關(guān)于成立食品公司可行性分析報(bào)告（范文模板）

1、泓域咨詢 MACRO/關(guān)于成立食品公司可行性分析報(bào)告關(guān)于成立食品公司可行性分析報(bào)告目錄第一章 擬組建公司基本信息第二章 公司成立背景及可行性分析第三章 行業(yè)發(fā)展分析第四章 公司組建方案第五章 發(fā)展規(guī)劃第六章 法人治理第七章 項(xiàng)目選址分析第八章 項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)第九章 風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施第十章 進(jìn)度計(jì)劃方案第十一章 投資計(jì)劃方案第十二章 經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)第十三章 項(xiàng)目總結(jié)第十四章 附表 附表1：主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表附表2：建設(shè)投資估算一覽表附表3：建設(shè)期利息估算表附表4：流動(dòng)資金估算表附表5：總投資估算表附表6：項(xiàng)目總投資計(jì)劃與資金籌措一覽表附表7：營(yíng)業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表附表8：綜合總成本費(fèi)用

2、估算表附表9：利潤(rùn)及利潤(rùn)分配表附表10：項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表附表11：借款還本付息計(jì)劃表報(bào)告說明我國(guó)飲食文化博大精深，人口眾多，餐飲市場(chǎng)需求巨大且穩(wěn)定，具有明顯的抗經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)的特征，同時(shí)進(jìn)入門檻較低，各種所有制式的餐飲企業(yè)在我國(guó)各地區(qū)形成了開放式競(jìng)爭(zhēng)的格局。隨著民營(yíng)資本和國(guó)際資本不斷涌入，風(fēng)險(xiǎn)投資和股票上市的成功運(yùn)作，我國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資14645.23萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資11596.48萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的79.18%；建設(shè)期利息306.01萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的2.09%；流動(dòng)資金2742.74萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的18.73%。項(xiàng)目正常運(yùn)營(yíng)每年?duì)I業(yè)收入2

3、9900.00萬(wàn)元，綜合總成本費(fèi)用24164.92萬(wàn)元，凈利潤(rùn)4191.23萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率21.49%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值4835.95萬(wàn)元，全部投資回收期5.90年。本期項(xiàng)目具有較強(qiáng)的財(cái)務(wù)盈利能力，其財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值良好，投資回收期合理。隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，特別是基于互聯(lián)網(wǎng)的電子商務(wù)應(yīng)用不斷普及和深入，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的重要特征。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年我國(guó)網(wǎng)上零售額達(dá)到51,556億元，同比增長(zhǎng)26.2%。其中網(wǎng)上商品零售額41,944億元，增長(zhǎng)25.6%，占當(dāng)期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的12.6%，在網(wǎng)上商品零售額中，食品類商品增長(zhǎng)28.5%。經(jīng)初步分析評(píng)價(jià)，項(xiàng)目不僅有顯著的經(jīng)濟(jì)效

4、益，而且其社會(huì)救益、生態(tài)效益非常顯著，項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)提高農(nóng)民收入、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，構(gòu)建和諧社會(huì)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展具有十分重要的作用。項(xiàng)目在社會(huì)經(jīng)濟(jì)、自然條件及投資等方面建設(shè)條件較好，項(xiàng)目的實(shí)施不但是可行而且是十分必要的。本報(bào)告基于可信的公開資料，參考行業(yè)研究模型，旨在對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行合理的邏輯分析研究。本報(bào)告僅作為投資參考或作為參考范文模板用途。第一章 擬組建公司基本信息一、公司名稱xx有限責(zé)任公司（以工商登記信息為準(zhǔn)）二、注冊(cè)資本1260萬(wàn)元三、注冊(cè)地址xxx四、主要經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)范圍：從事食品相關(guān)業(yè)務(wù)（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi)容開展經(jīng)營(yíng)

5、活動(dòng)；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）五、主要股東xx有限責(zé)任公司主要由xxx有限公司和xxx投資管理公司發(fā)起成立。（一）xxx有限公司基本情況1、公司簡(jiǎn)介公司滿懷信心，發(fā)揚(yáng)“正直、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的企業(yè)精神和“追求卓越，回報(bào)社會(huì)” 的企業(yè)宗旨，以優(yōu)良的產(chǎn)品服務(wù)、可靠的質(zhì)量、一流的服務(wù)為客戶提供更多更好的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品及服務(wù)。公司在“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、社會(huì)參與”的總體原則基礎(chǔ)上，堅(jiān)持優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提質(zhì)增效。不斷促進(jìn)企業(yè)改變粗放型發(fā)展模式和管理方式，補(bǔ)齊生態(tài)環(huán)境保護(hù)不足和區(qū)域發(fā)展不協(xié)調(diào)的短板，走綠色、協(xié)調(diào)和可持續(xù)發(fā)展道路，不斷優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，提高發(fā)展質(zhì)量和效益。牢固樹立并切實(shí)貫徹創(chuàng)新、

6、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，以提質(zhì)增效為中心，以提升創(chuàng)新能力為主線，降成本、補(bǔ)短板，推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。2、主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月31日2019年12月31日2018年12月31日2017年12月31日資產(chǎn)總額4798.063838.453598.553406.62負(fù)債總額1535.941228.751151.951090.52股東權(quán)益合計(jì)3262.122609.702446.592316.11公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年度2019年度2018年度2017年度營(yíng)業(yè)收入14986.0811988.8611239.5610640.12營(yíng)業(yè)利潤(rùn)32

7、87.052629.642465.292333.81利潤(rùn)總額2765.902212.722074.431963.79凈利潤(rùn)2074.431618.061493.591410.61歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)2074.431618.061493.591410.61（二）xxx投資管理公司基本情況1、公司簡(jiǎn)介面對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、結(jié)構(gòu)調(diào)整的新常態(tài)，公司在企業(yè)法人治理機(jī)構(gòu)、企業(yè)文化、質(zhì)量管理體系等方面著力探索，提升企業(yè)綜合實(shí)力，配合產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革。同時(shí)，公司注重履行社會(huì)責(zé)任所帶來(lái)的發(fā)展機(jī)遇，積極踐行“責(zé)任、人本、和諧、感恩”的核心價(jià)值觀。多年來(lái)，公司一直堅(jiān)持堅(jiān)持以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)來(lái)贏得信任。展望未來(lái)，公司

8、將圍繞企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，在“夢(mèng)想、責(zé)任、忠誠(chéng)、一流”核心價(jià)值觀的指引下，圍繞業(yè)務(wù)體系、管控體系和人才隊(duì)伍體系重塑，推動(dòng)體制機(jī)制改革和管理及業(yè)務(wù)模式的創(chuàng)新，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)能力建設(shè)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，努力把公司打造成為國(guó)內(nèi)一流的供應(yīng)鏈管理平臺(tái)。2、主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月31日2019年12月31日2018年12月31日2017年12月31日資產(chǎn)總額4798.063838.453598.553406.62負(fù)債總額1535.941228.751151.951090.52股東權(quán)益合計(jì)3262.122609.702446.592316.11公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年

9、度2019年度2018年度2017年度營(yíng)業(yè)收入14986.0811988.8611239.5610640.12營(yíng)業(yè)利潤(rùn)3287.052629.642465.292333.81利潤(rùn)總額2765.902212.722074.431963.79凈利潤(rùn)2074.431618.061493.591410.61歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)2074.431618.061493.591410.61四、項(xiàng)目概況（一）投資路徑xx有限責(zé)任公司主要從事關(guān)于成立食品公司的投資建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理。（二）項(xiàng)目提出的理由食品制造業(yè)和餐飲業(yè)主要原料為農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要有糧油加工、蔬菜種植、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等種植、養(yǎng)

10、殖行業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)。上游行業(yè)的發(fā)展及農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格變動(dòng)對(duì)餐飲業(yè)和食品制造業(yè)的發(fā)展水平、銷售及盈利水平具有直接影響。同時(shí)，食品制造業(yè)和餐飲企業(yè)的快速發(fā)展也會(huì)加大對(duì)優(yōu)質(zhì)面粉、優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋奶和花生、芝麻等農(nóng)畜產(chǎn)品的需求，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。食品制造業(yè)生產(chǎn)的各類食品通過商超、便利店、大賣場(chǎng)、專賣店、電商網(wǎng)絡(luò)等渠道銷售給消費(fèi)者，餐飲業(yè)提供的餐飲服務(wù)直接面對(duì)消費(fèi)者。（三）項(xiàng)目選址項(xiàng)目選址位于xxx（以最終選址方案為準(zhǔn)），占地面積約34.00畝。項(xiàng)目擬定建設(shè)區(qū)域地理位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備，非常適宜本期項(xiàng)

11、目建設(shè)。（四）生產(chǎn)規(guī)模項(xiàng)目建成后，形成年產(chǎn)15000噸食品的生產(chǎn)能力。（五）建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建筑面積44933.53，其中：生產(chǎn)工程29933.49，倉(cāng)儲(chǔ)工程9066.80，行政辦公及生活服務(wù)設(shè)施4161.95，公共工程1771.29。（六）項(xiàng)目投資根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資14645.23萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資11596.48萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的79.18%；建設(shè)期利息306.01萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的2.09%；流動(dòng)資金2742.74萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的18.73%。（七）經(jīng)濟(jì)效益（正常經(jīng)營(yíng)年份）1、營(yíng)業(yè)收入（SP）：29900.00萬(wàn)元。2、綜合總成本費(fèi)用（TC）：24164.92萬(wàn)元。3、凈

12、利潤(rùn)（NP）：4191.23萬(wàn)元。4、全部投資回收期（Pt）：5.90年。5、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率：21.49%。6、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值：4835.95萬(wàn)元。（八）項(xiàng)目進(jìn)度規(guī)劃項(xiàng)目建設(shè)期限規(guī)劃24個(gè)月。（九）項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)該項(xiàng)目符合國(guó)家有關(guān)政策，建設(shè)有著較好的社會(huì)效益，建設(shè)單位為此做了大量工作，建議各有關(guān)部門給予大力支持，使其早日建成發(fā)揮效益。第二章 公司成立背景及可行性分析一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析1、食品制造業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)展的機(jī)遇（1）國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為食品和餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新空間未來(lái)一段時(shí)期，我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)將繼續(xù)保持平穩(wěn)健康運(yùn)行。在擴(kuò)大內(nèi)需的大環(huán)境下，商務(wù)部提出在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力發(fā)展食品制造業(yè)和餐飲

13、業(yè)，以消費(fèi)促發(fā)展。黨的“十八大”報(bào)告提出“要牢牢把握擴(kuò)大內(nèi)需這一戰(zhàn)略基點(diǎn)，加快建立擴(kuò)大消費(fèi)需求長(zhǎng)效機(jī)制，釋放居民消費(fèi)潛力”。（2）人口數(shù)量的增長(zhǎng)和消費(fèi)能力的增強(qiáng)將進(jìn)一步拉動(dòng)食品和餐飲消費(fèi)市場(chǎng)根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2016年末我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口79,298萬(wàn)人，城鎮(zhèn)化率達(dá)到57.35%，從1978年起以年均增長(zhǎng)1.03個(gè)百分點(diǎn)的速度穩(wěn)步提高，根據(jù)國(guó)家新型城鎮(zhèn)化規(guī)劃(20142020年)，我國(guó)常住人口城鎮(zhèn)化率將達(dá)到60%左右。2015年，我國(guó)全年實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值744,127億元，比上年增長(zhǎng)6.7%；我國(guó)全國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為33,616元，比上年實(shí)際增長(zhǎng)7.8%。同期，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)

14、企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入11.35萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.6%。2016年，我國(guó)餐飲收入35,799億元，同比增長(zhǎng)10.8%。我國(guó)人口基數(shù)龐大、城鎮(zhèn)化水平持續(xù)提升、經(jīng)濟(jì)步入穩(wěn)定的“新常態(tài)”增長(zhǎng)階段以及居民消費(fèi)能力的持續(xù)增強(qiáng)，使得食品制造業(yè)和餐飲業(yè)面臨著更廣闊的發(fā)展空間。（3）國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為食品和餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇近年來(lái)，我國(guó)一直重視發(fā)展轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，大力發(fā)展服務(wù)業(yè)。黨的“十七大”報(bào)告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”，黨的“十八大”報(bào)告提出“推動(dòng)服務(wù)業(yè)特別是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展壯大”。國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見（國(guó)發(fā)20077號(hào)）、國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干

15、政策措施的實(shí)施意見（國(guó)辦發(fā)200811號(hào)）、國(guó)務(wù)院辦公廳國(guó)內(nèi)貿(mào)易發(fā)展“十二五”規(guī)劃（國(guó)辦發(fā)201247號(hào)）、商務(wù)部商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見、國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)及工業(yè)和信息化部食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃、商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(商服貿(mào)函2014265號(hào))、國(guó)務(wù)院“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃（國(guó)發(fā)201712號(hào)）等政策也陸續(xù)出臺(tái)，在政策導(dǎo)向上為食品制造業(yè)和餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的政策保障。（4）經(jīng)濟(jì)全球化為食品和餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新契機(jī)隨著經(jīng)濟(jì)全球化的深入，全球知名的食品餐飲服務(wù)企業(yè)更多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)的運(yùn)作模式和經(jīng)營(yíng)理念、對(duì)服務(wù)

16、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和從業(yè)人員素質(zhì)的要求等更深地融入我國(guó)食品制造企業(yè)和餐飲企業(yè)。近年來(lái)，隨著全球化浪潮的不斷推進(jìn)，食品餐飲也在不斷與國(guó)際接軌，布局國(guó)際市場(chǎng)。以餐飲企業(yè)為例，從全聚德在墨爾本開設(shè)澳大利亞第一家分店，到厲家菜在東京被評(píng)為亞洲第一家米其林三星餐廳，再到小肥羊在美國(guó)、加拿大等地開設(shè)20多家分店；食品制造方面，中國(guó)特色食品依然是出口的主力，粽子是我國(guó)特色出口食品，近年來(lái)浙江嘉興地區(qū)出口量連續(xù)3年穩(wěn)定增長(zhǎng)，2014年達(dá)到165.7噸，廣式月餅2014年出口也達(dá)到1,500噸，增速快于國(guó)內(nèi)平均，都顯示著我國(guó)食品餐飲業(yè)發(fā)展面臨勃勃生機(jī)。2、食品制造業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)（1）行業(yè)技術(shù)水平較低近年來(lái)，雖然我國(guó)食品制造

17、業(yè)技術(shù)水平在不斷提升，但與國(guó)際先進(jìn)的食品制造水平相比，我國(guó)食品行業(yè)的各項(xiàng)指標(biāo)仍然處于較低的水平，技術(shù)更新比較緩慢，產(chǎn)品生產(chǎn)多以傳統(tǒng)工藝為主，技術(shù)力量薄弱，科技人才缺乏，獨(dú)立研發(fā)能力與產(chǎn)品的更新?lián)Q代水平等方面仍然亟需提高。（2）管理、技術(shù)人才缺乏隨著食品制造行業(yè)的不斷發(fā)展，相關(guān)管理和專業(yè)技術(shù)人才的需求也迅速增加。與食品業(yè)需求快速增長(zhǎng)和行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大相比，食品制造專業(yè)人才培養(yǎng)較為滯后。隨著食品制造行業(yè)的日益發(fā)展，食品制造專業(yè)人才缺口增加，對(duì)食品制造企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展造成制約。我國(guó)應(yīng)在大力加強(qiáng)食品基礎(chǔ)和應(yīng)用科學(xué)研究的基礎(chǔ)上，逐步建立確保我國(guó)食品安全需要的科技和人才支撐體系，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展

18、的需要。（3）食品安全問題仍然嚴(yán)峻當(dāng)前，食品安全已經(jīng)成為全球性的重大戰(zhàn)略問題，并越來(lái)越受到政府和消費(fèi)者的高度關(guān)注。近年來(lái)，我國(guó)時(shí)有發(fā)生的食品安全事故，為快速發(fā)展的食品制造行業(yè)敲響了警鐘，過量使用化肥、農(nóng)藥，以及在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)過量使用添加劑等已經(jīng)嚴(yán)重影響到食品安全。在國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)和政策的鼓勵(lì)和支持下，食品安全已有了一定程度的保障，然而我國(guó)食品行業(yè)仍面臨著食品制造、檢測(cè)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售過程中的安全隱患，以及配套政策不完善、監(jiān)管不力等帶來(lái)的一系列安全問題，食品安全問題仍然比較突出。3、餐飲業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)（1）法規(guī)建設(shè)滯后，市場(chǎng)秩序有待規(guī)范目前，我國(guó)餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，尚未建立適用于餐飲業(yè)

19、的國(guó)家級(jí)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，缺乏系統(tǒng)嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，在快速發(fā)展中存在市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻低、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、低水平發(fā)展的現(xiàn)象。（2）產(chǎn)業(yè)化程度偏低，缺乏規(guī)模優(yōu)勢(shì)我國(guó)餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2015年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告，2015年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入2,210.5億元，僅占全國(guó)餐飲收入的6.8%。與國(guó)際知名餐飲公司相比，我國(guó)知名餐飲公司的企業(yè)規(guī)模、盈利能力、管理水平和經(jīng)驗(yàn)等差距較大。此外，我國(guó)餐飲業(yè)上游供貨商不成熟，農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品食品初加工過于分散，生產(chǎn)水平較低，物流配送體系不健全。（3）餐飲從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低、待遇不高目前，我國(guó)沒有本

20、科烹飪?cè)盒?，教育科研、餐飲職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍培養(yǎng)和專業(yè)培訓(xùn)工作滯后，行業(yè)人員素質(zhì)不高，缺乏高級(jí)管理人才和烹飪技術(shù)人才。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)對(duì)高端人才的重視不足以及外資餐飲企業(yè)以各種優(yōu)惠條件、雄厚的資金實(shí)力和規(guī)范的管理環(huán)境吸引中餐技術(shù)、管理、服務(wù)、文化等方面人才，中餐企業(yè)面臨人才流失的挑戰(zhàn)。（4）品牌建設(shè)滯后，連鎖經(jīng)營(yíng)管理尚待完善在我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展歷程中，存在企業(yè)規(guī)模小、重復(fù)性強(qiáng)、細(xì)分市場(chǎng)過多的情形。同時(shí)，由于餐飲業(yè)總體進(jìn)入門檻較低，中小型的餐飲企業(yè)和小作坊眾多，品牌意識(shí)缺乏，商標(biāo)注冊(cè)、老字號(hào)保護(hù)和品牌推廣方面嚴(yán)重滯后。近年來(lái)，逐漸凸顯優(yōu)勢(shì)的各大連鎖餐飲企業(yè)在統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一制作

21、標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、信息系統(tǒng)建設(shè)和制度建設(shè)等方面仍存在不足，尚未形成完善、規(guī)范的經(jīng)營(yíng)管理體制。（5）中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇國(guó)外餐飲企業(yè)在餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等方面較我國(guó)餐飲企業(yè)更為成熟。此外，外資餐飲企業(yè)積極推動(dòng)本土化進(jìn)程，吸收中國(guó)飲食文化，研發(fā)了適合中國(guó)消費(fèi)者口味的產(chǎn)品，如全球最大的餐飲集團(tuán)百勝在中國(guó)推出以中式快餐為主的第五大餐飲品牌東方既白，并且在其西式快餐門店肯德基推出了多種中式產(chǎn)品，如各類現(xiàn)熬粥、油條、春卷和米飯?zhí)撞偷?。隨著全球化進(jìn)程的不斷深化，我國(guó)餐飲業(yè)面臨國(guó)外餐飲品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)。4、食品制造業(yè)和餐飲業(yè)的上、下游行業(yè)情況食品制造業(yè)和餐飲業(yè)主要原料

22、為農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要有糧油加工、蔬菜種植、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等種植、養(yǎng)殖行業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)。上游行業(yè)的發(fā)展及農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格變動(dòng)對(duì)餐飲業(yè)和食品制造業(yè)的發(fā)展水平、銷售及盈利水平具有直接影響。同時(shí)，食品制造業(yè)和餐飲企業(yè)的快速發(fā)展也會(huì)加大對(duì)優(yōu)質(zhì)面粉、優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋奶和花生、芝麻等農(nóng)畜產(chǎn)品的需求，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)農(nóng)副產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。食品制造業(yè)生產(chǎn)的各類食品通過商超、便利店、大賣場(chǎng)、專賣店、電商網(wǎng)絡(luò)等渠道銷售給消費(fèi)者，餐飲業(yè)提供的餐飲服務(wù)直接面對(duì)消費(fèi)者。5、食品制造業(yè)和餐飲業(yè)利潤(rùn)水平變動(dòng)趨勢(shì)近年來(lái)，盡管食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，但受益于需求的持續(xù)增

23、長(zhǎng)，行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)情況良好。隨著居民收入的增長(zhǎng)以及食品消費(fèi)的升級(jí)，食品行業(yè)整體消費(fèi)需求相對(duì)穩(wěn)定。同時(shí)，隨著國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生的規(guī)范以及消費(fèi)者對(duì)安全、品質(zhì)的日益重視，行業(yè)內(nèi)規(guī)模小、品質(zhì)差的食品生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)明顯下降，有些由于不符合標(biāo)準(zhǔn)而退出市場(chǎng)，具有品牌優(yōu)勢(shì)、質(zhì)量安全保障、渠道優(yōu)勢(shì)的食品企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)規(guī)模和利潤(rùn)水平均有所提升。在國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩和八項(xiàng)規(guī)定、厲行節(jié)約等系列舉措的作用下，我國(guó)餐飲市場(chǎng)在前20多年兩位數(shù)高增長(zhǎng)后，近兩年增速放緩，盈利能力有所下降。為應(yīng)對(duì)困境，餐飲企業(yè)一直積極試水多種轉(zhuǎn)型舉措。創(chuàng)新服務(wù)方式和服務(wù)領(lǐng)域，積極投身早餐、老年、社區(qū)餐飲；注重滿足客戶群體多樣性、個(gè)性化需求，特色餐飲、體

24、驗(yàn)式餐飲表現(xiàn)搶眼；利用多元化多品牌運(yùn)作，不斷開辟市場(chǎng)，如外婆家旗下品牌不僅涉獵平價(jià)餐飲、中端餐飲、特色餐飲，又開始嘗試將新品牌開進(jìn)高端酒店；陸續(xù)進(jìn)駐各大商業(yè)綜合體，當(dāng)前餐飲已成為商場(chǎng)、購(gòu)物中心中客流量最多的品類之一；拓展產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)務(wù)向食品加工延伸；餐飲聯(lián)盟持續(xù)升溫，寧夏、安徽、重慶、內(nèi)蒙古等地企業(yè)紛紛籌劃抱團(tuán)取暖。2016年，全國(guó)餐飲收入35,799億元，同比增長(zhǎng)10.8%，延續(xù)了2014年以來(lái)企穩(wěn)回升的趨勢(shì)，行業(yè)整體開始回升。未來(lái)，餐飲行業(yè)有望保持在合理利潤(rùn)水平。二、區(qū)域產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革賦予戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。當(dāng)前全球新一輪科技革命加速推進(jìn)，信息技術(shù)、新能源、新材料

25、、生物技術(shù)等領(lǐng)域的前沿革命性突破和交叉融合，催生出各領(lǐng)域新技術(shù)、新產(chǎn)品、新服務(wù)的群體突破。以數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化、綠色化為核心的新興技術(shù)廣泛滲透，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新，引發(fā)產(chǎn)業(yè)分工重大調(diào)整，為加速實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、切入國(guó)際產(chǎn)業(yè)鏈中高端領(lǐng)域、實(shí)現(xiàn)新興產(chǎn)業(yè)跨越趕超創(chuàng)造了難得的歷史機(jī)遇。產(chǎn)業(yè)融合深入推進(jìn)為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新引擎。多領(lǐng)域加速跨界融合，尤其是互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)深度融合，不斷催生“互聯(lián)網(wǎng)+”新業(yè)態(tài)，消費(fèi)需求不斷向多元化、高質(zhì)量、高層次變化，為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊空間，同時(shí)也為發(fā)展新產(chǎn)業(yè)、培育新業(yè)態(tài)、應(yīng)用新模式開辟了新思路。我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新理念

26、構(gòu)筑戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向?！笆舜蟆币詠?lái)我國(guó)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下深化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新時(shí)期，在創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享五大發(fā)展理念指引下，勞動(dòng)密集型、資源消耗型的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)動(dòng)力持續(xù)弱化，促使進(jìn)一步依靠產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)、實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的發(fā)展理念實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，培育形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。國(guó)家重大戰(zhàn)略部署為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展再造新契機(jī)。重大國(guó)家戰(zhàn)略部署帶來(lái)新的發(fā)展思路和方向，再造發(fā)展新需求。戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)必須找準(zhǔn)在重大戰(zhàn)略中的定位，選好切入點(diǎn)，把握好、利用好新機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)新的更大發(fā)展。三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則1、開放融合。樹立全球視野，對(duì)標(biāo)國(guó)際先進(jìn)，把握“一帶一路”重大戰(zhàn)略契機(jī)，

27、聚焦產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域，探索發(fā)展合作新模式，在全球范圍配置產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈和價(jià)值鏈，更大范圍、更高層次上參與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)合作，走開放式創(chuàng)新和國(guó)際化發(fā)展的道路。2、市場(chǎng)主導(dǎo)，政府引導(dǎo)。發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的決定性作用，尊重企業(yè)主體地位，激發(fā)企業(yè)活力和創(chuàng)造力，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式和業(yè)態(tài)，推動(dòng)聯(lián)合重組，增加有效供給，促進(jìn)優(yōu)勝劣汰；健全公平開放透明的市場(chǎng)規(guī)則，完善支持政策，搭建服務(wù)平臺(tái)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。3、因地制宜，示范引領(lǐng)。著眼區(qū)域?qū)嶋H，充分考慮經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平，逐步研究制定適合區(qū)域特點(diǎn)的能效標(biāo)準(zhǔn)。制定合理技術(shù)路線，采用適宜技術(shù)、產(chǎn)品和體系，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，開展多種示范。4、協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)互利共贏。加強(qiáng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)集中謀劃，統(tǒng)籌產(chǎn)

28、業(yè)協(xié)同發(fā)展。創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)合作模式，打破市場(chǎng)壁壘，推動(dòng)要素自由流動(dòng)，構(gòu)建多層次、寬領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展機(jī)制，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏。5、機(jī)制創(chuàng)新，部門協(xié)同。創(chuàng)新管理體制和運(yùn)營(yíng)監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化部門協(xié)同，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。6、創(chuàng)新機(jī)制，深化改革。加快體制機(jī)制創(chuàng)新，積極穩(wěn)妥推進(jìn)產(chǎn)業(yè)體制改革。加大科技創(chuàng)新政策、資金投入，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。四、可行性分析（一）長(zhǎng)期的技術(shù)積累為項(xiàng)目的實(shí)施奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)目前，公司已具備產(chǎn)品大批量生產(chǎn)的技術(shù)條件，并已獲得了下游客戶的普遍認(rèn)可，為項(xiàng)目的實(shí)施奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（二）國(guó)家政策支持國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展近年來(lái)，我國(guó)政府出臺(tái)了一系列政策鼓勵(lì)、規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在國(guó)家政策的助推

29、下，本產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，伴隨著提質(zhì)增效等長(zhǎng)效機(jī)制政策的引導(dǎo)，本產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入持續(xù)健康發(fā)展的快車道，項(xiàng)目產(chǎn)品亦隨之快速升級(jí)發(fā)展。五、行業(yè)發(fā)展主要任務(wù)(一)推動(dòng)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效充分發(fā)揮重大項(xiàng)目建設(shè)對(duì)產(chǎn)業(yè)的投資帶動(dòng)作用，進(jìn)一步推進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。(二)提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力以骨干企業(yè)為重點(diǎn)，在規(guī)劃期內(nèi)培育若干家創(chuàng)新示范企業(yè)。鼓勵(lì)和支持企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研合作，積極研發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)，提高原始創(chuàng)新能力、集成創(chuàng)新能力和引進(jìn)消化吸收再創(chuàng)新能力，培育一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、自主品牌和持續(xù)創(chuàng)新能力的創(chuàng)新型企業(yè)。(三)產(chǎn)業(yè)集中區(qū)示范創(chuàng)建工程創(chuàng)建以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶、資源要素集

30、聚為特征的產(chǎn)業(yè)示范基地。到xx年，在區(qū)域范圍內(nèi)形成xx個(gè)具有較強(qiáng)影響力和配套能力，能主動(dòng)融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)示范基地。加強(qiáng)規(guī)劃協(xié)調(diào)，選擇具有資源和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展基礎(chǔ)好、產(chǎn)業(yè)鏈較為完善的地區(qū)，按照“布局合理、特色鮮明、集約高效”的原則，重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈配套體系。(四)完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)科技創(chuàng)新成果，協(xié)同推進(jìn)高端產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用設(shè)計(jì)規(guī)范體系建設(shè)。及時(shí)制定新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，積極推進(jìn)新產(chǎn)品規(guī)范制修訂。(五)拓寬產(chǎn)業(yè)融資渠道提供多元化的融資渠道，拓寬融資渠道。鼓勵(lì)社會(huì)各類閑散資金通過投資、聯(lián)營(yíng)、入股等多種方式參與綠色建材相關(guān)園區(qū)開發(fā)，實(shí)現(xiàn)投資主體多元化。鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)為中小企業(yè)轉(zhuǎn)型提供

31、便捷、優(yōu)惠的擔(dān)保服務(wù)和信貸支持，積極發(fā)展融資租賃、知識(shí)產(chǎn)權(quán)質(zhì)押貸款、信用保險(xiǎn)保單質(zhì)押貸款。支持骨干企業(yè)發(fā)起設(shè)立產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，引導(dǎo)社會(huì)資本投入綠色產(chǎn)業(yè)。(六)加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)完善多部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，研究制定促進(jìn)產(chǎn)業(yè)行業(yè)去產(chǎn)能、供給側(cè)改革、轉(zhuǎn)型升級(jí)、等一系列政策措施，研究行業(yè)發(fā)展過程中存在的重點(diǎn)難點(diǎn)問題，及時(shí)提出解決辦法，制定具體推進(jìn)方案。六、項(xiàng)目實(shí)施的必要性（一）現(xiàn)有產(chǎn)能已無(wú)法滿足公司業(yè)務(wù)發(fā)展需求作為行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，公司已建立良好的品牌形象和較高的市場(chǎng)知名度，產(chǎn)品銷售形勢(shì)良好，產(chǎn)銷率超過 100%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年公司的銷售規(guī)模仍將保持快速增長(zhǎng)。隨著業(yè)務(wù)發(fā)展，公司現(xiàn)有廠房、設(shè)備資源已不能滿足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需

32、求。公司通過優(yōu)化生產(chǎn)流程、強(qiáng)化管理等手段，不斷挖掘產(chǎn)能潛力，但仍難以從根本上緩解產(chǎn)能不足問題。通過本次項(xiàng)目的建設(shè)，公司將有效克服產(chǎn)能不足對(duì)公司發(fā)展的制約，為公司把握市場(chǎng)機(jī)遇奠定基礎(chǔ)。（二）公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)的需要隨著制造業(yè)智能化、自動(dòng)化產(chǎn)業(yè)升級(jí)，公司產(chǎn)品的性能也需要不斷優(yōu)化升級(jí)。公司只有以技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)開發(fā)為驅(qū)動(dòng)，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品精密化程度，將產(chǎn)品質(zhì)量水平提升到同類產(chǎn)品的領(lǐng)先水準(zhǔn)，提高生產(chǎn)的靈活性和適應(yīng)性，契合關(guān)鍵零部件國(guó)產(chǎn)化的需求，才能在與國(guó)外企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中獲得優(yōu)勢(shì)，保持公司在領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。第三章 行業(yè)發(fā)展分析一、市場(chǎng)前景分析1、餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)近年來(lái)，伴隨著經(jīng)濟(jì)總量的增加和居民購(gòu)

33、買力的增強(qiáng)，我國(guó)餐飲業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。為貫徹落實(shí)國(guó)家“十二五”規(guī)劃綱要關(guān)于大力發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)的有關(guān)要求，促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了國(guó)內(nèi)貿(mào)易發(fā)展“十二五”規(guī)劃（國(guó)辦發(fā)201247號(hào)）、商務(wù)部提出了商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見，在我國(guó)總體經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和相關(guān)政策的支持下，我國(guó)餐飲業(yè)在“十二五”期間保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，其中家庭私人消費(fèi)、假日消費(fèi)、旅游消費(fèi)和商務(wù)活動(dòng)成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的主要力量。（1）連鎖化經(jīng)營(yíng)加快發(fā)展，逐步成為餐飲業(yè)發(fā)展的主流連鎖經(jīng)營(yíng)是一種新型的經(jīng)營(yíng)方式，餐飲業(yè)借助連鎖化經(jīng)營(yíng)，可以由單店競(jìng)爭(zhēng)、傳統(tǒng)加工，向經(jīng)營(yíng)模式集團(tuán)化、連鎖化、加工模式產(chǎn)業(yè)化的新

34、型餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。連鎖化經(jīng)營(yíng)加快發(fā)展的態(tài)勢(shì)下，大型連鎖企業(yè)和百?gòu)?qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將進(jìn)一步凸顯，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2013年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告，2013年度餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，有41%的百?gòu)?qiáng)企業(yè)采取全部直營(yíng)連鎖或者承包的經(jīng)營(yíng)方式，59%的企業(yè)采取直營(yíng)+加盟（+承包）的經(jīng)營(yíng)方式。許多“老字號(hào)”企業(yè)和名店、特色店積極推廣直營(yíng)和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。（2）大眾化餐飲是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)隨著國(guó)家厲行節(jié)約、規(guī)范公務(wù)接待等政策影響，高端餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)受到?jīng)_擊。大眾化餐飲的高速發(fā)展和巨大發(fā)展?jié)摿Γ铀倭瞬惋嫯a(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，大眾化餐飲方興未艾。比如，高端餐飲通過推出平價(jià)

35、菜單，或者通過大力促銷，獲得大眾化消費(fèi)市場(chǎng)。比如全聚德推出平價(jià)烤鴨自助，平價(jià)外賣，順峰餐飲通過電子商務(wù)團(tuán)購(gòu)方式吸引消費(fèi)者。同時(shí)，高端企業(yè)嘗試通過新設(shè)或收購(gòu)方式，經(jīng)營(yíng)大眾化餐飲，比如凈雅經(jīng)營(yíng)火鍋迎合大眾需求，金鼎軒開設(shè)小吃連鎖，吸引大眾消費(fèi)者。（3）互聯(lián)網(wǎng)與餐飲消費(fèi)結(jié)合更為緊密隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，特別是基于互聯(lián)網(wǎng)的電子商務(wù)應(yīng)用不斷普及和深入，網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的重要特征。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年我國(guó)網(wǎng)上零售額達(dá)到51,556億元，同比增長(zhǎng)26.2%。其中網(wǎng)上商品零售額41,944億元，增長(zhǎng)25.6%，占當(dāng)期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的12.6%，在網(wǎng)上商品零售額中，食品類商品增長(zhǎng)28.

36、5%。在智能移動(dòng)終端、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、基于位置服務(wù)技術(shù)（LBS）以及社交網(wǎng)絡(luò)（SNS）的迅速發(fā)展后，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)模式發(fā)展迎來(lái)了巨大的空間?；ヂ?lián)網(wǎng)與餐飲消費(fèi)的結(jié)合已經(jīng)從最初的松散型模式，向更加緊密的融合模式快速發(fā)展，從量變向質(zhì)變發(fā)展，已經(jīng)從最初的網(wǎng)頁(yè)展示、網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)等市場(chǎng)營(yíng)銷和銷售互聯(lián)網(wǎng)化，向具有互聯(lián)網(wǎng)特征的的餐飲企業(yè)流程、戰(zhàn)略和組織層面發(fā)展。目前，我國(guó)傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)這一現(xiàn)代化工具的結(jié)合已如火如荼地展開，其中，餐飲O2O現(xiàn)已成為熱門詞匯。微博微信、APP、電商網(wǎng)站平臺(tái)，各種工具手段全面利用，推廣營(yíng)銷、外賣外送、促銷團(tuán)購(gòu)等各項(xiàng)服務(wù)線上線下雙管齊下。當(dāng)前，搶客戶爭(zhēng)流量大戰(zhàn)已進(jìn)入白熱化

37、階段。隨著餐飲O2O日益滲透到日常生活中，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)方式也發(fā)生了重大變化。根據(jù)餐飲消費(fèi)調(diào)查，點(diǎn)評(píng)類網(wǎng)站、微博微信平臺(tái)對(duì)消費(fèi)者做出餐飲消費(fèi)選擇的影響明顯加強(qiáng)。而且，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)O2O的應(yīng)用不止集中在預(yù)訂，還逐漸向點(diǎn)餐、支付等綜合功能深入擴(kuò)展。（4）品牌與文化競(jìng)爭(zhēng)成為餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力中國(guó)餐飲業(yè)在經(jīng)歷了模仿、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)階段后，開始走向文化創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、尋求差異化路線。餐飲企業(yè)更加注重特色、服務(wù)、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)的需求，品牌店、特色店和名牌餐飲企業(yè)的增長(zhǎng)勢(shì)頭日益明顯，企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)和文化影響力餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷互聯(lián)網(wǎng)化：企業(yè)官方網(wǎng)頁(yè)、搜索引擎、博客、微博、微信等餐飲企業(yè)銷售互聯(lián)網(wǎng)化：網(wǎng)絡(luò)訂

38、餐、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站等餐飲企業(yè)流程互聯(lián)網(wǎng)化：O2O模式，實(shí)現(xiàn)需求導(dǎo)向，個(gè)性化定制，柔性化生產(chǎn)更加突出，行業(yè)發(fā)展和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入全面提升階段。在餐飲企業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、消費(fèi)者圖新求變的當(dāng)下，品牌與文化成為餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)要在市場(chǎng)占據(jù)一定地位，必須加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新力度，深化文化品牌內(nèi)涵，進(jìn)一步突出個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)創(chuàng)新、樹立品牌、注重營(yíng)銷是諸多餐飲企業(yè)面臨的重要課題。2、食品安全將在政府監(jiān)管和企業(yè)自我完善中普遍加強(qiáng)食品安全關(guān)系群眾身體健康，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。隨著中華人民共和國(guó)食品安全法頒布和實(shí)施，政府對(duì)食品安全監(jiān)管的重心也從注重食品安全、衛(wèi)生，逐漸深入到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的內(nèi)部，從事后處罰到事前風(fēng)

39、險(xiǎn)評(píng)估，2012年6月國(guó)務(wù)院發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定（國(guó)發(fā)201220號(hào)）、國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃（國(guó)辦發(fā)201236號(hào)），2017年2月國(guó)務(wù)院發(fā)布“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃（國(guó)發(fā)201712號(hào)）。新修訂的中華人民共和國(guó)食品安全法于2015年4月24日審議通過，建立了統(tǒng)一的監(jiān)管體制、食品安全全程追溯制度、完善問題產(chǎn)品召回制度，并且加大懲罰力度，被稱為“史上最嚴(yán)”的食品安全法，使得政府對(duì)食品安全的監(jiān)管又上了一個(gè)新的臺(tái)階。隨著政府對(duì)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強(qiáng)，企業(yè)日益重視食品安全，餐飲行業(yè)總體食品安全水平將普遍得到提升。二、行業(yè)發(fā)展概況1、食品制造業(yè)總體發(fā)

40、展概況（1）我國(guó)食品制造業(yè)發(fā)展總體良好，食品制造業(yè)總產(chǎn)值增速出現(xiàn)明顯回落隨著中國(guó)改革開放后的不斷發(fā)展，作為與民生密切相關(guān)的行業(yè)，我國(guó)食品工業(yè)在中央及各級(jí)政府的高度重視下，在市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)和科技進(jìn)步的有力推動(dòng)下，總體發(fā)展情況良好。2016年我國(guó)食品制造業(yè)保持了健康發(fā)展，生產(chǎn)增長(zhǎng)平穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，效益繼續(xù)改善，投資規(guī)模擴(kuò)大，價(jià)格低位平穩(wěn)運(yùn)行，但營(yíng)收增幅有所下降。根據(jù)中國(guó)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)食品制造業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2.36萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)8.0%。（2）居民收入水平持續(xù)上升，居民食品消費(fèi)支出比重總體平穩(wěn)“衣、食、住、行”是與人民生活密切相關(guān)的四大元素，其中，食

41、品是人民生活的必需品。2016年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入為33,616元，同比增長(zhǎng)7.8%，城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)支出23,079元，同比增長(zhǎng)7.9%。近年來(lái)，我國(guó)城鎮(zhèn)居民每年的食品支出占總消費(fèi)支出的比重較大且較為穩(wěn)定，其中，2016年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)總支出的比重為29.3%。（3）食品選擇多樣化，主要食品細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展較為迅速“十二五”至“十三五”期間，伴隨我國(guó)居民消費(fèi)水平的不斷提高，各主要食品細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展較快。肉、禽、蛋、奶制品消費(fèi)量大幅增多，各類烘焙食品、速凍食品、休閑食品等快速發(fā)展，各具特色的眾多食品為人們提供了多樣化的選擇。目前食品行業(yè)分為農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲

42、料制造業(yè)、煙草制品業(yè)四大類。烘焙食品是以谷物、食糖、水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，通過高溫焙烤工藝定型、熟化的各種易于保存、食用方便的焙烤食品。烘焙食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時(shí)適口，可以作為主食、餐前或飯后茶點(diǎn)，以及饋贈(zèng)禮品。烘焙食品通常包括四大類：面包、蛋糕、月餅和其他點(diǎn)心糕點(diǎn)。月餅制造是焙烤食品行業(yè)下的一個(gè)細(xì)分產(chǎn)品，由于中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日氣氛日益濃厚，中秋月餅作為傳統(tǒng)禮品受到人們的普遍青睞。速凍食品是通過急速低溫(-18以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有保證。隨著人們收入水平的提

43、高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)，自2000年以來(lái)，行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)迅猛，成為食品行業(yè)發(fā)展過程中的新星。臘味是中國(guó)民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈(zèng)的佳品，在中國(guó)有悠久的歷史，其中，廣式臘味是經(jīng)歷代不斷實(shí)踐、改善而形成。廣東加工肉食的商人，在自己酶制工藝的基礎(chǔ)上吸收外來(lái)產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過不斷研究創(chuàng)新，遂成為當(dāng)今的廣式臘味。根據(jù)wind統(tǒng)計(jì)，截至2015年10月，我國(guó)烘焙食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)為1,408家，2015年1-10月主營(yíng)業(yè)務(wù)收入合計(jì)為2,284.56億元，同比增長(zhǎng)9.41%，2011年-2014年年均增長(zhǎng)13.5%；速凍食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)為424家，2015年1-10月主

44、營(yíng)業(yè)務(wù)收入合計(jì)為652.96億元，同比增長(zhǎng)14.6%，2011年-2014年年均增長(zhǎng)12.7%；肉制品及副產(chǎn)品加工規(guī)模以上企業(yè)數(shù)為1,719家，2015年1-10月主營(yíng)業(yè)務(wù)收入合計(jì)為3614.19億元，同比增長(zhǎng)6.9%，2011年-2014年年均增長(zhǎng)6.2%。2、食品制造業(yè)的發(fā)展格局我國(guó)現(xiàn)代食品工業(yè)起步于上世紀(jì)八十年初，在國(guó)內(nèi)發(fā)展僅有逾三十年的時(shí)間。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平得到了顯著提高，生活節(jié)奏明顯加快，臘味食品在國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類中屬于肉制品及副產(chǎn)品加工業(yè)。居民生活方式和飲食習(xí)慣也逐漸發(fā)生改變，各類現(xiàn)代工業(yè)食品包括烘焙類、速凍類、方便類食品走進(jìn)了平常百姓家庭，企業(yè)生產(chǎn)的各式臘味、

45、節(jié)慶與地方性食品取代家庭和小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。由于與人民生活密切相關(guān)，食品行業(yè)屬于弱周期行業(yè)，生命力旺盛、市場(chǎng)空間廣闊，受宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響小。目前，食品工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)眾多，其中，截止至2015年10月，我國(guó)規(guī)模以上烘焙食品企業(yè)數(shù)量達(dá)1,408家，市場(chǎng)處于完全競(jìng)爭(zhēng)階段。經(jīng)過多年發(fā)展，我國(guó)食品行業(yè)已經(jīng)形成了一批覆蓋全國(guó)或區(qū)域市場(chǎng)，品牌知名度較高的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。但從總體上看，我國(guó)食品行業(yè)中，烘焙、速凍類等細(xì)分行業(yè)，行業(yè)整體市場(chǎng)集中度不高，市場(chǎng)缺乏綜合化食品龍頭企業(yè)。在全球化的背景下，中國(guó)香港與臺(tái)灣、東亞日韓、歐美的國(guó)際性企業(yè)紛紛登陸中國(guó)大陸市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)食品工業(yè)已經(jīng)從單一的國(guó)內(nèi)品牌發(fā)展成為如今眾多國(guó)

46、際品牌與國(guó)內(nèi)品牌并立的市場(chǎng)格局。伴隨食品行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，行業(yè)存在整合的迫切要求，具備品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)和創(chuàng)新能力的企業(yè)，將在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)地位。食品企業(yè)應(yīng)抓住市場(chǎng)時(shí)機(jī)，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展和外延式擴(kuò)張等手段，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。3、食品制造業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)（1）伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，食品行業(yè)市場(chǎng)整體增勢(shì)放緩隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，我國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)銷售一直呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。根據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委工業(yè)和信息化部關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見，2015年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)39,647家，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入11.35萬(wàn)億元，比2010年增

47、長(zhǎng)了87.3%，年均增長(zhǎng)13.4%。但是近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)下行壓力加大，工業(yè)生產(chǎn)增速放緩。其中，2016年，我國(guó)全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值744,127億元，比上年增長(zhǎng)6.7%，增速較去年回落0.2個(gè)百分點(diǎn)。同期，我國(guó)全年全部工業(yè)增加值247,860億元，比上年增長(zhǎng)6.0%，增速較去年上升0.1個(gè)百分點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展增速開始趨緩，2017年是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十三五”規(guī)劃的重要一年。國(guó)家發(fā)展改革委工業(yè)和信息化部關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見指出，食品工業(yè)的未來(lái)是發(fā)展挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存的，隨著經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)和增長(zhǎng)預(yù)期放緩、綜合成本不斷上升，食品工業(yè)保持高速發(fā)展難度加大，未來(lái)發(fā)展中

48、營(yíng)養(yǎng)、健康、品牌等因素將引領(lǐng)食品工業(yè)的規(guī)模式發(fā)展。（2）安全問題將日益受到重視我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，離不開食品安全的有力保障。近年來(lái)，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，引發(fā)了全社會(huì)對(duì)食品安全問題的反思。2012年6月國(guó)務(wù)院發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定（國(guó)發(fā)201220號(hào)）、國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布國(guó)家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃（國(guó)辦發(fā)201236號(hào)）、2017年2月國(guó)務(wù)院發(fā)布“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃（國(guó)發(fā)201712號(hào)），政府對(duì)食品安全的監(jiān)管日益重視。2015年10月1日起，新修訂的中華人民共和國(guó)食品安全法正式實(shí)施，新食品安全法的實(shí)施將進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，更好地防范食品安全事故。（3）品牌競(jìng)

49、爭(zhēng)日趨加劇企業(yè)品牌是食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，在消費(fèi)者心目當(dāng)中擁有良好的品牌形象，能夠幫助企業(yè)迅速地拓展市場(chǎng)、提升利潤(rùn)水平。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念也在逐漸發(fā)生變化，品牌消費(fèi)深入人心。食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)使得消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)更加謹(jǐn)慎，具有知名度的品牌在一定程度上可以消除消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)量問題的擔(dān)憂。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，行業(yè)的“馬太效應(yīng)”將會(huì)越來(lái)越明顯，一些規(guī)模小、單純靠低價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)生存空間將會(huì)越來(lái)越小，行業(yè)集中度將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。（4）居民食品消費(fèi)方式逐步演變隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展，傳統(tǒng)商業(yè)模式和人們的消費(fèi)習(xí)慣慢慢發(fā)生改變，越來(lái)越多的人通過互聯(lián)網(wǎng)選擇自己所需食品。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)

50、，2016年，我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)人數(shù)7.31億人，增加2,299萬(wàn)人，其中手機(jī)上網(wǎng)人數(shù)6.95億人，增加7,550萬(wàn)人，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)到53.2%，網(wǎng)上電子支付成為大多數(shù)人的必然選擇。在食物的選擇上，居民將從生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更方便的食品將越來(lái)越受市場(chǎng)歡迎。同時(shí)，食品消費(fèi)進(jìn)一步多樣化，將帶動(dòng)新型食品的研發(fā)和食品市場(chǎng)供應(yīng)的不斷豐富。三、行業(yè)發(fā)展可行性分析1、進(jìn)入食品制造業(yè)的主要障礙（1）品牌門檻隨著人們品牌意識(shí)的不斷增強(qiáng)，食品企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)日益加劇。食品企業(yè)具備較強(qiáng)的品牌影響力，可以有效提升消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量的信賴程度，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的品牌認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，是

51、食品企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占領(lǐng)市場(chǎng)、贏得客戶的重要保障。建立企業(yè)品牌影響力是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，需要企業(yè)多年經(jīng)營(yíng)積累和廣泛的消費(fèi)者認(rèn)同，對(duì)新進(jìn)入食品企業(yè)構(gòu)成明顯的進(jìn)入壁壘。（2）銷售渠道門檻食品是流通性非常強(qiáng)的產(chǎn)品，因此流通環(huán)節(jié)對(duì)每個(gè)食品制造企業(yè)都至關(guān)重要。食品營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的建立需要長(zhǎng)期投入大量人力、財(cái)力、物力，建立穩(wěn)定的銷售終端是一個(gè)系統(tǒng)性工程，也需要長(zhǎng)時(shí)間的積累。目前，部分大型優(yōu)質(zhì)的食品企業(yè)已經(jīng)通過直營(yíng)、加盟等多種方式，發(fā)展區(qū)域性或全國(guó)性的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。新進(jìn)入企業(yè)建立完善的食品營(yíng)銷渠道，需要良好的銷售渠道管理制度和完備的營(yíng)銷人才儲(chǔ)備，需要投入大量資金和人力，銷售渠道門檻較高。（3）食品質(zhì)量安全壁壘食品

52、質(zhì)量安全問題涉及消費(fèi)者的健康和生命安全，近年來(lái)引起了消費(fèi)者及政府部門的高度重視。對(duì)此，國(guó)家相繼制定了食品安全法等相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)質(zhì)量安全問題的監(jiān)督和管理，確保食品行業(yè)有序發(fā)展。近年來(lái)，行業(yè)內(nèi)許多大型食品企業(yè)已在廠房、設(shè)備、加工技術(shù)等方面進(jìn)行改造投入，生產(chǎn)環(huán)境條件和裝備水平提升較快，為食品加工質(zhì)量安全提供了有效保障。面對(duì)越來(lái)越高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的形勢(shì)，新進(jìn)入企業(yè)面臨一定的食品質(zhì)量安全壁壘。（4）技術(shù)研發(fā)門檻食品行業(yè)具有種類繁多、工藝水平要求高、產(chǎn)品周期短、更新?lián)Q代快的特點(diǎn)。目前，行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)擁有較強(qiáng)的技術(shù)研發(fā)實(shí)力，擁有眾多成熟的制作工藝技術(shù)，且能夠根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，保持客戶對(duì)

53、公司產(chǎn)品的新鮮感。新進(jìn)入者缺乏技術(shù)研發(fā)實(shí)力，建立一支穩(wěn)定成熟的技術(shù)團(tuán)隊(duì)需要較長(zhǎng)的周期，新進(jìn)入企業(yè)保證產(chǎn)品的持續(xù)更新?lián)Q代存在較大障礙，食品行業(yè)存在一定的技術(shù)研發(fā)壁壘。2、食品制造業(yè)的技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)模式（1）食品制造業(yè)技術(shù)水平食品制造分為焙烤食品、糖果及蜜餞、方便食品、乳制品、罐頭食品、調(diào)味品等產(chǎn)品，各品類細(xì)分產(chǎn)品品種豐富多樣。隨著行業(yè)的發(fā)展、技術(shù)的成熟和消費(fèi)者需求的不斷變化，食品各品類產(chǎn)品日趨多樣。如焙烤食品月餅，近年來(lái)市場(chǎng)上月餅的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出多元化特征，種類日益豐富，除傳統(tǒng)的廣式月餅、蘇式月餅外，冰皮月餅、巧克力月餅、哈根達(dá)斯的冰淇淋月餅、咖啡月餅等都陸續(xù)推向市場(chǎng)。同時(shí)，為了提升行業(yè)的技術(shù)水

54、平，近年來(lái)行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)從技術(shù)創(chuàng)新入手，加大技術(shù)資金投入，積極跟蹤、研究行業(yè)的最新產(chǎn)品和技術(shù)，從歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家引入先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，引進(jìn)和培養(yǎng)了大批專業(yè)技術(shù)人才，逐步縮小與其他國(guó)家的差距。此外，國(guó)內(nèi)機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開始研制國(guó)際先進(jìn)水平的各種食品生產(chǎn)設(shè)備，或與食品生產(chǎn)廠家聯(lián)合攻關(guān)，研制非標(biāo)專用設(shè)備，以提升國(guó)內(nèi)食品制造業(yè)的技術(shù)裝備水平和設(shè)備國(guó)產(chǎn)化程度。（2）食品制造業(yè)經(jīng)營(yíng)模式食品制造企業(yè)的經(jīng)營(yíng)包括生產(chǎn)、流通和銷售三個(gè)環(huán)節(jié)。食品的生產(chǎn)從原材料采購(gòu)、到過程加工、到最后產(chǎn)品包裝，都需經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和要求，保證包裝后產(chǎn)品的安全性和口感。食品的流通環(huán)節(jié)同樣是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不同產(chǎn)品對(duì)流通環(huán)節(jié)的要求不同，如速凍食

55、品則必須要求全程的冷鏈。此外，因?yàn)槭称返谋Ｙ|(zhì)期都較短，因此流通環(huán)節(jié)的環(huán)境要求較高。食品的終端消費(fèi)品屬性決定了其銷售渠道主要為超市、大賣場(chǎng)、經(jīng)銷、專賣店、電子商務(wù)等終端銷售渠道，其中專賣店主要有直營(yíng)店和加盟店兩種連鎖經(jīng)營(yíng)模式。品牌知名度較高、營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)較多、生產(chǎn)技術(shù)工藝水平先進(jìn)、產(chǎn)能產(chǎn)量較大、產(chǎn)品品種豐富、食品安全管理體系較完善的食品生產(chǎn)企業(yè)，已經(jīng)由過去傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，逐漸變?yōu)橹睜I(yíng)連鎖、加盟、商超、電子商務(wù)等多渠道并重發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式。由于消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量、安全更為關(guān)注，為保證產(chǎn)品質(zhì)量、提升品牌形象，目前國(guó)內(nèi)大型品牌食品企業(yè)多采取直營(yíng)為主、加盟為輔的經(jīng)營(yíng)策略。3、餐飲業(yè)總體發(fā)展概況（1）我國(guó)社會(huì)消費(fèi)

56、品零售總額持續(xù)增加，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)不斷增長(zhǎng)伴隨宏觀經(jīng)濟(jì)的不斷增長(zhǎng)，擴(kuò)大內(nèi)需政策的不斷深化，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到332,316億元，同比增長(zhǎng)10.4%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)9.6%。同期，在社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)帶動(dòng)下，我國(guó)大眾化餐飲不斷升溫。2016年，我國(guó)餐飲收入額達(dá)到35,799億元，比上年增長(zhǎng)10.8%，增速降低了0.9個(gè)百分點(diǎn)。總體而言，2006年以來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)收入連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)了持續(xù)增長(zhǎng)，增速由高位回落后，于2014年開始平穩(wěn)回升。（2）適應(yīng)餐飲消費(fèi)新形勢(shì)，餐飲企業(yè)步入轉(zhuǎn)型期新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)集體履職以來(lái)，提出了“八項(xiàng)

57、規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”，倡導(dǎo)厲行勤儉節(jié)約，進(jìn)一步嚴(yán)控“三公”經(jīng)費(fèi)。加之經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)進(jìn)入“新常態(tài)”、經(jīng)營(yíng)成本增長(zhǎng)給中高端餐飲企業(yè)帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)，我國(guó)餐飲業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)開始調(diào)整，增速也趨于放緩。在經(jīng)歷了2011年的快速增長(zhǎng)后，2012年、2013年增速快速回落。2014年以后，我國(guó)餐飲企業(yè)步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年全國(guó)餐飲收入35,799億元，同比增長(zhǎng)10.8%，大眾化餐飲成為市場(chǎng)需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過了九成。近年來(lái)，大眾化餐飲消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)良好，以大眾化餐飲消費(fèi)為主要目標(biāo)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)良好，海底撈、佳客來(lái)、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來(lái)、外婆家等發(fā)展勢(shì)態(tài)良好，帶動(dòng)全國(guó)餐飲收入當(dāng)期增速出現(xiàn)了回升。（3）餐飲業(yè)連鎖化發(fā)展較快，餐飲業(yè)企業(yè)布局集中隨著國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，外資連鎖