封丘一中爭(zhēng)創(chuàng)“省一級(jí)”食堂匯報(bào)材料

1、封丘一中省一級(jí)食堂驗(yàn)收匯報(bào)材料河南省封丘縣第一中學(xué)二零一二年三月二十三日封丘一中省一級(jí)食堂驗(yàn)收匯報(bào)材料封丘一中創(chuàng)建于1946年，2005年12月被河南省教育廳命名為省級(jí)示范性普通高中。學(xué)校占地65000平方米，建筑面積49019平方米，教職工302人，教學(xué)班50個(gè)，在校生3216人。2007年8月餐廳樓竣工投入使用，建筑面積7048平方米，使用面積5374平方米，可供4100人同時(shí)就餐，目前就餐學(xué)生1800余人，生均約1.5平方米，大于0.5平方米的標(biāo)準(zhǔn)。2007年9月，學(xué)校被河南省人事廳、教育廳命名為“河南省教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”；“20022006”、“20072011”、“20112013”

2、連續(xù)三屆被河南省愛(ài)國(guó)衛(wèi)生委員會(huì)評(píng)為“省級(jí)衛(wèi)生先進(jìn)單位”；08年2月被市環(huán)保局、市教育局授予“綠色學(xué)?！狈Q號(hào)。封丘一中一向重視學(xué)生的飲食衛(wèi)生和安全。提出“質(zhì)量是學(xué)校的生命，師生安全重于質(zhì)量”的管理理念。學(xué)校不斷加強(qiáng)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化飲食衛(wèi)生安全，加大監(jiān)督檢查力度，在飲食衛(wèi)生安全方面，做到學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心。按照河南省中小學(xué)食堂量化評(píng)分細(xì)則的標(biāo)準(zhǔn)，我校投入人力物力對(duì)餐廳進(jìn)行了大幅度的整改?，F(xiàn)將我校創(chuàng)建工作匯報(bào)如下：一、健全機(jī)構(gòu)，完善制度 學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，主抓副職、總務(wù)主任、學(xué)生代表、社會(huì)代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成的封丘一中餐廳管委會(huì)，總務(wù)主任主抓餐廳的日常工作，并委派工作責(zé)任心強(qiáng)的同志擔(dān)任

3、食堂食品衛(wèi)生專職管理員，食堂按功能配齊采購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督員，共計(jì)15人。學(xué)校建立了系統(tǒng)的食品安全監(jiān)管體系和食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)體系，分工到人，職責(zé)明確，互相監(jiān)督、全面考核，確保食堂的管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、穩(wěn)妥，飲食安全萬(wàn)無(wú)一失。建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度，保證了食堂管理工作有章可循。員工增強(qiáng)了主人翁意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，以制度為準(zhǔn)繩、規(guī)范行為、讓每個(gè)員工服從大局、聽(tīng)從安排，圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。二、完善設(shè)備，規(guī)范流程學(xué)校依據(jù)“省一級(jí)食堂”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行創(chuàng)建。首先，在硬件上下功夫，投入大量資金，購(gòu)置了餐桌、餐具，配備了消毒設(shè)備。全面實(shí)現(xiàn)廚房墻面瓷磚化、餐

4、具、清洗池等不銹鋼化。各室規(guī)范，流程合理，房間功能齊全，食堂布置按照要求設(shè)置了粗加工間、蒸飯間、操作間、留樣間、保管室和男女更衣室，整體布置科學(xué)合理。其次，在環(huán)境改善上下功夫，確保餐廳周圍25米內(nèi)無(wú)垃圾、無(wú)污染源，為師生提供了更加清潔、明亮、舒適、寬敞、安全的就餐場(chǎng)所。三、落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格把關(guān)食堂管理責(zé)任重大，必須分工明確，強(qiáng)化素質(zhì)，規(guī)范管理，狠抓落實(shí)：1、職責(zé)明：食堂管理采取信息公示制度，落實(shí)每位員工職責(zé)。2、標(biāo)準(zhǔn)高：學(xué)校明確提出“科學(xué)管理，爭(zhēng)辦綠色健康食堂”的目標(biāo)，做到環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。因?yàn)閷W(xué)校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，餐廳管理工作中容不得半點(diǎn)失誤，不能有絲毫懈怠，

5、所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)各方面都要制度明確，科學(xué)規(guī)范，按章操作。由于市場(chǎng)上的蔬菜“綠色”程度還不高，某些蔬菜上還可能附有殘留的有害物質(zhì)，要求食堂清洗蔬菜必須經(jīng)過(guò)一驗(yàn)、二揀、三擇、四洗的操作程序，對(duì)特殊蔬菜要求用水浸泡10分鐘；對(duì)廚具和餐具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟。高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，才能有好效果，學(xué)生的飲食安全才有保障。目前“綠色健康食堂”的目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。3、關(guān)口嚴(yán)：（1）、嚴(yán)把人員“上崗”關(guān)。食堂員工每學(xué)期都要接受衛(wèi)生監(jiān)督所的培訓(xùn)和健康檢查，從業(yè)人員均持證上崗。加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，樹(shù)立為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，始終把師生的飲食安全和身心健康放在第一位。（2）、

6、嚴(yán)把采購(gòu)“驗(yàn)收”關(guān)。學(xué)校對(duì)大宗物品購(gòu)買堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購(gòu)驗(yàn)收工作，做到嘴勤、腿勤，不走過(guò)場(chǎng)、不流于形式。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購(gòu)員、保管員、證明人簽字，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。（）、嚴(yán)把服務(wù)“質(zhì)量”關(guān)。食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳，切實(shí)保障飯菜質(zhì)量。認(rèn)真估算學(xué)生就餐人數(shù)，堅(jiān)決杜絕出售剩菜剩飯和變質(zhì)食品的現(xiàn)象，確保飯菜衛(wèi)生、安全。（4）、嚴(yán)把炊餐用具“消毒”關(guān)。我校食堂統(tǒng)一餐具，指定專人一日三餐負(fù)責(zé)餐具和廚具的消毒， 消毒后的餐具一律存放在保潔柜內(nèi)，并按要求對(duì)消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員等作出詳細(xì)記錄。

7、（5）、嚴(yán)把食品“留樣”關(guān)。每餐前有專人對(duì)食品進(jìn)行全部留樣，留樣食品保存48小時(shí)。留樣食品一律放在留樣柜內(nèi)保存，并用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)溫度，作好記錄，做到有據(jù)可查，以防萬(wàn)一。四、監(jiān)督引導(dǎo)，文明就餐為了強(qiáng)化對(duì)食堂工作的管理力度，餐廳管理委員會(huì)定期和不定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、留樣食品、餐具消毒進(jìn)行監(jiān)督抽查和評(píng)議，并將測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行張貼公示，同時(shí)依據(jù)結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行獎(jiǎng)懲。為構(gòu)建和諧校園，學(xué)校餐廳管委會(huì)要求餐廳做到： 1、做好交流溝通，促進(jìn)食堂管理工作的不斷提升。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與管理的積極性， 不定期召開(kāi)學(xué)生、教師、家長(zhǎng)座談會(huì)，加強(qiáng)溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，做到信息有反饋，改進(jìn)有措施， 提高有效果。2、組織師生與食堂員工的聯(lián)誼活動(dòng)，加強(qiáng)師生與食堂員工的聯(lián)系和溝通，以增進(jìn)互信、促進(jìn)合作、達(dá)到共贏。3、規(guī)范就餐秩序，做到文明科學(xué)就餐。學(xué)校特別注重對(duì)學(xué)生行為習(xí)慣的培養(yǎng)，不僅要求學(xué)生排隊(duì)購(gòu)飯、坐凳吃飯、剩飯入池，而且要求學(xué)生科學(xué)膳食、合理搭配，增加營(yíng)養(yǎng)，保障健康。4、注重餐廳文化建設(shè)，營(yíng)造文化氛圍。學(xué)校下大力氣，在餐廳安置了上百幅精致、美觀的標(biāo)語(yǔ)版面。不僅提高了學(xué)生的審美體驗(yàn)，而且使學(xué)生受到了傳統(tǒng)文化的熏陶。5、提供勤工儉學(xué)崗位，培養(yǎng)學(xué)生的勤儉節(jié)約意識(shí)，以此來(lái)培養(yǎng)他們珍惜糧食、尊重勞動(dòng)、學(xué)會(huì)交流、與人為善的好品質(zhì)。我校食堂管理工作以“安全、質(zhì)量、形象”為出發(fā)點(diǎn)，以“