2019年中國工業(yè)控制系統(tǒng)發(fā)展現(xiàn)狀與市場前景分析(目錄)

1、2019-2025年中國工業(yè)控制系統(tǒng)行業(yè) 市場運(yùn)營狀況分析及投資規(guī)劃建議 咨詢報(bào)告（目錄）什么是行業(yè)研究報(bào)告行業(yè)研究是通過深入研究某一行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、 規(guī)模結(jié)構(gòu)、競爭格局以及綜合經(jīng)濟(jì)信息等，為企業(yè)自身發(fā)展或行業(yè)投資者等相關(guān)客戶提供重要的參考依據(jù)我們進(jìn)行行業(yè)研究的主婆任務(wù)以容戶芾求対&向，以行業(yè)為匸線.竝合抒業(yè)、山場、企業(yè)、 用戶卿！數(shù)據(jù)和仃息資源，幫助客戶？6確把握所關(guān)注網(wǎng)業(yè)的 發(fā)懈貯銬為隹業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和資淵綏介捉供依擁 瞬捉煉行業(yè)的演變規(guī)律 尋反映行業(yè)生態(tài) 坯研究標(biāo)樸企業(yè)的龍爭優(yōu)勢我們不做過芯的詵產(chǎn)財(cái)務(wù)%力詢ffj分析和比般.片在迪過對 行業(yè)的吧擁和和吳標(biāo)桿僅業(yè)的分析，明確客八企業(yè)的戰(zhàn)略止位和

2、 賽源記置方式.從而提升企業(yè)的管改善企業(yè)的經(jīng)背狀況企業(yè)通常通過自身的營銷網(wǎng)絡(luò)了解到所在行業(yè)的微觀市場， 但微觀市場中的假象經(jīng)常誤導(dǎo)管理者對行業(yè)發(fā)展全局的判斷和把握。 一個(gè)全面競爭的時(shí)代，不但要了解自己現(xiàn)狀，還要了解對手動(dòng)向，更需要將整個(gè)行業(yè)系統(tǒng)的運(yùn)行規(guī)律了然于 胸。行業(yè)研究報(bào)告的構(gòu)成般來說，行業(yè)研究報(bào)告的核心內(nèi)容包括以下五方面:行業(yè)概況行業(yè)環(huán)境產(chǎn)品狀況ff業(yè)的界定/分類產(chǎn)業(yè)政策 行業(yè)觀橈/精構(gòu)彳業(yè)忡理休制 fl業(yè)進(jìn)出【I狀況投資狀況 國外同彳了業(yè)現(xiàn)炊技術(shù)普代 行業(yè)發(fā)展軸點(diǎn)心村料帖況補(bǔ)業(yè)內(nèi)卜晏廣 品產(chǎn)晰主K憫HF*場需求細(xì)仆市場行業(yè)4（中刪E仁業(yè)內(nèi)企業(yè)特 征及需求領(lǐng)先兪業(yè)研究關(guān)鍵誡功闔索市場發(fā)廉

3、趨蚪 技術(shù)發(fā)展趨協(xié) 國我塩展規(guī)遼 體制改廉計(jì)劃 金業(yè)炭展對策尋哽資料的限制.仃時(shí)哉不能斕對行業(yè)HHjfifii地分#h分析的思路也會(huì)被詵科所用彳爲(wèi) mwftfnfft我冊還址以所冇睜握的殊料為斟1艮可|資料進(jìn)行爍合.以掲* 業(yè)的現(xiàn)狀刖發(fā)朋垃樓，為袂詵捉供依擁脅行業(yè)研允的燃M稗度國fj業(yè)不同Ifufjffi船別.HKttlfftHffR與競孕性行業(yè)的不 樣，匸導(dǎo)性疔業(yè)的研究叮配Sf性打業(yè)的也耶一樣更為重8!NC1行業(yè)不同.資料來源 不閾 協(xié)洱的町信程陞也用同行業(yè)研究的目的及主要任務(wù)行業(yè)研究是進(jìn)行資源整合的前提和基礎(chǔ)。對企業(yè)而言，發(fā)展戰(zhàn)略的制定通常由三部分構(gòu)成：外部的行業(yè)研究、內(nèi)部的 企業(yè)資源評(píng)估

4、以及基于兩者之上的戰(zhàn)略制定和設(shè)計(jì)。行業(yè)與企業(yè)之間的關(guān)系是面和點(diǎn)的關(guān)系，行業(yè)的規(guī)模和發(fā)展趨勢決定了企業(yè) 的成長空間；企業(yè)的發(fā)展永遠(yuǎn)必須遵循行業(yè)的經(jīng)營特征和規(guī)律。行業(yè)研究的主要任務(wù)：解釋行業(yè)本身所處的發(fā)展階段及其在國民經(jīng)濟(jì)中的地位 分析影響行業(yè)的各種因素以及判斷對行業(yè)影響的力度 預(yù)測并引導(dǎo)行業(yè)的未來發(fā)展趨勢判斷行業(yè)投資價(jià)值揭示行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)為投資者提供2019-2025年中國工業(yè)控制系統(tǒng)行業(yè)市場運(yùn)營狀況分析及投資規(guī)劃建議咨詢報(bào)告（目錄）【出版日期】2018年【關(guān)鍵字】工業(yè)控制系統(tǒng)市場分析市場發(fā)展現(xiàn)狀市場運(yùn)行態(tài)勢【交付方式】Email電子版/特快專遞【價(jià) 格】紙介版：7200元電子版：7200元 紙介

5、+電子：7500元【網(wǎng) 址】/view/295654本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查 數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng) 計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。報(bào)告目錄：第一章研究背景及目標(biāo)第一節(jié)研究背景及意義一、背景二、研究進(jìn)展三、研究意義第二節(jié)研究目標(biāo)及內(nèi)容第二章工業(yè)控制系統(tǒng)概述 第一節(jié)工業(yè)控制系統(tǒng)的體系架構(gòu)第二節(jié)工業(yè)控制系統(tǒng)與傳統(tǒng)IT信息系統(tǒng)的對比第三章工業(yè)控制系統(tǒng)的安全性分析第一

6、節(jié)工業(yè)控制系統(tǒng)與傳統(tǒng)信息系統(tǒng)安全的對比分析第二節(jié)工業(yè)控制系統(tǒng)協(xié)議的安全性一、工業(yè)控制系統(tǒng)協(xié)議相關(guān)的安全問題二、針對工業(yè)控制系統(tǒng)協(xié)議的異常行為分類三、工業(yè)控制系統(tǒng)協(xié)議的安全總結(jié)第三節(jié)工業(yè)控制系統(tǒng)漏洞的統(tǒng)計(jì)分析一、按發(fā)布時(shí)間分布情況分析二、按威脅類型分布情況分析三、按廠商分布情況分析四、按廠商所屬地區(qū)情況分析五、按受影響對象屬性分類情況分析六、按漏洞的攻擊途徑分類情況分析第四章工業(yè)控制系統(tǒng)的攻擊場景研究第一節(jié) 案例1 :攻擊者利用現(xiàn)場無線網(wǎng)絡(luò)干擾生產(chǎn)的攻擊場景 第二節(jié)案例2 :攻擊者利用辦公網(wǎng)竊取機(jī)密生產(chǎn)資料的攻擊場景第五章工業(yè)控制系統(tǒng)的一些安全建議 第一節(jié)工業(yè)控制系統(tǒng)面臨的安全問題分析第二節(jié)工業(yè)

7、控制系統(tǒng)的安全建議圖表目錄：圖表1:工業(yè)控制系統(tǒng)（ICS）部署圖圖表2:西門子SIMATICS7控制器圖表3: SCADA的人機(jī)界面圖表4:工業(yè)控制系統(tǒng)與傳統(tǒng)IT信息系統(tǒng)的差異化對比圖表5 :考慮工業(yè)控制系統(tǒng)安全與傳統(tǒng)IT信息系統(tǒng)安全時(shí)的原則性區(qū)別圖表6 :工業(yè)控制系統(tǒng)與傳統(tǒng)IT系統(tǒng)的安全性對比圖表7 :工業(yè)控制系統(tǒng)市場分布情況（2018年）圖表8:工控協(xié)議在ICS中的使用情況圖表9: MODBUS協(xié)議棧圖表 10 : FMS、DP 和 PA圖表12 :與MODBUS協(xié)議相關(guān)的幾個(gè)典型安全問題圖表13 : MODBUS協(xié)議典型異常行為圖表14 :與PROFIBUS協(xié)議相關(guān)的幾個(gè)典型安全問題圖表

8、15 :針對PROFIBUS的若干可能攻擊場景圖表16 :與DNP3協(xié)議相關(guān)的幾個(gè)典型安全問題圖表17 :針對DNP3協(xié)議的安全建議圖表18 : DNP3協(xié)議典型異常行為圖表19 :針對DNP3協(xié)議的典型攻擊場景圖表20 :與ICCP協(xié)議相關(guān)的幾個(gè)典型安全問題圖表21 :針對ICCP協(xié)議的安全建議圖表22 : ICCP協(xié)議典型異常行為圖表23 : ICCP協(xié)議典型攻擊場景圖表 24: Idle Sean圖表25 :針對6種安全屬性違反情況的圖示圖表26:針對MODBUS協(xié)議的異常行為分類圖表27 :針對DNP3協(xié)議的異常行為分類單位：個(gè)圖表28 :工業(yè)控制系統(tǒng)漏洞（時(shí)間分布）統(tǒng)計(jì)圖表29 :公

9、開漏洞按威脅類型分布的統(tǒng)計(jì)分析圖表30 :公開漏洞所涉及的主要工業(yè)控制系統(tǒng)廠商 更多圖表見正文市場行業(yè)報(bào)告相關(guān)問題解答1、客戶我司的行業(yè)報(bào)告主要是客戶包括企業(yè)、風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)、資金申請?jiān)u審機(jī)構(gòu) 申請資金或融資者、學(xué)術(shù)討論等需求。2、報(bào)告內(nèi)容我司的行業(yè)報(bào)告內(nèi)容充實(shí)，報(bào)告包括了行業(yè)產(chǎn)品定義、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（產(chǎn) 品產(chǎn)銷量、產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等）、行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)以及行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測等。對 購買者認(rèn)識(shí)和投資該行業(yè)起到初級(jí)作用。3、報(bào)告重點(diǎn)傾向我司的行業(yè)報(bào)告重點(diǎn)傾向主要包括：行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)、行業(yè)企業(yè)數(shù)據(jù)、行業(yè) 市場相關(guān)數(shù)據(jù)等。報(bào)告?zhèn)戎攸c(diǎn)略有差異，具體情況看報(bào)告結(jié)構(gòu)目錄。4、我們的團(tuán)隊(duì)我們的團(tuán)隊(duì)人員組成各高校的知名導(dǎo)

10、師、行業(yè)高管的人員和經(jīng)驗(yàn)豐富的市 場調(diào)查人員。我們的團(tuán)隊(duì)人員對客戶需求定位精準(zhǔn)，能抓住項(xiàng)目精華，以合適的文字圖 表和圖形展示項(xiàng)目投資價(jià)值。對行業(yè)或具體產(chǎn)品的投資特性、市場規(guī)模、供求狀況、行業(yè)競爭狀況（結(jié)構(gòu)與主要競爭企業(yè)）、發(fā)展趨勢等進(jìn)行分析和論證，尋求 規(guī)律、發(fā)展機(jī)會(huì)、現(xiàn)存問題的解決方案、做大做強(qiáng)的對策等等。我司研究員在信息、理念、創(chuàng)新思維上具有開拓性給客戶服務(wù)提高到一個(gè) 新的層次。5、報(bào)告數(shù)據(jù)來源我司報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部 采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局， 部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)

11、局規(guī)模企業(yè)統(tǒng) 計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。2017年熱門報(bào)告推薦行業(yè)行業(yè)房產(chǎn)建材石油化工2017-2022年中國衛(wèi)浴五金市場分 析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國精細(xì)化工市場分析及投資策略研究析 報(bào)告目錄2017-2022年中國建筑安裝市場發(fā) 展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國醇基燃料市場發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào) 告目錄2017-2022年中國物流地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā) 展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國光學(xué)薄膜市場需求及投資前景分析報(bào) 告目錄2017-2022年中國房地產(chǎn)金融市場 分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國滾

12、塑市場監(jiān)測及市場運(yùn)行態(tài)勢報(bào)告目錄2017-2022年中國橋梁鋼結(jié)構(gòu)市場 發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國可降解塑料市場發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢 報(bào)告目錄2017-2022年中國金屬家具制造產(chǎn) 業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國硅橡膠市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國膜結(jié)構(gòu)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國干冰市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國油氣管道工程建 設(shè)市場需求及投資前景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國改性尼龍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào) 告目錄2017-2022年中國零能耗建筑市場 需求及投資前

13、景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國糠醇市場需求及投資前景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國建材連鎖市場發(fā) 展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國煤制烯烴市場分析及投資策略研究報(bào) 告目錄行業(yè)行業(yè)電子電器醫(yī)藥保健2017-2022年中國酒店燈飾市場需 求及投資前景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國醫(yī)療器械 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國IGBT產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國海洋生物醫(yī)藥市場需求及投資前景分 析報(bào)告目錄2017-2022年中國云母電容器市場 發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國維生素 E市場分析及投資策略

14、研究報(bào) 告目錄2017-2022年中國取暖電器市場需 求及投資前景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國健康服務(wù) 市場發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展 現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國藏藥市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國二極管產(chǎn)業(yè)發(fā)展 現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國創(chuàng)可貼市場需求及投資前景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國電梯空調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā) 展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國單克隆抗體市場發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢 報(bào)告目錄2017-2022年中國商用冰箱市場發(fā) 展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中

15、國頸椎病用藥市場分析及投資策略研究 報(bào)告目錄2017-2022年中國計(jì)算機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國假肢市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國家電用變頻電機(jī) 市場發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國避孕套市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄行業(yè)行業(yè)商貿(mào)旅游食品飲料2017-2022年中國進(jìn)出口貿(mào)易市場 發(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國寵物食品 市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國面膜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn) 狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國果汁飲料市場分析及投資策略研究報(bào) 告目錄2017-2022年中國律師

16、事務(wù)所市場 需求及投資前景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國小麥?zhǔn)袌霭l(fā)展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國旅游02（市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國草莓酒市場需求及投資前景分析報(bào)告目錄2017-2022年中國3G業(yè)務(wù)市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國肉醬市場分析及投資策略研究報(bào)告目錄2017-2022年中國美女經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā) 展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國山蒼子油 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場監(jiān)測報(bào)告目錄2017-2022年中國村鎮(zhèn)銀行市場發(fā) 展現(xiàn)狀及戰(zhàn)略咨詢報(bào)告目錄2017-2022年中國精制茶市場需求及投資前景分析報(bào)告目錄公司介紹

17、北京艾凱德特咨詢有限公司是一家專業(yè)的調(diào)研報(bào)告、行業(yè)咨詢有限責(zé)任公 司，公司致力于打造中國最大、最專業(yè)的調(diào)研報(bào)告、行業(yè)咨詢企業(yè)。擁有龐大的 服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，公司高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。公司將以最 專業(yè)的精神為您提供安全、經(jīng)濟(jì)、專業(yè)的服務(wù)。公司致力于為各行業(yè)提供最全最新的深度研究報(bào)告，提供客觀、理性、簡便 的決策參考，提供降低投資風(fēng)險(xiǎn)，提高投資收益的有效工具，也是一個(gè)幫助咨詢 行業(yè)人員交流成果、交流報(bào)告、交流觀點(diǎn)、交流經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)。依托于各行業(yè)協(xié)會(huì)、 政府機(jī)構(gòu)獨(dú)特的資源優(yōu)勢，致力于發(fā)展中國機(jī)械電子、電力家電、能源礦產(chǎn)、鋼 鐵冶金、服裝紡織、食品煙酒、醫(yī)藥保健、石油化工、建筑房產(chǎn)、建材

18、家具、輕 工紙業(yè)、出版?zhèn)髅健⒔煌ㄎ锪?、IT通訊、零售服務(wù)等行業(yè)信息咨詢、市場研究 的專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。經(jīng)過智研咨詢團(tuán)隊(duì)不懈的努力，已形成了完整的數(shù)據(jù)采集、研究、加工、編輯、咨詢服務(wù)體系。能夠?yàn)榭蛻籼峁┕I(yè)領(lǐng)域各行業(yè)信息咨詢及市 場研究、用戶調(diào)查、數(shù)據(jù)采集等多項(xiàng)服務(wù)。同時(shí)可以根據(jù)企業(yè)用戶提出的要求進(jìn) 行專項(xiàng)定制課題服務(wù)。服務(wù)對象涵蓋機(jī)械、汽車、紡織、化工、輕工、冶金、建 筑、建材、電力、醫(yī)藥等幾十個(gè)行業(yè)。A. 北京艾凱德特咨詢有限公司于 2008年注冊成立，是國內(nèi)較早開展競爭情 報(bào)、市場調(diào)研、產(chǎn)業(yè)研究及專項(xiàng)研究為主的調(diào)查研究機(jī)構(gòu)之一，憑借其專業(yè)的研 究團(tuán)隊(duì)，先進(jìn)的研究技術(shù)在此領(lǐng)域一直處于絕對的優(yōu)勢和

19、領(lǐng)先地位：a）擁有全國百萬家企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫b）全國各地分支網(wǎng)絡(luò)和嚴(yán)格的調(diào)查控制流程，使我們有足夠的知識(shí)和能力 向客戶提供高質(zhì)量服務(wù)。c）超過200多個(gè)研究項(xiàng)目的成功案例d）研究領(lǐng)域覆蓋能源、化工、機(jī)械、汽車、電子、醫(yī)療等諸多行業(yè)e）我們很榮幸的為工商銀行、國家開發(fā)銀行、麥肯錫、通用集團(tuán)、波士頓 咨詢、三菱商事、中國農(nóng)科院、同濟(jì)大學(xué)、三星電子，松下電器、丸紅株式會(huì)社海爾、美的等國內(nèi)外知名企業(yè)和機(jī)構(gòu)提供過咨詢服務(wù)B. 艾凱德特調(diào)研（行業(yè)研究）說明a）行業(yè)研究部分智研咨詢主要采用行業(yè)深度訪談和二手資料研究的方法：b）通過對廠商、渠道、行業(yè)專家，用戶進(jìn)行深入訪談，對相關(guān)行業(yè)主要情 況進(jìn)行了解，并獲得相

20、應(yīng)銷售和市場等方面數(shù)據(jù)。c）二手資料收集，對部分公開信息進(jìn)行比較，參考用戶調(diào)研數(shù)據(jù)，最終獲 得行業(yè)規(guī)模的數(shù)據(jù)。d）艾凱德特具有獲得一些非公開信息的渠道：e）政府?dāng)?shù)據(jù)與信息f）相關(guān)的經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)g）行業(yè)公開信息h）企業(yè)年報(bào)、季報(bào)i）行業(yè)資深專家公開發(fā)表的觀點(diǎn)j）精深嚴(yán)密的數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析我們的服務(wù)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品技術(shù)企業(yè)產(chǎn)業(yè)環(huán)境產(chǎn)品定義技術(shù)現(xiàn)況基本數(shù)據(jù)市場區(qū)隔占有率技術(shù)關(guān)聯(lián)發(fā)展沿革全球概況應(yīng)用市場規(guī)模新產(chǎn)品技術(shù)動(dòng)向大事紀(jì)產(chǎn)銷狀況市場結(jié)構(gòu)替代技術(shù)動(dòng)大投資產(chǎn)業(yè)特性營銷通路專利經(jīng)營概況吸引力供需變化標(biāo)準(zhǔn)競爭優(yōu)勢發(fā)展條件產(chǎn)品關(guān)聯(lián)零組件經(jīng)營策略發(fā)展軌跡生命周期技術(shù)層次潛在競爭者產(chǎn)業(yè)政策競爭者技術(shù)趨勢競爭分析成本結(jié)構(gòu)發(fā)

21、展策略行業(yè)研究報(bào)告范文（節(jié)選）第二章2013年中國茶油行業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析第一節(jié)國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析依據(jù)我國國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP ）核算制度和第三次全國經(jīng)濟(jì)普查結(jié)果，國 家統(tǒng)計(jì)局對2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值初步核算數(shù)進(jìn)行了修訂。主要結(jié)果為：2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值為588019億元，比初步核算數(shù)增加19174億元，增幅為3.4%。 修訂后的第一產(chǎn)業(yè)增加值為55322億元，比重為9.4% ;第二產(chǎn)業(yè)增加值為256810億元，比重為43.7% ；第三產(chǎn)業(yè)增加值為275887億元，比重為46.9%。2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值修訂數(shù)據(jù)與初步核算數(shù)據(jù)對比表初歩雁甲數(shù)國內(nèi)生產(chǎn)2省洶的第-產(chǎn)業(yè)5

22、5322569579410.0第二產(chǎn)業(yè)256B1024968443.7紅9第三產(chǎn)業(yè)27588726220446.546.1注：2013年國內(nèi)生產(chǎn)總值數(shù)據(jù)修訂執(zhí)行國家統(tǒng)計(jì)局2012年制定的三次產(chǎn)業(yè)劃分規(guī)定資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局2004-2014 年中國GDP增長情況年度GDP億元年度GDP億元資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局2008-2014年中國人均 GDP增長情況資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局進(jìn)入2014年，初步核算，2014年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值636463億元，按可比 價(jià)格計(jì)算，比上年增長7.4%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值58332億元，增長4.1% ； 第二產(chǎn)業(yè)增加值271392億元，增長7.3% ;第三產(chǎn)業(yè)增加

23、值 306739億元，增 長8.1%。從環(huán)比看，2014年國內(nèi)生產(chǎn)總值增長1.5%。2014年1-4季度GDP初步核算數(shù)據(jù)絕對額（億元）比上年同期增長（%）GDP6364637.4第一產(chǎn)業(yè)583324.1第二產(chǎn)業(yè)2713927.3第三產(chǎn)業(yè)3067398.1農(nóng)林牧漁業(yè)601514.2工業(yè)2279917.0建筑業(yè)447258.9批發(fā)和零售業(yè)622169.5交通運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和郵政業(yè)287507.0住宿和餐飲業(yè)111996.2金融業(yè)4695410.2房地產(chǎn)業(yè)381672.3其他服務(wù)業(yè)1163118.8資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局GDP環(huán)比和同比增長速度GDP環(huán)比增長速度（%）GDP同比增長速度（%）2013年1

24、季度1.77.82季度1.87.53季度2.37.94季度1.87.62014年1季度1.67.42季度1.97.53季度1.97.34季度1.57.3資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析2004-2014年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增度固定資產(chǎn)：億元年度固定資產(chǎn)：億元資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局2014年，全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）502005億元，同比名義增長15.7% （扣除價(jià)格因素實(shí)際增長15.1% ），增速比1-11月份回落0.1個(gè)百分點(diǎn)。從環(huán)比 速度看，12月份固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）增長 1.21%。固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比速度（%）13 -2 19 6軍以空年1-3 月

25、1一5月1弋月 ：月 1-艮號(hào)1-91 一龍?jiān)?-12 1-2J資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局2004-2014年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資增長趨勢圖年度固定資產(chǎn)：億元資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)投資11983億元，同比增長33.9%，增速比1-11月份 提高4個(gè)百分點(diǎn)；第二產(chǎn)業(yè)投資208107億元，增長13.2%，增速回落0.1個(gè)百 分點(diǎn)；第三產(chǎn)業(yè)投資281915億元，增長16.8%，增速回落0.3個(gè)百分點(diǎn)。第二產(chǎn)業(yè)中，工業(yè)投資 204515億元，同比增長12.9%，增速比1-11月份 回落0.1個(gè)百分點(diǎn)；其中，采礦業(yè)投資14681億元，增長0.7%，增速回落0.7 個(gè)百分點(diǎn)；制造業(yè)投資1669

26、18億元，增長13.5%，增速與1-11月份持平；電 力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)投資 22916億元，增長17.1%，增速比1-11 月份回落0.3個(gè)百分點(diǎn)。第三產(chǎn)業(yè)中，基礎(chǔ)設(shè)施投資（不含電力）86669億元，同比增長21.5%，增 速比1-11月份回落0.3個(gè)百分點(diǎn)。其中，水利管理業(yè)投資增長 26.5%，增速回 落0.4個(gè)百分點(diǎn)；公共設(shè)施管理業(yè)投資增長 23.1%，增速回落1.7個(gè)百分點(diǎn)；道 路運(yùn)輸業(yè)投資增長20.3%，增速提高3.4個(gè)百分點(diǎn)；鐵路運(yùn)輸業(yè)投資增長16.6%， 增速回落8.1個(gè)百分點(diǎn)。分地區(qū)看，東部地區(qū)投資 227452億元，同比增長14.6%，增速比1-11月 份提高0.

27、1個(gè)百分點(diǎn)；中部地區(qū)投資141644億元，增長17.2%，增速回落0.2 個(gè)百分點(diǎn)；西部地區(qū)投資125980億元，增長17.5%，增速回落0.2個(gè)百分點(diǎn)。分登記注冊類型看，內(nèi)資企業(yè)投資 477023億元，同比增長16.3%，增速比 1-11月份回落0.1個(gè)百分點(diǎn)；港澳臺(tái)商投資11986億元，增長8.7%，增速回落 0.5個(gè)百分點(diǎn)；外商投資11090億元，下降0.3%，增速回落0.3個(gè)百分點(diǎn)。從項(xiàng)目隸屬關(guān)系看，中央項(xiàng)目投資 25371億元，同比增長10.8%，增速比 1-11月份提高3.5個(gè)百分點(diǎn)；地方項(xiàng)目投資476634億元，增長15.9% ,增速回 落0.3個(gè)百分點(diǎn)。從施工和新開工項(xiàng)目情況看

28、，施工項(xiàng)目計(jì)劃總投資 968785億元，同比增長 11.1%，增速與1-11月份持平；新開工項(xiàng)目計(jì)劃總投資406478億元，增長13.6%， 增速比1-11月份提高0.1個(gè)百分點(diǎn)。從到位資金情況看，固定資產(chǎn)投資到位資金530833億元，同比增長10.6%， 增速比1-11月份回落0.9個(gè)百分點(diǎn)。其中，國家預(yù)算資金增長14.1%，增速提高0.1個(gè)百分點(diǎn)；國內(nèi)貸款增長8.6%，增速回落2.6個(gè)百分點(diǎn)；自籌資金增長 14.4%，增速回落0.4個(gè)百分點(diǎn)；利用外資下降6.3%，降幅縮小1.3個(gè)百分點(diǎn)；指標(biāo)2014年1-12月份絕對量同比增長（%）固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）（億元）50200515.7其中：

29、國有及國有控股16162913.0分項(xiàng)目隸屬關(guān)系中央項(xiàng)目2537110.8地方項(xiàng)目47663415.9按構(gòu)成分建筑安裝工程34141218.1設(shè)備工器具購置9968012.2其他費(fèi)用609138.7分產(chǎn)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)1198333.9第二產(chǎn)業(yè)20810713.2第三產(chǎn)業(yè)28191516.8分行業(yè)農(nóng)林牧漁業(yè)1469731.3米礦業(yè)146810.7其中：煤炭開采和洗選業(yè)4682-9.5石油和天然氣開采業(yè)40236.1黑色金屬礦采選業(yè)16902.6有色金屬礦采選業(yè)16362.9非金屬礦采選業(yè)204613.9制造業(yè)16691813.5其中：農(nóng)副食品加工業(yè)1002718.7食品制造業(yè)446322.0紡織業(yè)5

30、30612.4化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)1458410.5醫(yī)藥制造業(yè)520515.1橡膠和塑料制品業(yè)591413.2非金屬礦物制品業(yè)1586715.6黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)4789-5.9有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)57704.1金屬制品業(yè)862021.4通用設(shè)備制造業(yè)1213216.4專用設(shè)備制造業(yè)1138814.1汽車制造業(yè)100998.3鐵路、船舶、航空航天和其他運(yùn)輸設(shè)備制造業(yè)314716.1電氣機(jī)械和器材制造業(yè)1036412.9計(jì)算機(jī)、通信和其他電子設(shè)備制造業(yè)795210.7電力、熱力、燃?xì)饧八a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)2291617.1其中：電力、熱力生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)1753819.4建筑業(yè)445027.

31、2交通運(yùn)輸、倉儲(chǔ)和郵政業(yè)4298418.6其中：鐵路運(yùn)輸業(yè)780116.6道路運(yùn)輸業(yè)2456620.3水利、環(huán)境和公共設(shè)施管理業(yè)4627423.6其中：水利管理業(yè)629026.5公共設(shè)施管理業(yè)3818323.1教育667824.0衛(wèi)生和社會(huì)工作398327.6文化、體育和娛樂業(yè)619218.9公共管理、社會(huì)保障和社會(huì)組織665213.6分注冊類型其中：內(nèi)資企業(yè)47702316.3港澳臺(tái)商投資企業(yè)119868.7外商投資企業(yè)11090-0.3分施工和新開工項(xiàng)目施工項(xiàng)目計(jì)劃總投資96878511.1新開工項(xiàng)目計(jì)劃總投資40647813.6固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）至U位資金53083310.6其中：

32、國家預(yù)算資金2541114.1國內(nèi)貸款640928.6利用外資4042-6.3自籌資金37001614.4其他資金67272-5.1資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局三、2015年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測分析2015年至2017年將是宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的艱難期和下階段經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)的培育 期，2015年房地產(chǎn)調(diào)整的幅度依然在可控區(qū)間之中，中國外部不平衡的調(diào)整觸 底回升，地方投資將面臨更大的下行壓力， 部分國有企業(yè)、產(chǎn)能過剩行業(yè)的企業(yè) 以及小微企業(yè)將面臨盈利能力下滑幅度超過其承受能力的沖擊，金融改革將與“強(qiáng)監(jiān)管”一起來推動(dòng)中國“去杠桿化”，中國整體性通貨緊縮的壓力加大，“強(qiáng) 監(jiān)管” + “定向?qū)捤傻呢泿耪摺?+ “積極的

33、財(cái)政政策” + “常態(tài)化的微刺激”將 在2015年進(jìn)一步實(shí)施。2015年將是中國大改革與大調(diào)整全面推進(jìn)的關(guān)鍵年，也是中國經(jīng)濟(jì)新常態(tài) 全面步入“攻堅(jiān)期”的一年。新常態(tài)的 4個(gè)典型特征將進(jìn)一步持續(xù)，2014年出 現(xiàn)的4大新因素還將進(jìn)一步擴(kuò)張，宏觀經(jīng)濟(jì)將面臨更大的沖擊，各類參數(shù)可能出 現(xiàn)更多的變異和超預(yù)期的變化。增速的持續(xù)下滑、結(jié)構(gòu)的持續(xù)調(diào)整、房地產(chǎn)進(jìn)一步的周期調(diào)整以及改革力度的全面提升，決定了2015年不僅是中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型承上啟下的關(guān)鍵年，也是新常態(tài)中最艱難的一年。1. 在黨的十八屆三中全會(huì)和四中全會(huì)的引領(lǐng)下， 中央全面深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組 將按照時(shí)間表全面展開經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的大改革， 前所未有的改革力度將對

34、傳統(tǒng)的資源 配置和經(jīng)濟(jì)增長模式帶來深度沖擊。2015年至2017年是宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的艱難 期和下階段經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)的培育期。2. 房地產(chǎn)將在政策常態(tài)化之后步入全面調(diào)整期，其調(diào)整的路徑和幅度將成為 2015年宏觀經(jīng)濟(jì)景氣的焦點(diǎn)。但由于房地產(chǎn)參數(shù)沒有全面惡化，房地產(chǎn)政策的 調(diào)整空間依然較大，2015年房地產(chǎn)調(diào)整的幅度依然在可控區(qū)間之中。3. “新平庸(New Mediocre )” 與“大停滯(New Secular Stagnation )” 的世界經(jīng)濟(jì)格局將有輕度改善，從而成為中國經(jīng)濟(jì)增速穩(wěn)定的基礎(chǔ)，并使中國外部不平衡的調(diào)整觸底回升。但相對低迷的出口增速依然將對內(nèi)部不平衡的調(diào)整帶來 持續(xù)壓力。4.

35、地方政府在新預(yù)算法實(shí)施、財(cái)稅體制改革全面啟動(dòng)、地方融資平臺(tái)調(diào) 整和剝離、土地市場低迷以及考評(píng)體系進(jìn)一步改革等因素的作用下將面臨進(jìn)一步 的財(cái)政壓力，地方投資將面臨更大的下行壓力。5. 部分國有企業(yè)、產(chǎn)能過剩行業(yè)的企業(yè)以及小微企業(yè)將面臨盈利能力下滑幅度超過其承受能力的沖擊，傳統(tǒng)意義上的“國有企業(yè)困境”、“銀行呆壞賬上升”、“失業(yè)問題顯化”以及“第三產(chǎn)業(yè)景氣狀況的下滑”將在新常態(tài)的新階段出現(xiàn)。6. 金融改革將與“強(qiáng)監(jiān)管” 一起來推動(dòng)我國經(jīng)濟(jì)“去杠桿化” ，資本市場的 改革和利率市場化的全面推進(jìn)，不僅對于宏觀經(jīng)濟(jì)景氣具有十分重要的影響， 同 時(shí)也是我國經(jīng)濟(jì)“去杠桿化”得以推進(jìn)的關(guān)鍵。7. 投資下滑幅度

36、的加大、消費(fèi)的持續(xù)疲軟、去杠桿和去產(chǎn)能的進(jìn)一步實(shí)施， 以及輸入性通貨緊縮的壓力進(jìn)一步強(qiáng)化， 不僅將導(dǎo)致2015年GDP增速的回落， 同時(shí)使中國整體性通貨緊縮的壓力加大。8. “強(qiáng)監(jiān)管” + “定向?qū)捤傻呢泿耪摺?+ “積極的財(cái)政政策” + “常態(tài)化的 微刺激”將在2015年進(jìn)一步實(shí)施。改革的順序?qū)τ诤暧^經(jīng)濟(jì)的短期運(yùn)行依然具 有決定性的作用。在2014年GDP持續(xù)回落的基礎(chǔ)上，2015年GDP增速將進(jìn)一步下滑。預(yù) 計(jì)2014年GDP增速為7.41%,2015年GDP增速為7.18% ,經(jīng)濟(jì)回落幅度達(dá)到0.23個(gè)百分點(diǎn)，較2014年的0.26個(gè)百分點(diǎn)有所收窄。第二節(jié)2013年中國茶油市場政策環(huán)境

37、分析一、七大措施搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)政策解析國務(wù)院辦公廳公布國務(wù)院辦公廳關(guān)于搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)的意見，意見提出米取七大措施搞活流通、擴(kuò)大消費(fèi)。意見包括：一是健全農(nóng)村流通網(wǎng)絡(luò)，拉動(dòng)農(nóng)村消費(fèi)。繼續(xù)推進(jìn)“萬村千鄉(xiāng)” 市場工程；加快完善農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)；完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料流通體系；全面推進(jìn)家 電下鄉(xiāng)工作。二是增強(qiáng)社區(qū)服務(wù)功能，擴(kuò)大城市消費(fèi)。進(jìn)一步完善城市社區(qū)便民服務(wù)設(shè)施； 促進(jìn)城市耐用品消費(fèi)升級(jí)換代；積極促進(jìn)汽車消費(fèi)。三是提高市場調(diào)控能力，維護(hù)市場穩(wěn)定。健全居民生活必需品儲(chǔ)備機(jī)制；切 實(shí)增強(qiáng)市場應(yīng)急調(diào)控能力。四是促進(jìn)流通企業(yè)發(fā)展，降低消費(fèi)成本。培育大型流通企業(yè)集團(tuán)；支持中小 商貿(mào)企業(yè)發(fā)展；實(shí)行商業(yè)與工業(yè)用電、用

38、水同價(jià)政策。五是發(fā)展新型消費(fèi)模式，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)。積極培育和發(fā)展新的消費(fèi)熱點(diǎn)；大 力促進(jìn)節(jié)假日和會(huì)展消費(fèi)；進(jìn)一步促進(jìn)銀行卡使用；大力發(fā)展信用銷售。六是切實(shí)改善市場環(huán)境，促進(jìn)安全消費(fèi)。狠抓流通企業(yè)食品安全；加強(qiáng)市場 監(jiān)管，改善交易環(huán)境；加快建立統(tǒng)一開放競爭有序的市場體系。七是加大財(cái)政資金投入，支持流通業(yè)發(fā)展。二、茶油產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策國務(wù)院對食用油發(fā)展極為重視，2007、2008年相繼出臺(tái)了國務(wù)院辦公廳 關(guān)于促進(jìn)油料生產(chǎn)發(fā)展的意見（國辦發(fā)200759號(hào)），國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)食用植 物油產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障供給安全的意見 （國發(fā)200836號(hào)），明確提出要大力 發(fā)展油茶等特種油料作物。為推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，國家林業(yè)

39、局出臺(tái)了 國家林業(yè) 局關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見，并于2006年、2008年兩次分別在江西和湖南組 織召開了“全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會(huì)”。國家發(fā)展改革委、財(cái)政部、國家林業(yè)局關(guān)于印發(fā)全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009 2020年）（國家林業(yè)局二OO九年七月）。編制依據(jù)：1、中共中央國務(wù)院關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定；2、 國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)油料生產(chǎn)發(fā)展的意見（國發(fā)辦200759號(hào)）；3、 國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)食用植物油產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障供給安全的意見（國發(fā) 200836 號(hào)）；4、全國經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；5、國家林業(yè)局關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見；6、 國家林業(yè)局關(guān)于加快油茶種苗發(fā)展和強(qiáng)化種苗質(zhì)量管理的通知；7、 國家林業(yè)

40、局關(guān)于印發(fā)（油茶種苗質(zhì)量管理規(guī)定）的通知；8、油茶栽培技術(shù)規(guī)程，LY/T 1328-2006 ；9、造林技術(shù)規(guī)程，GB /T 15776-2006 ；10、防護(hù)林造林工程投資估算指標(biāo)（試行）；11、林木種苗工程項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）；12、油茶優(yōu)良種質(zhì)資源。三、茶油的等級(jí)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、毛茶油：毛茶油一般是由茶油產(chǎn)地使用液壓榨油機(jī)， 個(gè)別地方采用木榨制取的只經(jīng)過 簡單過濾處理的茶籽油，我們又叫它為土茶油， 這種油脂的特點(diǎn)是：具有獨(dú)特的 茶籽油清香，我們很多的消費(fèi)者喜歡這一種香味，特別是中老年朋友，可能相當(dāng)一部分年輕消費(fèi)者，不喜歡這種氣味。土茶油的色澤一般較淺，但透明度比較差， 放置一段時(shí)間后有較多

41、的沉淀物析出。土茶油中含有較多的雜質(zhì)，其主要的成分 是機(jī)械雜質(zhì)、磷脂、皂素、蛋白質(zhì)等水溶性雜質(zhì)以及水分，另外還含水量有相當(dāng) 數(shù)量的脂溶性物質(zhì)，包括游離脂肪酸、醛、酮、臘質(zhì)等一些低分子的物質(zhì)，這些 物質(zhì)的存在不僅有利于微生物的生產(chǎn)繁殖，容易引起油脂酸敗變質(zhì)，而且，對人體健康也會(huì)造成一定的影響。主要表現(xiàn)在這種油脂的煙點(diǎn)比較低，在烹調(diào)的過程 中會(huì)產(chǎn)生較多的煙霧，這些煙霧不僅刺激人的呼吸系統(tǒng)，引發(fā)一些呼吸道疾病， 而且煙霧中可能含有某些致癌物質(zhì)， 而誘發(fā)癌癥。同時(shí)烹調(diào)時(shí)也污染了居室內(nèi)的 空氣。另外，土茶油在家中放置時(shí)間不要過長。 油脂從開始酸敗變質(zhì)到我們自己 能夠感覺到它已經(jīng)變質(zhì)了，有一個(gè)由量變到質(zhì)變

42、的一個(gè)過程，只是我們開始感覺 不到罷了。油脂在酸敗過程中會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物， 目前認(rèn)為過氧化物是致癌物 質(zhì)之一。因此，我們家中的油脂存放時(shí)間不要太長。2、二級(jí)茶油二級(jí)茶油的原料包括土榨、液壓榨、螺旋榨油機(jī)榨出的毛油，這個(gè)等級(jí)的油 脂一般經(jīng)過過濾去雜，水化脫膠處理，去掉了油脂中的機(jī)械雜質(zhì)，磷脂、蛋白質(zhì) 以及其它水溶性雜質(zhì)，而用現(xiàn)代浸出技術(shù)制取的毛油，還必須經(jīng)過脫酸處理，去掉油脂中的部分游離脂肪酸，按照國家有關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)油的游離脂肪酸含 量大約應(yīng)該在2%以下，色澤也要比土茶油要淺一些，但茶籽油仍保留濃厚的茶 籽油風(fēng)味，由于煙點(diǎn)比較低，烹調(diào)時(shí)仍然有較大的煙霧，不過比土茶油要少。3、精制茶油精制

43、茶油是采用土榨、液壓榨、螺旋榨以及浸出法制取出來的。毛油經(jīng)過脫膠、脫色、脫臭處理，也就是“四脫”處理生產(chǎn)出來的檔次較高 的油脂。這種油脂的特點(diǎn)是色澤比較淺， 游離脂肪酸的含量比較低，按照國家的 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)游離脂肪酸的含量不得超過 0.5%，由于精煉過程中的脫臭工序采用了 高溫高真空條件處理，使得茶籽油的氣味損失較大，故我們在市場上買到的精制 茶油除在炒菜的時(shí)候聞到茶油的清香外， 平常幾乎聞不到茶油天然的氣味。精煉 茶油的煙點(diǎn)比較高，這就是為什么我們在炒菜的時(shí)候要將油脂燒得較高的溫度才 看到油冒煙的原因。這里我順便要提醒我們的消費(fèi)者，等到油燒得冒煙后才把要 炒的菜倒進(jìn)去，其實(shí)這種烹調(diào)方式對于現(xiàn)在這

44、種精煉程度比較高的油脂來說根本 就沒有必要，因?yàn)檫@些油的煙點(diǎn)比較高，一旦把它們加熱到我們的眼睛看到油冒 煙時(shí)，溫度已經(jīng)在200oC以上了，在這樣的溫度條件下，油脂已經(jīng)開始氧化破 壞了，并會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響我們的身體健康。四、油茶籽油-國家標(biāo)準(zhǔn) GB1仃65-891主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油茶籽油的技術(shù)要求、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法以及標(biāo)志、包裝、 運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以油茶籽為原料制成的商品油茶籽油。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4478食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5127食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)GB5524植物油脂檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB5525植物油脂檢驗(yàn)透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法GB5526植物油脂檢驗(yàn)比重測定法GB5527植物油脂檢驗(yàn)折光指數(shù)測定法GB5528植物油脂檢驗(yàn)水分及揮發(fā)物測定法GB5529植物油脂檢驗(yàn)雜質(zhì)測定法GB5530植物油脂檢驗(yàn)酸價(jià)測定法GB5531植物油脂檢驗(yàn)加熱試驗(yàn)GB5533植物油脂檢驗(yàn)含皂量測定法GB5539植物油脂檢驗(yàn)油脂定性試驗(yàn)GB5009.1食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分階段總則3技術(shù)要求油茶籽油必須具有下列特征3.1 折光指數(shù)(20 C ):1.4671 1.47203.2 比重(20/4 C ):0.9104 0.92054質(zhì)