食品衛(wèi)生管理員的管理

1、食品衛(wèi)生管理員管理辦法 第一章 總 則 第一條 為加強對食品衛(wèi)生管理員的管理， 保證食品安全，保障人民健康，根據(jù) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法等有關 法律法規(guī)，制定本辦法。 第二條 本辦法規(guī)定的食品衛(wèi)生管理員是 指依照中華人民共和國食品衛(wèi)生法， 在食品生產經營單位從事食品衛(wèi)生管理 的專（兼）職工作人員。 第一章總則 第三條 食品生產經營單位應當設立食品 衛(wèi)生管理員，建立食品衛(wèi)生管理員在職 培訓、工作考核和任免制度。食品衛(wèi)生 管理員的數(shù)量應當與食品生產經營單位 的規(guī)模相適應。 縣級以上衛(wèi)生行政部門依法對食品衛(wèi)生 管理員進行統(tǒng)一管理，對未設立或聘用 未經過培訓合格的食品衛(wèi)生管理員的單 位，不得發(fā)放衛(wèi)生

2、許可證或對衛(wèi)生許可 證進行年審。 第一章 總 則 第四條 食品衛(wèi)生管理員由所在單位 推薦，經縣級以上衛(wèi)生行政部門培 訓考試考核合格，發(fā)給由省級衛(wèi)生 行政部門統(tǒng)一樣式的證明、證章 （樣式附后）。 第二章資格 第五條 食品生產經營單位設立的食品衛(wèi) 生管理員必須具備以下條件： 高中或中專以上學歷，具有從事食 品衛(wèi)生管理工作的經驗； 參加衛(wèi)生行政部門組織的食品衛(wèi)生 管理員培訓并取得合格證明； 第二章 資 格 第五條 （三）身體健康并具有食品從業(yè)人員健康 合格證明。 （四）工作認真負責，具有一定的處理 單位事務和協(xié)調部門關系的能力。 第二章資格 第六條 食品衛(wèi)生管理員應掌握下列知識： 食品衛(wèi)生法律、法規(guī)

3、和標準； 常見的食品污染及其預防控制措施、 方法； 食物中毒和其他食源性疾病的預防 方法； 第二章 資 格 （四）食品加工經營場所環(huán)境、設 備以及食品采購、儲存、加工、檢 驗、運輸過程的衛(wèi)生要求； （五）從業(yè)人員個人衛(wèi)生要；（六） 其他與健康相關的食品衛(wèi)生知識。 第二章資格 第七條 食品衛(wèi)生管理員培訓分為食 品生產加工、餐飲、食品流通三類。 食品衛(wèi)生管理員根據(jù)食品生產經營 單位的性質，分別參加不同類型的 培訓，培訓合格后承擔本單位的食 品衛(wèi)生管理工作。 第二章資格 第八條 省衛(wèi)生行政部門負責編制食 品衛(wèi)生管理員的培訓教材和培訓大 綱。 第九條 縣級以上衛(wèi)生行政部門負責 制定食品衛(wèi)生管理員培訓計

4、劃，組 織食品衛(wèi)生管理員的培訓并負責發(fā) 放培訓合格證明。 第二章 資 格 第十條 食品衛(wèi)生管理員培訓合格證明有 效期一年，在全省有效。 第十一條 縣級以上衛(wèi)生行政部門負責召 開食品衛(wèi)生管理員例會，每季一次，學 習有關法律法規(guī)和規(guī)章制度，傳達上級 文件精神和有關工作要求，交流食品衛(wèi) 生管理經驗，通報有關情況。遇有重大 情況可以提前或推遲召開例會。 第三章職責 第十二條 食品衛(wèi)生管理員應履行以下職 責： 組織本單位從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和 衛(wèi)生知識培訓； 制定本單位食品衛(wèi)生管理制度，并 對管理制度的執(zhí)行情況進行督促檢查； 第三章 職 責 第十二條 檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況， 每日有檢查記錄；對檢

5、查中發(fā)現(xiàn)的不符 合衛(wèi)生要求的行為及時制止，提出處理 意見； 對原料及成品的檢驗工作進行管理； 第三章 職 責 第十二條 對從業(yè)人員的健康狀況進行登記 和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢 查，督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病 者調離相關崗位； 對發(fā)生的食物中毒和食品污染事 故及時報告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助 調查處理； 第三章 職 責 第十二條 按照衛(wèi)生行政部門的要求，定期 提供企業(yè)有關食品衛(wèi)生管理的情況； 建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各 種檢查記錄。餐飲業(yè)的檢查記錄應 保存90天以上，定型包裝食品檢查 記錄的保存時間應長于產品的保質 期30天以上。 第三章 職 責 第十二條 食品衛(wèi)生管理員應把從業(yè)人員有效 的

6、健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證 明或者考試試卷作為食品衛(wèi)生管理 檔案存檔備查。 第三章 職 責 第十三條 食品生產經營單位應當為 食品衛(wèi)生管理員提供必需的工作條 件，不得妨礙食品衛(wèi)生管理員履行 職責。 第三章 職 責 第十四條 食品生產經營單位應向衛(wèi)生行 政部門報告食品衛(wèi)生管理員設立情況。 食品衛(wèi)生管理員需要調整時，食品生產 經營單位應提前向縣級以上衛(wèi)生行政部 門報告，并在30天內配齊新的食品衛(wèi)生 管理員。 第三章 職 責 第十五條 食品衛(wèi)生管理員依法履行職責， 任何人不得干涉、阻撓。 第四章 獎 懲 第十六條 縣級以上衛(wèi)生行政部門對食品 衛(wèi)生管理中表現(xiàn)突出的食品衛(wèi)生管理員 給予表彰和獎勵。 第十七條 食品衛(wèi)生管理員未履行職責， 責成其所在單位做出處理，衛(wèi)生行政部 門收回證明、證章。 第五章 附 則 第十八章 本辦法