中央廚房廚房菜品建設(shè)生產(chǎn)流程管理餐飲資料 工程管理流程

1、CKCK建建置置工工程程管管理理流流程程( (規(guī)規(guī)劃劃設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)階階段段) ) CK-C-01 階段 中央總務(wù)處建設(shè)發(fā)展總處(營建) CK專案財(cái)務(wù)長土建工程機(jī)電工程營建主管 總干事工程/設(shè)備顧問團(tuán)隊(duì)專案經(jīng)理文控總督導(dǎo)結(jié)構(gòu)建筑裝修管控空調(diào)抽排風(fēng)給排水廢水蒸汽瓦斯消防電氣弱電空壓管控土建 需 求 提 出 總務(wù)組織召開第一次中央廚房建置說明會(huì) (總務(wù)和營建各相關(guān)人員全部出席) 提出需求草案 建置規(guī)模需求 (2)廚房運(yùn)作方式 (3)承載要求 (4)工藝流程 (5)廚具設(shè)備等 討論 平面圖 (2)設(shè)備配置圖 (3)動(dòng)力給水燃?xì)庑枨蟊?(4)分區(qū)及溫度需求 審核 設(shè)計(jì)指導(dǎo)原則初版 審核 營建內(nèi)部討論總務(wù)所給

2、書面資料形成書面反饋 需求及指導(dǎo)原則等修正版 核準(zhǔn) 需求單初版 N Y 存檔 存檔 N Y 核簽 核準(zhǔn) N Y N 討 論 反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書反饋書 審核審核 討論 核準(zhǔn) 設(shè)計(jì)指導(dǎo)原則草案 參 數(shù) 確 認(rèn) 方 案 研 擬 初 步 設(shè) 計(jì) 設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖 召開協(xié)調(diào)會(huì)形成設(shè)計(jì)參數(shù) 審核 各系統(tǒng)開始規(guī)劃提出方案 總務(wù)組織召開第二次中央廚房建置說明會(huì) (總務(wù)和營建各相關(guān)人員全部出席) 各系統(tǒng)開始設(shè)計(jì) Y N 列席參與 參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù)參數(shù) 列席參與 審核

3、審核 核簽 討論 設(shè)計(jì)參數(shù)書面反饋 審核 核準(zhǔn) 存檔 存檔 Y N Y 方案方案方案方案方案方案方案方案方案方案方案方案方案 審核審核 核簽 討論 N Y 設(shè)計(jì)方案書面反饋 審核 核準(zhǔn) 存檔 N Y 需 求 提 出 需求及指導(dǎo)原則等修正版 核準(zhǔn) 套 圖 整 合 二 次 設(shè) 計(jì) 確 認(rèn) 召集會(huì)議討論初步設(shè)計(jì)圖 審圖 審核審核 核簽 N Y N N 設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖 審核審核 核簽 N Y 核準(zhǔn) 存檔 N Y 二次修改設(shè)計(jì) 初步設(shè)計(jì)圖套圖并修正 設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖 審核審核 核

4、簽 審核 審圖修正意見 Y 土建修正方案機(jī)電修正方案 審核 審核 核簽 Y 審圖 審圖修正意見 審核 核準(zhǔn) N 初 步 設(shè) 計(jì) 施 工 圖 繪 制 開始繪制施工圖 施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖 核簽 審核審核 N N Y 存檔 Y 召集會(huì)議找出沖突瓶頸點(diǎn)并修正 審核 審核 Y 審 圖 施工圖修正意見 審核 核準(zhǔn) 施工圖修改設(shè)計(jì) 存檔 N Y 施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖施工圖 核準(zhǔn) 審核審核 N Y 設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖設(shè)計(jì)圖 會(huì)簽會(huì)簽會(huì)簽會(huì)簽

5、 核簽 核準(zhǔn) N Y 存檔 設(shè)計(jì)完成發(fā)表會(huì)議 (總務(wù)和營建各相關(guān)人員全部出席) 確 認(rèn) 審核 核準(zhǔn) 注 1.符號說明 2.營建處在初步設(shè)計(jì)階段應(yīng)編制預(yù)算并完成呈核手續(xù) 3.營建處預(yù)算課接到施工圖后應(yīng)制作工程預(yù)算并交由發(fā)包課發(fā)包。 核準(zhǔn) 審核 承辦 開始 多重文件 程序決策判斷 單份文件 流程線 重復(fù)判斷 傳預(yù)算/發(fā)包單位 簽收 施 工 圖 繪 制 2006/07/24(G) 協(xié)力部門 總督導(dǎo) 機(jī)電文控監(jiān)理 存檔 CKCK建建置置工工程程管管理理流流程程( (規(guī)規(guī)劃劃設(shè)設(shè)計(jì)計(jì)階階段段) ) CK-C-01 建設(shè)發(fā)展總處(營建) 營建主管 總務(wù)組織召開第一次中央廚房建置說明會(huì) (總務(wù)和營建各相關(guān)人員全部出席) 核簽 N Y 存檔 存檔 總務(wù)組織召開第二次中央廚房建置說明會(huì) (總務(wù)和營建各相關(guān)人員全部出席) Y N 核簽 核簽 N Y 存檔 存檔 存檔 存檔 召集會(huì)議討論初步設(shè)計(jì)圖 核簽 N Y N N 核簽 N Y Y 核簽 核簽 Y 存檔 存檔 匯整 簽收/說明 核簽 N N Y 召集會(huì)議找出沖突瓶頸點(diǎn)并修正 Y 核準(zhǔn) N Y 核簽 設(shè)計(jì)完成發(fā)