酒吧吧臺(tái)崗位職責(zé)（共13篇）

1、酒吧吧臺(tái)崗位職責(zé)（共13篇） 第1篇：酒吧吧員崗位職責(zé)酒吧吧員崗位職責(zé)1、酒吧吧員崗位職責(zé)1.認(rèn)真完成上級(jí)分配的任務(wù)，做到賓客至上。2具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。3具體服務(wù)所有客人，如：開(kāi)茶、清臺(tái)、上酒水等。4除上級(jí)有其他工作分配外，要堅(jiān)守工作崗位。5留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。6做好儀容、儀表的整潔，講究個(gè)人衛(wèi)生。7認(rèn)真做好開(kāi)臺(tái)前的準(zhǔn)備和收尾工作。8細(xì)心觀察客人的情況，及時(shí)提供需求服務(wù)。9積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。10服從上級(jí)的工作安排、調(diào)動(dòng)，凡事先服從后上訴。11清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。12對(duì)食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營(yíng)方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)

2、工作。13盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時(shí)保持酒樓臺(tái)椅的整潔、整齊、準(zhǔn)確無(wú)誤地將食物或飲品送到客人臺(tái)上。14遇到客人投訴時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)處理。15客人離去后，盡快清理現(xiàn)場(chǎng)，重新擺設(shè)餐臺(tái)，繼續(xù)做生意。16按實(shí)際需要，做好餐前準(zhǔn)備工作，預(yù)備醬汁及補(bǔ)充工作臺(tái)的餐廳器皿及其它用具。17擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項(xiàng)開(kāi)市工作。18分工不分家，與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。19熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。20以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。21席間服務(wù)時(shí)注意添加酒水，更換餐具、

3、煙缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，跟菜，客人結(jié)賬時(shí)將點(diǎn)菜單交給領(lǐng)班或主任。22上班時(shí)集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。23遵守酒樓制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，完成上級(jí)指派的其它工作。2、酒吧吧員崗位職責(zé)1.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。2.開(kāi)班前檢查前日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。4.隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。5.出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了

4、解熟悉顧客的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到地為客人服務(wù)。7.嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。9.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。3、酒吧吧員崗位職責(zé)1、自覺(jué)遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；4、按要求切配果盤(pán)，會(huì)調(diào)配簡(jiǎn)單的雞尾酒，動(dòng)作熟練，速度快捷。5、熟知公司內(nèi)提供的飲品及特點(diǎn)。4、酒吧吧員崗位職責(zé)1、自覺(jué)遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章

5、制度，工作安排；2、儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、餐臺(tái)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，貨品清點(diǎn)5、熟知公司內(nèi)提供的商品、售價(jià)及特點(diǎn)；6、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。5、酒吧吧員崗位職責(zé)1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點(diǎn)名)。2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì).3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常.4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。8、接單后須仔細(xì)看單檢查

6、是否有錯(cuò)(包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).9、非調(diào)制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)35分鐘。10、調(diào)制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)510分鐘。11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理.12、營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。13、吧臺(tái)出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單吧臺(tái)審查制作出品、存單服務(wù)員按實(shí)際出貨。第2篇：吧臺(tái)崗位職責(zé)吧

7、臺(tái)及倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺(tái)、大堂吧、餐飲部總財(cái)產(chǎn)01 每天按時(shí)上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時(shí)替班由毛巾專(zhuān)員負(fù)責(zé)，同時(shí)須報(bào)部長(zhǎng)、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；02 毛巾專(zhuān)員休假時(shí)，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；03 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；04 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；05 做好吧臺(tái)的電話(huà)訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)單，準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)；06 銜接好布草洗滌工作，并核對(duì)每月洗滌費(fèi)用表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25號(hào)以前），對(duì)公司盡責(zé)；07 配合好每天餐廳的營(yíng)業(yè)工作，做到憑單出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每

8、天的營(yíng)業(yè)報(bào)表上交部門(mén)經(jīng)理與財(cái)務(wù)，同時(shí)做好酒水的提成報(bào)表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25號(hào)以前）；08 根據(jù)餐廳營(yíng)運(yùn)情況，有權(quán)及時(shí)申補(bǔ)物品儲(chǔ)備，做到心中有數(shù)；09 不經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實(shí)物的原價(jià)賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；10 每月做好餐廳與財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)的銜接人（財(cái)產(chǎn)為每月22號(hào)，食品與酒水為每月31號(hào)下午，特殊情況除外），并通過(guò)報(bào)表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無(wú)誤，同時(shí)將財(cái)產(chǎn)總報(bào)表上交部門(mén)經(jīng)理與財(cái)務(wù)。11 負(fù)責(zé)吧臺(tái)日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。12 按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫(kù)房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)，水果是否新鮮等，驗(yàn)收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。 1

9、3 完成主管布置的其他任務(wù)。餐飲部年8月3日第3篇：吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)員工的基本素質(zhì)職責(zé)與基本要求1 誠(chéng)實(shí)，自信，高效，有紀(jì)律。2 有時(shí)間觀念，有良好的默契3 有良好的服務(wù)意識(shí)，善于向客人推銷(xiāo)酒水4 有良好的服務(wù)意識(shí)，善于想客人推銷(xiāo)酒水5 掌握一定的酒水知識(shí)，準(zhǔn)確調(diào)制各類(lèi)雞尾酒6 根據(jù)酒吧領(lǐng)班的指示，完成每天吧臺(tái)內(nèi)的清潔工作及營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。7 熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法8 絕對(duì)服從上級(jí)的安排，努力完成上級(jí)布置的任務(wù)9 了解所提供酒水的特性及飲用方式10 核對(duì)酒類(lèi)及飲料的存量及清點(diǎn)酒吧，倉(cāng)庫(kù)的存貨。11 嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯(cuò)！12 有良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，與

10、同事（包括外場(chǎng)員工）間有良好的合作關(guān)系13 在工作中有任何不明白該處即時(shí)匯報(bào)上級(jí)，不亂下判斷，自作主張！第4篇：酒吧吧臺(tái)員工作流程及崗位職責(zé)吧臺(tái)員工作流程18:00之前上班換工作打卡。18:0018:20清點(diǎn)庫(kù)存中洋酒、啤酒、飲料并與昨日核對(duì)檢查備品是否充足（備品包括：紙巾、花生、爆米花、牙簽、小盤(pán)、豉油碟、爆米花筐等）。 18:2018：00出庫(kù)（酒水飲料及備品）。 19:00參加員工例會(huì)。19:1019:50備貨，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，備貨包括一下幾點(diǎn)：1、2、3、4、備麻辣花生，1袋5盤(pán)，裝30盤(pán)左右。 備紙抽將大小紙抽盒裝滿(mǎn)。 備幾袋爆米花，一袋裝2筐半。清點(diǎn)洋酒、啤酒及飲料如有沽清品種

11、及時(shí)上報(bào)。20:0000:30進(jìn)入營(yíng)業(yè)高峰狀態(tài)，注意一下幾點(diǎn)：1、2、3、見(jiàn)單付貨，分單（主單留下備份，小單分三份，留給自己，廚師盒果盤(pán)師） 認(rèn)真核對(duì)好自己小單中酒水，飲料的品名，數(shù)量，臺(tái)號(hào)，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。 按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)付貨（如vip紙抽上大盒，其他小盒，單份套餐上2個(gè)小吃，2套上4個(gè)小吃，不能重樣，vip、卡座、散臺(tái)區(qū)分）。4、特殊情況需主管或主管以上領(lǐng)導(dǎo)到場(chǎng)（如未見(jiàn)單先付貨）。00:3000:50晚餐時(shí)間。00:5001：30做賬，記清當(dāng)日所銷(xiāo)售洋酒，啤酒，飲料數(shù)量，加上庫(kù)存余數(shù)，看是否等于當(dāng)日總數(shù)，如有缺項(xiàng)及時(shí)上報(bào)。01:3000:20清理衛(wèi)生（地面，墻面，死角搽干凈，無(wú)油污，酒水，備品擺

12、放整齊）。第5篇：收銀吧臺(tái)崗位職責(zé)收銀員崗位責(zé)任制1、收銀員必須每天按時(shí)到崗了解定臺(tái)情況,對(duì)客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營(yíng)業(yè)額和所有的營(yíng)業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級(jí)別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險(xiǎn)箱內(nèi)。2、收銀員對(duì)每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時(shí)應(yīng)復(fù)查一遍。對(duì)各桌號(hào)單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯(cuò)單。3、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價(jià)系統(tǒng)，任誰(shuí)授權(quán)授意都不行。4、嚴(yán)格遵守各級(jí)別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。5、正常情況下?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)不一致時(shí)，收銀員應(yīng)分別在報(bào)表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。吧員崗

13、位職責(zé)一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。二、了解各類(lèi)酒水、香煙品名、規(guī)格、單價(jià)、特點(diǎn)、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營(yíng)業(yè)完畢后與帳臺(tái)核對(duì)數(shù)量和金額， 每日登記，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價(jià)格須經(jīng)招待部門(mén)簽字方可有效。四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問(wèn)題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。五、做到日清旬盤(pán)，帳務(wù)相符。六、庫(kù)存的酒水要分類(lèi)，品種擺放整齊，對(duì)過(guò)期變質(zhì)的酒水、香煙要及時(shí)上報(bào)處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。七、隨時(shí)擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。八、營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持占立服務(wù)，不許

14、閑人進(jìn)入柜臺(tái)內(nèi)聊天第6篇：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)宗旨：1、認(rèn)真工作，勤奮努力；2、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3、遵守公司的一切規(guī)章制度；4、以公司為家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺(tái)的規(guī)章制度：1、儀容、儀表整潔上崗；2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；4、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備；吧臺(tái)工作流程：一.開(kāi)市工作：1、盤(pán)點(diǎn)物品（核對(duì)工作）2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）4、清潔衛(wèi)生（桌面，

15、地面干凈）5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）6、水果的儲(chǔ)存保鮮。.營(yíng)運(yùn)工作：1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）2、做單前看清單據(jù)，見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品；3、注意衛(wèi)生：切果盤(pán)時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤(pán)：外表美觀，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；6、催餐（催服務(wù)員出餐）7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三.收市工作：1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；3、物品盤(pán)點(diǎn)4、與超市收銀帳核對(duì)。5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤(pán)點(diǎn)表6、完成衛(wèi)生清潔7、下班前寫(xiě)好申購(gòu)單8、注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備第7

16、篇：吧臺(tái)員工崗位職責(zé)吧臺(tái)員工崗位職責(zé)1、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務(wù)2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。4、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。5、熟練掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種出品物。7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。8、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否則以一罰十。10、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)

17、工作，填寫(xiě)好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存報(bào)表。12、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排。14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖，做好防范工作。15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。2、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)1、檢查所屬區(qū)域物品有無(wú)缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機(jī)），如有及時(shí)通知主管。2、打開(kāi)電腦登錄系統(tǒng)、打開(kāi)售幣、提幣、存幣機(jī)，檢查是否有死機(jī)、黑屏、無(wú)連接等現(xiàn)象的發(fā)生，如有及時(shí)通知主管。3、通知主管為售、提幣機(jī)加幣，并檢測(cè)工作狀態(tài)。4、領(lǐng)用銷(xiāo)售備用金，及辦理會(huì)員所需用品。5、核對(duì)吧臺(tái)內(nèi)展示柜陳列物品

18、及飲料有無(wú)缺少，如有及時(shí)通知主管核查。6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施清潔無(wú)塵，各項(xiàng)物品擺放有序）。7、打開(kāi)口部廣播系統(tǒng)，并落實(shí)是否正常工作。8、賣(mài)幣、辦理會(huì)員卡、兌換各項(xiàng)代幣卷，推銷(xiāo)公司各項(xiàng)優(yōu)惠套餐，介紹會(huì)員卡功能。9、隨時(shí)查看售幣、提幣機(jī)內(nèi)的剩余幣數(shù)，發(fā)現(xiàn)少于1500枚幣及時(shí)通知主管補(bǔ)幣。10、規(guī)范使用并填寫(xiě)各項(xiàng)表格。11、及時(shí)完成公司交代的各項(xiàng)任務(wù)。注：工作中應(yīng)精神飽滿(mǎn)、面帶微笑，服務(wù)熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語(yǔ)。在處理問(wèn)題中如心中無(wú)肯定答案應(yīng)及時(shí)通報(bào)機(jī)修、主管。3、吧臺(tái)員工崗位職責(zé)(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。(2)根據(jù)客人的要求寫(xiě)酒水供應(yīng)單，到吧臺(tái)取酒水，并負(fù)責(zé)取單

19、據(jù)給客人結(jié)帳。(3)按客人的要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當(dāng)?shù)姆?wù)。(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開(kāi)始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等。(5)做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。(6)協(xié)助放好陳列的酒水。(7)補(bǔ)足酒杯，空閑時(shí)擦亮酒杯。(8)用干凈的煙灰缸換下用過(guò)的煙灰缸。(9)清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到后臺(tái)。(10)熟悉備類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。(11)熟悉服務(wù)程序和要求。(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如:臺(tái)、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。(13)營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。4、酒吧吧臺(tái)出品員崗位職責(zé)吧員是酒吧

20、操作層的員工，是在吧臺(tái)主管分配的區(qū)域內(nèi)負(fù)責(zé)酒水的出品和接待工作，吧員應(yīng)具備一定的調(diào)酒和酒水知識(shí)，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務(wù)態(tài)度，有一定的崗位服務(wù)水平，吧員的工作對(duì)吧臺(tái)主管負(fù)責(zé)。1.保持良好的儀表，儀容，注意個(gè)人衛(wèi)生。2.每天開(kāi)吧，收吧和交接班時(shí)要檢查清點(diǎn)酒水及相關(guān)用具做好登記。3.在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，檢查吧臺(tái)內(nèi)的所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。4.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水名稱(chēng)，價(jià)格，懂得酒水的儲(chǔ)存方法。5.按標(biāo)準(zhǔn)酒譜為客人出品，做到出品迅速，準(zhǔn)確并保質(zhì)保量。6.隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無(wú)破損。無(wú)污漬，水漬，并擺放整齊。 7.嚴(yán)格遵守吧臺(tái)的

21、規(guī)章制度，按程序出品，在無(wú)法做出決定時(shí)請(qǐng)示上級(jí)/。 8.轉(zhuǎn)動(dòng)或領(lǐng)取貨物時(shí)，應(yīng)放在舊貨源的后面，保證先進(jìn)先出。9.隨時(shí)留意服務(wù)區(qū)域內(nèi)客人的動(dòng)態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。10.愛(ài)護(hù)公司財(cái)務(wù)，控制成本，降低損耗。11.配合和協(xié)調(diào)與其他同事的工作。12.掌握防火，安全方面的知識(shí)。13.完成吧臺(tái)主管安排的其他工作。5、售樓處吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)1.為前來(lái)售樓處的客戶(hù)提供熱情、禮貌、專(zhuān)業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2.熟知崗位的服務(wù)流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照要求執(zhí)行。3.認(rèn)真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。4.負(fù)責(zé)器皿的清洗、消毒工作及所負(fù)責(zé)區(qū)域的設(shè)備設(shè)施安全。5.負(fù)責(zé)每天的飲料的盤(pán)點(diǎn)工作，定期向相關(guān)負(fù)責(zé)人遞交采購(gòu)

22、申請(qǐng)，包括需采購(gòu)的名稱(chēng)，數(shù)量等;保證飲品供應(yīng)正常。6.做好交接工作，填寫(xiě)工作交接記錄表，要準(zhǔn)確無(wú)誤，不出差錯(cuò)。7.認(rèn)真完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。8.參加公司及部門(mén)開(kāi)展的各項(xiàng)培訓(xùn)、學(xué)_、訓(xùn)練，不斷提高自身的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì)，弘揚(yáng)和落實(shí)公司管理理念和企業(yè)文化。9.嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律及各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上級(jí)、關(guān)愛(ài)同事、服從管理，積極完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。第8篇：酒吧吧臺(tái)工作流程流程總綱： 服務(wù)項(xiàng)目 服務(wù)項(xiàng)目分類(lèi) 服務(wù)者1.營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作 吧臺(tái)銷(xiāo)售存量盤(pán)點(diǎn)。 吧臺(tái)衛(wèi)生清潔工作。領(lǐng)取酒水物品。吧員存放酒水。吧臺(tái)物品擺放。準(zhǔn)備出品前的配料與裝飾物。準(zhǔn)備各種毛巾，口布。檢查之前的準(zhǔn)備

23、工作及電器設(shè)施。2.營(yíng)業(yè)中的服務(wù)吧臺(tái)酒水出品服務(wù)程序吧員 3.營(yíng)業(yè)后的工作清理吧臺(tái)。做當(dāng)日工作紀(jì)錄。做銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表及明細(xì)賬。吧員盤(pán)點(diǎn)。檢查關(guān)閉電器。一、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作吧臺(tái)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作主要是指對(duì)前一天吧臺(tái)銷(xiāo)售存量進(jìn)行核實(shí)盤(pán)點(diǎn)，吧臺(tái)衛(wèi)生清潔，酒水物品領(lǐng) 取，酒水?dāng)[放，出品前準(zhǔn)備工作。1、吧臺(tái)銷(xiāo)售存量盤(pán)點(diǎn)（目的：核實(shí)昨天吧臺(tái)銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表存量是否正確，根據(jù)存量再進(jìn)行當(dāng)日酒水領(lǐng) 取）a早班員工提前半小時(shí)到崗。b 到崗后開(kāi)啟部分吧臺(tái)內(nèi)燈光。c打開(kāi)所有儲(chǔ)酒柜及抽屜，或打開(kāi)備用庫(kù)門(mén)。d拿出銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表，以當(dāng)日結(jié)存數(shù)為基數(shù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。e 按照銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表中的酒水排列順序依次進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。f盤(pán)點(diǎn)時(shí)注意需把吧臺(tái)內(nèi)所有存放酒水的

24、位置都要檢查一遍，看是否有遺漏。g盤(pán)點(diǎn)完后數(shù)量核對(duì)無(wú)誤，須簽上自己的姓名，如果核對(duì)有出入，須找明原因，進(jìn)行糾正。h把銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表與銷(xiāo)售單據(jù)交主管簽字后送交財(cái)務(wù)部。2、吧臺(tái)衛(wèi)生清潔工作（目的：在于保證每日吧臺(tái)酒水出品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從另一角度講也是對(duì) 客人的一種保證，對(duì)自己工作的一種責(zé)任）a.清潔吧臺(tái)與操作間，用清潔劑溶液擦拭吧臺(tái)表面，直至污漬灰塵完全消失為止，使吧臺(tái)表面干凈 光亮，操作臺(tái)擦拭干凈后再清洗一遍。b.清潔冰柜，保險(xiǎn)柜，定期（三天左右）對(duì)冰箱，保鮮柜內(nèi)部徹底清潔一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用濕布和清潔劑將污漬擦拭干凈，再用清水擦干凈。c.清潔地面，先用掃帚把地面清掃干凈，再用拖

25、布把地面清理干凈。注意吧臺(tái)內(nèi)部地面應(yīng)保持干燥 而且干凈，應(yīng)做到隨時(shí)清理地面。d.清潔展示柜與酒水，用毛巾擦拭展示柜直至無(wú)灰塵污漬。依次擦拭酒水瓶，確保任何酒瓶都無(wú)任 何污跡與灰塵。注意輕拿輕放，毛巾需要用熱洗滌水清洗干凈無(wú)異味。e.清潔酒具與用具。每日清潔酒杯與用具，即使沒(méi)有使用過(guò)的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干凈口布擦亮，不同杯具的擦拭與力度都不同。用具中的刀具，調(diào)酒壺，盎司杯，吧勺也應(yīng)用清水清洗干凈， 并擦亮。f.清洗做完后可打開(kāi)熱水器與制冰機(jī)。確保營(yíng)業(yè)需要。3、領(lǐng)取酒水物品（目的：保證當(dāng)日吧臺(tái)銷(xiāo)售貨物數(shù)量充足。）a.根據(jù)銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表中的結(jié)存數(shù)與吧臺(tái)每日存貨數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（實(shí)際存貨數(shù)量根據(jù)每日銷(xiāo)

26、售來(lái)定），填寫(xiě)領(lǐng)貨單。b、領(lǐng)貨單需部門(mén)主管簽字方可生效。c、去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取酒水，注意核對(duì)酒水的名稱(chēng)，數(shù)量以及種類(lèi)，領(lǐng)取人與發(fā)貨人都要在領(lǐng)貨單上簽字， 保留好存根已備上賬。d、酒水領(lǐng)取后及時(shí)入柜。e、物品是指：領(lǐng)貨單、日?qǐng)?bào)表、申購(gòu)單等表格、杯墊、吸管、攪棒、果簽、車(chē)?yán)遄樱逃偷?。f、領(lǐng)取水果。水果是按昨晚的申購(gòu)單現(xiàn)購(gòu)回來(lái)的，需要吧員做好驗(yàn)收工作。4、存放酒水（目的：保證每位吧員都能知道酒水的存放準(zhǔn)確位置，遵循先進(jìn)先出的原則進(jìn)行存放， 以避免因酒水存放過(guò)期而造成浪費(fèi)）a領(lǐng)回的酒水應(yīng)及時(shí)入柜，保證酒水的安全及清潔。b將酒水分類(lèi)存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等放入冷藏柜中。c白酒分名稱(chēng)

27、，度數(shù)，毫升數(shù)分類(lèi)擺在柜內(nèi)立放。d紅酒分名稱(chēng)，毫升數(shù)分類(lèi)平躺或倒放在柜內(nèi)或酒架上。e 洋酒與其他品種中的典型酒類(lèi)放在展示柜上。f軟飲料分類(lèi)入柜，茶葉存放在保險(xiǎn)盒內(nèi)（并抽空余時(shí)間稱(chēng)好裝于密封袋內(nèi)），茶品配料存放在保 險(xiǎn)瓶?jī)?nèi)，雞尾酒的配料也應(yīng)用獨(dú)立的柜子存放）。g存放酒水要遵循先進(jìn)先出的原則，避免過(guò)期而造成浪費(fèi)。h吧臺(tái)物品存放標(biāo)準(zhǔn)指領(lǐng)取物品的存放位置，主要指客人不可視位置第9篇：酒吧吧臺(tái)管理制度吧臺(tái)管理制度 吧臺(tái)平常管理制度一、吧員工作職責(zé)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有裝備運(yùn)行是不是正常。 2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。3熟_酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并

28、知其口味，曉得其蘊(yùn)藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。隨時(shí)留意吧臺(tái)內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。6 吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟_顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。 8放工前認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。 9月底根據(jù)經(jīng)營(yíng)猜測(cè)提出下月吧臺(tái)酒水與物品的申購(gòu)數(shù)目。工作流程1 準(zhǔn)時(shí)按班次上班，不得遲到早退。2 更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)3 盤(pán)點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它裝備

29、是不是運(yùn)行正常 4 補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。5 打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生預(yù)備餐中相干物品。6 接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯(cuò)（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數(shù)目）餐中照單按時(shí)按量正確無(wú)誤地出貨。7 對(duì)前臺(tái)所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。 8 出品茶，干果，制作果盤(pán)。9 隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序?？掌?、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺(tái)面、地面清潔其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。 10 營(yíng)業(yè)結(jié)束后盤(pán)點(diǎn)水果與干果數(shù)目，及時(shí)叫第二日貨。 11 營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。第10篇：收銀員.吧臺(tái)崗位職責(zé)收銀員.吧臺(tái)崗位職責(zé)一 直

30、接上級(jí)：財(cái)務(wù)二 崗位職責(zé)及工作流程1 負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)、準(zhǔn)確地將各類(lèi)菜式、酒水的單據(jù)、編號(hào)輸入收銀機(jī)。2 負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入帳工作、準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)帳單，及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算；3 按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡、客帳及銜帳，并與報(bào)表、帳單保持一致；4 完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，帳務(wù)報(bào)告表及更正表；5 保管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記；6 認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)帳方面的問(wèn)題，如自己不清楚或不能令客人滿(mǎn)意時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告處理；7 小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；8 交接班前，必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作；9每天工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、帳單、營(yíng)業(yè)額封袋及時(shí)交財(cái)務(wù)

31、部專(zhuān)管員。第11篇：餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)(共)篇1：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé) 餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)宗旨：1、認(rèn)真工作，勤奮努力；2、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；3、遵守公司的一切規(guī)章制度；4、以公司為家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺(tái)的規(guī)章制度：1、儀容、儀表整潔上崗；2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；4、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備； 吧臺(tái)工作流程：一.開(kāi)市工作：1、盤(pán)點(diǎn)物品（核對(duì)工作）2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作3、及時(shí)補(bǔ)充物品（

32、齊全）4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）6、水果的儲(chǔ)存保鮮。.營(yíng)運(yùn)工作：1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）2、做單前看清單據(jù)，見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品；3、注意衛(wèi)生：切果盤(pán)時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)調(diào)制飲料：按配方要求完成果 汁：保證果汁新鮮、原味。果 盤(pán)：外表美觀，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；6、催餐（催服務(wù)員出餐）7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；三.收市工作：1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；3、物品盤(pán)點(diǎn)4、與超市收銀帳核對(duì)。5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤(pán)點(diǎn)表6、完成衛(wèi)生清潔7、下班前寫(xiě)好申購(gòu)單8、注意火災(zāi)隱

33、患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備篇2：餐飲吧臺(tái)員崗位職責(zé)天津市松江生態(tài)產(chǎn)業(yè)有限公司津南分公司 餐飲部崗位職責(zé) 餐飲吧臺(tái)員崗位職責(zé)1、和遵守酒店一切規(guī)章制度。2、按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。3、營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤(pán)點(diǎn)，并開(kāi)出領(lǐng)貨單，請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。4、負(fù)責(zé)去庫(kù)房領(lǐng)足酒水。5、接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類(lèi)酒水。6、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。7、負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。8、保存所有酒水訂單，并及財(cái)務(wù)以備核查。9、保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有破損及時(shí)填寫(xiě)維修單。10、和顧客、上級(jí)保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日?qǐng)?bào)表。篇3：吧臺(tái)崗位職責(zé) 崗位職

34、責(zé)說(shuō)明部門(mén)：客服部篇4：吧臺(tái)崗位職責(zé) 吧臺(tái)及倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)區(qū)域：吧臺(tái)、大堂吧、餐飲部總財(cái)產(chǎn)01 每天按時(shí)上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假時(shí)替班由毛巾專(zhuān)員負(fù)責(zé)，同時(shí)須報(bào)部長(zhǎng)、主管、經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假；02 毛巾專(zhuān)員休假時(shí)，需負(fù)責(zé)好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失； 03 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統(tǒng)一貼上標(biāo)簽；04 閑雜人員不得進(jìn)入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息； 05 做好吧臺(tái)的電話(huà)訂餐，按標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)單，準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)； 06 銜接好布草洗滌工作，并核對(duì)每月洗滌費(fèi)用表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25號(hào)以前），對(duì)公司盡責(zé)；07 配合好每天餐廳的營(yíng)業(yè)工作，做到憑單

35、出入、賬務(wù)相符、賬賬相符，杜絕漏洞的發(fā)生，將每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表上交部門(mén)經(jīng)理與財(cái)務(wù)，同時(shí)做好酒水的提成報(bào)表，按時(shí)上交財(cái)務(wù)（每月的25號(hào)以前）；08 根據(jù)餐廳營(yíng)運(yùn)情況，有權(quán)及時(shí)申補(bǔ)物品儲(chǔ)備，做到心中有數(shù)；09 不經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人的同意，私自將物品轉(zhuǎn)借他人，造成以次充好或遺失的，按實(shí)物的原價(jià)賠償并給予適當(dāng)?shù)奶幜P；10 每月做好餐廳與財(cái)務(wù)盤(pán)點(diǎn)的銜接人（財(cái)產(chǎn)為每月22號(hào)，食品與酒水為每月31號(hào)下午，特殊情況除外），并通過(guò)報(bào)表的形式體現(xiàn)出餐廳的損益，做到準(zhǔn)確無(wú)誤，同時(shí)將財(cái)產(chǎn)總報(bào)表上交部門(mén)經(jīng)理與財(cái)務(wù)。11 負(fù)責(zé)吧臺(tái)日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。12 按日常經(jīng)營(yíng)需要，從庫(kù)房提取所需酒水，并檢查已經(jīng)開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)，水果

36、是否新鮮等，驗(yàn)收好貨物，保證質(zhì)量的原材料。 13 完成主管布置的其他任務(wù)。餐飲部年8月3日 1 篇5：酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé) 酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)（1）對(duì)主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。（2）負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。（3）核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。（4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。（6）根據(jù)分析銷(xiāo)售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。（7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。（8）參加部門(mén)例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵(lì)

37、員工。篇6：餐廳管理員崗位職責(zé) 餐廳管理員崗位職責(zé)一、熱愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。三、堅(jiān)持餐廳日常巡視制度、食品采購(gòu)、制作過(guò)程的跟蹤監(jiān)督制度。四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊(duì)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對(duì)伙食的意見(jiàn)。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時(shí)核對(duì)，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。篇7：

38、餐飲員工崗位職責(zé) 員工崗位職責(zé)一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱(chēng)：前廳經(jīng)理直接上級(jí)：店長(zhǎng)直接下級(jí)：前廳主管工作范圍：全面負(fù)責(zé)前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務(wù)工作。考核指標(biāo)：營(yíng)業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)崗位職責(zé)：1、根據(jù)店長(zhǎng)的指示，制定、實(shí)施具體工作計(jì)劃，完成各項(xiàng)營(yíng)業(yè)任務(wù)。2、協(xié)助制訂前廳部各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲。3、配合公司進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作，并定期對(duì)本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評(píng)比、考核。4、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.5、與廚師長(zhǎng)配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。6、掌握市場(chǎng)信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的

39、收集和積累工作，及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況.8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).9、主持本部門(mén)工作會(huì)，檢查、督導(dǎo)本部各項(xiàng)工作并積極向店長(zhǎng)匯報(bào)情況,交換意見(jiàn)。10、負(fù)責(zé)申購(gòu)前廳所需物品并對(duì)領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)。11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除.12、注意收集客人意見(jiàn)，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。二、前廳主管崗位職責(zé) 崗位名稱(chēng)：前廳主管直接上級(jí)：前廳經(jīng)理直接下級(jí)：前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：1、執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)

40、的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。3、抓好各組長(zhǎng)的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào)。5、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級(jí)關(guān)系，及其同其他部門(mén)的溝通、合作。6、掌握市場(chǎng)信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。7、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。三、門(mén)迎

41、、吧臺(tái)的崗位職責(zé)（一）收銀員崗位職責(zé)崗位名稱(chēng)：收銀員直接上級(jí)：出納員工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作。崗位職責(zé)：1、熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和收銀操作程序。2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符。3、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)，核對(duì)備用金，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)表和銷(xiāo)貨日?qǐng)?bào)表，連同原始單據(jù)交財(cái)務(wù)部核對(duì)。4、準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬。5、熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。6、熟悉本店各種菜品、

42、酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識(shí)（二）、酒水員崗位職責(zé)崗位名稱(chēng)：酒水員直接上級(jí)：出納員工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。崗位職責(zé)：1、嚴(yán)格遵守酒店和各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)、聽(tīng)從指揮，接受上級(jí)的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù)。2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。3、嚴(yán)格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀(jì)律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開(kāi)據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開(kāi)啟和儲(chǔ)放方法等。5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表，參與和配合每月盤(pán)點(diǎn)。6、負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。7、

43、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。8、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)。（三）迎賓員崗位職責(zé)1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號(hào)、免費(fèi)小吃的發(fā)放及安排。2、接受客人預(yù)定及電話(huà)預(yù)約，將客戶(hù)資料傳達(dá)至相關(guān)人員。工作范圍：負(fù)責(zé)進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預(yù)定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹(shù)立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。崗位職責(zé)：1、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。2、掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級(jí)，禮貌周到地迎送客人。3、了解本酒店經(jīng)營(yíng)的特色、特點(diǎn)， 熟悉本酒店服務(wù)形式，掌握基本服務(wù)技能。4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動(dòng)熱情地迎接賓客

44、進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時(shí)為等位的客人安排桌位。5、負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。負(fù)責(zé)賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。6、掌握就餐者的臺(tái)號(hào)，以便必要時(shí)與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。7、重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動(dòng)向，并及時(shí)告知值臺(tái)服務(wù)員及當(dāng)班經(jīng)理。8、參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。9、完成上級(jí)交辦的其他工作任務(wù)（四）、保安員崗位職責(zé)崗位名稱(chēng)：保安直接上級(jí)：接待組長(zhǎng)工作范圍：全面負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的安全檢查及停車(chē)泊位工作,協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項(xiàng)目。 崗位職責(zé)：1、嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方的法律、法規(guī)和本酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。2、保

45、護(hù)本店員工和就餐客人的合法權(quán)益不受侵害。3、指揮安排就餐車(chē)輛的停放，監(jiān)視車(chē)場(chǎng)過(guò)往人員，保證車(chē)輛免遭損壞，管理安排員工的自行車(chē)存放。4、看護(hù)本店財(cái)產(chǎn)，防火防盜，維護(hù)餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。5、負(fù)責(zé)跟蹤設(shè)施設(shè)備維修與保養(yǎng)及安全及防范工作。6、與違法犯罪做斗爭(zhēng)，遭遇突發(fā)性、災(zāi)害性事件時(shí)，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)人身安全，在保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)同時(shí)要及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)。7、協(xié)助執(zhí)行經(jīng)理，對(duì)員工進(jìn)行法制，提高員工法制觀念，提高警惕性和正義感。8、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)，并負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。四、服務(wù)組崗位職責(zé)1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)2、及時(shí)發(fā)現(xiàn)客戶(hù)合理的潛在需求并盡量滿(mǎn)足3、負(fù)責(zé)記錄并傳遞客戶(hù)資料，以便進(jìn)行有效的客戶(hù)

46、管理。（一）、服務(wù)員崗位職責(zé) 崗位名稱(chēng)：服務(wù)員直接上級(jí)：前廳服務(wù)組長(zhǎng)工作范圍：按照規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷(xiāo)餐飲意見(jiàn)。崗位職責(zé)：1、嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)程序；嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。3、熟練掌握液化氣灶的操作規(guī)范和程序，保證液化氣灶的安全使用。4、熟悉各種酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地、度數(shù)；熟悉本店菜品的價(jià)格、規(guī)格，做好介紹和推銷(xiāo)工作。5、熟記估清菜品及急推菜品6、客人就座后，按照客人的要求及時(shí)準(zhǔn)確開(kāi)據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單，并將單據(jù)送至相關(guān)部門(mén)崗位；細(xì)心留意賓客用餐情況，發(fā)現(xiàn)客戶(hù)潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結(jié)束的客人核對(duì)賬單確認(rèn)無(wú)誤后買(mǎi)單結(jié)賬。7、熟記客戶(hù)特征，并在餐后將客戶(hù)信息匯總后上報(bào)至組長(zhǎng)。8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。五、傳菜組崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準(zhǔn)確無(wú)誤的遞送到顧客餐桌上2、負(fù)責(zé)在顧客結(jié)束就餐后按要求迅速進(jìn)行餐具收理3、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充前廳所需餐用具。（一）傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱(chēng)：傳菜員直接上級(jí)：傳菜組長(zhǎng)工作范圍：負(fù)責(zé)廚房