《茶的起源》

1、 目錄 茶的起源 茶經(jīng)與陸羽 湖州白茶 安吉白片 泡茶 沏茶 茶聞趣事 名人與茶 中國歷史上有很長的飲茶紀錄，現(xiàn)在已經(jīng)無法確切 地查明到底始于什么年代了，但是大致的時代是有 說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，世界上很多地 方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認 為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶 習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳 過去的。 但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí) 慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其它一些地 方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。 茶經(jīng)與陸羽 陸羽對茶更是有著特殊的興趣 和感情，經(jīng)常與皎然、朱放等論 茶，對茶的植物學(xué)特性、采制、 烹煮和飲

2、用，進行了全面系統(tǒng)的 考察和研究。 他一生的著述不少， 然而“世所傳者特茶經(jīng)，他 書皆不傳”。 珍奇的名茶珍奇的名茶-湖州白茶湖州白茶 遠望一片雪，近看似玉蘭，欲問為何物，遠望一片雪，近看似玉蘭，欲問為何物， 珍奇白茶園。古代白茶也稱白葉茶，芽葉珍奇白茶園。古代白茶也稱白葉茶，芽葉 玉自如紙，民間認為茶瑞。白茶與常茶不玉自如紙，民間認為茶瑞。白茶與常茶不 同，偶然出，非人力所致，于是白茶遂為同，偶然出，非人力所致，于是白茶遂為 第一。第一。 品嘗茶葉以色白為絕品，白茶品嘗茶葉以色白為絕品，白茶 沖泡葉底柔白如玉霜，味甘甜，芳香幽雅。沖泡葉底柔白如玉霜，味甘甜，芳香幽雅。 歷代茶學(xué)家都很重視白茶

3、的研究，都視白歷代茶學(xué)家都很重視白茶的研究，都視白 茶貴為茶族中的珍稀上品。我市從茶貴為茶族中的珍稀上品。我市從80年代年代 開始育成湖州白茶新品種，試制開發(fā)成功開始育成湖州白茶新品種，試制開發(fā)成功 珍奇的名茶珍奇的名茶-湖州白茶（亦稱玉鳳茶）湖州白茶（亦稱玉鳳茶）。湖湖 州白茶，風格獨特，品種珍稀，品質(zhì)優(yōu)異，州白茶，風格獨特，品種珍稀，品質(zhì)優(yōu)異， 創(chuàng)新的中國名茶創(chuàng)新的中國名茶-安吉白片安吉白片 安吉白片是安吉白片是1981年開始在安吉試制成功的年開始在安吉試制成功的 創(chuàng)新名茶。爾后曾多次在省、市名優(yōu)茶評比創(chuàng)新名茶。爾后曾多次在省、市名優(yōu)茶評比 中獲獎。中獲獎。1989年在第三屆全國名茶評比會

4、上年在第三屆全國名茶評比會上 獲獎，被評為中國名茶。安吉白片產(chǎn)干安吉獲獎，被評為中國名茶。安吉白片產(chǎn)干安吉 龍王山茶區(qū)的大溪山一帶，產(chǎn)地海拔在龍王山茶區(qū)的大溪山一帶，產(chǎn)地海拔在400米米 以上，山巒起伏，竹海茫茫，云霧僚繞，雨以上，山巒起伏，竹海茫茫，云霧僚繞，雨 量充沛，土壤肥沃，自然品質(zhì)優(yōu)異，加工技量充沛，土壤肥沃，自然品質(zhì)優(yōu)異，加工技 藝精湛。安吉白片芽葉幼嫩肥壯，色澤翠綠，藝精湛。安吉白片芽葉幼嫩肥壯，色澤翠綠， 外形挺直略扁，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧外形挺直略扁，一葉包一芽，狀似金邊鑲碧 鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致；沖泡后，有蘭鞘，碧鞘裹銀箭，十分別致；沖泡后，有蘭 花清香，香高持久，

5、滋味鮮爽，回味甘而生花清香，香高持久，滋味鮮爽，回味甘而生 津。葉底嫩綠明亮，朵朵可辨。津。葉底嫩綠明亮，朵朵可辨。 泡茶 從對茶的不同稱謂可看出我國早期對茶 的分類。唐.陸羽所著茶經(jīng).六之飲中 稱：飲有確（粗）茶、散茶、末茶、餅 茶者 .可見當時已出現(xiàn)四種茶葉，但 按現(xiàn)代的制茶科學(xué)來認識，這四種茶均 屬蒸青綠茶。對于茶的分類，眾說紛紜， 如以初制工藝和多酚類物質(zhì)的氧化程度 為依據(jù)，將茶分為白茶、黃茶、綠茶、 青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類。 （四）依據(jù)制成茶形狀分類：散茶、條 茶、碎茶、圓茶、正茶、副茶、磚茶、 束茶等。 沏茶 細碎茶葉可溶物釋物出很快，前面數(shù)道 時間宜短，往后各道的時間應(yīng)

6、增加得更 多。 重焙火茶可溶物釋出的速度較同類型 茶之輕焙火者為快，故前面數(shù)道時間宜 短，往后愈多道增加愈多的時間。 普洱茶、沱茶等之緊壓茶視剝碎程度 與壓緊程度調(diào)整時間。細碎多者參考第 四條，緊結(jié)程度低者參考第一條，緊結(jié) 程度高者；慢慢泡，慢慢舒展，時間宜 長，并依舒展速度調(diào)整之。 茶聞趣事 宋時，由原來女子結(jié)婚的嫁妝禮品演變?yōu)槟凶酉蚺忧?婚的聘禮。至元明時，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。女 子受聘茶禮稱“吃茶”。 姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮 的觀念。有“好女不吃兩家茶”之說。 由于茶性不二移，開花時籽尚在，稱為母子見面，表示 忠貞不移。如紅樓夢書中，王熙鳳送給林黛玉茶后， 詼諧地說：“你既吃了我家的茶，怎么還不做我家的媳 婦?！比缃瘢覈S多農(nóng)村仍把訂婚、結(jié)婚稱為“受茶”、 “吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶 禮”等。 名人與茶 陸羽(733-804年)，字鴻漸，季疵，一名疾，號 竟陵子，桑苧翁，東岡子。唐復(fù)州竟陵(今湖北天 門)人。陸羽精于茶道，以著世界第一部茶葉專著 茶經(jīng)而聞名于世，因被后人稱為茶圣。 陸 羽原來是個被遺棄的孤兒。唐開元二十三年(公元 735年)