《麻竹高效培育及竹筍腌制保鮮技術技術研究與示范》立項申請書

1、 重慶市涪陵區(qū)科技計劃項目立項申請書項目名稱：麻竹高效培育及竹筍腌制保鮮技術技術研究與示范 項目類別： （見填寫說明） 承擔單位： 重慶三峽筍業(yè)股份有限公司（蓋章） 項目負責人： 李承洪 聯(lián)系電話：項目聯(lián)系人： 代勝明 手機號碼：起止年限： 20 年 月 至 20 年 月 注：起止年限一般不超過3年（涉及新品種選育的可適當延長）重慶市涪陵區(qū)科學技術委員會二一四年版填 寫 說 明1、本申請書適用于向區(qū)科委申報除軟科學課題外的各類科技項目。2、申報的科技項目應符合涪陵區(qū)科委發(fā)布的科技計劃項目申報指南要求，其他申報條件請查看重慶市涪陵區(qū)科技計劃項目

2、管理辦法有關規(guī)定。3、項目類別：科技創(chuàng)新體系建設、應用開發(fā)與集成示范、基礎與前沿研究。4、立項申請書各項內容表達要明確、嚴謹、扼要（外文名詞要同時用中文表達）。對填寫不合要求者，不予受理。5、項目研究內容、主要技術指標、經濟或社會效益指標、創(chuàng)新點、進度安排等內容，將成為項目任務書的主要內容，請慎重填寫。6、立項申請書中未列但需說明的內容可加附頁，相關技術文獻、證明文件等材料應作為附件一同上報。7、立項申請書由項目的主承擔單位填寫，用a4紙張打印，打印件一式四份報區(qū)科委，并同時報送電子文檔。8、所有申報材料恕不退還，請注意留底。9、紅色字體為填寫說明，填寫上報時需刪除。10、不得修改本申請書模板

3、中表格的結構。一、項目承擔單位基本情況項目承擔單位（第一承擔單位）名稱重慶三峽筍業(yè)股份有限公司地址重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)治坪村屬地重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)單位性質企業(yè)工商登記注冊類型股份有限公司單位法人代表姓名李承洪職務董事長聯(lián)系電目負責人姓名代勝明聯(lián)系電機號目主要合作單位項目所屬技術領域現(xiàn)代農業(yè)注：此簡表的選擇項均為單選項。二、項目基本信息簡表（與預審申報內容對應）項目名稱麻竹高效培育及竹筍腌制保鮮技術技術研究與示范起止時間20 年 月20 年 月總投資 萬元其中：申請區(qū)級科技經費資助20萬元主要研究（實施）內容和達到的目

4、標(限250字內)1、麻竹高效培育關鍵技術研究；2、竹筍腌制保鮮關鍵技術研究。主要技術指標(限200字內)1、形成適合涪陵地區(qū)的整套麻竹高效培育技術；2、形成可產業(yè)化應用的竹筍腌制保鮮技術；3、在重慶市涪陵區(qū)建設麻竹高效培育示范基地1萬畝，其中核心區(qū)1000畝，竹筍畝產量達1500kg，增產50%。主要經濟或社會效益(限200字內)1、在重慶市涪陵區(qū)建設麻竹高效培育示范基地1萬畝，其中核心區(qū)1000畝，畝產筍可達1500kg，增產50%；2、新增產值1500萬元；3、新增400個就業(yè)崗位。主要創(chuàng)新點 (限100字內)1、解決庫區(qū)環(huán)境保護與農民增收之間的矛盾，達到增綠同時增收的示范帶動效果；2、

5、高效培養(yǎng)技術的研究與推廣，符合日益增強的竹筍產品市場需求；3、竹筍不易保存，鮮銷時間較短，利用新技術保險，不僅可以延長竹筍的銷售期，還能促進竹筍深加工產業(yè)發(fā)展，促進農民增收。預期成果類別及數量麻竹高效培植技術1項、竹筍腌制保鮮技術1項、竹筍示范基地1個三、項目實施的必要性及可行性1.國內外技術現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢全世界竹子大約有70多屬1200多種，面積約2200萬h ，廣泛分布于亞洲、大洋州、南美洲、非洲等地區(qū)，中國及東南亞地區(qū)是竹子的中心分布區(qū)，我國是世界上主要的產竹國，有39屬500多種，根據第5次森林資源清查結果，全國有竹林面積421萬h占全世界的1914t“。隨著我國加入wto，食品工業(yè)在

6、wto環(huán)境下，關稅逐步降低，對食品的衛(wèi)生、安全方面不僅要符合出口國的食品安全標準，而且要符合出口目標國的衛(wèi)生安全標準，這給勞動密集型的竹筍生產、加工業(yè)帶來機遇和挑戰(zhàn)。我國南方17個省（市、區(qū)）均有竹筍生產和加工，竹產業(yè)迅速發(fā)展。隨著筍用林和筍竹兩用林高效培育技術的發(fā)展和推廣，我國鮮筍產量逐年遞增，已從1990年的120萬噸增加到2000的220萬噸，猛增至目前的600萬噸，如此大規(guī)模的鮮筍原料已無法靠鮮食來消化，鮮筍銷售困難的局面已經出現(xiàn)。因此竹筍加工和貿易的發(fā)展壯大就顯得格外重要，目前約有70%左右的鮮筍用作加工原料，現(xiàn)有的竹筍保鮮技術已不適應竹產業(yè)化發(fā)展的要求，主要的保鮮技術有：（一）冬筍

7、保鮮 毛竹冬筍為冬季挖收，保鮮可采用沙藏、封藏與冷藏等方法。 1、沙藏法：取廢舊木箱或硬紙板箱，底部鋪7-10厘米濕沙，以不粘手為適度。選完整無損的冬筍，筍尖朝上排列在箱中，將濕沙倒入筍體空隙處并拍實，上面覆蓋濕沙7-10厘米，打緊壓實。箱子體積大時也可多層次排放，置低濕陰暗無光無風處。此法可貯存30-50天，最長達2-3個月。2、封藏法：取陶壇或塑料薄膜袋，選完好冬筍袋入壇或袋中，扎緊壇口或袋口，或用塑料薄膜封口，減少筍體水分蒸發(fā)，筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制筍體呼吸強度，達到保鮮效果。此法可貯存30-50天。（二）春筍保鮮 毛竹或其他竹子的春筍，采收時筍體含水量多，貯藏性較差

8、。目前，多采作冷藏或密封、鹽水保鮮法處理。1、冷藏處理： 竹筍汁的冰點為-1.35，過低則筍肉中蛋白質變性，組織解體，無法食用。春筍入庫前，冷庫可用2.9%福爾馬林液消毒，避免帶病蟲的竹筍進入庫內。裝筍的笸籮之間要留空隙，溫、濕度要穩(wěn)定，冷藏期間避免搬運，且不與其他蔬菜混 裝。此法可分緩凍貯藏與速凍貯藏。（1）緩凍法：將竹筍直接置于冷庫中，庫溫控制在-5，相對濕度80%以上。此法可冷藏1個月以上，若是筍片冷藏以-18適宜，可冷藏1年以上。（2）速凍法：用速凍機械處理竹筍，使筍體溫度迅速下降至-18以下，然后在-10以下的溫度中保存。冷藏期間要保持穩(wěn)定的低溫，防止溫度變化是非常重要的。此法可貯存

9、1年以上，適于蔬菜市場采用。2、密封法：選完好竹筍，用g81-1保鮮劑噴灑后，貯存于密封塑料薄膜袋中，在常溫下可保鮮6個月。3、鹽水保鮮法：4月份貯藏，6-7月取出再加工，也可于春節(jié)前后供應市場。保鮮工序是：取當天挖的鮮筍，剔除蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，切除粗老不可食的基部，按大小分級裝籠；用沸水煮2-3小時，以熟為度，每煮一鍋換水一次。熟筍急速冷卻，越快越好，冷卻后的筍體溫度控制在30以下；剝去筍殼筍衣，用彈弓彈去碎筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖保持完整，基部如還剩有不可食部分亦應切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶壇中貯藏，貯藏時食鹽（按熟筍重的5%-8%）、檸檬酸混合物裝入容器中，裝

10、滿后加蓋塑料薄膜，并加重壓，表層灑上漂白粉（0.2%-0.3%）.打開后在水槽中漂洗24小時后食用。以上傳統(tǒng)的保鮮技術要么是不能大規(guī)模，產業(yè)化應用，要么就是不符合食品安全的要求，因此研究推廣新型實用，能廣泛推廣的竹筍保鮮技術就迫在眉睫。2.項目立項的必要性竹類系禾本科竹亞科植物，生長快，適應性強，生產周期短，是一種易恢復的可再生的森林資源。我國是世界產竹大國，約占我國森林面積的3以上。竹子廣泛分布于我國北緯40以南的24個省市區(qū)，主要集中于福建、江西、浙江、湖南、廣西、四川等省，竹材蓄積32014萬噸，竹材產量4800萬噸，竹筍年產量600萬噸，居世界產竹國之首。竹子集經濟、社會、生態(tài)、環(huán)境效

11、益于一身，為保護三峽庫區(qū)生態(tài)環(huán)境，增加農（移）民收入，國家在過去較長時間內，投入大量資金，在庫區(qū)長江兩岸種植大量筍用竹，現(xiàn)很大部分已成林。但這些林子多數只發(fā)揮了生態(tài)效益，而經濟效益未得到充分的體現(xiàn)，當地農民增收致富的愿望未得到實現(xiàn)。市、區(qū)兩委及政府領導高度重視，在進行了大量調研的基礎上，提出發(fā)展20萬畝筍用竹，以逐步替代現(xiàn)有林子，使之獲得生態(tài)、經濟雙重效益，切實解決三峽庫區(qū)農民安穩(wěn)致富問題。為了推動我區(qū)竹產業(yè)早日建成，重慶三峽筍業(yè)股份有限公司積極響應區(qū)委、區(qū)政府號召，投資建設集竹筍加工、竹種植示范、竹海旅游為一體的竹產業(yè)園，建設麻竹高效培育示范基地1萬畝，其中核心區(qū)1000畝，研究推廣麻竹高效

12、培育技術及竹筍保保鮮技術，推動全區(qū)竹筍產業(yè)健康、高效發(fā)展，同時帶動庫區(qū)20萬畝竹林環(huán)境、經濟協(xié)調發(fā)展，成為三峽庫區(qū)生態(tài)屏障建設和農民增收的典型，打造繼涪陵榨菜之后的另一張世界名片。3.申報單位現(xiàn)有工作基礎或支撐條件三峽筍業(yè)竹筍產業(yè)園,由重慶三峽筍業(yè)股份有限公司投資興建，坐落于重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)，占地4337畝（其中已造竹林3000畝）。由竹筍加工區(qū)、竹筍示范基地、竹海觀光體驗和竹筍技術推廣中心等組成，是全區(qū)20萬畝筍用竹產業(yè)的核心區(qū)和龍頭企業(yè)重慶三峽筍業(yè)股份有限公司所在地。園區(qū)追求的是生態(tài)保護、農民增收、企業(yè)發(fā)展三方共贏。擬通過3-8年時間，全面實現(xiàn)“235”建設計劃?！?”即實現(xiàn)20萬畝竹產

13、業(yè)龍頭企業(yè)的能力，建成4387畝竹產業(yè)示范觀光園兩大目標；“3”即形成竹筍加工、竹筍示范種植、竹海觀光旅游三大產業(yè)；“5”即建成年加工10萬噸竹筍加工廠一座，4000畝優(yōu)質豐產示范竹筍基地，年接納30萬人的三峽竹海為特色的鄉(xiāng)村觀光旅游點，三峽筍業(yè)技術推廣中心和竹纖維加工廠一座。四、項目實施方案1.研究與開發(fā)（實施）內容（對項目基本信息簡表內容進行細化）2.項目的技術關鍵（如擬采取的試驗方法、技術路線、工藝流程等）及項目技術難點3.應用前景分析（推廣應用前景及產業(yè)化可行性）4.項目實施年度計劃年度實施計劃及目標2014年2015年年 五、項目承擔單位、合作單位分工及主要研究人員項目承擔單位分工：

14、（鼓勵企業(yè)牽頭申報，或與科研院所、高等院校聯(lián)合申報。鼓勵根據需要跨部門、跨單位擇優(yōu)組織項目研發(fā)團隊。）主要合作單位分工：主要研究人員：序號姓 名年齡職稱/職務從事專業(yè)所在單位項目中分工承擔單位項目負責人技術負責試驗測試。分析組織管理合作單位技術指導六、項目經費預算（11項支出的范圍可參考重慶市涪陵區(qū)應用技術研究與開發(fā)資金管理辦法） (單位：萬元)經費來源預算經費支出預算科目金額科目金額1.申請區(qū)級科技經費資助1、設備費2.其他部門撥款2、材料費3.單位自籌3、測試化驗加工費4.其他資金4、燃料動力費5、差旅費6、會議費7、科技合作與交流費8、出版/文獻/信息傳播/知識產權事務費9、勞務費10、專家咨詢費11、管理費不超過10%預算來源合計預算支出合