手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧克力創(chuàng)業(yè)

1、范文最新推薦手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧克力創(chuàng)業(yè)手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧克力創(chuàng)業(yè)手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用 熱帶植物可可的果實(shí)可可豆磨成粉后，再加入糖和香 料等用純粹手工制成的。手工巧克力帶有濃郁的香味, 用它可以制作出各種糖、糕點(diǎn)以及冰激凌等。最初的 手工巧克力并不用來制作糖果、糕點(diǎn)和冰激凌。大約 距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤后碾 碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一種 飲料來飲用，這就是最初的手工巧克力。隨著市場的發(fā)展，手工巧克力受到了越來越多人的 追捧。市場前景還是非常大的。1概述1.1公司簡介(1業(yè)務(wù)描述：目前主營產(chǎn)品有手工巧克力系列、巧

2、克力飲品系列、巧克力火鍋、巧克力冰淇淋、巧克力 蛋糕、咖啡、果汁、茶飲、酒類等，同時(shí)，出售外國 巧克力、國產(chǎn)巧克力、東南亞休閑食品。(2)商業(yè)目標(biāo)和任務(wù)：在寧波大學(xué)附近的與巧克力相 關(guān)的零售行業(yè)上取得永久的地位是我們的主要目標(biāo)。 在未來半年內(nèi)我們希望在本地建立我們的知名度，我 們將為目標(biāo)市場提供高質(zhì)量、高水平、低價(jià)格、服務(wù) 好的產(chǎn)品作為我們的首要任務(wù)。(3)商業(yè)理念：依靠 ××××提供 的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)，手工巧克力坊能夠取得比較高的 滿意度。手工巧克力坊將利用先進(jìn)的技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的服 務(wù)，為用戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品組合。(4地理位置：我們公司位于雙橋繁華地

3、段，之所以 選擇這里是因?yàn)榈囟魏?、人流量大，而且潛在客戶較 多。(5)前景：經(jīng)過一定的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寧波大學(xué)附近并無 類似的巧克力制作銷售公司，而且作為年輕的大學(xué)生 正是追求時(shí)尚，新意，存在很大的潛在市場。通過 × × ;× ;& times創(chuàng)業(yè)公司提供的創(chuàng)業(yè)經(jīng) 驗(yàn)、技術(shù)，以及日后提供的貨源渠道。經(jīng)過我們周密 計(jì)劃、目標(biāo)市場的潛力、我們的策略、我們的產(chǎn)品等 等，使我們的公司的未來充滿希望。2市場分析2.1巧克力文化生產(chǎn)巧克力的可可與咖啡和茶一起，并稱為世界三 大嗜好性飲品。早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、 洪都拉斯等地的人們就已經(jīng)在種植可可樹，一種果實(shí) 直接長在樹

4、干上的獨(dú)特的植物。當(dāng)?shù)氐默斞湃税芽煽?豆經(jīng)過簡單的加工后，制成飲料食用，這也是人類食 用巧克力的最早方式。偉大的哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸共進(jìn)行了四次探險(xiǎn)航 行，一五O二年，在他第四次來到美洲時(shí)，發(fā)現(xiàn)了可 可豆這種當(dāng)?shù)厝耸终湟暤奈锲?，并把它記錄在了?己的航行日記中。當(dāng)時(shí)，可可豆有三種功能：供國王 和貴族飲用的飲料、宗教祭祀的供品和商品交易中的 貨幣。之所以只有國王才能飲用可可，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)可 可的產(chǎn)量實(shí)在有限，而且在國王和貴族當(dāng)中保守著一 個(gè)秘密，可可豆可以使人興奮、激發(fā)情欲，王室通過 飲用可可來促進(jìn)后代的繁衍。其后的一五二八年，另外一位探險(xiǎn)家科南考特斯進(jìn) 一步推動了巧克力的發(fā)展。他把當(dāng)?shù)厝酥谱鳌?/p>

5、飲用可 可的工具和方法推薦給了西班牙國王，并對可可的作 用加以鼓吹，引起了西班牙王室和貴族中女性的關(guān)注， 一時(shí)間，在宮廷中喝巧克力成為時(shí)尚手工巧克力創(chuàng)業(yè) 計(jì)劃書手工巧克力創(chuàng)業(yè)。有許多繪畫作品表現(xiàn)了當(dāng)時(shí) 的場景。有一個(gè)說法是，西班牙人非常著迷于巧克力，以致 于把這個(gè)秘密保守了一百多年，直到一六六O年，法 國的太陽王路易十四迎娶西班牙公主時(shí)，巧克力才作 為公主的陪嫁品，走進(jìn)法國，進(jìn)而傳播到歐洲其他國 家。大規(guī)模的可可運(yùn)輸開始于一五八五年，船隊(duì)從墨 西哥的維拉克魯斯(Veracruz出發(fā)，經(jīng)過遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)搅?西班牙塞維利亞港(Seville)當(dāng)時(shí)可可運(yùn)輸全都被海運(yùn) 昌盛的西班牙所壟斷。英國人本有打破西

6、班牙人秘密的機(jī)會，據(jù)說一隊(duì)運(yùn) 輸可可的船隊(duì)曾受到英國海盜的攔截，但英國人對船 上的可可豆一無所知，抱怨之后就輕易地放行了。如 果知道了巧克力現(xiàn)在是如何風(fēng)靡世界，那個(gè)英國海盜 王想必會非常后悔。中國人其實(shí)很早就接觸到了巧克力。一 O六年， 清朝的康熙皇帝接見了羅馬教皇派來的使節(jié)多羅，并 允許多羅在中國傳教。多羅曾得到晉見皇帝的機(jī)會， 在他奉獻(xiàn)給康熙的眾多禮物中，就有巧克力。康熙對 當(dāng)時(shí)歐洲各國科學(xué)、文化的發(fā)展懷有濃厚的興趣，而 國立的鼎盛，也為他實(shí)行接觸的開明政策提供了基礎(chǔ)。我們現(xiàn)在吃到的是口感細(xì)膩、柔滑飄香的巧克力， 但發(fā)展成如今這個(gè)樣子，巧克力走過了漫長而艱苦的 過程。在這個(gè)過程中，有幾個(gè)人

7、舉足輕重。一八一九 年，瑞士人路易斯凱勒在意大利的口福萊巧克力工廠學(xué)習(xí)了四年后，建立了瑞士第一家巧克力工廠，成為 瑞士這個(gè)巧克力王國的開山鼻祖；一八二八年，荷蘭化 學(xué)家范豪頓發(fā)明了可可壓榨機(jī)，使人類把巧克力從液 體轉(zhuǎn)變成塊狀成為可能；一八三O年，瑞士人阿梅德 科勒研制并推出了世界上第一款果料巧克力；而英國人弗朗西斯福萊和約瑟夫福萊兄弟則于一八四七年 制作出了第一塊現(xiàn)代意義上的塊狀巧克力；一八七六 年，丹尼爾彼德在瑞士制作出了一種新的巧克力華貴 的彼德，這是世界上最早的牛奶巧克力，后來獲得了 巴黎國際博覽會的金獎；一八七九年，又一位瑞士人魯?shù)婪蛏彛òl(fā)明了巧克力 的精練工藝，使巧克力細(xì)膩爽滑成為可

8、能；一九三六 年，美國人弗瑞斯特瑪氏發(fā)明了麥麗素巧克力，一種 里面充滿真空微孔、外面包裹著巧克力的產(chǎn)品，連同 MM豆巧克力一起，這些產(chǎn)品受到了孩子們的極大喜 愛。有許多節(jié)日與巧克力有關(guān)，青年男女互贈禮物時(shí)， 一般男孩子會向自己中意的女孩子獻(xiàn)上火紅的玫瑰， 而女孩子則會選擇一款黑巧克力，回贈給自己的白馬 王子。黑巧克力口感有些苦澀，但卻濃重深厚，讓人 回味手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧克力創(chuàng)業(yè)。實(shí)際 上，巧克力不單在戀人們那里受到歡迎，作為禮物， 獻(xiàn)給自己的父母、朋友、老師或者同事，都會得到歡 喜的目光。曾幾何時(shí)巧克力已經(jīng)成為了一種感恩和傳 遞友情、親情和愛情的符號。巧克力在中國的發(fā)展進(jìn)程。對于中

9、國人來說，巧克 力是一個(gè)十足的外來品，從一七O六年那次短暫的接 觸后，直到一九O六年，才在中國出現(xiàn)了第一家民族 巧克力制造商一一上海義利食品洋行，也就是我們現(xiàn) 在知道的北京義利食品股份有限公司的前身。義利的 星牌巧克力還曾在巴拿馬國際博覽會上獲得過金獎。 解放后的一九五O年代，義利搬遷到了北京宣武區(qū)廣 安門內(nèi)的廣義街五號。一九七二年，他們又從意大利 進(jìn)口了中國第一套巧克力加工設(shè)備。 到了 xx年代，中 國開始出現(xiàn)了許多合資和外資的巧克力企業(yè)，比如金 帝、申豐、德芙、雀巢、吉百利等，和一些民營巧克 力廠商如雅克、金絲猴等。我國巧克力的人均年消費(fèi)量大約為 50克，還不到發(fā) 達(dá)國家的1%，由此可以看

10、出，中國的巧克力市場，發(fā) 展?jié)摿薮蟆?.2市場分析起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被 人們視為幸福食品，據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克 力中含有一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒 和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每 天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可 有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之后， 市場卻并未形成成熟銷售體系，只有在貴族消費(fèi)區(qū)域 才能見到德、法、英、比利時(shí)等巧克力大國的原裝進(jìn) 口巧克力，價(jià)格也是令人咋舌；事實(shí)上，進(jìn)口巧克力在 國內(nèi)的利潤達(dá)到100-300%而且無論是原料、工藝、 包裝、口感等方面均與國

11、產(chǎn)巧克力有加大的區(qū)別，目 前已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費(fèi) 者的追捧。而國產(chǎn)巧克力在蓬勃發(fā)展的形勢下，在產(chǎn)量和質(zhì)量 上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能滿足國人的需求，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會 糖果專業(yè)委員會透露，我國目前巧克力廠家年產(chǎn)量約 11萬噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國家人均年 消費(fèi)巧克力量早已經(jīng)超過12公斤，相對這個(gè)數(shù)字，我 國的巧克力市場無論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空 間待于開發(fā)。相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，擁有14億人口的中國， 市場消費(fèi)的潛力將高達(dá)200億元，而目前這個(gè)數(shù)字僅 是30億元，伴隨著每年10-15%的迅猛年增長率，中 國必將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿Α⒃龇羁斓淖畲笄?克力市場。當(dāng)代社會中，

12、手工巧克力是相愛的人們相互表達(dá)情 意的憑證;是節(jié)日饋贈親朋好友的精美禮品（七夕活動 策劃七夕活動方案）；是人們放松心情、補(bǔ)充能量的 營養(yǎng)休閑食品；手工巧克力在人們的日常生活中占據(jù) 的地位日益重要。特有的食品屬性以及特定的文化內(nèi) 涵，作為一種特殊的營養(yǎng)食品，手工巧克力的品質(zhì)和 口感就成為消費(fèi)者購買時(shí)的第一選擇，而產(chǎn)品價(jià)格已 經(jīng)不再是巧克力行業(yè)的競爭熱點(diǎn)。從全球手工巧克力 行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢看，提高原料純度、研制新品種.開發(fā) 新口味、提升品牌形象，不斷縮短與消費(fèi)者之間的距 離，建立對位的聯(lián)系等成為了新的發(fā)展趨勢。據(jù)國家輕工業(yè)局副局長潘蓓蕾介紹，進(jìn)口品牌的手 工巧克力之所以在國內(nèi)市場上占有很大份額，是因

13、為 相對國內(nèi)產(chǎn)品來說，進(jìn)口產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢：原料優(yōu)質(zhì)化：采用天然及優(yōu)質(zhì)原料制作的純巧克力 以其獨(dú)特口感與風(fēng)味逐步取代國內(nèi)產(chǎn)品。工藝科學(xué)化：采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤 滑、芳香。品種多樣化、營養(yǎng)化：含牛奶果仁等的巧克力增加 了營養(yǎng)價(jià)值，而低脂、無糖巧克力具有其他特色包裝精美化：巧克力產(chǎn)品外包裝及裝潢技術(shù)進(jìn)步提 高了產(chǎn)品本身檔次，又保證了產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品組合化：將純巧克力生產(chǎn)技術(shù)用于夾心、涂布、 空心、糖果等食品中，組合成價(jià)格合理的巧克力產(chǎn)品 手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力創(chuàng)業(yè)?？偸袌瞿壳?，在寧波大學(xué)附近只有大量的奶茶店，沒有類 似的巧克力店。如果公司能發(fā)展適合需求的產(chǎn)品，提 供適合大學(xué)生的消

14、費(fèi)水平、有創(chuàng)意的產(chǎn)品，銷售方案 表明馬上就是收回前期投入，并盈利，對于公司的知 名度也會有很大的提升。選址1、地區(qū)文化：地區(qū)文化會影響產(chǎn)品的銷售，因?yàn)槲?化氛圍的因素會和消費(fèi)者的消費(fèi)欲望聯(lián)系起來，在選 址上應(yīng)該考慮這個(gè)地區(qū)的文化氛圍以及對巧克力潛在消費(fèi)需求如何。2、消費(fèi)群體：所有有巧克力店，無論其經(jīng)營形式如 何，都需要一個(gè)相對穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個(gè)消費(fèi)群體 也許包括大學(xué)生，時(shí)尚的女性，喜歡巧克力漂亮卡通 形象的少年兒童，或是為了獲得休閑機(jī)會的年輕人但 無論什么樣的顧客都是上帝，這個(gè)群體必須是穩(wěn)定的，并且認(rèn)可你的產(chǎn)品和理念。3、店址大?。旱曛反笮∈歉鶕?jù)要開設(shè)的巧克力店的 特點(diǎn)所決定的，如果要開設(shè)休

15、閑巧克力吧，可以將店 鋪的大小控制在60-八十平米米，但不能太大，有時(shí)， 小小的店鋪反而更能營造濃濃的氛圍，因此，我建議 一般開設(shè)巧克力店，店鋪選擇25-三十五平米米比較容 易成功。4、店鋪成本：店鋪成本分為有形成本和無形成本， 有形成本是指那些易于分辨而且可以準(zhǔn)確逆運(yùn)算的成 本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可 以預(yù)見的成本、無形成本則不易量化，包括公共交通 設(shè)施水平，居民對巧克力店的態(tài)度，員工的素質(zhì)和工 作態(tài)度等，甚至包括各方面的生活質(zhì)量，例如氣候等， 因?yàn)檫@些會影響個(gè)人的的體質(zhì)在選址時(shí)，必須清楚地知道要使用的店鋪?zhàn)饨鸪杀?是多少，水電等有形成本是多少，還有員工的月開支 是多少，

16、這些固定成本影響著巧克力店的投資額度， 也影響籌措資金的渠道。5、周圍競爭情況：當(dāng)決定一家巧克力店的時(shí)候，至 少有個(gè)思想準(zhǔn)備，那就是免不了同行的競爭，沒有競 爭未必是好事，如果在店鋪的周圍沒有巧克力店或類 似的店鋪，就要提出一個(gè)疑問：這個(gè)地方適合開設(shè)這類 商店嗎？當(dāng)然，巧克力對我們中國來說是一種全新的模 式，只能憑自己的合理分析去預(yù)測在同一個(gè)地區(qū)，如 果巧克力店不止一家，雖然會遇到各種各樣的競爭， 但至少還有競爭的機(jī)會，實(shí)行差異化的營銷策略，突 出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競爭中獲得更 多的比較優(yōu)勢.同時(shí)，巧克力店鋪的集中，還有一個(gè)最 大的優(yōu)勢:形成集約經(jīng)營，成行成市的氛圍，擴(kuò)大這個(gè) 地

17、區(qū)店鋪的知名度，對大家都有好處。當(dāng)然，雖然不能懼怕競爭，但也需要搞清楚店鋪。 理想店址標(biāo)準(zhǔn)，具有以下全部條件的是第一流的店 址，一般都要具有兩條以上。(1) 商業(yè)活動頻度高的地區(qū)。(2) 人口密度高的地區(qū)。(3) 客流量最多的地區(qū)。(4) 交通便利的地區(qū)。(5) 接近人們聚集的場所。(6) 同類店鋪聚集的街區(qū)。(7) 可以隔路相望隨意穿越且近的馬路不宜開店的區(qū)域(1) 快速車道邊(2) 居民少(3樓上(4) 暴曬的地方(5) 風(fēng)口位置(6) 門前有障礙物(7) 超寬的馬路綜上分析：我們把店址定在雙橋(1) 客戶分析：我們的客戶是一般為在校大學(xué)生，一 般生活水平平均一個(gè)月在 800- 1000元

18、左右，還有就 是喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年輕人。重點(diǎn)客戶為 情侶和女生。(2) 目標(biāo)市場客戶寧大在校大學(xué)生紡織學(xué)院學(xué)生寧波工程學(xué)院學(xué)生寧大附近的年輕人/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率4 萬/5% 2 萬/1% 2 萬/0.5% 500/0.5%(3) 最重要的產(chǎn)品：DIY手工巧克力，進(jìn)口巧克力, 國產(chǎn)巧克力，東南亞休閑食品，巧克力飲品、蛋糕。3競爭3.1當(dāng)前產(chǎn)品組合的競爭地位當(dāng)前沒有與我們相近的行業(yè)，故不存在直接的競爭 對手3.2我們主要的競爭對手我們的主要競爭對手是：奶茶店，蛋糕店，漢堡店 等手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力創(chuàng)業(yè)。這個(gè)市場的競爭中等，與我們的競爭對手比較我們

19、的優(yōu)勢與弱點(diǎn)（區(qū)域、大小、聲譽(yù)、服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格、 包裝、分銷渠道、人員）。優(yōu)勢弱點(diǎn)產(chǎn)品主要是巧克力方面的價(jià)格相對比其他的貴店內(nèi)環(huán)境好，氛圍比較浪漫、安靜，適合情侶房租 方面、裝修花費(fèi)大，增加了成本可以做醇正口味的巧克力食品，專業(yè)化程度高夏季 的話巧克力保存比較困難競爭對手少知名度小，要進(jìn)行大量的宣傳服務(wù)人員素質(zhì)高，態(tài)度好增加成本所買的產(chǎn)品可以說是獨(dú)家經(jīng)營可能有人會模仿著開 第二家巧克力店首先，我們產(chǎn)品所面對的客戶為青年，主要為大學(xué) 生，根據(jù)他們的消費(fèi)水平制定適當(dāng)?shù)目梢越邮艿膬r(jià)格其次，手工巧克力坊在該地區(qū)應(yīng)該算是一個(gè)新興事 物，應(yīng)該對其進(jìn)行大量的宣傳，如剛開業(yè)的時(shí)候開展 促銷活動，發(fā)傳單，在網(wǎng)

20、上（如BBS上宣傳，提高知名 度，在顧客心里留下好的印象。第三，選址要好，人流量要大。第四，對于現(xiàn)在的年輕人，要的是個(gè)性，特別手工 巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力創(chuàng)業(yè)。尤其是手工巧克 力，客戶就是沖著獨(dú)一無二來的，所以要提供多的制 作巧克力的模具，給顧客更多的自由發(fā)揮的空間。第五，定期要推出新產(chǎn)品第六，每一行業(yè)都有它的黃金時(shí)段，巧克力手工吧 也是如此。目前巧克力手工吧最大的風(fēng)險(xiǎn)正是在于它 較為明顯的淡旺季差異。每年的九月到次年 x月是巧 克力的銷售旺季。這時(shí)候的客人比較集中，這就需要 有相當(dāng)?shù)娜肆白銐虼蟮目臻g。但在淡季時(shí)，生意就 冷清很多。同樣在一周之中也是周末強(qiáng)于平日，在單 日之中，下午強(qiáng)于上

21、午手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧 克力創(chuàng)業(yè)。建議將營業(yè)的主要時(shí)間放在下午和晚上， 上午則可用來調(diào)整和做一些準(zhǔn)備工作。在一些重要的 節(jié)日前后，要適當(dāng)延長營業(yè)時(shí)間。此外，在客人多的 時(shí)候，要合理安排不同時(shí)間入店客人的操作進(jìn)度，以 免在客人要求幫助時(shí)應(yīng)接不暇。另外，尤其需要提醒的是，開業(yè)應(yīng)該避開淡季，選擇九十月份旺季開業(yè)， 保證開業(yè)之初就能賺到第一桶金。4廣告與促銷廣告：在學(xué)校可以貼廣告的地方貼廣告，在學(xué)校BBS 上宣傳，發(fā)傳單。1促銷：發(fā)送折價(jià)券、部分商品特價(jià)促銷、滿一定 金額減一定數(shù)額，贈品，酬謝包裝，抽獎。5成本由于××××采取的并非是加 盟或者連鎖

22、，而是進(jìn)行創(chuàng)業(yè)支持。只需購買一套價(jià)值 1580元的DIY進(jìn)口巧克力店創(chuàng)業(yè)方案，其中包括：DIY進(jìn)口巧克力店創(chuàng)業(yè)方案+終身免費(fèi)后續(xù)服務(wù)+ 行業(yè)網(wǎng)店系統(tǒng)（贈送價(jià)值1200元行業(yè)網(wǎng)店系統(tǒng)）!裝修、器材設(shè)備、原料等前期投入大約在3萬左右， 房租34萬/年，員工1名（月工資：1200元）前期投入：大約在67萬左右5銷售計(jì)劃平均每月盈虧平衡模擬計(jì)算表項(xiàng)目金額（單位：元）營業(yè)額21000（減）進(jìn)貨成本3000（減）裝修設(shè)備折舊800兩年攤銷（減）員工工資1200（減）其他費(fèi)用（水電、稅收）等1200（減）房租 3000凈利潤118006營銷預(yù)算：對于營銷的費(fèi)用問題，由于處在大學(xué) 周邊，所以營銷費(fèi)用并不咼手工

23、巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 手工巧克力創(chuàng)業(yè)。傳單（包括橫幅）400抵價(jià)卷XX禮品800一些開業(yè)時(shí)的額外花費(fèi)（如花籃，氣球等）500總計(jì)3700單位：元手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧克力創(chuàng)業(yè)end#6.1營銷活動時(shí)間表20xx年時(shí)間表內(nèi)容x月商業(yè)計(jì)劃草稿市場調(diào)查產(chǎn)品線分析八月營銷分析店面裝修技能培訓(xùn)產(chǎn)品選擇九月廣告/促銷活動十月計(jì)劃評估與修訂x月新品推薦x月新品推介圣誕節(jié)活動促銷x月新年活動促銷x月情人節(jié)促銷x月促銷展示x月新品推薦x月修訂營銷計(jì)劃促銷活動x月促銷活動效果分析并修改注：具體時(shí)間根據(jù)學(xué)生的假期可適當(dāng)調(diào)整延伸閱讀：餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的 吃飯 問題，也

24、就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都 是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能 真正讓學(xué)生歡迎手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力 創(chuàng)業(yè)。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖 然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因 素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證， 會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng) 常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué) 生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱 患手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力創(chuàng)業(yè)。因此我決 定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐 店。12二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是 大學(xué)生、教師、以

25、及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米 左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休 閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然 本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐， 使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同 口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、 冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本 餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán) 境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí) 負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合 理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒 店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?群是針對學(xué)

26、生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是 很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行 傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并 且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法， 使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的 優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺， 這也將成為本店的一大特色。3有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí) 候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn) 點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有 太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服 務(wù)，根據(jù)不同情

27、況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以 上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外 賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有 一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份 外賣，如此也是能增加銷量的。4餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保， 而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其 免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方 面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更 多的顧客的。5. 暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校 學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn) 量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。 寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支

28、 出。6. 市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此 要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制 作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀 況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力創(chuàng)業(yè)。在經(jīng) 營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目， 并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己 的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展， 總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的 未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

29、主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食 質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的 溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分 大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了 集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安 全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨 在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的 食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位， 幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單 一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有

30、保證的擔(dān)憂，并且 與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用 自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省 部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并 提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)， 學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此 令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校 食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐， 因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間 差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn) 前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份 額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就 餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外

31、的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢手 工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書手工巧克力創(chuàng)業(yè)。另一方面，因 為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而 寒假期間會比暑期更少，這將會是一個(gè)比較難以解決 的問題。機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的 市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正 是學(xué)生一一這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解 顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是 應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成 本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會 比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比 之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考

32、驗(yàn)了。 并且， 成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否 在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗 與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大 多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受 考驗(yàn)的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳： 重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具 體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行 宣傳，通過活動時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假 日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 10600 元（場地租賃費(fèi)用XX元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申 領(lǐng)費(fèi)用60

33、0元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置 費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等 4000元）。2. 運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購 費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3. 每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致 估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可 計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí) 就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一 整套行之有效的”承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜 單、海報(bào)、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn) 行宣傳、倡導(dǎo)”天之素”的經(jīng)營宗

34、旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳 的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了 使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感， 本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn) 營銷承諾：1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧 客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立”顧客滿意自己才滿 意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧克力創(chuàng)業(yè)。九、大力打造”綠色食品”的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具 有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對企

35、業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱 文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。 圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，餐廳通過樹 立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，米用綠 色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目 標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu) 勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料 采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力 營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳 設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理 念。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題一一養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會意義的知識點(diǎn)， 對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對性

36、的宣傳，從而引導(dǎo)顧 客的消費(fèi)取向通過進(jìn)行專題講座、手冊宣傳、公益活 動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī) 會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué) 的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、 餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得 進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān) 系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1231、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在 員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi) 部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員 工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足

37、的人力資源，獲得穩(wěn) 定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法 權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和 建議。3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)， 加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。 與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的 真實(shí)信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市 場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定 價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場份額， 形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的 價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次 和需求，

38、加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營養(yǎng)餐 品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率 來計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最 后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份 6-100元不同 餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇 不同的素食食品手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 _手工巧克力 創(chuàng)業(yè)。十二、市場風(fēng)險(xiǎn)市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng) 險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí) 出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益 取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于 本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲 業(yè)的競

39、爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶 來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需 要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中 國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù) 人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng) 營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與 敗。原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng) 今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以 保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知 識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無 污染的綠色食品。十三、應(yīng)對措施1、汲取先進(jìn)

40、的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色 食品。2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。3、進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封， 積極開發(fā)更新食品。4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書_手工巧 27 / 33克力創(chuàng)業(yè)。初期（1-x月）主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的 餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中 式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立”綠色食品”的 良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投 資，積極進(jìn)行市場推廣。中期（1年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng) 營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品 牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢 餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。長期（2年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企 業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在 顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空 間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。十四、店面設(shè)計(jì)視覺識別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān), 另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近 校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格 調(diào)，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以 輕快活