食品包裝習(xí)題[教學(xué)相關(guān)]

1、食品包裝習(xí)題 一、單項(xiàng)選擇題 1、（ C ）是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運(yùn)輸 和儲(chǔ)藏過程中保持其價(jià)值和原有形態(tài)。A、食品儲(chǔ)藏 B、食品加工 C、食品包裝 D、包裝2、無菌包裝、收縮和拉伸包裝、控制氣氛包裝、微波包裝等是按食品包裝（ B ）分類。A、結(jié)構(gòu)形式 B、技術(shù)方法 C、流通過程 D、材料4、（ B ）是從懸浮液中將植物纖維、礦物纖維、動(dòng)物纖維、化學(xué)纖維或這些纖維的混合物沉積到適當(dāng)?shù)某尚卧O(shè)備上，經(jīng)過干燥制成的平整、均勻的薄頁(yè)。A、薄膜 B、紙 C、玻璃 D、鋁5、下列不屬于紙類材料的優(yōu)點(diǎn)的是（ C ）。A、成本低廉 B、衛(wèi)生安全 C、資源消耗大 D、質(zhì)

2、量輕6、平板紙規(guī)格尺寸要求（ C ）。A、長(zhǎng) B、寬 C、長(zhǎng)和寬 D、長(zhǎng)、寬、高7、卷筒紙和盤紙規(guī)格尺寸要求（B ）。A、長(zhǎng) B、寬 C、長(zhǎng)和寬 D、長(zhǎng)、寬、高8、（ A）柔韌結(jié)實(shí)，機(jī)械強(qiáng)度高，富有彈性，而且抗水性、防潮性和印刷性良好，用途十分廣泛，大量用于食品的銷售包裝和運(yùn)輸包裝。A、牛皮紙 B、羊皮紙 C、雞皮紙 D、玻璃紙9、（ B ）適于油性食品、冷凍食品、防氧化食品的防護(hù)要求，可以用于乳制品、菜油、糖果點(diǎn)心、菜葉和肉制品等食品的包裝。A、牛皮紙 B、羊皮紙 C、雞皮紙 D、玻璃紙10、下列（ A ）瓦楞紙板適于包裝質(zhì)量較輕的易碎物品。A、A型 B、B型 C、C型 D、E型11、下列（

3、 B ）瓦楞紙板適于包裝較重和較硬的物品，多用于罐頭、瓶裝物品等的包裝。A、A型 B、B型 C、C型 D、E型12、塑料的基本成分是（ C ）。A、增塑劑 B、穩(wěn)定劑 C、樹脂 D、添加劑13、（ B ）的功用是防止或延緩高分子材料的老化變質(zhì)。A、增塑劑 B、穩(wěn)定劑 C、樹脂 D、添加劑14、（ B ）是目前最輕的食品包裝用塑料材料。A、PE B、PP C、PS D、PVC15、ABS是下列（ C ）的改性品種，具有良好的柔韌性和熱塑性。A、PE B、PP C、PS D、PVC16、聚苯乙烯（PS）塑料最主要的缺點(diǎn)是（C ）。A、機(jī)械性能 B、透明性 C、脆性 D、化學(xué)穩(wěn)定性17、聚氯乙烯（P

4、VC）塑料中增塑劑的量達(dá)（ B ）樹脂量的時(shí)構(gòu)成軟質(zhì)PVC。A、20%-30% B、 30%-40% C、 40%-50% D、 45%-50%18、聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑劑的量達(dá)（ C ）樹脂量的時(shí)構(gòu)成硬質(zhì)PVC。A、大于5% B、 大于6% C、 小于5% D、小于6% 19、（ A ）即在一種基材表面涂上涂布劑并經(jīng)干燥或冷卻后形成復(fù)合材料的加工方法。A、涂布法 B、 復(fù)合法 C、 共擠法 D、層合法20、（ D ）即用黏合劑把兩層或兩層以上的基材黏合在一起而形成復(fù)合材料的一種加工方法。A、涂布法 B、 復(fù)合法 C、 共擠法 D、層合法21、食品包裝上主要用于食用油、醬油及不含氣飲料

5、等液態(tài)食品包裝的塑料瓶是（ C ）。A、PVC B、 PE C、 PET D、PP22、（ D ）是指對(duì)生態(tài)環(huán)境和人體健康無害，能循環(huán)復(fù)用和再生利用，可促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的包裝 。A、可溶性包裝 B、 可食性包裝 C、 保鮮包裝 D、綠色包轉(zhuǎn)23、（ A ）是在常溫下自然溶解的包裝的材料。A、可溶性包裝 B、 可食性包裝 C、 保鮮包裝 D、綠色包轉(zhuǎn)24、用于去除乙烯單體十分有效的礦物質(zhì)不包括（ D ）。A、氧化鈣 B、 沸石 C、 方石英 D、 碳酸鹽25、下列食品在包裝時(shí)既要防外力又要求防止內(nèi)部相互碰撞的是（ B ）。A、果蔬 B、 禽蛋類 C、 餅干 D、 豆腐26、（ A ）是將食品

6、通過包裝容器包裝后，使包裝外部的各種氣味、氣體水分等不能滲入包裝內(nèi)食品中。A、對(duì)外阻隔 B、 對(duì)內(nèi)阻隔 C、 互為阻隔 D、 選擇性阻隔27、（ A ）是指把包裝食品、包裝材料、容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境下完成充填、密封的一種包裝技術(shù)。A、無菌包裝 B、 防潮包裝 C、 改善氣氛包裝 D、 微波包裝28、（ D ）主要用于速食湯料、熟食類調(diào)理食品、漢堡及冷凍調(diào)理食品等。A、無菌包裝 B、 防潮包裝 C、 改善氣氛包裝 D、 微波包裝29、無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)型的食品是（ D ）。A、無公害食 B、安全食品 C、營(yíng)養(yǎng)性食品 D、綠色食品30、聚乙烯樹脂是由（ B ）單體經(jīng)加成聚合而成

7、的高分子化合物。A、丙烯 B、乙烯 C、苯乙烯 D、氯乙烯31、（ A ）指能夠?yàn)槲⑸锓纸獾乃芰?，分解的產(chǎn)物為CO2、H2O或一些低分子化合物。A、生物可降解塑料 B、聚交酯 C、光降解塑料 D、環(huán)境可降解塑料32、不宜盛裝對(duì)氧較敏感的液態(tài)食品的是（ C ）。A、拉伸PVC瓶 B、吹塑PVC瓶 C、LDPE瓶 D、HDPE瓶33、在含氣飲料包裝上幾乎全部取代玻璃瓶的是（ C ）。A、PE B、PP C、PET D、PVC34、用于食品包裝的納鈣硅系玻璃的主要成分是（ C ）。A、Na2O B、CaO C、SiO2 D、Al2O335、食品包裝用鋁箔厚度一般為（ B ）。A、0.05-0.06

8、 B、0.05-0.07 C、0.03-0.05 D、0.04-0.0536、下列金屬包裝容器中主要用于日化產(chǎn)品包裝的是（B ），如牙膏等的包裝。A、鋁箔容器 B、金屬軟管 C、金屬罐 D、金屬桶37、下列（ A ）所用材料是在PE、PP樹脂中加入大量填料如碳酸鈣、硫酸鈣、滑石粉等，及少量助劑而形成的一種復(fù)合材料。A、塑料周轉(zhuǎn)箱 B、鈣塑瓦楞箱 C、塑料包裝袋 D、可擠壓瓶38、當(dāng)包裝的功能實(shí)現(xiàn)后，即將變?yōu)椤皬U棄物”時(shí)，它轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N食用原料，這種可實(shí)現(xiàn)包裝材料功能轉(zhuǎn)型的特殊包裝材料，稱為（ C ）。A、可溶性包裝 B、保鮮包裝 C、 可食性包裝 D、綠色包轉(zhuǎn)39、聚交酯是以（ C ）為原料制得

9、的生物降解塑料。A、淀粉 B、纖維素 C、 乳酸 D、蛋白質(zhì)40、（ D ）是一種經(jīng)壓光處理，適用于制作精確特殊模壓制品以及重要紀(jì)念品的包裝，顏色為纖維本色。A、白紙板 B、箱紙板 C、 黃紙板 D、標(biāo)準(zhǔn)紙板48、玻璃包裝容器的優(yōu)點(diǎn)不包括( B )A、化學(xué)穩(wěn)定性好 B、質(zhì)量大 C、阻隔性能好 D、透明性好 49、下列裹包方法中，不屬于按操作方式分類的是（ C ）。A、手工操作 B、半自動(dòng)操作 C、熱熔封接 D、全自動(dòng)操作 50、經(jīng)過無菌包裝的食品，在常溫下可貯存（A ）個(gè)月不變質(zhì)。A、6-12 B、12-18 C、18-24 D、24-36 51、一般說殺菌溫度越高，殺菌所需時(shí)間越（C），食品

10、變化就越（）。、長(zhǎng)，小 B、長(zhǎng)，大 C、短，小 D、短，大52、下列（ A ）是無菌包裝技術(shù)中最普遍使用的殺菌劑。A、雙氧水 B、環(huán)氧乙烷 C、次亞氯酸鈉 D、乙醇53、我國(guó)于（ D ）年申請(qǐng)恢復(fù)加入ISO組織，并同年被接納為成員國(guó)。A、1946 B、1947 C、1970 D、197854、巴氏滅菌技術(shù)是指在（A ）溫度以下進(jìn)行殺菌。A、低于100 B、100135 C、135150 D、高于150 55、超高溫短時(shí)間滅菌技術(shù)是指在（C）的溫度下進(jìn)行殺菌。A、低于100 B、100135 C、135150 D、高于150 56、蛋制品的包裝中要考慮防潮和隔氧，并防止紫外線的照射的是（ D ）

11、。A、再制蛋 B、冰蛋 C、鮮蛋 D、蛋粉57、下列不屬于載制蛋的是（ B ）。A、松花蛋 B、冰全蛋 C、腌制蛋 D、糟蛋58、牛乳中的碳水化合物為（ A ）。A、乳糖 B、葡萄糖 C、蔗糖 D、麥芽糖59、（ A ）最主要的用途是做冰淇淋。A、脫脂乳 B、稀奶油 C、酸牛奶 D、煉乳60、低溫殺菌法的殺菌溫度和時(shí)間是（ A ）。A、63以下，30min B、63以下，510min C、8085 ，510min D、120124，24S61、超高溫瞬時(shí)殺菌的殺菌溫度和時(shí)間是（ D ）。A、63以下，30min B、63以下，510min C、8085 ，510min D、120124，24S

12、62、酸化是指乳制品的酸度提高,PH值達(dá)到（ B ）。A、3.63.8 B、3.84.0 C、3.84.6 D、4.04.663、原料乳流通和銷售時(shí)間最多不超過( C)。A、12h B、18h C、24h D、36h64、馬口鐵罐密封充氮包裝保存期為（ C ）。A、1年 B、1、5年 C、2年 D、3年 65、馬口鐵罐密封非充氮包裝保存期為（ A ）。 A、1年 B、1.5年 C、2年 D、3年 66、酸牛乳出售前應(yīng)置于低溫條件下，貯存時(shí)間不應(yīng)超過（ B ）。A、24,72h B、28,72h C、24,36h D、28,36h67、葡萄酒的包裝多采用（ B ）。A、塑料瓶 B、橡木桶 C、金

13、屬包裝 D、玻璃包裝68、油脂含量高的食品包裝的關(guān)鍵是（ C ）。A、阻氣 B、防潮 C、防止氧化酸敗 D、防霉69、餅干的共性是（ B ）。A、脂肪含量高 B、相對(duì)濕度很低 C、含糖量多 D、含有香料70、選用透氣率很低的塑料薄膜真空包裝能使生肉的貯存期達(dá)（ B ）以上。A、1周 B、2周 C、3周 D、4周71、選用PVDC真空包裝生肉，可以貯存（ B ）天以上不會(huì)變質(zhì)。A、7 B、12 C、18 D、2172、新鮮果蔬的貯藏溫度一定不能低于（ B ）。A、-10 B、-4 C、0 D、1073、果蔬的貯藏和運(yùn)輸過程中會(huì)發(fā)生后熟，主要是在（ C ）促進(jìn)下。A、O2 B、CO2 C、乙烯D、

14、乙醛74、罐藏果蔬制品可在常溫下保藏，保質(zhì)期達(dá)（ A ）年以上。A、1 、2 C、3 D、475、影響糖果質(zhì)量的主要因素是（ B ）。A、溫度 B、濕度 C、光線 D、微生物76、（ A ）氣體用作充填氣體可防止食品中的脂肪、芳香物和色澤的變化。A、N2 B、O2 C、CO2D、SO277、（ C ）氣體用作充填氣體對(duì)阻止需氧菌的生長(zhǎng)繁殖極為有效。A、N2 B、O2 C、CO2D、SO278、無菌包裝常用于（ A ）食品的包裝。A、液體 B、固態(tài) C、半固態(tài) D、粘稠體79、紫外線具有最有效殺菌能力的波長(zhǎng)區(qū)為（ B ）nm。A、240-250 B、250260 C、240270 D、25027

15、080、在進(jìn)行防潮包裝時(shí)在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)必須保證茶葉的水分含量不超過（ C ）。A、4% B、5% C、5、5% D、6%81、（ A ）包裝是在包裝內(nèi)填充一定比例的保護(hù)性氣體如二氧化碳，氮?dú)獾鹊囊环N包裝方法。A、充氣 B、真空 C、脫氧 D、脫乙烯82、（ B ）包裝是指將產(chǎn)品裝入氣密性容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。A、充氣 B、真空 C、脫氧 D、脫乙烯83、微波食品包裝最常用的是（ D ）。A、玻璃容器 B、紙容器 C、鐵容器 D、塑料容器84、下面對(duì)食品能產(chǎn)生破壞的因素中不屬于自然因素的是（ D ）。A、變質(zhì) B、變色 C、變味 D、跌落二、雙

16、項(xiàng)選擇題。1、食品羊皮紙中（ BC ）含量予以嚴(yán)格限制。A、鐵 B、鉛 C、砷 D、汞2、按流通過程中的作用分類，可以把包裝分為（ AB ）。A、運(yùn)輸包裝 B、銷售包裝 C、出口包裝 D、內(nèi)銷包裝 3、根據(jù)材質(zhì)，紙杯可以分為（ AC ）。A、單層杯 B、冷飲杯 C、復(fù)合杯 D、飲料杯4、光降解塑料日前主要應(yīng)用在（ AB ）。A、一次性餐具 B、垃圾袋 C、農(nóng)用薄膜 D、飲料包裝袋5、水溶性薄膜對(duì)( AC )具有較強(qiáng)的透過性。A、水分 B、氧氣 C、氨氣 D、二氧化碳6、水溶性包裝薄膜最大的優(yōu)點(diǎn)是（ AC ）。A、熱封性 B、阻隔性 C、水溶性 D、印刷性8、目前生產(chǎn)上常用樹脂有（ AD ）。A

17、、加聚樹脂 B、環(huán)氧樹脂 C、酚醛樹脂 D、縮聚樹脂 9、目前常用的離子鍵聚合物是乙烯和甲基丙烯酸共聚物引入（ AB ）交聯(lián)而成的產(chǎn)品。A、鈉離子 B、鉀離子 C、鋅離子 D、鐵離子10、目前改善氣氛包裝和控制氣氛包裝技術(shù)最常用的方法是（ CB ）。A、真空包裝 B、脫氧包裝 C、充氣包裝 D、脫乙烯包裝11、對(duì)食品能產(chǎn)生破壞的因素主要分為( AC )。A、自然因素 B、氧氣因素 C、人為因素 D、溫度因素12、食品包裝常用金屬材料按材質(zhì)主要分為（ AC ）。A、綱基包裝材料 B、馬口鐵板 C、鋁質(zhì)包裝材料 D、白鐵皮13、紙類產(chǎn)品分為（ AD ）。A、紙 B、紙盒 C、紙箱 D、紙板14、綠

18、色包裝材料一般可分為（ BC ）。A、工業(yè)加工包裝材料 B、可降解包裝材料 C、非降解無公害包裝材料 D、天然樹質(zhì)包裝材料15、食品包裝要求可分為（ AD ）。A、內(nèi)在要求 B、性能要求 C、形象要求 D、外在要求16、塑料周轉(zhuǎn)箱所用材料大多是（BD ）。A、DPE B、PP C、PET D、HDPE17、通常按制盒方式把紙盒分為（ AC ）。A、折疊紙盒 B、管式紙盒 C、固定紙盒 D、盤式紙盒18、紙和紙板可分為( BD )兩種規(guī)格。 A、紙 B、平板紙 C、紙板 D、卷筒紙19、金屬包裝主要以( AC )為原料。A、鐵 B、錳 C、鋁 D、銅20、復(fù)合紙材料主要有內(nèi)襯層、中間層、外層商標(biāo)

19、紙、黏合劑組成，其內(nèi)襯層應(yīng)具有（ CD ）要求。A、高強(qiáng)度 B、剛性 C、衛(wèi)生性 D、內(nèi)容物保護(hù)性21、下列（AB）不屬于鋁質(zhì)包裝材料的不足之處。A、阻隔性 B、加工性 C、耐酸堿性 D、焊接性 22、袋裝的形式多種多樣，可分為（AC ）。A、大袋 B、中袋 C、小袋 D、微型袋23、無菌包裝中采用的殺菌方法主要 （ BD ）。A、加熱殺菌 B、非加熱殺菌 C、藥物殺菌 D、臭氧殺菌24、用于被包裝物品的滅菌技術(shù)最常用的有（BD ）。A、磁力滅菌技術(shù) B、高壓滅菌技術(shù) C、巴氏滅菌技術(shù) D、超高溫短時(shí)滅菌技術(shù)25、超高壓滅菌技術(shù)特別適用于（ BD ）類食品的殺菌。A、肉類 B、果汁 C、果醬

20、D、乳制品26、液態(tài)乳根據(jù)殺菌工藝和包裝特點(diǎn)分為（ BC ）。A、脫脂乳 B、消毒乳 C、超高溫滅菌乳 D、稀奶油27、食品包裝最基本的要求是( AD )。A、防污染 B、美觀 C、耐用 D、保安全28、屬于超高溫滅菌乳包裝的是（ CD ）。A、玻璃瓶 B、塑料瓶 C、復(fù)層塑料袋 D、復(fù)層紙盒29、我國(guó)酒類的傳統(tǒng)包裝是（ BD ）。A、橡木桶 B、玻璃瓶 C、塑料瓶 D、陶瓷器皿30、咖啡的包裝技術(shù)主要是（ BC）。A、納米包裝技術(shù) B、真空包裝技術(shù)C、充氣包裝技術(shù) D、防偽包裝技術(shù)31、微波在食品包裝上的最大應(yīng)用是（ AC ）。A、節(jié)省時(shí)間 B、便于食用 C、加熱 D、滅菌32、真空和充氣包

21、裝對(duì)包裝材料的要求包括（ AC ）。A、透氣性 B、透光性 C、透濕性 D、耐溫性33、下面屬于有機(jī)系列脫氧劑的是（ BC ）。A、鐵系脫氧劑 B、酶系脫氧劑 C、抗壞血酸型脫氧劑 D、亞硫酸系脫氧劑34、臭氧殺菌技術(shù)多用于（ BC ）的殺菌。A、果蔬 B、飲用水 C、食品原料 D、乳制品35、活性食品的呼吸形式可分為（AB ）。A、有氧呼吸 B、無氧呼吸 C、發(fā)酵 D、呼吸36、醌類物質(zhì)的氧化會(huì)造成茶葉的（ BC ）變化。A、香味 B、顏色 C、氣味 D、穩(wěn)定性37、通常按塑料在加熱、冷卻時(shí)呈現(xiàn)的性質(zhì)不同，把塑料分為（ CD ）。A、耐低溫塑料 B、耐高溫塑料 C、熱塑性塑料 D、熱固性塑料

22、38、K-樹脂由于其（ AB）被用于制造各種包裝容器。A、高透明 B、耐沖擊性 C、耐腐蝕性 D、耐熱性39、EVA是由（ AB ）共聚而得。A、乙烯 B、醋酸乙烯 C、乙醇 D、乙烯醇40、用于食品包裝的涂料是一種有機(jī)化合物，主要成分為（BC）。A、潤(rùn)滑劑 B、高分子物質(zhì) C、油料 D、樹脂三、多項(xiàng)選擇題。（45題）1、復(fù)合軟包裝材料的復(fù)合工藝方法主要有（ ACD ）A、涂布法 B、黏合法 C、共擠法 D、層合法2、玻璃具有對(duì)（ ABCD ）等各種物質(zhì)的完全阻隔性能。A、氣 B、汽 C、水 D、油3、影響玻璃容器的強(qiáng)度的因素有（ ABC ）。A、容器的組成 B、容器的形狀 C、壁厚 D、使用

23、年限4、保鮮包裝材料可分為( BC )。A、片材 B、硬材 C、軟材 D、散材5、復(fù)合紙常用的復(fù)合材料有（BCD ）。A、玻璃 B、塑料 C、塑料薄膜 D、金屬箔6、制杯用的原材料主要有（ ABC ）。A、塑料/紙 B、深蠟紙板樹料C、塑料/鋁箔/紙 D、AL/PE7、復(fù)合紙罐所用復(fù)合材料主要有（ ABCD ）A、內(nèi)襯層 B、中間層 C、外層商標(biāo)紙 D、黏合劑8、乙烯和乙烯醇共聚物（EVAC）最突出的優(yōu)點(diǎn)是對(duì)（ ACD ）氣體的高阻隔性。A、氧氣 B、乙烯 C、二氧化碳 D、氮?dú)?9、包裝能對(duì)食品提供好的保護(hù)性主要表現(xiàn)在( ABCD )A、物理保護(hù)性 B、化學(xué)保護(hù)性 C、生物保護(hù)性 D、其他相

24、關(guān)保護(hù)性10、紙類包裝材料包括（ ABD ）A、紙張 B、紙板 C、木羅紙板 D、加工紙類11、影響食品包裝強(qiáng)度的因素主要有（ABCD）A、運(yùn)輸 B、堆碼 C、環(huán)境 D、 貯藏12、食品包裝阻隔性特征主要有（ ABD ）A對(duì)外阻隔 B、對(duì)內(nèi)阻隔 C、互為阻隔 D、選擇性阻隔13、食品包裝設(shè)計(jì)的安全性包括(ABCD)A、衛(wèi)生 B、搬運(yùn) C、使用 D、環(huán)保14、影響食品包裝安全的主要因素有（ABC ）A、包裝材料 B、印刷油墨 C、印刷輔料 D、印刷工藝15、食品包裝設(shè)計(jì)的促銷性包括（ ABCDA、信息促銷 B、形象促銷 C、色彩促銷 D、結(jié)構(gòu)促銷16、玻璃容器的主要缺點(diǎn)包括（ABCD ）A、脆性

25、較大 B、加工消耗能源多C、質(zhì)量大 D、印刷性差17、下列（ ABCD ）屬于鋁質(zhì)包裝材料的優(yōu)良特性。A、質(zhì)量輕 B、阻隔性 C、加工性 D、熱傳導(dǎo)率18、可溶性包裝材料的特點(diǎn)包括( AB )A、降解徹底 B、使用安全 C、力學(xué)性能好 D、具有防偽功能19、用于食品包裝的塑料，特別要求添加劑具有（ABCD ）的特征。A、無味 B、無臭 C、無毒 D、不溶出20、食品用塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性主要包括（ ABCD ）A、無毒性 B、抗生物侵入性 C、耐腐蝕性 D、防有害物質(zhì)滲透性21、用于食品包裝的復(fù)合材料由內(nèi)層，外層，中間層構(gòu)成，其內(nèi)層要求( ABCD )A、無毒 B、無味 C、耐油耐化學(xué)性好

26、 D、熱封性或黏合性22、環(huán)境可降解塑料的含義包括（ ABCD ）A、完全降解成二氧化碳和水 B、功能大部分或完全喪失C、對(duì)環(huán)境無害 D、被環(huán)境消化23、玻璃的主要原料是( BCD )A三氧化二鋁 B、二氧化硅 C、碳酸鈉 D、碳酸鈣24、白紙板作為重要的高級(jí)銷售包裝材料應(yīng)該具備( ABC )功能。A、印刷功能 B、加工功能 C、包裝功能 D、保護(hù)功能25、瓦欏紙板的欏型可分為（ ABC ）A、U型 B、V型 C、UV型 D、E型26、下列屬于紙盒的特點(diǎn)的是（ ABCD ）A、占用空間小 B、盒型多樣 C、制造容易 D、成本低27、食品包裝的作用包括( ABCD )、保護(hù)食品 B、方便貯運(yùn) C

27、、促進(jìn)銷售 D、提高商品價(jià)值28、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)食品的( ABCD )等的規(guī)定、A、包裝材料 B、包裝方式 C、包裝標(biāo)志 D、技術(shù)要求29、瓦欏紙板的種類包括（ ABCD ）A、單面瓦欏紙板 B、雙面瓦欏紙板 C、雙芯雙面 D、三芯雙面 30、下系列屬于金屬包裝材料不足之處的是（ BCD ）A、阻隔性能 B、化學(xué)穩(wěn)定性 C、重量較大 D、價(jià)格較貴 31、無菌包裝常用于（ ABC ）等食品的包裝。A、乳制品 B、果汁 C、飲料 D、某些藥品32、巴氏滅菌技術(shù)的殺菌對(duì)象是（ BCD ）。A、細(xì)菌孢子 B、酵母 C、霉菌 D、乳酸桿菌33、我國(guó)的食品包裝國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大致可分為（ ABCD ）。A、食

28、品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)B、食品包裝材料實(shí)驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、食品包裝容器標(biāo)準(zhǔn)D、食品包裝標(biāo)簽標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)34、鮮乳酸敗的原因包括（ AC ）A、微生物 B、凍結(jié)的影響 C、氧化 D、光輻射35、冰淇淋的包裝可分為（ ABD ）。A、紙盒包裝 B、塑料容器包裝 C、鋁箔盒包裝 D、簡(jiǎn)易包裝36、目前果蔬汁飲料的包裝形式主要有（ ABCD ）。A、金屬罐 B、玻璃瓶 C、塑料瓶 D、紙塑鋁箔復(fù)合材料包裝盒37、礦泉水和純凈水的包裝包括（ ABCD ）。A、HDPE瓶 B、PC瓶 C、PVC瓶 D、PET瓶38、我國(guó)常見的發(fā)酵酒有（ BCD ）。A、白酒 B、啤酒 C、黃酒 D、果酒39、啤酒的包裝包括（ ABC ）

29、。A、桶裝 B、易拉罐 C、玻璃瓶 D、聚酯瓶40、干面條的包裝主要是（ ABCD ）。A、防潮 B、防霉 C、防灰塵 D、防老化41、面包包裝的包裝材料主要有（ACD ）。A、蠟紙 B、金屬 C、玻璃紙 D、塑料薄膜42、生鮮肉的包裝方法包括（AC ）。A、塑料薄膜包裝 B、金屬包裝 C、真空包裝 D、玻璃紙包裝43、熟肉制品對(duì)包裝材料的要求包括（ABCD ）。A、有良好的阻隔性 B、高阻濕性 C、能阻隔光線的投射 D、能耐高溫殺菌和低溫貯存 44、熟肉制品常用的軟包裝方法和技術(shù)有（ BD ）。A、無菌包裝 B、半無菌包裝 C、巴氏滅菌包裝 D、腸衣類包裝45、炒熟干果的包裝主要應(yīng)考慮（ A

30、BCD ）。A、防潮 B、防蟲蛀 C、防光照 D、防氧化四、不定項(xiàng)選擇題。1、強(qiáng)化瓶的強(qiáng)化處理可通過（ ABCD ）方式得以實(shí)現(xiàn)。A、物理 B、化學(xué) C、表面涂層 D、高分子樹脂 E、粒化2、無錫薄鋼板包括（BCD ）。A、馬口鐵板 B、鍍鉻薄鋼板 C、鍍鋅 D、低碳鋼板薄 E、鋁合金薄板3、下列應(yīng)用屬于可食性包裝材料的應(yīng)用的是（ ACE ）。A、腸衣 B、果蠟 C、糖衣 D、冰衣 E、藥片包衣4、屬于保鮮包裝散材的是（ABCDE ）。A、抑氧劑 B、抗菌劑 C、乙烯捕捉劑 D、水分吸收劑 E、天然苦辛料5、影響食品包裝強(qiáng)度的環(huán)境因素主要是指（ ABCDE ）。A、運(yùn)輸環(huán)境 B、銷售環(huán)境 C、

31、氣候 D、貯藏 E、衛(wèi)生6、食品包裝常用塑料瓶有（ ABCD ）A、PE瓶 B、PP C、PVC D、PET E、PS瓶和PC瓶7、玻璃容器的強(qiáng)度是其包裝應(yīng)用中最重要的性能，主要包括（ BCDE ）A、拉伸強(qiáng)度 B、內(nèi)壓 C、熱沖擊 D、機(jī)械沖擊 E、垂直荷重8、光線對(duì)食品的影響主要包括( ABCD )A、油脂氧化而導(dǎo)致酸敗 B、變色 C、維生素破壞 D、蛋白質(zhì)和氨基酸的變化 E、引起食品干硬老化或軟化溶解9、食品包裝設(shè)計(jì)的外在要求包括（ ABCED ）A、安全性 B、便利性 C、環(huán)保性 D、提示性 E、趣味性和情感性說明10、食品包裝設(shè)計(jì)的便利性要求包括( ABCD )A、生產(chǎn)便利 B、運(yùn)輸

32、 C、銷售 D、消費(fèi) E、環(huán)保11、下列屬于金屬包裝材料的優(yōu)良性能的是（ ABCD ）A、阻隔性能 B 、機(jī)械性能 C、加工適應(yīng)性 D、回收處理 E、表面裝飾性12、下系列屬于金屬包裝材料不足之處的是（ CDE ）A、阻隔性能 B、機(jī)械性能 C、化學(xué)穩(wěn)定性 D、重量較大 E、價(jià)格較貴13、下列（ CE ）屬于鋁質(zhì)包裝材料的不足之處。A、阻隔性 B、加工性 C、耐酸堿性D、焊接性 E、強(qiáng)度14、可食性包裝材料的類型目前大體可分為（ ABCE）A、淀粉類 B、蛋白質(zhì)類 C、多糖類 D、脂肪類 E、復(fù)合類15 、食品功能性包裝材料包括（ ABCDE ）A、可溶性包裝材料 B、可食性 C、保鮮 D、綠

33、色 E、特種功能包裝材料16、復(fù)合軟包裝材料應(yīng)具備的包裝性能包括（ ABCDE ）A、高阻隔 B、高強(qiáng)度 C、良好熱封性 D、耐高低溫性 E、包裝操作適應(yīng)性17、茶葉袋濾紙要求有哪些特點(diǎn)（ ABCDE ）A、纖維組織均勻 B、濕強(qiáng)度 C、過濾速度D、耐沸水沖泡 E、無異味18、下列屬于瓦欏紙箱的特點(diǎn)的是（ ABCE ）A、彈料充足，成本低 B、輕便，牢固 C、方便貯運(yùn) D、易于裝潢 E、使用范圍廣19、紙質(zhì)托盤具有（ ABDE ）等優(yōu)點(diǎn)。A、耐高溫 B、耐性 C、加工快 D、成本低 E、使用方便20、食品包裝的內(nèi)在要求包括( ABCE)A、強(qiáng)度要求 B、阻隔性要求 C、呼吸要求 D、營(yíng)養(yǎng)性要求

34、 E、耐溫性要求21、屬于巴氏消毒乳包裝的是（ BC ）。A、玻璃瓶 B、復(fù)層紙盒 C、塑料瓶 D、手提環(huán)保立式袋22、食品包裝設(shè)計(jì)便利性要求主要包括（ ABCD ）。A、生產(chǎn)便利 B、運(yùn)輸便利 C、銷售便利 D、消費(fèi)便利 E、環(huán)保便利23、使用于熱收縮包裝的薄膜有（ ABC ）。A、PE B、PVC C、PP D、PS E、EVA24、乳制品的包裝要求包括（ ABCDE ）。A、方便消費(fèi)者 B、防污染、保安全C、方便批發(fā)、零售 D、具有一定商業(yè)價(jià)值 E、滿足環(huán)保要求25、乳制品的熱處理，根據(jù)采用的工藝條件不同，可分為（ABD ）。A、低溫殺菌法 B、高溫短時(shí)殺菌法 C、高溫瞬時(shí)殺菌法 D、超

35、高溫瞬時(shí)殺菌法 E、中溫殺菌法26、下列屬于乳制品深藏機(jī)理的是（AB ）。A、熱處理 B、低溫 C、速凍 D、真空濃縮 E、酸化27、作為奶油和人造奶油的包裝材料應(yīng)具備下列（ ABCDE ）條件。A、強(qiáng)韌柔軟 B、不透氣、水、油 C、無味、無臭、無毒D、能避光 E、不受細(xì)菌侵染28、調(diào)味品包裝的發(fā)展趨勢(shì)包括（ ABCDE）。A、包裝材料功能化 B、包裝容器輕量化 C、包裝規(guī)格微型化 D、包裝過程自動(dòng)化 E、包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化29、下列屬于常見的糧谷類食品的是（ABCDE ）。A、面條 B、方便面 C、面包 D、餅干 E、糕點(diǎn)30、目前，市場(chǎng)上常用的熟肉制品罐藏容器有（ ABC ）。A、鍍錫鐵罐 B

36、、涂料罐 C、鍍鉻鐵罐 D、鋁罐31、熟肉制品的軟包裝的優(yōu)點(diǎn)包括（ ABCD）。A、質(zhì)量輕 B、體積小 C、開啟方便 D、便于攜帶 E、耐貯藏32、新鮮果蔬的保鮮包裝方法有（ABCDE ）。A、塑料袋包裝 B、淺盤包裝 C、穿孔膜包裝D、高氧自發(fā)性氣調(diào)包裝 E、硅窗氣調(diào)包裝33、茶葉的包裝要注意到包裝的（ ABCD ）。A、防潮性 B、防氧化性 C、遮光性 D、阻氣性 E、防高溫34、微波包裝材料的要求包括（ ABCDE ）。A、耐熱性 B、耐寒性 C、耐油性 D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) E、廢棄物易處理35、綠色包裝的特點(diǎn)包括（ ABCDE ）。A、減量化 B、重復(fù)利用 C、回收再生 D、可復(fù)原 E、廢棄

37、物科降解腐化36、咖啡的包裝要求包括（ ABC）。A、防氧化 B、防潮 C、阻氣 D、防高溫37、下列（ B ）都是優(yōu)良的微波穿透材料。A、金屬 B、玻璃 C、塑料 D、紙38、真空包裝的目的是（ ABD ）。A、減少包裝內(nèi)氧氣的含量 B、防止霉腐變質(zhì)C、保持食品原有色、香、味 D、延長(zhǎng)保質(zhì)期39、對(duì)阻隔性包裝材料的要求是（ ABCD ）。A、具備阻隔性 B、保證自身無毒 C、無揮發(fā)性物質(zhì) D、自身結(jié)構(gòu)成分穩(wěn)定40、中國(guó)主要使用的茶飲料包裝有（ BE ）。A、玻璃瓶 B、金屬易拉罐 C、金屬三片罐D(zhuǎn)、利樂包 E、聚酯瓶三、判斷題（正確的打“T”，錯(cuò)誤的打“F”）。1、 溫度越高,濕度越大,食品

38、包裝的強(qiáng)度越易減弱。（T）2、 金屬包裝材料包裝高酸性食品時(shí)易被腐蝕。（T）3、 鋁質(zhì)包裝廢棄物可回收再利用,節(jié)約資源和能源。（ T）4、 金屬包裝廢棄物不可回收再利用。（F ）5、 功能性包裝材料是在復(fù)合材料或傳統(tǒng)功能材料基礎(chǔ)上包含化學(xué),生物,環(huán)境等性能在內(nèi)的滿足某些物質(zhì)特性的特殊材料。（ T）6、 高二氧化碳含量有利于食品的貯藏。（F ）7、 膨化食品類是最易破碎的食品,可通過沖入氣體達(dá)到防震,防壓,防沖擊等目的。（ T）8、 果蔬類食品的保鮮不需要具有阻隔性。（ F）9、 高溫蒸煮袋應(yīng)能可承受121攝氏度以上的高溫加熱滅菌。（T ）10、 PS瓶適用于對(duì)氧氣敏感的產(chǎn)品包裝。（F）11、

39、玻璃容器的密封性較好,對(duì)盛裝含氣飲料,二氧化碳的滲透幾乎是零。（T ）12、 實(shí)驗(yàn)表明,玻璃瓶扇弧形曲率半徑越大,其垂直強(qiáng)度越低。（F ）13、 玻璃瓶瓶身向瓶底過渡部位不可垂直硬拐,應(yīng)盡量緩和過度,減少機(jī)械沖擊作用。（ T）14、 U形瓦欏緩沖性能好,抗壓力強(qiáng)。（F ）15、 A型大瓦欏紙箱適于包裝質(zhì)量較輕的易碎物品。（ T）16、 紙質(zhì)托盤主要用于烹調(diào)食品,熱加工食品,快餐食品等包裝及用作收縮包裝底盤。（ T）17、 穩(wěn)定劑的功用是防止活延緩高分子材料的老化變質(zhì)。（T ）18、 熱固性塑料是固化后再次受熱能反復(fù)塑制成型的塑料。（F ）19、 熱塑性塑料是固化后再次受熱能反復(fù)塑制成型的塑料。

40、（ T）20、 1922年美國(guó)開始研究蒸煮食品的軟包裝。（T）21、 1902年世界上首次開始了鋼桶容器。（ T）22、 不同食品,不同的流通環(huán)境,對(duì)包裝的保護(hù)功能的要求是不一樣的。（T ）23、 包裝是提高商品競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)銷售的重要手段。（ T）24、 按流通過程中的作用分類,食品包裝可分為出口包裝,內(nèi)銷包裝,軍用包裝和民用包裝等。（F ）25、 食品包裝的發(fā)展是由硬質(zhì)向軟質(zhì)發(fā)展的。（T）26、 我國(guó)食品包裝需要注意小型化,拆零化。（T）27、 PVC保鮮膜中含有一種單體氯乙烯成分,超標(biāo)后他對(duì)人體有致癌性。（T ）28、 紙和紙板環(huán)境溫度增大時(shí),其強(qiáng)度增大。（F ）29、 紙張的正面平滑,緊

41、密,反面比較粗糙,疏松。（ T）30、 食品包裝用紙可采用廢舊紙和社會(huì)回收廢紙作為原料。（ F）31、 包裝的設(shè)計(jì)和裝潢水平直接影響到企業(yè)形象乃至商品本身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。（T ）32、 油炸食品極易氧化變質(zhì)，要求其包裝能阻氧和避光照。（ T）33、 包裝是提高商品競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)銷售的重要手段。（T ）34、 保健品、月餅等的包裝應(yīng)里三層，外三層，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。（F ）35、 紙和紙板的強(qiáng)度不受環(huán)境溫濕度的影響。（ F ）36、 材料抗生物侵入的能力與其強(qiáng)度有關(guān)，而塑料的強(qiáng)度比金屬玻璃高得多。（F ）37、 PVA薄膜廣泛應(yīng)用于肉類制品的包裝。（ T）38、 玻璃熔體的黏度表現(xiàn)出隨溫度的升高而降

42、低。（T ）39、 玻璃的印刷性能較好。（ F）40、 罐蓋有工具切開蓋和易開蓋兩種。（T ）41、 袋裝本身質(zhì)量輕，省材料，便于流通和消費(fèi)。（ T）42、 預(yù)制袋袋裝工藝可以從制袋、充填到封口一次性完成。（T ）43、 手工裝盒法速度慢，生產(chǎn)率低，易對(duì)食品造成微生物污染。（T ）44、 半自動(dòng)裝盒法適于單一品種的大批量裝盒包裝。（ T）45、 無菌包裝絕對(duì)無菌，所以可長(zhǎng)期貯存。（F ）46、 采用高溫短時(shí)間滅菌能更好地保持袋內(nèi)食品的鮮味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（ T）47、 巴氏滅菌的目的是最大限度地消滅病原微生物。（F ）48、 微波殺菌技術(shù)可對(duì)多種食品進(jìn)行殺菌處理，可達(dá)到保色、保香、保味的效果。（ T）49、 臭氧殺菌多用于飲用水或食品原料的殺菌。（ T）50、 E型瓦楞紙箱適于包裝質(zhì)量較輕的易碎物品。（ F）51、 食品包裝只要把食品包裹起來就行。（ F）52、 我國(guó)于1946年8月被ISO接納為成員國(guó)。（ F）53、 CAC是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的簡(jiǎn)稱。（F ）54、 食品標(biāo)簽具有引導(dǎo)和指導(dǎo)消費(fèi)的功能，能夠?qū)ι唐愤M(jìn)行識(shí)別。（T ）55、 消除污染食品的有害因素可設(shè)法不使用帶有危害因素的包裝材料。（F ）56、 殺菌時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降。（T