最新醫(yī)院食堂承包合同書資料

1、滁州第一人民食堂（北區(qū)）承包經(jīng)營(yíng)合同甲方：滁州市第一人民醫(yī)院乙方：蚌埠金雨食品有限公司甲方經(jīng)社會(huì)公開招標(biāo)，乙方中標(biāo)取得甲方滁州市第一人民醫(yī)院北區(qū)食 堂三年的承包經(jīng)營(yíng)權(quán)，提供職工和病員的膳食保障服務(wù)，為明確雙方的權(quán) 利以及義務(wù)，甲乙雙方經(jīng)雙方友好協(xié)商，本著平等互利的原則，就滁州第 一人民食堂（北區(qū)）承包經(jīng)營(yíng)權(quán)達(dá)成如下協(xié)議，并簽訂本合同，內(nèi)容如下:一、經(jīng)營(yíng)方式：1、乙方需自行投資對(duì)甲方提供的局部區(qū)域自行布局、裝潢，并自備 所有廚房用具（除甲方提供的設(shè)施設(shè)備清單外）及基本設(shè)施等，所分割的 操作間，功能用房等可自主調(diào)整，但流程須符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求， 承包期間，需按期自行支付水、電、氣費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)

2、、管道疏通及窨井清淤 等費(fèi)用，并繳納工商管理費(fèi)、稅費(fèi)等各項(xiàng)行政事業(yè)性收費(fèi)，乙方承包后自 主經(jīng)營(yíng)。2、廚具、餐具等配套設(shè)備由乙方購置，甲方可參與相關(guān)設(shè)備的質(zhì)量 監(jiān)督，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格后方可投入使用。二、經(jīng)營(yíng)期限：經(jīng)營(yíng)期限為2+1年，具體時(shí)間： 年月日至年月日，順利完成二年合同服務(wù)期后，考評(píng)合格，經(jīng)營(yíng)合同延續(xù)一年，三年合 同期滿后，在同等條件下乙方享有優(yōu)先權(quán)。三、管理費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及付款方式：乙方每年向甲方繳納食堂承包的經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(fèi)用，總承包費(fèi)用為每年 (:)，乙方在 年 月 日前一次性繳納半年經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(fèi)人民幣萬元，年 月 日前一次性交齊剩余半年經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(fèi)人民幣萬元。四、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)范圍1、實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生安

3、全目標(biāo)，確保無食物中毒事故或食源性疾病的發(fā) 生。2、實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)目標(biāo)，確保員工的身心健康，杜絕火災(zāi)、燙傷、機(jī) 械傷人等事故的發(fā)生，所產(chǎn)生的任何費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。3、乙方在經(jīng)營(yíng)期間須向甲方提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)病人和職工 就餐滿意的目標(biāo)，保證一日三餐正點(diǎn)、足量、優(yōu)質(zhì)，飯菜價(jià)格合理。4、實(shí)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生目標(biāo)，確保室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。5、 實(shí)現(xiàn)文明服務(wù)的目標(biāo)，做到“三優(yōu)、三熱、五不、五文明”。6、主要為住院病人、職工等人員提供膳食服務(wù)，餐飲保障單位需按 醫(yī)院作息時(shí)間為病人、職工供應(yīng)早、中、晚及工作餐、點(diǎn)餐服務(wù)，并可根 據(jù)職工和患者及家屬需要兼營(yíng)小炒，來料加工等業(yè)務(wù)，需下病區(qū)為住院病 人進(jìn)行訂餐和集體

4、送餐服務(wù)；需配合醫(yī)院開展?fàn)I養(yǎng)治療工作。7、須確保窗口服務(wù)人員數(shù)量，大廳須有專人管理，確保就餐有序進(jìn) 行。五、管理要求1、乙方經(jīng)營(yíng)期間須向甲方提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，保證一日三餐正點(diǎn)，足量、優(yōu)質(zhì)、飯菜價(jià)格合理。不準(zhǔn)出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜，保證按需 供應(yīng)，做到安全衛(wèi)生，新鮮可口，品種多樣，早餐品種不少于10樣，中餐、晚餐品種不少于12樣，主要提供職工就餐、病員就餐、體檢就餐、 無陪護(hù)病房的普食、重大突發(fā)事件的餐飲供應(yīng)等，若經(jīng)營(yíng)期間遇突發(fā)原因（停電、停水、停氣等），甲方需為乙方提供必要協(xié)助，所產(chǎn)生的任何費(fèi) 用由乙方承擔(dān)。2、乙方要接受甲方職能管理部門的日常指導(dǎo)和管理。乙方經(jīng)營(yíng)后，甲方協(xié)助乙方辦理相關(guān)許

5、可證，產(chǎn)生的一切費(fèi)用由乙方承擔(dān)，甲方配合提 供有關(guān)文件資料。3、乙方擁有食堂自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，自負(fù)盈虧；衛(wèi)生檢疫、工作人員體檢 等費(fèi)用均由乙方自理，因乙方經(jīng)營(yíng)管理不善造成人員食物中毒，由乙方全 權(quán)負(fù)責(zé)并承擔(dān)法律責(zé)任。4、乙方經(jīng)營(yíng)期間需向甲方繳納質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)金及履約保證金，合計(jì)人民幣：10萬元（主要用于食物中毒風(fēng)險(xiǎn)及服務(wù)質(zhì)量保證等），經(jīng)營(yíng)期滿后， 甲方在一個(gè)月內(nèi)返還乙方（不計(jì)利息）。5、經(jīng)營(yíng)期內(nèi)乙方未征得甲方書面同意不得擅自破壞房屋結(jié)構(gòu)及改變 房屋的用途，不得轉(zhuǎn)租給第三方經(jīng)營(yíng)，更不能利用甲方資產(chǎn)搞不法經(jīng)營(yíng)。 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)收回房屋，一切損失由乙方自行承擔(dān)。6、經(jīng)營(yíng)所需原材料由乙方自行采購，并建臺(tái)賬和三

6、餐飯菜留樣。7、乙方負(fù)責(zé)生產(chǎn)場(chǎng)所的消防安全工作，服從甲方職能部門的統(tǒng)一管理，確保消防安全無事故。8餐廳、操作間、室內(nèi)外樓梯等均屬于乙方管理范圍，乙方保證服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生、整潔。工作人員要遵守餐飲法規(guī)以及甲方管理規(guī)定，要有良 好的服務(wù)態(tài)度并監(jiān)督實(shí)施，不能與病人生發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)有違反 上述要求的情況，甲方有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。9、乙方擁有食堂的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，自負(fù)盈虧，同時(shí)需根據(jù)勞動(dòng)法 的相關(guān)規(guī)定，按時(shí)發(fā)放所聘人員工資，獨(dú)立承擔(dān)一切民事責(zé)任和食品安全 責(zé)任。乙方應(yīng)依法用人，對(duì)于所聘人員需承擔(dān)體檢、培訓(xùn)、服裝等相關(guān)費(fèi) 用，并保證所用人員遵紀(jì)守法，且不得違反計(jì)劃生育政策等相關(guān)法律法規(guī)， 甲方不負(fù)責(zé)提

7、供食堂值班人員的值班休息室。10、乙方在接到甲方正式運(yùn)營(yíng)的通知 5日內(nèi)，確保所有設(shè)施設(shè)備可以 投入使用，否則承擔(dān)一切損失及后果，承租費(fèi)在正式運(yùn)營(yíng)之日起計(jì)算。六、食堂經(jīng)營(yíng)要求1、乙方不允許二次轉(zhuǎn)包或委托他人經(jīng)營(yíng)食堂，更不能違法經(jīng)營(yíng)。一 經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甲方有權(quán)取消其承包資格，沒收全部履約保證金并給予經(jīng)濟(jì)處罰 或訴諸法律。2、食堂由乙方負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，任命一位有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的管理人員，全 權(quán)負(fù)責(zé)食堂的日常管理，并接受院方的監(jiān)督管理，落實(shí)合同約定的要求。3、重視和搞好食品衛(wèi)生安全和食堂衛(wèi)生防疫工作，就餐環(huán)境必須達(dá) 到甲方和上級(jí)主管部門制定的標(biāo)準(zhǔn)。如因乙方的管理不善造成安全事故， 由乙方負(fù)全部責(zé)任。4、 承包期間的

8、用水（單獨(dú)裝表計(jì)量）、用電（單獨(dú)裝表計(jì)量）、用氣 （單獨(dú)裝表計(jì)量）、衛(wèi)生費(fèi)由乙方按物價(jià)部門規(guī)定按月交納，逾期不交造成后果由乙方負(fù)責(zé)。5、承包期間乙方可添置需要的廚具設(shè)備，承包期滿添置的廚具設(shè)備 由乙方自行處理，甲方不接收。6、承包期間，員工的住宿問題由乙方自行解決。7、乙方所聘用人員必須向甲方提供其身份證、健康證，報(bào)院方備案。培訓(xùn)考核合格并與乙方簽定合同后方可上崗。培訓(xùn)內(nèi)容：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法等。8食堂必須明碼標(biāo)價(jià)，甲方有權(quán)檢查、督促乙方飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi) 生、服務(wù)態(tài)度等。 乙方所購主要材料的購銷合同需到甲方處備案。9、甲方對(duì)乙方處違約金標(biāo)準(zhǔn)（1）不明碼公示飯菜價(jià)，處違約金 100元/次

9、。（2） 飯菜價(jià)格檢查超過甲方規(guī)定要求，第一次處違約金200元，以 后加倍罰款。（3） 不遵守甲方統(tǒng)一規(guī)定的飯菜價(jià)格，查出一次處違約金200元。（4） 不準(zhǔn)閑雜人員進(jìn)入操作間，發(fā)現(xiàn)一次處違約金100元。（5）生熟物品及加工用具必須明確標(biāo)志，分開使用，否則發(fā)現(xiàn)一次 處違約金100元。（6） 剩飯、剩菜不準(zhǔn)隔頓使用，否則發(fā)現(xiàn)一次處違約金200元。（7）冰柜定期清理、生熟分開存放，違者處違約金 200元。（8） 對(duì)餐具及用具應(yīng)及時(shí)消毒，未及時(shí)消毒發(fā)現(xiàn)一次處違約金200 丿元。（9）垃圾必須送到指定地點(diǎn)，亂倒垃圾，發(fā)現(xiàn)一次處違約金100元。（10）操作間打掃不干凈，發(fā)現(xiàn)一次處違約金 200元。（11）

10、 工作期間不準(zhǔn)員工酗酒，發(fā)現(xiàn)一次處違約金200元/人。（12） 工作期間，工作衣帽穿戴不整潔，發(fā)現(xiàn)一次處違約金50元/ 人。（13）嚴(yán)禁在操作間和售飯窗口抽煙，否則發(fā)現(xiàn)一次處違約金100元 /人。（14）乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)與留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標(biāo)簽，留足數(shù)量（每個(gè)品種留樣量不少于100克）、留足時(shí)間（專用冰箱冷藏條件下存放 48小時(shí)以上），并做好留樣登記，如 發(fā)現(xiàn)一次留樣不規(guī)范，處違約金 500元。（15）乙方如受到工商、稅務(wù)、公安、環(huán)衛(wèi)等部門罰款的，甲方將對(duì) 乙方處同樣數(shù)量的違約金，如因甲方原因?qū)е鲁霈F(xiàn)的罰款由甲方負(fù)責(zé)。10、乙方經(jīng)營(yíng)期結(jié)束后，必須完好地移交

11、甲方提供的物資（正常損耗的除外），如損壞按價(jià)賠償。在經(jīng)營(yíng)期滿后 5日內(nèi)，（立即）撤走乙方自 備物資，把場(chǎng)所交給甲方，遲交一天處違約金200元，直至院方強(qiáng)制搬出。11、由于醫(yī)院形式多樣化等因素，甲方對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、就餐人數(shù)等不作 任何承諾。12、乙方在經(jīng)營(yíng)期間所產(chǎn)生債務(wù)賒欠責(zé)任自負(fù)。13、乙方對(duì)食堂的水電裝修及房屋結(jié)構(gòu)等改造，需經(jīng)甲方同意后方可 施工，費(fèi)用由乙方自負(fù)。14、甲方設(shè)專職食堂衛(wèi)生安全管理員， 對(duì)乙方進(jìn)菜、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配、 服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查監(jiān)督，有不合格處，甲方有權(quán)要求乙方及時(shí) 整改，乙方應(yīng)服從甲方職能部門管理。15、乙方應(yīng)依法經(jīng)營(yíng)、履行協(xié)議，嚴(yán)禁違法經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)。不得 銷售

12、“三無”產(chǎn)品以及違禁物品；不得在醫(yī)院飼養(yǎng)家禽家畜；否則視為違 約。16、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法、環(huán)境保護(hù)法、及甲方的相關(guān) 規(guī)定。具體如下：（1）食堂內(nèi)娛樂設(shè)施不得播放內(nèi)容反動(dòng)或黃色音像制品；（2）食堂內(nèi)餐具必須嚴(yán)格做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔， 應(yīng)保證消毒柜的正常運(yùn)行和使用；（3）食堂工作人員衣帽必須統(tǒng)一、穿戴整齊，保持整潔，每個(gè)員工 應(yīng)有冬、夏工作服各兩套；（4）食堂內(nèi)應(yīng)有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施；（5）制訂食堂衛(wèi)生管理制度、崗位職責(zé)、衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分，并懸掛 顯著位置；認(rèn)真搞好食堂內(nèi)部、用餐大廳的環(huán)境衛(wèi)生，要求每餐一小掃、 每天一大掃，建立食堂衛(wèi)生安全工作自查臺(tái)帳記錄；（

13、6）食堂所有垃圾應(yīng)倒在甲方指定的垃圾收集點(diǎn)，否則甲方將從乙 方的履約保證金中扣除衛(wèi)生管理費(fèi)每次 200元；（7）食堂工作人員應(yīng)講衛(wèi)生，進(jìn)操作間不準(zhǔn)戴首飾、不準(zhǔn)涂指甲油、 必須穿工作服，售飯時(shí)必須戴口罩和一次性手套；（8）食堂嚴(yán)禁出售假冒、偽劣、過期、腐爛、變質(zhì)、有毒物品。（9）食堂必須規(guī)范使用食品添加劑，使用品種和用量必須符合食 品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）17、乙方必須嚴(yán)格遵守食品原料（如：米、面、油、肉、調(diào)味品、豆 類等）采購制度，購買物品必須做到定點(diǎn)采購，嚴(yán)禁隨意采購，并且要及 時(shí)索要定點(diǎn)供貨商的食品衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。乙方保證采購、 制作、銷售的食品質(zhì)量要求符合國(guó)家的衛(wèi)

14、生、安全標(biāo)準(zhǔn)；并保證隨時(shí)接受 甲方對(duì)食堂進(jìn)貨渠道和產(chǎn)品質(zhì)量檢查與監(jiān)督，并對(duì)以上各項(xiàng)要求予書面承 諾。18、乙方儲(chǔ)藏食品原料必須離地、離墻 20c m以上，食品按種類分類, 分柜存放，并實(shí)行標(biāo)簽化管理；食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；食品不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品 混放；生、熟食品要分開存放。19、若乙方在經(jīng)營(yíng)中，造成食物中毒等重大事故者，承擔(dān)在此事故中 的全部法律責(zé)任和所有費(fèi)用，甲方有權(quán)解除協(xié)議，造成損失由乙方負(fù)責(zé)， 情節(jié)嚴(yán)重的走司法程序。20、乙方要按甲方規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)備飯菜，不得拖延；如遇特殊情 況須延遲應(yīng)及時(shí)通知院方。21、乙方應(yīng)在食堂顯著地方公布

15、菜譜價(jià)格，并接受甲方監(jiān)督。若乙方 供應(yīng)飯菜價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)格差異較大，甲方有權(quán)向乙方提出相關(guān)建議并督促 乙方加以整改。22、乙方在經(jīng)營(yíng)過程中注意維護(hù)甲方的財(cái)產(chǎn)不受損失，不得將產(chǎn)權(quán)屬 乙方的設(shè)備、用具等拿出院外；承包期內(nèi)甲方食堂內(nèi)的固定資產(chǎn)由乙方負(fù) 責(zé)管理使用，維修年檢一切費(fèi)用由乙方自己承擔(dān)。23、違約責(zé)任23.1乙方若中途停止?fàn)I業(yè)，所交納的履約保證金作為乙方不正常營(yíng)業(yè) 給甲方造成損失的補(bǔ)償，不予退還，如因甲方原因?qū)е乱曳綗o法正常經(jīng)營(yíng) 的，由甲方負(fù)責(zé)。23.2乙方因違反食品安全法、環(huán)境保護(hù)法給甲方造成損失，乙 方應(yīng)負(fù)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任及相關(guān)法律責(zé)任。23.3承包期滿或解除、終止協(xié)議時(shí)，乙方應(yīng)將甲方所有固定

16、資產(chǎn)（設(shè) 備設(shè)施）完好交還甲方（自然損耗自行購置設(shè)備除外），否則甲方將從乙 方的履約保證金中扣除實(shí)際修理費(fèi)或賠償費(fèi)。23.4乙方逾期無法辦理從業(yè)人員健康證，甲方有權(quán)責(zé)令乙方整改。因 乙方不具備條件而被衛(wèi)生防疫部門處罰，乙方應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。23.6在承包期內(nèi)，若甲方需要收回甲方食堂，則應(yīng)賠償乙方在甲方食 堂的全部經(jīng)濟(jì)損失。23.7若乙方將所承包的甲方食堂轉(zhuǎn)包給他人經(jīng)營(yíng)， 則甲方有權(quán)中止協(xié) 議，且乙方所交納的履約保證金不予退還。23.8甲方若違反本協(xié)議的有關(guān)約定，甲方應(yīng)賠償因甲方違約給乙方造 成的全部經(jīng)濟(jì)損失。七、乙方的權(quán)利和義務(wù)1、嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。自承租之日起自主經(jīng)營(yíng)、 自負(fù)盈虧

17、，人員自行招聘，獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任。餐廳和窗口不得轉(zhuǎn)租。2、在營(yíng)業(yè)過程中保證足夠的營(yíng)業(yè)時(shí)間，確保病人、職工等早餐、中 餐、晚餐的正常供應(yīng)。3、乙方在經(jīng)營(yíng)期間應(yīng)主動(dòng)遵守甲方的院紀(jì)院規(guī)以及食堂的各項(xiàng)規(guī)章 制度，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)的操作規(guī)程和規(guī)章制度，杜 絕火災(zāi)、燙傷、中毒等事件的發(fā)生，承擔(dān)安全生產(chǎn)責(zé)任。4、 在甲方的指導(dǎo)下做好膳食供應(yīng)。菜肴品種葷菜每日不少于3個(gè)， 半葷菜不少于3個(gè)，經(jīng)常輪換。未經(jīng)甲方許可，不得隨意張貼廣告，不得 私自擴(kuò)、建改建營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，如有違反，給予乙方 1000元3000元罰款。5、膳食供應(yīng)時(shí)間，甲方可根據(jù)季節(jié)變換，向乙方提出變更就餐時(shí)間， 乙方應(yīng)積極配合，并準(zhǔn)時(shí)

18、開餐，做到飯熱菜香。乙方需在甲方規(guī)定的時(shí)間 準(zhǔn)時(shí)送餐到各個(gè)病區(qū)，乙方應(yīng)每天安排人員到病房訂餐。6、乙方應(yīng)主動(dòng)繳納水、電、氣等費(fèi)用，按市價(jià)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。7、乙方應(yīng)遵守國(guó)家的有關(guān)法律法規(guī)依法經(jīng)營(yíng)，在經(jīng)營(yíng)期間食品安全 要符合甲方相關(guān)要求，如發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，除按甲院食堂有 關(guān)管理規(guī)定進(jìn)行處理外，事故相關(guān)的所有費(fèi)用有乙方承擔(dān)，乙方獨(dú)立承擔(dān) 相關(guān)民事和刑事責(zé)任。8如乙方不再繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，需提前二個(gè)月書面通知甲方，無條件交回 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，其前期自購的桌、椅、板凳、廚具、餐具等物品自行處置。9、加強(qiáng)員工素質(zhì)教育，做到文明服務(wù)。10、乙方按自然月對(duì)甲方職工就餐刷卡金額、招待餐、會(huì)議餐相關(guān)費(fèi) 用進(jìn)行匯總，與甲方核對(duì)無誤后，乙方開具發(fā)票（僅提供普票）后，甲方 將費(fèi)用款項(xiàng)與20日轉(zhuǎn)賬至乙方指定賬戶。八、保證金條款為