盛高餐飲管理系統(tǒng)安裝操作手冊

1、目 錄第一章：盛高餐飲管理系統(tǒng)概述1. 功能簡介 - 32. 運(yùn)行環(huán)境 - 53 . 軟件環(huán)境 - 5第二章：安裝與卸載1. 系統(tǒng)安裝 - 62 . 系統(tǒng)注冊 - 7第三章：系統(tǒng)管理1. 系統(tǒng)參數(shù) - 82. 數(shù)據(jù)操作 - 123. 權(quán)限管理 - 124. 事件日志 - 14第四章：營業(yè)設(shè)置1. 部門資料 - 152. 出品部門 - 163. 出品資料 - 174. 套餐資料 - 205. 出品備注 - 226. 房臺設(shè)置 - 237. 其他設(shè)置 - 258. 開單備注 - 269. 員工資料 - 2710. 禮物定義 - 29第五章：營業(yè)收銀1. 接待預(yù)訂 - 312. 點(diǎn)菜收銀 - 363

2、. 出品沽清 - 434. 時價調(diào)整 - 435. 限量銷售 - 446. 出品提成維護(hù) - 457. 收銀金額統(tǒng)計 - 46第六章：營業(yè)分析1. 預(yù)訂分析報表 - 482. 點(diǎn)菜收銀分析報表 - 483. 財務(wù)分析報表 - 494. 報表操作 - 50第七章：促銷管理1. 折扣方案 - 512. 現(xiàn)金券管理 - 523. 每日特價 - 53第八章：會員管理1. 客戶檔案 - 552. 掛賬管理 - 563. 酒水寄放 - 574. 積分規(guī)則 - 58第九章：廚吧管理1. 廚吧出品 - 592. 地哩傳菜 - 60第十章：經(jīng)營情況1. 單據(jù)核查 - 612. 經(jīng)營情況 - 61第十一章：觸摸前

3、臺 - 62第十二章：快餐前臺 - 64第十三章：打印服務(wù)器 - 66第一章 盛高餐飲管理系統(tǒng)概述1. 功能簡介 盛高餐飲管理系統(tǒng)將豐富的餐飲管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)通過先進(jìn)的嵌入式軟件技術(shù)實(shí)現(xiàn)，能夠幫助餐飲企業(yè)培育客戶的忠誠度、提高經(jīng)營水平、增加營業(yè)額，優(yōu)化餐廳內(nèi)部各種管理流，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量與專業(yè)形象，更加規(guī)范內(nèi)部管理。 餐飲管理有兩大難點(diǎn)：一是財務(wù)控制，另外一個是會員管理。財務(wù)控制是企業(yè)管理的核心之一，沒有好的財務(wù)控制手段就不可能有好的經(jīng)營。會員或者叫老客戶是服務(wù)行業(yè)尤其是餐廳最核心的資產(chǎn)，怎樣才能吸引、留住更多的老客戶則是餐飲管理又一個巨大的挑戰(zhàn)。 財務(wù)控制不能僅僅從財務(wù)入手，而應(yīng)該從業(yè)務(wù)管理入手

4、規(guī)范業(yè)務(wù)流程，到最后形成詳細(xì)的經(jīng)營報告，只有這樣才能從根本上實(shí)現(xiàn)財務(wù)控制的目的。 餐飲的核心競爭力在于個性化的服務(wù)，核心資源在于其大量的會員，因此會員管理則是餐飲經(jīng)營管理的重中之重。經(jīng)常光臨餐廳的客戶幾乎都有著獨(dú)特的愛好或者嗜好，因此針對每一個會員的非常個性化的服務(wù)在餐飲管理中顯得尤為重要。 個性化服務(wù)的基礎(chǔ)是個性化信息，只有掌握每一位會員詳細(xì)的基礎(chǔ)信息、嗜好信息，才能進(jìn)一步做好個性化的服務(wù)，作為一個餐廳的服務(wù)人員有可能記住每一位會員是誰，但是她很難記住這些會員都喝過什么酒、都喜歡什么、應(yīng)該享受什么樣的優(yōu)惠折扣、儲值還剩下多少，然而這些嗜好信息卻是個性化服務(wù)的關(guān)鍵。 盛高餐飲管理系統(tǒng)以會員管理

5、、業(yè)務(wù)管理、經(jīng)營報告為管理核心，將會員管理完全融入到業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)之中，會員系統(tǒng)全面記錄、跟蹤并統(tǒng)計所有會員的基礎(chǔ)信息、嗜好信息、個性化折扣信息、以及分散在不同業(yè)務(wù)系統(tǒng)中的消費(fèi)信息，從根本上提高餐廳的服務(wù)水平與個性化服務(wù)能力； 另外軟件的計時功能、銷售功能、自動折扣功能、計費(fèi)規(guī)則管理功能（比如零錢處理）、經(jīng)營報告功能等業(yè)務(wù)系統(tǒng)優(yōu)化了餐廳的管理流程，提高工作效率，最終達(dá)到財務(wù)控制的目的。支持多幣種、多方式、多種銀行卡的混合結(jié)帳。支持按菜品打折、整帳單打折（按預(yù)定的打折方式執(zhí)行）?？蓪Σ似?、原料進(jìn)行沽清。支持重新結(jié)帳、拆分帳單。結(jié)帳時自動按設(shè)定對總金額進(jìn)行圓整，結(jié)帳收入自動計入預(yù)設(shè)的財務(wù)科目，自動生

6、成原料的出庫單。 支持介質(zhì)為磁卡、ic卡、射頻卡的各種優(yōu)惠卡的打折計算累計積分。支持協(xié)議單位簽單消費(fèi)的自動記賬，支持預(yù)定定金轉(zhuǎn)結(jié)帳，支持茶樓管理層免單。可查詢熟客的基本信息和歷次消費(fèi)紀(jì)錄。 與以往的手工錄入和餐飲系統(tǒng)相比，本系統(tǒng)更加穩(wěn)定，在功能方面更加完善，以方便簡捷的操作實(shí)現(xiàn)的功能全面，基本實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)單不用再送單，廚師不會燒錯菜，庫房不會拿錯物品、顧客結(jié)賬省時間，以及領(lǐng)導(dǎo)查詢簡單明了的特點(diǎn)。軟件界面如下圖; 2. 運(yùn)行環(huán)境2.1 硬件環(huán)境：硬件系統(tǒng)操作系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)版服務(wù)器最低配置推薦配置cpupentium800及以上pentium1g以上windowsnt4.0/2000server或更高版本s

7、ql2000數(shù)據(jù)庫內(nèi)存512m以上1g以上硬盤至少200m空間及以上至少1g空間及以上網(wǎng)卡10m以太網(wǎng)卡100m以太網(wǎng)卡客戶端cpupentium800及以上pentium1g以上windowsnt4.0/2000server或更高版本內(nèi)存256m以上512m以上硬盤至少200m空間及以上至少1g空間及以上網(wǎng)卡10m以太網(wǎng)卡100m以太網(wǎng)卡單機(jī)版cpupentium800及以上pentium1g以上windowsnt4.0/2000server或更高版本sql2000數(shù)據(jù)庫內(nèi)存256m以上512m以上硬盤至少200m空間及以上至少1g空間及以上 2.2 軟件環(huán)境： win2000,winxp,

8、win2003 或更高版本操作系統(tǒng)。第二章安裝與卸載1. 系統(tǒng)安裝安裝之前，請先安裝sql2000數(shù)據(jù)庫。網(wǎng)絡(luò)版中，客戶端或零售前臺不需要安裝sql2000數(shù)據(jù)庫。sqlserver2000安裝步驟：（winxp,win2000系統(tǒng)只可以安裝開發(fā)版或個人版本）將安裝光碟放入光驅(qū)，打開我的電腦，雙擊光驅(qū)圖標(biāo)，（或雙擊光驅(qū)圖標(biāo)，再雙擊應(yīng)用程序“autoexec”）出現(xiàn)提示安裝畫面，如下窗口：選擇安裝sqlserver2000組件：選擇安裝數(shù)據(jù)服務(wù)器：這時會出現(xiàn)安裝sqlserver2000的歡迎畫面：采用默認(rèn)方式，一一單擊【下一步】按鈕，直到出現(xiàn)，如下窗口：選擇使用本地系統(tǒng)帳戶，單擊【下一步】按鈕

9、，出現(xiàn)如下窗口：選擇混合模式（windows身份驗(yàn)證和sqlserver身份驗(yàn)證），在添加sa登錄密碼：里輸入密碼，也可以選擇空密碼。然后單擊【下一步】按鈕，直到完成。軟件的安裝：請對應(yīng)要求選擇對應(yīng)版本，進(jìn)行安裝！2. 系統(tǒng)注冊第三章系統(tǒng)管理系統(tǒng)管理模塊主要用于設(shè)置盛高餐飲系統(tǒng)的1. 系統(tǒng)參數(shù)系統(tǒng)參數(shù)是控制整個系統(tǒng)通用功能的控制開關(guān)，您可以根據(jù)使用您使用的要求對一些特色功能進(jìn)行調(diào)整。如下圖：公司參數(shù)：設(shè)置公司的基本信息：控制參數(shù)：設(shè)置軟件操作控制的共能?！颈砀窨刂茀?shù)】：控制系統(tǒng)中表格的顯示設(shè)置?！竞嫌嬆恪浚河嬎憬痤~合計的時候是否進(jìn)行抹零?！舅⑿聲r間】：房間狀態(tài)刷新時間，時間間隔不要太小，如

10、果太小會影響性能?！撅@示圖標(biāo)】：房間狀態(tài)是否顯示圖標(biāo)?！就瓮硕鄠?cè)】：是否在點(diǎn)菜操作中，允許一個出品多次選擇。【卡號不重復(fù)】：房臺卡號是否允許重復(fù)?！厩芭_收銀】：是否允許觸摸屏前臺進(jìn)行收銀操作。【禮品不限】：控制禮品發(fā)放是否結(jié)款后才可以，還是任何時候都可以發(fā)放?！粳F(xiàn)金券數(shù)】：結(jié)款時一次同時可以使用的現(xiàn)金券數(shù)量?！颈酒谄陂g】：系統(tǒng)默認(rèn)的使用，查詢時間?！居涗洸僮魅罩尽浚菏欠裼涗洸僮鞯氖录！敬蛴∠阮A(yù)覽】：打印時是否先預(yù)覽，還是直接打印。編號規(guī)則：可以根據(jù)您對資料進(jìn)行基本編號進(jìn)行設(shè)置更改。營業(yè)色設(shè)置：可以設(shè)置營業(yè)中的操作功能?！緺I業(yè)班次】：定義分幾個班，營業(yè)班次的時間。【預(yù)訂安排提前時間】：定義

11、客戶預(yù)訂的房臺，根據(jù)客戶預(yù)訂的時間什么時候到達(dá)，提前多少時間系統(tǒng)自動安排房臺?！绢A(yù)訂到達(dá)時間超過.作廢】：預(yù)訂的房臺到客戶預(yù)訂到達(dá)時間超過多少還沒到，此預(yù)訂自動作廢。 特別說明：開單設(shè)置 如下圖：【默認(rèn)折扣】【默認(rèn)消費(fèi)方式】是必須選擇的選項(xiàng)，如果房臺沒有默認(rèn)的指定的消費(fèi)方式，系統(tǒng)會根據(jù)【默認(rèn)消費(fèi)方式】，選擇一個消費(fèi)方式。默認(rèn)折扣同理?！窘Y(jié)款自動清臺】：如果選擇此選項(xiàng)，系統(tǒng)會在對房臺消費(fèi)收款后，會自動把房臺狀態(tài)改換為空臺狀態(tài)，不需要手動去確認(rèn)是否已經(jīng)清臺。【按應(yīng)收金額折扣】：如果選擇此選項(xiàng)，收款進(jìn)行折扣是是按消費(fèi)金額進(jìn)行折扣，否則按預(yù)訂的類別折扣方式進(jìn)行折扣。【房費(fèi)計算方式】：設(shè)定房間計時費(fèi)用的

12、規(guī)則。系統(tǒng)主題：可以設(shè)置系統(tǒng)界面的顏色主題。跟winxp的主面主題同理。2. 數(shù)據(jù)操作 備份的主要功能，是將您的數(shù)據(jù)保存到硬盤上或軟盤上。對于一個企業(yè)而言，數(shù)據(jù)的完整性和可靠性是十分重要的，但是由于一些意外的情況，如微機(jī)故障、人為因素等，而會使已存儲到計算機(jī)里的數(shù)據(jù)損壞或丟失。所以，定時對軟件賬套中的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行備份，以保證在出現(xiàn)問題時能夠及時挽救是十分必要的。我們建議您對業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，每天進(jìn)行一次備份，以保證數(shù)據(jù)的時間性和有效性。如下圖： 選擇文件，【確定】進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)操作。3. 權(quán)限管理3.1 功能簡介任何一個管理系統(tǒng)，都必須有一個管理員負(fù)責(zé)管理，本系統(tǒng)在進(jìn)行建立套帳操作時，已確定了管理員姓

13、名及口令，因此只有管理員本人，或被管理員授權(quán)的操作人員，才能進(jìn)入本系統(tǒng)進(jìn)行工作。本模塊就是提供給系統(tǒng)管理員使用的，由其根據(jù)企業(yè)內(nèi)部的崗位設(shè)置、工作職能，對企業(yè)內(nèi)部有權(quán)使用本系統(tǒng)的操作人員進(jìn)行相應(yīng)的權(quán)限設(shè)置，以實(shí)現(xiàn)加強(qiáng)內(nèi)部控制和監(jiān)督管理的目的。3.2 操作路徑系統(tǒng)管理權(quán)限控制：如下圖：3.3 操作指南3.3.1 增加、刪除操作組3.3.2 點(diǎn)擊 里面的按鈕，打開“新建組”編輯窗口，輸入組名稱，然后點(diǎn)擊保存則增加一個新組并返回上一操作窗口。點(diǎn)擊則刪除一個操作組。3.3.3 增加、刪除操作員點(diǎn)擊 里面的按鈕，打開“新建用戶”編輯窗口，輸入操作員姓名、編號、密碼，選擇所屬用戶組，然后點(diǎn)擊保存則增加一個

14、新用戶并返回上一操作窗口。點(diǎn)擊則刪除一個用戶。3.3.4 對組或操作員授權(quán)用戶在上述步驟中添加的新組及其操作員是沒有任何權(quán)限的，需要用戶進(jìn)行授權(quán)。用戶可以先對組進(jìn)行授權(quán)，當(dāng)對組進(jìn)行授權(quán)后該組的權(quán)限可以傳遞到本組的所有操作員，然后再對有特殊使用權(quán)限的操作員進(jìn)行授權(quán)，操作員的權(quán)限可以大于組的權(quán)限。操作指南1. 在上述操作當(dāng)中，對組和操作員定義完成之后，選擇準(zhǔn)備進(jìn)行權(quán)限設(shè)置的組或操作員；2. 點(diǎn)擊窗口中間的模塊樹，模塊前帶+號的方框或雙擊模塊名稱就可以展開該模塊組，而點(diǎn)擊帶-號的方框則可以折疊該模塊組；右側(cè)為權(quán)限設(shè)置列表，點(diǎn)擊按鈕，然后點(diǎn)擊需要授權(quán)的單元格，該單元格顯示，表示被授權(quán)的組及其成員擁有該

15、模塊的對應(yīng)操作權(quán)限；右側(cè)權(quán)限列表上方提供了所有權(quán)限的復(fù)選框，包括使用、新增、保存、刪除、執(zhí)行、打印、改打、審核等，具體的功能如下：點(diǎn)擊按鈕將提供對權(quán)限全部授權(quán)與全部取消功能?！咎崾尽抗芾韱T組及其成員不需要授權(quán)，因?yàn)樵摻M擁有最大權(quán)限；系統(tǒng)不允許對默認(rèn)的系統(tǒng)管理員進(jìn)行刪除或重命名操作；對一個組進(jìn)行授權(quán)之后，本組屬下的用戶便擁有了本組授權(quán)的所有權(quán)限，如果本組的個別成員還有其他的操作權(quán)限，則需要對操作員進(jìn)行單獨(dú)授權(quán)，請選擇某個操作員，然后依照上述步驟進(jìn)行權(quán)限設(shè)置就可以了。4. 事件日志事件日志記錄操作員進(jìn)行軟件操做的記錄信息，您可以對某個操作進(jìn)行查詢核對。第四章營業(yè)設(shè)置1. 部門資料1.1 功能簡介本

16、系統(tǒng)在編輯某些業(yè)務(wù)單據(jù)時需要選擇部門，所以請在此輸入部門資料，以后當(dāng)您進(jìn)行業(yè)務(wù)操作時就可以直接引用了。1.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置部門資料1.3 操作指南點(diǎn)擊列表下方的按鈕，出現(xiàn)功能項(xiàng)，選擇增加或者修改，打開“部門資料”編輯窗口，輸入部門名稱、編號，備注，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個部門并返回上一操作窗口。在列表中選中一個部門，選擇刪除則可以刪除一個部門?！咎崾尽吭凇安块T資料”編輯窗口中鉤中，點(diǎn)擊保存可以繼續(xù)增加部門資料。2. 出品部門2.1功能簡介本系統(tǒng)在定義出品時需設(shè)置出品歸屬于某出品部門，出品按所屬出品部門打印機(jī)分單打印。2.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置出品部門2.3操作指南點(diǎn)擊列表下方的按鈕，出現(xiàn)功能

17、項(xiàng)，選擇增加或者修改，打開“出品部門資料”編輯窗口，輸入出品部門名稱、編號、所屬部門、備注，然后選擇相應(yīng)的廚房打印機(jī)，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個出品部門并返回上一操作窗口；在列表中選中一個部門，選擇刪除則可以刪除一個出品部門?！咎崾尽吭凇俺銎凡块T資料”編輯窗口中鉤中，點(diǎn)擊保存可以繼續(xù)增加部門資料。在“出品部門資料”編輯窗口中鉤中，點(diǎn)擊保存則停止本部門的使用。3. 出品資料3.1 功能簡介在此錄入出品類別與出品資料信息3.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置出品資料或 快捷操作欄里點(diǎn)擊出品資料3.3操作指南 3.3.1 出品類別出品即酒店直接銷售的商品或菜品。將出品分類，歸屬于各出品類別，出品類別分兩級：上級為大

18、類，下級為小類。小類中定義出品。點(diǎn)擊左邊類別編輯窗口的（新增）或者（修改）按鈕，打開“分類內(nèi)容”編輯窗口，輸入編號和出品類別，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個出品類別并返回上一操作窗 口；在列表中選中一個出品類別，點(diǎn)擊則可以刪除一個出品類別。【提示】在“分類內(nèi)容”編輯窗口中鉤中，點(diǎn)擊保存可以繼續(xù)增加出品類別。點(diǎn)擊或按鈕，可以展開或合攏出品類別樹狀信息?？梢酝ㄟ^篩選出品資料，提高檢索速度。3.3.2 出品資料定義定義出品。出品即可直接銷售的商品或菜品，歸屬于出品小類點(diǎn)擊列表下方的按鈕，出現(xiàn)功能項(xiàng)，選擇增加或者修改，打開“出品資料”編輯窗口，輸入出品資料，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個出品資料并返回上一操作窗口

19、；在列表中選中一個出品，選擇刪除則可以刪除一個出品。出品定義包括以下屬性：出品名稱【編號】：出品的代碼，唯一確定某出品【英文名稱】：出品的英文名稱【條碼】：可協(xié)助帶條碼商品的銷售【類別】：出品歸入相應(yīng)出品類別，營業(yè)時可方便檢索出出品【出品部門】：所有出品，必須所屬獨(dú)立出品部門制作，營業(yè)時所點(diǎn)出品將按照不同出品部門所屬打印機(jī)分單打印?！締挝弧浚河嬃繂挝弧颈嚷省浚撼銎凡煌瑔挝环至康谋嚷?，用于庫存統(tǒng)計【售價】：售價分為售價、售價1、售價2，按照計量單位大小?！境杀尽浚侯A(yù)估成本，用于估算出品的毛利【積分基數(shù)】：用于管理會員積分方案【不參與最低消費(fèi)】：定義出品是否參與到最低消費(fèi)項(xiàng)目【推介菜】：定義出品是

20、否為推介出品?！咎岢伞浚涸O(shè)定服務(wù)員業(yè)績核算金額。金額為“0”，表示當(dāng)前出品不參與業(yè)績核算。業(yè)績核算金額= 銷售數(shù)量*提成金額【時價】：時價出品，即價格隨時間頻繁變化。系統(tǒng)提供在“營業(yè)收銀時價調(diào)整”中隨時修改時價出品的價格?！究筛膬r】：定義出品是否允許修改價格?！鞠蘖俊浚憾x出品在限定市別內(nèi)是否限量銷售。系統(tǒng)提供在“營業(yè)收銀限量銷售”中設(shè)置某市別內(nèi)限售數(shù)量?！驹稀浚憾x此貨品為原材料，用于出品資料里配方信息設(shè)置【核算庫存】：定義此出品是否用于核算庫存數(shù)量【出品備注】：設(shè)置此出品的默認(rèn)備注。如下圖： 操作：鼠標(biāo)右鍵可以對內(nèi)容進(jìn)行【增加】和【刪除】 【價格】：如果此備注需要另加價格，可以輸入價格。

21、【配方信息】：設(shè)置出品使用材料，用于管理庫存【停止銷售】：設(shè)置此出品停止銷售?！咎崾尽苛斜硐路教峁┏銎焚Y料檢索，輸入對應(yīng)資料點(diǎn)擊查詢檢索出相應(yīng)出品資料出品資料編輯窗口內(nèi)雙擊“商品圖片”可加入出品圖片。4. 套餐資料4.1 功能簡介在此錄入套餐資料2.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置套餐資料2.3 操作指南4.3.1 套餐類別將套餐分類，歸屬于各套餐類別，套餐類別可分兩級。點(diǎn)擊左邊類別編輯窗口的（新增）或者（修改）按鈕，打開“分類內(nèi)容”編輯窗口，輸入編號和套餐類別，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個出品類別并返回上一操作窗口；在列表中選中一個套餐類別，點(diǎn)擊則可以刪除一個套餐類別?！咎崾尽吭凇胺诸悆?nèi)容”編輯窗口中鉤中，

22、點(diǎn)擊保存可以繼續(xù)增加出品類別。點(diǎn)擊或按鈕，可以展開或合攏出品類別樹狀信息。4.3.2 套餐資料定義點(diǎn)擊列表下方的按鈕，出現(xiàn)功能項(xiàng)，選擇增加或者修改，打開“套餐資料”編輯窗口，輸入套餐資料，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個套餐資料并返回上一操作窗口；在列表中選中一個套餐，選擇刪除則可以刪除一個套餐?！颈剡x】：如果選中必選這個選項(xiàng)，必須輸入數(shù)量，因?yàn)楸剡x在套餐點(diǎn)菜中是不可以修改的?！咎崾尽苛斜硐路教峁┨撞唾Y料檢索，輸入對應(yīng)資料點(diǎn)擊查詢檢索出相應(yīng)套餐資料出品資料編輯窗口內(nèi)雙擊“商品圖片”可加入出品圖片。5. 出品備注5.1功能簡介定義出品的備注，以供營業(yè)時調(diào)用。5.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置出品備注5.3 操作指

23、南“出品備注”編輯窗口分為左右兩個列表，左邊是備注類別列表，右邊是出品備注列表?！皞渥㈩悇e”列表編輯：點(diǎn)擊備注類別區(qū)域，單擊焦點(diǎn)自動轉(zhuǎn)換到品注類別輸入框，增加后點(diǎn)擊保存即增加一個備注類別；鼠標(biāo)雙擊表格，可以對表格內(nèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行修改，修改后點(diǎn)擊保存；點(diǎn)擊可取消未保存的所有修改；選擇列表一個類別，點(diǎn)擊可刪除一個備注類別?！俺銎穫渥ⅰ绷斜砭庉嫞哼x擇左邊列表一個備注類別，對右邊列表進(jìn)行操作，操作方法與“備注類別”列表編輯方法一樣。說明：【價格】：如果此出品備注需要另加價，可以定義價格?！咎崾尽砍銎穫渥⒘斜碇械膬r格是對出品某種要求的附加費(fèi)用，系統(tǒng)將自動增加到出品價格上。6. 房臺設(shè)置6.1 功能簡介分成“消

24、費(fèi)方式”設(shè)定與“房臺資料”設(shè)定兩部分?！跋M(fèi)方式”可用于設(shè)定房費(fèi)、茶位費(fèi)、最低消費(fèi)等營業(yè)參數(shù)。“房臺資料”用于設(shè)定酒店的餐臺及包房的資料以及對應(yīng)的消費(fèi)方式，餐臺歸屬于大廳，包房歸屬于樓層；首先定義大廳及樓層，再定義餐臺及包房。6.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置房臺設(shè)置6.3 操作指南6.3.1 “消費(fèi)方式”編輯：點(diǎn)擊新增按鈕，在上面輸入編號、茶位費(fèi)、房費(fèi)等等資料信息，點(diǎn)擊保存則增加一個消費(fèi)方式；在列表中選中一個消費(fèi)方式，可以對其進(jìn)行修改，點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)；點(diǎn)擊刪除則可以刪除一個消費(fèi)方式。 【茶座費(fèi)】：茶座費(fèi)是按人數(shù)計算的，每個茶位的單價。 【房費(fèi)】:是根據(jù)房間消費(fèi)的時間來結(jié)算的，具體取決于系統(tǒng)參數(shù)【房費(fèi)

25、計算方式】的設(shè)定規(guī)則。 【業(yè)務(wù)定額】：指定消費(fèi)每個月應(yīng)該完成的業(yè)務(wù)額，會有相應(yīng)的提成報表。 【最低消費(fèi)】：指定此類消費(fèi)是否有最低消費(fèi)限制6.3.2 “房臺資料”編輯；點(diǎn)擊房臺資料“房臺資料”分成左右兩個列表，左邊為“房臺內(nèi)容”，右邊為“房臺類別”。房臺類別：點(diǎn)擊右邊列表的，焦點(diǎn)自動轉(zhuǎn)換到房臺類別輸入框，增加后點(diǎn)擊保存即增加一個房臺類別；鼠標(biāo)雙擊表格，可以對表格內(nèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行修改，修改后點(diǎn)擊保存；點(diǎn)擊可取消未保存的所有修改；選擇列表一個類別，點(diǎn)擊可刪除一個房臺類別。房臺內(nèi)容：點(diǎn)擊新增按鈕，在上面輸入編號、名稱、人數(shù)、備注、類別、消費(fèi)方式等房臺資料，點(diǎn)擊保存則增加一個房臺；在列表中選中一個房臺，可以對

26、其進(jìn)行修改，點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)；點(diǎn)擊刪除則可以刪除一個房臺?！鞠M(fèi)方式】：指定此房臺指定的消費(fèi)方式，如果沒有指定，客戶消費(fèi)時系統(tǒng)按系統(tǒng)參數(shù)里的【默認(rèn)消費(fèi)方式】指定此房臺?！咎崾尽慷x好“消費(fèi)方式”與“房臺類別”，在“房臺內(nèi)容”設(shè)置上就可以直接調(diào)用了。7. 其他設(shè)置7.1 功能簡介其它設(shè)置是對一些常用內(nèi)容的編輯功能，如：付款方式等.如下圖：7.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置其他設(shè)置7.3 操作指南8. 開單備注8.1 功能簡介定義開臺單據(jù)的備注，以供營業(yè)時調(diào)用。單據(jù)備注是整張點(diǎn)菜單的備注。8.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置開單備注8.3 操作指南8.3.1整單備注：點(diǎn)擊新增按鈕，在上面輸入編號和單據(jù)備注，點(diǎn)擊保存則增

27、加一個整單備注；在列表中雙擊一個整單備注，可以對其進(jìn)行修改，點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)；點(diǎn)擊取消可取消未保存的所有修改；點(diǎn)擊刪除則可以刪除一個消費(fèi)方式。8.3.2 其他備注：用于定義贈送、折扣、退菜、作廢等備注內(nèi)容點(diǎn)擊新增按鈕，焦點(diǎn)自動轉(zhuǎn)換到輸入框，選擇備注類別、輸入備注內(nèi)容，點(diǎn)擊保存則增加一個備注內(nèi)容；鼠標(biāo)雙擊表格，可以對其進(jìn)行修改，點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)；點(diǎn)擊取消可取消未保存的所有修改；點(diǎn)擊刪除則可以刪除一個備注內(nèi)容。9. 員工資料9.1 功能簡介錄入、編輯酒店員工的基本信息。9.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置員工資料9.3 操作指南點(diǎn)擊列表下方的按鈕，出現(xiàn)功能項(xiàng)，選擇增加或者修改，打開“員工資料”編輯窗口，輸入員

28、工資料，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個員工資料并返回上一操作窗口；在列表中選中一個員工，選擇刪除則可以刪除一個員工。操作如下圖：【經(jīng)理】：如果此員工是經(jīng)理請選擇此選項(xiàng)，在特權(quán)里會出現(xiàn)是經(jīng)理的名字?！緩N師】：選擇此選項(xiàng)，在廚吧出品操作中可以顯示此員工10. 禮物定義10.1 功能簡介企業(yè)為促進(jìn)消費(fèi)采取的優(yōu)惠活動。根據(jù)顧客消費(fèi)的多少設(shè)定禮品發(fā)放下限，在活動期根據(jù)具體消費(fèi)給于顧客禮品贈送。10.2 操作路徑營業(yè)設(shè)置禮物定義10.3操作指南點(diǎn)擊列表下方的按鈕，出現(xiàn)功能項(xiàng)，選擇增加或者修改，打開“禮物定義”編輯窗口，輸入禮物名稱、編號、類別、下限金額等信息，點(diǎn)擊保存則增加或修改一個禮品資料并返回上一操作窗口；

29、在列表中選中一個禮品，選擇刪除則可以刪除一個禮品。如下圖：【按收款金額】：按實(shí)際客戶付款金額進(jìn)行限制?！景聪M(fèi)金額】：按客戶點(diǎn)單消費(fèi)金額進(jìn)行禮物方法?！咎崾尽慷Y物定義了“下限金額”，消費(fèi)結(jié)賬時金額達(dá)到或超過所定下限金額，才能發(fā)放禮物在“禮物定義”編輯窗口中鉤中，點(diǎn)擊保存可以繼續(xù)增加禮物。列表下方提供套餐資料檢索，輸入對應(yīng)資料點(diǎn)擊查詢檢索出相應(yīng)套餐資料特別說明：營業(yè)基礎(chǔ)是整個軟件操作的基礎(chǔ)，請認(rèn)真做好營業(yè)設(shè)置好的資料。第五章營業(yè)收銀1. 接待預(yù)訂1.1 功能簡介接待預(yù)定管理提供訂臺、訂席及查詢預(yù)定情況的功能； 預(yù)定單界面列出訂單記錄，可按過濾條件或日期限制查詢滿足條件的記錄；訂菜清單界面列出預(yù)定

30、出品資料，可作為采購原料的依據(jù)。1.2 操作路徑營業(yè)收銀接待預(yù)訂1.3 操作指南1.3.1 預(yù)定操作點(diǎn)擊按鈕，出現(xiàn)“預(yù)定登記“編輯窗口：錄入預(yù)訂信息：包括預(yù)訂類型、手工單號、客人名稱、聯(lián)系電話、進(jìn)餐人數(shù)、臺數(shù)、訂金、到達(dá)時間、營銷員、備注等信息，然后點(diǎn)擊保存則增加一個預(yù)訂記錄。保存后可以“安排房號”，“選擇菜品”和編輯“宴席要求人”。點(diǎn)擊安排房號，出現(xiàn)“選擇房臺”編輯窗口：輸入房臺數(shù)，點(diǎn)擊自動安排，房臺列表會自動勾選相應(yīng)臺數(shù)的房臺，若需要指定房臺或者修改預(yù)訂房臺，可以手動勾選指定房臺，按確定則確認(rèn)房臺安排，返回上一操作界面；點(diǎn)擊清除則去掉所有勾選的房臺，然后重新勾選。選擇相應(yīng)的房臺類型或者預(yù)訂

31、狀態(tài)，可以對房臺列表進(jìn)行分類篩選。點(diǎn)擊選擇菜品，出現(xiàn)“點(diǎn)菜”編輯窗口：選擇出品后點(diǎn)擊點(diǎn)擊確定下單，則完成對菜品的預(yù)訂，返回上一操作界面。詳細(xì)點(diǎn)菜使用說明，請參考下一章節(jié)“點(diǎn)菜收銀”編輯“宴席邀請人”信息，例如：安排邀請人座位表點(diǎn)擊+，可以在列表中增加一個邀請人信息，點(diǎn)擊確認(rèn)，點(diǎn)擊取消；點(diǎn)擊-,可以對列表中選定的邀請人信息進(jìn)行刪除；雙擊列表中的邀請人信息可以進(jìn)行編輯，點(diǎn)擊確認(rèn)，點(diǎn)擊取消。【預(yù)訂查詢】如下圖： 選擇預(yù)訂的時間范圍，按【過濾查詢】，可以查詢當(dāng)天的預(yù)訂單，同時預(yù)訂房間狀圖也會顯示查詢時間內(nèi)的房間預(yù)訂情況。如下圖顯示： 系統(tǒng)會根據(jù)房間的不同狀態(tài)顯示每個房間的狀態(tài)顏色。如下圖： 【定菜清單

32、】：顯示客戶預(yù)訂的出品列表；如下圖： 表格中列出來，客戶預(yù)訂的出品內(nèi)內(nèi)容。2. 點(diǎn)菜收銀2.1 功能簡介點(diǎn)菜收銀是對客戶消費(fèi)進(jìn)行開臺，點(diǎn)菜，跟單，知會廚部，結(jié)賬等功能操作。2.2 操作路徑 營業(yè)收銀點(diǎn)菜收銀或 快捷操作欄里點(diǎn)擊點(diǎn)菜收銀2.3 操作指南圖示：操作介紹： 信息顯示區(qū)：根據(jù)在中選擇的房臺信息，顯示房間的信息包括房間的編號，名稱，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；如果是開臺的房間，還顯示房間的開臺信息。 主要操作功能區(qū)：包括【開單】，【跟單】，【知會廚部】，【結(jié)賬】，具體的功能介紹，見后面的對應(yīng)功能介紹。 各種房臺狀態(tài)圖示區(qū)：標(biāo)明不房臺不同顏色所標(biāo)示的狀態(tài)。注意：雙擊顏色，可以對房臺顏色進(jìn)行修改。 房臺類別過

33、濾區(qū)：選擇你需要的房臺類別，可以對房臺進(jìn)行過濾選擇。 房臺預(yù)覽圖區(qū)：顯示所有房臺信息，每個不同狀態(tài)的房臺會顯示不同的信息內(nèi)容。 房臺圖示：顯示房臺號，類別，開臺情況，如下圖示： 房臺視圖或開單查詢區(qū)：視圖和開單單據(jù)統(tǒng)計選擇。 已點(diǎn)菜顯示區(qū)：根據(jù)在視圖里選擇的房臺情況，對應(yīng)顯示選擇房臺里的菜單。 功能操作： 2.3.1 【開臺】：雙擊空臺(或預(yù)訂臺)或選擇空臺(或預(yù)訂臺)按鼠標(biāo)右鍵菜單開臺功能：如下圖示： 特別字段說明：臺卡號：開臺卡的流水號(必填)；單注：整單的備注信息；人數(shù)：本單的消費(fèi)人數(shù)(必填)。 【對應(yīng)訂單】：如果是對預(yù)訂的房臺進(jìn)行開單，系統(tǒng)會自動把房臺的訂單記錄下來，提示此房臺是那個訂

34、單的客戶人進(jìn)行消費(fèi)。 【宴會房臺】：如果客人消費(fèi)不只開一張臺，而是超過一張臺，就可以進(jìn)行多張臺進(jìn)行開臺操作，在增加房臺里選擇需要一起開臺的的房臺號。注意：如果操作錯誤,增加的房臺需要刪除，可以在房臺號里選擇要刪除的房臺，按鼠標(biāo)右鍵選擇刪除功能。操作：輸入相應(yīng)內(nèi)容，必填字段必須填寫，輸入完成確認(rèn)沒有錯誤，按【確定開臺】保存，保存成功后，對應(yīng)的房臺就會自動轉(zhuǎn)入開臺狀態(tài)，自動進(jìn)入房臺賬單。如果不需要開臺，可以按關(guān)閉退出此功能。 2.3.2 【開單】：雙擊已開臺或選擇已開臺按鼠標(biāo)右鍵菜單開單功能：如下圖示： i. 點(diǎn)擊選臺彈出選擇房臺操作窗口選擇一個房臺，點(diǎn)擊確定，焦點(diǎn)轉(zhuǎn)到所選房臺狀態(tài)ii. 點(diǎn)擊開臺

35、，選擇已開臺信息可以查看目前該臺的開臺信息；選擇搭臺開卡，可以對該臺進(jìn)行搭臺開卡操作。iii. 點(diǎn)擊點(diǎn)菜，彈出點(diǎn)菜操作對話框選擇需要下單的出品，雙擊出品名稱或者點(diǎn)擊增加到點(diǎn)菜，所選出品會增加到點(diǎn)菜列表，選擇點(diǎn)菜列表的出品，可以在列表下方選擇該出品的單位，出品品注，數(shù)量，售價，責(zé)任人等信息。點(diǎn)擊確認(rèn)下單，對所選出品進(jìn)行下單?！咎崾尽奎c(diǎn)擊按人數(shù)，數(shù)量將會根據(jù)進(jìn)餐人數(shù)，每人一份安排點(diǎn)擊宴席，選擇宴席席數(shù)，點(diǎn)菜列表中所有已點(diǎn)出品，將根據(jù)宴席臺數(shù)，每席一份安排；選擇單品上席，彈出宴會房間操作界面，選擇需要上單品的臺桌，點(diǎn)擊確定，將安排該菜上菜在指定臺桌iv. 點(diǎn)擊保存保存設(shè)置好的信息v點(diǎn)擊結(jié)賬進(jìn)入結(jié)賬操

36、作界面點(diǎn)擊現(xiàn)金等付款方式，輸入客戶相應(yīng)付款金額；收差抹零：結(jié)賬時給予客戶金額抹零優(yōu)惠；溢額小費(fèi)：結(jié)賬時客戶給予小費(fèi)入賬；選中免項(xiàng)中的茶位費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、最低消費(fèi)、加工費(fèi)等選項(xiàng)，結(jié)賬時，消費(fèi)金額將相應(yīng)去掉所選費(fèi)用；點(diǎn)擊輸入現(xiàn)金券，輸入現(xiàn)金券號碼，對使用現(xiàn)金券號碼進(jìn)行記錄；點(diǎn)擊消費(fèi)內(nèi)容，將列出此單的消費(fèi)內(nèi)容；點(diǎn)擊會員客戶，將消費(fèi)會員信息錄入此單，根據(jù)會員等級，可進(jìn)行掛賬、打折、積分等操作；點(diǎn)擊掛賬，對有掛賬等級的會員，進(jìn)行掛賬操作；點(diǎn)擊折扣，選擇打折折扣后彈出特權(quán)備注窗口，選擇打折原因，可以對此單消費(fèi)金額打折；點(diǎn)擊消費(fèi)方式，可改變消費(fèi)方式；點(diǎn)擊禮品，可對達(dá)到消費(fèi)金額的客戶贈送禮品。vi. 點(diǎn)擊清臺對已

37、結(jié)賬臺桌進(jìn)行清臺。2.3.3 點(diǎn)擊知會廚部彈出知會廚部窗口此功能用于把客戶服務(wù)要求給廚部發(fā)出通知點(diǎn)擊新單注或者取消單注，可以改變原單注信息；雙擊需要知會廚部的出品或者選擇出品后點(diǎn)擊增加，則添加需要知會廚部的出品到右邊知會出品列表，點(diǎn)擊新品注，改變原品注信息；點(diǎn)擊發(fā)出知會，將知會廚部的信息發(fā)送到廚部打印。2.3.4 點(diǎn)擊結(jié)賬進(jìn)行結(jié)賬操作，此功能與2.3.2所述的結(jié)賬功能一樣。2.4【跟單】：如下圖：3. 出品沽清3.1 功能簡介出品沽清，即因?yàn)槟撤N原因，當(dāng)天不可制作出售。此功能用于設(shè)置沽清的出品，讓服務(wù)人員可通過查詢，及時得知不再出售的出品，告知客人；“點(diǎn)菜”時，系統(tǒng)提示該出品不可出售。點(diǎn)擊3.

38、2 操作路徑營業(yè)收銀出品沽清3.3 操作指南“出品沽清”窗口左邊部分是沽清列表；右邊是備選列表，列表上部分是類別列表，點(diǎn)擊選中，下面出現(xiàn)該類別的未沽清的出品，選擇需要沽清的出品，點(diǎn)擊菜品沽清，需要沽清的出品就會增加到沽清列表；選擇沽清列表中已沽清的出品，點(diǎn)擊可銷售則讓已沽清的出品可以出售；點(diǎn)擊清空沽清，則讓所有已沽清的出品可以出售?！咎崾尽侩p擊列表中的出品，可以直接改變出品的沽清狀態(tài)。4. 時價調(diào)整4.1 功能簡介時價，即按不同的季節(jié)、日期出品的價格有波動，一般是受原料價的影響。此功能用于設(shè)定時價出品的價格（設(shè)置某出品為時價出品，需在出品資料里面勾選）。4.2 操作路徑營業(yè)收銀時價調(diào)整4.3

39、操作指南列表中列出定義為時價的出品，雙擊列表中的時價，可以對列表里面價格進(jìn)行編輯，然后點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)。【提示】在編號輸入框輸入對應(yīng)的出品編號，可以進(jìn)行快速檢索。5. 限量銷售5.1 功能簡介用于設(shè)置一個市別內(nèi)出品限售的數(shù)量。前臺下單該出品后數(shù)量依次減少，當(dāng)數(shù)量為零時提示服務(wù)員此出品已經(jīng)售完，不能繼續(xù)出售，類似于出品沽清。5.2 操作路徑營業(yè)收銀限量銷售5.3 操作指南列表中列出定義為限售的出品，雙擊列表中的限制數(shù)量，可以對列表里面價格進(jìn)行編輯，然后點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)?！咎崾尽吭诰幪栞斎肟蜉斎雽?yīng)的出品編號，可以進(jìn)行快速檢索。6. 出品提成維護(hù)6.1 功能簡介用于定義某些出品的提成金額。6.2

40、操作路徑營業(yè)收銀出品提成維護(hù)6.3 操作指南列表中列出定義為核算提成的出品，雙擊列表中的提成金額，可以對列表金額進(jìn)行編輯，然后點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)。【提示】在編號輸入框輸入對應(yīng)的出品編號，可以進(jìn)行快速檢索。7. 收銀金額統(tǒng)計7.1功能簡介用于查詢某一天的收銀金額情況。7.2操作路徑營業(yè)收銀收銀金額統(tǒng)計或 快捷操作欄里點(diǎn)擊收銀金額統(tǒng)計7.3操作指南在操作窗口上方，選擇需要查詢的日期、班次、時段和收銀員，點(diǎn)擊查詢，下面列表就會列出相應(yīng)收銀金額信息；點(diǎn)擊收款方式統(tǒng)計，可以列出各種收款方式的收款情況；選擇下面的篩選選項(xiàng)，可以篩選出相應(yīng)的收銀信息；選擇一個單號，點(diǎn)擊明細(xì)，可以查看該單據(jù)的詳細(xì)信息。待添加的隱

41、藏文字內(nèi)容1第六章營業(yè)分析1. 預(yù)定分析報表1.1 功能簡介用于查詢酒樓客戶預(yù)訂的賬目情況1.2 操作路徑營業(yè)分析預(yù)訂分析報表1.3 操作指南預(yù)訂分析報表分為“預(yù)訂流水賬”和“預(yù)訂完成情況表”，可以在報表類型中選擇。選中后右邊將會展出相應(yīng)的列表；輸入客戶、房號、時間段等信息，然后點(diǎn)擊查找，列表將列出篩選過后數(shù)據(jù)。點(diǎn)擊圖表，列表將變成分析圖形，圖表右側(cè)可以選擇柱形圖、線形圖或者餅型圖，修改“x軸內(nèi)容”、“y軸內(nèi)容”，可以改動圖形里面參數(shù)，得到更多的分析數(shù)據(jù)信息。2. 點(diǎn)菜收銀分析報表2.1 功能簡介用于查詢酒樓營業(yè)點(diǎn)菜、銷售的賬目情況。報表中包含【點(diǎn)菜收銀流水賬】【出品銷售排行榜】【類別銷售排行

42、版】等等.2.2 操作路徑營業(yè)分析點(diǎn)菜收銀分析報表或 快捷操作欄里點(diǎn)擊點(diǎn)菜收銀分析報表3. 財務(wù)分析報表3.1功能簡介3.2操作路徑營業(yè)分析財務(wù)分析報表4.報表操作：如下圖：【選擇報表類型】：你可以根據(jù)您的需要選擇您所要看的報表內(nèi)容。報表不只提供表格數(shù)據(jù)顯示的形式，還問您提供圖形界面的報表形式，如下圖：第七章促銷管理1. 折扣方案1.1 功能簡介此功能用于定義折扣方案，在結(jié)賬時可選擇相應(yīng)折扣方案對賬單進(jìn)行打折。1.2 操作路徑促銷管理折扣方案1.3 操作指南點(diǎn)擊新增按鈕，焦點(diǎn)轉(zhuǎn)到左邊列表，輸入折扣方案名稱、折扣、備注信息，點(diǎn)擊保存則增加一個折扣方案；在列表中雙擊一個折扣方案，可以對其進(jìn)行修改，點(diǎn)擊保存更新數(shù)據(jù)；點(diǎn)擊刪除則可以刪除一個折扣方案。選擇一個折扣方案，點(diǎn)擊導(dǎo)入類別，右邊列表中列出所有出品的類別列表，再點(diǎn)擊折扣設(shè)置，在編輯窗口輸入折扣數(shù)，確認(rèn)后，所有分類被設(shè)定為此折扣（例如：輸入0.8折，所有出品類別的折扣都變成0.8，如果需要對某折扣方案內(nèi)某些出品類別定義為別的折扣，可以雙擊選中相應(yīng)出品類別，輸入折扣數(shù)，可定義這個類別的折扣數(shù)（例如：海鮮酒樓一般對海鮮制作的出品不打折扣，中廚菜品可以打折，這種情況只需定義某折扣方案里面的海鮮制作折扣