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1、西園火鍋案例分析西園火鍋案例分析 西園火鍋簡介西園火鍋簡介 v哈爾濱西園火鍋位于哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府四 道街，是一家十年老店，一直以誠信經(jīng)營為 理念，以一流服務(wù)，一流技術(shù)，一流精英團(tuán) 隊(duì)打造西園品牌。以周邊的學(xué)生主要的消費(fèi) 群體，價位適中，口感純正，非常適合學(xué)生 消費(fèi)。 服務(wù)評價服務(wù)評價 v優(yōu)點(diǎn) v1、店員服務(wù)態(tài)度熱情：從進(jìn)店到就餐到離店服務(wù)都 很熱情，主動加湯，主動加調(diào)料 v2、餐桌收拾速度比較快：收拾餐桌的時間只需要3 秒鐘 v3、一些細(xì)節(jié)比較貼心：比如冬季比較寒冷，每個椅 子上都會放一個坐墊 v4、抽獎：每桌就餐后都有機(jī)會抽獎，并且保證都有 獎品，激勵顧客再次光臨 服務(wù)評價服務(wù)評價 v缺點(diǎn)

2、 v1、上菜速度比較慢：每次點(diǎn)菜之后都要等待 好長時間，有時用餐快結(jié)束時菜品才上齊 v2、菜品點(diǎn)多時不能退還：當(dāng)顧客在菜品沒上 齊之前意識到菜品點(diǎn)多時，店家不予退款 服務(wù)評價服務(wù)評價 v缺點(diǎn) v3、缺少顧客等待的地方：就餐高峰期由于沒 有等待的地方，好多顧客流失 v4、服務(wù)速度比較慢：當(dāng)有需要時，好長時間 才能等到服務(wù)員來服務(wù)，點(diǎn)餐需花費(fèi)一點(diǎn)時 間 v5、老板不愿意給發(fā)票 服務(wù)建議服務(wù)建議 v1、加強(qiáng)傳菜速度，減少顧客等待時間，顧客 等待時應(yīng)該提供免費(fèi)的熱水 v2、服務(wù)員在知道顧客菜品點(diǎn)多時應(yīng)該善意的 提醒 v3、設(shè)立一個等待區(qū)，等待區(qū)提供免費(fèi)報(bào)紙， 防止顧客流失 v4、顧客生日時應(yīng)該免費(fèi)贈送一些小物品，增 強(qiáng)顧客的忠誠度 服務(wù)建議服務(wù)建議 v5、應(yīng)該多招聘一些臨時服務(wù)員在就餐高峰期 ，減少顧客等待的時間 v6、就餐時顧客衣服容易弄臟，應(yīng)該準(zhǔn)備一些 圍

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