泡。A. 80CB.85 CC.90CD.95C1、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（、。A.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利2、灌木型茶樹的基本特征是（A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大 .沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀3、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期B.勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排D.）。B.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利葉大而稀

17、，分枝稀，樹冠小D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小 ）中“武陽買茶，烹茶盡具” 。A.王褒僮約B. 陸羽茶經(jīng)C. 王褒茶經(jīng)D. 陸羽茶經(jīng)4、（ ）又稱“三才碗” ，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷5、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（A.綠茶、白茶B.白茶、花茶）,必須用10 0C的滾沸開水沖泡。C.烏龍茶、普洱茶D.普洱茶、花茶6、泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。A.溶解度低B.溶解度高7、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感C.化學(xué)反應(yīng)慢D.損失率高）。B.職業(yè)良心

18、、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度8、綠茶的發(fā)酵度：0 .故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。A.黃綠B.綠黃C.翠綠D.墨綠9、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的（）、部門及具體職務(wù)。A.城市B.地址C.茶藝館D.崗位0、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（）之感。A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇1、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。A.漢代B.唐代C.宋代D.元代2、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)， 洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，A.聞香杯在左，品茗杯在右B.品茗杯在左，聞香

19、杯在右C.聞香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，聞香杯在后并一對(duì)對(duì)的放在杯墊上， （）。8 3、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上A.河水E.井水C.泉水D.溪水8 4、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。A.直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）E.為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C.為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，再放進(jìn)冷藏箱（柜）D.先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）8 5、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A.烏龍茶E.紅茶C.綠茶D.黑茶8 6、世界上第一部茶書的作者是（）。A.熊蕃E.陸羽C.張又新D.溫庭筠8 7、扁炒青的品

20、質(zhì)要求：（）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。A.緊結(jié)光滑E.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛8 8、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4 .5 5.5之間為最佳。A.中性E.酸性C.偏酸性 D.微酸性8 9、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會(huì)E.西漢時(shí)期C.三國時(shí)期D.戰(zhàn)國時(shí)期9 0、（）飲用茶葉主要是散茶。A.宋代E.明代C.元代D.清代9 1、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中（）做法不妥當(dāng)。A.眼勤、手勤、嘴勤、腦勤、耳勤E.觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C.推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓9 2、不

21、同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（ A.紅、綠茶交替E.花、綠茶交替93、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（A. 10C18CE.18C25CD.機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?）飲用。C.花、白茶交替D.花、紅茶交替）之間最適宜生長。C.25C30CD.30C35C94、在沖泡茶的基本程序中， （ ）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A.將水燒沸E.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）95、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A.75CB.80CC.90CD.100C）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。 C . 茶紅素 D . 兒茶素）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。C . 浙江龍泉 D .

22、江西景德鎮(zhèn) ）與北緯 38 度間都可以種植。D .38 度 ）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。D . 葉綠素96、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由A .葉綠素 B .茶黃素97 、（A . 福建德化 B . 湖南長沙98 、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（A .50 度 B .45 度 C .4099、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、A .茶多酚 B.蛋白質(zhì) C100、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（A . 塌腰放松 B . 挺胸、收腹度（.脂肪）姿勢是不正確的。101、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（C . 頭正肩平D . 雙腿并攏）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A . 綠茶 B . 紅 C . 白茶102、普

23、洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索（A . 緊細(xì)勻結(jié) B . 粗松肥大103、一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)A . 按要求著裝、保持潔凈、整齊104、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用D .花茶），色澤褐紅C . 粗松勻整 D . 粗壯肥大）B . 自備服裝 C . 必須穿旗袍 D . 著干凈、整潔的便裝）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗經(jīng)、綠茶的 1 倍以上，水量則要減少。A . 花茶、白茶B . 花茶、烏龍茶C.烏龍茶、普洱茶D . 普洱茶、白茶105、在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（ ）姿勢是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B .交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力

24、支撐身體C .蹲下、彎背、低頭D .臀部向下，上身稍前傾106、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于 質(zhì)（ ）0.3 毫克/ 升時(shí)，用于泡茶湯品A . 湯色加深，湯味變淡B . 湯色加深，湯味變澀C . 湯色變淡，湯味帶咸D .湯色黑褐，湯味苦澀107、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有（）之譽(yù)D .七泡有余香C . 盡力宣傳表現(xiàn)自己D . 盡力完成自己的工作A . 四泡有余香 B . 五泡有余香 C . 六泡有余香108、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）A .盡力使品茶客人感到滿意B盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性任務(wù)109、 茶荷是用來從茶葉罐中（）的器

25、具，并用于欣賞干茶的外形及茶香A . 均勻茶湯濃度 B . 盛取干茶 C . 放置茶杯 D . 儲(chǔ)放茶渣110、 臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤（），有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A . 灰綠 B . 深綠 C . 黃綠 D . 嫩綠111、 茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”A. 西漢時(shí)期 B. 東漢時(shí)期 C. 唐宋時(shí)期 D. 明清時(shí)期112、 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。A. 兩手臂自然擺動(dòng) B. 挺胸收腹 C. 行動(dòng)時(shí)大步蹦跳 D. 坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下113、 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素A.7 B.6 C.5 D.3114、

26、 福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）A. 紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） B. 紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） 、燒水爐具、茶葉罐C. . 紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） 、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶側(cè)、茶匙、茶巾、水盂D. 紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） 、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂115、 元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富A. 青花瓷 B. 紫砂壺 C. 金屬 D. 竹木116 減脂去肥者最宜飲（ ）A. 紅茶 B. 花茶 C. 烏龍茶和普洱茶 D. 綠茶和白茶117 、在沖泡茶的基本程序中， “煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（ ），所需水溫不同。A. 茶具

27、質(zhì)地的不同 B. 茶葉外形不同 C. 茶葉品種不同 D. 水質(zhì)不同118 、綠茶溫潤泡時(shí)，用 80-85 度的水溫，注水量為茶杯容量的 1/4 左右，沖泡時(shí)間掌握在（ ）秒鐘以內(nèi)。A.5 B.20 c.30 D.15119、 過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心（）、煩燥等不良癥狀。A. 失眠 B. 糖尿病 C. 癌癥 D. 高血壓120、 盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。 A. 發(fā)揮主觀能動(dòng)性 B. 表現(xiàn)自己 C. 表達(dá)個(gè)人愿望 D. 推銷產(chǎn)品121、 凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）A. 軟水 B. 硬水 C. 暫時(shí)硬水 D. 永久更水 .1

28、22、 以下（）現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法A. 在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則 B. 當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C. 在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則 D. 當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類替代123、 當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）A. 勞動(dòng)仲裁委員會(huì) B. 勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì) C. 本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì) D. 人民法院124、 品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式A. 曲藝 B. 戲藝 C. 茶藝 D. 畫藝125、 “茶醉”時(shí)可以通過（），水果等方法來緩解A. 飲酒 B. 抽煙 C. 飲茶 D. 吃糖126 、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般

29、來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（ ）毫升沸水為好。A.80-90 B.70-80 C.60-70 D.50-60127 、下列選項(xiàng)中， （ ）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則A. 根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦 B. 根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C.根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D.根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦128、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的A. 兩腳跟前后走直線B. 塌腰撅臀 C 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大 D. 身體挺拔129 、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用是（ ）A.有利于企業(yè)提高競爭力B.有利于企業(yè)樹品牌 C.樹立企業(yè)信譽(yù) D.提高技術(shù)

30、水平130 、在日常營業(yè)中為營造品茗環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲C.點(diǎn)香 D.使光線柔和，空氣流通131、 茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A. 興奮 B. 利尿 C. 調(diào)節(jié)體溫 D. 抗衰老132、 從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲（）。A. 烏龍茶 B. 白茶 C. 清涼茶 D. 綠茶133、 茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（ ） 走姿是錯(cuò)誤的。A.走路的幅度不宜大B.身體挺拔，含胸，下頜微收C .身體重心向后傾D. 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大134、 世界上第一部（）的作者是

31、陸羽。A. 藥書 B. 農(nóng)書 C. 兵書 D. 茶書135、 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A. 茶葉銷售 B. 加工驗(yàn)收 C. 收購毛茶 D. 成交計(jì)價(jià)136、95 C以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A. 烏龍茶 B. 龍井茶 C. 碧螺春 D. 白毫銀針137、 冬季嚴(yán)寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（）在沖飲后釋放出來。A. 能量 B. 氧氣 C. 空氣 D. 熱量138、 茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到（）。A. 絕不說“不”字 B. 適時(shí)說“不” 字 C. 直接說“不”字 D. 回避，不回答139、（ ）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗

32、衰老、抗輻射等藥理作用。A. 氨基酸 B. 咖啡堿 C. 茶多酚 D. 維生素140、 茶葉保存時(shí)應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10C，茶葉的（）速度將增加3-5倍。A. 變味 B. 褐變 C. 變質(zhì) D. 陳化141 、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（ ）姿勢是不正確的。A. 雙腿并攏 B. 翹二郎腿 C. 雙手平放在工作臺(tái)上D. 挺胸、收腹142、 寒冬到來宜飲（）。A. 株蘭花茶 B. 玫瑰花茶 C. 菊花茶 D. 桂花茶143、茶的起源傳說是（ ）嘗百草，得茶解讀。A. 神農(nóng) B. 伏曦 C. 堯舜 D. 吳理真禪師144、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（ ）。A. 每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

33、B. 帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C. 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D. 抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞145、 茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A. 早生早采的特性 B. 晚生遲采的特性 C. 高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 D. 性狀和特性146、 在茶館營業(yè)中，一下（）現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A. 用開水燙洗茶杯 B. 用過濾器過濾泡茶用水 C. 用手直接將差點(diǎn)裝盤 D. 茶藝師每年參加健康體檢147、 茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）是錯(cuò)誤的。A. 穿旅游鞋搭配 B . 兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大C. 身體挺拔，含胸，下頜微收 D. 兩腳跟前后走直線14

34、8、為營造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求： “幽”、“凈”、“雅”、（ ）。A. “潔” B. “華” C. “貴” D. “和”149、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶。沖泡時(shí)需用（）的沸水。A.70-80 C B.90 C左右 C.95 C以上 D.80-90 C150、 在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非 常重要。A. 良好的文化素質(zhì) B. 高中畢業(yè)證 C. 良好的長相、身材 D. 大專以上文憑151、社會(huì)鼎盛是唐代（ ）的主要原因。A. 飲酒盛行 B. 飲茶盛行 C. 斗茶盛行 D. 斗雞盛行152、

35、 從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲（）。A. 綠茶 B. 普洱茶 C. 烏龍茶 D. 茉莉花茶153、下列選項(xiàng)中， （ ）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A. 積極參加社會(huì)實(shí)踐 B. 強(qiáng)化道德意識(shí) C. 提高自己的學(xué)歷水平 D. 開展道德評(píng)價(jià)154、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入 （ ）中。A. 聞香杯 B. 品茗杯 C. 聞香杯和品茗杯 D. 公道杯和品茗杯155、 最早記載茶為藥用的書籍是（）。A. 神農(nóng)本草 B. 大觀茶論 C. 茶經(jīng) D. 茶錄156、 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A.3

36、 C B.4 C C.5 C D.6 C157、（ ）又稱“三才碗” ，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A. 紫砂壺 B. 蓋碗 C. 兔毫盞 D. 茶盅158、 、茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作我介紹，通常只以介紹自己（）。A.身份 E.職務(wù)C.姓名D.興趣159、 清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。A. 先觀其色，再聞其香 B. 先嘗其味，再聞其香 C. 先聞其香，再觀其色 D. 先嘗其味，再觀其色160、 凡是不含有（）的水，稱為軟水。A.Cu2、AL3+ B.Fe2+ 、Fe3+ C.Ca2+ 、Mg2+ D.CI 、So42_161、茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）。A. 使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

37、B.慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C. 用透氣度大的紙包裝D.選用避光、防潮、不透氣的材料162、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（ ）和陽光直射。A. 高溫干燥 B. 低溫干燥 C. 高溫高濕 D. 低溫低濕163、 干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。A. 扁平光滑 B. 密披茸毛 C. 較多白毫 D. 稍帶白毫164、 在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。A. 享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 B. 去的勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 C. 休息休假的權(quán)利 D. 要求被錄用權(quán)利165、養(yǎng)壺的不正確做法是（）。A. 經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，

38、風(fēng)干C. 把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身166 、收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A. 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣 B. 精茶標(biāo)準(zhǔn)樣 C. 外銷標(biāo)準(zhǔn)樣B. 把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁D. 經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)D. 內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣167、下列（ ）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A. 營養(yǎng)食品標(biāo)簽 B. 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽 C. 包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn) D. 內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)168、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到（ ）。A. 顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù) B. 顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C. 嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解 D. 觀察顧客的反應(yīng)，快莫其心理活動(dòng)169、（ ）五大窯是官窯、哥窯、汝窯

39、、定窯、鈞窯。A. 唐代 B. 宋代 C. 明代 D. 清代170、（ ）又稱“三才碗” ，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A. 紫砂壺 B. 蓋碗 C. 兔毫盞 D. 茶盅171、（ ）在宋代的名稱叫茗粥。A. 餅茶 B. 豆茶 C. 擂茶 D. 末茶172、凡是含有較多（ ）的水，稱為硬水。A.Ca2+、Mg2+ B. Fe2+ 、Fe3+ C.Cu2 、AL3+ D.CI 、 So4 _173、 在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（ ）。A. 看喝茶人的身份、喜好 B. 看喝茶人的講究程度、和現(xiàn)有條件C. 看場合、看人數(shù)、看茶葉 D. 看茶葉的品種外形174、 泡茶的

40、水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡A.100 C B.80 C C.90 C D.70 C175 、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）茶葉。A. 青綠色 B. 黃綠色 C. 銅綠色 D. 暗綠色176 、以下（ ）現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 。A. 在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B. 引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C. 向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D. 依法成立消費(fèi)者社團(tuán)177、 瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A. 白瓷、青瓷和黑瓷 B. 白瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和紅瓷 D. 白瓷、青瓷、和黃瓷178、（ ）是茶葉對(duì)

41、外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A. 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣 B. 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣 C. 加工標(biāo)準(zhǔn)樣 D. 貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣179、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（），容量11 Oml。A.60mmB.55mmC.45mmD50mm180、 茶藝師著長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。A. 當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B. 走動(dòng)時(shí)提裙小跑C. 站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D. 挺身收腹，保持微笑181、 一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。A. 外形 B. 品種和季節(jié) C. 品種和條索 D. 條索182、 （）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿

42、質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A. 紫砂壺B. 玻璃壺 C. 白瓷壺D. 黑釉壺183、（ ）又稱“三才碗” ，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A. 兔毫盞B. 玉書煨 C. 蓋碗D.茶荷184、 洞庭碧螺春的外形特征是（）。A. 曲卷多毫 B. 緊結(jié)墨綠 C. 芽體肥壯 D. 卷曲如螺185 、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的A. 隨意坐下 B. 挺胸收腹 C. 步幅輕盈D.兩手臂自然擺動(dòng)186 用經(jīng)過氟化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A. 帶金屬味 B. 湯色加深 C. 香氣變淡 D. 湯味變澀187 、江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。A. 雜質(zhì)較多 B. 礦物質(zhì)較多 C. 含氧氣較

43、多 D. 熱量較高188、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（ ）。A. 態(tài)度溫和、說話緩慢 B. 嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答 C. 快速回答、簡單明了 D. 語氣平和、熱情友好189、夏暑宜飲白茶，因白茶是在（ ）制成。A. 春天 B. 夏天 C. 初春 D. 熱天）。190、潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（A. 直沖而入 B. 先慢后快入 C. 慢沖而入 D. 點(diǎn)沖而入191、紅茶的保健功效有： （ ）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A. 強(qiáng)胃 B. 健脾 C. 補(bǔ)肺 D. 強(qiáng)腎192、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲（）。A. 烏龍茶、綠茶和白茶 B. 普洱茶、

44、綠茶和白茶 C. 紅茶、綠茶和白茶 D. 烏龍茶、普洱茶和白茶193、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）A. 綠B.淺綠C.黃綠D.密黃194、清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。A. 白色 B. 紅色 C. 綠色D. 透明195、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。A. 淡綠茶或淡花茶 B. 淡綠茶或淡紅茶 C. 淡烏龍茶 D. 紅茶糖水196、明代的差距代表是（）。A. 青花瓷器 B. 黑釉瓷器 C. 景瓷宜陶 D. 玻璃茶具197、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A.身體端正 B.收腹挺胸提臀C.雙腳呈” V”字形 D.雙腳呈“

45、丁”字步198、小喬木型茶樹的基本特征是（）。A. 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B. 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C. 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D. 在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間199、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（），容量 200ml。A.54mm B.56mm C.58mm D.60mm200、適宜沖泡綠茶的水溫是（）。A.80 CB.85 CC.90 C D.95C201、 90C左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A. 紅茶B. 龍井茶C. 烏龍茶 D. 普洱茶202、 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢

46、是錯(cuò)誤的。A. 行動(dòng)時(shí)步幅不宜大 B. 坐時(shí)兩膝張開 C. 兩手臂自然擺動(dòng) D. 步幅輕盈203、 不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺炎或肥大者宜飲（）。A. 烏龍茶、紅茶 B. 花茶、紅茶 C. 綠茶、花茶 D. 白茶204、 綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓的療效較紅茶高。A. 維生素 C B. 維生素 B C. 維生素 A D. 維生素 D205、80 C水溫比較適宜沖泡（）。A. 花茶 B.紅茶 C. 綠茶D. 黑茶206、（ ）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B. 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣 C. 貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D. 加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

47、樣207、 用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、（ ）。A. 隨手泡 B. 茶船 C. 儲(chǔ)茶器 D. 茶海208、 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。A. 重發(fā)酵 B. 后發(fā)酵 C. 輕發(fā)酵 D. 全發(fā)酵209、 當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢是正確的。A. 雙膝分開 B. 塌腰放松 C. 斜肩 D. 挺胸收腹210、（ ）泡茶，湯色明亮，香味俱全。A. 井水 B. 江水 C. 雪水 D. 海水211、 茶道的基礎(chǔ)是（） .A. 茶俗 B. 茶藝 C. 茶德 D. 茶儀212、 在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。A

48、. 彎著身體埋頭苦干B. 右手泡茶，左手垂直放在身旁C 右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盤邊上. D. 置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看213、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形（），色澤嫩綠有潤。A. 緊卷多毫 B. 緊結(jié)多毫 C. 光滑多毫 D. 緊結(jié)光亮214、（ ）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A. 白瓷杯 B. 玻璃杯 C. 金屬壺 D. 紫砂壺215、用（ ）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A. 花茶茶具 B. 玻璃杯用具 C. 瓷壺用具 D. 烏龍茶用具216、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A. 蔥頭茶 B. 豆子茶 C.

49、 姜湯茶 D. 薄荷茶217 、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含（ ）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。 A. 儲(chǔ)茶器 B. 茶船 C. 茶夾 D. 茶漏218 、沖泡黑茶的全部器具包括（ ）A 、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B 、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C 、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D 、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐219 、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）A、陳鳴遠(yuǎn) B 、顧景洲 C 、蔣蓉D 、時(shí)大彬220、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（）A、明代 B 、清代 C 、宋代

50、D 、唐代221、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上 B 、儀態(tài)上 C 、姿勢上 D 、形式上222 、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者飲（ ）為優(yōu)。A 、綠茶白茶 B 、綠茶、茉莉花茶 C 、烏龍茶、普洱茶 D 、烏龍茶、紅茶223 、下列選項(xiàng)中（ ）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A 、不帶夸張的飾物 B 、泡茶前涂護(hù)手霜 C 、不涂有顏色的指甲油 D 、保持指甲干凈、不留長指甲224 、在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（ ）姿勢是錯(cuò)誤的。A 、下蹲時(shí)右腳在前、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地 B 、彎腰、低頭、翹臀C 、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力

51、支撐身體。 D 、臀部向下，上身稍前傾225 、在茶葉不同類型的滋味中， （ ）型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。A 、清醇 B 、甜醇 C 、濃厚 D 、濃醇226 、白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（ ）后，才有部分茶芽沉落杯底。A 、十幾分鐘 B 、五六分鐘 C 、七八分鐘 D 、二三分鐘227 、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（ ）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)A 、綠茶 B 、珠茶 C 、茉莉花茶 D 、烏龍茶成品茶228 、冬季嚴(yán)寒最適選飲（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性溫、 （ ）A 、寒性強(qiáng) B 、溫和適中 C 、熱性強(qiáng) C 、醇厚鮮爽229 、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩

52、葉背面有（ ）A 、銀白色的茸毛 B 、灰色茸毛 C 、細(xì)長的茸毛 D 、油亮反光230 、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序 ”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、 （ ）、 完成階段。A 、沖泡階段 B 、奉茶階段 C 、待客階段 D 、操作階段231 、在茶藝演示沖泡茶葉的過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯） 、置茶、（ ）、奉茶、收具A 、高沖水 B 、分茶 C 、沖泡 D 、淋壺232 、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（ ），故茶味淡。A 、溶解度低 B 、溶解度高 C 、化學(xué)反應(yīng)快 D 、損失率低233 、 （ ） 是大

53、眾首選的自來水軟化的方法。A 、過濾離心 B 、無氨蒸餾 C 、磁化處理 D 、靜置煮沸234 、茶藝師行握手禮時(shí)，通常（ ）與初次相交的顧客行握手禮。A 、主動(dòng) B 、不主動(dòng) C 、回避 D 、熱情地235 、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣， （ ）易感受鮮味A、舌尖 B 、舌心 C 、舌根D 、舌兩側(cè)236、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）A、一器多用 B 、石制茶具 C、鐵制茶具 D、陶制茶具237、食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（)A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B 、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳 D 、衛(wèi)生局238、茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中（）不屬于最佳時(shí)機(jī)。A 、顧客時(shí)門時(shí) B 、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C 、顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí) D 、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)239 、下列（ ）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)A 、 GB831.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B 、 SB/T1067-93 祁門紅茶C 、Q/3