班組工作手冊(cè)-設(shè)備操作規(guī)程

1、和面機(jī)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)和面機(jī)設(shè)備功率1.5km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)b40制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理它由電動(dòng)機(jī)、傳動(dòng)裝置、面箱攪拌器、控制開(kāi)關(guān)等部件組成，它利用機(jī)械運(yùn)動(dòng)將粉料、水或其他配料制成面坯。三、操作規(guī)程步驟檢查操作操作流程注意事項(xiàng)電源關(guān)閉情況，設(shè)備安全狀態(tài)地線(xiàn)是否接好。設(shè)備是否牢固。有無(wú)異物。旋轉(zhuǎn)操縱把手?jǐn)嚢柰敖抵磷畹臀恢?，加入面粉和適量的水， 將其放置卡槽放穩(wěn)，將攪拌頭安裝牢固。 設(shè) 備 有 任 何 異常，均要切斷電啟動(dòng)電源，先把檔位調(diào)至最低檔，源。off為關(guān)閉，no為啟動(dòng)。據(jù)需要逐步調(diào)檔， 添加原料時(shí)， 先 操 作 過(guò) 程 中 嚴(yán)切斷電源。禁人員離

2、崗。 運(yùn) 行 中 禁 止 用原料加工完畢， 檔位由高到低逐漸手觸碰旋轉(zhuǎn)，鋒關(guān)閉。最后，切斷電源。利部位和加料。使用完畢后， 斷電，將攪拌桶降至最低位置，取出原料。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷清洗面桶面斗殘留物和雜物。開(kāi)電源。清用抹布清潔設(shè)備表面衛(wèi)生。禁用水沖洗電器部件。潔正確安裝部件， 檢查保護(hù)裝置是否安裝時(shí)， 注意手部安全。牢固。維每三個(gè)月有專(zhuān)業(yè)人員檢修保養(yǎng)后設(shè)備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢護(hù)方可使用。修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：絞肉機(jī)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)絞肉機(jī)設(shè)備功率1.1km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)tc-22制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理利用中軸推進(jìn)原料推至十字花刀處，通過(guò)十

3、字花刀的調(diào)整旋轉(zhuǎn)，使原料成茸泥狀。三、操作規(guī)程步驟操作流程注意事項(xiàng)電源關(guān)閉情況，設(shè)備是否檢設(shè)備安全狀態(tài)牢固，有無(wú)異物。部件是否齊全， 安裝正確。查零部件按程序安裝，刀片避免裝反。剔除筋頭，骨頭不易絞碎的原料。設(shè)備有任何異常，均要切斷電源。 off 為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。嚴(yán)禁人員操作時(shí)離崗。接通電源，啟動(dòng)設(shè)備。進(jìn)料不暢時(shí)，用原料填軋操工具填壓，禁止用手。出 現(xiàn)卡機(jī)應(yīng) 立即關(guān)斷電作正確添加原料，源，清除阻物。運(yùn) 行中禁止 用手觸碰旋轉(zhuǎn)，鋒利部位工作完畢后關(guān)閉設(shè)備電源開(kāi)關(guān)并必須單人操作，禁止多人斷開(kāi)電源。操作。確認(rèn)是否斷電。禁止用水清洗攪拌桶殘留物和雜物， 用抹布沖洗電器部件。清清潔設(shè)備表面衛(wèi)生。潔

4、安裝時(shí)，注意手部安全。正確安裝部件， 檢查保護(hù)裝置是否查看安裝是否穩(wěn)妥。牢固。配戴防護(hù)手套， 清洗刀片。維每月有專(zhuān)業(yè)人員檢修保養(yǎng)后方可設(shè)備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢修護(hù)正常使用。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：蒸箱操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)蒸箱設(shè)備功率9km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)dzh42制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理通電后，電阻絲發(fā)熱，加熱水產(chǎn)生蒸汽，達(dá)到加熱的目的，來(lái)加熱制熟食品。三、操作規(guī)程步驟檢查操作清潔維護(hù)操作流程注意事項(xiàng)電源關(guān)閉情況，地線(xiàn)是設(shè)備安全狀態(tài)否接好， 設(shè)備是否牢固。各指示燈，水位是否正常，排水閥是否關(guān)閉。接通電源，放入食品，關(guān)閉箱門(mén)。設(shè)備有任何異常，均要切斷電源

5、。 off為關(guān)閉，按“啟動(dòng)” 開(kāi)關(guān)，使蒸車(chē)開(kāi)始工作。no為啟動(dòng)。嚴(yán)禁人員操作時(shí)離崗。在開(kāi)啟蒸車(chē)門(mén)時(shí)，人一定站在門(mén)的側(cè)面。按“停止”開(kāi)關(guān)，開(kāi)蒸車(chē)門(mén)上固定開(kāi)啟門(mén)時(shí)，下肢勿靠設(shè)閥排氣完畢后，再打開(kāi)蒸車(chē)。備太近。加水切勿超過(guò)限高。工作完畢后關(guān)閉電源。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)清洗蒸箱內(nèi)殘留物和雜物。電源。用抹布清潔設(shè)備表面衛(wèi)生。禁止用水沖洗電器部件。蒸箱每天清洗并更換蒸箱的水。若有大量氣體泄漏，立即停止使用。設(shè) 備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢定期檢查進(jìn)（排）水管是否通暢。修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：電餅鐺操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)電餅鐺設(shè)備功率5km設(shè)備型號(hào)yxd45-g型制造廠家二、基本原理是由自動(dòng)溫控

6、系統(tǒng)控制，電熱絲通電產(chǎn)生熱能，來(lái)加熱制熟食品。三、操作規(guī)程步驟操作流程檢查設(shè)備安全狀態(tài)打開(kāi)漏電斷路器，接通電源。視需要調(diào)節(jié)單檔、雙檔開(kāi)關(guān)， 將溫操控儀調(diào)節(jié)開(kāi)關(guān)調(diào)至所需溫度，所選作檔進(jìn)行加熱。使用完畢后必須切斷電源。清理干凈殘留物和雜物。清潔用抹布清潔設(shè)備表面衛(wèi)生本機(jī)漏電斷路器應(yīng)每周試驗(yàn)一次。維護(hù)機(jī)器故障，使溫度持續(xù)升高 330，超溫報(bào)警燈亮。 當(dāng)其亮?xí)r不得接通漏電斷路器。來(lái)源甲方自購(gòu)寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司注意事項(xiàng)電源關(guān)閉情況，設(shè)備是否牢固，餅鐺是否清潔。漏電斷路器是否正常。設(shè)備有任何異常，均要切斷電源 .off為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。嚴(yán)禁人員操作時(shí)離崗。 一般 選 定 溫 度180 220

7、。起落檔時(shí)輕起輕落，以免震斷電熱絲。當(dāng)指針達(dá)到所設(shè)溫度，溫控儀指示燈滅， 加熱器停止加熱，但此時(shí)溫控儀溫度可能繼續(xù)上升， 此屬正常溫度過(guò)沖，當(dāng)溫度低于所選溫度時(shí)溫控儀重新加熱， 使溫度自動(dòng)控制在設(shè)定溫度。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。禁止用水沖洗。設(shè) 備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。本 機(jī)漏電斷 路器只做短路、過(guò)載及漏電保護(hù)，不可做開(kāi)關(guān)頻繁使用。設(shè)備負(fù)責(zé)人：食品保溫臺(tái)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)食品保溫臺(tái)設(shè)備功率2km設(shè)備型號(hào)rc2065制造廠家二、基本原理通電后，電阻絲發(fā)熱，加熱水產(chǎn)生蒸汽，達(dá)到加熱的目的。三、操作規(guī)程步驟操作流程檢查設(shè)備安全狀態(tài)提前打開(kāi)溫控并調(diào)至高檔溫度，使保溫臺(tái)

8、內(nèi)腔預(yù)熱。操放入食品后，根據(jù)需要調(diào)節(jié)溫度。作工作結(jié)束后， 關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)， 并斷開(kāi)電源。來(lái)源甲方自購(gòu)寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司注意事項(xiàng)檢查電源，各指示燈，水位是否正常。確認(rèn)設(shè)備接地是否牢固。設(shè)備有任何異常，均要切斷電源。 off為關(guān)閉，no為啟動(dòng)。注意水位和水量，禁止無(wú)水工作。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷清清除殘留物及雜物，保持其干凈。開(kāi)電源。潔用濕抹布或相應(yīng)的毛刷擦凈其外殼。注意保護(hù)電器部位和外每周定期更換池水，清洗其水槽。殼，禁水沖洗。維定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)。設(shè)備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢護(hù)機(jī)器設(shè)備必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員確認(rèn)正修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。常之后方可使用。設(shè)備負(fù)責(zé)人：消毒柜操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名

9、稱(chēng)消毒柜設(shè)備功率9km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)htp350制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理利用高壓無(wú)聲放電裝置產(chǎn)生臭氧分子，臭氧分子還原成氧分子所產(chǎn)生的強(qiáng)氧化作用來(lái)實(shí)現(xiàn)殺菌目的。三、操作規(guī)程步驟操作流程注意事項(xiàng)檢檢查電源，各指示燈，排設(shè)備安全狀態(tài)氣孔是否正常。查確認(rèn)設(shè)備接地是否牢固。將清洗干凈的餐具擦干水跡方可設(shè)備有任何異常，均要切斷放入消毒柜內(nèi)。電源。 off為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。餐具應(yīng)避免重疊擺放。操打開(kāi)開(kāi)關(guān)進(jìn)行程序消毒。添加餐具或消毒結(jié)束后，不要立即取出（添加）餐具，作防止?fàn)C傷或紅外線(xiàn)傷害。耐溫低于 80的餐具不能完成后斷開(kāi)電源。進(jìn)行消毒作業(yè)，以免損傷餐具。清除機(jī)器殘留物及雜

10、物，保持其清潔干凈。清潔 用濕布添加適量中性洗滌劑的溫水擦洗，然后用清水擦抹干凈。用干抹布擦拭電氣部位。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)。維機(jī)器設(shè)備必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人員確認(rèn)護(hù)正常之后方可使用。若長(zhǎng)期不使用，應(yīng)拔下電源。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。確認(rèn)是否斷電。禁用水沖洗電器部位和外殼。禁用酸性洗滌劑、汽油、熱水等清洗消毒柜，以免傷害柜體。設(shè)備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：冷藏柜操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)冷藏柜設(shè)備功率1.5km設(shè)備型號(hào)制造廠家二、基本原理通過(guò)壓縮機(jī)對(duì)致冷系統(tǒng)作功. 致冷系統(tǒng)利用低沸點(diǎn)的致冷劑理制冷。三、操作規(guī)程步驟操作流程檢查設(shè)備安全狀態(tài)根據(jù)冷藏食品的實(shí)際需要， 調(diào)

11、節(jié)溫控開(kāi)關(guān)。操開(kāi)關(guān)順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)溫度調(diào)低， 逆時(shí)針作轉(zhuǎn)動(dòng)溫度調(diào)高。取放完食品，確認(rèn)關(guān)閉好箱門(mén)。來(lái)源甲方自購(gòu)寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司( 或稱(chēng)冷媒 ), 蒸發(fā)時(shí) , 吸收汽化熱的原注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān),指示燈狀態(tài)。確認(rèn)設(shè)備接地是否牢固。設(shè)備有異常， 均要切斷電源。off為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。 新冷藏柜， 空載運(yùn)轉(zhuǎn)約30 分鐘后可裝入食品冷藏。 食品不可放置過(guò)多，過(guò)重，疊壓，使冷空氣正常循環(huán)。 溫度不可調(diào)的過(guò)高過(guò)低。 不許存放腐蝕性的物品、易揮發(fā)的有機(jī)溶劑或易污染食品的物品。 裝液體的器皿勿放入。 熱食品自然冷卻至常溫再放入。清除柜內(nèi)雜物，保持其清潔干凈。關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。清用干抹布擦拭電氣部

12、位。注意保護(hù)電器部位和外殼，潔使用軟性洗滌劑的布類(lèi)擦拭表面衛(wèi)禁水沖洗。生，使其清潔干凈。嚴(yán)禁使用酸性洗滌劑、汽油等清潔，以免損傷柜體。不要放置在潮濕或易濺水的地方。維四周應(yīng)留一定空間，利于通風(fēng)散熱，設(shè)備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢修。冷凝器散熱片每月一次清掃 （選用柔非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。護(hù)軟工具）。定期融除霜。須經(jīng)專(zhuān)業(yè)人員確認(rèn)正常之后使用。設(shè)備負(fù)責(zé)人：飲水機(jī)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)飲水機(jī)設(shè)備功率1.5km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理通過(guò)溫度開(kāi)關(guān)控制電加熱器，通電加熱和停止加熱保溫的。三、操作規(guī)程步驟操作流程注意事項(xiàng)檢檢查電源線(xiàn)路 , 指示燈是設(shè)備安全狀態(tài)查否正

13、常。確認(rèn)設(shè)備接地是否牢固。將桶裝水蓋上衛(wèi)生貼撕下后，將桶裝水輕輕扣在飲水機(jī)座上。操作插上電源，打開(kāi)機(jī)器背后的開(kāi)關(guān)。更換桶裝水時(shí)， 切斷電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源后雙手向上垂直取出， 再放入新桶。 通電源， 打開(kāi)機(jī)器背后的開(kāi)關(guān)。設(shè)備有異常，均要切斷電源。 off為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。 及時(shí)更換桶水，防止燒壞飲水機(jī)。用軟布擦拭機(jī)器，保持機(jī)器清潔。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)每 1 個(gè)月后應(yīng)清洗消毒一次。電源。清先將消毒藥片用水將其溶解， 倒入要保護(hù)電器部位和外殼。潔剩半桶水的純凈水水桶中搖勻。嚴(yán)禁用水浸淋機(jī)殼或使用從飲水機(jī)自然流出， 換成干凈的純汽油、有機(jī)溶劑清洗。凈水對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行內(nèi)部沖洗。禁止接電沖洗。維每天

14、不定期的檢查機(jī)器的使用狀設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢護(hù)況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：電冰箱操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)電冰箱設(shè)備功率來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理通過(guò)壓縮機(jī)對(duì)致冷系統(tǒng)作功.，致冷系統(tǒng)利用低沸點(diǎn)的致冷劑( 或稱(chēng)冷媒 ), 蒸發(fā)時(shí) , 吸收汽化熱的原理制冷。三、操作規(guī)程步驟操作流程注意事項(xiàng)檢檢查電源線(xiàn)路 , 指示燈是設(shè)備安全狀態(tài)查否正常。溫控器的溫度變化情況。根據(jù)存放食品的溫度實(shí)際需要， 調(diào)設(shè)備有異常，均要切斷電節(jié)溫控開(kāi)關(guān)。源。off為關(guān)閉，no為啟動(dòng)。 食品要放置規(guī)范，保證冷空氣正常循環(huán)。操溫度不可調(diào)的過(guò)高過(guò)低。合理擺放

15、食品。 禁止存放強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及其作它有腐蝕性的物品、易揮發(fā)的有機(jī)溶劑或易污染食品的物品。取放完食品，確認(rèn)關(guān)閉好箱門(mén)。裝液體的器皿勿放入。熱食品冷卻至常溫放入。 每天對(duì)冰箱進(jìn)行打掃， 保持冰箱內(nèi)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。清的清潔衛(wèi)生。要保護(hù)電器部位和外殼。 用軟布擦拭設(shè)備表面，保持清潔。禁用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿及其它有腐潔 要及時(shí)除霜，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。蝕性洗滌劑清潔電冰箱。維 每個(gè)月必須經(jīng)過(guò)維修人員或?qū)I(yè)設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢護(hù)人員確認(rèn)后方可正常使用。修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：豆?jié){機(jī)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)豆?jié){機(jī)設(shè)備功率2.7km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)fm150制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公

16、司二、基本原理是用集成電路，控制馬達(dá)的工作狀態(tài)，帶動(dòng)葉片絞碎豆子，加水?dāng)嚢栊纬啥節(jié){。三、操作規(guī)程步驟操作流程注意事項(xiàng)檢查電源 ,電壓，指示燈，檢設(shè)備安全狀態(tài)查 剔除原料中的金屬、石塊等物體并進(jìn)行清洗，加水浸泡。 啟動(dòng)電機(jī)，接通水源，將泡好的原料加入料斗， 使水和豆按比例同時(shí)進(jìn)入豆?jié){機(jī)。操 轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)節(jié)手柄，使出渣水細(xì)膩均勻，并作調(diào)節(jié)水量使出漿濃度適合。 （第一次磨漿，水豆比為 2：1，水渣比按 3：1，正常每 10kg干豆用水 100kg之內(nèi)）調(diào)整手柄時(shí)必須緩慢進(jìn)行，以免砂輪摩擦引起電機(jī)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。工作完成關(guān)閉設(shè)備開(kāi)關(guān)切斷電源。按程序?qū)ζ溥M(jìn)行有序拆卸，清除殘清潔留物及雜物。并用抹布對(duì)電器部位進(jìn)行擦

17、拭。維請(qǐng)相關(guān)人員定期檢修。護(hù)電機(jī)防護(hù)罩是否正常良好。檢查有無(wú)雜物，尤其是金屬雜物。設(shè)備有異常，均要切斷電源。off為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。出現(xiàn)卡機(jī)現(xiàn)象，必須立即切斷電源，進(jìn)行檢查處理。禁止用手或其它工具直接接觸運(yùn)轉(zhuǎn)部位。當(dāng)上砂輪磨損、損壞后，松開(kāi)搭扣， 取下機(jī)蓋， 松開(kāi)緊固的螺釘，即可更換砂輪。換砂輪時(shí)須使砂輪緊貼底面，對(duì)角依次上緊螺釘。濾網(wǎng)架和下砂輪更換：當(dāng)濾網(wǎng)需徹底清洗或下砂輪更換時(shí)， 按住濾網(wǎng)架， 松開(kāi)緊定螺釘。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。注意保護(hù)電器部位，禁水沖洗。設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。3-5mm 厚設(shè)備負(fù)責(zé)人：壓面機(jī)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)壓面機(jī)設(shè)備功率

18、1.5km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)mi30制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理電機(jī)通過(guò)皮帶輪帶動(dòng)兩根平行的軸，軸上穿很多互相交叉的的圓鋼. 軸的兩端都是用齒輪互相咬合的，兩根軸在減速機(jī)的帶動(dòng)下相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，完成壓面。三、操作規(guī)程步驟檢查操作流程設(shè)備安全狀態(tài)去除絲刀，調(diào)整軋輥間隙至合適寬度。接通電源， 啟動(dòng)設(shè)備。 將和好面團(tuán)通過(guò)面斗均勻送入軋輥軋制 ，需要多次重復(fù)軋制時(shí)， 將面皮重疊， 用面卷卷好放在面斗支架上從面斗均勻放入軋輥進(jìn)行軋制。注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。設(shè)備接地是否牢固，面斗、防護(hù)罩等安裝妥當(dāng)。檢查 軋輥面和絲刀清潔無(wú)雜物。設(shè)備有異常， 均要切斷電源。 off為關(guān)閉， no為啟

19、動(dòng)。禁將面團(tuán)（片）混合軋制。任何調(diào)整都必須關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，切斷電源。 調(diào)整完成后安裝好設(shè)備防護(hù)裝置并確認(rèn)穩(wěn)固妥當(dāng)。操作關(guān)閉電源，安裝并調(diào)整絲刀至所需寬度。安裝好防護(hù)罩， 將面片用面卷卷好放在面斗支架上。 通電，開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，將面片通過(guò)面斗均勻送入進(jìn)行切條作業(yè)。切條用面片應(yīng)在（水、面為0.28-0.3比 1 為宜）。工作完成關(guān)閉設(shè)備開(kāi)關(guān)切斷電源。用竹筷、毛刷等清除殘留物， 使軋輥、清絲刀等處潔凈。潔用抹布對(duì)電器部和設(shè)備位進(jìn)行擦拭。維 每三個(gè)月由專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行護(hù)檢查。嚴(yán)禁使用存在安全風(fēng)險(xiǎn)且無(wú)控制措施的設(shè)備。作業(yè)過(guò)程中嚴(yán)禁用手接觸壓輥、絲刀等旋轉(zhuǎn)、鋒利的部件。操作時(shí)著裝整齊， 防止衣物卷入機(jī)器。關(guān)閉

20、電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。電器部位，禁水沖洗。配戴好膠皮手套以防利器擦傷。檢查防護(hù)裝置穩(wěn)固妥當(dāng)。設(shè)備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢修。 非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。一、基本信息設(shè)備負(fù)責(zé)人：可傾式湯鍋 操作說(shuō)明說(shuō)設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備型號(hào)二、基本原理三、操作規(guī)程步驟檢查操作清潔維護(hù)可傾式湯鍋設(shè)備功率制造廠家操作流程設(shè)備安全狀態(tài)向湯鍋內(nèi)膽加水， 加水的同時(shí)撥開(kāi)排氣閥門(mén)、直到排氣閥門(mén)出水后，證明湯鍋內(nèi)膽水已經(jīng)加滿(mǎn)。內(nèi)膽水已經(jīng)加滿(mǎn)后， 在湯鍋內(nèi)放入合適的水位后， 加入原料，打開(kāi)電源。當(dāng)要取出湯鍋里的食品時(shí)，首先關(guān)斷湯鍋的電源開(kāi)關(guān)、緩慢的搖可傾式湯鍋的手搖炳， 取出里面的食物。用抹布對(duì)電器部位和設(shè)備表面衛(wèi)生進(jìn)行擦拭。每次使用完后， 認(rèn)真的清

21、洗湯鍋， 保 證干凈衛(wèi)生。定期由專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查。來(lái)源甲方自購(gòu)寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，電壓是否正常， 設(shè)備是否牢固，地線(xiàn)是否接好。檢查確認(rèn)去片機(jī)內(nèi)清潔無(wú)雜物，金屬雜物。設(shè)備有異常，均要切斷電源檢查，待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操作。 off為關(guān)閉，no為啟動(dòng)。當(dāng)壓力表在 0.1 0.15 減壓閥開(kāi)始排氣、排氣時(shí)禁止手直接與氣體接觸。湯鍋在使用過(guò)程中必須有專(zhuān)人監(jiān)控。在出現(xiàn)壓力表和排氣閥失靈的情況下禁止使用。每次使用前必須對(duì)可傾式湯鍋的內(nèi)膽加水，避免干燒的事故發(fā)生。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。電器部位，禁水沖洗。設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)

22、責(zé)人：電炸鍋操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)電炸鍋設(shè)備功率9000w來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)20dpfr/feq制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理在加熱底座內(nèi)設(shè)置保溫絕緣層和電磁感應(yīng)線(xiàn)圈，電磁感應(yīng)線(xiàn)圈通過(guò)變頻感應(yīng)電源和控制器連接，利用電磁感應(yīng)原理使其直接發(fā)熱。三、操作規(guī)程步驟操作流程檢設(shè)備安全狀態(tài)查據(jù)設(shè)備和需要加入適量的食用油。接通電源進(jìn)行預(yù)熱，同時(shí)啟動(dòng)抽油操煙機(jī)。作油溫升至炸制要求后，開(kāi)始炸制。工作完畢后，切斷電源。清定期清理的雜物，保持清潔衛(wèi)生。潔注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，電壓是否正常，設(shè)備是否牢固，地線(xiàn)是否接好。檢查鍋內(nèi)清潔無(wú)雜物。設(shè)備有異常，均要切斷電源檢查，待機(jī)器正常后方

23、可繼續(xù)操作。鍋內(nèi)的用油量不要超量，尤其是移動(dòng)船舶，隨時(shí)掌握天氣狀況。嚴(yán)禁人員離崗操作。電源切斷后，切勿靠近鍋腔，以免燙傷。所有工作完畢后，檢查無(wú)問(wèn)題后方可離去。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。電器部位， 禁水沖洗。維 每月由專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢護(hù)確認(rèn)后方可正常使用。修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備型號(hào)二、基本原理三、操作規(guī)程步驟檢查操作清潔維護(hù)電烤箱操作說(shuō)明書(shū)電烤箱設(shè)備功率9.4km來(lái)源甲方自購(gòu)xdk211制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司操作流程注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，設(shè)備安全狀態(tài)指示燈是否正常，地線(xiàn)是否接好。檢 查確認(rèn)烤 箱清潔無(wú)

24、雜物，易燃物。先將食物放入 （蒸）烤箱方能接通電源并定時(shí)、定溫 。設(shè)備有異常，均要切斷電源檢查，待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操作。嚴(yán)禁烤制時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。在通電一段時(shí)間后， 應(yīng)打開(kāi)門(mén)檢查電源切斷后，切勿靠近烤加熱情況。（蒸檢查蒸汽情況） 。箱，以免燙傷。所有工作完畢后，檢查無(wú)問(wèn)題后方可離去。使用后一定要關(guān)閉電源， 把溫控器調(diào)至零位。（蒸）烤后清潔衛(wèi)生， 特別是油漬。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。電器部位， 禁水沖洗。定期有專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，設(shè) 備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢確認(rèn)后方可正常使用。修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備型號(hào)二、基本原理三、操作規(guī)程步驟檢查食物粉碎機(jī)操作 說(shuō)明書(shū)食物

25、粉碎機(jī)設(shè)備功率2.2kmss300制造廠家操作流程設(shè)備安全狀態(tài)來(lái)源甲方自購(gòu)寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，設(shè)備是否牢固。 off 為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。檢查機(jī)內(nèi)有無(wú)雜物。檢查粉碎機(jī)外觀各部位。操作清潔 關(guān)閉保防護(hù)罩。啟動(dòng)粉碎機(jī)傾聽(tīng)機(jī)內(nèi)部無(wú)雜音出現(xiàn)，無(wú)過(guò)熱、冒煙等異常情況出現(xiàn)。倒入食物垃圾。操作完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。工作完畢后進(jìn)行衛(wèi)生清潔。對(duì)設(shè)備表面衛(wèi)生進(jìn)行擦拭。設(shè)備有異常，均要切斷電源檢查，待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操作。 off 為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。嚴(yán)禁人員操作時(shí)離崗。避免堅(jiān)硬物質(zhì)如鐵釘、大骨頭等進(jìn)入粉碎機(jī)。使用過(guò)程中，禁止打開(kāi)防護(hù)擋板。嚴(yán)禁將手伸入粉碎口。嚴(yán)禁在設(shè)備運(yùn)行

26、過(guò)程中拆裝設(shè)備。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。電器部位，禁水沖洗。所有工作完畢后，檢查無(wú)問(wèn)題后方可離去。維護(hù)定期有專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢設(shè) 備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢修，確認(rèn)后方可正常使用。修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備型號(hào)二、基本原理三、操作規(guī)程步驟檢查操作清潔維護(hù)洗碗機(jī)操作說(shuō)明書(shū)洗碗機(jī)設(shè)備功率18.5kmam3制造廠家操作流程設(shè)備安全狀態(tài)先打開(kāi)水源開(kāi)關(guān)將水注入機(jī)器， 再 打開(kāi)蒸汽開(kāi)關(guān)，加熱水箱的水。在溫度達(dá)到指定要求后方可開(kāi)機(jī)使用。使用完畢后，關(guān)閉設(shè)備電源。工作完畢后進(jìn)行衛(wèi)生清潔。對(duì)設(shè)備表面衛(wèi)生進(jìn)行擦拭。定期有專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，確認(rèn)后方可正常使用。來(lái)源甲方自購(gòu)天津高

27、達(dá)食品有限公司注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，設(shè)備是否牢固。 off 為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。檢查機(jī)內(nèi)有無(wú)雜物。設(shè)備有異常，均要切斷電源檢查，待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操作。 off 為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。嚴(yán)禁人員操作時(shí)離崗。清洗碗碟時(shí)使用 60，清水沖洗使用80。使用過(guò)程中，禁止打開(kāi)防護(hù)擋板。機(jī)器運(yùn)行完畢后，方可打開(kāi)取出碗筷，防止濺水燙傷。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。電器部位， 禁水沖洗。清洗時(shí)發(fā)現(xiàn)有異?，F(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)檢查處理。設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備型號(hào)二、基本原理三、操作規(guī)程（工業(yè)）烘干機(jī)操作說(shuō)明書(shū)（工業(yè)）烘干機(jī)設(shè)備功率9kw來(lái)源甲方自

28、購(gòu)gdz-10制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司步驟檢查操作清潔維護(hù)操作流程設(shè)備安全狀態(tài)將脫水后的衣物放入滾筒內(nèi)關(guān)上機(jī)門(mén)，開(kāi)啟電門(mén)鎖， 接通電源， 啟動(dòng)設(shè)備。根據(jù)織物厚度含水量烘干所需時(shí)間進(jìn)行定時(shí)，一般憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行確定，在一般情況下定 40 分鐘左右。當(dāng)溫度升到 70 80時(shí)，烘干目的達(dá)到，即可停機(jī)取物 .清除烘干機(jī)內(nèi)殘留物及雜物。每天各班次都要清理濾網(wǎng)雜物。用抹布擦拭設(shè)備表面。安裝防護(hù)裝置，并確認(rèn)是否正確。每三個(gè)月必須由維修人員保養(yǎng)后方可正常使用。注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)關(guān)閉狀態(tài)， 設(shè)備是否接地牢固。機(jī)內(nèi)無(wú)雜物，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，散熱是否正常。檢查個(gè)部件是否安裝到位。設(shè)備有異常（如卡機(jī)） ， 均要切斷電

29、源檢查， 待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操作。工作時(shí)嚴(yán)禁人員離開(kāi)。不允許用手觸摸，以防受到傷害。請(qǐng)不要在機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)加添衣物， 等停機(jī)后方可。烘干機(jī)分類(lèi)標(biāo)示，禁止工服，衣物，臥具等混用。必須將各類(lèi)衣物甩干后在烘干。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。嚴(yán)禁用水沖洗電器部位。設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：工業(yè)洗衣機(jī)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)（工業(yè)）烘干機(jī)設(shè)備功率7.1kw來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)xgq-10df制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理通過(guò)各種開(kāi)關(guān)組成控制電路，來(lái)控制電動(dòng)機(jī)、 進(jìn)水閥、排水電磁鐵及蜂鳴器的電壓輸出，使洗衣機(jī)實(shí)現(xiàn)程序運(yùn)轉(zhuǎn)。三、操作規(guī)程步驟操作流程注意事

30、項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)關(guān)閉狀態(tài)，檢設(shè)備安全狀態(tài)是否接地牢固。查機(jī)內(nèi)無(wú)雜物，機(jī)內(nèi)無(wú)危險(xiǎn)品，金屬類(lèi)物品。檢查電壓是否符合要求。確保接好地線(xiàn)。將適量的衣物放入洗衣機(jī)內(nèi)。放入適量的水（水位控制在滾筒直徑的1/3 ）。操接通電源按需求設(shè)定洗滌時(shí)間，啟動(dòng)作程序按鈕。洗滌脫水完畢，待機(jī)筒完全停止旋轉(zhuǎn)，打開(kāi)蓋門(mén)，取出衣物。關(guān)閉電源。用抹布擦拭電器和設(shè)備表面衛(wèi)生。清清理洗衣桶內(nèi)的異物。潔設(shè)備定期由專(zhuān)業(yè)人員檢修后，方可繼維護(hù)續(xù)使用。設(shè)備有異常（如卡機(jī)） ， 均要切斷電源檢查， 待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操作。嚴(yán)禁脫崗操作。 。嚴(yán)禁使用無(wú)任何防護(hù)措施的設(shè)備。作業(yè)過(guò)程中嚴(yán)禁用手觸壓旋轉(zhuǎn)部件。將洗衣機(jī)機(jī)分類(lèi)標(biāo)示，禁止工服，衣物，臥具

31、等混用嚴(yán)禁超負(fù)荷洗滌。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。禁用水沖洗電器部位。設(shè)備故障需專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：洗衣機(jī)操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)洗衣機(jī)設(shè)備功率200w來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)xqg55-qh1298制造廠家青島海爾二、基本原理通過(guò)各種開(kāi)關(guān)組成控制電路，來(lái)控制電動(dòng)機(jī)、 進(jìn)水閥、排水電磁鐵及蜂鳴器的電壓輸出，使洗衣機(jī)實(shí)現(xiàn)程序運(yùn)轉(zhuǎn)。三、操作規(guī)程步驟檢查操作清潔維護(hù)操作流程設(shè)備安全狀態(tài)洗滌的衣物準(zhǔn)備妥當(dāng)，洗衣機(jī)內(nèi)加入適量水及洗衣粉，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。運(yùn)轉(zhuǎn)使洗衣粉充分溶解，放入洗滌物，水量不足時(shí)及時(shí)加水。選擇水流（標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)洗）。根據(jù)洗滌物的情況，選擇適當(dāng)?shù)南礈鞎r(shí)間。 洗滌結(jié)束，

32、水流轉(zhuǎn)換至“排水” ，脫水處理。操作完成關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。清除洗衣機(jī)內(nèi)殘留物及雜物。操作完后必須沖洗干凈，涼干后才可以蓋上蓋子。定期由維修人員維護(hù)后方可以正常使用。注意事項(xiàng)檢查電源開(kāi)關(guān)關(guān)閉狀態(tài)，是否接地牢固。機(jī)內(nèi)無(wú)雜物，箱體有無(wú)損壞、變形和破損。設(shè)備有異常，均要切斷電源檢查，待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操作。 運(yùn) 行 中 禁 止 手 伸 入 機(jī)內(nèi)。脫水時(shí)，壓緊脫水壓蓋，禁用手觸摸。所有旋鈕嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)。禁止清洗揮發(fā)性溶劑的物品。在噴淋、漂洗及脫水的同時(shí)， 洗滌桶不要排水。操作臺(tái)部位使用時(shí)嚴(yán)禁淋水，洗衣機(jī)上禁止放置易燃物品。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電源。嚴(yán)禁用水沖洗電器部位。設(shè) 備故障需 專(zhuān)業(yè)人員檢修。非專(zhuān)業(yè)人員

33、禁止檢修。設(shè)備負(fù)責(zé)人：電磁灶操作說(shuō)明書(shū)一、基本信息設(shè)備名稱(chēng)電磁灶設(shè)備功率2x12km來(lái)源甲方自購(gòu)設(shè)備型號(hào)cmg12s制造廠家寧波船用設(shè)備奧迪斯丹有限公司二、基本原理利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能達(dá)到加熱的目的。三、操作規(guī)程步驟操作流程注意事項(xiàng)電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，地線(xiàn)是否檢設(shè)備安全狀態(tài)接好。off為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。查確認(rèn)電磁灶 （爐）清潔無(wú)雜物。先將鍋內(nèi)放入水或食用油， 然后才將鍋放在灶上。設(shè)備有異常，均要切斷電源檢查，待機(jī)器正常后方可繼續(xù)操調(diào)節(jié)控制旋鈕可以改變工作頻率，作。 off為關(guān)閉， no為啟動(dòng)。不同的電位器位置對(duì)應(yīng)不同的電嚴(yán)禁人員操作時(shí)離崗。操磁功率。設(shè)備啟動(dòng)后，嚴(yán)禁放空鍋。作將鍋放于電磁灶中央，否則鍋底可能急劇升溫導(dǎo)致食物被只有當(dāng)炒鍋放在灶上時(shí)電磁灶才燒糊，尤其是加熱油脂時(shí)，必開(kāi)始向炒鍋傳遞能量， 一旦將炒鍋?lái)毑粩鄼z查加熱功率和電磁移離灶面，能量傳遞立即停止。灶工作情況，以免油脂過(guò)熱燃燒。操作完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。確保關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)并斷開(kāi)電清 工作完畢后進(jìn)行衛(wèi)生清潔。源。電器部位，禁水沖洗。潔 對(duì)設(shè)備表面衛(wèi)生進(jìn)行擦拭。所有工作完畢后，檢查無(wú)問(wèn)題后方可離去。維定期有專(zhuān)業(yè)人員