年產(chǎn)xx噸生物發(fā)酵飲料項目商業(yè)計劃書

1、泓域咨詢/年產(chǎn)xx噸生物發(fā)酵飲料項目商業(yè)計劃書年產(chǎn)xx噸生物發(fā)酵飲料項目商業(yè)計劃書MACRO 泓域咨詢 報告說明飲料行業(yè)是一個萬億級的消費市場。從誕生至今，已然成為我國食品工業(yè)中增長速度最快的行業(yè)之一。雖然飲料行業(yè)競爭激烈，但始終新品涌現(xiàn)，是目前食品工業(yè)中最為活躍的市場。該生物發(fā)酵飲料項目計劃總投資15239.93萬元，其中：固定資產(chǎn)投資11911.31萬元，占項目總投資的78.16%；流動資金3328.62萬元，占項目總投資的21.84%。達產(chǎn)年營業(yè)收入28137.00萬元，總成本費用21973.57萬元，稅金及附加296.54萬元，利潤總額6163.43萬元，利稅總額7310.10萬元，稅

2、后凈利潤4622.57萬元，達產(chǎn)年納稅總額2687.53萬元；達產(chǎn)年投資利潤率40.44%，投資利稅率47.97%，投資回報率30.33%，全部投資回收期4.80年，提供就業(yè)職位434個。GB/T10789-2015中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營養(yǎng)或提神。目錄第一章 項目基本信息第二章 項目建設(shè)單位基本情況第三章 建設(shè)背景第四章 產(chǎn)業(yè)分析預測第五章 建設(shè)規(guī)劃第六章 項目建設(shè)地分析第七章 工程設(shè)計可行性分析第八章 工藝原則第

3、九章 環(huán)境保護可行性第十章 職業(yè)保護第十一章 項目風險性分析第十二章 節(jié)能第十三章 項目實施進度計劃第十四章 項目投資規(guī)劃第十五章 項目經(jīng)營收益分析第十六章 綜合評價第十七章 項目招投標方案第一章 項目基本信息一、項目提出的理由發(fā)酵飲料并非是一類產(chǎn)品，而是一個概念集群，是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱。發(fā)酵飲料發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了以發(fā)酵型含乳飲料為主的第一階段和以果醋、格瓦斯、谷物發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料等為主的第二階段。如今，發(fā)酵飲料逐漸受到行業(yè)的廣泛關(guān)注與探討，其概念更為成熟，市場前景也日趨明朗。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟走勢大體相當，主要經(jīng)濟指標增

4、速基本企穩(wěn)，在消費升級的推動下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強，是我國消費品中的發(fā)展熱點和新增長點之一。二、項目概況（一）項目名稱年產(chǎn)xx噸生物發(fā)酵飲料項目（二）項目選址xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園項目建設(shè)區(qū)域以城市總體規(guī)劃為依據(jù)，布局相對獨立，便于集中開展科研、生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動，并且統(tǒng)籌考慮用地與城市發(fā)展的關(guān)系，與項目建設(shè)地的建成區(qū)有較方便的聯(lián)系。投資項目對其生產(chǎn)工藝流程、設(shè)施布置等都有較為嚴格的標準化要求，為了更好地發(fā)揮其經(jīng)濟效益并綜合考慮環(huán)境等多方面的因素，根據(jù)項目選址的一般原則和項目建設(shè)地的實際情況，該項目選址應(yīng)遵循以下基本原則的要求。（三）項目用地規(guī)模項目總用地面積4863

5、0.97平方米（折合約72.91畝）。（四）項目用地控制指標該工程規(guī)劃建筑系數(shù)69.41%，建筑容積率1.48，建設(shè)區(qū)域綠化覆蓋率5.41%，固定資產(chǎn)投資強度163.37萬元/畝。（五）土建工程指標項目凈用地面積48630.97平方米，建筑物基底占地面積33754.76平方米，總建筑面積71973.84平方米，其中：規(guī)劃建設(shè)主體工程50305.76平方米，項目規(guī)劃綠化面積3890.47平方米。（六）設(shè)備選型方案項目計劃購置設(shè)備共計141臺（套），設(shè)備購置費5376.78萬元。（七）節(jié)能分析1、項目年用電量813090.44千瓦時，折合99.93噸標準煤。2、項目年總用水量22067.06立方米

6、，折合1.88噸標準煤。3、“年產(chǎn)xx噸生物發(fā)酵飲料項目投資建設(shè)項目”，年用電量813090.44千瓦時，年總用水量22067.06立方米，項目年綜合總耗能量（當量值）101.81噸標準煤/年。達產(chǎn)年綜合節(jié)能量33.94噸標準煤/年，項目總節(jié)能率29.06%，能源利用效果良好。（八）環(huán)境保護項目符合xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園發(fā)展規(guī)劃，符合xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃和國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策；對產(chǎn)生的各類污染物都采取了切實可行的治理措施，嚴格控制在國家規(guī)定的排放標準內(nèi)，項目建設(shè)不會對區(qū)域生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生明顯的影響。（九）項目總投資及資金構(gòu)成項目預計總投資15239.93萬元，其中：固定資產(chǎn)投資11911.

7、31萬元，占項目總投資的78.16%；流動資金3328.62萬元，占項目總投資的21.84%。（十）資金籌措該項目現(xiàn)階段投資均由企業(yè)自籌。（十一）項目預期經(jīng)濟效益規(guī)劃目標預期達產(chǎn)年營業(yè)收入28137.00萬元，總成本費用21973.57萬元，稅金及附加296.54萬元，利潤總額6163.43萬元，利稅總額7310.10萬元，稅后凈利潤4622.57萬元，達產(chǎn)年納稅總額2687.53萬元；達產(chǎn)年投資利潤率40.44%，投資利稅率47.97%，投資回報率30.33%，全部投資回收期4.80年，提供就業(yè)職位434個。（十二）進度規(guī)劃本期工程項目建設(shè)期限規(guī)劃12個月。實行動態(tài)計劃管理，加強施工進度的統(tǒng)

8、計和分析工作，根據(jù)實際施工進度，及時調(diào)整施工進度計劃，隨時掌握關(guān)鍵線路的變化狀況。項目建設(shè)單位要制定嚴密的工程施工進度計劃，并以此為依據(jù)，詳細編制周、月施工作業(yè)計劃，以施工任務(wù)書的形式下達給參與工程施工的施工隊伍。項目承辦單位一定要做好后勤供應(yīng)和服務(wù)保障工作，確保不誤前方施工。三、項目評價1、本期工程項目符合國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策和規(guī)劃要求，符合xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園及xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園生物發(fā)酵飲料行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)調(diào)整政策；項目的建設(shè)對促進xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園生物發(fā)酵飲料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化有著積極的推動意義。2、xxx科技公司為適應(yīng)國內(nèi)外市場需求，擬建“年產(chǎn)xx噸生物發(fā)酵飲料項

9、目”，本期工程項目的建設(shè)能夠有力促進xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園經(jīng)濟發(fā)展，為社會提供就業(yè)職位434個，達產(chǎn)年納稅總額2687.53萬元，可以促進xx循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)園區(qū)域經(jīng)濟的繁榮發(fā)展和社會穩(wěn)定，為地方財政收入做出積極的貢獻。3、項目達產(chǎn)年投資利潤率40.44%，投資利稅率47.97%，全部投資回報率30.33%，全部投資回收期4.80年，固定資產(chǎn)投資回收期4.80年（含建設(shè)期），項目具有較強的盈利能力和抗風險能力。從經(jīng)濟的貢獻看，截至2017年底，我國民營企業(yè)的數(shù)量超過2700萬家，個體工商戶超過了6500萬戶，注冊資本超過165萬億元，民營經(jīng)濟占GDP的比重超過了60%，撐起了我國經(jīng)濟的“半壁江山”。作

10、為中國經(jīng)濟最具活力的部分，民營經(jīng)濟未來將繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展壯大，為促進我國經(jīng)濟社會持續(xù)健康發(fā)展發(fā)揮更大作用。加強對“專精特新”中小企業(yè)的培育和支持，引導中小企業(yè)專注核心業(yè)務(wù)，提高專業(yè)化生產(chǎn)、服務(wù)和協(xié)作配套的能力，為大企業(yè)、大項目和產(chǎn)業(yè)鏈提供零部件、元器件、配套產(chǎn)品和配套服務(wù)，走“專精特新”發(fā)展之路，發(fā)展一批專業(yè)化“小巨人”企業(yè)，不斷提高專業(yè)化“小巨人”企業(yè)的數(shù)量和比重，有助于帶動和促進中小企業(yè)走專業(yè)化發(fā)展之路，提高中小企業(yè)的整體素質(zhì)和發(fā)展水平，增強核心競爭力。民營企業(yè)貼近市場、嗅覺敏銳、機制靈活，在推進企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力建設(shè)方面起到重要作用。認定國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)和培育工業(yè)設(shè)計企業(yè)，有助于企業(yè)技術(shù)創(chuàng)

11、新能力進一步升級。同時，大量民營企業(yè)走在科技、產(chǎn)業(yè)、時尚的最前沿，能夠綜合運用科技成果和工學、美學、心理學、經(jīng)濟學等知識，對工業(yè)產(chǎn)品的功能、結(jié)構(gòu)、形態(tài)及包裝等進行整合優(yōu)化創(chuàng)新，服務(wù)于工業(yè)設(shè)計，豐富產(chǎn)品品種、提升產(chǎn)品附加值，進而創(chuàng)造出新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)?！笆濉逼陂g，全省規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)研發(fā)經(jīng)費投入年均增長13%，累計實施省級以上技術(shù)創(chuàng)新項目1.7萬項，其中達到國際先進水平以上的占33.7%。截至“十二五”末，全省共培育國家技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè)32家、國家企業(yè)技術(shù)中心166家、省級企業(yè)技術(shù)中心1427家，超過60%的大中型企業(yè)建立了多種形式的研發(fā)機構(gòu)。攻克了大尺寸SiC單晶襯底產(chǎn)業(yè)化、大型快速

12、高效數(shù)控全自動沖壓生產(chǎn)線等一批重大關(guān)鍵共性技術(shù)產(chǎn)品，浪潮集團高端容錯計算機系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用等3個項目獲國家科技進步一等獎。品牌帶動效應(yīng)明顯，海爾、海信、濰柴、浪潮、青啤等一大批品牌企業(yè)和名牌產(chǎn)品馳名中外，11個企業(yè)品牌列入中國工業(yè)企業(yè)品牌競爭力百強，居全國第2位。四、主要經(jīng)濟指標主要經(jīng)濟指標一覽表序號項目單位指標備注1占地面積平方米48630.9772.91畝1.1容積率1.481.2建筑系數(shù)69.41%1.3投資強度萬元/畝163.371.4基底面積平方米33754.761.5總建筑面積平方米71973.841.6綠化面積平方米3890.47綠化率5.41%2總投資萬元15239.932.

13、1固定資產(chǎn)投資萬元11911.312.1.1土建工程投資萬元6086.802.1.1.1土建工程投資占比萬元39.94%2.1.2設(shè)備投資萬元5376.782.1.2.1設(shè)備投資占比35.28%2.1.3其它投資萬元447.732.1.3.1其它投資占比2.94%2.1.4固定資產(chǎn)投資占比78.16%2.2流動資金萬元3328.622.2.1流動資金占比21.84%3收入萬元28137.004總成本萬元21973.575利潤總額萬元6163.436凈利潤萬元4622.577所得稅萬元1.488增值稅萬元850.139稅金及附加萬元296.5410納稅總額萬元2687.5311利稅總額萬元731

14、0.1012投資利潤率40.44%13投資利稅率47.97%14投資回報率30.33%15回收期年4.8016設(shè)備數(shù)量臺（套）14117年用電量千瓦時813090.4418年用水量立方米22067.0619總能耗噸標準煤101.8120節(jié)能率29.06%21節(jié)能量噸標準煤33.9422員工數(shù)量人434 第二章 項目建設(shè)單位基本情況一、項目承辦單位基本情況（一）公司名稱xxx科技發(fā)展公司（二）公司簡介公司是全球領(lǐng)先的產(chǎn)品提供商。我們在續(xù)為客戶創(chuàng)造價值，堅持圍繞客戶需求持續(xù)創(chuàng)新，加大基礎(chǔ)研究投入，厚積薄發(fā)，合作共贏。公司在發(fā)展中始終堅持以創(chuàng)新為源動力，不斷投入巨資引入先進研發(fā)設(shè)備，更新思想觀念，依

15、托優(yōu)秀的人才、完善的信息、現(xiàn)代科技技術(shù)等優(yōu)勢，不斷加大新產(chǎn)品的研發(fā)力度，以實現(xiàn)公司的永續(xù)經(jīng)營和品牌發(fā)展。公司依托集團公司整體優(yōu)勢、發(fā)展自身專業(yè)化咨詢能力，以助力產(chǎn)業(yè)提高運營效率為使命，提供全方面的業(yè)務(wù)咨詢服務(wù)。公司不斷加強新產(chǎn)品的研制開發(fā)力度，通過開發(fā)新品種、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來增強市場競爭力，產(chǎn)品暢銷全國各地，深受廣大客戶的好評；通過多年經(jīng)驗積累，建立了穩(wěn)定的原料供給和產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)；公司不斷強化和提高企業(yè)管理水平，健全質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系，嚴格按照ISO9000標準組織生產(chǎn)，并堅持以質(zhì)量求效益的發(fā)展之路，不斷強化和提高企業(yè)管理水平，實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展速度與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、質(zhì)量、效益相統(tǒng)一，堅持在結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)

16、展總量的原則，走可持續(xù)發(fā)展的新型工業(yè)化道路。公司緊跟市場動態(tài)，不斷提升企業(yè)市場競爭力?；诖髷?shù)據(jù)分析考慮用戶多樣化需求，以此為基礎(chǔ)制定相應(yīng)服務(wù)策略的市場及經(jīng)營體系，并綜合考慮用戶端消費特征，打造綜合服務(wù)體系。二、公司經(jīng)濟效益分析上一年度，xxx科技公司實現(xiàn)營業(yè)收入24465.47萬元，同比增長22.93%（4563.85萬元）。其中，主營業(yè)業(yè)務(wù)生物發(fā)酵飲料生產(chǎn)及銷售收入為19767.79萬元，占營業(yè)總收入的80.80%。上年度營收情況一覽表序號項目第一季度第二季度第三季度第四季度合計1營業(yè)收入5137.756850.336361.026116.3724465.472主營業(yè)務(wù)收入4151.245

17、534.985139.634941.9519767.792.1生物發(fā)酵飲料(A)1369.911826.541696.081630.846523.372.2生物發(fā)酵飲料(B)954.781273.051182.111136.654546.592.3生物發(fā)酵飲料(C)705.71940.95873.74840.133360.522.4生物發(fā)酵飲料(D)498.15664.20616.76593.032372.132.5生物發(fā)酵飲料(E)332.10442.80411.17395.361581.422.6生物發(fā)酵飲料(F)207.56276.75256.98247.10988.392.7生物發(fā)酵飲

18、料(.)83.02110.70102.7998.84395.363其他業(yè)務(wù)收入986.511315.351221.401174.424697.68根據(jù)初步統(tǒng)計測算，公司實現(xiàn)利潤總額5391.99萬元，較去年同期相比增長694.05萬元，增長率14.77%；實現(xiàn)凈利潤4043.99萬元，較去年同期相比增長881.62萬元，增長率27.88%。上年度主要經(jīng)濟指標項目單位指標完成營業(yè)收入萬元24465.47完成主營業(yè)務(wù)收入萬元19767.79主營業(yè)務(wù)收入占比80.80%營業(yè)收入增長率（同比）22.93%營業(yè)收入增長量（同比）萬元4563.85利潤總額萬元5391.99利潤總額增長率14.77%利潤總

19、額增長量萬元694.05凈利潤萬元4043.99凈利潤增長率27.88%凈利潤增長量萬元881.62投資利潤率44.49%投資回報率33.37%財務(wù)內(nèi)部收益率21.97%企業(yè)總資產(chǎn)萬元29944.26流動資產(chǎn)總額占比萬元37.67%流動資產(chǎn)總額萬元11280.48資產(chǎn)負債率42.40% 第三章 建設(shè)背景一、生物發(fā)酵飲料項目背景分析飲料行業(yè)是一個萬億級的消費市場。從誕生至今，已然成為我國食品工業(yè)中增長速度最快的行業(yè)之一。雖然飲料行業(yè)競爭激烈，但始終新品涌現(xiàn)，是目前食品工業(yè)中最為活躍的市場。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費觀念與消費結(jié)構(gòu)也在不斷變化升級，從追求口感轉(zhuǎn)為對健康更為關(guān)注，功能性食品飲料日

20、益?zhèn)涫芮嗖A。同時，消費者也更加注重產(chǎn)品附增的文化價值，追求產(chǎn)品體驗感和內(nèi)容互動。尤其是千禧一代，總在樂此不疲地嘗試新產(chǎn)品，追求更優(yōu)越的消費體驗。雖然很多消費者排斥飲料中的高糖含量，但在終端消費時，依然會不由自主地選擇果汁或其他含糖的軟飲料。隨著現(xiàn)代消費者越來越關(guān)注自身健康，消費者的關(guān)注焦點開始轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品的高品質(zhì)。據(jù)調(diào)查，55%的全球消費者更希望能夠買到高品質(zhì)的軟飲料。這說明，消費者沒有擯棄高含糖量、高熱量的飲料，而是提高了購買要求。他們愿意用高價來購買真實口感與真正享受。生產(chǎn)商必須使用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品原料，科學的工藝定位。不得不承認，現(xiàn)代消費者的社會責任感越來越強烈。尤其是21世紀以后出生的青少年，

21、對于全球環(huán)境保護的意識逐漸建立，他們已經(jīng)認識到塑料包裝對環(huán)境帶來的負面影響。消費者的目光從塑料包裝開始轉(zhuǎn)向可重復利用、可持續(xù)的替代品上。有34%的全球消費者認為使用玻璃瓶最環(huán)保，其次為利樂包、鋁罐。實際上，英國政府在2018年初就承諾，在2042年底前根除所有可避免的塑料廢物。全球主要國家都在針對塑料污染制定應(yīng)對方案。無論是從環(huán)境保護還是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的角度，利用可再生、可回收、可循環(huán)利用等方式進行產(chǎn)品包裝，都是軟飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。同時，優(yōu)質(zhì)的玻璃瓶包裝也更能強化產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)形象。52%的全球消費者認為他們需要一種能量的替代品來激勵自己，以幫助自己面對忙碌的生活與繁重的工作壓力。這類人群對如

22、何保持頭腦清醒、促進新城代謝與血液循環(huán)的興趣很大。目前市場上有許多品牌的功能性飲料，但全球近75%的消費者完全同意人工添加劑對健康無益。這一點很明顯，這些擔憂不斷地鼓勵消費者去尋求更天然的替代品。有46%的消費者表示，他們會因為產(chǎn)品中是否有天然成分而改變選擇。他們希望能購買含有天然成分的飲料產(chǎn)品，以提供持續(xù)的能量需求，比如蜂蜜。配方純天然，沒有人工添加劑、沒有防腐劑，這些飲料將受到更多消費者的青睞與追捧。在18-34歲的消費者中，有39%的受訪者對提高活力、心理滿足的飲料感興趣。因為他們意識到，不平衡的生活方式會給心理健康帶來了消極的影響。他們希望有一些產(chǎn)品能夠幫助自己緩解心理壓力。事實上，5

23、7%的年輕消費者已經(jīng)在購買或考慮購買此類“文化增值”產(chǎn)品。一些公司也已經(jīng)開始在產(chǎn)品包裝上做出了情感傾訴與交互體驗的嘗試，比如白酒行業(yè)的新生力量“江小白”。鼓勵消費者在在酒瓶身上創(chuàng)作文案。心靈獨白式的簡單文字給消費者一個輸出自己觀點、情感傾訴的機會。這樣的“用戶交互體驗”使產(chǎn)品擁有了更好與消費者溝通的力量，從而迅速為品牌建立吸收一大批忠實的消費用戶。從2018年飲料創(chuàng)新趨勢分析中，可以看出消費者購買軟飲料主要因素除了口感、安全、健康以外，更多地增加了對產(chǎn)品創(chuàng)新、社會責任(環(huán)境保護)、心靈能量需求、情感傾訴等方面的多重需求。二、生物發(fā)酵飲料項目建設(shè)必要性分析發(fā)酵飲料并非是一類產(chǎn)品，而是一個概念集群

24、，是指飲品原料經(jīng)國家允許使用的菌種發(fā)酵后調(diào)配而成的飲品統(tǒng)稱。發(fā)酵飲料發(fā)展至今，先后經(jīng)歷了以發(fā)酵型含乳飲料為主的第一階段和以果醋、格瓦斯、谷物發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料等為主的第二階段。如今，發(fā)酵飲料逐漸受到行業(yè)的廣泛關(guān)注與探討，其概念更為成熟，市場前景也日趨明朗。據(jù)CredenceResearch公司（一家數(shù)據(jù)研究公司）市場數(shù)據(jù)顯示，全球發(fā)酵飲料市場規(guī)模在2015年達7475.5億美元，預計2023年將超過10610億美元，2016年到2023年，市場復合年增長率達5.0%，迸發(fā)出了巨大的消費空間。為了對發(fā)酵飲料這一產(chǎn)業(yè)有更加細化、清晰的了解，業(yè)內(nèi)人士根據(jù)不同的維度，將發(fā)酵飲料細分出了不同的種類

25、，并在此基礎(chǔ)上對這一產(chǎn)業(yè)進行了立體化的素描。其中，谷物來源發(fā)酵飲料市場規(guī)模達4219.2億美元，市場占有率達56.44%，是其中穩(wěn)定發(fā)展的強勢力量。而發(fā)酵乳飲料、發(fā)酵茶飲料、發(fā)酵果蔬汁這三個細分品類，在近兩年間迅速崛起，成為發(fā)酵飲料中增速迅猛的新一極。在按照生產(chǎn)原料為標準進行細分的基礎(chǔ)上，發(fā)酵乳飲料、發(fā)酵茶飲料、發(fā)酵果汁飲料逐漸崛起，特色鮮明，成為了2019年發(fā)酵飲料中最具代表性的細分品類。在全球市場中，乳飲料從2008年至2014年實現(xiàn)高速發(fā)展，平均年增長率高達9.0%。到2014年達到歷史銷量最高峰，年銷售量達1627萬噸。隨后，乳飲料市場呈現(xiàn)出逐步下調(diào)態(tài)勢，亟待行業(yè)的創(chuàng)新和升級。近幾年來

26、，乳飲料市場又顯著回暖，這很大一部分是來源于乳酸菌飲料的快速成長。統(tǒng)一、娃哈哈、光明越來越多的企業(yè)推出了含有乳酸菌、益生元的乳制飲品，依托于獨具風味的口感和助消化、潤腸道的健康概念，深得消費者的青睞。此外，乳酸菌飲品初崛起時，常規(guī)會選擇添加動物乳酸菌發(fā)酵，隨后，業(yè)內(nèi)意識到植物乳酸菌進入人體腸道存活率更高，具有多重包埋性，定植能力更強，在改善腸道環(huán)境、提高人體免疫力方面更有優(yōu)勢，且適合各種不同過敏體質(zhì)食用。因此，如今流行的乳酸菌飲料多為植物乳酸菌飲品。康普茶是近一兩年崛起的一個新興概念，更是新型發(fā)酵飲料的一個突出代表,這是一種天然含有益生菌和健康有機酸的發(fā)酵茶，具有低糖、低咖啡因、低卡路里的特點

27、，且風味獨特，清新自然，近年來在全球發(fā)展勢頭迅猛?？灯詹枳钤缭跉W美起勢，初期仍然是較為小眾的飲品，多為手工自制。隨著其“健康飲品”的標簽日趨顯著，這一品類也逐漸走向包裝化、工業(yè)化進程，Humm、MOJO、KeTiva等品牌逐漸嶄露頭角，甚至星巴克和可口可樂也借勢推出了相關(guān)的康普茶飲品。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，康普茶在2015年瓜分了三分之一的功能性飲料市場，2016年的擴張速度達到了41%，從2016到2020年，該市場每年的增長率將達25%，其中，北美地區(qū)是最大的消費市場，占據(jù)全球的39.4%。2018年，美國康普茶的總體銷量較2017年增長43%，尼爾森數(shù)據(jù)顯示其零售額已高達到10億美元。2018年下

28、半年，康普茶的熱潮也逐漸蔓延至中國市場，湖北益美珍果生物科技有限公司推出了一款酵真雙發(fā)酵康普茶，以“發(fā)酵果汁發(fā)酵茶”的獨特概念，賦予產(chǎn)品稀缺性基因。2019年，康普茶將在中國市場迎來新的發(fā)展機遇。發(fā)酵果汁并非一個新興品類，而是在中國市場深耕多年，擁有雄厚的消費基礎(chǔ)。近五年來，我國果汁產(chǎn)量增長超過120%，其中發(fā)酵果汁在2015年2017年三年的復合增長率就超過10%，預計在2020年之前，這一數(shù)據(jù)仍將保持在7%以上，到2023年，果汁來源的發(fā)酵飲料預計市場增長率最高可達5.0%以上。綜合來看，“發(fā)酵果汁”實則是果蔬汁和乳酸菌飲品的復合概念，因此這一品類共有兩種工藝方法，一是將果蔬汁進行發(fā)酵后，

29、按照果汁飲料的制作方法及工藝進行調(diào)配；二是在果蔬汁飲料或第一種制作方法的基礎(chǔ)上，嫁接乳酸菌飲品的概念，添加部分發(fā)酵奶或者發(fā)酵原液，打造發(fā)酵果汁成品。截至目前，發(fā)酵飲料概念正在逐漸成熟，細分品類日趨多元，除了傳統(tǒng)的商超、流通渠道外，還在餐廳、甜品店、電影院等多元消費場景中深耕，擁有了更具潛能的起跳平臺。與此同時，發(fā)酵飲料的差異化優(yōu)勢和門檻也在日益凸顯。相比口味單一乏味的包裝水、口味豐富但消費者又認為不夠健康的飲料，在兩者之間達到平衡和中和，既健康又有較好風味的產(chǎn)品莫過于發(fā)酵飲料，這也是發(fā)酵飲料迅速崛起、被國人認可并壯大的關(guān)鍵原因。此外，發(fā)酵飲料產(chǎn)品的成本較高，且工藝復雜、溢價能力高，作為新品類也

30、自然有著較高的利潤。因此，發(fā)酵飲料可以作為高附加值產(chǎn)品，成為經(jīng)銷商旗下銷量增長的重要一極，下游層面的接受能力和助推力度不容小覷。不過，就目前來看，發(fā)酵飲料的參與企業(yè)普遍規(guī)模較小，并且沒有大品牌引領(lǐng)，品類的市場教育及營銷工作主要依靠前期相關(guān)產(chǎn)品的鋪墊，發(fā)酵飲料的概念推廣仍處于發(fā)展中階段，尤其在中國市場上，發(fā)酵飲料的大規(guī)模爆發(fā)仍然還有很長的一段路要走。在發(fā)酵飲料發(fā)展的大背景下，洞察消費者需求，產(chǎn)品創(chuàng)新勢在必行，無論是從技術(shù)角度還是從產(chǎn)品營銷角度，發(fā)酵飲品都要與消費者訴求更貼切，才能在快速崛起的進程中被消費者所認知和捕捉。對于生產(chǎn)企業(yè)而言，首先要加強生物技術(shù)創(chuàng)新和自主研發(fā)能力；其次是進行細分，包括細

31、分消費人群和細分功能特性，使產(chǎn)品更有特色和差異性；第三則是融合資源，在飲料產(chǎn)業(yè)中，很多產(chǎn)品都會呈現(xiàn)集群式發(fā)展趨勢，發(fā)酵飲料也會擁有全球一體化的發(fā)展趨勢，充分融合資源，有利于提高產(chǎn)品競爭力，在激烈的市場攻堅戰(zhàn)中脫穎而出。如今，健康化潮流長盛不衰，消費者對個性化口感的青睞日益增強，兼顧口味和功能的飲品增長勢頭迅猛。2019年，以康普茶、發(fā)酵醋飲、發(fā)酵果蔬汁為代表的一系列細分品類集中崛起，將引燃發(fā)酵飲料消費市場，推動這一產(chǎn)業(yè)步入全新的發(fā)展階段。 第四章 產(chǎn)業(yè)分析預測一、生物發(fā)酵飲料行業(yè)分析2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟走勢大體相當，主要經(jīng)濟指標增速基本企穩(wěn)，在消費升級的推動下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升

32、級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強，是我國消費品中的發(fā)展熱點和新增長點之一。，2016年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。2017年飲料行業(yè)發(fā)展前景依然看好，未來我國飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅蜔崃匡嬃?、健康營養(yǎng)飲料、冷藏果汁飲料、活菌型含乳飲料等的發(fā)展前景看好。預計到2022年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)將實現(xiàn)主營業(yè)收入8600億元，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長，在食品工業(yè)中保持較高水平。中國人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價格優(yōu)勢，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴

33、，對于追求低卡路里的消費者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國民飲料碳酸飲料優(yōu)勢不在，銷量占比處于劣勢。眾所周知，在國內(nèi)瓶裝水市場，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場份額，而這幾大品牌市場份額之爭從未停止過。2017年3月，市場格局在進一步變化，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩者市場份額之差僅為2個百分點?？祹煾?、百歲山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差

34、3個百分點。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場80.7%份額。由于百歲山2016年3月瓶裝水銷量較2015年同期同比增長43%，2017年3月瓶裝水銷量較2016年同期又增長38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。百歲山自2017年春節(jié)以來，一直動作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公司對外披露，百歲山將推出玻璃瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”后，5月5日，百歲山又在惠州羅浮山百歲山生產(chǎn)基地與中國網(wǎng)球公開賽舉行白金合作伙伴簽約儀式，并正式對外宣布公司已啟動意大利米蘭建礦泉水廠事宜。當然，目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。

35、以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計劃總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬余平方米生產(chǎn)配套倉庫及相關(guān)輔助設(shè)施。項目建成使用后，每年可增加70萬箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項目布局。公開信息顯示，2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董事長巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項目。在消費升級的背景下，包裝水的市場競爭正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水企都在布局價格頗高的高端水，但高端水市場的占比也就在5%10%之間，要在消費升級的背景下展開布局，還是要抓面向大眾消費的高品質(zhì)水這一市場。“十三五”期間，“更營養(yǎng)、更多元、更

36、個性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國家實施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發(fā)酵飲料、營養(yǎng)素強化飲料等高價值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機構(gòu)的熱門項目；“互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個性化將帶來包裝創(chuàng)新；產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)將帶來營銷創(chuàng)新；智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運行效率和質(zhì)量管控。隨著飲料新品不斷貼切消費需求，緩解和解決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，對媒體輿論進行正確引導，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三

37、五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進中國飲料從大到強的轉(zhuǎn)變，加快“中國飲料夢”的實現(xiàn)。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟走勢大體相當，主要經(jīng)濟指標增速基本企穩(wěn)，在消費升級的推動下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強，是我國消費品中的發(fā)展熱點和新增長點之一。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國飲料行業(yè)全年累計總產(chǎn)量18345.2萬噸，同比增長1.90%。從月度產(chǎn)量增長率看，與上年同期相比，3月產(chǎn)量增速11.8%，為全年最高點；4月為-6.6%、5月為-9.2%，增速呈大幅下滑趨勢，5月份增長率達全年最低；8-12月產(chǎn)量增速呈回升態(tài)勢，保持在3%左右的增長率。從各季度飲料產(chǎn)量

38、變化情況看，一季度4241.5萬噸，產(chǎn)量基本平穩(wěn)；受季節(jié)影響，二季度4738.0萬噸，產(chǎn)量明顯上升，6月份產(chǎn)量達全年最高值，為1794.4萬噸；三季度5174.7萬噸，繼續(xù)保持增長；四季度4191.0萬噸，產(chǎn)量逐漸走低，10月份產(chǎn)量1337.0萬噸，為全年最低。據(jù)國家統(tǒng)計局對全國限額以上（企業(yè)）單位商品零售值統(tǒng)計，2016年1-12月，我國飲料類商品零售額2175.0億元，同比增長10.5%，增速比上年回落4.3個百分點。從月度看，飲料類商品零售額總體相對平穩(wěn)，各月零售額均在147億元以上，季節(jié)性消費特征明顯。1-3月，零售額呈緩慢上升趨勢；下半年零售額1192.5億元，好于上半年，其中9月達

39、全年最高值為198.5億元；從增長率看，全年保持穩(wěn)定增長，各月增速保持在8.8%12.6%區(qū)間內(nèi)，前三季度增速較快，增長率在11.0%以上，其中7月增速最高達12.6%，四季度稍有回落。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料行業(yè)企業(yè)總數(shù)量為2110個，比2015年增長6.6%。其中，虧損企業(yè)224個，與上年持平；虧損企業(yè)虧損總額38.10億元，同比增長0.47%；行業(yè)存貨金額388.36億元，同比增長6.07%；應(yīng)收賬款436.37億元，同比增長8.82%。2016年，飲料行業(yè)企業(yè)數(shù)量進一步增長，而虧損金額基本持平。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元

40、，同比增長4.24%。其中，主營業(yè)務(wù)成本4996.88億元，同比增長4.93%。飲料制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入平穩(wěn)上升，主營業(yè)務(wù)成本同樣逐年增加，差額逐步擴大，2016年飲料行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入與主營業(yè)務(wù)成本的差額是1432.92億元，比2015年增長2.34%，飲料企業(yè)的獲利能力逐步增長，在食品工業(yè)中保持較高水平。2016年1-12月，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。行業(yè)營業(yè)費用609.20億元，同比增長2.14%，營業(yè)費用率9.47%；管理費用227.54億元，同比增長5.01%，管理費用率3.54%；財務(wù)費用42.66億元，同比下降2.94%。碳酸型飲料類

41、：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量1752.2萬噸，同比下降3.71%；各月份產(chǎn)量變化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯。包裝飲用水類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量9458.5萬噸，同比增長4.42%；受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁飲料類：從產(chǎn)品產(chǎn)量看，1-12月總產(chǎn)量2404.9萬噸，同比增長1.02%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)數(shù)量178個，占飲料行業(yè)比重8.44%。其中，虧損企業(yè)23個，虧損企業(yè)虧損金額3.93億元，同比增長4.52%，比重10.31%。行業(yè)虧損比上年有所增長。瓶（罐）裝飲用水制造：企業(yè)數(shù)量696個，比重32.99%。

42、其中，虧損企業(yè)63個，虧損企業(yè)虧損金額4.94億元，同比下降1.20%，比重12.96%。果汁及果菜汁飲料制造：企業(yè)總數(shù)560個，比重26.54%。其中，虧損企業(yè)59個，虧損企業(yè)虧損金額5.34億元，同比下降2.55%，比重14.02%。子行業(yè)發(fā)展經(jīng)過調(diào)整趨于平穩(wěn)。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：企業(yè)數(shù)量為286個，比重13.55%。其中，虧損企業(yè)14個，虧損金額1.63億元，同比下降7.39%，比重4.28%。在所有子行業(yè)中虧損金額最小。固體飲料制造：企業(yè)數(shù)量118個，比重5.59%。其中，虧損企業(yè)18個，虧損金額1.87億元，同比增長136.71%，比重4.91%。行業(yè)虧損比上年大幅增長。茶飲

43、料及其他飲料制造：企業(yè)總數(shù)272個，比重12.89%。其中，虧損企業(yè)47個，虧損金額20.39億元，同比下降3.50%，比重53.52%；子行業(yè)虧損占比最大，但逐年回落。從各子行業(yè)對比看，瓶（罐）裝飲用水制造企業(yè)數(shù)量最多，占飲料行業(yè)比重三分之一；固體飲料制造企業(yè)最少，與瓶（罐）裝飲用水制造企業(yè)相差近6倍。飲料制造各子行業(yè)虧損金額比重由大到小依次為：茶飲料及其他飲料制造53.52%、果汁及果菜汁飲料制造26.54%、瓶（罐）裝飲用水制造12.96%、碳酸飲料制造10.31%、固體飲料制造4.91%、含乳飲料和植物蛋白飲料制造4.28%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入823.36億

44、元，同比增長0.94%，占飲料行業(yè)比重12.81%。其中，主營業(yè)務(wù)成本598.91億元，同比增長0.91%。瓶（罐）裝飲用水制造：實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。主營業(yè)務(wù)成本1011.41億元，同比增長5.89%。果汁及果菜汁飲料制造：實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1253.36億元，同比增長4.72%，占飲料行業(yè)比重19.49%。主營業(yè)務(wù)成本1031.94億元，同比增長4.67%。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1192.01億元，同比增長3.84%，占飲料行業(yè)比重18.54%。主營業(yè)務(wù)成本936.10億元，同比增長3.78%。固體飲料制造：

45、實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入608.37億元，同比增長11.00%，占飲料行業(yè)比重9.46%。主營業(yè)務(wù)成本493.74億元，同比增長12.32%。茶飲料及其他飲料制造：實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1198.66億元，同比增長1.51%，占飲料行業(yè)比重18.64%。主營業(yè)務(wù)成本924.77億元，同比增長4.37%。從各子行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入同比增長率看，固體飲料制造還保持2位數(shù)增長達到11.00%，果汁及果菜汁飲料制造增速回升到4.72%比上年發(fā)展良好，碳酸飲料制造在子行業(yè)中增速最為緩慢僅有0.94%。碳酸飲料制造：碳酸飲料制造企業(yè)實現(xiàn)利潤總額43.14億元，同比下降15.11%，占飲料行業(yè)比重7.70%。瓶（罐）裝飲用水

46、制造：實現(xiàn)利潤總額124.58億元，同比下降2.16%，占飲料行業(yè)比重22.25%。果汁及果菜汁飲料制造：實現(xiàn)利潤總額100.26億元，同比下降1.67%，占飲料行業(yè)比重17.91%。含乳飲料和植物蛋白飲料制造：實現(xiàn)利潤總額159.34億元，同比增長5.80%，占飲料行業(yè)比重28.46%。在子行業(yè)中比重最大。固體飲料制造：實現(xiàn)利潤總額41.64億元，同比增長10.72%，占飲料行業(yè)比重7.44%。在子行業(yè)中，增速最為明顯。茶飲料及其他飲料制造：實現(xiàn)利潤總額90.98億元，同比增長3.62%，占飲料行業(yè)比重16.25%。飲料制造各子行業(yè)利潤總額比重由大到小依次為：含乳飲料和植物蛋白飲料制造28.

47、46%、瓶（罐）裝飲用水制造22.25%、果汁及果菜汁飲料制造17.91%、茶飲料及其他飲料制造16.25%、碳酸飲料制造7.70%、固體飲料制造7.44%。從各子行業(yè)利潤總額同比增長率看，三大主流飲料碳酸飲料、瓶（罐）裝飲用水、果汁及果菜汁飲料均出現(xiàn)下滑，其他飲料行業(yè)呈現(xiàn)增長。消費群體、消費理念以及消費習慣的轉(zhuǎn)變，是制約飲料行業(yè)業(yè)績下滑的主要原因，主流消費群體從碳酸飲料過渡到茶飲料后又過渡到包裝水和健康飲料。從產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)的變化來看，近年來健康型飲料比重不斷上升，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會行業(yè)統(tǒng)計調(diào)查，從各類飲料產(chǎn)量占比可見，2016年，包裝飲用水類的比重繼續(xù)加大，占到51.6%，比上年同期增加2.

48、0個百分點；碳酸飲料類比重為9.6%，比上年同期降低0.6個百分點；果汁和蔬菜汁類比重為13.1%，比上年同期降低1.2個百分點；“非三大”飲料比重為25.7%，比上年同期降低1.0百分點。在“非三大”飲料中，2016年，涼茶行業(yè)市場銷售收入達561.2億元，同比增長4.2%，占整個飲料行業(yè)市場份額的8.8%，繼續(xù)保持較好的增長趨勢，位居飲料行業(yè)第四大品類。其中，加多寶品牌涼茶以52.6%的銷售額市場份額位居中國涼茶行業(yè)市場首位；在整個罐裝涼茶行業(yè)市場，加多寶品牌涼茶以70.7%的銷售額市場份額位居中國涼茶行業(yè)罐裝市場第一名。茶飲料、功能飲料和健康飲用水所占份額在不斷提高，碳酸飲料市場進一步被

49、蠶食。消費者對于健康訴求的提升，以涼茶、纖維飲料、近水飲料為代表的新品類迅速增長，在市場份額中擠入主流。作為重要的嗜好類快消品，消費者對飲料的選擇是隨時隨地。2016年，飲料消費增長總體呈上升趨勢，飲料類商品零售額同比增長10.5%，增速比上年回落4.3個百分點，但對比1.90%的產(chǎn)量增長、4.24%的營收增長等生產(chǎn)數(shù)據(jù)，可以看到消費需求總體向好；飲料制造行業(yè)市場產(chǎn)銷率達97.2%，市場供需關(guān)系比較穩(wěn)定，總體可控。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2016年，我國規(guī)模以上飲料生產(chǎn)企業(yè)資產(chǎn)總計4839.29億元，同比增長4.98%，投資繼續(xù)放緩。其中，果蔬汁類飲料的資產(chǎn)累計增長最多，為10.07%；含乳和蛋白飲

50、料增長速度其次，為8.20%；碳酸飲料增長速度為7.26%；固體飲料增長速度為5.70%；瓶（罐）裝飲用水增長速度為1.15%；茶飲料及其他飲料增長速度為0.80%。二、生物發(fā)酵飲料市場分析預測GB/T10789-2015中定義飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量（質(zhì)量分量）不超過0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營養(yǎng)或提神。按照國民經(jīng)濟統(tǒng)計分類標準，我國飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶（罐）裝飲用水制造、果汁及果菜汁飲料制造、含乳飲料和植物蛋白飲料制造、固體飲料制造、茶飲料制造及其他飲料

51、制造。碳酸型飲料類2016年總產(chǎn)量1752.2萬噸，同比下降3.71%，各月份產(chǎn)量變化季節(jié)性生產(chǎn)特征明顯；包裝飲用水類2016年總產(chǎn)量9458.5萬噸，同比增長4.42%，受季節(jié)因素影響，產(chǎn)量變化較為明顯，總體呈上升趨勢。6-8月為產(chǎn)量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁飲料類2016年總產(chǎn)量2404.9萬噸，同比增長1.02%。2016年，我國飲料行業(yè)發(fā)展與食品工業(yè)經(jīng)濟走勢大體相當，主要經(jīng)濟指標增速基本企穩(wěn)，在消費升級的推動下，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成果初步顯現(xiàn)，經(jīng)濟發(fā)展的活力再次轉(zhuǎn)強，是我國消費品中的發(fā)展熱點和新增長點之一。2016年，我國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)收入6429.80億元，同比增長4

52、.24%；規(guī)模以上飲料制造企業(yè)實現(xiàn)利潤總額559.93億元，同比增長0.68%。中國人最愛喝瓶裝水。一方面是瓶裝水較其他飲料存在較大的價格優(yōu)勢，另一方面，瓶裝水健康環(huán)保又解渴，對于追求低卡路里的消費者而言是最佳選擇之一。2016年，包裝飲用水類產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)收入1354.04億元，同比增長5.90%，占飲料行業(yè)比重21.06%。而昔日的國民飲料碳酸飲料優(yōu)勢不在，銷量占比處于劣勢。眾所周知，在國內(nèi)瓶裝水市場，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的市場份額，而這幾大品牌市場份額之爭從未停止過。2017年3月，市場格局在進一步變化，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山

53、泉、華潤怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤怡寶分別位居第一、第二，兩者市場份額之差僅為2個百分點。康師傅、百歲山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個百分點。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場80.7%份額。由于百歲山2016年3月瓶裝水銷量較2015年同期同比增長43%，2017年3月瓶裝水銷量較2016年同期又增長38%，目前業(yè)內(nèi)普遍認為，百歲山今年有望把康師傅拉下馬，躋身行業(yè)三甲。百歲山自2017年春節(jié)以來，一直動作不斷。繼3月，深圳市景田食品飲料有限公司對外披露，百歲山將推出玻璃瓶裝高端礦泉水品牌“Blairquhan本來旺”后，5月5日，百歲山又在惠州羅

54、浮山百歲山生產(chǎn)基地與中國網(wǎng)球公開賽舉行白金合作伙伴簽約儀式，并正式對外宣布公司已啟動意大利米蘭建礦泉水廠事宜。當然，目前已經(jīng)在行業(yè)前三的華潤怡寶、農(nóng)夫山泉和康師傅也不甘示弱。以農(nóng)夫山泉為例，其在2017年2月20日已宣布，計劃總投資8000萬元，在湖北丹江口市新建1.2萬余平方米生產(chǎn)配套倉庫及相關(guān)輔助設(shè)施。項目建成使用后，每年可增加70萬箱產(chǎn)品周轉(zhuǎn)量，提升產(chǎn)能15%以上。受包裝水命名新規(guī)影響的康師傅，也在試圖展開礦泉水項目布局。公開信息顯示，2017年5月4日，康師傅控股有限公司華中地區(qū)董事長巫宏仁一行已到黃岡考察礦泉水投資項目。在消費升級的背景下，包裝水的市場競爭正在聚焦高品質(zhì)水。此前一些水

55、企都在布局價格頗高的高端水，但高端水市場的占比也就在5%10%之間，要在消費升級的背景下展開布局，還是要抓面向大眾消費的高品質(zhì)水這一市場。國家發(fā)展改革委發(fā)布的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄（2013年修訂）提出，要鼓勵“熱帶果汁、漿果果汁、谷物飲料、本草飲料、茶濃縮液、茶粉、植物蛋白飲料等高附加價值植物飲料的開發(fā)生產(chǎn)與加工原料基地建設(shè)；果渣、茶渣等的綜合開發(fā)與利用”。國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃指出：“十三五”期間經(jīng)濟社會發(fā)展的主要目標是“經(jīng)濟保持中高速增長。在提高發(fā)展平衡性、包容性、可持續(xù)性基礎(chǔ)上，到2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，主要經(jīng)濟指標平衡協(xié)調(diào)，發(fā)展質(zhì)量和效益

56、明顯提高?！笔杖胨降奶岣哂兄谕苿泳用裣M能力的提升和消費結(jié)構(gòu)的升級，有利于推動飲料等快速消費品市場的穩(wěn)定發(fā)展。提出到“十三五”末，食品安全標準與監(jiān)測評估工作體系和能力建設(shè)取得重大進展，制度創(chuàng)新和重點領(lǐng)域改革取得新的突破，國家、省、地市、縣并延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村的四級工作網(wǎng)絡(luò)基本完善，人才隊伍整體素質(zhì)明顯提升，信息化服務(wù)食品安全管理和信息惠民的能力顯著提高。規(guī)劃將有利于飲料行業(yè)的安全管理。2017年1月5日，國家發(fā)展改革委和工信部發(fā)布關(guān)于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見。提出食品工業(yè)發(fā)展目標：到2020年，食品工業(yè)規(guī)?；⒅悄芑?、集約化、綠色化發(fā)展水平明顯提升，供給質(zhì)量和效率顯著提高。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入預期