GBT20369 2006啤酒花制品

1、GBT 20369-2006 啤酒花制品啤酒花制品1 范疇 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒花制品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方 法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于烘烤加工壓縮成包的壓縮啤酒花、經(jīng)粉碎壓縮成型的 顆粒啤酒花和經(jīng)萃取而成的二氧化碳酒花浸膏。2 規(guī)范性引用文件（略）3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 壓縮啤酒花： 將采摘的新奇酒花球果經(jīng)烘烤、 回潮，墊以包裝材料， 打包成型制得的產(chǎn)品。3.2 顆粒啤酒花（ 90型）：壓縮啤酒花或顆粒啤酒花經(jīng)二氧化碳萃取酒 花中有效成分后制得的浸膏產(chǎn)品。3.3 顆粒啤酒花（ 45型）：壓縮啤酒花經(jīng)粉碎、深冷、篩分、混合、壓 粒、

2、包裝后制得的濃縮型顆粒產(chǎn)品。3.4 二氧化碳酒花浸膏： 壓縮啤酒花或顆粒啤酒花經(jīng)二氧化碳萃取酒花 中有效成分后制得浸膏的產(chǎn)品。3.53.63.7粒。褪色花片：淺棕色至褐色部分超過花片面積三分之一的花片。 崩解時刻：顆粒啤酒花在沸水中完全松散時所需的時刻。 散碎顆粒（勻整度） ：散碎及長度小于正常顆粒直徑二分之一的顆3.8貯藏指數(shù)（HSH）:指啤酒花的堿性甲醇浸出液在波長 275nm和3 25nm 下吸光度之比。3.9 夾雜物： 壓縮啤酒花中含有的非酒花球果的植株部分。 如啤酒花中 的莖、葉、花梗等。4 產(chǎn)品分類4.14.2花45型壓縮啤酒花顆粒啤酒花，按加工方法又分為：a）顆粒啤酒花90型；b

3、）顆粒啤酒二氧化碳酒花浸膏，按萃取方式又分為：a）超臨界二氧化碳萃取酒 b）液態(tài)二氧化碳萃取酒花浸膏。4.3花浸膏；5要求5.1感官要求5.1.1壓縮啤酒花，應(yīng)符合表1的要求。表1壓縮啤酒花感官要求項目優(yōu)級一級二級色澤淺黃綠色，有光澤淺黃色香氣具有明顯的、新奇正常的酒花香氣，無異雜氣味有正常的酒花香氣，無異雜氣味花體狀態(tài)花體差不多完整有少量破裂花片破裂花片較多5.1.2顆粒啤酒花，應(yīng)符合表2的要求。 表2顆粒啤酒花感官要求項目90型45型色澤黃綠色或綠色香氣具有明顯的、新奇正常的酒花香氣，無異雜氣味5.2理化要求521壓縮啤酒花，應(yīng)符合表3的要求 表3壓縮啤酒花理化要求項目優(yōu)級一級二級夾雜物a

4、)/ ( %)1.01.5褐色花片/ （ %）7.06.56.0P -酸（干態(tài)計）b）/ （ %）4.03.0貯藏指數(shù)（HSI） b）0.350.400.45注：a不承諾有植株以外的任何金屬、沙石、泥土等有害物質(zhì)。b）已正式定名的芳香型、高a -酸型酒花品種，其a -酸、P -酸、貯藏指數(shù)不受此要求限制。522顆粒啤酒花，應(yīng)符合表4的要求。表4顆粒啤酒花理化要求項目90型45型優(yōu)級一級散碎顆粒（勻整度）/ （%）6.76.211.03 -酸（干態(tài)計）b）/ （ %） 3.05.0貯藏指數(shù)（HSI） b） 3530水份/ ( % )5.06分析方法（略）7檢驗規(guī)則7.1組批7.1.1同一生產(chǎn)廠（

5、場）的同一品種，同一時期采摘、烘烤、回潮、打 包成型的壓縮啤酒花為同一批。每一生產(chǎn)廠（場），每年從開工之日起按順 序連續(xù)編號，并注明生產(chǎn)年份。壓縮啤酒花的批量以質(zhì)量不超過5T （或相當(dāng)于5T的包數(shù)）為一個檢驗標(biāo)準(zhǔn)批次。7.1.2同一生產(chǎn)廠（場）的同一品種，用同一加工方法在同一時期加工 的顆粒啤酒花為同一批，并注明加工日期、酒花品種和加工方法（90型或45型）。顆粒啤酒花的批量以質(zhì)量不超過 5T （或相當(dāng)于5T的包數(shù)）為一個 檢驗標(biāo)準(zhǔn)批次。7.1.3同一生產(chǎn)廠在在同一時期加工的二氧化碳酒花浸膏為同一批，并 并注明加工日期、萃取方法和 a -酸含量。二氧化碳酒花浸膏的批量以質(zhì)量 不0.5T-1.0

6、T （或相當(dāng)于0.5-1.0T的罐數(shù)）為一個檢驗標(biāo)準(zhǔn)批次。7.2取樣7.2.1標(biāo)準(zhǔn)批次的取樣數(shù)遵循開平方根的原則。抽取樣品數(shù)按下式運算：N=式中：N抽取樣品數(shù)；P該批次的總件數(shù)。7.2.2非標(biāo)準(zhǔn)批次或數(shù)量不足一個標(biāo)準(zhǔn)批次按表 7抽取樣本數(shù)表6抽樣批量（包/箱 /罐）抽取樣本數(shù)（包/箱/罐）26-90591-1508151-50013501-120020723取樣方法及外觀檢驗723.1壓縮啤酒花按 7.2 的原則從同一批產(chǎn)品的堆垛上下內(nèi)外部位隨機抽取樣本數(shù)。 取樣 前，對比檢驗單，核實產(chǎn)品批次、數(shù)量、包裝等。然后在壓縮啤酒花包的 任一側(cè)面，用不銹鋼刀切口，掀開包裝材料，從切口下50mm-100

7、mm 深處取一塊許多于 50g 的樣品，迅速裝入密閉的容器（潔凈的金屬筒或不透氣 的塑料袋）中，每批取樣總量不得少于 600g。取樣量少時，可適當(dāng)加大每 件樣品的取樣量。 將所有抽取的樣品混勻，用對角四分法分為兩份（各約 3 OOg）裝入密閉容器中，一份封存?zhèn)洳椋硪环輼悠吩倬殖蓛煞荩ǜ骷s 1 50g）做感官和理化分析。取樣時隨時注意產(chǎn)品的外觀、香氣、有害夾雜物、 包與包之間的差異，并做好記錄。7.2.3.2顆粒啤酒花按 7.2的原則從同一批產(chǎn)品中隨機抽取樣本數(shù)。取樣前，對比檢 驗單，核實產(chǎn)品批次、數(shù)量、包裝等。然后從每箱（桶）中抽取一袋（或 一盒），用小鏟任意取 25g-5Og 樣品，迅速

8、裝入密閉的容器（潔凈的金屬筒或不透氣的塑料袋）中，每批取 樣總量不得少于600g。取聯(lián)量少時，可適當(dāng)加大每件樣品的取樣量。將所 有抽取的樣品混勻，用對角四分法分為兩份（各約300g）裝入密閉容器中， 一份封存?zhèn)洳?，另一份樣品再均分成兩份（各約 150g）做感官和理化分析。 取樣時隨時注意產(chǎn)品的外觀、香氣、有害夾雜物、包與包之間的差異，并 做好記錄。7.2.3.3二氧化碳酒花浸膏按 7.2的原則從同一批產(chǎn)品中隨機抽取樣本數(shù)。取樣前，對比檢驗單， 核實產(chǎn)品批次、數(shù)量、包裝等。用小刀打開包裝罐，置于40C的恒溫水浴中熱30min后，攪拌平均，每罐取樣許多于 10g,總量許多于200g,混后 加熱攪拌

9、平均，取足分析用量后，余量封存?zhèn)洳椤?.3 出廠檢驗7.3.1 產(chǎn)品出廠（場）前，應(yīng)由生產(chǎn)廠（場）的技術(shù)檢驗部門本標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定逐批進行檢驗，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，并簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的產(chǎn)品， 方可出廠（場）。732檢驗項目：壓縮啤酒花一一夾雜物、水分、a酸、貯藏指數(shù)；顆粒啤酒花一一勻整度、崩解時刻、水分、a酸、貯藏指數(shù)； 二氧化碳酒花浸膏水分、a酸。7.4 型式檢驗 7.4.1檢驗項目：本標(biāo)準(zhǔn)要求中規(guī)定的全部項目。7.4.2 一樣情形下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗每半年進行一次，有下列情 形之一者，亦應(yīng)時行：原輔材料有較大變化時； 更換關(guān)鍵工藝或設(shè)備； 新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn) 3 個月后，重

10、新復(fù)原生產(chǎn)時； 出廠檢驗與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時； 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時。7.5 判定規(guī)則 7.5.1檢驗結(jié)果有兩項以下（含兩項）不合格項目時，應(yīng)重新自同批產(chǎn) 品中抽取兩倍量樣品對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)檢結(jié)果 仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品不合格。7.5.2 當(dāng)供需雙方對檢驗結(jié)果有異議時，可由有關(guān)各方協(xié)商解決，或托 付有關(guān)單位進行仲裁檢驗，以仲裁檢驗結(jié)果為準(zhǔn)。8 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存8.1 標(biāo)志8.1.1 銷售的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)廠（場）名稱、廠（場）址、啤酒花原產(chǎn) 地及其采摘年份、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、等級、生產(chǎn)日期、毛重、凈重、執(zhí)行 標(biāo)準(zhǔn)號。8.1.2儲運圖

11、示的標(biāo)志須符合 GB/T191 的有關(guān)規(guī)定， 并在醒目的位置標(biāo) 明“防潮”、“避光”、“避高溫”等字樣 /。8.2 包裝。8.2.1 包裝材料需符合有關(guān)食品衛(wèi)生要求。8.2.2 壓縮啤酒花用內(nèi)襯牛皮紙和聚乙烯塑料膜，外包白布和麻布，包的正面和背面各置三根竹片，打六道烤藍帶鋼箍，包形尺寸40cmX 60cmX 65cm，承諾公差士 1cm。包裝應(yīng)當(dāng)嚴(yán)密、整齊、不得有漏縫和破包現(xiàn)象。823壓縮啤酒花宜采納傳統(tǒng)包裝，每包凈重為30kg，承諾公差為士 1.0%.8.2.4 顆粒啤酒花用內(nèi)襯聚乙烯的鋁復(fù)合包裝袋包裝，必須抽真空并充 以惰性氣體（如氮氣）進行包裝。每袋的質(zhì)量可按袋子（桶）大小和數(shù)量 酌性而定