首席技師候選人事跡材料

1、首席技師候選人事跡材料潘x，男，漢族，1955年10月出生于溫州，高中文化程度，1975年參加工作，并從事烹飪作業(yè)至今，本職業(yè)工齡36年，現(xiàn)任溫州華僑飯店行政總廚；“中國烹飪大師”、“國家高級(jí)烹調(diào)技師”、“國家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員”、“全國餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委”、“烹飪技術(shù)比賽國際評(píng)委”、“浙江旅游職業(yè)學(xué)院客座教授”、“浙江省職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)委員”、“溫州市首席技師”、“享受國務(wù)院政府特殊津貼專家”；中國烹飪協(xié)會(huì)理事、中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員、浙江省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、浙江省名廚專業(yè)委員會(huì)榮譽(yù)主任、溫州市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、李錦記（中國）銷售有限公司廚藝顧問。一分耕耘一分收獲揮灑辛勤的汗水，收獲

2、甘甜的果實(shí)。潘曉林憑著扎實(shí)的廚藝功底和雄厚的實(shí)力，參加各類大賽，屢屢折桂。1982年在浙江省業(yè)務(wù)技術(shù)等級(jí)考核中獲第一名；1988年第二屆全國烹飪大賽，獲得了熱菜、冷菜、面點(diǎn)三項(xiàng)全能金杯，并奪得金牌二枚、銀牌一枚、銅牌四枚；XX年榮獲“中華金廚獎(jiǎng)”；XX年榮獲全國餐飲業(yè)最高獎(jiǎng)“中國烹飪大師金爵獎(jiǎng)”；XX年獲浙江省烹飪協(xié)會(huì)授予的“浙江輝煌60年餐飲烹飪事業(yè)功勛人物”榮譽(yù)稱號(hào)。改變有菜無譜的甌菜歷史“甌菜”，清鮮的滋味，細(xì)膩的刀工，經(jīng)過兩千多年的歷史沉淀，滋養(yǎng)了無數(shù)人，也滋養(yǎng)了潘曉林?？绯鲂ｉT的他，放棄了安逸的文職工作，拜在溫州名廚金次凡門下，一邊苦練廚藝基本功，一邊贏來了人生中第一個(gè)機(jī)會(huì)。1979

3、年，甌菜形成了比較完整的體系，而潘曉林則憑借著在廚藝方面極高的悟性與出色的表現(xiàn)，得以被選送到北京人民大會(huì)堂學(xué)習(xí)工作三年的機(jī)會(huì)，他放棄了假日，白天學(xué)習(xí)其他菜系的烹飪技法并吸收其飲食精髓，將其融入甌菜，夜晚以書信與師父金次凡探討所見所學(xué)。期間，更是得到了國宴“御廚”孫應(yīng)武大師的悉心教導(dǎo)，此外，還親手掌勺為李先念、鄧穎超、李瑞環(huán)等國家領(lǐng)導(dǎo)人服務(wù)及大型國宴，從而使其烹飪技術(shù)得以飛快發(fā)展。從北京回到溫州后，他要把蘊(yùn)含著豐富文化內(nèi)涵的“甌菜”匯集成書，于是搜集整理甌菜經(jīng)典與創(chuàng)新菜式，親自編寫并指導(dǎo)菜品拍攝，歷時(shí)十年終于出版了中國甌菜。這本匯聚幾代甌菜人心血的菜譜，在甌菜的發(fā)展史上具有里程碑的意義，溫州終于

4、有了第一本屬于自己的菜譜，甌菜從此結(jié)束了有菜無譜的歷史，這不僅提升了甌菜在國內(nèi)的地位，與杭菜、寧菜、紹菜并列成為浙江四大菜系之一，更對(duì)甌菜在國外尤其是歐洲的推廣和發(fā)展產(chǎn)生了積極的影響：在海外經(jīng)營餐廳的溫州餐飲人，在面對(duì)慕名而來的外籍食客時(shí)，終于能引經(jīng)據(jù)典地講述來自屬于甌菜的傳奇！擴(kuò)大甌菜影響力至歐洲潘曉林在致力于自身烹調(diào)技術(shù)提高的同時(shí)，長期從事甌菜的推廣和創(chuàng)新工作，憑借深厚扎實(shí)的甌菜制作和理論功底以及敏銳的眼光，結(jié)合市場(chǎng)需求和科學(xué)的飲食觀，對(duì)甌菜的精品化、美觀化、風(fēng)格化及菜品烹調(diào)營養(yǎng)化、烹調(diào)工藝科學(xué)化，有著獨(dú)特的見解和成功經(jīng)驗(yàn)。多次受中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)邀請(qǐng)，為“中國廚藝浙菜高級(jí)研修班”

5、講課；去年受中國烹飪協(xié)會(huì)、世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)和聯(lián)合國教科文組織邀請(qǐng)，在其主辦的“中國美食文化”主題展上，潘曉林帶著甌菜與中國八大菜系一起站上世界舞臺(tái)，讓博大精深的甌菜美食飄香法國巴黎，同時(shí)他還在荷蘭等歐洲各國進(jìn)行了為期一周的廚藝交流活動(dòng)，向歐洲各國的餐飲企業(yè)傳播甌菜飲食文化，擴(kuò)大影響力，甌菜在他手中又一次獲得了國際的認(rèn)可。甌菜的傳承者與開拓者他在傳播甌菜的同時(shí)，也積極從事甌菜制作精髓的傳承，潛心培養(yǎng)青年廚師，使之眾多學(xué)生在全國各類大賽中取得了良好的成績:首屆全國青工烹飪技術(shù)大賽章乃華獲第二名；“太湖杯”全國職業(yè)高中烹飪技術(shù)大賽王凱敏獲二等獎(jiǎng)；“中亞杯”溫州首屆烹飪技能大賽葉小忠獲冠軍；第四屆全

6、國烹飪技術(shù)大賽中，項(xiàng)朝暉獲“熱菜”金牌、“冷菜”銀牌和“優(yōu)秀廚師”稱號(hào)，溫州市名師名家；金亮、王永強(qiáng)、葉小忠分別獲“熱菜”金牌和“最佳廚師”稱號(hào)，金亮同年以最高分獲全國唯一“挪威三文魚烹飪大賽”的特等獎(jiǎng)；第五屆全國烹飪技術(shù)比賽華東賽區(qū)黃宗燕獲金牌、全國“優(yōu)秀廚師”稱號(hào)、中國烹飪世界大賽金牌、“中華金廚獎(jiǎng)”等；中國淡水魚烹飪大賽鄭振武獲“熱菜”金牌；溫州“美食林”杯烹飪技能大賽中楊賢春獲冠軍、“技術(shù)能手”和“最佳廚師”稱號(hào)。身為溫州乃至中國餐飲界大師級(jí)人物的他，目前依然活躍在鐘愛的烹飪第一線，博采眾長，融匯百家，與時(shí)俱進(jìn)，不斷演繹甌越飲食文化新的經(jīng)典，他利用烹飪手法的改變和各種新盤飾的裝點(diǎn)以及對(duì)營養(yǎng)和口味的全面調(diào)控來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)；參照西餐菜肴的烹飪手法，結(jié)合各種新派醬汁和新派原料的口味，制作、倡導(dǎo)新派甌菜，引領(lǐng)時(shí)尚潮流。成績是用汗水換來的，局面是用心血鑄就的。潘曉林大師正帶領(lǐng)著他的烹飪專業(yè)隊(duì)伍，以前所未有的斗志，努力開拓，奮力拼搏，步步為營，穩(wěn)扎穩(wěn)打，實(shí)現(xiàn)著一個(gè)又一個(gè)跨越。他帶給企業(yè)