食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度

1、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和索證索票制度 1. 采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C 照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并索取、留存有供 貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方 名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期 定點(diǎn)采購的，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供 應(yīng)合同。 2. 從生產(chǎn)加工企業(yè)直接采購時(shí)，查驗(yàn)、索取并留存加 蓋有供貨方公章的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測合 格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆 購物憑證或每筆送貨單。 3. 從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等） 批量或長期采購時(shí)，查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食

2、品經(jīng)營許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的 每筆購物憑證或每筆送貨單。 4. 從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等） 少量或臨時(shí)采購時(shí)，確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可 證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆 送貨單。 5. 從農(nóng)貿(mào)市場采購的，索取并留存市場管理部門或經(jīng) 營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶 采購的，查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè) 執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。 6. 從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等） 和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，查驗(yàn)和留存在動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合 格證明；從屠宰企業(yè)直接采購的， 索取并留存

3、供貨方蓋章 （或 簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明 原件。 7. 采購乳制品的，查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或 簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。 8. 批量采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，索取口岸進(jìn)口 食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次 的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。 9. 采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，查驗(yàn)、索取并 留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照、餐飲具集中 消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測合格證明（或復(fù) 印件）。 10. 食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，查 驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是 否相符，并建立采購記錄。采購記錄如實(shí)記錄食品原料、食 品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或 者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián) 系方式等內(nèi)容。 11. 按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保 管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測合格證明文件和進(jìn)貨記錄。 記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有 明確保存期限的，保存期限不得少