學生營養(yǎng)餐管理制度

1、學生營養(yǎng)餐管理制度1、學校必須成立 營養(yǎng)餐”管理領導小組，由校長任組長， 教務主任為副組長，成員由教師代表、學生家長代表組成。領導 小組對學生衛(wèi)生安全進行監(jiān)督檢查。定期聽取學生、學生家長和教師提出的意見，弁將合理化建議提交學校研究落實。2、學校應按照財務管理規(guī)定設立獨立的營養(yǎng)餐”專賬。3、學生營養(yǎng)餐”補助款不得直接發(fā)放給學生或學生家長， 應由學校統(tǒng)一管理，用于學生在校期間的生活支出。4、學校應設立 營養(yǎng)餐”公示欄，將每日供應食品進行公示， 接受群眾監(jiān)督。5、學校應加強飲食從業(yè)人員管理，定期進行業(yè)務知識、業(yè) 務技能和食品衛(wèi)生安全知識培訓。6、學校應建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故 應急

2、處理預案，嚴防食物中毒事故發(fā)生。學校衛(wèi)生管理制度1、學校的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要 加大管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立規(guī)范操作,安全第一 ”的理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生。2、學校營養(yǎng)餐”管理領導小組，負責對學生進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作。3、學校應當保持室內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品原料存放間、 食品出售場所相對獨立。4、保持教室整潔衛(wèi)生。牛奶杯都要按規(guī)定程序消毒后方可 放入保潔柜內存放，未經(jīng)消毒的不允許使用；每天都要清洗，不 留殘渣，防止蚊蟲等孳生。儲藏室管理制度1、儲藏室要由專職管理人

3、員負責儲藏室物資的驗收、出入 庫、儲存、保管等日常工作。2、儲藏室物資實行 先進先出”的工作原則，弁按物資類別 決定物資的儲存方式及擺放位置。3、儲藏室管理人員每周對儲藏室內的物資進行檢查，發(fā)現(xiàn) 霉變、破損、過期等物資要立即進行處理。定期對儲藏室內的物 資進行規(guī)范整理，對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。5、儲藏室內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽；在 標簽上注明品名及規(guī)格，弁在進出標簽備注欄上注明進貨批次、 數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。6、嚴格控制儲藏室內的溫度，隨時對儲藏室內的溫度進行 檢查，保證室內通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物 質過早過期霉變。7、儲藏室內嚴禁存放任

4、何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲藏室內抽煙、酗酒及從事與儲藏室貯藏無關的活動。食品留樣制度1、每餐、每種供應的食品必須設專人負責留樣。2、妥善保存食品留樣記錄等資料。從業(yè)人員健康檢查制度1、員工須參加基礎衛(wèi)生知識培訓合格后，持健康證方可上 崗，健康證時效為一年。2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進 行體檢。3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、 代查；嚴格遵守體檢注意事項。4、健康證到期再行體檢的員工， 檢查未合格的應立即停職， 禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，弁進行復查，復查仍不合 格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作； 待聘人員體檢

5、 不合格的，不予聘用。5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，具復印件交領 導小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。6、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領 取新的健康證后方能上崗工作。7、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責人須經(jīng)常對員工個人健 康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。營養(yǎng)餐檔案管理制度1、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他 相關的文件、票據(jù)、菜譜、采購計劃單、光盤等。2、檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、 不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。 每學期整理一 次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。3、所有檔案資料應登

6、記、分類、編號，弁由專人保管。根 據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設置必要的檔案專用柜、櫥。4、外來人員需查閱檔案資料應經(jīng)領導小組同意，非檔案人 員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登 記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對 檔案磨損。5、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能 離開崗位。6、上述檔案亦可存入計算機， 弁按上述管理辦法進行管理， 或用加密措施保護檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。日三餐要求一、早餐應有粥面類、面點類：在餐后加一份瓜果補充維生 素。按照：五谷搭配，粗細搭配，葷素搭配，多樣搭配 ”的基本 原則，盡可能使營養(yǎng)餐達到營養(yǎng)合理，平衡膳食的要求。二、午餐食品應包含瓜果蔬菜類、大豆及豆制品類、魚肉禽 蛋類，以上