從業(yè)人員健康管理制度

1、食品安全管理制度1、食品從業(yè)人員健康管理制度 2、食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 3、食品安全管理員制度 4、食品安全自檢自查與報(bào)告制度 5、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度 6、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 7、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度 8、食品貯存管理制度9、廢棄物處置制度 10、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案精品文庫(kù)食品從業(yè)人員健康管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品歡迎下載12的工作。二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工

2、作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上4-JL_r 岡。五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到:接觸直工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、食品從業(yè)員必須接受食品安

3、全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并 經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理 人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的 培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。二、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法、食品安全 法實(shí)施條例、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握 和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人 員。五、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、 實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格 后方可上崗。六、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合， 定期考核，不合格者離崗學(xué) 習(xí)

4、一周，待考試合格后再上崗。七、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果 記錄歸檔，以備查驗(yàn)。食品安全管理員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法， 辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng) 許可證，無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。 做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn), 培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營(yíng)。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、 推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5、八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。食品安全自檢自查與報(bào)告制度一、配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員， 負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢 查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生狀況 和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理 人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備, 冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類(lèi)檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度第一章

6、總則 一、目的 對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品滿(mǎn)足顧客的需求 和期望。二、適用范圍適用于對(duì)產(chǎn)品形成過(guò)程的確認(rèn)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程的產(chǎn)品標(biāo) 識(shí)和可追溯性。三、職責(zé) 1、負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)和過(guò)程的控制。2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)證、標(biāo)識(shí)及可追溯性監(jiān)督管理。3、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)控制。第二章管理規(guī)定 一、經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備（一）人員負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)人員的崗位培訓(xùn)、考核，合格后上崗。（二）設(shè)備需按質(zhì)控點(diǎn)、對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，需對(duì)清洗過(guò) 程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)，并定期評(píng)估，做好記錄。（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境限制無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，場(chǎng)地衛(wèi)生整潔。二、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控（一）進(jìn)貨驗(yàn)證進(jìn)貨驗(yàn)證具體規(guī)定按倉(cāng)庫(kù)管理制度和檢驗(yàn) 管理制度執(zhí)行。（二）過(guò)程產(chǎn)品的

7、監(jiān)視和測(cè)量1、首件檢驗(yàn)每班開(kāi)始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的開(kāi)始 產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī) 程進(jìn)行檢驗(yàn)；如不合格應(yīng)返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)， 直至首檢 合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才能批量生產(chǎn)。三、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和過(guò)程可追溯性控制（一）過(guò)程可追溯性控制 1、各過(guò)程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯;2、負(fù)責(zé)人對(duì)可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。四、產(chǎn)品的防護(hù) 1、對(duì)于產(chǎn)品從進(jìn)貨、查驗(yàn)、銷(xiāo)售直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防 止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。2、針對(duì)產(chǎn)品的符合性對(duì)其提供防護(hù)，包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存 和保護(hù)等。3、配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，不得破壞包裝，防

8、止跌落、磕碰、擠壓。五、過(guò)程控制中出現(xiàn)問(wèn)題的處理 1、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格要及時(shí)糾偏，并采取預(yù)防措施;2、當(dāng)過(guò)程質(zhì)量出現(xiàn)重大問(wèn)題時(shí)，執(zhí)行質(zhì)量改進(jìn)控制制度； 3、當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，執(zhí)行不合格品管理制度。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng) 的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃 圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工 與用餐場(chǎng)所

9、（所有出入口），設(shè)置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木 門(mén)下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小 于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用 品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式 等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)。5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí) 排除潮濕和污濁空氣。6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合 食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得 使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具

10、, 應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用 具，應(yīng)分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。&應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、 冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確 保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 第一條為把住食品進(jìn)貨關(guān)，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)和質(zhì)量安全，切實(shí)履 行法律規(guī)定的食品質(zhì)量義務(wù)，保護(hù)自身和消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中 華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中 華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法等法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。第二條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守本制度。第三條 列入進(jìn)貨

11、查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，主要包 括肉、禽、畜、糧食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、飲料 和酒類(lèi)等食品。第四條 經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證 明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體 票證，由市場(chǎng)食品索證索票辦法作出規(guī)定。第五條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，必須對(duì)食品標(biāo)識(shí)、外部感觀和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行 查驗(yàn)，確保食品質(zhì)量可靠、標(biāo)識(shí)正確。第六條 進(jìn)貨食品檢查驗(yàn)收的內(nèi)容:1. 產(chǎn)品及包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí);2. 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)是否合格;3. 是否有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、廠址;4. 根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和

12、使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要 成份的名稱(chēng)和含量，是否有中文標(biāo)明;5. 需事先讓消費(fèi)者知曉的，在外包裝上 標(biāo)明，或者事先向消費(fèi)者提 供有關(guān)資料;6.限期使用的產(chǎn)品，是否在明顯處標(biāo)明生產(chǎn)日期，安全使用期，失效 期。7.使用不當(dāng)、容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的 產(chǎn)品、有否警示標(biāo)志和中文警示說(shuō)明;8. 是否是國(guó)家明令禁止生產(chǎn)的淘汰產(chǎn)品;9. 產(chǎn)品是否摻雜、摻假;10產(chǎn)品是否以次充好、以假充真。第七條 通過(guò)看、摸、揉、捻、嗅、品等方式，對(duì)所進(jìn)食品進(jìn)行感 官判定，把好進(jìn)貨食品質(zhì)量關(guān)。第八條市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定的必須檢驗(yàn) 或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效

13、檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的, 不得上市銷(xiāo)售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī) 構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售。第九條對(duì)進(jìn)貨食品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑，自身具備食品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)?力和條件的，自選檢驗(yàn)驗(yàn)收，不具備條件的，委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)。第十條經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格或無(wú)合法來(lái)源的食品，拒絕 進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證銷(xiāo)售食品質(zhì)量安全，保護(hù)消 費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人 民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人 民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益

14、保護(hù)法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條索證索要制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位 員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安 全。第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加 工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證 等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。第四條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下 證明食品符合質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：1、食品質(zhì)量合格證明；2、檢驗(yàn)（檢疫）證明；3、銷(xiāo)售票據(jù)；4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明；5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；6、進(jìn)口食品

15、代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、 報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：1、活禽類(lèi)：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；2、牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨 票據(jù)；3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗(yàn)合格證明、 進(jìn)貨票據(jù)； 第六條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害 食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱(chēng) 號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。 第七條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售 憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。 第八條對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服

16、務(wù)中心和有關(guān)行政 執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督檢查。食品貯存管理制度一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置 紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得 存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具 等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品 的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。三、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并 定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。四、冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫 度計(jì)，定期除霜（不得超過(guò)1cm）、

17、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn), 符合相應(yīng)的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，植物性食 品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日 期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。廢棄物處置制度、設(shè)廢棄物專(zhuān)用容器，與加工用容器有明顯的區(qū)分標(biāo)志。二、廢棄物分類(lèi)放置在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清，防止污染 食品、食品接觸面、水源及地面，防止不良?xì)馕痘蛭鬯囊绯觯宄?后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。三、廢棄食用油脂必須按食品安全法等法律、法規(guī)進(jìn)行管理。四、

18、廢棄食用油脂應(yīng)存放在標(biāo)有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的專(zhuān)用密 閉容器內(nèi)，專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理。五、廢棄食用油脂只能銷(xiāo)售給經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的廢棄油脂 加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。六、廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺(tái)賬，詳細(xì)記錄廢棄物 的處置時(shí)間、數(shù)量、處理方式、收購(gòu)單位、聯(lián)系人、電話(huà)、收貨人簽 字等情況，并長(zhǎng)期保存?zhèn)洳椤Ｆ?、不得用未?jīng)無(wú)害化處理的廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不得隨意傾倒、 排放廢棄食用油脂。八、嚴(yán)禁亂倒亂堆廢棄物，禁止將廢棄物直接排入公共水域或倒 入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案一. 食品突發(fā)事件應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組：食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：二. 應(yīng)急處理程序：1. 在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)感官狀可疑或有變質(zhì)可能時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。2. 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)樹(shù)立食品衛(wèi)生意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā) 生，負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時(shí)請(qǐng)衛(wèi)生院醫(yī)生初步檢查確定，做出 以下措施：(1) 觀察病情，對(duì)癥處理。(2) 如確定食物中毒，做好以下工作： 初步診斷、治療、護(hù)理 患病的賓客以及員工。 立即報(bào)告酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng) 急預(yù)案，采取搶救措施。 立即撥打急救電話(huà)120,