2017年中國薯片現(xiàn)狀調(diào)研及市場前景預測(目錄)

1、二二 2017-2022 年 中國薯片產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 及市場監(jiān)測報告（目錄） 二-七 Ar- -Ur 4_ -_ jrr _r-J r、 f 二-._. -i_ 精品文檔你我共享 什么是行業(yè)研究報告 行業(yè)研究是通過深入研究某一行業(yè)發(fā)展動態(tài)、 規(guī)模結(jié)構(gòu)、競爭格局以及綜合 經(jīng)濟信息等，為企業(yè)自身發(fā)展或行業(yè)投資者等相關(guān)客戶提供重要的參考依據(jù)。 WW門需.艮為以行-業(yè)為丄線，帝汁片業(yè)、市城H. 我們進行 用腫:訛訓:和倚恩站甌.粧肋客門淮確把押.所兀訂業(yè)的 笈朋趨如為企訃的以iE昭資源能捉供依刪 ：訃丫煉F業(yè)的演變尿律 行業(yè)研究 儀反呃訶1屆 的主要任務(wù)/ 籾研究林樸金業(yè)的竟爭優(yōu)勢 我IfM徴過的說產(chǎn)W

2、務(wù)筈方仙的分忻杜比屈-n任迪過時 行業(yè)的耙膽和出兀射M汕的制斤、叭國客門個51勺戰(zhàn)賂比ft和 笛添血代心 從而捉升企業(yè)前V冰T：. L匕耳任業(yè)的給!?狀況 企業(yè)通常通過自身的營銷網(wǎng)絡(luò)了解到所在行業(yè)的微觀市場， 但微觀市場中的 假象經(jīng)常誤導管理者對行業(yè)發(fā)展全局的判斷和把握。 一個全面競爭的時代，不但 要了解自己現(xiàn)狀，還要了解對手動向，更需要將整個行業(yè)系統(tǒng)的運行規(guī)律了然于 胸。 行業(yè)研究報告的構(gòu)成 一般來說，行業(yè)研究報告的核心內(nèi)容包括以下五方面: 行業(yè)概況 行業(yè)環(huán)境1產(chǎn)品狀況 業(yè)的界定；分K :業(yè)辺幗M狀況 叩4 樸時了業(yè)現(xiàn)狀 業(yè)圾廉持山 f.lkrt L耍嚴 Hd-諂悄況 】我曲竹槍式 ili場

3、詁郅 11:1分山場 1 片業(yè)屮狀況 叫I吶何劇Y 訓我需求 -営!址上業(yè)圳究 企業(yè)狀況、道勢對策 山場粧展e特 可術(shù)發(fā)展趨外 -H京發(fā)邂規(guī)遼 隊制出節(jié)訃遼 上業(yè)發(fā)展對簸 滬0饕斛的說制 肓時限竹能夠討仃業(yè)建N全ihi地好忻廿折的思略也；J被詵餐所片*匚 們壯A;論冊何+ aIfJ.l：是以所TF揖曲%料為I七礎(chǔ)14能燦群豐珀遊f J擺介+以用T：行 業(yè)的現(xiàn)尿用發(fā)展匕卉-為決fi捉供恢擁. 訃暢if冗的曲yWril.q訃業(yè)木同血仃斷訶 伽件打業(yè)的冊節(jié)VJ堯中件fZP的不= m 匸第二產(chǎn)業(yè)增加值為 256810億元，比重為43.7% ；第三產(chǎn)業(yè)增加值為275887億元，比重為46.9%。 201

4、3年國內(nèi)生產(chǎn)總值修訂數(shù)據(jù)與初步核算數(shù)據(jù)對比表 修tr數(shù) 修訂數(shù) 初歩禳g數(shù) Srt生產(chǎn)總 5M015 S6SS45 LMjD lOOJt 第一產(chǎn)業(yè) 5芳22 5印57 5上 0.0 第二產(chǎn)業(yè) 256610 M566i 43,.7 第三產(chǎn)業(yè) 2755S7 252204 46.1 注：2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值數(shù)據(jù)修訂執(zhí)行國家統(tǒng)計局2012年制定的三次 產(chǎn)業(yè)劃分規(guī)定。 資料來源：國家統(tǒng)計局 2004-2014 年中國GDP增長情況 精品文檔你我共享 年度GDP億元 資料來源：國家統(tǒng)計局 資料來源：國家統(tǒng)計局 進入2014年，初步核算，2014年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值636463億元，按可比 價格計算，比上年

5、增長7.4%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值58332億元，增長4.1% ； 第二產(chǎn)業(yè)增加值 271392億元，增長7.3% ;第三產(chǎn)業(yè)增加值 306739億元，增 長8.1%。從環(huán)比看，2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值增長1.5%。 2014年1-4季度GDP初步核算數(shù)據(jù) 絕對額（億元） 比上年同期增長（%） GDP 636463 7.4 AAAAAA 精品文檔你我共享 第一產(chǎn)業(yè) 58332 4.1 第二產(chǎn)業(yè) 271392 7.3 第三產(chǎn)業(yè) 306739 8.1 農(nóng)林牧漁業(yè) 60151 4.2 工業(yè) 227991 7.0 建筑業(yè) 44725 8.9 批發(fā)和零售業(yè) 62216 9.5 交通運輸、倉儲和郵政業(yè)

6、28750 7.0 住宿和餐飲業(yè) 11199 6.2 金融業(yè) 46954 10.2 房地產(chǎn)業(yè) 38167 2.3 其他服務(wù)業(yè) 116311 8.8 資料來源：國家統(tǒng)計局 GDP環(huán)比和同比增長速度 GDP環(huán)比增長速度（%） GDP同比增長速度（%） 2013年1季度 1.7 7.8 2季度 1.8 7.5 3季度 2.3 7.9 4季度 1.8 7.6 2014年1季度 1.6 7.4 2季度 1.9 7.5 3季度 1.9 7.3 4季度 1.5 7.3 資料來源：國家統(tǒng)計局 AAAAAA 精品文檔你我共享 、固定資產(chǎn)投資歷史變動軌跡分析 資料來源：國家統(tǒng)計局 2014年，全國固定資產(chǎn)投資（不

7、含農(nóng)戶）502005億元，同比名義增長15.7% （扣除價格因素實際增長15.1% ），增速比1-11月份回落0.1個百分點。從環(huán)比 年度固定資產(chǎn)：億元 資料來源：國家統(tǒng)計局 分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)投資11983億元，同比增長33.9%，增速比1-11月份 提高4個百分點；第二產(chǎn)業(yè)投資208107億元，增長13.2%，增速回落0.1個百 分點；第三產(chǎn)業(yè)投資281915億元，增長16.8%，增速回落0.3個百分點。 第二產(chǎn)業(yè)中，工業(yè)投資 204515億元，同比增長12.9%，增速比1-11月份 回落0.1個百分點；其中，采礦業(yè)投資 14681億元，增長0.7%，增速回落0.7 個百分點；制造業(yè)投資1

8、66918億元, 增長13.5%，增速與1-11月份持平；電 力、熱力、燃氣及水生產(chǎn)和供應業(yè)投資 22916億元，增長17.1%，增速比1-11 月份回落0.3個百分點。 第三產(chǎn)業(yè)中，基礎(chǔ)設(shè)施投資（不含電力）86669億元，同比增長21.5%，增 速比1-11月份回落0.3個百分點。其中，水利管理業(yè)投資增長26.5%，增速回 落0.4個百分點；公共設(shè)施管理業(yè)投資增長 23.1%，增速回落1.7個百分點；道 路運輸業(yè)投資增長20.3%，增速提高3.4個百分點；鐵路運輸業(yè)投資增長16.6%， 增速回落8.1個百分點。 分地區(qū)看，東部地區(qū)投資 227452億元，同比增長14.6%，增速比1-11月

9、份提高0.1個百分點；中部地區(qū)投資141644億元，增長17.2%，增速回落0.2 個百分點；西部地區(qū)投資125980億元，增長17.5%，增速回落0.2個百分點。 分登記注冊類型看，內(nèi)資企業(yè)投資 477023億元，同比增長16.3%，增速比 1-11月份回落0.1個百分點；港澳臺商投資11986億元，增長8.7%，增速回落 0.5個百分點；外商投資11090億元，下降0.3%，增速回落0.3個百分點。 AAAAAA 從項目隸屬關(guān)系看，中央項目投資 25371億元，同比增長10.8%，增速比 1-11月份提高3.5個百分點；地方項目投資476634億元，增長15.9%，增速回 落0.3個百分點

10、。 從施工和新開工項目情況看，施工項目計劃總投資968785億元，同比增長 11.1%，增速與1-11月份持平；新開工項目計劃總投資406478億元，增長13.6%， 增速比1-11月份提高0.1個百分點。 從到位資金情況看，固定資產(chǎn)投資到位資金530833億元，同比增長10.6%， 增速比1-11月份回落0.9個百分點。其中，國家預算資金增長14.1%，增速提 高0.1個百分點；國內(nèi)貸款增長8.6%，增速回落2.6個百分點；自籌資金增長 14.4%，增速回落0.4個百分點；利用外資下降6.3%，降幅縮小1.3個百分點; 指標 2014年1-12月份 絕對量 同比增長（%） 固定資產(chǎn)投資（不含

11、農(nóng)戶）（億元） 502005 15.7 其中：國有及國有控股 161629 13.0 精品文檔你我共享 分項目隸屬關(guān)系 中央項目 25371 10.8 地方項目 476634 15.9 按構(gòu)成分 建筑安裝工程 341412 18.1 設(shè)備工器具購置 99680 12.2 其他費用 60913 8.7 分產(chǎn)業(yè) 第一產(chǎn)業(yè) 11983 33.9 第二產(chǎn)業(yè) 208107 13.2 第三產(chǎn)業(yè) 281915 16.8 分行業(yè) 農(nóng)林牧漁業(yè) 14697 31.3 采礦業(yè) 14681 0.7 其中：煤炭開采和洗選業(yè) 4682 -9.5 石油和天然氣開采業(yè) 4023 6.1 黑色金屬礦采選業(yè) 1690 2.6 有

12、色金屬礦采選業(yè) 1636 2.9 非金屬礦采選業(yè) 2046 13.9 制造業(yè) 166918 13.5 其中：農(nóng)副食品加工業(yè) 10027 18.7 食品制造業(yè) 4463 22.0 紡織業(yè) 5306 12.4 化學原料和化學制品制造業(yè) 14584 10.5 醫(yī)藥制造業(yè) 5205 15.1 橡膠和塑料制品業(yè) 5914 13.2 非金屬礦物制品業(yè) 15867 15.6 黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè) 4789 -5.9 有色金屬冶煉和壓延加工業(yè) 5770 4.1 金屬制品業(yè) 8620 21.4 通用設(shè)備制造業(yè) 12132 16.4 專用設(shè)備制造業(yè) 11388 14.1 汽車制造業(yè) 10099 8.3 鐵路、

13、船舶、航空航天和其他運輸設(shè)備制造業(yè) 3147 16.1 電氣機械和器材制造業(yè) 10364 12.9 計算機、通信和其他電子設(shè)備制造業(yè) 7952 10.7 電力、熱力、燃氣及水生產(chǎn)和供應業(yè) 22916 17.1 其中：電力、熱力生產(chǎn)和供應業(yè) 17538 19.4 建筑業(yè) 4450 27.2 交通運輸、倉儲和郵政業(yè) 42984 18.6 其中：鐵路運輸業(yè) 7801 16.6 道路運輸業(yè) 24566 20.3 水利、環(huán)境和公共設(shè)施管理業(yè) 46274 23.6 其中：水利管理業(yè) 6290 26.5 公共設(shè)施管理業(yè) 38183 23.1 教育 6678 24.0 衛(wèi)生和社會工作 3983 27.6 文化

14、、體育和娛樂業(yè) 6192 18.9 公共管理、社會保障和社會組織 6652 13.6 分注冊類型 其中：內(nèi)資企業(yè) 477023 16.3 港澳臺商投資企業(yè) 11986 8.7 外商投資企業(yè) 11090 -0.3 分施工和新開工項目 施工項目計劃總投資 968785 11.1 新開工項目計劃總投資 406478 13.6 固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）至y位資金 530833 10.6 其中：國家預算資金 25411 14.1 國內(nèi)貸款 64092 8.6 利用外資 4042 -6.3 自籌資金 370016 14.4 其他資金 67272 -5.1 資料來源：國家統(tǒng)計局 三、2015年中國宏觀經(jīng)濟發(fā)

15、展預測分析 2015年至2017年將是宏觀經(jīng)濟運行的艱難期和下階段經(jīng)濟增長點的培育 期，2015年房地產(chǎn)調(diào)整的幅度依然在可控區(qū)間之中，中國外部不平衡的調(diào)整觸 底回升，地方投資將面臨更大的下行壓力， 部分國有企業(yè)、產(chǎn)能過剩行業(yè)的企業(yè) 以及小微企業(yè)將面臨盈利能力下滑幅度超過其承受能力的沖擊，金融改革將與 “強 “強監(jiān)管”一起來推動中國“去杠桿化”，中國整體性通貨緊縮的壓力加大, 監(jiān)管” + “定向?qū)捤傻呢泿耪摺?+ “積極的財政政策” + “常態(tài)化的微刺激”將 在2015年進一步實施。 2015 年將是中國大改革與大調(diào)整全面推進的關(guān)鍵年，也是中國經(jīng)濟新常態(tài) 全面步入“攻堅期”的一年。新常態(tài)的 4

16、個典型特征將進一步持續(xù)， 2014 年出 現(xiàn)的 4 大新因素還將進一步擴張， 宏觀經(jīng)濟將面臨更大的沖擊， 各類參數(shù)可能出 現(xiàn)更多的變異和超預期的變化。增速的持續(xù)下滑、結(jié)構(gòu)的持續(xù)調(diào)整、 房地產(chǎn)進 步的周期調(diào)整以及改革力度的全面提升，決定了 2015 年不僅是中國經(jīng)濟轉(zhuǎn)型承 上啟下的關(guān)鍵年，也是新常態(tài)中最艱難的一年。 1 .在黨的十八屆三中全會和四中全會的引領(lǐng)下， 中央全面深化改革領(lǐng)導小組 將按照時間表全面展開經(jīng)濟領(lǐng)域的大改革， 前所未有的改革力度將對傳統(tǒng)的資源 配置和經(jīng)濟增長模式帶來深度沖擊。 2015 年至 2017 年是宏觀經(jīng)濟運行的艱難 期和下階段經(jīng)濟增長點的培育期。 2.房地產(chǎn)將在政策常

17、態(tài)化之后步入全面調(diào)整期，其調(diào)整的路徑和幅度將成為 2015 年宏觀經(jīng)濟景氣的焦點。但由于房地產(chǎn)參數(shù)沒有全面惡化，房地產(chǎn)政策的 調(diào)整空間依然較大， 2015 年房地產(chǎn)調(diào)整的幅度依然在可控區(qū)間之中。 3.“新平庸( New Mediocre )”與“大停滯( New Secular Stagnation )”的 世界經(jīng)濟格局將有輕度改善， 從而成為中國經(jīng)濟增速穩(wěn)定的基礎(chǔ)， 并使中國外部 不平衡的調(diào)整觸底回升。 但相對低迷的出口增速依然將對內(nèi)部不平衡的調(diào)整帶來 持續(xù)壓力。 4. 地方政府在新預算法實施、財稅體制改革全面啟動、地方融資平臺調(diào) 整和剝離、土地市場低迷以及考評體系進一步改革等因素的作用下將

18、面臨進 的財政壓力，地方投資將面臨更大的下行壓力。 5. 部分國有企業(yè)、 產(chǎn)能過剩行業(yè)的企業(yè)以及小微企業(yè)將面臨盈利能力下滑幅 度超過其承受能力的沖擊，傳統(tǒng)意義上的 “國有企業(yè)困境”、“銀行呆壞賬上升”、 失業(yè)問題顯化”以及“第三產(chǎn)業(yè)景氣狀況的下滑”將在新常態(tài)的新階段出現(xiàn)。 6. 金融改革將與“強監(jiān)管”一起來推動我國經(jīng)濟“去杠桿化” ，資本市場的 改革和利率市場化的全面推進， 不僅對于宏觀經(jīng)濟景氣具有十分重要的影響， 同 時也是我國經(jīng)濟“去杠桿化”得以推進的關(guān)鍵。 7. 投資下滑幅度的加大、消費的持續(xù)疲軟、去杠桿和去產(chǎn)能的進一步實施 以及輸入性通貨緊縮的壓力進一步強化，不僅將導致2015年GDP

19、增速的回落, 同時使中國整體性通貨緊縮的壓力加大。 8. “強監(jiān)管” +“定向?qū)捤傻呢泿耪摺?+“積極的財政政策” +“常態(tài)化的 微刺激”將在 2015 年進一步實施。改革的順序?qū)τ诤暧^經(jīng)濟的短期運行依然具 有決定性的作用。 在 2014 年 GDP 持續(xù)回落的基礎(chǔ)上， 2015 年 GDP 增速將進一步下滑。預 計 2014 年 GDP 增速為 7.41%,2015 年 GDP 增速為 7.18% ，經(jīng)濟回落幅度達到 0.23 個百分點，較 2014 年的 0.26 個百分點有所收窄。 第二節(jié) 2013 年中國茶油市場政策環(huán)境分析 、七大措施搞活流通擴大消費政策解析 國務(wù)院辦公廳公布國務(wù)院

20、辦公廳關(guān)于搞活流通擴大消費的意見 ，意見提 出采取七大措施搞活流通、擴大消費。 意見包括：一是健全農(nóng)村流通網(wǎng)絡(luò)，拉動農(nóng)村消費。繼續(xù)推進“萬村千鄉(xiāng)” 市場工程；加快完善農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)； 完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料流通體系； 全面推進家 電下鄉(xiāng)工作。 二是增強社區(qū)服務(wù)功能， 擴大城市消費。進一步完善城市社區(qū)便民服務(wù)設(shè)施； 積極促進汽車消費。 維護市場穩(wěn)定。健全居民生活必需品儲備機制；切 促進城市耐用品消費升級換代； 三是提高市場調(diào)控能力， 實增強市場應急調(diào)控能力。 四是促進流通企業(yè)發(fā)展， 降低消費成本。培育大型流通企業(yè)集團；支持中小 商貿(mào)企業(yè)發(fā)展；實行商業(yè)與工業(yè)用電、用水同價政策。 五是發(fā)展新型消費模式，

21、促進消費升級。積極培育和發(fā)展新的消費熱點；大 力促進節(jié)假日和會展消費；進一步促進銀行卡使用；大力發(fā)展信用銷售。 六是切實改善市場環(huán)境， 促進安全消費。狠抓流通企業(yè)食品安全；加強市場 監(jiān)管，改善交易環(huán)境；加快建立統(tǒng)一開放競爭有序的市場體系。 七是加大財政資金投入，支持流通業(yè)發(fā)展。 二、茶油產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策 國務(wù)院對食用油發(fā)展極為重視， 2007 、2008 年相繼出臺了國務(wù)院辦公廳 關(guān)于促進油料生產(chǎn)發(fā)展的意見 （國辦發(fā) 200759 號），國務(wù)院關(guān)于促進食用植 物油產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障供給安全的意見 （國發(fā) 200836 號），明確提出要大力 發(fā)展油茶等特種油料作物。為推動油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國家林業(yè)局出臺了

22、 國家林業(yè) 局關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見 ，并于 2006 年、 2008 年兩次分別在江西和湖南組 織召開了“全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會” 國家發(fā)展改革委、財政部、國家林業(yè)局關(guān)于印發(fā)全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 （2009 2020年）（國家林業(yè)局二OO九年七月）。 編制依據(jù)： 1、中共中央國務(wù)院關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定 2、國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進油料生產(chǎn)發(fā)展的意見（國發(fā)辦200759 號）； 3、國務(wù)院關(guān)于促進食用植物油產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障供給安全的意見（國發(fā) 200836 號）； 4、 全國經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 ； 5、 國家林業(yè)局關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見 6、 國家林業(yè)局關(guān)于加快油茶種苗發(fā)展和強化種苗質(zhì)量管理的通

23、知 7、 國家林業(yè)局關(guān)于印發(fā)（油茶種苗質(zhì)量管理規(guī)定）的通知 8、 油茶栽培技術(shù)規(guī)程 ，LYT 1328-2006 ； 9、 造林技術(shù)規(guī)程 ，GB T 15776-2006 ； 10、防護林造林工程投資估算指標 （試行）； 11、林木種苗工程項目建設(shè)標準 （試行）； 12、油茶優(yōu)良種質(zhì)資源 。 三、茶油的等級與質(zhì)量標準 1、毛茶油： 毛茶油一般是由茶油產(chǎn)地使用液壓榨油機， 個別地方采用木榨制取的只經(jīng)過 簡單過濾處理的茶籽油，我們又叫它為土茶油， 這種油脂的特點是： 具有獨特的 茶籽油清香，我們很多的消費者喜歡這一種香味， 特別是中老年朋友， 可能相當 部分年輕消費者， 不喜歡這種氣味。 土茶油的

24、色澤一般較淺， 但透明度比較差， 放置一段時間后有較多的沉淀物析出。 土茶油中含有較多的雜質(zhì)， 其主要的成分 是機械雜質(zhì)、磷脂、皂素、蛋白質(zhì)等水溶性雜質(zhì)以及水分，另外還含水量有相當 數(shù)量的脂溶性物質(zhì)，包括游離脂肪酸、醛、酮、臘質(zhì)等一些低分子的物質(zhì)，這些 物質(zhì)的存在不僅有利于微生物的生產(chǎn)繁殖，容易引起油脂酸敗變質(zhì)，而且， 對人 體健康也會造成一定的影響。 主要表現(xiàn)在這種油脂的煙點比較低， 在烹調(diào)的過程 中會產(chǎn)生較多的煙霧，這些煙霧不僅刺激人的呼吸系統(tǒng)，引發(fā)一些呼吸道疾病， 而且煙霧中可能含有某些致癌物質(zhì)， 而誘發(fā)癌癥。 同時烹調(diào)時也污染了居室內(nèi)的 空氣。另外，土茶油在家中放置時間不要過長。 油脂

25、從開始酸敗變質(zhì)到我們自己 能夠感覺到它已經(jīng)變質(zhì)了， 有一個由量變到質(zhì)變的一個過程， 只是我們開始感覺 目前認為過氧化物是致癌物 不到罷了。 油脂在酸敗過程中會產(chǎn)生一些過氧化物， 質(zhì)之一。因此，我們家中的油脂存放時間不要太長。 2、二級茶油 二級茶油的原料包括土榨、 液壓榨、螺旋榨油機榨出的毛油，這個等級的油 脂一般經(jīng)過過濾去雜，水化脫膠處理，去掉了油脂中的機械雜質(zhì)，磷脂、蛋白質(zhì) 以及其它水溶性雜質(zhì)，而用現(xiàn)代浸出技術(shù)制取的毛油，還必須經(jīng)過脫酸處理， 去 掉油脂中的部分游離脂肪酸， 按照國家有關(guān)的質(zhì)量標準， 二級油的游離脂肪酸含 量大約應該在 2% 以下，色澤也要比土茶油要淺一些，但茶籽油仍保留濃

26、厚的茶 籽油風味，由于煙點比較低，烹調(diào)時仍然有較大的煙霧，不過比土茶油要少。 3、精制茶油 精制茶油是采用土榨、液壓榨、螺旋榨以及浸出法制取出來的。 毛油經(jīng)過脫膠、脫色、脫臭處理，也就是“四脫”處理生產(chǎn)出來的檔次較高 的油脂。 這種油脂的特點是色澤比較淺， 游離脂肪酸的含量比較低， 按照國家的 質(zhì)量標準游離脂肪酸的含量不得超過 0.5% ，由于精煉過程中的脫臭工序采用了 高溫高真空條件處理， 使得茶籽油的氣味損失較大， 故我們在市場上買到的精制 茶油除在炒菜的時候聞到茶油的清香外， 平常幾乎聞不到茶油天然的氣味。 精煉 茶油的煙點比較高， 這就是為什么我們在炒菜的時候要將油脂燒得較高的溫度才

27、看到油冒煙的原因。 這里我順便要提醒我們的消費者， 等到油燒得冒煙后才把要 炒的菜倒進去，其實這種烹調(diào)方式對于現(xiàn)在這種精煉程度比較高的油脂來說根本 就沒有必要， 因為這些油的煙點比較高， 一旦把它們加熱到我們的眼睛看到油冒 煙時，溫度已經(jīng)在 200oC 以上了，在這樣的溫度條件下，油脂已經(jīng)開始氧化破 壞了，并會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響我們的身體健康。 四、油茶籽油 -國家標準 GB11765-89 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標準規(guī)定了油茶籽油的技術(shù)要求、質(zhì)量指標、檢驗方法以及標志、包裝、 運輸和儲存要求。 本標準適用于以油茶籽為原料制成的商品油茶籽油。 2引用標準 GB2716 食用植物油衛(wèi)生標準

28、GB4478 食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標準 GB5127 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準 GB5524 植物油脂檢驗 扦樣、分樣法 GB5525 植物油脂檢驗 透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法 GB5526 植物油脂檢驗 比重測定法 GB5527 植物油脂檢驗 折光指數(shù)測定法 GB5528 植物油脂檢驗 水分及揮發(fā)物測定法 GB5529 植物油脂檢驗 雜質(zhì)測定法 GB5530 植物油脂檢驗 酸價測定法 GB5531 植物油脂檢驗 加熱試驗 GB5533 植物油脂檢驗 含皂量測定法 GB5539 植物油脂檢驗 油脂定性試驗 AAAAAA GB5009.1食品衛(wèi)生

29、檢驗方法理化部分階段總則 3技術(shù)要求 油茶籽油必須具有下列特征： 3.1 折光指數(shù)(20 r ):1.4671 1.4720 3.2 比重(20/4 r ):0.9104 0.9205 4質(zhì)量指標 4.1分級指標見下表: 4.2油茶籽油以2級為計價基礎(chǔ)。 4.3各級油茶籽油中均不得混有其他食用油或非食用油。 4.4衛(wèi)生指標符合 GB2716、GB4788、GB5127規(guī)定。 指標等級項目 色澤（羅維朋比色計 25.4mm槽） 黃35紅W 2.0 黃35紅W 5.0 氣味、滋味 具有油茶籽油固有的氣味，無異味 酸價，mgKOH/gW 1.0 5.0 水分及揮發(fā)物，% 0.10 0.20 雜質(zhì)，%

30、 W 0.10 0.20 加熱試驗（280度） 油色不得變深，無析 出物 油色允許變深，但不得變黑，有微量 析出物 含皂量，% 0.03 資料來源：GB11765-89 5檢驗方法 5.1 扦樣、分樣按GB5524執(zhí)行。 5.2 折光指數(shù)測定按GB5527執(zhí)行。 5.3 比重測定按GB5526執(zhí)行。 5.4 色澤、氣味、滋味鑒定按 GB5525執(zhí)行。 5.5 酸價測定按GB5530執(zhí)行。 5.6 水分及揮物測定GB5528執(zhí)行。 5.6 雜質(zhì)測定按GB5529執(zhí)行。 5.7 加熱試驗按GB5531執(zhí)行。 5.8 含皂量測定按GB5533執(zhí)行。 5.9 桐摻及其他偽試驗按GB5539執(zhí)行。 5.10衛(wèi)生指標測定按GB5009.1執(zhí)行。 6標志、包裝、運輸和儲存 6.1標志 使用標準油桶應有