豬肉市場專項整治工作實施方案

1、豬肉市場專項整治工作實施方案豬肉市場專項整治工作實施方案 摘要： 為加強全區(qū)豬肉市場管理，規(guī)范生豬屠宰秩序，提高豬肉及其制品質量，杜絕未經(jīng)處理的血脖肉危害，確保廣大人民群眾吃上放心肉，根據(jù)區(qū)政府領導批示精神及區(qū)食品安全委員會安排部署，根據(jù)實際情況，制定這次專項整治工作實施方案。 一、目標 全面貫徹國務院 為加強全區(qū)豬肉市場管理，規(guī)范生豬屠宰秩序，提高豬肉及其制品質量，杜絕 未經(jīng)處理的血脖肉 危害，確保廣大人民群眾吃上 放心肉 ，根據(jù)區(qū)政府領導批示精神及區(qū)食品安全委員會安排部署，根據(jù)實際情況，制定這次專項整治工作實施方案。 一、目標 全面貫徹國務院生豬屠宰管理條例，嚴格執(zhí)行生豬定點屠宰管理制度，

2、健全生豬屠宰監(jiān)管長效機制，規(guī)范我區(qū)肉類市場秩序，保證全區(qū)肉食品加工、流通及消費環(huán)節(jié)使用、銷售經(jīng)定點屠宰企業(yè)屠宰，并經(jīng)檢疫、檢驗合格的豬肉，確保城鄉(xiāng)居民吃上 放心肉 。 二、任務 按照 監(jiān)管前移、源頭治理，標本兼治、注重實效，分步實施、整體推進 的原則，以 血脖肉 整治為重點，針對當前豬肉市場管理中存在的突出問題進行集中整治。 （一）全面規(guī)范和整頓9家生豬定點屠宰企業(yè)。重點整頓設施簡陋，不具備基本質量、衛(wèi)生保障措施、防疫和環(huán)保條件不達標的屠宰場，查找存在的問題，并限期進行整頓，整改后仍達不到要求的，堅決予以取締。 （二）加強肉品質量監(jiān)督控制。加強對定點屠宰加工企業(yè)肉品檢疫、檢驗工作的監(jiān)督檢查，重

3、點檢查定點屠宰企業(yè)是否落實肉品檢疫、檢驗制度，是否具備基本的肉品檢疫、檢驗設備和必需的肉品檢疫、檢驗人員，是否按照檢疫、檢驗程序進行操作。 （三）嚴格市場準入。配合區(qū)工商分局加強豬肉市場監(jiān)督管理，嚴把豬肉入場（市）關，督促經(jīng)營單位和經(jīng)營戶做好豬肉采購的索證索票制度和檢查驗收等工作，并建立臺賬制度，未經(jīng)檢疫、檢驗合格的豬不準上市銷售，嚴禁私屠濫宰及病害肉、注水肉、問題肉上市供應。 （四）依法打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉、未經(jīng)處理的血脖肉等不法經(jīng)營行為。加強對生豬屠宰企業(yè)肉品生產(chǎn)、加工質量的，杜絕生豬屠宰場宰殺病、死，制售注水肉現(xiàn)象，重點對私屠濫宰窩點進行集中整治，對全區(qū)的私屠濫宰窩點進行全面

4、排查，依法取締。特別要加大對城鄉(xiāng)結合部和其他管理薄弱環(huán)節(jié)的整治力度，確保不留死角。 三、工作安排 整治工作從8月2日開始，至8月31日結束。共分為三個階段： （一）學習動員階段（8月2日至8月6日） 認真組織學習中華人民共和國食品安全法、國務院生豬屠宰管理條例等法律法規(guī)和規(guī)程，結合我區(qū)實際制定整治活動實施方案，確定整治重點和具體內(nèi)容，并制作明白紙和圖片，做好 血脖肉 識別、使用，通過媒體對整治工作情況進行宣傳報道工作。 （二）集中整治階段（8月7日至8月25日） 細化專項整治活動實施方案，根據(jù)專項整治活動月的主要任務，在前段時間全區(qū)生豬肉及豬肉制品質量安全拉網(wǎng)式檢查的基礎上，堅持打擊與防范相結

5、合，邊查處邊展開專項整治工作，認真進行自查自糾，對相關屠宰企業(yè)、銷售和用肉單位進行全面檢查。集中整治工作分兩步走， 一是對 血脖肉 進行專項整治； 二是對肉制品各環(huán)節(jié)進行全面檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要逐一提出整改意見，督促限期整改。對違法行為，要堅決法律法規(guī)規(guī)定嚴肅查處，決不姑息。依據(jù)拉網(wǎng)式檢查確定整治重點場點、重點市場、重點區(qū)域，進一步明確整治目標，制定切實可行措施，集中整治、徹底解決整治過程中發(fā)現(xiàn)的問題。 （三）總結驗收階段（8月26日 8月31日） 認真總結專項整治月的活動成果和經(jīng)驗，對整治中發(fā)現(xiàn)的問題采取措施認真加以解決，吸取經(jīng)驗教訓，逐步建立豬肉食品質量安全監(jiān)管的長效機制，迎接各級

6、食品安全委員會的檢查驗收。 四、工作要求 （一）提高認識，加強組織領導。充分認識當前做好生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管、保證生豬產(chǎn)品質量安全工作的重要性和緊迫性。為保證此次專項整治工作的順利進行，成立了以區(qū)服務業(yè)發(fā)展局局長孟慶泉為組長的專項整治工作領導小組，明確責任分工，抓好落實，克服松懈麻痹和消極厭戰(zhàn)情緒，增強使命感、責任感和緊迫感。 （二）加強協(xié)作配合，健全長效機制。區(qū)服務業(yè)發(fā)展局與各職能部門積極溝通，協(xié)作配合，切實形成監(jiān)管合力，實現(xiàn)對豬肉養(yǎng)產(chǎn)銷環(huán)節(jié)全過程的監(jiān)管。配合畜牧部門加強 瘦肉精 檢測，嚴防含 瘦肉精 生豬進入屠宰環(huán)節(jié)。與工商行政管理部門合作，加強對豬肉流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，加大對豬肉銷售攤點尤其是集貿(mào)市場、社區(qū)超市的檢查力度。與衛(wèi)生、質監(jiān)部門做好餐飲單位、集體食堂和肉食品加工企業(yè)落實進貨制度，確保所使用的豬肉均來自定點屠宰場，嚴防私宰肉、病害豬肉等不合格肉品進入餐飲和加工環(huán)節(jié)。 （三）加強輿論宣傳，擴大社會影響。做好生豬屠宰行業(yè)管理工作，還要充分發(fā)揮好社會和輿論監(jiān)督的作用，按照自上而下、分布實施的原則，大力宣傳生豬屠宰管理條例等法律法規(guī)，積極宣傳專項整治行動重要意義、工作重點和整治成效，普及肉品安全消費知識，提高消費者自我保護意識。通過各類媒