農(nóng)藥、農(nóng)藥殘留和綠色農(nóng)產(chǎn)品標準及分類.docx

1、綠色蔬菜農(nóng)藥殘留1 農(nóng)藥1.1定義農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成的或者來源于生物、其他天然物質(zhì)中的一種或幾種成分的混合(藥)物及其制劑。1.2 分類農(nóng)藥按化學(xué)組成及結(jié)構(gòu)劃分為：有機磷農(nóng)藥：有機磷類農(nóng)藥因為其高效、快速、廣譜等特點一直在農(nóng)藥中占有很重要的位置。我國已生產(chǎn)和使用的有機磷類農(nóng)藥達數(shù)10種之多,其中最常用的有敵百蟲、敵敵畏、樂果、甲拌磷、內(nèi)吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等。氨基甲酸酯：氨基甲酸酯類農(nóng)藥是繼有機磷類農(nóng)藥之后發(fā)現(xiàn)的一種新型農(nóng)藥，也是我國目前使用量較大的殺蟲劑之一，已被廣泛應(yīng)用于糧食、蔬菜和水果等各種農(nóng)作物。

2、常見的氨基甲酸酯類農(nóng)藥有西維因、呋喃丹和速滅威等。此類農(nóng)藥具有分解快、殘留期短、低毒、高效和選擇性強等特點。擬除蟲菊酯：擬除蟲菊酯類農(nóng)藥是一類重要的合成殺蟲劑,常見的菊酯類農(nóng)藥有溴氰菊酯和氯氰菊酯等。該類農(nóng)藥是模擬天然菊酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)而合成的有機化合物，大多以無色晶體的形式存在，一部分為較黏稠的液體，具有高效、廣譜、低毒和生物降解性等特性。有機氯：有機氯農(nóng)藥是氯代烴類化合物，亦稱氯代烴農(nóng)藥。大多數(shù)為白色或淡黃色結(jié)晶或固體，不溶或非溶于水，易溶于脂肪及大多數(shù)有機溶劑，揮發(fā)性小，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，與酶和蛋白質(zhì)有較高親和力，易吸附在生物體內(nèi)，生物富集作用極強。20世紀40年代，有研究表明，DDT具有顯著的

3、殺蟲效果以來，又相繼合成了狄氏劑、艾氏劑、異狄氏劑、六六六、氯丹和殺蟲酚等多種化合物，廣泛應(yīng)用于殺滅農(nóng)業(yè)害蟲及衛(wèi)生害蟲，是殺蟲劑使用量最大的一類農(nóng)藥。在我國過去所使用的農(nóng)藥中，60%的農(nóng)藥屬于有機氯類農(nóng)藥。1.3 利與弊利：減少農(nóng)作物損失、提高產(chǎn)量，提高經(jīng)濟效益，增加食品供應(yīng)；提高綠化效率，減少蟲媒傳染病、改善人類和動物的生活居住條件。弊：造成環(huán)境及食物污染，使環(huán)境質(zhì)量惡化，物種減少，生態(tài)平衡破壞；通過食物和水的攝入、空氣吸入和皮膚接觸等途徑對人體造成多方面的危害和“三致作用”2 農(nóng)藥殘留2.1 定義農(nóng)藥殘留（Pesticide residues），是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物

4、體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。2.2 分類農(nóng)殘表示單位：mg/kg食品或農(nóng)作物按農(nóng)殘的特性和在環(huán)境中的半衰期可將其分為高殘留農(nóng)藥、中等殘留農(nóng)藥和低殘留農(nóng)藥農(nóng)殘毒性可分為急性毒性和慢性毒性急性毒性：一次服用或接觸藥劑而表現(xiàn)出的毒性，以致死中量（LD50）或致死中濃度（LC50）表示慢性毒性：農(nóng)藥在人畜體內(nèi)的慢性累積性毒性和三致作用（致畸、致癌、致

5、突變）農(nóng)藥最大殘留限量標準（maximum residue limit，MRL：按照良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范（GAP），直接或間接使用農(nóng)藥后，允許在食品和飼料中殘留的農(nóng)藥的最大濃度2.3 造成農(nóng)藥殘留的主要因素1.藥性農(nóng)藥的藥性決定其殘留的程度如有機砷、汞等農(nóng)藥，由于其代謝產(chǎn)物砷、汞等，最終無法降解而殘存于環(huán)境和植物體中，造成對人體、植物、環(huán)境的長期污染。有機氯農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在農(nóng)作物及環(huán)境中緩慢消解，同時容易在人和動物體的脂肪中積累。因而雖然有機氯農(nóng)藥及其代謝物的毒性并不高，但是它們的殘留問題也是長期的。2.農(nóng)藥存儲不當(dāng)溫度、光照等因素會影響農(nóng)藥的揮發(fā)、殘留，不同的農(nóng)藥對存儲條件有不

6、同要求，但基本上都是要避光陰涼存儲。在農(nóng)村，農(nóng)民缺乏農(nóng)藥正確存儲的意識，亂存亂放，有的甚至找不到標簽，導(dǎo)致誤用濫用，加劇農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。因此，農(nóng)藥的存儲必須得當(dāng)。3.使用不當(dāng) 我國是世界上化肥、農(nóng)藥使用量最大的國家。每年化肥和農(nóng)藥年施用量分別達4700萬t和130多萬t，由于不合理使用農(nóng)藥，利用率僅為30%。任何一個農(nóng)藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數(shù)、施藥量和安全間隔期（最后一次施藥距采收的安全間隔時間）。農(nóng)民追求農(nóng)作物產(chǎn)量和“無蟲蔬菜”，在使用農(nóng)藥過程中存在使用的問題。具體表現(xiàn)為：（1）使用時機不當(dāng)，抓不住最佳防治期，不見病蟲不噴藥，防治效果非常不理想，如

7、農(nóng)藥的殘留期為15d，還有幾天就收獲了，繼續(xù)使用農(nóng)藥，造成殘留；（2）濫用農(nóng)藥，肆意加大使用濃度及使用次數(shù)；（3）噴藥質(zhì)量差，藥液不到位，農(nóng)民在給受害農(nóng)作物施藥時基本上是“從頭淋到腳”。這樣做不僅浪費了農(nóng)藥，造成了嚴重的農(nóng)藥殘留，還污染了環(huán)境甚至殺死害蟲的天敵。4.認識不足長期以來，為了持續(xù)保持農(nóng)作物的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，農(nóng)藥使用者加大農(nóng)藥的使用量和毒性強度，卻沒有認識到農(nóng)藥殘留對人體、環(huán)境、生態(tài)平衡以及農(nóng)產(chǎn)品出口的危害；同時，由于使用者的素質(zhì)和整體意識欠缺，造成農(nóng)藥的使用率非常低，殘留極為嚴重。2.4 農(nóng)殘標準3.2.2 農(nóng)殘標準根據(jù)我國2005年發(fā)布的食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763-2005的

8、規(guī)定，具體列出我國對蔬菜中農(nóng)藥的殘留限量值（單位為：mg/kg）的規(guī)定： 甲胺磷：禁止在蔬菜中使用 對硫磷：不得在蔬菜和水果中使用 甲基對硫磷：不得在蔬菜和水果中使用 呋喃丹:不得檢出 馬拉硫磷:不得檢出 甲拌磷：不得檢出乙酰甲胺磷：蔬菜： 1雙甲脒：果菜類蔬菜： 0.5 敵菌靈：番茄： 10 甲萘威：蔬菜：2 多菌靈:番茄：0.5 蘆筍：0.1 辣椒：0.1 百菌清 葉菜類蔬菜：5 毒死蜱 葉菜類蔬菜：0.1 番茄：0.5 莖類蔬菜：0.05 韭菜：0.1 氯氟氰菊酯 葉菜類蔬菜：0.2 果菜類蔬菜：0.2 氯氰菊酯 葉菜類蔬菜：2 果菜類蔬菜：0.5 黃瓜：0.2 豆類蔬菜：0.5 滴滴涕

9、 豆類：0.05 蔬菜：0.05 溴氰菊酯 葉菜類蔬菜：0.5 果菜類蔬菜：0.2 敵敵畏 蔬菜：0.2 除蟲脲 葉菜類蔬菜：1 樂果 葉菜類蔬菜：1 果菜類蔬菜：0.5 豆類蔬菜：0.5 莖類蔬菜：0.5 塊根類蔬菜：0.5 順式氰戊菊酯 葉菜類蔬菜：1 梨果類水果：1 殺螟硫磷 蔬菜：0.5 甲氰菊酯 葉菜類蔬菜：0.5 倍硫磷 蔬菜：0.05 氰戊菊酯 葉菜類蔬菜：0.5 果菜類蔬菜：0.2 瓜菜類蔬菜：0.2 塊根類蔬菜：0.05 氟氰戊菊酯 果菜類蔬菜：0.2 塊根類蔬菜：0.05 六六六 蔬菜：0.05 馬拉硫磷 葉菜類蔬菜：8 果菜類蔬菜：0.5 豆類蔬菜：2 芹菜：1 塊根類蔬

10、菜：0.5 百草枯 蔬菜：0.05 二甲戊靈 葉菜類蔬菜：0.1 氯菊酯 蔬菜：1 伏殺硫磷 葉菜類蔬菜：1 辛硫磷 蔬菜：0.05 咪酰胺 蘑菇：2 腐霉利 果菜類蔬菜：5 黃瓜：2 韭菜：0.2克螨特 葉菜類蔬菜：2三唑酮： 豌豆：0.05 敵百蟲 蔬菜：0.1 另： 全面禁止使用的農(nóng)藥（23種） 六六六（BHC），滴滴涕（DDT），毒殺芬（strobane），二溴氯丙烷（dibromochloropropane），殺蟲脒（chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（nitrofen），艾氏劑（aldrin），狄氏劑（dieldrin），汞制劑（mercury compoun

11、ds），砷（arsenide）、鉛（plumbum compounds）類，敵枯雙，氟乙酰胺（fluoroacetamide），甘氟（gliftor），毒鼠強（tetramine），氟乙酸鈉（sodium fluoroacetate），毒鼠硅（silatrane）以上農(nóng)藥根據(jù)農(nóng)業(yè)部第199號公告全面禁止使用； 根據(jù)農(nóng)業(yè)部第274號公告甲胺磷（methamidophos）、甲基對硫磷（parathion-methyl）、對硫磷（parathion）、久效磷（monocrotophos）和磷胺（phosphamidon）等5種高毒農(nóng)藥全面禁止使用。限制使用的農(nóng)藥（19種） 根據(jù)農(nóng)業(yè)部第199號公告

12、禁止在蔬菜、果樹、茶葉中草藥材上使用的農(nóng)藥有：甲拌磷（phorate），甲基異柳磷（isofenphos-methyl），特丁硫磷（terbufos），甲基硫環(huán)磷（phosfolan-methyl），治螟磷（sulfotep），內(nèi)吸磷（demeton），克百威（carbofuran），涕滅威（aldicarb），滅線磷（ethoprophos），硫環(huán)磷（phosfolan），蠅毒磷（coumaphos），地蟲硫磷（fonofos），氯唑磷（isazofos），苯線磷（fenamiphos）2.5 如何控制農(nóng)藥殘留農(nóng)藥噴灑到作物或土壤中，經(jīng)過一段時間，由于光照、自然降解、雨淋、高溫揮發(fā)、微生物分

13、解和植物代謝等作用，絕大部分已消失，但還會有微量的農(nóng)藥殘留。殘留農(nóng)藥對病蟲和雜草無效，但對人畜和有益生物會造成危害。那么，如何最大限度地控制農(nóng)藥殘留呢? 1、合理使用農(nóng)藥應(yīng)根據(jù)農(nóng)藥的性質(zhì)、病蟲草害的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，辨證地施用農(nóng)藥，力爭以最少的用量獲得最大的防治效果。在合理用藥方面一般應(yīng)注意以下幾個問題。（1）對癥用藥，根據(jù)病蟲草害的發(fā)生特點，選用最有效的農(nóng)藥產(chǎn)品。（2）抓住病蟲草害發(fā)生最關(guān)鍵時期和薄弱環(huán)節(jié)適時使用農(nóng)藥。（3）嚴格掌握用藥量，按照農(nóng)藥標簽所規(guī)定的用量噴藥，要求把藥劑均勻周到的噴施于作物上，避免重噴和漏噴。（4）改進農(nóng)藥性能，如加入表面活性劑以改善藥液的展著性能。（5）合理混用農(nóng)藥

14、。在使用農(nóng)藥時，必須合理的輪換交替用藥，正確混配、混用，防止單一長期使用一種農(nóng)藥。2、安全使用農(nóng)藥要嚴格按照農(nóng)藥安全使用規(guī)定、農(nóng)藥合理使用準則要求，預(yù)防為主，綜合防治。嚴禁高毒、高殘留農(nóng)藥在果樹、蔬菜、中藥材、煙草等作物上使用。施用時一定要在安全間隔期內(nèi)進行。 3、采取避毒措施在遭受農(nóng)藥污染較嚴重的地塊，一定時期內(nèi)不栽種易吸收農(nóng)藥的作物，可栽培抗病、抗蟲作物新品種，減少農(nóng)藥的施用。4、綜合防治積極開展農(nóng)業(yè)防治、生物防治，實行農(nóng)作物的合理輪作和倒茬。5、掌握收獲期不允許在安全間隔期內(nèi)收獲和利用栽培作物，各種藥劑因其分解、消失的速度不同，作物的生長趨勢和季節(jié)也不同，因而具有不同的安全間隔期，收獲時

15、該作物離最后噴藥的時間越長越好。6、進行去污處理對殘留在作物、果蔬表面的農(nóng)藥可作去污處理，如通過暴曬、清洗等方法，也可減少或去除農(nóng)藥殘留污染。7、加強宣傳教育力度由于農(nóng)民對農(nóng)藥的法律、法規(guī)及有關(guān)農(nóng)藥毒性科學(xué)知識的缺乏，必須通過宣傳教育、培訓(xùn)和發(fā)放有關(guān)資料，來提高農(nóng)民的自身素質(zhì)，培養(yǎng)其責(zé)任感，營造一個控制農(nóng)藥殘留污染環(huán)境的氛圍。8、加大農(nóng)藥監(jiān)督管理控制農(nóng)產(chǎn)品殘留，必須加強農(nóng)藥市場管理，打擊生產(chǎn)、經(jīng)營假冒偽劣農(nóng)藥產(chǎn)品、使用國家明令淘汰的高毒農(nóng)藥和農(nóng)藥復(fù)配制劑中摻雜高毒農(nóng)藥成份的違法行為。加大農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測力度，完善農(nóng)產(chǎn)品檢測手段，對農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品要嚴格控制銷售，從而達到控制農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的目的。

16、3 綠色食品3.1 綠色食品3.1.1 定義綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)、 經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品商標標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品?？沙掷m(xù)發(fā)展原則的要求是：生產(chǎn)的投入量和產(chǎn)出量保持平衡，既要滿足當(dāng)代人的需要，又要滿足后代人同等發(fā)展的需要。綠色農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)方式上是對農(nóng)業(yè)以外的能源采取適當(dāng)?shù)南拗?，以更多地發(fā)揮生態(tài)功能的作用。3.1.2 綠色農(nóng)產(chǎn)品的標準及作用綠色農(nóng)產(chǎn)品需要符合的五個標準:綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標準；綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標準；綠色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品標準；綠色農(nóng)產(chǎn)品包裝標準；綠色農(nóng)產(chǎn)品儲藏運輸標準。作用: 是綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證的基礎(chǔ)。是開展綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的技術(shù)、行為規(guī)范。是推廣先進生產(chǎn)技術(shù)，提高綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)水平的指導(dǎo)性文件。是維護綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者利益的技術(shù)和法律依據(jù)。是提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，增強我國 農(nóng)產(chǎn)品在國際生產(chǎn)的競爭力，促進產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標依據(jù)。3.1.3分類我國的綠色食品標準是由中國綠色食品發(fā)展中心組織指定的統(tǒng)一標準，其標準分為A級和AA級。A級的標準是參照發(fā)達國家食品衛(wèi)生標準和聯(lián)合國食品法典委員會（CAC）的標準制定的，AA級的標準是根據(jù)IFOAM有機產(chǎn)品的基本原則，參照有關(guān)國家有機食品認證機構(gòu)的標準，再結(jié)合我國的實際情況而制定的。A級綠色農(nóng)產(chǎn)品