酒店工作總結(jié)【三篇】

1、酒店工作總結(jié)【三篇】篇一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施，降低成本費(fèi)用，酒店餐飲工作總結(jié)。1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓， 兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。 2009年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 170 萬元，比去年內(nèi)餐全年 150 萬元的營(yíng)業(yè) 收入超額 20 萬元。2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍 繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié) 約費(fèi)用。 2009 年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的情 況下，成本率及虧損額度均比 2008 年下降。3、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全 員銷售意識(shí)

2、，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在 2009 年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù) 中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的 %,實(shí)現(xiàn) 了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、 會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理， 增大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下，大 力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大水準(zhǔn)補(bǔ)充了前者所造成的缺損， 為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、增強(qiáng)內(nèi)部管理，提升服務(wù)質(zhì)量。1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢 體語言使用，提升對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理水平，使每個(gè)

3、服 務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和 水平的正常發(fā)揮。2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新水平的提升。在年初針 對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員實(shí)行了調(diào)換，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合 理配置人員分工，增強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的 菜品出新率，滿足一定時(shí)期客人的求新需要。3、增強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn)，工作總 結(jié)酒店餐飲工作總結(jié)。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重 點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購、驗(yàn)收、清洗、加工等環(huán)節(jié)實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培 訓(xùn)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。4、增強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，持

4、續(xù)提升管理意識(shí)、管理水平，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃 廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提升了衛(wèi)生 質(zhì)量，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件。2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添 了幾分喜慶和人氣。3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái) 布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零 投訴創(chuàng)造了條件。4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂，并裝點(diǎn)了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提升了包廂利用率。四、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀點(diǎn)。餐飲部全體成員時(shí)刻

5、牢記賓館是一家的全局觀點(diǎn)，堅(jiān)決服從賓館 安排，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室實(shí)行搬運(yùn)俱、粉刷油漆、種花 除草、清運(yùn)垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)賓 館，服務(wù)員工。五、克服困難，順利完成“東博”接待。“東博會(huì)”對(duì)我賓館、我餐廳既是一次機(jī)遇，更是一次挑戰(zhàn)。面 對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備 工作，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神，克服了人 員少、技術(shù)力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及 忘我的敬業(yè)精神，順利、圓滿地完成了接待任務(wù)。六、存有問題。1、管理方法落后，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到，重點(diǎn)沒管好。2、散客銷售力度不足。3、

6、菜肴創(chuàng)新水平欠缺。4、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴(yán)重。5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務(wù)人員。6、服務(wù)員的規(guī)范化、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。七、 20xx 年計(jì)劃。1、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī) 范管理。2、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度，增強(qiáng)和銷售部門的通力配合，找準(zhǔn)切入 點(diǎn)，完善團(tuán)客接待需求。3、增強(qiáng)管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學(xué)化。苗篇二轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主 要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將工作情況作總結(jié) 匯報(bào)，并就下年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語， 特別是前

7、臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié) 禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴 ,員工之間相互監(jiān)督 , 共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理 合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的 使用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候?qū)嵭泻侠淼恼{(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙 檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，實(shí)行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即實(shí)行為客人服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞， 凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可

8、查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到 人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須 馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無 水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段因?yàn)榭腿说降瓯容^集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn) 象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前 的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。 做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不 亂。8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的 質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服 務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制

9、度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客 對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要 依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例實(shí)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決 方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及 入職情況，展開專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化， 理解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了 因角色轉(zhuǎn)變的不適合而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻注重員工的心態(tài)，要求保持良好的工 作狀態(tài)

10、，不定期組織員工實(shí)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工實(shí)行考核，檢查培訓(xùn) 效果，發(fā)現(xiàn)不足之處即時(shí)補(bǔ)充，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn) , 每月定期找員 工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實(shí)際增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提升工作效率，使管理 更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式實(shí)行剖析，使員員對(duì) 日常服務(wù)有了全新的理解和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。三、工作中存有不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的 情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存有。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 四、工作計(jì)劃 1、做好內(nèi)部人員管理

11、，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深 度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相 互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)實(shí)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù) 細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提升服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考 核待遇標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在 品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行， 有人監(jiān)督。5、增大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃 1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)

12、意識(shí)，提升個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，增強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員 工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，即時(shí)制止 并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3、增強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。5、展開多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。篇三在這里我代表XXXX沏業(yè)管理處做20XX年工作總結(jié)的報(bào)告。首 先我代表XXXX）物業(yè)管理處全體員工向，公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我物管處的 大力支持和協(xié)助表示由衷的感謝，尤其是物業(yè)公司總經(jīng)理毛順同志， 其次對(duì)其它兄弟物管處對(duì)我們的支持和協(xié)助也表示感謝。我xxxxx管理處全體員工將上下一心，團(tuán)結(jié)互助，克服各

13、種困難, 較好的完善物業(yè)服務(wù)工作和管理等方面的各項(xiàng)工作及任務(wù)，以下是關(guān) 于 20xx 年度的工作總結(jié)情況：一、完善的物業(yè)服務(wù)項(xiàng)目及工作完成情況 xxxxxj、區(qū)交鑰匙將近 一年半，小區(qū)管理日趨步入正規(guī)管理階段，各項(xiàng)物業(yè)服務(wù)項(xiàng)目及小區(qū) 建設(shè)都在一步步的持續(xù)完善中，各部門工作人員在工作中相互配合， 持續(xù)完善和完成物業(yè)服務(wù)的各項(xiàng)工作。主要有以下幾方面：1、區(qū)安全防范工作 - 保安、區(qū)安全保衛(wèi)工作在、區(qū)各項(xiàng)管理 中處于重要的地位，為給業(yè)主提供一個(gè)安全舒適的居住環(huán)境，我們首 先主抓、區(qū)治安管理工作，對(duì)保安人員定期實(shí)行崗位培訓(xùn)。嚴(yán)格執(zhí)行 工作程序、巡崗查崗、巡更制度。要求保安人員認(rèn)真巡查，文明執(zhí)勤， 禮貌

14、訓(xùn)導(dǎo)，做好其本職工作。我小區(qū)保安人員配備共有 16 人，包括隊(duì)長(zhǎng) 1 人、車庫管理員 3 人、中控值班員 2 人、保安班長(zhǎng) 3人、保安員 6人，每班保證 5人在 崗輪流值崗，每周對(duì)保安人員實(shí)行相關(guān)物業(yè)管理方面的專業(yè)知識(shí)及相 關(guān)崗位的培訓(xùn)，在提升他們?nèi)w素質(zhì)的同時(shí)，樹立良好的公司形象。2、衛(wèi)生管理工作 - 保潔為了完善小區(qū)保潔工作，制定了嚴(yán)格的保潔程序，每天對(duì)各樓層 實(shí)行打掃，對(duì)裝修垃圾采取袋裝化定點(diǎn)堆放，集中清運(yùn)管理，保證了 小區(qū)的衛(wèi)生清潔美觀。保潔人員配備共有 6人，保潔班長(zhǎng) 1 人，內(nèi)保 4人，外保 1人 每周對(duì)保潔人員實(shí)行專業(yè)技能培訓(xùn)，掌握工作技巧，節(jié)省時(shí)間，提升 工作效率和質(zhì)量。對(duì)內(nèi)保

15、工作不定期、不定時(shí)實(shí)行隨機(jī)檢查，發(fā)現(xiàn)不 符合日常衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，即時(shí)清理并采取嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度 ; 對(duì)外保工作人 員要求早、中、晚對(duì)園區(qū)內(nèi)垃圾清檢，發(fā)現(xiàn)各種垃圾即時(shí)清理。增強(qiáng) 日常工作管理，以達(dá)到保潔標(biāo)準(zhǔn)增強(qiáng)他們服務(wù)意識(shí)和公司理念的效果。3、公共設(shè)施、設(shè)備的管理工作 - 日常維修 工程維修是物業(yè)管理工作步入正軌管理階段的主要工作內(nèi)容之一。為了保障業(yè)主的正常生活，我管理處增強(qiáng)對(duì)工程維修部門的管理，要 求工程部工作人員在接到前臺(tái)相關(guān)業(yè)主報(bào)修情況時(shí)，第一時(shí)間趕赴現(xiàn) 場(chǎng)，妥善解決相關(guān)問題，并把維修結(jié)果反饋給前臺(tái)。20xx 年 3月份期間，因?yàn)榈叵滤贸霈F(xiàn)故障，導(dǎo)致 1樓 4、5層 住戶家水表轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)音聲大，高

16、區(qū)水壓小，不能正常用水，直接影響業(yè) 主正常生活。前臺(tái)接到報(bào)修后，發(fā)派遣單給工程維修師傅，在最短的 時(shí)間內(nèi)查出故障點(diǎn)，并聯(lián)系總包即東方建安公司配合，經(jīng)多次維修解 決此事，贏得了業(yè)主的一致好評(píng)。20xx 年 4 月份，天氣漸熱，使用空調(diào)的用戶持續(xù)增加，用電容量 也相對(duì)應(yīng)的增大，導(dǎo)致業(yè)主家里電閘總掉，業(yè)主提出盡快解決一下， 避免造成不必要的損失。經(jīng)電工師傅和供電局相關(guān)工作人員認(rèn)真檢查 線路，發(fā)現(xiàn)是因?yàn)樾^(qū)地下室總電閘負(fù)荷容量不夠，導(dǎo)致的斷電現(xiàn)象。 因?yàn)榇耸律婕暗礁鼡Q總配電容量，所以還在解決中。20xx 年 11 月份，天氣驟冷、市熱力公司緊急升溫，因我小區(qū)在 今年新加裝的熱力計(jì)量表施工質(zhì)量較差，出現(xiàn)多處跑水，業(yè)主家被淹， 工程部全體員不分白天黑夜加班加點(diǎn)犧牲了大量的個(gè)人休息時(shí)間，尤 其是工程維修班長(zhǎng)王晨更一個(gè)月都沒休息過。4、綠化管理為了給業(yè)主創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)美的生活環(huán)境，我們嚴(yán)格落實(shí)了綠化管理 措施，積極配合監(jiān)督綠化公司，施工及養(yǎng)護(hù)工作，針對(duì)綠