最新連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計（實用）

1、2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計1 連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計2 肯德基擁有科學(xué)完整的組織結(jié)構(gòu)科學(xué)完整的組織結(jié)構(gòu)來保障其良好的運作 品質(zhì)控制 部 營運部 地區(qū)管理總部 采購部 人力資源 部 營建部 財務(wù)部 開發(fā)部 加盟事業(yè) 部 配銷中心 IT部 企劃部 肯德基 必勝客 Taco Bell 地區(qū)管理總部 地區(qū)管理總部 地區(qū)管理總部 地區(qū)管理總部 相關(guān)職能部門 公共事務(wù) 部 總部擁有部門，地區(qū)管理總部及 單店不設(shè) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計3 肯德基各部門擁有清晰的職責(zé)界定，分工協(xié)作明確 負(fù)責(zé)相關(guān)法律事務(wù) 負(fù)責(zé)公司相關(guān)財務(wù)工作 負(fù)責(zé)公司促銷

2、活動的策劃和運作 負(fù)責(zé)公司物流系統(tǒng)的運作 負(fù)責(zé)公司與外界的交流溝通 工作 職責(zé)職責(zé) 負(fù)責(zé)公司相關(guān)信息化軟硬件的技術(shù) 支持 負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和質(zhì)量的監(jiān) 控 負(fù)責(zé)公司相關(guān)人力資源工 作 法律部法律部 財務(wù)部財務(wù)部 ITIT部部 品質(zhì)控制部品質(zhì)控制部 企劃部企劃部 配銷中心配銷中心 人力資源部人力資源部 公共事務(wù)部公共事務(wù)部 采購部采購部 開發(fā)部開發(fā)部 營建部營建部 營運部營運部 加盟事業(yè)部加盟事業(yè)部 負(fù)責(zé)相關(guān)特許經(jīng)營加盟工作 負(fù)責(zé)各單店的運營工作 負(fù)責(zé)公司店面的設(shè)計、裝修等建 造工作 負(fù)責(zé)相關(guān)市場開發(fā)工作 負(fù)責(zé)公司采購工作 運作部門運作部門 服務(wù)部門服務(wù)部門 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織

3、結(jié)構(gòu)設(shè)計4 肯德基在對單店的特許管理上用科學(xué)的方法合理的授權(quán)，以保證雙方的利益 特許加盟特許加盟 模式模式 特許費特許費 合同契約合同契約 加盟經(jīng)營協(xié)議首次期限至少為10年 未來的加盟商必須自愿的從事肯德基加盟經(jīng)營10年 以上 讓加盟者出資購買一家正在運營中并且已經(jīng)盈利的連鎖店，加 盟者不必從零開始 只在非農(nóng)業(yè)人口數(shù)量15萬-40萬間，且年人均消費大于6000元 的地區(qū)尋求加盟申請人 真正的食品服務(wù)業(yè)經(jīng)營者，有從業(yè)背景，在該地區(qū)有擴大發(fā)展 的潛力 必須是業(yè)主，能夠滿足相當(dāng)大的資金需求，并有較強的實力 進入費將在100萬美元，800萬人民幣以上（不包括不動產(chǎn)的購買） 加盟經(jīng)營期開始時需支付3萬5

4、千美元的加盟經(jīng)營初始費 持續(xù)經(jīng)營的費用：占總銷售額6%的加盟經(jīng)營權(quán)使用費和占5%的廣告分?jǐn)?費用，在加盟簽訂的10年內(nèi)保持不變 特許人特許人 具備條件具備條件 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計5 肯德基通過完善的信息系統(tǒng)建設(shè)來保障內(nèi)部溝通的順暢，達到良性運轉(zhuǎn)的目的 CRM SCM ERP 辦公自動化（辦公自動化（OA） 網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施 A B C D 肯德基的ERP系統(tǒng)是作為其管理運作 的核心部分出現(xiàn)在整個體系中的。 這個管理運作體系是由右圖的梯形 結(jié)構(gòu)所構(gòu)成的： A、梯形結(jié)構(gòu)的最基礎(chǔ)部分是構(gòu)建 企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施； B、 在此基礎(chǔ)上實現(xiàn)辦公自動化（OA） C、 第三層是建設(shè)

5、企業(yè)核心的業(yè)務(wù) 管理和應(yīng)用系統(tǒng)即ERP系統(tǒng)； D、在企業(yè)信息系統(tǒng)比較完善的基 礎(chǔ)上，進一步實施CRM（客戶客戶 關(guān)系管理關(guān)系管理）、SCM（供應(yīng)鏈管供應(yīng)鏈管 理理）等。 提高效率提高效率 降低成本降低成本 物流、信息流物流、信息流 體系更透明體系更透明 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計6 肯德基對單店實施全方位的品牌、管理輸出和人員支持，以保證其單店質(zhì)量的穩(wěn)定 全方位輸出全方位輸出 關(guān)鍵點關(guān)鍵點 品牌輸出品牌輸出 管理輸出管理輸出 人員支持人員支持 具體內(nèi)容具體內(nèi)容 標(biāo)準(zhǔn)的組織機構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)的組織機構(gòu)設(shè)置 標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)責(zé)激勵體系標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)責(zé)激勵體系 標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督控制體系標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督控制體系 標(biāo)準(zhǔn)的

6、管理手冊體系標(biāo)準(zhǔn)的管理手冊體系 管理人員：經(jīng)理、助理管理人員：經(jīng)理、助理 服務(wù)人員：服務(wù)員服務(wù)人員：服務(wù)員 統(tǒng)一的品牌、統(tǒng)一的統(tǒng)一的品牌、統(tǒng)一的 CI、統(tǒng)一的理念、統(tǒng)、統(tǒng)一的理念、統(tǒng) 一的產(chǎn)品一的產(chǎn)品 、統(tǒng)一的質(zhì)、統(tǒng)一的質(zhì) 量量 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計7 肯德基通過統(tǒng)一的，大規(guī)模、有計劃的市場推廣來開展?fàn)I銷活動 主要特征主要特征 總部每年都對下一年的營銷活動做 好計劃 分公司可以有自己相對獨立的策劃 活動，但要報總公司批準(zhǔn)實施 單店按照計劃實施 企劃部企劃部 總部總部 單店單店 單店的所有單店的所有 市場推廣都市場推廣都 由總部統(tǒng)一由總部統(tǒng)一 策劃策劃 影響影響 肯德基肯德基

7、 “營銷活動營銷活動”模型模型 使品牌建設(shè)統(tǒng)一有效 使單店管理專業(yè)化 加強對單店的控制 分公司企劃部分公司企劃部 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計8 肯德基對特許加盟的單店進行有系統(tǒng)、有計劃的培訓(xùn)工作 廣泛的培訓(xùn)廣泛的培訓(xùn) （為期（為期2020周）周） 餐廳餐廳 襄理襄理 對總部的對總部的 專門介紹專門介紹 小型公司小型公司 管理課程管理課程 餐廳餐廳 副理副理 餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理 如何管理加如何管理加 盟經(jīng)營餐廳盟經(jīng)營餐廳 費用是由加盟商自己承擔(dān) 在這背后是加盟商與總部共同的利益 關(guān)系 肯德基的成功取決于加盟商的成功 是一種雙贏的互利行為 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計9 肯

8、德基以自身相對獨立的物流配送體系來保證單店的供應(yīng) 主要特征主要特征 獨立的物流配送體系 統(tǒng)一的配送流程 完善的配送服務(wù) 大規(guī)模的配送數(shù)量 較低的配送費用 配銷中心主要責(zé)任是鎖定采購渠道 供應(yīng)商供應(yīng)商 配銷中心配銷中心 地區(qū)配銷中心地區(qū)配銷中心 單店單店 實物物流由實物物流由 供應(yīng)商完成供應(yīng)商完成 影響影響 肯德基在國內(nèi)肯德基在國內(nèi)“供給鏈供給鏈”模模 型型 達到了最低的成本 在價格和期限上，平衡貨源規(guī)模 運營的規(guī)模 在質(zhì)量上有了更大的保障 減少資本額 將非關(guān)鍵性職能（例如，商品實 物流）交由外部企業(yè)完成 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計10 肯德基以其層層負(fù)責(zé)的督導(dǎo)體系來控制各環(huán)節(jié)的運

9、作質(zhì)量 主要特征主要特征 層次分明，職責(zé)清晰 標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，有章可依 分區(qū)控制，便于管理 督導(dǎo)及時，信息暢通 營運部營運部 總部總部 區(qū)域營運經(jīng)理（區(qū)域營運經(jīng)理（20家家 左右）左右） 單店單店 層層督導(dǎo)，層層督導(dǎo)， 層層把關(guān)層層把關(guān) 影響影響 肯德基肯德基 “督導(dǎo)體系督導(dǎo)體系”模型模型 使運作流程能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 ，確保質(zhì)量 產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定 信息溝通的及時有效 對人員的績效考核清晰分明，利于 職責(zé)到位 分公司營運部分公司營運部 區(qū)營運經(jīng)理（區(qū)營運經(jīng)理（5家左右家左右 ） 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計11 肯德基的財務(wù)信息集中方式能夠及時地了解各單店的運轉(zhuǎn)情況，以保證其相對的控制力

10、度 主要特征主要特征 單店每日營業(yè)額的信息當(dāng)日傳送到 分公司，匯總統(tǒng)一 單店運營只負(fù)責(zé)相關(guān)成本核算 財務(wù)部財務(wù)部 總部總部 單店單店 單店每日營單店每日營 業(yè)情況及時業(yè)情況及時 匯總到分公匯總到分公 司司 影響影響 肯德基肯德基 “財務(wù)控制財務(wù)控制”模型模型 使單店運營狀況達到可控狀態(tài) 使信息保持暢通運行 使雙方的利潤分配有據(jù)可循 分公司財務(wù)部分公司財務(wù)部 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計12 肯德基將自身的文化理念通過各種方式 灌輸?shù)絾蔚旯芾碇?內(nèi)部刊物：內(nèi)部刊物：同行同行；百勝縱橫百勝縱橫 每年一次的總裁巡回講演每年一次的總裁巡回講演 每一級入職簡介時的理念傳輸每一級入職簡介時的理

11、念傳輸 通過管理制度貫徹通過管理制度貫徹 通過統(tǒng)一的通過統(tǒng)一的CI來體現(xiàn)來體現(xiàn) 肯德基自身肯德基自身 文化理念文化理念單店管理單店管理 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計13 肯德基擁有自己科學(xué)的選址方法， 以保證其單店的成功率 科學(xué)的選擇方法科學(xué)的選擇方法 關(guān)鍵步驟關(guān)鍵步驟 商圈的劃分商圈的劃分 和選擇和選擇 聚客點的測聚客點的測 算和選擇算和選擇 決策系統(tǒng)決策系統(tǒng) 具體內(nèi)容具體內(nèi)容 劃分：以記分法分類，這些分值是多年平均下來的劃分：以記分法分類，這些分值是多年平均下來的 較準(zhǔn)較準(zhǔn) 確的經(jīng)驗值確的經(jīng)驗值 要確定這個商圈內(nèi)最主要的聚客點在哪里：要確定這個商圈內(nèi)最主要的聚客點在哪里： 肯德

12、基的原則：努力爭取在最聚客的地方和其附肯德基的原則：努力爭取在最聚客的地方和其附 近開店近開店 兩級審批制兩級審批制 一個是地方公司審批，一個是總部審批，要一個是地方公司審批，一個是總部審批，要 經(jīng)過總部和地方兩個委員會同意經(jīng)過總部和地方兩個委員會同意 選擇：選擇： 一方面要考慮餐廳自身的定位一方面要考慮餐廳自身的定位 一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成 熟度熟度 要考慮人流的主要動線不會被競爭對手截要考慮人流的主要動線不會被競爭對手截 住住 聚客點選擇影響商圈選擇聚客點選擇影響商圈選擇 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計14 肯德基在全球推廣的“冠軍計劃”是其標(biāo)準(zhǔn)

13、化服務(wù)在單店運營中的體現(xiàn) 提供真誠友善提供真誠友善 的接待的接待 HOSPITALITYHOSPITALITY 保持美觀整潔保持美觀整潔 的餐廳的餐廳 CLEANLINESSCLEANLINESS 注意快速迅捷注意快速迅捷 的服務(wù)的服務(wù) SPEEDSPEED 堅持高質(zhì)穩(wěn)定堅持高質(zhì)穩(wěn)定 的產(chǎn)品的產(chǎn)品 QUALITYQUALITY 冠軍計劃冠軍計劃 CHAMPSCHAMPS 維持優(yōu)良維持優(yōu)良 的設(shè)備的設(shè)備 MAINTENANCEMAINTENANCE 確保準(zhǔn)確無誤確保準(zhǔn)確無誤 的供應(yīng)的供應(yīng) ACCURACYACCURACY 冠軍計劃有非常詳盡可操作 性極強的細節(jié)，全部量化的 考核指標(biāo)，要求每一位員

14、工 嚴(yán)格執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作， 這是肯德基數(shù)十年在快餐服 務(wù)經(jīng)營上的經(jīng)驗結(jié)晶 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計15 肯德基對員工擁有一套成熟可靠的培訓(xùn)體系，以保證人員綜合素質(zhì)的提高 培訓(xùn)分類培訓(xùn)分類相關(guān)內(nèi)容相關(guān)內(nèi)容 餐廳管理技能的培訓(xùn)餐廳管理技能的培訓(xùn) 開始是基本操作技能、常識以及必要的人 際關(guān)系和管理技巧 隨著職位的升遷會有不同方面的培訓(xùn)發(fā)展 課程，實踐經(jīng)驗與理論知識相結(jié)合， 當(dāng)成為區(qū)經(jīng)理時，學(xué)習(xí)入門的分區(qū)經(jīng)理手 冊，公司的高級知識技能的培訓(xùn)，并送往 其他國家開拓思維 觀摩錄像資料。進行管理技能考核競賽。 職能部門專業(yè)培訓(xùn)職能部門專業(yè)培訓(xùn) 專業(yè)管理培訓(xùn)基本管理績效管理 項目管理 領(lǐng)導(dǎo)技

15、巧培訓(xùn)七個好習(xí)慣談判與技 巧 在餐廳實習(xí)7天，了解餐廳營運全部情況和 公司企業(yè)精神的內(nèi)涵 還有傳遞企業(yè)文化的培訓(xùn)如何同心協(xié)力 做好工作 餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn) 嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能，大約是 200小時的培訓(xùn) 各種餐廳競賽、員工活動 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計16 譚魚頭的組織結(jié)構(gòu)的專業(yè)化服務(wù)職能專業(yè)化服務(wù)職能，緊密圍繞連鎖經(jīng)營開展 利潤中心 董事長 財務(wù)總 監(jiān) 連鎖經(jīng) 營總監(jiān) 生產(chǎn)總 監(jiān) 單店 單店 單店 總裁 企管部 工程部 生產(chǎn)基地 人事部 審計監(jiān)察 部 財務(wù)部 開發(fā)部 戰(zhàn)略投資 部 研究所 總裁辦 企劃部 裝飾公司 廚政部 培訓(xùn)學(xué)校 2020-12

16、-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計17 各部門職責(zé)清晰，各司其職，職能搭配以服務(wù)運作為目的，有條不紊 負(fù)責(zé)協(xié)助總裁處理相關(guān)具體事務(wù) ，信息管理職能 負(fù)責(zé)公司相關(guān)財務(wù)工作 負(fù)責(zé)公司促銷活動的策劃和運作 負(fù)責(zé)公司菜品開發(fā)的工作 負(fù)責(zé)公司投資事項的處理和可 行性分析 職責(zé)職責(zé) 負(fù)責(zé)公司廚師的管理 負(fù)責(zé)各種運營方面問題的監(jiān)控和審查 負(fù)責(zé)公司相關(guān)人力資源工 作 戰(zhàn)略投資部戰(zhàn)略投資部 財務(wù)部財務(wù)部 裝飾公司裝飾公司 審計監(jiān)察部審計監(jiān)察部 企劃部企劃部 研究所研究所 人事部人事部 廚政部廚政部 生產(chǎn)基地生產(chǎn)基地 開發(fā)部開發(fā)部 工程部工程部 企管部企管部 總裁辦總裁辦 負(fù)責(zé)單店的建設(shè)，協(xié)調(diào)相關(guān) 工作 負(fù)責(zé)各單店的運營

17、工作 負(fù)責(zé)公司店面的設(shè)計、裝修工作 負(fù)責(zé)相關(guān)市場開發(fā)工作 負(fù)責(zé)公司采購工作，配送工 作 運作部門運作部門 服務(wù)部門服務(wù)部門 培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)學(xué)校 負(fù)責(zé)相關(guān)輸出服務(wù)技術(shù)人員 的培訓(xùn) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計18 譚魚頭的信息管理體系是其快速發(fā)展的平臺 特特 點點 信息具有權(quán)限性 信息是充分共享的 信息的收集是時時的、準(zhǔn)確的 科學(xué)的信息分析可以及時有效解 決問題 靈活迅速的市場反應(yīng)能力 暢通的信息溝通渠道 改事后控制為事前控制 譚譚 魚魚 頭頭 的的 信信 息息 管管 理理 體體 系系 總裁總裁 總裁辦企管部 開發(fā)部 財務(wù)部 其余部 門 信息的收集和 分析 硬件設(shè)施的維 護 軟件的開發(fā)

18、和 運用 管理信息渠道 的維護和發(fā)展 各店運營信息 財務(wù)信息 開發(fā)信息 人事信息 采購配送信息 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計19 譚魚頭計劃控制的核心理念是在全面預(yù)算管理體系下的“目標(biāo)管理責(zé)任制” 依據(jù)歷史數(shù)據(jù)依據(jù)歷史數(shù)據(jù) 制定計劃制定計劃 計劃執(zhí)行計劃執(zhí)行 數(shù)據(jù)收集分析數(shù)據(jù)收集分析 警戒線控制警戒線控制繼續(xù)管理繼續(xù)管理 詳實的信 息儲備 完備的信 息系統(tǒng) 科學(xué)的分 析預(yù)測方 法 用兩個月 時間分析 制定預(yù)算 計劃 管理者在 完成任務(wù) 目標(biāo)的前 提下，可 以繼續(xù)留 任 如有突出 業(yè)績可以 給與相當(dāng) 比例的獎 勵 單店數(shù)據(jù) 做到即時 反饋，通 過管理信 息系統(tǒng)和 電子郵件 每周一次

19、的數(shù)據(jù)的 分析做到 及時準(zhǔn)確 ，各部門 分別控制 相關(guān)信息 信息共享 ，但設(shè)置 打開的權(quán) 限 計劃修改計劃修改 和確定和確定 譚魚頭計劃控制流程譚魚頭計劃控制流程 廣泛的征 求意見 及時的修 改和完善 每年6月22 日召開年 會，全部 企業(yè)參加 ，修改并 確定計劃 一旦確定 ，就不允 許更改 各企業(yè)管 理者按照 計劃執(zhí)行 管理者對 計劃目標(biāo) 負(fù)責(zé) 計劃層層 分解下達 ，分層控 制 一旦企業(yè) 因為各種 原因沒有 達到預(yù)期 目標(biāo)，信 息系統(tǒng)就 會反映， 即時提醒 一旦超過 最后警戒 線，管理 者就自動 下崗，由 他人接替 “目標(biāo)管理責(zé)任制”是以信息共享為基礎(chǔ)的警戒線控制，計劃完成率達99.96%

20、2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計20 譚魚頭依據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)將單店細分為五類，實施店長負(fù)責(zé)制，給與不同的計劃考核指標(biāo)，使單店管理有序運行 地域地域 檔次檔次 消費水平消費水平 投資水平投資水平 人流狀況人流狀況 收入構(gòu)成收入構(gòu)成 競爭狀況競爭狀況 單店單店 將單店分為將單店分為 ABCDE 五個檔次給五個檔次給 與不同的計與不同的計 劃指標(biāo)，加劃指標(biāo)，加 以考核以考核 管理重心下移管理重心下移 建立片區(qū)管理機構(gòu)建立片區(qū)管理機構(gòu) 實行店長負(fù)責(zé)制實行店長負(fù)責(zé)制 -實現(xiàn)確定的經(jīng)營實現(xiàn)確定的經(jīng)營 計劃目標(biāo)計劃目標(biāo) -執(zhí)行店鋪運行計執(zhí)行店鋪運行計 劃劃 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分類分類 管理管理 2020-12-

21、03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計21 譚魚頭依靠自身完善的人力資源體系來保障單店人員的培養(yǎng)和輸出 招聘 培訓(xùn) 考核 激勵 崗位評價 譚魚頭人力資譚魚頭人力資 源體系源體系 管理人員輸出：管理人員輸出： 每月一期的管理人員招聘每月一期的管理人員招聘 培訓(xùn)培訓(xùn) 服務(wù)人員輸出：服務(wù)人員輸出： 經(jīng)過培訓(xùn)基地系統(tǒng)的、定期經(jīng)過培訓(xùn)基地系統(tǒng)的、定期 的招收、培訓(xùn)、選拔的招收、培訓(xùn)、選拔 主要特征主要特征 有計劃培養(yǎng)儲備后備干 部 對管理培訓(xùn)人員采取寬 容的態(tài)度，在簽訂合同前 去留隨意，食宿全包，還 有工資 一旦簽訂合同，將嚴(yán)格 要求相關(guān)人員 采取能者上，劣者下的 激勵考核方式 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)

22、計22 譚魚頭用統(tǒng)一的營銷推廣體系來支持單店的運作，并通過品牌提升來加強控制能力 主要特征主要特征 統(tǒng)一的營銷推廣方案 統(tǒng)一的品牌宣傳和建設(shè) 不需要單店自我的運作 企劃部企劃部 總部總部 媒體媒體 單店單店 單店不需要單店不需要 涉及營銷推涉及營銷推 廣的問題廣的問題 影響影響 譚魚頭譚魚頭“營銷推廣體系營銷推廣體系” 可以有計劃、有步驟地集中使用資 金 可以統(tǒng)一企業(yè)的形象 可以統(tǒng)一的提升品牌 可以減少單店的運營負(fù)擔(dān) 可以以強勢企業(yè)品牌的建設(shè)來制約 單店的行為 營銷推廣方案營銷推廣方案 媒體媒體 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計23 譚魚頭的技術(shù)研發(fā)體系保證了其菜品創(chuàng)新的可控性 主要特

23、征主要特征 單店每月必須創(chuàng)新一個菜品報與總 部 總部每月推出一個新菜品 在試驗店試驗成熟后，再推廣至各 單店 與績效考核相掛鉤 單店單店 研究所研究所 實施目標(biāo)責(zé)實施目標(biāo)責(zé) 任控制任控制 結(jié)果結(jié)果 譚魚頭的譚魚頭的“技術(shù)研發(fā)體系技術(shù)研發(fā)體系” 使新品創(chuàng)新始終處于良性運轉(zhuǎn)狀態(tài) 對譚魚頭口味的吸引力提高有較大 貢獻 廚師擁有較高的業(yè)務(wù)水平和創(chuàng)新能 力 廚師廚師 試驗店試驗店 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計24 譚魚頭是以生產(chǎn)基地為核心的獨立核算的物流配送體系來保障全國的配送順利暢通 物流配送體系物流配送體系 生產(chǎn)基地作為基礎(chǔ)，主要制造火鍋主料和相關(guān)配料，還有自己 的葡萄酒、白酒，對全國企

24、業(yè)做配送 其他需求的店面統(tǒng)一材料，如餐具、衣服等統(tǒng)一采購，不以營 利為目的，低于市場價格配送 一些原材料，如魚等，即時的發(fā)布價格消息，鎖定渠道全國自 行采購 生產(chǎn)基地是獨立核算的經(jīng)濟實體 配送需求是在合同中明確規(guī)定和履行的 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計25 譚魚頭擁有及時反映準(zhǔn)確數(shù)據(jù)、統(tǒng)一的財務(wù)控制體系 財務(wù)控制體系財務(wù)控制體系 各店實行計算機聯(lián)網(wǎng)，每日的銷售額及時地反映到信息系統(tǒng)中 單店管理上我方對財務(wù)的控制力度較強，以保證每月按時返回 應(yīng)提利潤數(shù) 全國實行統(tǒng)一一天發(fā)工資，統(tǒng)一一天支付供應(yīng)商欠款的財務(wù)控 制能力 總部對財務(wù)信息每周分析，為單店和公司運營提供了有效及時 的數(shù)據(jù)支持

25、總部保留對單店的隨時審計權(quán)利 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計26 譚魚頭的企業(yè)文化通過各種形式灌輸?shù)絾蔚赀\營中 譚魚頭譚魚頭報報 紙紙 宣講 報道 總結(jié) 培訓(xùn)培訓(xùn) 入職培訓(xùn) 日常培訓(xùn) 管理手冊管理手冊 質(zhì)量手冊 服務(wù)手冊 傳輸形式傳輸形式主要表現(xiàn)主要表現(xiàn) 企業(yè)文化企業(yè)文化 單店單店 CI統(tǒng)一統(tǒng)一 統(tǒng)一的理念 統(tǒng)一的設(shè)計裝修 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計27 組織設(shè)計需要系統(tǒng)地考慮影響系統(tǒng)競爭力的各項因素 提升總體提升總體 競爭能力競爭能力 餐飲業(yè)由于連鎖經(jīng)營的快速發(fā)展，已 進入群雄爭霸階段，洋快餐紛紛登陸 中國市場，中式正餐也出現(xiàn)了多家發(fā) 展迅速、初具規(guī)模的企業(yè)，給全聚德

26、 造成很大的發(fā)展壓力 全聚德的戰(zhàn)略：正餐精品 本質(zhì)是知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓 要求較強的支持指導(dǎo)能力 特許總部職能定位不恰當(dāng)，關(guān)鍵 職能投入不足，溝通、支持和控 制職能不足以有效支撐特許體系 管理的各個層次缺乏清晰的職能 劃分 部門間溝通和協(xié)調(diào)難度大，嚴(yán)重 影響效率的提升 環(huán)境與戰(zhàn)略環(huán)境與戰(zhàn)略特許經(jīng)營特許經(jīng)營 業(yè)務(wù)特點業(yè)務(wù)特點原有組織原有組織 需要強有力的控制能力 對信息溝通能力要求更高 正餐菜品紛繁復(fù)雜 標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行難度更大 各地菜色口味偏好不同，需要很強的 技術(shù)開發(fā)能力 不能密集開發(fā)，總量上很難形成經(jīng)濟 的規(guī)模 效應(yīng)，給管理控制和配送都增加了難 度 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計28

27、特許總部的職能定位和功能 授權(quán)授權(quán)溝通溝通支持支持控制控制 特 許 加 盟 合 同 樣 板 店 加 盟 招 募 營 銷 信 息 管 理 系 統(tǒng) 顧 客 關(guān) 系 管 理 系 統(tǒng) 人 力 資 源 體 系 市 場 推 廣 體 系 產(chǎn) 品 開 發(fā) 體 系 培 訓(xùn) 體 系 開 店 支 持 系 統(tǒng) 物 流 配 送 體 系 營 運 督 導(dǎo) 體 系 財 務(wù) 體 系 品 牌 及 C I 管 理 系 統(tǒng) 店 鋪 營 運 規(guī) 范 加盟商加盟商 特許經(jīng)營總部特許經(jīng)營總部 定位：定位：建立、管理、維護特許經(jīng)營體系的正常運轉(zhuǎn) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計29 對目前組織結(jié)構(gòu)改進：循序漸進 做到責(zé)任明確，責(zé)權(quán)一

28、致 著眼于強化公司整體連鎖經(jīng)營功能，突出關(guān)鍵職能，專業(yè)化管理 既要有超前性，又要充分考慮公司人員素質(zhì)，切合公司目前現(xiàn)狀 基 本 原 則 圍繞公司經(jīng)營戰(zhàn)略進行組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計 統(tǒng)一指揮原則：一個下級只有一個上級，只能接受一個上級的命令 設(shè) 計 出 發(fā) 點 按照現(xiàn)代企業(yè)制度，充分授權(quán)，分權(quán)管理 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計30 法人治理結(jié)構(gòu)：股東會、董事會、監(jiān)事會和總經(jīng)理之間的分工和制衡關(guān)系 股東會 監(jiān)事會 董事會 總經(jīng)理 附屬專業(yè)委員會 工會職代會 公司經(jīng)營管理活動 領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系 監(jiān)督關(guān)系 參與民主管理關(guān)系 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計31 董事會與經(jīng)營層之間建立清晰的運作關(guān)系

29、 監(jiān)測并評價長期戰(zhàn)略戰(zhàn)略 評價經(jīng)營層經(jīng)營層業(yè)績 監(jiān)測并評價當(dāng)前公司業(yè)績 處理經(jīng)營層的獎懲升遷問題 主持公司經(jīng)營管理工作， 實施實施董事會決議 組織實施公司經(jīng)營計劃和 投資方案 擬訂公司機構(gòu)設(shè)置方案 擬訂公司基本管理制度 任免其他管理人員 董事會的首要任務(wù)董事會的首要任務(wù)股份公司經(jīng)營層的基本任務(wù)股份公司經(jīng)營層的基本任務(wù) 委托代理委托代理 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計32 通過監(jiān)督控制來實現(xiàn)實現(xiàn)股份公司的規(guī)范運作 業(yè)績控制業(yè)績控制 總部下達一系列指標(biāo)作為下 屬單位的奮斗目標(biāo)和考核標(biāo) 準(zhǔn) 對下屬單位一 定額度以上的 經(jīng)營權(quán)限進行 控制 制定信息交流制度，保證總 部及時、準(zhǔn)確、全面地掌握

30、下屬單位的生產(chǎn)運營信息 信息控制信息控制 對下屬單位關(guān)鍵 崗位的人員進行 控制 控制體系控制體系 人人 員員 控控 制制 權(quán)權(quán) 限限 控控 制制 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計33 設(shè)計科學(xué)合理的激勵機制調(diào)動經(jīng)營層的積極性 q 根據(jù)年終業(yè)績評估結(jié) 果決定經(jīng)理層的物質(zhì) 及非物質(zhì)獎懲 q設(shè)計并實施對經(jīng)理 層有重大影響并可 行的激勵體制 確定績效確定績效 考核指標(biāo)考核指標(biāo) 建立與業(yè)建立與業(yè) 績掛鉤的績掛鉤的 激勵體制激勵體制 考核績效的考核績效的 完成情況完成情況 根據(jù)考評根據(jù)考評 獎懲升遷獎懲升遷 q經(jīng)營層定期向董事會 匯報實際業(yè)績達成狀 況 q制定提高和改善業(yè)績 的方案 q設(shè)計主要考核

31、指標(biāo) q決定主要考核指標(biāo)的 權(quán)重 q評議和修正關(guān)鍵業(yè)績 指標(biāo)并量化目標(biāo) q商議及簽定合同 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計34 全聚德組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及簡要分析全聚德組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀及簡要分析 人 力 資 源 部 法 律 部 營 銷 管 理 部 研 究 發(fā) 展 部 辦 公 室 財 務(wù) 部 連 鎖 事 業(yè) 部 集團公司 股份公司 配 送 中 心 三 大 店 投 資 管 理 部 直營店的 組織管理 協(xié)調(diào) 國內(nèi)加盟 店的開發(fā) 管理 組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀分析：組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀分析： 單店的開發(fā)和管理職能分散在幾個不同的部門執(zhí)行，可以考慮到不同市 場、不同經(jīng)營模式的特殊性，但是不利于管理體系的統(tǒng)一規(guī)劃和資源協(xié) 同。

32、 直營特許分而治之，不利于形成一致的全聚德文化和對外形象。 1.特許連鎖事業(yè)部既要開發(fā)，又要管理和控制，在人員有限的情況下，幾 個方面都很難做到完善，不利于特許事業(yè)的健康發(fā)展。 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計35 全聚德組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的調(diào)整思路 開發(fā)和銷售模塊 部門設(shè)置：部門設(shè)置：營銷管理部 國內(nèi)特許連 鎖事業(yè)部 存在問題：存在問題： 缺乏對市場的統(tǒng)一規(guī)劃， 開發(fā)計劃性不強 營銷管理部目前只是對 直營店進行市場推廣，統(tǒng) 一的市場推廣功能基本缺 乏，推廣效果不理想 沒有對重要客戶進行統(tǒng) 一管理，不能掌握核心資 源，價格秩序混亂 組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀 統(tǒng)一并強化市場開發(fā) 能力，規(guī)范選址

33、和加 盟商考察程序 將營銷管理部改設(shè)為 公關(guān)銷售部，加強對 整個連鎖事業(yè)的市場 推廣工作 集中管理客戶資源， 形成總部的資源優(yōu)勢 組織優(yōu)化思路組織優(yōu)化思路 加盟開發(fā)部 開店商圈調(diào)查 新店選址 加盟商考察 簽訂加盟合同 公關(guān)銷售部 市場推廣 客戶管理 市場研究 價格管理 部門設(shè)計方案部門設(shè)計方案 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計36 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的思路 運營管理模塊 部門設(shè)置：部門設(shè)置：特許連鎖事 業(yè)部 配送中心 研究發(fā)展 部 存在問題：存在問題： 開發(fā)和管理職能合在一 起，導(dǎo)致人員在兩方面 都不專業(yè) 沒有統(tǒng)一的建設(shè)裝飾質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn) 只重視設(shè)備方面的開發(fā)， 對菜品飲料的研究開發(fā) 缺乏，人員

34、投入和結(jié)構(gòu) 不合理，內(nèi)部只有工程 技術(shù)人員，缺乏烹飪技 術(shù)人員 配送沒有充分發(fā)揮統(tǒng)一 配送在質(zhì)量和成本方面 的優(yōu)勢 組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀 設(shè)置專業(yè)化管理部門， 實行直營店、特許店 的統(tǒng)一管理，管理力 度向直營店傾斜，強 化對加盟店的支持和 督導(dǎo)力度 統(tǒng)一規(guī)劃各店的建筑 裝修設(shè)計 采購?fù)渌拖喾蛛x， 逐漸將生產(chǎn)社會化， 設(shè)立專門的物流配送 管理部門 強化菜品的研發(fā)，為 特許經(jīng)營提供技術(shù)支 持 組織優(yōu)化思路組織優(yōu)化思路 營運管理部 對直營、加盟店業(yè) 務(wù)的指導(dǎo) 和監(jiān)督 基建安全部 單店建筑裝修的設(shè) 計 公司基建工作的組 織實施 研發(fā)部 各種標(biāo)準(zhǔn)的組織 制定 菜品及設(shè)備的研 發(fā)及組織 采購供應(yīng)部

35、物品采購 物流配送管理 部門設(shè)計方案部門設(shè)計方案 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計37 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的思路 行政支持模塊 部門設(shè)置：部門設(shè)置：財務(wù)部 人力資源部 辦公室 法律部 投資證券部 存在問題：存在問題： 財務(wù)分析和財務(wù)預(yù)警職 能欠缺，對各加盟店的業(yè) 務(wù)指導(dǎo)功能發(fā)揮 不充分， 缺少財務(wù)預(yù)算 人力資源規(guī)劃功能基本 缺乏，培訓(xùn)功能發(fā)揮不充 分，不能滿足公司人才需 求，缺乏對廚師的統(tǒng)一管 理 信息管理職能有待加強 組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀組織結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀 完善財務(wù)的各項職能 人力資源部下設(shè)培訓(xùn)、 廚政和人事分部，加 強培訓(xùn)功能，統(tǒng)一對 廚師的管理 設(shè)立投資審計部，加 強投資的管理和內(nèi)部 運作的規(guī)范 強

36、化法律對特許業(yè)務(wù) 的支持功能 組織優(yōu)化思路組織優(yōu)化思路 財務(wù)部 財務(wù)預(yù)算 財務(wù)核算 財務(wù)分析 人力資源部 人力資源規(guī)劃 招聘、薪酬、考核 培訓(xùn) 人事管理 投資審計部 信息收集和分析 信息系統(tǒng)管理和應(yīng)用培訓(xùn) 辦公室 董事會秘書工作 行政事務(wù) 法律部 公司法律事務(wù) 部門設(shè)計方案部門設(shè)計方案 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計38 組織結(jié)構(gòu)設(shè)計的思路 單店的管理 現(xiàn)有管理模式建議管理模式 指導(dǎo)思想：指導(dǎo)思想：總部的職能定 位在保證直營的健康發(fā)展， 連鎖發(fā)展居公司業(yè)務(wù)的次 要地位 連鎖事業(yè)部負(fù)責(zé)管理加盟 業(yè)務(wù) 直營店直接歸股份公司管 理，營銷管理部對直營店 有支持功能，但是管理權(quán) 力有限 直營店

37、同加盟店的開發(fā)和 管理幾乎完全分離，但加 盟店又需要直營店的支持 和幫助，存在協(xié)調(diào)上的困 難 指導(dǎo)思想：指導(dǎo)思想：總部的職能是 推動連鎖經(jīng)營的總體發(fā)展， 從發(fā)展連鎖經(jīng)營的角度去 系統(tǒng)規(guī)劃。直營/加盟在觀 念上同等對待 各個部門從不同的方面同 時對直營店和加盟店進行 管理支持，但是在直營和 加盟店的管理力度上向直 營傾斜，運營管理部下設(shè) 直營管理處（負(fù)責(zé)三大店 的日常運營管理）和加盟 管理處（負(fù)責(zé)加盟店的日 常營運管理） 公關(guān)銷售上也要暫時向直 營傾斜 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計39 建議組織結(jié)構(gòu)設(shè)計方案 加盟開發(fā)部 投資審計部 公關(guān)銷售部 研 發(fā) 部 采購供應(yīng)部 財 務(wù) 部 人力

38、資源部 辦 公 室 基建安全部 總 經(jīng) 理 營運管理部 董 事 會 加盟管理處 直營管理處 法 律 部 加 盟 店 直 營 店 開發(fā)銷 售模塊 行政支 持模塊 營運管 理模塊 新設(shè)部 門 調(diào)整部 門 配 送 中 心 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計40 部門間的協(xié)作關(guān)系 市場營銷加盟開發(fā)單店營建營運管理 公關(guān)銷售部加盟開發(fā)部營運 管理部 財務(wù)部 人力資源部 研發(fā)部 辦公室 其他職能部門 公關(guān) 銷售部 服務(wù) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計41 新舊組織結(jié)構(gòu)的比較 原有組織結(jié)構(gòu)建議組織結(jié)構(gòu) 特點 優(yōu)點 缺點 直營和特許管理相分離 配送中心既管配送又管 協(xié)調(diào) 只有連鎖事業(yè)部和配送

39、中心在為加盟事業(yè)服務(wù) 加盟事業(yè)管理粗放化 直營和特許店指導(dǎo)思 想上平等管理，具體操 作中略有區(qū)別 專業(yè)化分工管理 配送中心只管配送， 采購供應(yīng)部負(fù)責(zé)配送的 協(xié)調(diào)工作 可以充分照顧到三大店的 特殊情況，保證公司利潤的 來源 投入較少 管理資源不能共享 很難在整個公司實行規(guī)范 化的管理，很容易兩極分化 對加盟事業(yè)的投入不充分 直營和特許在管理思想上 同等對待便于管理的規(guī)范 化，便于向更進一步規(guī)范 的管理方向過渡 專業(yè)化的分工使管理更加 專業(yè)化，內(nèi)部資源可以共 享 扁平化管理跨度大，對 經(jīng)理人員要求較高 直營店的政策傾斜比較 難把握 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計42 機構(gòu)改革中的注意事項

40、 內(nèi)部資源和能力 實施風(fēng)險 措 施 人力資源不充足，經(jīng)營管理人員尤其缺乏 信息系統(tǒng)不健全，不能有效支撐新的組織 結(jié)構(gòu)的有效運作 法人治理結(jié)構(gòu)不健全，權(quán)責(zé)利不對等，運 作欠規(guī)范 三大店對股份公司在利潤、管理輸出方面 的貢獻得不到公平對待，可能導(dǎo)致三大店 積極性不高 運營管理部層次不及三大店高，三大店不 服從管理，而直接向總經(jīng)理匯報，導(dǎo)致管 理不順暢 建立公平合理的管理機制，財務(wù)及市場推 廣適當(dāng)向貢獻大的店傾斜 三大店的經(jīng)理適當(dāng)參加到管理中來，適當(dāng) 時機實行管理人員的崗位輪換 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計43 人力資源部職能分析 有待改進之處 規(guī)劃功能基本缺乏 考核、激勵功能發(fā)揮不充分

41、 崗位設(shè)置不合理，工作分配不 合理 糾纏于事務(wù)性工作，缺乏戰(zhàn)略 高度 培訓(xùn)功能嚴(yán)重缺乏，不能滿足 公司人才需求 戰(zhàn)略與經(jīng)營的要求 公司的戰(zhàn)略選擇從管理和技術(shù) 方面對人才的類型和素質(zhì)提出 了新的要求 1.特許經(jīng)營的發(fā)展模式要求人力 資源具備較強的人力資源規(guī)劃 功能 建議 將人力資源職能提到戰(zhàn)略高度 健全人力資源部缺乏或投入不足的職能 加強培訓(xùn)職能 進一步明確崗位職責(zé) 考核重點 人力資源制度完善情況 人力資源規(guī)劃的 科學(xué)性 選拔、招聘滿足部門用人情況 公司培訓(xùn)需求的滿足情況及培訓(xùn)效果 1.員工滿意度、骨干人員流失率 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計44 人力資源部主要工作職

42、責(zé) 負(fù)責(zé)制定公司人力資源規(guī)劃 負(fù)責(zé)公司所需人員的招聘、面試、調(diào)查、考核及安排上崗 負(fù)責(zé)員工勞資管理及獎懲和福利保險制度的制定及實施 人事檔案管理 負(fù)責(zé)檢查公司的員工手冊及規(guī)章制度執(zhí)行情況 公司各層次人員的培訓(xùn)計劃制定及實施 負(fù)責(zé)公司各層次人員的績效考核 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計45 財務(wù)部職能分析 有待改進之處 財務(wù)預(yù)算功能嚴(yán)重缺乏 對各加盟店的業(yè)務(wù)指導(dǎo)功能發(fā) 揮 不充分 對各加盟店的財務(wù)控制職能基 本缺乏 財務(wù)分析和財務(wù)預(yù)警職能欠缺 戰(zhàn)略與經(jīng)營的要求 公司的戰(zhàn)略選擇要求財務(wù)部門 具有很強的財務(wù)控制和分析能 力 1.連鎖經(jīng)營的發(fā)展模式要求財務(wù) 部門的功能向支持特

43、許體系的 方向傾斜 建議 強化財務(wù)部門的財務(wù)預(yù)算功能 加強對財務(wù)的分析和控制能力 重新進行崗位設(shè)置 進一步明確崗位職責(zé) 考核重點 財務(wù)預(yù)算的準(zhǔn)確可控性 財務(wù)分析的及時性及對決策的支持力度 對分店的財務(wù)支持和對財務(wù)狀況的了解 情況 1.加盟費管理費的收繳情況情況 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計46 財務(wù)部主要工作職責(zé) 組織各單位編制年度財務(wù)預(yù)算，歸納、分析并綜合平衡公司的財務(wù)收支，編 制年度預(yù)算報公司總經(jīng)理辦公會批準(zhǔn) 遵照國家會計準(zhǔn)則，建立健全公司會計核算體系，督促、監(jiān)督公司各部門執(zhí) 行財務(wù)制度和有關(guān)金融法規(guī) 負(fù)責(zé)公司成本核算、成本控制 帳務(wù)處理，各項費用、憑證的審核

44、各項財務(wù)會計報表的編制及財務(wù)分析工作 每日營業(yè)現(xiàn)金收支統(tǒng)計 分店會計作業(yè)指導(dǎo) 做好公司有關(guān)財務(wù)基礎(chǔ)資料的整理、保管工作 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計47 投資審計部主要工作職責(zé) 主要工作職責(zé)：主要工作職責(zé)：公司的投資、審計和戰(zhàn)略制定 公司發(fā)展戰(zhàn)略的制定 投資項目可行性分析 投資項目的管理 直營店的投資預(yù)案審批 公司資本運作 1.公司內(nèi)部審計工作 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計48 辦公室職能分析 有待改進之處 秘書職能發(fā)揮不充分 檔案管理職能欠缺 行政輔助職能沒有充分發(fā)揮作 用 沒有管理制度整合匯編職能 督促檢查總經(jīng)理的規(guī)劃安排和 企業(yè)管理

45、規(guī)劃、制度制定、完 善、落實工作嚴(yán)重缺乏 戰(zhàn)略與經(jīng)營的要求 1.公司的戰(zhàn)略選擇和特許經(jīng)營模 式要求辦公室發(fā)揮管理者、協(xié) 調(diào)者的職能 建議 強化秘書職能 增加檔案管理職能 進一步明確崗位職責(zé) 強化管理職能 增加信息管理職能 將無形資產(chǎn)保值增值職能放到辦公室 考核重點 后勤、服務(wù)、保障工作的的質(zhì)量 信息管理的成效 管理制度的建設(shè)、宣傳、落實、修訂 工作的效果 1.檔案管理的完整性 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計49 辦公室主要工作職責(zé) 主要職能：主要職能：公司的辦公程序、行政事務(wù)管理及公司的信息管理 文件及報告的擬定、收、發(fā)、存檔 召開公司會議及會議紀(jì)要的撰寫 負(fù)責(zé)開具公

46、司對外的所有證明 負(fù)責(zé)公章的保管及使用 負(fù)責(zé)檢查公司一切程序及規(guī)定是否得到執(zhí)行 兼管公司的總務(wù)、后勤工作 合同及檔案管理 負(fù)責(zé)建立公司及各加盟店信息系統(tǒng)模型 對收集信息進行處理分析，為高層管理人員進行決策提供信息支持，并經(jīng)上 級批準(zhǔn)后及時反饋給相關(guān)部門 對公司及各加盟店的系統(tǒng)硬件進行維護 各信息點工作人員培訓(xùn) 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計50 法律部工作職責(zé) 主發(fā)職能主發(fā)職能: : 市場拓展 公司的法律事務(wù)，知識產(chǎn)權(quán)保護，維權(quán)打假工作 負(fù)責(zé)公司所有的對外訴訟事務(wù) 負(fù)責(zé)公司的合同管理，嚴(yán)格合同審核，參與重要合同的簽訂 負(fù)責(zé)公司的公證、鑒證等事務(wù) 負(fù)責(zé)公司經(jīng)營過程的法律

47、咨詢工作，對重大事務(wù)提供專項法律意 監(jiān)督、協(xié)調(diào)各加盟店的法律方面的工作 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計51 加盟開發(fā)部職能分析 有待改進之處 缺乏科學(xué)詳盡的開發(fā)計劃 選址調(diào)查投入不足 對加盟商的考察不科學(xué) 可行性分析研究不深入 人員投入不足 戰(zhàn)略與經(jīng)營的要求 在特許經(jīng)營體系中，科學(xué)的開 發(fā)是連鎖成功的基礎(chǔ)條件，要 求專業(yè)的開發(fā)體系 建議 單獨設(shè)立加盟開發(fā)部 制定詳盡的開發(fā)計劃和布點策略 重視可行性研究，增設(shè)可行性研究 崗位 加強對選址的調(diào)查，完善加盟商考 察方式 對加盟店的建設(shè)指導(dǎo) 考核重點 開發(fā)計劃的科學(xué)及可行性 新開店的成功率 可行性分析報告的參考價值 1.選址及

48、加盟商考察的科學(xué)性準(zhǔn)確性 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計52 加盟開發(fā)部主要工作職責(zé) 主要職能主要職能: : 市場拓展 分店開發(fā)規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行 確定地點定位標(biāo)準(zhǔn) 商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點 分店投資可行性分析，效益評估 加盟商評估標(biāo)準(zhǔn)的制定 加盟商評估 負(fù)責(zé)與加盟商簽約 加盟店的營建支持 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計53 營運管理部職能分析 有待改進之處 人員投入嚴(yán)重不足 督導(dǎo)工作缺乏計劃性 對加盟店的支持力度不夠 對加盟店的控制管理執(zhí)行不堅 決 開發(fā)和管理職能和在一起，導(dǎo) 致人員在兩方面都不專業(yè) 戰(zhàn)略與經(jīng)營的要求 營運管理是特許經(jīng)營的核心管

49、 理部門，營運管理部的運作成 效直接影響著特許經(jīng)營的成敗。 建議 將市場部分離出去，營運管理部只 負(fù)責(zé)營運管理方面的工作，部門職 責(zé)進一步明確和專業(yè)化 增加人員投入，對加盟店進行人員 和管理的輸出 對直營和加盟分別管理，設(shè)置直營 管理處（負(fù)責(zé)直營店的日常管理） 和加盟管理處（負(fù)責(zé)加盟店的管理） 考核重點 單店運作的規(guī)范性 單店的盈利能力 單店的滿意度 1.公司法律活動的成效 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計54 營運管理部主要工作職責(zé) 主要職能：主要職能：各直營/加盟店的管理（支持、溝通、控制、創(chuàng)新） 負(fù)責(zé)各單店經(jīng)營目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行 負(fù)責(zé)將公司的服務(wù)和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及管理規(guī)定傳遞給各單店 給予直營/加盟店的指導(dǎo)支持，包括：營業(yè)指導(dǎo)、單店管理、人事管理等 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督和指導(dǎo)，以維護公司的基本要求 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況的檢查與監(jiān)督 負(fù)責(zé)單店經(jīng)營情況及合理化建議的反饋和處理 部門分析和職責(zé) 2020-12-03連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計55 基建安全部職能分析 有待改進之處 缺乏這方面的部門職能，沒有 對加盟店建設(shè)的統(tǒng)一規(guī)劃和設(shè) 計 沒有統(tǒng)一的建設(shè)裝飾質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 對各店的用具擺設(shè)沒有統(tǒng)一規(guī) 定 戰(zhàn)略與經(jīng)營的要求 特許經(jīng)營要求各加盟店具有統(tǒng) 一的CI系統(tǒng)，要求總部對各