母嬰店新員工入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)

1、.龍鳳寶貝導(dǎo)購(gòu)培訓(xùn)（食品篇）入門(mén)基礎(chǔ)識(shí)要求：要求熟記熟背；對(duì)照自家商品，直觀掌握賣(mài)點(diǎn)；營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥狀主要功能導(dǎo)購(gòu)建議一、脂肪（主要成分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）脂肪1、 缺乏：身體瘦弱、面無(wú)光澤、多病、生理和智力發(fā)育受損；2、 日需求量：0-12月嬰兒每千克體重4克；1-3歲3克。1、 提供身體熱量；2、構(gòu)成細(xì)胞膜；3、皮下脂肪保持體溫；4、促進(jìn)脂溶性維生素Va、Vd、Ve、Vk吸收。1、 脂肪的主要成分是飽和脂肪酸，以及不飽和脂肪酸（例如DHA、ARA、ALA、EPA等）；2、 母乳中含不飽和脂肪酸多，對(duì)寶寶更有益；3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：魚(yú)、肉、花生、瓜子、玉米等。二、蛋白質(zhì)（ 9種必須氨基酸是

2、：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)）蛋白質(zhì)1、缺乏：發(fā)育遲緩、體重不足、身材矮小、偏食厭食、抵抗力下降、容易生?。?、日需求量：母乳寶寶每千克體重2克；奶粉寶寶3.2克。1、人體組織器官的重要組成部分；2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是大腦發(fā)育；3、增強(qiáng)抵抗力。1、蛋白質(zhì)是生命的首要物質(zhì)!2、蛋白質(zhì)由20多種氨基酸組成，其中9種氨基酸是寶寶發(fā)育必須的；3、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：動(dòng)物性蛋白（奶、蛋、魚(yú)、瘦肉等）植物性蛋白（大豆、谷類(lèi)）。三、碳水化合物（包括葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖等，嬰兒膳食不宜添加蔗糖）碳水化合物（糖類(lèi)）1、 缺乏：全身無(wú)力、精

3、神不振、畏寒畏冷反應(yīng)遲鈍、發(fā)育遲緩；2、日需求量：0-12月嬰兒每千克體重12克；2歲以上10克。1、提供能量，保持體溫，促進(jìn)新陳代謝，補(bǔ)充體力；2、轉(zhuǎn)化為葡萄糖，提供大腦能量；3、含纖維，在腸道內(nèi)吸水吸脂，緩解便秘。1、碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖等，寶寶易吸收乳糖，而蔗糖消化能力弱；2、不讓寶寶吃糖過(guò)量，吃后一定刷牙；3、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：五谷類(lèi)、水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)（紅薯）。四、礦物質(zhì)（人體必需礦物質(zhì)還有：鎂、磷、鉀、鈉、硒、碘、銅、硫。另外，有些重金屬會(huì)危害人體：鉛、砷、汞、銻、鋇、鎘等。 鈣1、 缺乏：出牙遲、出汗多、枕禿、夜驚、睡覺(jué)不踏實(shí)，嚴(yán)重的O型腿、X型腿、佝僂病；2、 日需求量：

4、1-6月300毫克；7月-1歲400-600毫克；1-3歲800毫克。（孕婦更要補(bǔ)充）1、 促進(jìn)骨骼、牙齒發(fā)育，長(zhǎng)高長(zhǎng)壯；2、 預(yù)防佝僂病；3、 安神助眠，睡的香，不夜啼；4、 緩解孕產(chǎn)婦小腿痙攣、腰酸背痛、關(guān)節(jié)痛、浮腫、妊娠高血壓等。1、 吸收率：碳酸鈣21%，乳酸鈣45%，蘋(píng)果醋酸鈣37%，普通乳鈣72%，螯合鈣96%；2、 寶寶15天開(kāi)始補(bǔ)充魚(yú)肝油，1個(gè)月開(kāi)始補(bǔ)鈣。早餐后補(bǔ)魚(yú)肝油，防腹瀉；晚睡前補(bǔ)鈣助眠；3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：蝦皮、牛肉、紫菜、海帶、牛奶等4、 補(bǔ)鈣好搭檔：Vd，CPP(酪蛋白磷酸肽)。鐵1、 缺乏：貧血、皮膚蒼白、疲倦無(wú)力、厭食、頭發(fā)枯黃、智力發(fā)育遲緩、好動(dòng)易怒；孕婦則心慌氣

5、短、胎兒早產(chǎn)等；2、 日需求量：1-6月6毫克；7月-1歲10毫克；1-3歲12毫克。（孕婦更要補(bǔ)充）1、 預(yù)防缺鐵性貧血；2、 增強(qiáng)抵抗力、免疫力；3、 幫助寶寶智力發(fā)育。1、 4個(gè)月寶寶必須補(bǔ)鐵，孕婦更要補(bǔ)鐵；2、 植物鐵是三價(jià)鐵，較難吸收；動(dòng)物鐵是二價(jià)鐵，容易吸收；最好補(bǔ)充動(dòng)物血液中的卟啉鐵；3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：蛋黃、肝臟類(lèi)食物(如豬肝)、牛肉、芝麻醬、木耳、赤豆等；4、 補(bǔ)鐵好搭檔：Vc，葉酸。鋅1、 缺乏：厭食挑食、身材矮小、口腔潰瘍、智力偏低、抵抗力下降、異食癖、皮炎；2、 日需求量：1-6月3毫克；7月-1歲8毫克；1-3歲9毫克。1、 參與酶的合成，加速寶寶生長(zhǎng)發(fā)育；2、 促進(jìn)食欲

6、，寶寶吃的香；3、 幫助大腦發(fā)育，智商高；4、 提高生育能力。1、 建議吃奶粉的寶寶要補(bǔ)鋅(母乳喂養(yǎng)則不必)；2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：海魚(yú)（帶魚(yú)、鯧魚(yú)、鱈魚(yú)等），貝殼類(lèi)（牡蠣、蛤蜊等），動(dòng)物肝臟等。五、維生素Va（視黃醇）1、 缺乏：皮膚干燥、雞皮疙瘩、頭發(fā)稀疏、指甲變脆、眼干畏光、夜盲失明；2、 日需求量：嬰幼兒1200IU。1、 促進(jìn)牙齒、骨骼生長(zhǎng)；2、 幫助表皮、粘膜發(fā)育，增強(qiáng)呼吸系統(tǒng)免疫力，少感冒；3、 促進(jìn)視力發(fā)育，預(yù)防近視眼、夜盲癥等。1、 Va有2種：視黃醇和-胡蘿卜素；2、提醒顧客補(bǔ)充天然魚(yú)肝油（鱈魚(yú)肝臟是最佳的Va、Vd、DHA來(lái)源），最好不用化學(xué)合成品；3、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：魚(yú)肝油、動(dòng)物肝

7、臟、蛋黃；橙黃色蔬菜（胡蘿卜，南瓜等）等；4、Va與Vd黃金比例：3：1。Vc（抗壞血酸）1、 缺乏：容易生病、經(jīng)常感冒、牙齦腫脹出血、鼻出血，傷口不易愈合等；2、 日需求量：1-2月40-50毫克；1-3歲60-70毫克。1、 解毒殺菌，提高免疫力，少生病，少感冒；2、 排毒（排出身體中的血鉛、汞、砷等）3、 促進(jìn)鐵、鈣、葉酸的吸收；4、 預(yù)防壞血病；5、 嬰兒服用Vc增加50%，智商提高3.6。1、 嬰兒出生幾周后必補(bǔ)含Vc的果汁、菜汁類(lèi)；2、 Vc在人體2-3小時(shí)便隨汗、小便排出體外；3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：水果（針葉櫻桃“Vc之王”、獼猴桃、棗等），蔬菜；4、 小竅門(mén)：蔬果烹調(diào)時(shí)間要短，生吃涼

8、拌最佳。Vd（鈣化醇）1、 缺乏：佝僂病、手足抽搐癥、骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥；鈣吸收率低。2、 日需求量：嬰幼兒400IU。1、 提高對(duì)鈣、磷的吸收，促進(jìn)骨骼牙齒發(fā)育；2、 預(yù)防佝僂??；3、促進(jìn)Va吸收。1、 建議寶寶多曬太陽(yáng)，紫外線將皮膚中的膽固醇轉(zhuǎn)化為Vd（Vd也稱“陽(yáng)光維生素”）；2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：魚(yú)肝油、魚(yú)肉、蛋黃、奶類(lèi)等；3、 Va與Vd黃金比例：3：1。Ve（生育酚）1、 缺乏：溶血性貧血、牙齒變黃；孕婦則習(xí)慣性流產(chǎn)、早產(chǎn)、有妊娠紋等；2、 日需求量：早產(chǎn)兒30毫克。1、 抗氧化作用：防止DHA、Va、Vc被氧化；2、 具有抗凝血能力，防止血液凝固；3、 減輕孕婦手腳抽筋、腿部腫脹、靜

9、脈曲張，幫助產(chǎn)后身材恢復(fù)，不易產(chǎn)生妊娠紋。1、 化妝品幾乎都含Ve，延緩皮膚衰老；2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：麥芽、大豆、芝麻，核桃仁、花生米、核桃油和小麥胚芽油等3、 是DHA等不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)好搭檔。Vk（凝血維生素）1、 缺乏：容易淤血、出血；2、 日需求量：嬰幼兒10-20微克。1、 受傷時(shí)幫助凝血；2、 防止骨中鈣的流失。1、使用抗生素的寶寶特別要補(bǔ)充Vk；2、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：魚(yú)、魚(yú)子、動(dòng)物肝臟、奶制品，以及蔬菜谷物等。Vb1（硫胺素）1、 缺乏：消化不良、手腳發(fā)麻、神經(jīng)炎、腳氣病。1、 幫助碳水化合物消化，提供人體熱量；2、 消除疲勞，提高記憶力；3、 預(yù)防腳氣。1、 維生素B族都是水溶性維生素，

10、互相之間有協(xié)同作用；2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：粗糧（未曾精制）、豬肉、蛋類(lèi)等。Vb2（核黃素）1、 缺乏：口臭上火、睡眠不好、疲倦乏力、皮膚出油、眼有雜物感、口腔炎、口角炎。1、 促進(jìn)皮膚、毛發(fā)、指甲的生長(zhǎng)；2、 消除口腔、唇、舌的炎癥；3、 促進(jìn)視力發(fā)育，緩解眼睛疲勞。1、 維生素B族在酸性條件下很穩(wěn)定，在烹調(diào)時(shí)適量加醋；2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：豬肉、肝臟類(lèi)、花生、黃綠色蔬菜。葉酸1、 缺乏：貧血、紅血球異常、白血球減少；胎兒神經(jīng)管畸形等；孕婦妊娠斑；2、 日需求量：嬰幼兒25-50微克；孕期至少800微克，哺乳期280微克。1、 參與制造紅血球，預(yù)防貧血；2、 促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞的發(fā)育，提高智力；3、 促

11、進(jìn)身體細(xì)胞的分裂，幫助快高長(zhǎng)大。1、 天然葉酸在腸道中吸收，對(duì)人體無(wú)毒；2、 醫(yī)用的“化學(xué)合成葉酸”在肝臟中被有限吸收，過(guò)量的進(jìn)入血液，可能引起白血病、關(guān)節(jié)炎等；3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：深綠色蔬菜、瓜果、動(dòng)物肝臟等。Vb3（煙酸）1、 缺乏：糙皮病、體重下降、失眠、記憶力差等。1、 維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和大腦健康；2、 幫助消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)；3、 避免陽(yáng)光對(duì)皮膚的傷害等。1、 煙酸以輔酶形式存在于食物中，經(jīng)消化后于胃和小腸吸收；2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蘑菇、花生等。Vb61、 毛發(fā)稀黃、食欲下降、嘔吐腹瀉、貧血等；孕婦水腫、孕吐惡心；2、 日需求量：嬰兒每千克體重5毫克。1、 參與制造紅血球，防

12、止貧血；2、 參與制造抗體，提高免疫力；3、 幫助亞麻酸合成DHA等。1、 多吃粗糧，粗糧營(yíng)養(yǎng)好（例如全麥中的Vb6，85%的含量會(huì)在加工面粉的過(guò)程中丟失）；2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：酵母、肉類(lèi)、全谷類(lèi)、動(dòng)物肝臟等。Vb121、 惡性貧血、眼睛與皮膚發(fā)黃、食欲不振、記憶力減退。1、促進(jìn)紅血球形成及再生，預(yù)防貧血；2、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，增強(qiáng)記憶及平衡感；3、促進(jìn)成長(zhǎng)，增進(jìn)食欲。1、 蔬果中幾乎不含VB12；2、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：動(dòng)物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚(yú)類(lèi)、蛤類(lèi)、蛋、奶制品。嬰兒奶粉銷(xiāo)售必知必會(huì)核苷酸1、 名詞解釋：核苷酸參與了人體內(nèi)幾乎所有的生物化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，是合成生物大分子核糖核酸(RNA)及脫氧核

13、糖核酸(DNA)的前身物。2、 類(lèi)型：母乳中主要含有5種核苷酸尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鳥(niǎo)苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）。3、 功用：增強(qiáng)嬰兒免疫調(diào)節(jié)功能；提高記憶力；抑制尿道發(fā)炎等。亞油酸1、 名詞解釋：是公認(rèn)的一種必需脂肪酸2、 功用：亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率，特別是對(duì)高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、老年性肥胖癥等的防治極為有利，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽(yù)，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果a-亞麻酸(ALA)3、 名詞解釋：在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為D

14、HA、EPA等，而補(bǔ)充DHA等只能起到部分作用。-亞麻酸是DHA的母體。4、 功用、提高大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能；增強(qiáng)視力；促進(jìn)早產(chǎn)兒發(fā)育到正常水平。5、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：亞麻籽油、紫蘇油、大豆油、小麥胚芽油等。DHA1、 名詞解釋：二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，屬于Omega-3不飽和脂肪酸。在大腦皮層中含量20%，在眼睛視網(wǎng)膜中占比50%。2、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：藻油DHA比魚(yú)油DHA純度高、無(wú)污染，效果更加直接。魚(yú)油DHA便宜，藻油DHA更貴。3、 建議：36個(gè)月是胎兒腦細(xì)胞增值第一個(gè)高峰，是孕婦補(bǔ)充DHA的黃金期；其次是胎兒7個(gè)月至出生；再次是出生至3歲，千萬(wàn)別耽誤。;妊娠期及哺乳期每日補(bǔ)充DHA300毫

15、克，嬰幼兒每日補(bǔ)充100毫克。4、 營(yíng)養(yǎng)搭檔：DHA容易氧化，添加葉黃素、Ve可以防止被氧化。Omega-61、 名詞解釋：是必需脂肪酸的其中一種. OMEGA-6 轉(zhuǎn)化成 GAMA- 亞油烯酸（GLA）2、 功用：有益于皮脂腺的新陳代謝，紓緩皮膚過(guò)敏及濕疹癥?？深A(yù)防皮膚干燥及缺水現(xiàn)象，保持肌膚健康。幫助提升好膽固醇，降低壞膽固醇水平。Omega-31、 名詞解釋：一組多元不飽和脂肪酸，常見(jiàn)于深海魚(yú)類(lèi)和某些植物中，對(duì)人體健康十分有益。2、 功用： OMEGA-3轉(zhuǎn)化成 EPA 和DHA，促進(jìn)大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育。3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：深海魚(yú)類(lèi)、亞麻籽、海藻，以及奇雅子。卵磷脂1、 名詞解釋：磷脂酰膽堿

16、2、功用：促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力；胎、嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品；保護(hù)肝臟，心臟等3、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：蛋黃中含有豐富的卵磷脂，牛奶、動(dòng)物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。4、營(yíng)養(yǎng)建議：孕婦體內(nèi)的羊水中含有大量的卵磷，為了促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞能健康發(fā)育，孕婦補(bǔ)充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰幼兒時(shí)期是大腦形成發(fā)育最關(guān)鍵時(shí)期，卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長(zhǎng)、發(fā)育。因此美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）規(guī)定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。膽堿1、 名詞解釋：膽堿是卵磷脂的組成部分。2、 功用：促進(jìn)腦發(fā)育和提高記憶能力；保證信息傳遞。3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：蛋類(lèi)、動(dòng)物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷

17、脂、存在各種食物中,特別是肝臟、花生、蔬菜中含量較高。4、 營(yíng)養(yǎng)建議：攝取膽堿時(shí)要和其他的B族維生素同時(shí)攝取肌醇1、 名詞解釋：是一種水溶性維生素，維生素B族中的一種。2、 功用：降低膽固，預(yù)防濕疹左旋肉堿1、 名詞解釋：又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類(lèi)氨基酸，紅色肉類(lèi)是 左旋肉堿的主要來(lái)源，對(duì)人體無(wú)毒副作用2、 功用：使脂肪轉(zhuǎn)化成熱量，防止嬰幼兒虛胖，肉肉更結(jié)實(shí)。3、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：動(dòng)物來(lái)源：豐富來(lái)源的有瘦肉、肝、心、酵母、羊肉、雞肉、兔肉、牛奶和乳清等； 植物來(lái)源：鱷梨、奇異果、提子、木瓜、檸檬、蘆薈、荷葉、普洱茶酪蛋白和麥芽等少量臺(tái)灣高山水果中。ARA1、 ARA（又叫A

18、A）是構(gòu)成細(xì)胞膜的一種脂肪酸，占多不飽和脂肪酸總量的40%-50%，在神經(jīng)末梢高達(dá)70%。2、 功用：幫助胎兒腦神經(jīng)和視覺(jué)神經(jīng)的發(fā)育。牛磺酸1、 名詞解釋：是一種特殊的氨基酸，對(duì)人體視網(wǎng)膜感光細(xì)胞有促進(jìn)作用，在心臟中?；撬岷孔罡?。2、 功用：促進(jìn)腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜發(fā)育，眼睛黑又亮；保護(hù)心肌，增強(qiáng)心臟功能；保護(hù)肝臟和腸胃。3、 營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：海魚(yú)如墨魚(yú)、章魚(yú)、蝦，貝類(lèi)如牡蠣、海螺，動(dòng)物肝臟類(lèi)，牛肉等。4、 建議：?；撬嵋兹苡谒?，進(jìn)餐時(shí)記住飲用魚(yú)貝類(lèi)煮的湯。乳鐵蛋白1、 名詞解釋：乳鐵蛋白是一種多功能蛋白質(zhì)，因含鐵而呈紅色。它將人體必需的鐵離子運(yùn)輸?shù)窖t細(xì)胞，并剝奪大腸桿菌、白色念珠菌等有害菌生長(zhǎng)所需的

19、鐵，抑制其生長(zhǎng)，對(duì)嬰幼兒腹瀉、鵝口瘡等常見(jiàn)病患有著神奇的防治作用，在提高嬰兒免疫力方面更勝牛初乳一籌。2、 功用：抗菌抗病毒感染，增強(qiáng)免疫功能與抗病能力；能調(diào)節(jié)體內(nèi)鐵的平衡；調(diào)節(jié)骨髓細(xì)胞的生成，促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)。乳清蛋白1、 名詞解釋：牛奶中87%是水，13%是乳固體。乳固體中27%是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%，故稱為“蛋白之王”。2、 功用：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好，容易消化吸收；不上火，不腹瀉，不便秘；含免疫球蛋白，提高免疫力。免疫球蛋白1、 名詞解釋：指具有抗體活性的動(dòng)物蛋白，存在于血漿與其他體液、組織和一些分泌液中。分為Ig

20、G、IgA、IgM、IgD、IgE五類(lèi)。2、 功用：IgG預(yù)防細(xì)菌病毒入侵，數(shù)量最多，占86%，效果持續(xù)最久；IgA專門(mén)預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病（局部免疫）；IgM對(duì)細(xì)菌病毒反應(yīng)最迅速。CPP1、 名詞解釋：酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides,簡(jiǎn)稱CPP），來(lái)源于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)-牛乳酪蛋白。2、 功用：可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的攝入量以及吸收和利用率，還具有固齒、健齒、修復(fù)齦齒的作用。OPO結(jié)構(gòu)脂1、 名詞解釋：實(shí)際上就是一種結(jié)構(gòu)化脂肪，通過(guò)酶法脂交換技術(shù)模擬母乳脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)，使2位棕櫚酸比例高達(dá)40%以上，更接近母乳水平。2、 功用：能有效減低鈣皂產(chǎn)生可能，從而

21、軟化寶寶便便，減少寶寶腸道不通暢甚至便秘的發(fā)生幾率，避免寶寶上火；有效提高了寶寶對(duì)于能量和鈣等礦物質(zhì)的吸收和利用，減少營(yíng)養(yǎng)成分流失；能有效減低鈣皂形成，不影響鈣的吸收，使鈣在骨骼中充分沉淀，從而更好支持寶寶體格和骨骼自然成長(zhǎng)。低聚半乳糖（GOS）1、 名詞解釋：是一種具有天然屬性的功能性低聚糖2、 功用：母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分(有助于營(yíng)養(yǎng)吸收)低聚果糖(FOS)1、 名詞解釋：低聚果糖是一種天然活性物質(zhì)，糖尿病患者也能夠服用。2、 功用：調(diào)節(jié)腸道菌群，增殖雙歧桿菌，防止腹瀉和便秘；促進(jìn)鈣的吸收，抗齲齒。乳糖1、名詞解釋：乳糖是二糖的一種，

22、是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。2、功用：具有促進(jìn)鈣的吸收，防止便秘；乳糖是小兒體內(nèi)器官、神經(jīng)、四肢、肌肉等發(fā)育及活動(dòng)的動(dòng)力。3、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源：腐乳動(dòng)物乳汁中。麥芽糊精1、 名詞解釋：2、 功用：麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營(yíng)養(yǎng)配比，提高營(yíng)養(yǎng)比價(jià)，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無(wú)蔗糖奶粉、嬰兒助長(zhǎng)奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。用量5%20%。蔗糖3、 名詞解釋：由葡萄糖和果糖通過(guò)異頭體羥基縮合而形成的非還原性二糖，具有甜味。4、 功用或缺點(diǎn)：引起蛀牙，齲齒，肥胖等。5、 來(lái)源：甜菜、甘蔗

23、和水果葡萄糖1、 名詞解釋：又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡(jiǎn)稱為葡糖，是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖。2、 功用：生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葉黃素1、名詞解釋：葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，居于“類(lèi)胡蘿卜類(lèi)”族物質(zhì)，自然界中與玉米黃素共同存在。2、功用：抗氧化功效，中和有害的自由基，過(guò)濾對(duì)眼睛有害的藍(lán)光，避免藍(lán)光對(duì)眼睛造成氧化傷害，就像過(guò)濾藍(lán)光的天然太陽(yáng)眼鏡。3、來(lái)源：葉黃素?zé)o法由人體自行合成，于食物吸收或母乳胡蘿卜素1、 名詞解釋：胡蘿卜素?cái)z入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A。2、 功用：它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質(zhì)同時(shí)服用。3、 來(lái)源：胡蘿卜素主要存在于深綠色