餐券管理辦法

1、餐券管理辦法 為規(guī)范酒店餐券領(lǐng)用、銷售、發(fā)放、保管等流程，促進(jìn)餐券銷售，在方 便客戶同時，達(dá)到避免收入損失，特擬定本規(guī)定，請酒店前臺人員、餐廳人員、 銷售人員、財務(wù)人員等嚴(yán)格遵守。 特此通知 1. 適用范圍：酒店前廳部、餐飲部、銷售部、財務(wù)部 2. 餐券發(fā)售方式：銷售學(xué)員餐券、銷售散客餐券、銷售團(tuán)購餐券 3. 餐券管理規(guī)定： 1）餐券定制、發(fā)放 A. 餐券統(tǒng)一由公司財務(wù)部進(jìn)行設(shè)計、定制； B. 餐券定制完成：具體包括接收餐券使用時間、使用地點、（團(tuán)隊餐券需團(tuán) 隊名）、財務(wù)專用章；（注：不同發(fā)售試使用不同顏色餐券區(qū)分） 2）餐券申領(lǐng) A. 學(xué)員餐券和散客餐券由前廳經(jīng)理持未發(fā)售餐券，按照系統(tǒng)顯示實

2、際售賣記 錄，決定學(xué)員餐券及散客餐券需量，至財務(wù)領(lǐng)取餐券，并由前廳經(jīng)理統(tǒng)一管理； B. 團(tuán)隊餐券由銷售經(jīng)理持協(xié)議和接待確認(rèn)單，按照協(xié)議簽訂，決定團(tuán)隊團(tuán) 隊餐券需量，至財務(wù)部領(lǐng)取餐券，并由銷售經(jīng)理統(tǒng)一管理； C財務(wù)需做好餐券領(lǐng)取記錄； 3）餐券發(fā)售 A.前廳發(fā)售學(xué)員餐券及散客餐券，并在系統(tǒng)中做好學(xué)員及散客的售賣記錄登 記；客賬隨當(dāng)班交至財務(wù)部審核； B銷售發(fā)售團(tuán)購餐券，由餐飲收銀根據(jù)實際用餐、協(xié)議和接待確認(rèn)單條約為 依據(jù)在系統(tǒng)中做好團(tuán)購餐券的售賣記錄登記； C團(tuán)購餐券與協(xié)議、接待確認(rèn)單不符，有變更的情況，需銷售部填寫變更申 請并由總經(jīng)理簽字認(rèn)可方能作為記賬依據(jù)； D 團(tuán)購餐券的客賬、接待確認(rèn)單、

3、變更申請單隨當(dāng)班交至財務(wù)部審核； 4）餐券收?。?A. 餐廳服務(wù)員收取學(xué)員餐券、散客餐券、團(tuán)購餐券，客人憑券用餐 ； B. 餐廳服務(wù)員收取餐券時，要注意餐券的使用日期、區(qū)分餐券使用人及用餐 地點； C餐廳服務(wù)員對無券者提醒去前臺購買； 5）餐券統(tǒng)計 A. 餐廳服務(wù)員在用餐結(jié)束之后，對當(dāng)天所收取的學(xué)員餐券和散客餐券進(jìn)行分 類統(tǒng)計，并在營業(yè)登記表上按類別登記數(shù)量確認(rèn)簽字； B. 餐廳收銀員按照營業(yè)登記表上的類別及數(shù)量在系統(tǒng)中進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入，供值 班經(jīng)理及財務(wù)部審核； 6）餐券審核 A. 值班經(jīng)理在每日夜審前核對餐券發(fā)售記錄， 查看未銷售數(shù)量與發(fā)售數(shù)量是 否準(zhǔn)確，收款金額是否準(zhǔn)確； B. 餐券發(fā)售記錄中，所有發(fā)放的餐券必須連號，如不連號請查明原因 ； C值班經(jīng)理根據(jù)餐廳營業(yè)登記表審核報表統(tǒng)計的正確性與所收取的餐券的 有效性，核查餐廳所有收取的餐券是否在使用日期使用； D.財務(wù)將回收的餐券進(jìn)行銷號處理， 關(guān)注作廢與跳號使用的餐券，作廢的餐 券必須蓋作廢章； 7）餐券核銷 A. 前廳再次領(lǐng)用餐券時需持未發(fā)售的餐券及售賣記錄至財務(wù)部進(jìn)行核銷，核 銷準(zhǔn)確無誤時財務(wù)部將再次給前廳部領(lǐng)取餐券， 存在誤差的情況需及時向總經(jīng)理 匯報； B. 銷售經(jīng)理核銷餐券時間在團(tuán)隊結(jié)束一周內(nèi)進(jìn)行，需持未發(fā)售的餐券及