食物中毒應(yīng)急處置步驟及關(guān)鍵工作培訓(xùn)

1、整理課件 食物中毒應(yīng)急處置步驟食物中毒應(yīng)急處置步驟 及關(guān)鍵工作及關(guān)鍵工作 整理課件 步驟一步驟一 接受與報(bào)告食物中毒信息接受與報(bào)告食物中毒信息 步驟二步驟二 赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制前期準(zhǔn)備赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制前期準(zhǔn)備 步驟三步驟三 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間的工作到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間的工作 步驟四步驟四 開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查 步驟五步驟五 開展現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)相關(guān)調(diào)查開展現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)相關(guān)調(diào)查 步驟六步驟六 完成食物中毒調(diào)查后的工作完成食物中毒調(diào)查后的工作 整理課件 步驟一：接受與報(bào)告食物中毒信息步驟一：接受與報(bào)告食物中毒信息 收到食物中毒信息時(shí)應(yīng)該做下面兩項(xiàng)工作：收到食物中毒信息時(shí)應(yīng)該做下面兩項(xiàng)工作：

2、 v1、做好登記；、做好登記； v2、及時(shí)報(bào)告。、及時(shí)報(bào)告。 整理課件 登記事項(xiàng)：登記事項(xiàng)： 1、詢問(wèn)并登記食物中毒的基本信息：、詢問(wèn)并登記食物中毒的基本信息： v（1）食物中毒報(bào)告人的姓名，性別，職業(yè)，）食物中毒報(bào)告人的姓名，性別，職業(yè)， 聯(lián)系電話；聯(lián)系電話； v（2）食物中毒報(bào)告的時(shí)間、方式；）食物中毒報(bào)告的時(shí)間、方式； v（3）發(fā)生食物中毒的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、）發(fā)生食物中毒的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、 中毒的癥狀及嚴(yán)重程度等；中毒的癥狀及嚴(yán)重程度等； v（4）所采取的控制措施及其效果等等。）所采取的控制措施及其效果等等。 整理課件 登記事項(xiàng)（續(xù)）：登記事項(xiàng)（續(xù)）： 2、在登記食物中毒基本

3、信息時(shí)，還應(yīng)注意：、在登記食物中毒基本信息時(shí)，還應(yīng)注意： （1）對(duì)來(lái)源于上級(jí)部門的食物中毒信息，要掌握領(lǐng)）對(duì)來(lái)源于上級(jí)部門的食物中毒信息，要掌握領(lǐng) 導(dǎo)的指示或要求；導(dǎo)的指示或要求； （2）對(duì)來(lái)源于下級(jí)機(jī)構(gòu)食物中毒信息，要針對(duì)所提）對(duì)來(lái)源于下級(jí)機(jī)構(gòu)食物中毒信息，要針對(duì)所提 出的要求或問(wèn)題，提出指導(dǎo)意見(jiàn)；出的要求或問(wèn)題，提出指導(dǎo)意見(jiàn)； （3）對(duì)來(lái)源于醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食物中毒信息，應(yīng)要求醫(yī)）對(duì)來(lái)源于醫(yī)療機(jī)構(gòu)的食物中毒信息，應(yīng)要求醫(yī) 療機(jī)構(gòu)保存病人嘔吐物、排泄物等樣品；療機(jī)構(gòu)保存病人嘔吐物、排泄物等樣品； （4）對(duì)來(lái)源于消費(fèi)者投訴的食物中毒信息，應(yīng)按屬）對(duì)來(lái)源于消費(fèi)者投訴的食物中毒信息，應(yīng)按屬 地管轄的原則

4、處置。地管轄的原則處置。 整理課件 及時(shí)報(bào)告及時(shí)報(bào)告 ： v1、接到食物中毒信息報(bào)告后，應(yīng)立即、接到食物中毒信息報(bào)告后，應(yīng)立即 直接向本單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理直接向本單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并提出處理 建議或意見(jiàn)；建議或意見(jiàn)； v2、本單位領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)做、本單位領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)做 出決策，并報(bào)告上級(jí)主管部門。出決策，并報(bào)告上級(jí)主管部門。 整理課件 報(bào)告的方式和時(shí)限報(bào)告的方式和時(shí)限: : v食物中毒事故處理辦法規(guī)定: v發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收 食物中毒或者疑似食物中毒病人進(jìn)行治療的單位應(yīng) 當(dāng)及時(shí)向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告發(fā)生食 物中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人

5、數(shù)、可疑食物 等 有關(guān)內(nèi)容。 v縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門接到食物中毒或者 疑似食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)當(dāng)報(bào)告同級(jí)人民政府和 上級(jí)衛(wèi)生行政部門 整理課件 報(bào)告的方式和時(shí)限報(bào)告的方式和時(shí)限: : v食品衛(wèi)生法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例 及食物中毒事故處理辦法都明確了食物中毒的 報(bào)告制度 v一、需要緊急報(bào)告的情況： v1對(duì)全省造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一步擴(kuò)散趨勢(shì)的特 別重大食物中毒；或影響重大、跨省際的食物中毒 事故。 v2一次中毒100人及以上并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10 人幾以上死亡病例的食物中毒事故。 整理課件 報(bào)告的方式和時(shí)限報(bào)告的方式和時(shí)限: : v3一次中毒100人以下并出現(xiàn)死亡病例或一次中毒

6、100 人以上未出現(xiàn)死亡病例的 v4一次中毒3090人，未出現(xiàn)死亡病例 v5其它：發(fā)生在建筑工地等集體單位及區(qū)域性或全國(guó) 性重要活動(dòng)期間一次中毒5人以上；發(fā)生在學(xué)校、幼 兒園一次中毒5人以上；涉外（含港澳臺(tái)人士）15人 以上 v凡是以上食物中毒事故，經(jīng)核實(shí)后必須在2小時(shí)以內(nèi) 已電話、傳真等方式逐級(jí)向上級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和同 級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告，同時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)直報(bào)。 整理課件 報(bào)告的方式和時(shí)限報(bào)告的方式和時(shí)限: : v二、發(fā)生在學(xué)校、幼兒園5人以下的、涉外15人以 上未超過(guò)30人的食物中毒，不必網(wǎng)絡(luò)直報(bào)。 v三、如屬跨轄區(qū)的食物中毒事件，應(yīng)立即通知相關(guān) 轄區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，并同時(shí)向共同的上級(jí)衛(wèi)生行 政

7、部門和上級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。 v四、初步認(rèn)定為可疑投毒案件的，應(yīng)立即報(bào)告公安 機(jī)關(guān)。 整理課件 報(bào)告內(nèi)容： v根據(jù)事件發(fā)生、發(fā)展、控制的各個(gè)階段分為初次報(bào) 告、進(jìn)程報(bào)告和結(jié)案報(bào)告。 v1初次報(bào)告：事件名稱、發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、暴露人 群、死亡人數(shù)、主要的臨床癥狀及嚴(yán)重程度、可能 原因、已采取的措施、報(bào)告單位、報(bào)告人員及通訊 方式等有關(guān)信息 v2進(jìn)程報(bào)告：及時(shí)對(duì)初次報(bào)告進(jìn)行修正，事件的發(fā) 展與變化、處置進(jìn)程、診斷、原因或可能的原因、 事態(tài)評(píng)估、控制措施等內(nèi)容。 v3結(jié)案報(bào)告：事件結(jié)束后的結(jié)案信息 整理課件 步驟二步驟二 ：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中 毒前的準(zhǔn)備工作毒前的準(zhǔn)

8、備工作 （一）赴現(xiàn)場(chǎng)前準(zhǔn)備工作（一）赴現(xiàn)場(chǎng)前準(zhǔn)備工作 v1、組織食物中毒調(diào)查處理小組；、組織食物中毒調(diào)查處理小組； v2、清點(diǎn)采樣工具；、清點(diǎn)采樣工具； v3、清查執(zhí)法文書；、清查執(zhí)法文書； v4、準(zhǔn)備取證工具；、準(zhǔn)備取證工具； v5、復(fù)習(xí)或查閱相關(guān)食物中毒資料；、復(fù)習(xí)或查閱相關(guān)食物中毒資料； v6、通知實(shí)驗(yàn)室做好相關(guān)檢測(cè)的準(zhǔn)備；、通知實(shí)驗(yàn)室做好相關(guān)檢測(cè)的準(zhǔn)備； v7、調(diào)集車輛。、調(diào)集車輛。 整理課件 步驟二步驟二 ：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中 毒前的準(zhǔn)備工作毒前的準(zhǔn)備工作 （二）組織食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)（二）組織食物中毒爆發(fā)控制隊(duì) v1、根據(jù)食物中毒的具體情況，食物

9、中毒爆發(fā)、根據(jù)食物中毒的具體情況，食物中毒爆發(fā) 控制隊(duì)的人員應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督、流行病調(diào)查、控制隊(duì)的人員應(yīng)由衛(wèi)生監(jiān)督、流行病調(diào)查、 檢驗(yàn)、醫(yī)療救治、后勤保障等人員組成。檢驗(yàn)、醫(yī)療救治、后勤保障等人員組成。 v2、確定食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)的負(fù)責(zé)人或隊(duì)長(zhǎng)，、確定食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)的負(fù)責(zé)人或隊(duì)長(zhǎng)， 并明確任務(wù)、授予權(quán)力。并明確任務(wù)、授予權(quán)力。 整理課件 步驟二步驟二 ：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中 毒前的準(zhǔn)備工作毒前的準(zhǔn)備工作 （三）采樣工具準(zhǔn)備（三）采樣工具準(zhǔn)備 v1、采樣工具與容器：盛裝液體、固體樣品的容器，、采樣工具與容器：盛裝液體、固體樣品的容器， 以無(wú)菌為主；輔助工具（記

10、號(hào)筆、粘性包裝袋、防以無(wú)菌為主；輔助工具（記號(hào)筆、粘性包裝袋、防 水標(biāo)簽）；以及攝子、匙、吸管、酒精燈、無(wú)菌消水標(biāo)簽）；以及攝子、匙、吸管、酒精燈、無(wú)菌消 毒液等；毒液等； v2、送樣容器：適于低溫保存的容器；、送樣容器：適于低溫保存的容器； v3、無(wú)菌采樣的服裝：干凈的實(shí)驗(yàn)室工作服、手套、無(wú)菌采樣的服裝：干凈的實(shí)驗(yàn)室工作服、手套、 口罩等?？谡值?。 整理課件 步驟二步驟二 ：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中 毒前的準(zhǔn)備工作毒前的準(zhǔn)備工作 （四）執(zhí)法文書（四）執(zhí)法文書/調(diào)查表格準(zhǔn)備調(diào)查表格準(zhǔn)備 v1、行政執(zhí)法文書：現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆錄、衛(wèi)生、行政執(zhí)法文書：現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、

11、詢問(wèn)筆錄、衛(wèi)生 監(jiān)督意見(jiàn)書、責(zé)令改正通知書、行政控制決定書、監(jiān)督意見(jiàn)書、責(zé)令改正通知書、行政控制決定書、 采樣單、封條、證據(jù)保存決定書。采樣單、封條、證據(jù)保存決定書。 v2、食物中毒調(diào)查表：流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查表，食物中、食物中毒調(diào)查表：流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查表，食物中 毒登記表。毒登記表。 整理課件 步驟二步驟二 ：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中 毒前的準(zhǔn)備工作毒前的準(zhǔn)備工作 （五）相關(guān)食物中毒資料準(zhǔn)備（五）相關(guān)食物中毒資料準(zhǔn)備 v1、根據(jù)食物中毒的具體情況，復(fù)習(xí)或查閱相、根據(jù)食物中毒的具體情況，復(fù)習(xí)或查閱相 關(guān)食物中毒資料，掌握其特點(diǎn)及有效的防控關(guān)食物中毒資料，掌握其特點(diǎn)及有

12、效的防控 措施；措施； v2、依法可采取的行政控制措施。、依法可采取的行政控制措施。 整理課件 步驟二步驟二 ：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中 毒前的準(zhǔn)備工作毒前的準(zhǔn)備工作 （六）通知實(shí)驗(yàn)室做好相關(guān)檢測(cè)的準(zhǔn)備工作（六）通知實(shí)驗(yàn)室做好相關(guān)檢測(cè)的準(zhǔn)備工作？ v1、告知食物中毒的基本情況；、告知食物中毒的基本情況； v2、提出擬檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目以及檢測(cè)的時(shí)間；、提出擬檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室項(xiàng)目以及檢測(cè)的時(shí)間； v3、請(qǐng)求派專業(yè)人員赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行無(wú)菌采樣或提供無(wú)菌、請(qǐng)求派專業(yè)人員赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行無(wú)菌采樣或提供無(wú)菌 采樣的工用具、容器等。采樣的工用具、容器等。 整理課件 步驟二步驟二 ：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)

13、查及控制食物中：做好赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查及控制食物中 毒前的準(zhǔn)備工作毒前的準(zhǔn)備工作 （七）調(diào)查取證（七）調(diào)查取證/交通工具交通工具 v1、調(diào)查取證工具：照相機(jī)、攝像機(jī)、錄音筆、調(diào)查取證工具：照相機(jī)、攝像機(jī)、錄音筆 等；等； 使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備早期發(fā)現(xiàn)原因。使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)設(shè)備早期發(fā)現(xiàn)原因。 v2、交通工具：現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)車、食物中毒爆發(fā)控、交通工具：現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)車、食物中毒爆發(fā)控 制隊(duì)用車、指揮車、救護(hù)車等。制隊(duì)用車、指揮車、救護(hù)車等。 整理課件 步驟三：步驟三： 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作 （一）到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作（一）到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作 1、核實(shí)相關(guān)信息，包括食物中毒的嚴(yán)重程度、發(fā)

14、展、核實(shí)相關(guān)信息，包括食物中毒的嚴(yán)重程度、發(fā)展 趨勢(shì)、以及所采取的措施及效果；趨勢(shì)、以及所采取的措施及效果； 2、控制食物中毒態(tài)勢(shì)的發(fā)展，包括救治病人、控制、控制食物中毒態(tài)勢(shì)的發(fā)展，包括救治病人、控制 食物、保護(hù)高危人群；食物、保護(hù)高危人群； 3、對(duì)食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)進(jìn)行分工，包括流行病學(xué)、對(duì)食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)進(jìn)行分工，包括流行病學(xué) 調(diào)查、食物和環(huán)境調(diào)查、實(shí)施行政控制措施等方面；調(diào)查、食物和環(huán)境調(diào)查、實(shí)施行政控制措施等方面； 4、做好協(xié)調(diào)，及時(shí)協(xié)調(diào)各部門的現(xiàn)場(chǎng)工作；、做好協(xié)調(diào)，及時(shí)協(xié)調(diào)各部門的現(xiàn)場(chǎng)工作； 5、及時(shí)報(bào)告，向本單位領(lǐng)導(dǎo)或派遣部門報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)食、及時(shí)報(bào)告，向本單位領(lǐng)導(dǎo)或派遣部門報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)食

15、 物中毒情況及擬采取的措施。物中毒情況及擬采取的措施。 整理課件 步驟三：步驟三： 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作 （二）核實(shí)食物中毒信息（二）核實(shí)食物中毒信息 v1、向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，進(jìn)一步了解食、向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門或衛(wèi)生機(jī)構(gòu)，進(jìn)一步了解食 物中毒的信息，確定爆發(fā)、臨床診斷，重點(diǎn)掌握中物中毒的信息，確定爆發(fā)、臨床診斷，重點(diǎn)掌握中 毒患者的救治情況、食物中毒的發(fā)展態(tài)勢(shì)以及現(xiàn)場(chǎng)毒患者的救治情況、食物中毒的發(fā)展態(tài)勢(shì)以及現(xiàn)場(chǎng) 食物中毒處置的要求；食物中毒處置的要求； v2、現(xiàn)場(chǎng)查看食物中毒患者及其救治的情況、現(xiàn)場(chǎng)查看食物中毒患者及其救治的情況。 整理課件 步驟三：步驟三：

16、到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作 （三）采取食物中毒控制措施（三）采取食物中毒控制措施 v1、有效救治食物中毒患者，并視救治情況的、有效救治食物中毒患者，并視救治情況的 需要，及時(shí)請(qǐng)求上級(jí)調(diào)配醫(yī)術(shù)精湛的醫(yī)務(wù)人需要，及時(shí)請(qǐng)求上級(jí)調(diào)配醫(yī)術(shù)精湛的醫(yī)務(wù)人 員，全力施救。員，全力施救。 v2、采取行政控制措施，有效控制引起中毒的、采取行政控制措施，有效控制引起中毒的 可疑食物，保護(hù)高危人群。一般情況下，應(yīng)可疑食物，保護(hù)高危人群。一般情況下，應(yīng) 按屬地管轄的原則，由食物中毒發(fā)生地的當(dāng)按屬地管轄的原則，由食物中毒發(fā)生地的當(dāng) 地衛(wèi)生行政部門依法采取行政控制措施。地衛(wèi)生行政部門依法采取行政控制措施。

17、 整理課件 步驟三：步驟三： 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作 （四）（四） 食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)人員的分工食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)人員的分工 v1、對(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的食物中毒調(diào)查人員或爆發(fā)控制隊(duì)人員、對(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的食物中毒調(diào)查人員或爆發(fā)控制隊(duì)人員 實(shí)行統(tǒng)一調(diào)配，統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一行動(dòng)方案。實(shí)行統(tǒng)一調(diào)配，統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一行動(dòng)方案。 v2、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)食物中毒調(diào)查人員或食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)食物中毒調(diào)查人員或食物中毒爆發(fā)控制隊(duì) 人員的專業(yè)情況，科學(xué)組建流行病學(xué)調(diào)查組、食物及人員的專業(yè)情況，科學(xué)組建流行病學(xué)調(diào)查組、食物及 環(huán)境調(diào)查組、行政措施控制組；必要時(shí)，可以請(qǐng)求上環(huán)境調(diào)查組、行政措施控制組；必要時(shí)，可

18、以請(qǐng)求上 級(jí)部門增加現(xiàn)場(chǎng)食物中毒調(diào)查或控制人員。級(jí)部門增加現(xiàn)場(chǎng)食物中毒調(diào)查或控制人員。 整理課件 步驟三：步驟三： 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作 （五）做好協(xié)調(diào)工作（五）做好協(xié)調(diào)工作 v1、向食物中毒應(yīng)急指揮部或領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)的食、向食物中毒應(yīng)急指揮部或領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)的食 物中毒調(diào)查控制工作方案，并取得同意。物中毒調(diào)查控制工作方案，并取得同意。 v2、根據(jù)食物中毒調(diào)查控制工作的需要，加強(qiáng)與其他、根據(jù)食物中毒調(diào)查控制工作的需要，加強(qiáng)與其他 部門的配合，并取得其支持。部門的配合，并取得其支持。 v3、現(xiàn)場(chǎng)食物中毒調(diào)查人員或食物中毒爆發(fā)控制隊(duì)人、現(xiàn)場(chǎng)食物中毒調(diào)查人員或食物中毒爆發(fā)

19、控制隊(duì)人 員應(yīng)注意與媒體的關(guān)系。一般情況下不宜直接向新員應(yīng)注意與媒體的關(guān)系。一般情況下不宜直接向新 聞媒體透露食物中毒的調(diào)查控制情況。對(duì)食物中毒聞媒體透露食物中毒的調(diào)查控制情況。對(duì)食物中毒 的新聞報(bào)道，應(yīng)由應(yīng)食物中毒應(yīng)急指揮部或領(lǐng)導(dǎo)小的新聞報(bào)道，應(yīng)由應(yīng)食物中毒應(yīng)急指揮部或領(lǐng)導(dǎo)小 組統(tǒng)一負(fù)責(zé)安排。組統(tǒng)一負(fù)責(zé)安排。 整理課件 步驟三：步驟三： 到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后第一時(shí)間工作 （六）報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)食物中毒及應(yīng)急處置的情況（六）報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)食物中毒及應(yīng)急處置的情況？ v1、完成第一時(shí)間的工作后，應(yīng)及時(shí)向本單位領(lǐng)導(dǎo)或、完成第一時(shí)間的工作后，應(yīng)及時(shí)向本單位領(lǐng)導(dǎo)或 派出單位匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)食物中毒及應(yīng)急處置的情

20、況。派出單位匯報(bào)現(xiàn)場(chǎng)食物中毒及應(yīng)急處置的情況。 v2、應(yīng)作書面匯報(bào)，簡(jiǎn)明扼要，表述清楚，屬行政性、應(yīng)作書面匯報(bào)，簡(jiǎn)明扼要，表述清楚，屬行政性 公文。公文。 整理課件 步驟四步驟四 ：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查 （一）開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查（一）開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查 v1、進(jìn)行流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查；、進(jìn)行流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查； v2、采集樣品；、采集樣品； v3、收集相關(guān)信息。、收集相關(guān)信息。 整理課件 步驟四步驟四 ：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查 （二）進(jìn)行個(gè)案調(diào)查（二）進(jìn)行個(gè)案調(diào)查 v1、找到或確定首發(fā)病例。、找到或確定首發(fā)病例。 v2、確定個(gè)案調(diào)查的對(duì)象，包括食物中毒患

21、者和有共、確定個(gè)案調(diào)查的對(duì)象，包括食物中毒患者和有共 同進(jìn)餐史而沒(méi)有發(fā)病的人員。同進(jìn)餐史而沒(méi)有發(fā)病的人員。 v3、按照流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查表的內(nèi)容，認(rèn)真詢問(wèn)，全、按照流行病學(xué)個(gè)案調(diào)查表的內(nèi)容，認(rèn)真詢問(wèn)，全 項(xiàng)填寫。項(xiàng)填寫。 整理課件 步驟四步驟四 ：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查 （三）采集流行病學(xué)調(diào)查樣品（三）采集流行病學(xué)調(diào)查樣品 v1、及時(shí)采集食物中毒患者的嘔吐物、排泄物、血液、及時(shí)采集食物中毒患者的嘔吐物、排泄物、血液 等樣品，并了解醫(yī)療救治用藥的情況；等樣品，并了解醫(yī)療救治用藥的情況； v2、按規(guī)定做好樣品的登記、保存及運(yùn)送。、按規(guī)定做好樣品的登記、保存及運(yùn)送。 整理課件 步驟

22、四步驟四 ：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查：開展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查 （四）收集相關(guān)信息（四）收集相關(guān)信息 v向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)了解當(dāng)?shù)丶膊〉牧餍邢虍?dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)了解當(dāng)?shù)丶膊〉牧餍?情況；情況； v向當(dāng)?shù)貧庀蟛块T了解食物中毒前后的氣溫變化向當(dāng)?shù)貧庀蟛块T了解食物中毒前后的氣溫變化 情況。情況。 整理課件 步驟五：步驟五： 開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查 （一）開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查（一）開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查 v1、進(jìn)行食物中毒現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；、進(jìn)行食物中毒現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查； v2、采集食物及環(huán)境樣品；、采集食物及環(huán)境樣品； v3、收集相關(guān)信息；、收集相關(guān)信息； v4、調(diào)查取證。、調(diào)查取證。

23、 整理課件 步驟五：步驟五： 開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查 （二）進(jìn)行食物中毒現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查（二）進(jìn)行食物中毒現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查 v1、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所、設(shè)備、工具、食物及其、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所、設(shè)備、工具、食物及其 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查或勘查，搜索造成食物生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查或勘查，搜索造成食物 中毒的污染問(wèn)題；中毒的污染問(wèn)題； v2、制作可疑食物生產(chǎn)或加工的工藝流程圖，并依據(jù)、制作可疑食物生產(chǎn)或加工的工藝流程圖，并依據(jù) HACCP原理，分析造成食物中毒的污染點(diǎn)及原因。原理，分析造成食物中毒的污染點(diǎn)及原因。 v3、對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查，包括對(duì)管理人員、對(duì)食品從業(yè)人

24、員進(jìn)行詢問(wèn)調(diào)查，包括對(duì)管理人員、 采購(gòu)人員、加工人員、直接為消費(fèi)者服務(wù)人員的詢采購(gòu)人員、加工人員、直接為消費(fèi)者服務(wù)人員的詢 問(wèn)調(diào)查，并做好詢問(wèn)筆錄。問(wèn)調(diào)查，并做好詢問(wèn)筆錄。 整理課件 步驟五：步驟五： 開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查 （三）采集食物及環(huán)境樣品（三）采集食物及環(huán)境樣品 v1、根據(jù)食物中毒的情況或現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查的情、根據(jù)食物中毒的情況或現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查的情 況，及時(shí)采集食物樣品；對(duì)散裝食品或烹調(diào)況，及時(shí)采集食物樣品；對(duì)散裝食品或烹調(diào) 餐食應(yīng)按規(guī)定，實(shí)施無(wú)菌采樣、登記、運(yùn)送。餐食應(yīng)按規(guī)定，實(shí)施無(wú)菌采樣、登記、運(yùn)送。 v2、對(duì)食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、工具、物體表面，、對(duì)食品生產(chǎn)加工

25、的設(shè)備、工具、物體表面， 按規(guī)定實(shí)施無(wú)菌采樣、登記、運(yùn)送；按規(guī)定實(shí)施無(wú)菌采樣、登記、運(yùn)送； v3、對(duì)直接從事食品生產(chǎn)、加工、服務(wù)的人員，、對(duì)直接從事食品生產(chǎn)、加工、服務(wù)的人員， 進(jìn)行健康檢查采樣。進(jìn)行健康檢查采樣。 整理課件 步驟五：步驟五： 開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查開展現(xiàn)場(chǎng)食物和環(huán)境調(diào)查 （三）收集相關(guān)信息（三）收集相關(guān)信息 v向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商等部門了解向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商等部門了解 食物供應(yīng)的異常情況，以及食物中毒肇事單食物供應(yīng)的異常情況，以及食物中毒肇事單 位以往的不良記錄。位以往的不良記錄。 （四）進(jìn)行調(diào)查取證（四）進(jìn)行調(diào)查取證 v1、依據(jù)法定程序，認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢

26、查筆、依據(jù)法定程序，認(rèn)真做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查筆 錄、詢問(wèn)筆錄；錄、詢問(wèn)筆錄； v2、依法進(jìn)行錄音、拍攝取證；、依法進(jìn)行錄音、拍攝取證； v3、收集的相關(guān)資料應(yīng)符合證據(jù)的要求。、收集的相關(guān)資料應(yīng)符合證據(jù)的要求。 整理課件 步驟六：步驟六： 完成食物中毒調(diào)查后的工作完成食物中毒調(diào)查后的工作 （一）食物中毒調(diào)查后應(yīng)該做的工作（一）食物中毒調(diào)查后應(yīng)該做的工作 v1、及時(shí)對(duì)食物中毒控制措施及其效果進(jìn)行評(píng)估；、及時(shí)對(duì)食物中毒控制措施及其效果進(jìn)行評(píng)估； v2、及時(shí)分析流行病學(xué)調(diào)查、食物和環(huán)境調(diào)查以及實(shí)、及時(shí)分析流行病學(xué)調(diào)查、食物和環(huán)境調(diào)查以及實(shí) 驗(yàn)室檢測(cè)的資料；驗(yàn)室檢測(cè)的資料； v3、撰寫食物中毒調(diào)查報(bào)告。、撰寫食物中毒調(diào)查報(bào)告。 整理課件 步驟六：步驟六： 完成食物中毒調(diào)查后的工作完成食物中毒調(diào)查后的工作 （二）評(píng)估食物中毒控制措施及其效果（二）評(píng)估食物中毒控制措施及其效果 v根據(jù)食物中毒調(diào)查的情況，對(duì)先前所采取的控制措根據(jù)食物中毒調(diào)查的情況，對(duì)先前所采取的控制措 施進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。施進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。 v如食物