理貨員崗位培訓(xùn)教案

1、理貨員崗位培訓(xùn)教案超市行業(yè)知識(shí)及相關(guān)術(shù)語(yǔ)教案培訓(xùn)目的：通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工1、 1、 通過(guò)學(xué)習(xí)，了解有關(guān)連鎖超市的一些行業(yè)知識(shí)及基本專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。2、 2、 盡快進(jìn)入角色，為順利走上工作崗位打基礎(chǔ)。3、 3、 增強(qiáng)行業(yè)自豪感，為以后員工的歸屬感、工作責(zé)任心、上進(jìn)心打基 礎(chǔ)。培訓(xùn)對(duì)象：新入司員工課時(shí)安排：2課時(shí)教學(xué)方法：提問(wèn)法、討論法教學(xué)內(nèi)容：（1）零售業(yè)發(fā)展前景及主要業(yè)態(tài)介紹。（超市的定義） （2）連鎖經(jīng)營(yíng)的知識(shí)：定義、特點(diǎn)、分類(lèi) （3）連鎖經(jīng)營(yíng)的組織機(jī)構(gòu)介紹：總部、門(mén)店、直營(yíng)店、加盟店、配送中心、信息系統(tǒng)、pos系統(tǒng) 賣(mài)場(chǎng)、課及課的分類(lèi)、收貨口 （4）商品管理、價(jià)格、促銷(xiāo)、商品流程、商品陳列、營(yíng)運(yùn)方

2、面、設(shè)備方面等涉及的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)教學(xué)過(guò)程： 1提問(wèn)道入新課：我們加入的何種行業(yè)？ 零售業(yè) 介紹零售業(yè)發(fā)展前景，以王董的觀點(diǎn)、沃爾瑪為例說(shuō)明零售業(yè)欣欣向榮，大家前途光明遠(yuǎn)大。 2提問(wèn)：我司從事零售業(yè)以何種方式？ 超市 零售業(yè)除超市外的其他經(jīng)營(yíng)方式：百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、大型綜合超市、便利店、 專(zhuān)業(yè)店、專(zhuān)賣(mài)店 3提問(wèn)：我司經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)除了使是以超市經(jīng)營(yíng)為主，還有何特點(diǎn)？ 連鎖經(jīng)營(yíng)的定義、特點(diǎn)、分類(lèi)、組織機(jī)構(gòu)介紹 4日常工作中接觸到的行業(yè)術(shù)語(yǔ)1） 1） 商品管理方面：商品編碼、國(guó)際條形碼、店內(nèi)條碼、流水碼、單品、直送商品、配送商品、 2） 2） 價(jià)格、促銷(xiāo)方面：大標(biāo)簽、小標(biāo)簽、DM、 pop 3） 3） 商品

3、流程方面：建議訂單、永續(xù)訂單、緊急訂單、驗(yàn)貨、調(diào)撥、退貨、新品引進(jìn)、商品淘汰、盤(pán)點(diǎn)及盤(pán)點(diǎn)分類(lèi)、盤(pán)點(diǎn)差異、商品臺(tái)帳、價(jià)格帶4） 4） 商品陳列：貨架、端架、堆頭、排面、非排面、倉(cāng)庫(kù)、暫存區(qū)、隔物板、護(hù)欄、墊板、垂直陳列、平行陳列、大量陳列5） 5） 營(yíng)運(yùn)方面：銷(xiāo)售額、毛利額、毛利率、損耗率、商圈、市調(diào)、庫(kù)存、利潤(rùn)、銷(xiāo)售6） 6） 設(shè)備方面：電子秤、打價(jià)機(jī)、秤紙、冰槽、展示柜、熱柜、冷凍柜、冷藏柜、打包機(jī)、保鮮膜、連卷帶、生鮮碟、叉車(chē)、平板車(chē)小結(jié)陳列的基本知識(shí)教案培訓(xùn)目的：通過(guò)學(xué)習(xí)1、 1、 使員工了解陳列的重要性2、 2、 使員工掌握陳列的基本原則、陳列的要求、陳列的基本規(guī)范 、 陳列的方法、陳

4、列的程序、陳列的標(biāo)準(zhǔn)、陳列的技巧3、 3、 使員工初步能進(jìn)行商品的陳列。 培訓(xùn)課時(shí)：兩課時(shí)培訓(xùn)重點(diǎn)、難點(diǎn)：陳列的原則與方法 培訓(xùn)過(guò)程： 1陳列的概念及其重要性：商品的陳列就是在超市的銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)運(yùn)用一定技術(shù)、方法擺放、展示商品，以達(dá)到商品銷(xiāo)售的目的，創(chuàng)造一種理想的購(gòu)物空間的工作。 陳列銷(xiāo)售的始點(diǎn)，無(wú)聲的促銷(xiāo)員 2陳列的目的：（1）滿足購(gòu)物需求 （2）刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲 因?yàn)殛惲锌梢哉故旧唐返耐庠诿?、?nèi)在美，營(yíng)造氣氛 3陳列的意義：（1）刺激銷(xiāo)售 資料證明好陳列可提高10%的銷(xiāo)售 （2）方便購(gòu)買(mǎi)，節(jié)約人力，利用空間，美化環(huán)鏡 4陳列的原則：總的原則是為消費(fèi)者做陳列，讓消費(fèi)者感到舒適的角度去做，方便選

5、購(gòu)，有安全感、美感、滿足感1) 集中垂直原則：同一品類(lèi)商品集中在一個(gè)區(qū)域垂直陳列2)二指原則：陳列的商品與上面的層板之間的間隔距離為二指，以使商品豐滿3) 一價(jià)一簽原則：一種商品對(duì)應(yīng)一個(gè)價(jià)簽，且標(biāo)簽放置在商品的左下角。4)正面陳列原則：商品的正面面向顧客陳列。前排商品與貨架邊沿一線平齊。5)黃金區(qū)域陳列原則：黃金陳列區(qū)域：手和眼之間的陳列位。根據(jù)商品的銷(xiāo)售和利潤(rùn)，合理科學(xué)的安排黃金陳列區(qū)陳列的商品和排面。6)相關(guān)聯(lián)原則：功能相關(guān)聯(lián)的商品陳列在臨近區(qū)域。7)遵循價(jià)格帶原則：同一類(lèi)別商品陳列時(shí)按照商品的價(jià)格帶由低到高陳列，便于顧客選購(gòu)。8)先進(jìn)先出原則：先到貨商品陳列在前方的排面區(qū)域先行銷(xiāo)售。 5

6、陳列的基本規(guī)范：四個(gè)原則，八條直線 小結(jié)過(guò)渡：如何利用商品契機(jī)，讓顧客自掏腰包呢？學(xué)習(xí)以下陳列方法： 6陳列的方式、方法： 有主題、垂直、分類(lèi)、端頭、季節(jié)性、關(guān)聯(lián)性等方法，主要講三種 1）垂直陳列法案例說(shuō)明 洗發(fā)水陳列 上面200毫升去屑、鋦油 中間400毫升 下面750毫升 好處：（1）可讓顧客一目了然，看清楚，可比較，與橫向排列比較，要來(lái)回走幾遍，還無(wú)清晰印象 視線上下移動(dòng)比平行移動(dòng)清晰 （2）有利于不同類(lèi)商品進(jìn)行價(jià)格對(duì)比 如200毫升飄影、200毫升飄柔、200毫升絲寶放在同一平行面上便于對(duì)比 （3）可讓不同類(lèi)商品均可享受“黃金段位” 資料表明：縱向比橫向提高42%的銷(xiāo)量 例外的有：12

7、類(lèi)家居類(lèi) 鍋碗、瓢盆、杯子，椐商品具體情況、賣(mài)場(chǎng)情況、商品結(jié)構(gòu)來(lái)定 洗衣粉、洗發(fā)水適合此法。 （2）主題陳列法；配合節(jié)日、有主題的促銷(xiāo)的活動(dòng)，可以集中陳列，有明確的主題，以提醒顧客，產(chǎn)生聯(lián)想 如：“6。1”征對(duì)兒童作促銷(xiāo)，商品有服裝、書(shū)籍、鞋帽、玩具集中陳列，用花車(chē)、堆頭突出商品，吸引顧客。 “ 情人節(jié)”顯眼位置有巧克力、水晶果凍系列、花、打火機(jī)、皮帶、膏霜系列等 還可以利用戶外廣告，推出主題 如：禮陵店的“炎炎夏日，涼快你的腳丫子”聯(lián)想到?jīng)?、拖鞋進(jìn)來(lái)看主題陳列好購(gòu)買(mǎi)沖動(dòng) （3）相關(guān)聯(lián)陳列法： 案例說(shuō)明：春節(jié)過(guò)后，雞退、雞翅滯銷(xiāo)，策劃出“回家自作肯得雞”，陳列商品有雞腿、雞翅、各種調(diào)料 ； 火

8、鍋節(jié)，陳列商品有火鍋調(diào)料、粉條、火鍋盆 注意商品要有強(qiáng)的互補(bǔ)性、關(guān)聯(lián)性、連帶性 （4）綜合配套陳列法： 案例說(shuō)明：以廚房用品為例，可以將刀、鍋、瓢、盆設(shè)計(jì)成廚房形式，整體陳列出來(lái) （5）堆頭、端架陳列法： 端架是磁石點(diǎn)的位置，陳列高毛利、暢銷(xiāo)、主力推薦商品,DM快訊商品必須上端架 (6)比較性陳列法:相同商品|、不同數(shù)量組合在一起。 注意要先算好組合價(jià)，既促銷(xiāo)又保證毛利 如一個(gè)杯子2元 6個(gè)杯子10。5元 7商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)：（1） （1） 貨架陳列標(biāo)準(zhǔn)1符合商品分類(lèi)的原則 2任一種商品在貨架上都只有一個(gè)陳列區(qū)域 3遵循先進(jìn)先出原則 4必須安全 5有正確的價(jià)格標(biāo)志，位置正確 6不得有超過(guò)保質(zhì)期的

9、商品 7不得有任何包裝破損或配件缺少、品質(zhì)損壞的商品 8應(yīng)是滿貨架，數(shù)量充足（如缺貨，前置陳列） 9商品應(yīng)保持干凈、整齊，位置正確。（2） （2） 端架陳列標(biāo)準(zhǔn)1必須有正確、明顯的價(jià)格標(biāo)志2不得超過(guò)兩種商品3有量感4安全（3） （3） 堆頭陳列的 標(biāo)準(zhǔn)1價(jià)格 2安全 3堆頭的商品底下要有墊板 4堆頭商品陳列寬度不得超過(guò)卡板尺寸，高度不超過(guò)140mm 5有量感 6堆頭間要有通道供手推車(chē)通過(guò)8陳列的技巧如何提高排面效益。(1) (1) 黃金陳列線的概念：黃金陳列線：也稱(chēng)黃金段位，黃金與人的水平視線基本平行的范圍內(nèi)的貨架陳列空間。利用黃金排面陳列主力、有意推廣的商品，次上端、下端為次主力商品，下端為

10、補(bǔ)充性、體現(xiàn)量感的商品，或者一些色彩調(diào)節(jié)，裝飾陳列。黃金段位在貨架上的位置：貨架分5層，1層上段，冷區(qū)（男 大于180cm 女 大于170cm） 2層溫區(qū)，次上層(男 160180 女 150170) 3層熱區(qū)，黃金段位（男70160 女 60150） 4層次下層，溫區(qū)（男 4070 女 3060） 5層上層，冷區(qū)（男 小于40 女 小于30） 陳列重點(diǎn)關(guān)注黃金段位，其次是溫區(qū)。利用好黃金段位可以提高排面效益，黃金段位應(yīng)陳列A類(lèi)商品、暢銷(xiāo)商品、高毛利商品、交叉比例高的商品(2) (2) 加大暢銷(xiāo)、促銷(xiāo)商品的陳列面。(3) (3) 巧妙利用柱子陳列。(4) (4) 促銷(xiāo)的陳列時(shí)間最佳為35天。(

11、5) (5) 同類(lèi)商品按高、中、低三檔分別排列，同一檔商品按不同功能分開(kāi)，非同一品牌不分檔次統(tǒng)一擺放。(6) (6) 商品的陳列按重量從上往下由輕重，重的商品放下面，輕的放上面?？偨Y(jié)全課：在商言商，商品陳列、客服每一項(xiàng)工作都是為銷(xiāo)售，最終目的是利潤(rùn)，陳列為誰(shuí)做為顧客，顧客是我們的真正老板，站在消費(fèi)者角度去思考、陳列，才是最好的陳列。陳列還有其他方法，須大家在以后工作中摸索，希望大家在工作中多總結(jié)、思考，多為公司提供、補(bǔ)充陳列方面的知識(shí)。思考題1、 1、 商品的陳列有哪些原則？2、 2、 什么是黃金陳列線？它應(yīng)陳列什么商品？3、 3、 如何才能提高排面效用？商品基本營(yíng)運(yùn)流程及營(yíng)運(yùn)制度教案培訓(xùn)目的

12、1通過(guò)學(xué)習(xí)與交流，了解營(yíng)運(yùn)流程、流程的重要性。 2通過(guò)學(xué)習(xí)與交流，使新入司員工了解、掌握自己工作中要接觸到的營(yíng)運(yùn)制度、流程。 3通過(guò)對(duì)制度、流程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠清楚、正確地按公司相關(guān)營(yíng)運(yùn)流程辦事。課時(shí)安排：2課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容：要貨流程、退貨流程、換貨流程、驗(yàn)貨流程、報(bào)損流程、團(tuán)購(gòu)流程培訓(xùn)過(guò)程： 1通俗講解流程、制度的定義及重要性。 舉例說(shuō)明：起床、顧客進(jìn)店購(gòu)物的過(guò)程來(lái)講，先講流程的定義，再講制度的定義（制度就是對(duì)流程的規(guī)定，必須這么做，不這么做就要處罰），最后講重要性。 連接語(yǔ)：知道了流程、制度的重要性，大家就要按照流程、制度辦事，也就是要遵循流程，遵照制度。今天我們講的流程、制度是指商品從店外

13、到店里再到顧客手中這一過(guò)程中所要遵循的規(guī)定。1） 1） 要貨流程：理貨員填寫(xiě)要貨計(jì)劃課長(zhǎng)/處長(zhǎng)簽字電腦室生成電腦訂單（直送）：打電話報(bào)計(jì)劃供應(yīng)商送貨（配送）：電腦室上傳計(jì)劃配送送貨 相關(guān)制度：1填寫(xiě)要點(diǎn)：商品編碼、商品品名、商品規(guī)格、最小銷(xiāo)售單位、要、貨數(shù)量、直送和配送方式、要貨店名、要貨時(shí)間、制表人、課長(zhǎng)/處長(zhǎng)簽字 2配送計(jì)劃分庫(kù)位造計(jì)劃 3時(shí)間規(guī)定：上午11：00以前 下午4：30以前送電腦室，否則視為下次計(jì)劃 4促銷(xiāo)商品一定要填寫(xiě)特進(jìn)價(jià) （重要強(qiáng)調(diào)）否則出現(xiàn)負(fù)毛利責(zé)任自負(fù) 5要貨計(jì)劃必須填寫(xiě)清楚、正確，出現(xiàn)兩處錯(cuò)誤，罰款5元一張。 6要貨計(jì)劃要貨時(shí)間的公式：現(xiàn)有庫(kù)存-滿庫(kù)存/日銷(xiāo)量-1=

14、供應(yīng)商將要送貨的天數(shù) 7要貨計(jì)劃的要貨量/一次=商品銷(xiāo)量的三天以上，七天以下2） 2） 驗(yàn)貨流程：直送：理貨員“三單一體”（要貨計(jì)劃、訂單、送貨單）填寫(xiě)進(jìn)價(jià)理貨員、收貨員共同檢查商品品質(zhì)、數(shù)量在訂單上簽字確認(rèn)電腦室生成入庫(kù)單 制度：1“三單一體”的定義 2驗(yàn)貨的要素：商品的條行碼、編碼、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商品品質(zhì)、數(shù)量、重量、規(guī)格、廠址、包裝情況 3驗(yàn)收數(shù)量不能大于定貨量 4當(dāng)天的訂單不能入庫(kù)，團(tuán)購(gòu)、促銷(xiāo)商品例外 5超過(guò)保質(zhì)期1/3的商品拒收，特別是生鮮的商品 6訂單七天有效。 7禁止無(wú)訂單入庫(kù) 8整件商品要開(kāi)箱驗(yàn)收。 9審核進(jìn)價(jià)。 小結(jié)：驗(yàn)貨重中之重是商品品質(zhì)、審核進(jìn)價(jià) （案例說(shuō)明 三

15、全凌水餃?zhǔn)录?、鄭榮湯圓與民歡湯元換包事件 提醒大家驗(yàn)收要有責(zé)任心，否則要追究責(zé)任 配送商品：卸車(chē)驗(yàn)收 制度：1卸車(chē)有時(shí)間規(guī)定（大車(chē)90，中車(chē)60，小車(chē)45）司機(jī)考核時(shí)，間，從停車(chē)開(kāi)始計(jì)時(shí)，超過(guò)時(shí)間處罰門(mén)店。 2配送商品如有任何問(wèn)題，應(yīng)在24小時(shí)之內(nèi)通知配送，否則損失由門(mén)店自負(fù)，如有商品破損，當(dāng)場(chǎng)與司機(jī)溝通，確認(rèn)責(zé)任人簽字。3） 3） 換貨流程： 分類(lèi)點(diǎn)清要換的貨拿到收貨口從新貨中拿出要換的貨，數(shù)量相等拿回未換的貨到賣(mài)場(chǎng) 制度：1驗(yàn)貨時(shí)，先換貨再收貨 2沒(méi)有換成的貨一定要記得收回4） 4） 退貨流程：1返倉(cāng)流程：理貨員填寫(xiě)返倉(cāng)單（電腦室一聯(lián)、商品課一聯(lián)）課長(zhǎng)簽字電腦室上傳總部總部批準(zhǔn)，數(shù)據(jù)更新下

16、發(fā)門(mén)店打印返倉(cāng)申請(qǐng)單（兩聯(lián)）理貨員按批準(zhǔn)數(shù)量整理商品，并按實(shí)際數(shù)量填寫(xiě)在返倉(cāng)單上將返倉(cāng)商品集中在收貨口協(xié)助收貨員將返倉(cāng)商品隨車(chē)返回配送制度：1返倉(cāng)商品必須小于或等于返倉(cāng)單上的數(shù)量，如有多，多于部分由配送中心沒(méi)收，門(mén)店損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。 2返倉(cāng)商品未進(jìn)行返倉(cāng)審核之前，未減庫(kù)存之前，須列入盤(pán)點(diǎn)范圍。 3返倉(cāng)原因及代碼： 代碼 返倉(cāng)原因 代碼 返倉(cāng)原因 01 滯銷(xiāo) 02 臨到期 03 季節(jié)性商品清退 04 商品人未破損 05 商品非人為破損 06 缺配件 07 保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì) 08 無(wú)計(jì)劃要貨或計(jì)劃錯(cuò)誤 09 總部通知返倉(cāng) 10 其他 4業(yè)務(wù)意見(jiàn)及代碼 代碼 業(yè)務(wù)意見(jiàn) 代碼 業(yè)務(wù)意見(jiàn) 01 同意退

17、回配送 02 已改直送，請(qǐng)直退供應(yīng)商03 03 已超過(guò)通知返倉(cāng)期限，無(wú)法退回04 04 門(mén)店自行處理 05 05 暫不退 06 06 已與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)，進(jìn)行大力促銷(xiāo)，請(qǐng)門(mén)店配合 2返廠流程：理貨員填寫(xiě)退貨單清點(diǎn)退貨商品供應(yīng)商、收貨員、防損員共同清點(diǎn)確認(rèn)簽字電腦室生成退貨單貨出門(mén) 制度：1手工退貨單一式四聯(lián)，供應(yīng)商、收貨課、防損課、財(cái)務(wù)各一聯(lián)。 2憑電腦退貨單出門(mén)。 3退貨率的規(guī)定:退貨必須小于5%,超過(guò)1%罰200元,超過(guò)2%加倍罰,退貨小于3%,獎(jiǎng)勵(lì)200元. 5報(bào)損流程: 理貨員填寫(xiě)報(bào)損單課長(zhǎng)簽字營(yíng)運(yùn)負(fù)店簽字理貨員、收貨員、防損員清點(diǎn)報(bào)損商品數(shù)量，分別簽字貨由防損、理貨員共同銷(xiāo)毀 制度：1報(bào)

18、損商品必須由課長(zhǎng)檢查是否達(dá)到報(bào)損要求。 2報(bào)損有指標(biāo)規(guī)定，特別是生鮮，不能隨意報(bào)損。 3報(bào)損商品數(shù)量過(guò)大，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰，下段時(shí)間加強(qiáng)管理 6團(tuán)購(gòu)流程：電話查詢配送中心庫(kù)存/與供應(yīng)商聯(lián)系造要貨計(jì)劃傳真或?qū)Ｈ怂偷脚渌?（直送：電話要貨） 制度：1團(tuán)購(gòu)、促銷(xiāo)商品訂單、入庫(kù)單可在同一日期，但必須在入庫(kù)單上注明。 2有的門(mén)店當(dāng)天入庫(kù)要店長(zhǎng)簽字。 總結(jié)：今天一共學(xué)了6個(gè)流程，大家一定要掌握好每個(gè)流程的每個(gè)步驟及其相關(guān)規(guī)定，一定要學(xué)會(huì)各種單據(jù)的填寫(xiě)，在以后的實(shí)踐中、實(shí)習(xí)中多熟悉，這就是大家以后日常工作的一部分，一定要學(xué)會(huì)，會(huì)熟練操作。思考題1、要貨計(jì)劃什么時(shí)候制定最合適？要貨計(jì)劃怎樣控制量？ 科學(xué)的

19、要貨教案培訓(xùn)目的：1、通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員認(rèn)識(shí)到科學(xué)要貨的重要性。 2、通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員學(xué)會(huì)怎樣科學(xué)的要貨。課時(shí)安排：1課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容：1、科學(xué)要貨的重要性。 2、要貨時(shí)間的掌握、計(jì)算公式。 3、要貨量的控制。 4、要貨計(jì)劃的其他參考因素。培訓(xùn)重點(diǎn)、難點(diǎn)：要貨計(jì)劃的時(shí)間、要貨量的控制培訓(xùn)過(guò)程：1、 1、 回顧要貨流程及其注意事項(xiàng)。2、 2、 提問(wèn)導(dǎo)入新課：要貨計(jì)劃什么時(shí)候要？要多少量適當(dāng)？一、 一、 科學(xué)要貨的重要性：1、 1、 保證正確的庫(kù)存，避免不必要的商品積壓，影響資金周轉(zhuǎn)。2、 2、 要貨太少，造成缺貨，影響銷(xiāo)售。二、 二、 要貨計(jì)劃的時(shí)間掌握： 前提是：在保證商品滿排面的情況下，倉(cāng)庫(kù)還有一

20、定量的庫(kù)存，開(kāi)始要貨。 公式是：現(xiàn)有庫(kù)存-滿庫(kù)存/日銷(xiāo)量-1=供應(yīng)商將要送貨的天數(shù) 此公式也就是說(shuō)在滿庫(kù)存狀態(tài)下，現(xiàn)有商品的可銷(xiāo)天數(shù)三、 三、 要貨計(jì)劃的量的控制：三天七天之間日銷(xiāo)量=周期銷(xiāo)量/周期天數(shù)四、 四、 要貨計(jì)劃其他參考因素：1、 1、 節(jié)假日2、 2、 促銷(xiāo)3、 3、 季節(jié)性4、 4、 天氣五、 五、 要貨計(jì)劃填寫(xiě)的強(qiáng)調(diào)1、 1、 促銷(xiāo)特進(jìn)價(jià)要注明，防止出現(xiàn)負(fù)毛利。2、 2、 注意新品的擋案的維護(hù)到位。3、 3、 要貨量取最小單位量。4、 4、 避免編碼錯(cuò)誤。 思考題1、 1、 怎樣理解要貨時(shí)間公式？2、 2、 要貨量的控制要考慮哪些因素？3、 3、 科學(xué)要貨的重要性？ 促銷(xiāo)的基本

21、知識(shí)教案培訓(xùn)目的：1通過(guò)學(xué)習(xí)，認(rèn)識(shí)到促銷(xiāo)的重要性。 2通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握促銷(xiāo)活動(dòng)中理貨員的一些必要工作流程、促銷(xiāo)方法。 3通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握促銷(xiāo)技巧。 課時(shí)安排：2課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容：1促銷(xiāo)目的、方式。 2理貨員在促銷(xiāo)活動(dòng)中的工作流程、促銷(xiāo)方法。 3理貨員的促銷(xiāo)技巧。 4市調(diào)的重要性、及技巧。培訓(xùn)的重點(diǎn)、難點(diǎn)：促銷(xiāo)技巧及理貨員在促銷(xiāo)活動(dòng)中的工作流程培訓(xùn)過(guò)程： 1講述促銷(xiāo)的重要性。 2促銷(xiāo)的目的。1）提高來(lái)客數(shù) 2）提高銷(xiāo)售、毛利 3）提高公司的知名度。 4）打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 3促銷(xiāo)的原因：節(jié)假、地區(qū)性大活動(dòng)、天氣/季節(jié)、銷(xiāo)售淡季、庫(kù)存積壓 4促銷(xiāo)方式：1）按內(nèi)容分：DM、主題、活動(dòng)促銷(xiāo)、服務(wù)促銷(xiāo)、品牌促銷(xiāo)、2）

22、按形式分：買(mǎi)贈(zèng)、折扣、獎(jiǎng)勵(lì)3）按目的分：小時(shí)促銷(xiāo)、日常促銷(xiāo)、慶典促銷(xiāo)、競(jìng)爭(zhēng)促銷(xiāo)、 5理貨員在促銷(xiāo)活動(dòng)中的工作流程、促銷(xiāo)方法1） 1） 工作流程：提前要貨到貨提前準(zhǔn)備pop促銷(xiāo)商品的陳列價(jià)格標(biāo)識(shí)的懸掛門(mén)前海報(bào)的準(zhǔn)備檢查售價(jià)與廣告價(jià)是否一致散貨是否發(fā)秤檢查上期促銷(xiāo)商品價(jià)是否復(fù)原銷(xiāo)售本期商品（2）注意事項(xiàng)：（1）端架、堆頭陳列的商品不能超過(guò)兩種 （2）隨時(shí)關(guān)注庫(kù)存，以免缺貨。（3）店內(nèi)促銷(xiāo)活動(dòng)中的促銷(xiāo)方法： 1） 1） 陳列豐滿、整齊、量足，適當(dāng)搭配，陳列有藝術(shù)性，有吸引力2） 2） 價(jià)格標(biāo)識(shí)明顯，有吸引人的廣告。3） 3） 叫賣(mài)、熱忱服務(wù)、推薦4） 4） 店內(nèi)廣播、背景音樂(lè)的播放，以營(yíng)造氣氛 6日

23、常工作中的促銷(xiāo)技巧1） 1） 重要前提是：了解所管商品的價(jià)格、功能的分類(lèi)2） 2） 銷(xiāo)售技巧：總的原則是滿足顧客需求，保證顧客滿意3） 3） 銷(xiāo)售流程：了解顧客需求適時(shí)推銷(xiāo)成交推銷(xiāo)服務(wù)小結(jié)思考題1、理貨員在促銷(xiāo)活動(dòng)中的工作流程？2、理貨員在日常推銷(xiāo)中的推銷(xiāo)技巧有哪些？ 盤(pán)點(diǎn)概述教案培訓(xùn)目的：1、使新員工了解盤(pán)點(diǎn)的概念、重要性、目的。 2、使新員工掌握盤(pán)點(diǎn)的流程，保證以后在工作中盤(pán)點(diǎn)的準(zhǔn)確性。培訓(xùn)內(nèi)容：1、盤(pán)點(diǎn)的概念及目的、重要性。 2、盤(pán)點(diǎn)的術(shù)語(yǔ)介紹。 3、盤(pán)點(diǎn)原則。 4、盤(pán)點(diǎn)的兩個(gè)方法。 5、盤(pán)點(diǎn)的分類(lèi)及日盤(pán)點(diǎn)的商品范圍、操作方式。 6、盤(pán)點(diǎn)的流程。培訓(xùn)重點(diǎn)、難點(diǎn)：盤(pán)點(diǎn)的流程培訓(xùn)過(guò)程： 1、

24、盤(pán)點(diǎn)的概念： 先通俗講解，再上升到理論。 盤(pán)點(diǎn)定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。 2、盤(pán)點(diǎn)的目的： 先討論，再回答1） 1） 了解店面在盤(pán)點(diǎn)周期內(nèi)的盈虧狀況。2） 2） 使店面掌握最準(zhǔn)確的庫(kù)存金額，將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。3） 3） 得知損耗較大的部門(mén)、商品大類(lèi)、個(gè)別單品，以便在下一個(gè)營(yíng)運(yùn)周期加強(qiáng)管理，控制損耗。4） 4） 發(fā)掘并清除滯銷(xiāo)品，臨近過(guò)期商品。5） 5） 整理環(huán)境，清理死角。 3、盤(pán)點(diǎn)的術(shù)語(yǔ)：1、 1、 HHT即盤(pán)點(diǎn)機(jī)電腦設(shè)備的一種，可以存儲(chǔ)商品的資料數(shù)據(jù)，相當(dāng)于輸入終端記憶器，與主機(jī)連網(wǎng)后，可將數(shù)據(jù)傳輸給主機(jī)進(jìn)行處理。2、 2、

25、初點(diǎn)：第一次進(jìn)行的商品的點(diǎn)數(shù)。3、 3、 復(fù)點(diǎn)：第二次進(jìn)行的點(diǎn)數(shù)。4、 4、 抽點(diǎn)：對(duì)以復(fù)點(diǎn)的商品進(jìn)行抽查點(diǎn)數(shù)。5、 5、 三點(diǎn)：在二次盤(pán)點(diǎn)記數(shù)后，不能一致的商品，進(jìn)行第三次或多于第三次的點(diǎn)數(shù)。6、 6、 排面：商品正常陳列銷(xiāo)售的貨架的區(qū)域總稱(chēng)。7、 7、 非排面：商品正常陳列銷(xiāo)售的貨架上方/下方用來(lái)存放商品庫(kù)存區(qū)域的總稱(chēng)。8、 8、 倉(cāng)庫(kù)：非銷(xiāo)售區(qū)域、用來(lái)存放商品的區(qū)域總稱(chēng)。9、 9、 暫存區(qū)：收貨部臨時(shí)用于存放商品庫(kù)存的區(qū)域。 4、盤(pán)點(diǎn)原則：1、 1、 真實(shí)要求盤(pán)點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許弄虛作假，掩蓋漏洞，失誤。2、 2、 準(zhǔn)確盤(pán)點(diǎn)的過(guò)程要求準(zhǔn)確無(wú)誤，無(wú)論是資料的輸入、陳列的

26、核查、盤(pán)點(diǎn)的 點(diǎn)數(shù)，都要求必須準(zhǔn)確。3、 3、 完整所有盤(pán)點(diǎn)過(guò)程的流程，包括點(diǎn)數(shù)、區(qū)域規(guī)劃、盤(pán)點(diǎn)的原始資料都必須完整，不要遺漏區(qū)域、商品。4、 4、 清楚盤(pán)點(diǎn) 過(guò)程屬于流水作業(yè)，不同的人負(fù)責(zé)不同的工作，所以書(shū)寫(xiě)必須 清楚。5、 5、 團(tuán)隊(duì)精神盤(pán)點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程，為減少作業(yè)的損失，加快盤(pán)點(diǎn)的時(shí)間，各部門(mén)必須有良好的配合協(xié)作意識(shí)，以大局為重，使整個(gè)盤(pán)點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。 5、盤(pán)點(diǎn)的方法：1、 1、 手工盤(pán)點(diǎn)法2、 2、 手持終端盤(pán)點(diǎn)法6、盤(pán)點(diǎn)的分類(lèi)：1、 1、 超市的日盤(pán)點(diǎn)1） 1） 日盤(pán)點(diǎn)的商品范圍快訊商品、特價(jià)商品、季節(jié)性商品、新商品、暢銷(xiāo)商品、易丟失商品、貴重商品2） 2） 日盤(pán)點(diǎn)操作

27、方式：a理貨員、促銷(xiāo)員進(jìn)行日盤(pán)點(diǎn)工作。b時(shí)間是：每晚8：309：30c范圍是：排面、非排面、倉(cāng)庫(kù)d備注攔上注明商品類(lèi)別：c暢銷(xiāo)商品 x新品 G貴重商品 J 季節(jié)商品 K 快訊商品 T特價(jià)商品 Y易失竊商品 e每天入庫(kù)數(shù)填在日盤(pán)點(diǎn)表庫(kù)存數(shù)的下一行。2、 2、 樓層的日盤(pán)1） 1） 時(shí)間：a上午營(yíng)業(yè)前，點(diǎn)數(shù)，有差錯(cuò)，報(bào)告柜長(zhǎng)、防損、值班經(jīng)理。 b上、下班交接時(shí)，兩人一起點(diǎn)數(shù)，簽字確認(rèn)，有差異，確定責(zé)任人。 c 下午班營(yíng)業(yè)結(jié)束后點(diǎn)數(shù)，將記錄放在專(zhuān)柜入口，以備防損抽點(diǎn)，數(shù)字虛假，罰款。2） 2） 盤(pán)點(diǎn)點(diǎn)數(shù)方法：按貨號(hào)或陳列位置7、 7、 盤(pán)點(diǎn)的流程（超市的通盤(pán)）盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備工作 1） 1） 培訓(xùn)2）

28、2） 區(qū)域安排3） 3） 人員安排4） 4） 商品整理5） 5） 大標(biāo)簽對(duì)應(yīng)情況6） 6） 大標(biāo)簽上貼小白紙條的情況7） 7） 單據(jù)處理8） 8） 商品歸位情況盤(pán)點(diǎn)中的工作1） 1） 盤(pán)點(diǎn)日的上午，先盤(pán)倉(cāng)庫(kù)、暫存區(qū)，下午輸單。2） 2） 晚上關(guān)店后，盤(pán)排面，輸單。3） 3） 衛(wèi)生工作，恢復(fù)排面。盤(pán)點(diǎn)后期工作1） 1） 查找差異2） 2） 防損、商品課各一人復(fù)點(diǎn)。3） 3） 找損耗的原因。附：【樓層的通盤(pán)：時(shí)間每月25號(hào) 內(nèi)容本月銷(xiāo)售合計(jì)、本月庫(kù)存件數(shù)、上月庫(kù)存件數(shù)、本月調(diào)進(jìn)、本月調(diào)出、本月銷(xiāo)售件數(shù)】8、 8、 盤(pán)點(diǎn)的重要性盤(pán)點(diǎn)體現(xiàn)、找出損耗門(mén)店的盈虧與否、盈利多少、真正的毛利衡量門(mén)店?duì)I運(yùn)業(yè)績(jī)的

29、重要指標(biāo)，也反映門(mén)店?duì)I運(yùn)的失誤、管理上的漏洞，是對(duì)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理的綜合考核與回顧?？偨Y(jié)全課思考題1、 1、 盤(pán)點(diǎn)的目的是什么？2、 2、 日盤(pán)點(diǎn)的商品范圍是什么及操作方法？3、 3、 超市通盤(pán)的流程是什么？損耗控制教案培訓(xùn)目的：通過(guò)學(xué)習(xí)1、 1、 使學(xué)員了解損耗的定義、分類(lèi)、特點(diǎn)及控制損耗的目的。2、 2、 使學(xué)員掌握損耗產(chǎn)生的原因及控制辦法。 培訓(xùn)內(nèi)容：損耗定義、分類(lèi)、特點(diǎn)、損耗產(chǎn)生原因及控制方法 培訓(xùn)重點(diǎn)、難點(diǎn)：損耗產(chǎn)生的原因及控制方法一、損耗的定義：帳面庫(kù)存與盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存金額之間的差距或理論毛利 實(shí)際毛利 之間的差異。二、損耗的分類(lèi)：1） 1） 有形損耗/食物損耗商品/耗材等食物受損而產(chǎn)生的損

30、耗。如：商品的丟失、失竊、浪費(fèi)、損壞。2） 2） 價(jià)值損耗/無(wú)形損耗商品沒(méi)受損而產(chǎn)生的損耗。如：降價(jià)、清倉(cāng)、單據(jù)錯(cuò)誤而產(chǎn)生的損耗。三、損耗的特點(diǎn)不可避免，但可控制在一定范圍。四、控?fù)p的目的1）提升毛利 ，損耗=成本，控?fù)p=降低成本2）減少不必要的損耗。五、損耗的原因及控制損耗的措施 損耗的原因 控制辦法1 訂貨損耗（量大、滯銷(xiāo)、變質(zhì)） 合理的要貨2單據(jù)損耗 （丟失、錯(cuò)誤） 嚴(yán)格檢查單據(jù)3驗(yàn)貨的損耗1）商品品質(zhì)問(wèn)題熟悉各種商品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，特別是生鮮商品2）過(guò)磅數(shù)量不準(zhǔn)過(guò)磅準(zhǔn) 4儲(chǔ)存的損耗 1）儲(chǔ)存方式的不正確（生、熟未分開(kāi)）分開(kāi)儲(chǔ)存2）儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，變質(zhì)。合理要貨3）未先進(jìn)先出遵循正確的原則4）

31、溫度不正確 定時(shí)、定人檢查 5加工的損耗 1）原材料未深加工深加工2） 2） 加工技術(shù)不當(dāng)提高技能3） 3） 配方不當(dāng)正確配方4） 4） 因衛(wèi)生問(wèn)題污染食品做好衛(wèi)生 6陳列損耗1）商品自然腐爛變質(zhì)及時(shí)挑選出來(lái)1） 1） 陳列方式不對(duì) 正確陳列方式2） 2） 顧客挑選造成善意提醒顧客7變價(jià)損耗1）變價(jià)不及時(shí)（該調(diào)售價(jià)未及時(shí)調(diào)）及時(shí)2）價(jià)格不統(tǒng)一與pop不符（顧客投訴）檢查3）因降價(jià)而產(chǎn)生的損耗合理要貨8補(bǔ)、理貨的損耗：1）打壞、損壞商品輕拿、輕放2)補(bǔ)貨不及時(shí)缺貨及時(shí)3)歸位不及時(shí)專(zhuān)人歸位9銷(xiāo)售過(guò)程中的損耗：1） 1） 計(jì)價(jià)錯(cuò)誤2） 2） 磅秤不準(zhǔn)3） 3） 包裝損壞 （處理辦法：1退貨 2用透

32、明膠修復(fù)，檢查條形碼是否有效）10盤(pán)點(diǎn)損耗 1）數(shù)量不準(zhǔn)2）錄入錯(cuò)誤11偷盜 （內(nèi)盜、外盜）小結(jié)：以上損耗是商品進(jìn)、銷(xiāo)、存過(guò)程中可產(chǎn)生的損耗及控制辦法，下面講損耗的另一表現(xiàn)方面l l 六耗材控制1耗材的種類(lèi)：膠帶紙、秤紙、連卷帶、保鮮膜、保鮮碟、封口膠、黃膠帶2要有成本意識(shí)、耗材每天用量大，節(jié)約每一份耗材，耗材要進(jìn)行考核，不能超標(biāo)。3控制辦法：1） 1） 合理使用耗材規(guī)格（用小的就不用大的）2） 2） 標(biāo)簽不亂印，裝紙測(cè)試時(shí)，不亂出紙。3） 3） 顧客大量使用耗材不當(dāng)時(shí)，婉言提醒。4） 4） 定時(shí)、定量領(lǐng)用耗材?？傊?，合理使用耗材，讓“成本意識(shí)”銘刻在心。 總結(jié)全課思考題1 1 控制損耗的重要

33、性是什么？2 2 損耗產(chǎn)生的原因有哪些及相應(yīng)的控制措施？3 3 控制耗材的方法有哪些？市調(diào)的基本知識(shí)的教案培訓(xùn)目的：1了解市調(diào)的重要性、目的。 2掌握市調(diào)的內(nèi)容、流程、技巧、注意事項(xiàng)。 3通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員學(xué)會(huì)市調(diào),認(rèn)識(shí)市調(diào)的全員性、長(zhǎng)期性，使學(xué)員認(rèn)識(shí)到市調(diào)雖然是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，但是是一項(xiàng)全面的、細(xì)致的、課時(shí)安排：培訓(xùn)內(nèi)容：市調(diào)的目的、市調(diào)的對(duì)象、市調(diào)的內(nèi)容、市調(diào)的流程及相關(guān)制度、市調(diào)的注意事項(xiàng)、市調(diào)的技巧、市調(diào)表的填寫(xiě)培訓(xùn)重點(diǎn)、難點(diǎn)：市調(diào)的內(nèi)容及市調(diào)的技巧培訓(xùn)過(guò)程： 1市調(diào)的目的：1）調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售策略，增強(qiáng)門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)變能力。 2）了解周?chē)袌?chǎng)的信息、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，以便于我們有征對(duì)性地制

34、定相關(guān)地措施并作出調(diào)整，進(jìn)而開(kāi)發(fā)出新品，更能及時(shí)調(diào)整價(jià)格，商品結(jié)構(gòu)，從而贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 2市調(diào)的對(duì)象：1）同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在競(jìng)爭(zhēng)中學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為本公司的特色，尤其在生鮮方面，更是首當(dāng)其沖。 2）批發(fā)市場(chǎng)：商品價(jià)格最低、最劃算的供貨場(chǎng)所，也是商品結(jié)構(gòu)及商品價(jià)格回穩(wěn)的指標(biāo)。 3）零售小販：了解市場(chǎng)脈動(dòng)的市調(diào)對(duì)象之一，尤其是門(mén)店周?chē)男∝?，代表著它在漸漸侵蝕著你的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)地，不調(diào)整將會(huì)失去競(jìng)爭(zhēng)力。 3市調(diào)的內(nèi)容：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品價(jià)格、賣(mài)場(chǎng)環(huán)境、商品的陳列、人員的面貌、經(jīng)營(yíng)的策略、促銷(xiāo)的方法。重點(diǎn)放在別人做得好的方面。 1）商品組合、質(zhì)量、規(guī)格、包裝方式與售價(jià)。 2）廣告與促銷(xiāo)活動(dòng)燈箱廣告、促銷(xiāo)品

35、項(xiàng)、價(jià)格與促銷(xiāo)方式（堆頭、端架放新品、促銷(xiāo)品、當(dāng)季商品）3）商品販賣(mài)手法及陳列方式。4）商品加工處理方法及陳列方式。5）市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)季節(jié)變化趨勢(shì)、新品的上市6）服務(wù)人員的態(tài)度、編制、分配管理情形。7）顧客購(gòu)買(mǎi)行為、客流分析及結(jié)帳情況。8）軟硬件及陳列設(shè)備道具。9）整體格局規(guī)劃。 4市調(diào)流程:確定市調(diào)商品的名稱(chēng)、市調(diào)對(duì)象市調(diào)的實(shí)施（正常售價(jià)、促銷(xiāo)價(jià)、驚爆價(jià)、是否新品及新品的產(chǎn)地、廠家名稱(chēng)、電話） 5市調(diào)的制度要求：1）公司規(guī)定每月兩次（6號(hào)、20號(hào)之前），每人、每次單品不能少于15個(gè)單品。 2）競(jìng)爭(zhēng)激烈的門(mén)店市調(diào)時(shí)間是一天兩次，上、下午各一次。 3) 對(duì)員工在市調(diào)中弄虛作假，調(diào)查內(nèi)容不全面，書(shū)寫(xiě)

36、不清晰,由門(mén)店處以10元/單品處罰. 4)市調(diào)表上交不及時(shí),處以10/天的罰款. 5)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)指數(shù):指門(mén)店對(duì)對(duì)手店商品售價(jià)進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì),然后根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果計(jì)算出來(lái)的相對(duì)值.是分析門(mén)店物價(jià)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)與弱的一個(gè)重要數(shù)據(jù). 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)=自己店選擇的市調(diào)商品的價(jià)格累加之和/競(jìng)爭(zhēng)店商品價(jià)格累加之和 分析:價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)=1說(shuō)明自己與競(jìng)爭(zhēng)店價(jià)格持平 1我店售價(jià)偏高 6市調(diào)的技巧及注意事項(xiàng)：1） 1） 市調(diào)確定的商圈范圍是：5003000米環(huán)境內(nèi)2） 2） 市調(diào)的商品是敏感性商品、購(gòu)買(mǎi)頻率高、新產(chǎn)品、A類(lèi)商品3） 3） 市調(diào)商品必須是同種、同質(zhì)量、同規(guī)格、同包裝方式、同銷(xiāo)售單位4） 4） 市調(diào)價(jià)格高低，要注明是

37、否為促銷(xiāo)價(jià)或其他降價(jià)活動(dòng)，如限時(shí)搶購(gòu)。5） 5） 市調(diào)時(shí)間、對(duì)象與范圍隨時(shí)機(jī)動(dòng)變化。6） 6） 不能在競(jìng)爭(zhēng)店賣(mài)場(chǎng)直接抄寫(xiě)價(jià)格。7） 7） 不能摘取對(duì)方的價(jià)格牌。8） 8） 不要在賣(mài)場(chǎng)大聲儀論，影響顧客購(gòu)物。9） 9） 不要和競(jìng)爭(zhēng)店保安人員爭(zhēng)吵、沖突。10） 10） 不能在競(jìng)爭(zhēng)店拍照。11） 11） 如果有DM快訊一定要帶回。 7市調(diào)表的填寫(xiě)：市調(diào)表的要素：市調(diào)時(shí)間、地點(diǎn)、市調(diào)人員、對(duì)象、品項(xiàng)結(jié)束語(yǔ)：今天學(xué)習(xí)了市調(diào)的目的、流程、方法及其市調(diào)表的填寫(xiě)，大家不但要學(xué)會(huì)市調(diào)，而且要認(rèn)識(shí)到市調(diào)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，大家要認(rèn)真對(duì)待，不要當(dāng)作走過(guò)場(chǎng)。思考題1、 1、 市調(diào)的內(nèi)容是什么？2、 2、 市調(diào)中應(yīng)注意哪

38、些事項(xiàng)？3、 3、 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)指數(shù)的定義及計(jì)算方法？清潔與衛(wèi)生教案培訓(xùn)目的：1、通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員認(rèn)識(shí)到清潔、衛(wèi)生的重要性。 2、通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握清潔、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，為以后作好清潔、衛(wèi)生打好基礎(chǔ)。培訓(xùn)內(nèi)容：1、清潔衛(wèi)生的重要性。 2、衛(wèi)生的內(nèi)容（個(gè)人、環(huán)境、商品、設(shè)備、加工流程）及標(biāo)準(zhǔn)、要求。 3、各項(xiàng)衛(wèi)生工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)。課時(shí)安排：1課時(shí)培訓(xùn)方法：討論式培訓(xùn)重點(diǎn)：各類(lèi)清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)過(guò)程：l l 一、清潔衛(wèi)生重要性（先討論）1、 1、 保持賣(mài)場(chǎng)整潔，提供舒適購(gòu)物環(huán)境。2、 2、 提高銷(xiāo)售。3、 3、 保持好的精神面貌二、清潔衛(wèi)生內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)1、 1、 個(gè)人衛(wèi)生：1） 1） 衣著：著裝著工裝，

39、化淡妝 頭發(fā)男 統(tǒng)一發(fā)夾 手干凈 不留指甲 不涂指甲油 首飾不戴 工號(hào)牌不能掛其他東西 身體勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲2） 2） 工健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證3） 3） 養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣：不隨地吐痰；不亂扔垃圾、手套、口罩；加工食品、拿食 品 前、去廁所后要洗手；營(yíng)業(yè)區(qū)不吸煙，不吃口香糖；不準(zhǔn)對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。2、 2、 環(huán)境衛(wèi)生1） 1） 工作時(shí)注意維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生；上貨、補(bǔ)貨時(shí)，廢紙箱隨手清理；商品不允許直接放在地上；抹布、拖把、水桶放在顧客看不到的地方，不允許在賣(mài)場(chǎng)顯眼處，違者每次罰款5元。2） 2） 上班前、下班后做好本責(zé)任區(qū)衛(wèi)生（一天兩次）否則罰款。3） 3） 看到地面有臟物、污水

40、及時(shí)處理，不管是否是自己的責(zé)任區(qū)。4） 4） 特別是生鮮區(qū)衛(wèi)生要到位（加工間、墻壁、水溝）5） 5） 垃圾隨有隨清，垃圾桶要加蓋。附【環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：地面無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)商品、無(wú)油垢墻面無(wú)污垢、灰網(wǎng)、油垢天花板無(wú)污垢、無(wú)灰網(wǎng)注意事項(xiàng)；拖把洗凈、擰干水，否則地面滑】3、 3、 商品衛(wèi)生1） 1） 上班前，整理排面商品（注意不影響先機(jī)進(jìn)先出）2） 2） 上貨、補(bǔ)貨時(shí)，作好商品衛(wèi)生。3） 3） 盤(pán)點(diǎn)后，做大掃除。4、 4、 設(shè)備衛(wèi)生刀具無(wú)油漬、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)銹斑砧板顏色潔白、污污水、殘?jiān)?、無(wú)霉點(diǎn)容器表面光亮、無(wú)污垢、殘?jiān)?、油漬操作臺(tái)干凈、無(wú)污垢、無(wú)銹班、無(wú)雜物容器架子干凈、無(wú)污垢、無(wú)銹班、無(wú)雜物

41、運(yùn)輸工具無(wú)油垢、無(wú)垃圾、無(wú)污垢設(shè)備無(wú)灰塵、無(wú)污垢、無(wú)油垢、無(wú)銹班、無(wú)化學(xué)油漬總結(jié)全課賣(mài)場(chǎng)設(shè)備的使用與維護(hù)培訓(xùn)目的：1、通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員了解賣(mài)場(chǎng)設(shè)備名稱(chēng)、運(yùn)行狀況。 2、通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握使用各種設(shè)備。 3、通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)員掌握一般設(shè)備的日常維護(hù)。課時(shí)安排：1課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容：1、電子秤的使用與維護(hù) 2、打價(jià)機(jī)的使用 3、叉車(chē)、打包機(jī)、封口機(jī)、磅秤的使用 4、生鮮設(shè)備的使用、維護(hù)（冰槽、展示柜、氧氣泵、制冰機(jī)、熱柜、烤爐）培訓(xùn)方法：實(shí)地操作為主培訓(xùn)過(guò)程：一、電子秤的理論部分：1、秤的分類(lèi)：臺(tái)秤、磅秤、電子秤2、電子秤的使用方法輸入流水碼，秤上的物品將自動(dòng)被稱(chēng)量，價(jià)格自動(dòng)標(biāo)出（前提是該商品在秤上維護(hù)

42、有單價(jià)。）3、使用電子秤的注意事項(xiàng)：1） 1） 商品被稱(chēng)前，在秤上是否下發(fā)單價(jià)。2） 2） 牢記流水碼，不能稱(chēng)錯(cuò)，否則一次罰款5元，差額部分自負(fù)。3） 3） 不能超出稱(chēng)重范圍，一般15公斤以內(nèi)，否則影響秤的壽命。4） 4） 電子秤據(jù)產(chǎn)地有：石田秤、托利多秤、奧斯托拉秤等5） 5） 會(huì)換紙4、 4、 電子秤的維護(hù)1） 1） 秤臺(tái)上不能有水、油漬，及時(shí)清理。2） 2） 打印頭的清理流程（關(guān)秤的電源打開(kāi)打印頭彈簧用棉簽、酒精清洗打印頭靜待兩分鐘開(kāi)電源、使用） 二、冰槽、展示柜、熱柜1、 1、 溫度控制標(biāo)準(zhǔn)2、 2、 定時(shí)檢查溫度3、 3、 一般基本的清洗方法 三、其他設(shè)備的使用、維護(hù)小結(jié)理貨員工作制

43、度、作業(yè)流程教案培訓(xùn)目的：1使理貨員了解工作制度、流程，在日常工作中做到有的放矢。 2使理貨員引起重視，從而遵循制度、流程辦事。培訓(xùn)內(nèi)容：1、 1、 積極主動(dòng)完成責(zé)任區(qū)的商品上貨、陳列、衛(wèi)生工作，仔細(xì)檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情況，如有異常及時(shí)向課長(zhǎng)或店面領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，過(guò)期商品未能及時(shí)下柜，每一種商品罰款10元，由此造成顧客投訴，影響公司聲譽(yù)者，將處以重罰。2、 2、 打架時(shí)，認(rèn)真核對(duì)商品編碼、價(jià)格，打錯(cuò)編碼、價(jià)格者一次罰款5元，造成顧客低于商品的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)時(shí)，差價(jià)由理貨員負(fù)責(zé)。3、 3、 商品的打架位置一般在商品正面的右上角，如果右上角有明顯的標(biāo)志時(shí)，可打在商品的左上角；瓶裝商品打在瓶頸或瓶肚上

44、，筆記本或特殊商品的打價(jià)可以打在商品的側(cè)面或反面。4、 4、 熟悉快訊商品的內(nèi)容、價(jià)格，作好快訊商品的要貨、陳列，因自身原因造成快訊商品的缺貨，每一個(gè)品種罰款50元。5、 5、 理貨員上貨時(shí)不得用刀具類(lèi)工具開(kāi)箱，違者由此造成的損失由理貨員負(fù)責(zé)。6、 6、 理貨員開(kāi)箱發(fā)現(xiàn)破損或變質(zhì)商品應(yīng)立即報(bào)告課長(zhǎng)或店長(zhǎng)。7、 7、 理貨員對(duì)于通知的退貨要徹底地清理，未清理干凈的退貨造成的損失由理貨員承擔(dān)。8、 8、 工作時(shí)不影響顧客購(gòu)物，時(shí)時(shí)將顧客的方便、利益放在第一位，商品紙箱放在通道兩旁，廢紙箱應(yīng)及時(shí)清理，上貨時(shí)商品不允許放在地上。9、 9、 三米服務(wù)：理貨員無(wú)具體工作時(shí)，在三米視線范圍內(nèi)應(yīng)主動(dòng)向來(lái)店的顧

45、客打招呼，服務(wù)。10、 10、 工作時(shí)，看到顧客手上拿有幾樣?xùn)|西時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向顧客遞送購(gòu)物藍(lán)，并使用禮貌用語(yǔ)：先生/小姐，請(qǐng)使用購(gòu)物藍(lán)， 違者，每次罰款5元。11、 11、 作好商品的要貨計(jì)劃1） 1） 要貨要有預(yù)見(jiàn)性，暢銷(xiāo)商品要保持一周的庫(kù)存2） 2） 計(jì)劃要合理，避免不應(yīng)有的庫(kù)存。3） 3） 理貨員對(duì)于本人責(zé)任區(qū)內(nèi)的商品的暢銷(xiāo)、滯銷(xiāo)情況要了如指掌，及時(shí)申報(bào)合理的要貨計(jì)劃。4） 4） 要貨計(jì)劃要字跡工整，商品的編碼、品名、規(guī)格、單位數(shù)量、店名、填表人、審核人每項(xiàng)都不能少，要貨計(jì)劃不合格者每張罰款5元。12、 12、 抹布用后要及時(shí)收在顧客看不到的地方，不允許放在貨架或商品上，水桶和樓梯等使用后

46、必須放在指定位置，嚴(yán)禁亂擺亂放，違者每次罰款5元。13、 13、 理貨員要確保其工作視線范圍內(nèi)營(yíng)業(yè)地面的整潔，不得有膠帶指、紙屑、水跡等有礙購(gòu)物環(huán)境的垃圾在賣(mài)場(chǎng)內(nèi)，本區(qū)的裁紙刀、打價(jià)機(jī)等工具由課長(zhǎng)統(tǒng)一保管，員工使用后放在指定的位置。14、 14、 打價(jià)機(jī)由店面統(tǒng)一分配并辦理領(lǐng)用手續(xù)，保管責(zé)任到人，遺失全額賠償。打價(jià)機(jī)出現(xiàn)使用故障時(shí)請(qǐng)交課長(zhǎng)處理，不得擅自拆卸損壞打價(jià)機(jī)。15、 15、 理貨員工作耗材如打價(jià)紙、膠帶、熱敏紙等要合理使用，嚴(yán)禁浪費(fèi)，用水、店均要注意節(jié)約。16、 16、 合理安排當(dāng)班的工作時(shí)間，一般情況下早、晚班客流量少時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨、衛(wèi)生等工作，在購(gòu)物高峰期，無(wú)特殊情況下理貨員只能進(jìn)行巡

47、視和導(dǎo)購(gòu)服務(wù)工作。17、 17、 上、下班理貨員必須作好當(dāng)天工作的交接。18、 18、 理貨員就餐、上廁所等暫離崗位的時(shí)候，必須告之相鄰的理貨員或課長(zhǎng)代替工作，特別是工作范圍內(nèi)的巡視。散貨區(qū)理貨員工作制度補(bǔ)充規(guī)定：1、 1、 散貨區(qū)理貨員有責(zé)任謝絕顧客對(duì)散貨商品的品嘗要求。2、 2、 散貨區(qū)理貨員每天在上班前必須檢查工作區(qū)域內(nèi)有無(wú)散貨包裝紙，如有要向課長(zhǎng)及時(shí)報(bào)告，否則每張紙罰款一元，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)。3、 3、 如果上午班員工在上班前發(fā)現(xiàn)在散貨區(qū)域內(nèi)有散裝包裝紙，每張包裝紙罰款1元，由昨晚值班人員承擔(dān)。4、 4、 對(duì)在賣(mài)場(chǎng)偷吃散貨食品的顧客，員工應(yīng)及時(shí)禮貌制止，如發(fā)現(xiàn)有視而不見(jiàn)者一次5元。5、

48、5、 散貨工作區(qū)的電子秤由散貨區(qū)理貨員或課長(zhǎng)指定人員使用，無(wú)特殊情況不允許無(wú)關(guān)人員使用。6、 6、 嚴(yán)禁散貨區(qū)員工在當(dāng)班時(shí)間為本人或當(dāng)班的其他員工稱(chēng)重商品，如有需要購(gòu)買(mǎi)的必須下班后由你另一班的員工負(fù)責(zé)稱(chēng)重，違者每次罰款10元。7、 7、 散貨理貨員應(yīng)熟記商品代碼、價(jià)格等，為顧客提供周到、快捷的服務(wù)，因代碼輸入錯(cuò)誤造成的多收或少收貨款時(shí)，由服務(wù)員登記錯(cuò)誤情況，每月錯(cuò)誤超過(guò)兩處者，記過(guò)一次，罰5元。8、 8、 由于代碼輸入錯(cuò)誤造成顧客要以低價(jià)（標(biāo)價(jià)低于實(shí)際售價(jià)）購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，其差額由當(dāng)班責(zé)任人自負(fù)。9、 9、 當(dāng)班的散貨區(qū)理貨員不得為親友稱(chēng)重。l l 二 理貨員一天的作業(yè)流程營(yíng)業(yè)前：1、整理工作服，佩帶好工號(hào)牌。 2、打掃責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。 3、