最新中式快餐策劃方案

1、中式快餐策劃方案 中式快餐策劃方案 多愛米快捷餐廳品牌營銷推廣方案 區(qū)域環(huán)境簡述 目標客群分析 品牌核心形象 營銷組合策略及推廣執(zhí)行方案 中式快餐策劃方案 區(qū)域環(huán)境簡述 中式快餐策劃方案 多愛米快捷餐廳位于西安市東大街菊花園，北臨西安核心商業(yè)區(qū)東大街，南鄰 西安廣告工程聚集地端履門，周邊有西安老城居民區(qū)，以及西安旅游學(xué)校等數(shù)個社 會性質(zhì)的經(jīng)營機構(gòu)。 菊花園區(qū)域作為東大街的輔街，有著鬧中取靜的特有優(yōu)勢，該區(qū)域商業(yè)結(jié)構(gòu)涉及到 衣食住行等多個生活領(lǐng)域，其中300米范圍內(nèi)就有3星酒店二所，5星酒店一所，中型超 市1所，品牌服飾若干、各類餐飲店若干。 中式快餐策劃方案 菊花園至端履門一線從十余年前開始萌

2、發(fā)廣告工程制作行業(yè)，發(fā)展至今已經(jīng)成 為西安市廣告工程制作、婚慶等領(lǐng)域的第一聚集區(qū)，擁有上百家廣告工程門店和十余家 婚慶、婚紗、攝影店鋪。 東大街作為西安近百年來的核心商業(yè)街區(qū)、鉆石商業(yè)地段，有著最為悠久的歷 史，數(shù)百家國際國內(nèi)著名品牌以及西安最好吃、最好玩的一切事物，合力把東大街推上 西安主流時尚的巔峰地位，成為外地游客來到西安必來的地方，甚至連本地人，一段時 間不到東大街逛一逛，都會有落伍的危機感。 中式快餐策劃方案 目標客群分析 中式快餐策劃方案 我們可能服務(wù)的客戶群體是： 周邊廣告公司工作人員，及其客戶； 周邊學(xué)校教師、學(xué)生； 菊花園以及東大街品牌商鋪的工作人員； 富森酒店、新百合酒店的

3、客人以及工作人員； 周邊公司的職員。 中式快餐策劃方案 消費習慣 核心核心環(huán)境環(huán)境服務(wù)服務(wù)口味口味頻次頻次消費力消費力 工程人員工程人員主食量足主食量足 每天每天6868元元/ /頓頓 品牌店員品牌店員無需等待無需等待 每天每天615615元元/ /頓頓 酒店客人酒店客人有特色有特色 偶然偶然不考量不考量 公司職員公司職員可送外賣可送外賣 每天每天915915元元/ /頓頓 教師學(xué)生教師學(xué)生營養(yǎng)美味營養(yǎng)美味 每天每天510510元元/ /頓頓 中式快餐策劃方案 廣告工程公司的工作人員 多為男性，食量較大； 對飯食的價格以有較高的 敏感度； 除價格期待之外，多愛米 的各項標準明顯高于這個 群體，

4、如果希望拉動這個 客群，可考慮一些定向優(yōu) 惠政策。 中式快餐策劃方案 品牌商鋪的工作人員 多為女性，對口味、服務(wù)的要求 較高； 而且由于行業(yè)特性，該人群外出 吃飯時間僅有40分鐘60分鐘， 需要就近速食； 多愛米的價格定位與該群體價格 期待相符合，快餐的即食特性也 與該群體對吃飯這一行為的要求 相符，可作為主要目標人群，需 增添素食套餐。 中式快餐策劃方案 酒店的客人 對環(huán)境、服務(wù)、口味有 很高的要求，對價格不 敏感，喜歡嘗試有地方 特色的食物，如果特色 夠足，甚至可以減弱對 環(huán)境的高標準要求； 該群體人數(shù)較少，僅作 兼顧處理，不作為主要 意見參考。 中式快餐策劃方案 周邊公司職員 吃飯時間穩(wěn)

5、定，每天均 有需求； 該人群對餐品的衛(wèi)生、 口味、搭配、方便有較 高的敏感度，人數(shù)眾多， 價格及菜單定位與之相 符，考慮作為核心目標 客群，加以分析并量身 制定相關(guān)的服務(wù)策略。 中式快餐策劃方案 學(xué)校教師、學(xué)生 該群體對價格、營養(yǎng)有 較高的要求，人數(shù)適中， 可考慮長期定向優(yōu)惠方 案。 中式快餐策劃方案 消費場景假設(shè) 廣告制作公司的客戶到了吃飯時間沒有辦完事，廣告制作公司的客服人員引導(dǎo)客戶來到 平時自己不舍得來的多愛米； 酒店客人到了吃飯時間，因為對西安不熟悉，想找個干凈衛(wèi)生的地方就近打發(fā)饑餓問題， 看到多愛米的宣傳單頁（或者宣傳菜單）； 某品牌服裝店的服務(wù)員應(yīng)付完一波又一波的顧客，站了一天，想

6、吃頓好的犒勞一下自己， 但是店長只給了40分鐘吃飯時間，海南租車近處好像只有多愛米快捷餐廳又快又好，而 且剛好手里還有那里的9折會員卡（集體辦理）； 某公司職員臨到下班時間，還有一些事情要處理，看到多愛米宣傳單頁上的外賣字樣； 學(xué)生放學(xué)，直接來到多愛米，詢問服務(wù)員今天的特價套餐是什么。 中式快餐策劃方案 品牌推廣形象 中式快餐策劃方案 產(chǎn)品賣點挖掘 美味廚師隊伍成熟、穩(wěn)定、經(jīng)驗豐富； 快捷5分鐘內(nèi)送達客戶純正的家味套餐； 核心多愛米的“米”與眾不同、回味無窮； 綠色憑借陜西教育系統(tǒng)專用食材通道，綠色無污染； 中式有別于西式快餐“垃圾食品”的特質(zhì)，中國人吃中式套餐才談得上健 康； 實惠美味不貴，

7、精致實惠，老百姓日常消費標準； 特色特色蒸碗低油健康，想吃就吃； 管理數(shù)十年餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，科學(xué)合理，自成一體； 服務(wù)先進服務(wù)理念，以客戶所需所想為我們一切服務(wù)的源頭； 理念打造都市輕快食尚，“輕不設(shè)厚重文化壁壘”“快領(lǐng)航快捷、 快樂餐飲新方向”。 中式快餐策劃方案 LOGO釋義 內(nèi)容釋義 1、多愛米的字面意思，是溫和的勸慰大家珍惜糧食，取“粒粒皆辛苦”的意思； 2、本品牌快餐遵循大眾口味，主要提供米飯?zhí)撞停?3、“多愛米”諧音同“多愛你”，飽含年青人主流思潮追求，顏色鮮艷，造型 時尚，定位1635歲中青年的目標群體，吸引他們的目光，滿足他們的實際需求。 造型釋義 1、多愛米字體變化充滿卡通

8、時尚感，顯示中青年的精力充沛、富有激情和想象 力； 2、字體上方的稻谷，象征糧食，隱喻綠色健康，純天然食材采購?fù)罚?3、字體下方的波浪顯示整個品牌不畏艱苦，踏浪前行，暗和目標客群的社會地 位及其現(xiàn)實追求。 整體釋義 1、多愛米快餐，承載綠色健康，引發(fā)快樂食尚； 2、以稻穗為帆，張揚自我，揮灑青春，踏浪而行，奔向快樂的彼方； 3、不論口味、環(huán)境、服務(wù)，均為年青人量身打造，在生活艱難的日子里，吃好 每一頓，快樂每一天。 視覺形象視覺形象 中式快餐策劃方案 中式快餐策劃方案 VI延展 國內(nèi)中式快餐普遍不如西式快餐，并非單純意義上的口味、環(huán)境、服務(wù)跟 不上，而是很少引入“品牌標準化”運作，“品牌標準

9、化”的意義在于，它使 每一個品牌成為一個獨立的、和諧統(tǒng)一的個體存在，并且具有與眾不同的產(chǎn)品 特質(zhì)和服務(wù)理念，同時具備可持續(xù)發(fā)展的成長屬性； 多愛米品牌快餐將以LOGO為推廣核心，嚴格按照國際VI視覺系統(tǒng)的的標準 打造整套多愛米品牌延伸； 多愛米VI系統(tǒng)將從門頭店招、點餐臺燈箱、餐具、服裝、餐紙、名片、打 包袋等各種細節(jié)體現(xiàn)多愛米的品牌形象，務(wù)求達到和諧統(tǒng)一、標準化傳達。 中式快餐策劃方案 環(huán)境包裝 多愛米快餐廳的裝修風格簡潔明快、富有躍動的青春氣息，整體包裝上嚴 格遵守品牌“打造都市輕快食尚”的經(jīng)營理念，去除一切華麗繁雜的不實之處， 僅僅以最清脆干練的形象把最符合目標客群所需所想的餐品雙手奉上

10、。 裝飾上多采用大面積流線型色塊組合，突出快餐店簡約、精致、快捷的行 業(yè)特質(zhì)，色彩上采用正紅，迸發(fā)出激情青春。 中式快餐策劃方案 儀表儀容標準化 服務(wù)員形象是餐飲品牌形象塑造最重要的一環(huán)，同時也是最容易產(chǎn)生 問題的一個環(huán)節(jié)，而中式傳統(tǒng)餐館的服務(wù)，往往成為最為客人詬病的地方，也 是品牌形象衰落的第一張多米諾骨牌。 新式的中式連鎖快餐品牌，引進西式快餐流程化管理，有了明顯的改 善，但要把服務(wù)員形象持續(xù)發(fā)揚，不僅需要極其細致的流程管理標準，同時還 得定期反思、考察、評定，以及界定各個等級的獎懲標準和升級制度。否則處 于人情社會長大的服務(wù)員們，將會以各種合理的理由破壞服務(wù)規(guī)則。 多愛米快餐廳的服務(wù)員，

11、將嚴格遵守店內(nèi)各項規(guī)章管理制度，以指向 明確的崗位職責為行動指導(dǎo)，海南租車遵照規(guī)章制度中的服務(wù)流程，本著視客 人為上帝、為親人的態(tài)度進行服務(wù)。 屆時，呈獻給客人的將是一個富有活力，生動干練的服務(wù)員形象，她 們散發(fā)著青春的熱情，帶著微笑，有著當連鎖店長的目標，自信和真誠的對待 每一位客人。 標準化服務(wù)流程標準化服務(wù)流程 中式快餐策劃方案 服務(wù)細節(jié)標準化 服務(wù)細節(jié)，就是自客人進店之后，所看到、想到、感覺到的，多愛米傳達 給他們的第一手信息，這在一定程度上決定著他們是否選擇留下進餐，以及是 否以后常來，或者帶朋友一起來。 目前在西安，最成功的服務(wù)形象來自海底撈，他所擁有的，不是特殊的擦 桌手法、洪亮

12、真誠的問候、排隊等候時的小吃座椅指甲刀，而是一顆真誠為顧 客服務(wù)的心，這才是海底撈服務(wù)水平不斷升級的根本，一切為著顧客著想，哪 里還有想不到的服務(wù)形式。 多愛米快餐廳一開始不可能直接拷貝海底撈的服務(wù)形式，事實上，形式上 的模仿一般都持續(xù)不了多久。 中式快餐策劃方案 我們的服務(wù)要分三步走，首先，制定盡可能詳盡的服務(wù)標準，例如“問 候客人后推介新品，收費之后詳細記錄客人所點的餐品，然后給予客人點餐 牌”“客人離桌后1分鐘內(nèi)清理干凈，要求公式化兼具美感的擦拭手法，餐具 回收車須有金屬蓋，需清理的餐具直接放入車內(nèi)，不外露”等等。 其次，設(shè)立投訴打分機制，投訴本上有每名服務(wù)員照片，下方留有打分 區(qū)域以及

13、投訴理由，不定時抽查服務(wù)質(zhì)量，嚴懲明獎，訂立精確的服務(wù)獎勵 標準，例如“1個月無投訴獎勵100元”“每季度內(nèi)部針對廚房流程、服務(wù)流 程、服務(wù)感受等項目進行技能競賽，分級獎勵”等等。 最后，專人記錄客戶反饋，搜集客戶實際需求，觀察客戶對多愛米各方 面的反應(yīng)，及時統(tǒng)計，經(jīng)每周匯總，逐步完善多愛米專屬的服務(wù)形式，最終 形成具有品牌特質(zhì)的服務(wù)體系。 中式快餐策劃方案 服務(wù)標準 快餐和中式傳統(tǒng)餐飲的區(qū)別，即在于服務(wù)標準是否量化，中式傳統(tǒng)餐飲的 服務(wù)模式的核心是“人情化”，即對貴客、對熟客的人情化接待；快餐則是以 詳盡具體的數(shù)據(jù)，流水線一般輸出服務(wù)，對待每一位客戶都采取同標準對待。 傳統(tǒng)餐飲的服務(wù)模式利弊

14、均突出，但不適用于快餐，因為快餐的快捷特質(zhì)、裝 修特點、價格定位都不大會出現(xiàn)“貴客”，也不方便進行商務(wù)洽談。 多愛米快餐廳將采用詳盡數(shù)據(jù)量化服務(wù)標準，對每一個環(huán)節(jié)都做到有據(jù)可 查、有理可依。無論是服務(wù)流程、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量都可以通過監(jiān)督檢查、 客戶投訴等方式實現(xiàn)分級。 中式快餐策劃方案 食材 在點餐臺上設(shè)立食材采購來源圖，經(jīng)平面設(shè)計潤色，標明米的來源、蔬菜 來源、以及相關(guān)配方來源，比如豆?jié){口味是天津的還是北京的，醋是山西的還 是陜北的。 如能掛牌更好，如“教育系統(tǒng)食材綠色通道牌匾”“楊凌農(nóng)科院指定蔬菜 培育中心”等，視實際資源而定。 產(chǎn)品形象產(chǎn)品形象 中式快餐策劃方案 餐品外觀 餐品外觀擺放

15、組合方式主要考慮三個方向 其一是功能性，即米飯的量和菜品的量相匹配，菜品是米飯的2倍，菜多 可以顯示該品牌實惠踏實，促進顧客回頭率。 其二是營養(yǎng)性，即葷菜與素材的搭配，一目了然，葷菜下飯，素材補充維 生素。 其三是美觀性，即菜品的顏色、材質(zhì)擺放考究，葷菜醬厚多汁、素材新鮮 亮澤，米飯顆粒飽滿，一看就有食欲。 中式快餐策劃方案 3、餐具 多愛米的餐具簡約大氣，與餐品配合相得益彰，盤口較闊、顏色純凈， 讓人心情舒暢，食欲大振。 托盤采用黑色烏木感的材質(zhì)，突顯一種厚重踏實；主餐盤、配菜碗、湯 碗均采用仿瓷材質(zhì)，干凈衛(wèi)生。所有餐具均有多愛米品牌標志鑲嵌其中，極 盡精致，體現(xiàn)多愛米品牌的專業(yè)化、精細化。

16、 中式快餐策劃方案 推廣方案1 多愛米一些！ 中式快餐策劃方案 剖析： 該推廣語洋溢青春氣息，諧音同“多愛你一些”，朗朗上口，便于記憶，符合 1630歲年青客群價值觀，也容易得到30歲40歲以上人群的認同。 該推廣語有溫柔勸慰大家珍惜糧食的意味，原本糧價、菜價在年輕客群的心目中是 毫無概念的，但近年來糧價、油價、菜價猛漲，社會上出現(xiàn)了有關(guān)于肚子問題的流行思 潮，在過去，珍惜糧食、蔬菜一度都是“過氣、守舊、土氣”的同義詞，是不時尚、脫 離潮流的標志。而在現(xiàn)在，“珍惜糧食”已成為年輕受眾中還未明確提出的潛在吶喊， 成為一種新型健康的時尚指標。 概念支撐： 點餐臺頭頂?shù)牟藛螣粝?、會員卡、訂餐卡、宣傳

17、單頁、店內(nèi)上方吊旗、以及活動時 期的易拉寶、優(yōu)惠券等宣傳物料上以手寫體的親民字樣加以標識，體現(xiàn)多愛米品牌人性 化、時尚化、年輕化的獨特魅力。 在青年群體中（公司職員、品牌店店員、學(xué)生）廣泛做優(yōu)惠促銷活動，推出針對每 個青年族群的特殊優(yōu)惠卡，吸引他們的目光并引導(dǎo)長期消費。 中式快餐策劃方案 推廣方案2 香甜米粒，回味無窮！ 中式快餐策劃方案 剖析： “米”是最能體現(xiàn)一家餐飲店品質(zhì)以及管理理念的要素，該推廣語是針對西安市場 上米飯粗制爛造的實際情況提出的，首先，市面上普通餐飲店的米經(jīng)常出現(xiàn)生熟不一、 焦糊過期的現(xiàn)象，導(dǎo)致蓋澆飯、米飯?zhí)撞偷戎髁鞑推废M退化遲滯。 該推廣語將圍繞“米”這一事物展開推廣

18、，以強調(diào)“米”的種類、烹制手法、表現(xiàn) 形式等手段展開宣傳，務(wù)求創(chuàng)造多愛米品牌核心，實現(xiàn)區(qū)別其他品牌以及吸引消費的目 的。 該推廣語呈現(xiàn)“米”的口感味道，強調(diào)“米”的香甜原味，喚醒消費者重新審視“米飯” 因熟悉而導(dǎo)致的“視覺盲區(qū)”。 該推廣語的核心目標是通過對“米”的重新包裝塑造，使客人得到多愛米品牌快餐 店“連米都這么講究，菜品肯定更沒的講”的品牌認知。 概念支撐： 套餐用米采用東北大米加玉米（粗糧、粳米、黑米、可食用花朵）的方式，從視覺 上給予客人沖擊，輔以服務(wù)員口頭或者托盤墊紙上對“米”的種類、功效的描述，給客 人留下深刻印象，和品牌認知。 開發(fā)米線、糯米雞、小米粥、八寶粥等“米”類餐品，豐富品牌品類，緊扣多愛米 品牌名稱強化核心形象。 中式快餐策劃方案 營銷組合策略 中式快餐策劃方案 推廣目的 在開店之初聚集大量人氣，讓周邊各類客群知道、了解、品嘗，對多愛米 品牌的口味、風格、服務(wù)留下初步印象； 吸引特定客群留下深刻印象，并形成內(nèi)心認同，從而考慮長期消費； 在多愛米經(jīng)營過程中收集客人實際反應(yīng)，深入了解客人需求，進而改良調(diào)