酒店管理專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研報告

1、精選文庫飯店服務(wù)與旅游（飯店服務(wù)方向）專業(yè)就業(yè)現(xiàn)狀情況調(diào)研報告飯店服務(wù)與旅游業(yè)是一門兼具經(jīng)濟、社會、環(huán)境和文化等多種效應(yīng)的新興經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，在調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加財政 收入、促進(jìn)地方經(jīng)濟發(fā)展、擴大市場需求、增加勞動就業(yè)機 會等方面發(fā)揮著重要的作用，歷來受到國家和政府的高度重 視。作為旅游業(yè)的重要組成部分，酒店行業(yè)在我國的發(fā)展速 度很快。 2016 年，我國共有星級酒店 114237 家，床位數(shù)量 3006.47 萬張，全國星級飯店營業(yè)收入總額為 18180.18 億元?？商峁┑木蜆I(yè)崗位約有 10000 萬個。從近年來學(xué)生就業(yè)情況 來看，由于工作環(huán)境較好、薪資待遇相對豐厚，大部分旅游 專業(yè)、一部分的文

2、秘專業(yè)、商務(wù)英語專業(yè)等相似專業(yè)的學(xué)生 已經(jīng)將酒店業(yè)作為就業(yè)首選行業(yè)。2017 年 3 月至 12 月，調(diào)查組依托頂崗實習(xí)基地和部分合作酒店，通過問卷調(diào)查、座談和訪談等方式，對酒店市 場人才需求現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查。、調(diào)查基本情況本次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查法、座談法和電話訪問法。發(fā)放的調(diào)查問卷分為兩種類型： 酒店專業(yè)人才需求調(diào)查表 和 2017 年酒店人才培養(yǎng)專家論證意見表 。共發(fā)放人才需 求調(diào)查表 200 份，主要針對酒店的中低層管理人員，發(fā)放專 家論證意見表 50 份，主要針對酒店的高層管理人員和人力資源部經(jīng)理。本次調(diào)查得到了酒店方的大力配合，兩種表格回收率為100%其中有效問卷的比率為96.8%。

3、同時，還進(jìn) 行座談20次，其中與高層管理人員 4次，與中低層管理人 員16次。另外，還進(jìn)行電話訪談 50次。二、酒店人才就業(yè)現(xiàn)狀分析 1、職業(yè)定位不準(zhǔn)、跳槽頻繁從發(fā)放的問卷來看，60%勺高層管理人員都提到了畢業(yè)生的職業(yè)工作態(tài)度問題。主要體現(xiàn)是學(xué)生的自我定位較高， 對基層工作缺乏正確認(rèn)識，甚至存在一定的偏見。畢業(yè)生在 從事基層工作時，在短期內(nèi)尚能適應(yīng)，時間稍長（超過六個 月）如果得不到晉升就會出現(xiàn)大面積的跳槽現(xiàn)象。寶盛大酒 店為例，2015年11月共接納了 18名大學(xué)畢業(yè)生在該酒店就 業(yè)，到2016年9月僅剩5名學(xué)生能繼續(xù)堅持工作。2、所學(xué)知識的實際運用能力欠缺在訪談中，有 3位人力資源部經(jīng)理都

4、談到了同一個問題一一學(xué)生所學(xué)知識的實際應(yīng)用能力較差的問題。具體的表現(xiàn)是證書雖多，實際運用較差。以酒店經(jīng)常涉及的兩項技能一一英語和計算機為例：相當(dāng)一部分學(xué)生通過了英語初級 考試，卻連簡單的英語自我介紹和日常溝通都無法進(jìn)行；拿 到了計算機中級證書，卻無法處理一些簡單的辦公自動化問 題等。訪談結(jié)果表明，100%勺前廳部經(jīng)理，約 78%勺餐飲部 經(jīng)理，以及約46%勺客房部經(jīng)理將英語能力作為員工的重要考核標(biāo)準(zhǔn)。具備較高口語能力的學(xué)生，被認(rèn)為是值得培養(yǎng)的 對象，但能達(dá)到這一點的學(xué)生寥寥無幾。3、溝通能力有待提高相當(dāng)一部分學(xué)生在酒店就業(yè)后，由于不善于溝通，既和顧客處不好關(guān)系，也容易和同事發(fā)生矛盾，對工作難以

5、適 應(yīng)。對于酒店業(yè)這一需要不斷和人溝通的行業(yè)而言，溝通障 礙在很大程度上限制了學(xué)生在這一行業(yè)的發(fā)展。經(jīng)調(diào)查發(fā) 現(xiàn)，學(xué)生不善于溝通不僅是溝通能力的問題，還在于相當(dāng) 部分學(xué)生缺乏溝通的意愿。對新地方的陌生感、新工作的不 熟悉、對陌生顧客的不信任都是成為學(xué)生不愿與人溝通的部 分原因。還有部分學(xué)生是因為無法在溝通中占據(jù)主導(dǎo)或?qū)Φ?地位，不愿意充當(dāng)傾聽者，因此干脆拒絕與人溝通。4、相對中專學(xué)生，大學(xué)生優(yōu)勢并不明顯酒店業(yè)對員工的學(xué)歷要求不高，各種學(xué)歷對于酒店方都是可以接受的。部分酒店表示愿意為大學(xué)生支付比中專生高出50100元/月的薪酬，也承認(rèn)大學(xué)生比中專生更具培養(yǎng)價值，但大學(xué)生的優(yōu)勢并不明顯。在訪談中，

6、68%經(jīng)理表示，大學(xué)生在理論上和心態(tài)上比中專生要略強，但流失率太 高。因此，很多管理者更愿意使用待遇要求較低、持續(xù)工作時間較長的中專生。從調(diào)查結(jié)果來看，只有49.2%的酒店管 理者要求手下員工具備大專以上的學(xué)歷。5、畢業(yè)生情商有待加強相當(dāng)一部分畢業(yè)生在把握他人感情能力和控制自我情緒方面都存在問題。一方面，很多學(xué)生自我中心意識較強， 既不善于了解別人的感情，又對異地的風(fēng)俗習(xí)慣缺乏認(rèn)知， 往往無意中說出或做出一些冒犯他人的事情；另一方面，學(xué) 生對自己的情緒也控制不好，很容易因為一些委屈或不理解 出現(xiàn)較大的情緒落差，或者由于與顧客身份差異較大、產(chǎn)生 攀比心理進(jìn)而產(chǎn)生較大的挫折感，在工作中出現(xiàn)一些過激

7、反 應(yīng)，或者輕言放棄。、酒店人才市場需求預(yù)測1、酒店人才市場需求量將持續(xù)增加近年來，我國經(jīng)濟增長率一直保持在7%左右，良好的經(jīng)濟形勢為酒店業(yè)的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。盡管受到國際經(jīng)濟的 影響，2016年我國仍有 6520家星級酒店開業(yè)，新增床位言，新90.53萬張3。按平均每張床位提供3個就業(yè)機會而言 增近300萬個就業(yè)機會。超過美歐發(fā)達(dá)國家，居世界首位。對于因高校不斷擴招而就業(yè)形勢惡化的畢業(yè)生來是一個重 要的機會。2、將酒店行業(yè)作為終生職業(yè)的可行性越來越大 長久以來，包括酒店業(yè)在內(nèi)的旅游業(yè)一直被認(rèn)為是吃“青春飯”的行業(yè)。這是因為我國酒店業(yè)的發(fā)展時間較短， 尚未形成規(guī)模，無法給學(xué)生提夠足夠的上升空間造成的。但 隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店職業(yè)體系也在不斷完善。新開業(yè)的酒店不但為畢業(yè)生提供了大量的就業(yè)機會，也帶來了大量的管理崗位的空缺。2016年新增客房08.25萬間，約 205萬個的就業(yè)機會，按 6： 1的比例，新增各類管理職位約 40.2萬個，學(xué)生完全可以將酒店行業(yè)作為其終生職業(yè)來進(jìn)行 發(fā)展。3、有豐富經(jīng)驗和較高素質(zhì)的中層管理者將成為酒店的爭奪對象在與酒店高層管理者座談時，中層管理人員的缺乏和素質(zhì)問題是一個經(jīng)常提到的話題。實際上，當(dāng)前我國酒店中的 中層管理者大部分都是半路出家，很少有學(xué)相關(guān)專業(yè)的人 士。占