華飴茶油基本知識(shí)培訓(xùn)教材

1、華飴茶油培訓(xùn)教材（稿）第一章油茶樹(shù)基本知識(shí)油茶和油棕、椰子、油橄欖一起，被稱為世界四大木本油料植物，但國(guó)外除了越南、緬甸、泰國(guó)、 馬來(lái)西亞和日本等國(guó)有少量分布或零星栽培外， 油茶實(shí)際上屬我國(guó)特有， 分布于中國(guó)湘、贛、桂、閩、鄂等18 個(gè)?。▍^(qū)）的低山丘陵地區(qū)，在中國(guó)有2300 多年的栽培歷史，現(xiàn)有種植面積300 多萬(wàn)公頃其中主產(chǎn)區(qū)為湘贛地區(qū)，同時(shí)廣西、福建、浙江、湖北等地也有大面積種植。湖北的主產(chǎn)區(qū)主要分布在宜昌地區(qū)。 在主產(chǎn)區(qū)， 當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有多年種植油茶與食用茶油的習(xí)慣。油茶樹(shù)是一種常綠、長(zhǎng)壽樹(shù)種，一次種植，收獲期長(zhǎng)達(dá)百年以上。成年油茶樹(shù)平均高為1.55-2.4 米，冠幅平均為 1.52-2.

2、99 平方米。屬六本科植物。其果樹(shù)至少要種五年以上才能開(kāi)花結(jié)果， 果實(shí)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)十二個(gè)月之久。 山茶籽生長(zhǎng)過(guò)程中不需要施化肥噴農(nóng)藥， 其營(yíng)養(yǎng)成份完全來(lái)自天然無(wú)污染的空氣和肥沃土壤。 常年在連綿疊嶂的群山之中天然孕育， 從開(kāi)花結(jié)果到采摘，歷經(jīng)冬、春、夏、秋四季的云滋霧養(yǎng)，包含日月精華和天地靈氣，營(yíng)養(yǎng)成份自然也就不同于一般的植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，古時(shí)被視為山珍貢品。山茶花開(kāi)于秋季，果實(shí)成熟于次年花開(kāi)時(shí)節(jié)，采摘時(shí)分山茶花已是盛開(kāi)怒放，花果并存， 同株共茂， 堪稱自然界一大奇觀，民間因此有“抱子懷胎”說(shuō)法，堪稱人間奇果。茶油是從油茶籽中提取的優(yōu)質(zhì)保健食用植物油脂， 是一種天然、 衛(wèi)生、 保健的天然

3、綠色食品，有“長(zhǎng)壽油”、“油中之王”“東方橄欖油”等美譽(yù)。 等美譽(yù)。在中國(guó)古代，就有很多關(guān)于茶油的記載：本草綱目記載：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢”綱目拾遺記載：“茶油可潤(rùn)腸、清胃、解毒、殺菌”農(nóng)息居飲食譜記載：“茶油可潤(rùn)躁、清熱、息風(fēng)和利頭目，烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光、諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”農(nóng)政全書記載：“茶油可療痔瘡、退濕熱”由此可見(jiàn)，華飴茶油的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值非同一般油脂。第二章中國(guó)茶油“國(guó)寶”的五大社會(huì)價(jià)值1 、 茶油對(duì)于提高和保障國(guó)人的食用油安全意義重大。 目前我國(guó) 60% 以上的食用油都是通過(guò)進(jìn)口， 無(wú)論是普通食用油還是高檔油脂中的橄欖油， 我國(guó)都無(wú)話語(yǔ)

4、權(quán)。 而進(jìn)口油脂絕大多數(shù)都是轉(zhuǎn)基因食品，嚴(yán)重威脅國(guó)人的身體健康。2 、油茶是建立生態(tài)型國(guó)家的是有價(jià)值的樹(shù)種之一- 經(jīng)濟(jì)林資源基地：發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)大有可為；3、種植油茶不僅能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無(wú)形中也為國(guó)家增加了耕地，對(duì)緩解耕地資源短缺意義深遠(yuǎn)；4 、油茶的開(kāi)發(fā)和精細(xì)化工- 核心產(chǎn)業(yè)鏈， 油茶技術(shù)難以被國(guó)外設(shè)置技術(shù)壁壘， 在國(guó)際上具有核心競(jìng)爭(zhēng)力；5 、 發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn) “綠色財(cái)富” 的新思路 - 有效解決” 農(nóng)民致富” （在山上辦 “綠色銀行” ）和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的重要途徑之一。因此油茶產(chǎn)業(yè)將可成為“大無(wú)邊際、強(qiáng)無(wú)盡力”的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)” ！油茶由于其適生范圍廣、 經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、 生態(tài)

5、功能強(qiáng)， 是中國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益俱佳的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹(shù)種。 油茶全身是寶。 茶油是植物油脂中的上品， 也是重要的化工、 醫(yī)藥原材料。茶枯餅經(jīng)深加工，可制作高蛋白飼料、生物殺蟲劑和機(jī)床的拋光粉。茶殼能提取糠醛、 栲膠和木質(zhì)素。 油茶產(chǎn)業(yè)對(duì)增加食用油料供給、增加農(nóng)民收入、緩解耕地壓力、保障糧油安全、保護(hù)生態(tài)環(huán)境以及推動(dòng)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)都具有十分重要的意義。 茶油作為油茶的主要產(chǎn)品， 是一種高級(jí)食用油， 含有天然而豐富的營(yíng)養(yǎng)成分， 其不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜油和花生油。 健康意識(shí)濃厚的現(xiàn)代人， 已把選擇食用油看作一種健康的生活方式。 經(jīng)過(guò)許多醫(yī)學(xué)專家、 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、油脂學(xué)者和廣大的油脂科技工作者

6、的不斷努力， 茶油的營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療保健功能作用不斷被證實(shí)、被廣大消費(fèi)著所熟悉。茶油的市場(chǎng)前景尤為看好。目前， 在中國(guó)茶油主要用于食用， 茶油產(chǎn)品開(kāi)發(fā)較少。 而茶油獨(dú)特的組成成分比許許多多昂貴的化妝品更天然、 親膚及不刺激等特性， 因此將茶油應(yīng)用于化妝品中具有可行性。 據(jù)報(bào)道美國(guó)、 法國(guó)和日本等國(guó)已掀起一場(chǎng)野生茶油美容、 養(yǎng)顏的熱潮， 并已開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出了以茶油為 原料的美膚油、 美發(fā)油和護(hù)體油等茶油化妝系列產(chǎn)品。 日本已經(jīng)用精練茶油制成了品種繁多的天然高級(jí)美容的化妝品， 使其效益增加了幾十倍。 有關(guān)報(bào)道稱， 日本每年用于化妝品的茶油達(dá)數(shù)百噸之多。因此， 將茶籽油應(yīng)用于化妝品為業(yè)內(nèi)人士看好。 由此可以看

7、出， 茶油產(chǎn)業(yè)的前景廣闊而輝煌。2009 年12月，國(guó)家發(fā)改委公布“全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃( 2009-2020 )” ，明確在規(guī)劃期內(nèi)讓油茶種植總規(guī)模達(dá)到 7000 萬(wàn)畝，全國(guó)油茶產(chǎn)量達(dá)到 250 萬(wàn)噸。按照規(guī)劃預(yù)計(jì)，如果將現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林全部進(jìn)行改造，屆時(shí)油茶產(chǎn)量有望達(dá)到 250 多萬(wàn)噸，這將大幅度提高油茶在現(xiàn)有食用油供給中的比例，緩解日益緊張的食用油供給矛盾。華飴公司 積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召， 以讓全中國(guó)人都吃上健康、 安全的食用油為己任， 投資茶油產(chǎn)業(yè)，目前已形成從種苗培育，苗圃種植，示范基地種植，茶油生產(chǎn)加工銷售一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。第三章茶油的生產(chǎn)工藝一、采收：油茶品種較多，果實(shí)成熟期一般在10 1

8、1 月上旬，成熟果實(shí)有如下特征：茶果色澤鮮艷、發(fā)紅或發(fā)黃、呈現(xiàn)油光，果皮茸毛脫盡，果基毛硬而粗，果殼微裂，籽殼變黑發(fā)亮，籽仁現(xiàn)油。茶果成熟即應(yīng)及時(shí)采收。不同品種的茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，隨熟隨采；同一品種的成熟茶果，也應(yīng)在近7 天內(nèi)采完。采回的茶果應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6 7 天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開(kāi)翻曬，曬3 4 天后，茶果自然開(kāi)裂，多數(shù)果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過(guò)篩揚(yáng)凈，斷續(xù)曬干，一般要曬12 天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化為油脂。 曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好， 可以提高出油率和茶油質(zhì)量。 如遇陰雨天無(wú)法及時(shí)曬干， 應(yīng)將茶籽鋪在干燥通風(fēng)的樓板

9、上， 厚約20 厘米，每天翻動(dòng)1 2 次，防止發(fā)熱霉?fàn)€或發(fā)芽，一遇晴天就及時(shí)翻曬。油茶籽曬干后和果殼之重量比是1:2 ，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過(guò)1 2 個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到最高時(shí)，復(fù)曬1 2 天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。二、榨油： 從茶籽中提取茶油， 目前基本上是采用壓榨法。我國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為 木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理:粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過(guò)多，必須控制茶籽的含水率在 5% 6%以內(nèi)，脫殼后通過(guò)粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過(guò)程中過(guò)篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無(wú)粗粒，得到較高的出油

10、率。蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤(rùn)后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤(rùn)就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分 和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。用液壓機(jī)和木榨機(jī)，其炒料溫度一般在110 120 c,蒸炒后的含水量為 7% 8%。用螺旋榨機(jī)其炒料溫度一般在 130 140 c ,蒸炒后 的含水量為3%-4%o 三、精煉。第四章茶油的營(yíng)養(yǎng)成份茶油的營(yíng)養(yǎng)成分列表（每100克中含）成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分（克）0.1能量（千卡）899能量（

11、千焦）3761蛋白質(zhì)（克）0脂肪（克）99.9碳水化合物（克）0膳食纖維（克）0膽固醇（毫克）0灰份（克）0維生素a（量克）0胡蘿卜素（毫克）0視黃醇（毫克）0硫胺素（微克）0核母系（量克）0尼克酸（毫克）0維生素c（量克）0維生素e（t）（毫克）7.9a-e1.45(3- r)-e10.3s-e16.15鈣（毫克）5磷（毫克）8鉀（毫克）2鈉（毫克）0.7鎂（毫克）2鐵（毫克）1.1鋅（毫克）0.34硒（微克）0銅（毫克）0.03鎰（毫克）1.17碘（量克）0山茶油主要脂肪酸組成（）1 .油酸 c18:178-862 .亞油酸 c18;28.63 .亞麻酸 c18:30.8-1.64 .棕桐

12、酸 c16:08.85 .硬脂酸 c18:02.01）華飴茶油單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80%以上。2）華飴茶油不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；3）華飴茶油富含較高的維生素e,是橄欖油的兩倍；4）華飴茶油含有橄欖油所沒(méi)有的角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；茶油還含有橄攬油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶莉（即茶皂黃，或稱茶皂素）。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，茶油中的茶多酚和山茶式對(duì)降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。5）華飴茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。第五章茶油的市場(chǎng)現(xiàn)狀綜觀目前食用油市場(chǎng)，我國(guó)山茶油品牌有 30多個(gè)，主要集

13、中在兩湖和廣西地區(qū)。而食用油脂行業(yè)巨頭金龍魚、福臨門也在2009年推出了山茶油，但大多數(shù)廠家都采取了 “隔岸觀火”的策略，大品牌并沒(méi)把主要精力放在茶油的市場(chǎng)培育上，而是等待時(shí)機(jī)乘勢(shì)而上，小品牌則想跟風(fēng)而上得翁之利，誰(shuí)也不愿意為培育市場(chǎng)強(qiáng)行出頭，因此茶油市場(chǎng)多年來(lái)都表現(xiàn)得不溫不火。2009年11月18日，湖南金浩茶油參加央視黃金時(shí)段招標(biāo)，成為 2010年cctv-1新聞聯(lián)播前黃金時(shí)段及 cctv-2 “對(duì)話”黃金時(shí)段廣告主。各地方性茶油品牌如“綠海”、“潤(rùn) 心” 、“茶百年” 、 “貴冠” 等等也在某些局部市場(chǎng)加緊攻城掠地。 茶油行業(yè)處于快速成長(zhǎng)階段， 全國(guó)性的領(lǐng)軍品牌將在未來(lái)幾年內(nèi)形成。華飴茶

14、油經(jīng)過(guò)一年多的銷售， 目前已經(jīng)成為中原地區(qū)的知名品牌， 其品牌影響力不斷延申，力爭(zhēng)在2012 年成為全國(guó)的知名木本油品牌。第六章茶油的功能特點(diǎn)食用方面1 ：預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖等心腦血管疾病。 茶油不飽和脂肪酸含量高，其中單不飽和脂肪酸油酸含量尤為豐富。油酸是一種優(yōu)質(zhì)安全脂肪酸，容易被人體吸收，又不易氧化沉積于體內(nèi)， 抗氧化的效果比多不飽和脂肪酸更好， 不會(huì)引起人體血液中膽固醇( tc)濃度的增加，且和多不飽和脂肪酸一樣能夠減少血液中低密度脂蛋白膽固醇( ldl l)，但不降低甚至提高血液中高密度脂蛋白膽固醇( hdl c ) ， 可以有效地預(yù)防和治療冠心病、高血壓等心血管疾病。 據(jù)對(duì)地

15、中海沿岸七國(guó)流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 這些國(guó)家脂肪供給量雖只占總能量 40% ， 但 chd 及腫瘤死亡率很低，這與食用富含油酸的橄欖油有關(guān)。 亞油酸、 亞麻酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸在人體生長(zhǎng)和生理活動(dòng)中不可缺少,只能通過(guò)食物攝取。但多不飽和脂肪酸過(guò)多易被氧化形成氧化脂而沉積于血管壁上引起血栓， 通過(guò)科學(xué)驗(yàn)證， 茶油中多不飽和脂肪酸的比例是人體營(yíng)養(yǎng)所必須的適宜比例， 可以避免過(guò)多的不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生自由基降低人體免疫力。2 ：含有多種能增強(qiáng)免疫力的微量元素。 茶油富含生理活性物質(zhì)甾醇、生育酚、角鯊烯等，這些物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，消除人體自由基，促進(jìn)新陳代謝，這對(duì)提高人體抗病能力，

16、延緩人體衰老有重要作用。如維生素e有很強(qiáng)的抗氧化作用，可減少維生素 a 及多元不飽和脂肪酸的氧化、控制細(xì)胞氧化、促進(jìn)傷口愈合及抑制皮膚曬傷和癌癥產(chǎn)生；角鯊烯則是一種脂質(zhì)不皂化物，具有提高體內(nèi)超氧化物歧化酶(sod) 活性、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、促進(jìn)傷口愈合、改善性功能、抗衰老、抗疲勞及抗腫瘤等多種功能，是一種無(wú)毒性的具有防病治病作用的生物活性物質(zhì)； 而甾醇對(duì)促進(jìn)皮膚新陳代謝， 抑制皮膚炎癥、 老化及防止日曬紅斑等功效， 等等。 另外，山茶油含有橄欖油所沒(méi)有的特定活性物質(zhì)山茶苷、山茶皂素、茶多酚等。 其中山茶苷有強(qiáng)心作用， 山茶皂苷有溶血栓作用， 而茶多酚具有降低膽固醇、 化學(xué)預(yù)防等多種作用。 因此

17、， 山茶油被美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒博士譽(yù)為“世界上最好的食用油”。3 ：營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收。 芥酸是菜籽油及植物種子中的主要脂肪酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中心發(fā)現(xiàn)： 含芥酸過(guò)高的菜籽油，易使心臟積聚脂肪粒， 肌肉因細(xì)胞破壞而致受損。茶油不含芥酸和三愈酸等難以消化的組分，易于被人體快速吸收。4 ：食用安全，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。 茶油不含有致癌性很強(qiáng)的黃曲霉毒素，長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、 心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用， 特別適合中老年人食用。 黃曲霉毒易存于發(fā)霉的糧、油、花生中，它是黃曲霉及寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，毒性極強(qiáng)，可致肝癌，由于黃曲霉素是一種熱穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)， 在烹調(diào)過(guò)程中還不易破壞。 茶油在

18、使用中有一個(gè)顯著的優(yōu)點(diǎn)， 就是煙點(diǎn)（煙點(diǎn)是指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度）高，高達(dá)220 。在高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚， 不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙， 也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。 一般食用油在高溫使用過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，其中含有致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)有致癌的危險(xiǎn)。因此，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。另外， 其他植物油煎至120 時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康的物質(zhì)；而茶油在煎到 150 時(shí)，也不會(huì)有此變化。所以，茶油最適宜在制作煎炸食物時(shí)使用。外用方面1 ：護(hù)膚。茶油具有良好的防曬、潤(rùn)膚和防衰老功效。 （ 1 ）防曬。日光對(duì)皮膚有影響的的是紫外線。 根據(jù)對(duì)茶油進(jìn)行紫外線吸收

19、實(shí)驗(yàn)結(jié)果得知， 茶油對(duì)短波紫外線 （ uvb ） 有很強(qiáng)的吸收，不會(huì)使皮膚表皮細(xì)胞的核酸和蛋白質(zhì)變性，是一種優(yōu)質(zhì)、天然防曬護(hù)膚品。 （ 2 ）潤(rùn)膚?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶油的組成部分70%80% 和人體皮膚一樣，與皮膚的親和性好，易于皮膚吸收，可維持皮膚細(xì)胞正常生理功能和代謝活動(dòng)。另外，醫(yī)學(xué)證明，茶油中的不飽和脂肪酸對(duì)潤(rùn)澤皮膚有重要作用。 不飽和脂肪酸供應(yīng)充足， 人的皮膚會(huì)細(xì)嫩潤(rùn)澤； 反之，就會(huì)變得皮膚粗糙。因此，茶油中的不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱。 （3） 防衰老。茶油中 含有豐富的維生素 e。維生素e可改善皮膚的彈性，使皮膚光彩發(fā)亮。更重要的是，維生素e 可減少皮膚細(xì)胞中一種被稱作“脂褐質(zhì)

20、”的物質(zhì)。這種物質(zhì)是組織細(xì)胞衰老的標(biāo)志，并隨年歲的增大而增多。維生素e 可減少脂褐質(zhì)的形成，對(duì)預(yù)防衰老有極重要的意義。2 ：護(hù)發(fā)。茶油具有烏發(fā)黑發(fā)，防脫發(fā)，治療頭皮痛癢的功效。 （ 1 ）烏發(fā)黑發(fā)。茶油直接涂抹在頭發(fā)上， 可使頭發(fā)變黑變亮。 云南是著名的產(chǎn)茶區(qū)， 當(dāng)?shù)氐呐恳虺Ｓ貌栌褪犷^、用茶籽洗頭，比鄰近地區(qū)婦女的頭發(fā)更加烏黑發(fā)亮有光澤。（ 2 ）防脫發(fā)。針對(duì)目前不少人受脫發(fā)、 頭發(fā)分叉、 白發(fā)或頭皮屑困擾的實(shí)際， 長(zhǎng)期從事茶油研究和生產(chǎn)工作的中國(guó)糧油協(xié)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)員蔣文建指出： 洗頭時(shí)， 在溫水里加少許野生初榨茶油， 或用野生初榨茶油徹底按摩頭部，使頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，促進(jìn)頭皮血液循環(huán)和新

21、陳代謝， 可達(dá)到防止脫發(fā)和養(yǎng)護(hù)的效果。（3 ）治療頭皮瘙癢。茶油可做洗發(fā)劑和護(hù)發(fā)素中的配劑使用，能有效防止皮膚瘙癢、慢性濕疹等。3 ：其他。 輕敷茶油于肚臍，可消腹部漲氣；茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果。用茶油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用，可去除妊娠紋，或使之變淺。 民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、 慢性濕疹等皮膚病。 睡前在眼睛周圍抹一點(diǎn)山茶油，可消除眼袋。濃的茶油可以去除疣，等等。第七章山茶油的適應(yīng)人群1 ：孕婦。 茶油可減輕孕婦消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，充分補(bǔ)充妊娠期間母子所需的高質(zhì)量油脂營(yíng)養(yǎng)。 dha ，全名二十二碳六烯酸（ do-cosahenicacid ） 是

22、一種多元不飽和脂肪酸。 dha屬于人體必需脂肪酸之一。 dha 作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶力與思維、提高智力等作用更為顯著。近獲醫(yī)學(xué)證明：“懷孕期間接受 dha 補(bǔ)充的女性，懷孕期較長(zhǎng)，嬰兒出生體重較高?！眃ha-3系中惟一可以通過(guò)胎盤的不飽和脂肪酸，經(jīng)胎盤進(jìn)入胎兒腦部的dha 可提供胎兒腦細(xì)胞分裂所需，健全腦細(xì)胞組織，為能生下聰明健康的孩子，母親應(yīng)多補(bǔ)充 dha 。 dha 可透過(guò)胎盤幫助胎腦部之發(fā)育成長(zhǎng)。在人的大腦里， dha 也是主要構(gòu)成物質(zhì)， 約占脂肪總量10% 。 兒童在發(fā)育時(shí)吸取dha ，能夠補(bǔ)進(jìn)腦部所需的營(yíng)養(yǎng)， 增加頭腦的敏銳度和應(yīng)變能力， 同時(shí)也能協(xié)助建構(gòu)一個(gè)更健康的 系統(tǒng)

23、。什么食物中富含 dha 呢？答案很簡(jiǎn)單，就是天然茶油。2 ：嬰幼兒 。嬰幼兒處于智力和身體的快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中之一。由于嬰幼兒器官（尤其是消化系統(tǒng)） 不成熟，如果給他們吃難以消化的油脂就會(huì)產(chǎn)生消化不良等現(xiàn)象， 因而食用易消化、 高營(yíng)養(yǎng)的茶油十分必要。 市場(chǎng)上銷售的用色拉油烹調(diào)的菜肴十分油膩，嬰幼兒會(huì)本能地產(chǎn)生排斥，造成厭食；而使用茶油的菜肴口味清香，不油膩， 能大大促進(jìn)嬰幼兒的食欲。 醫(yī)學(xué)研究證明， 茶油中所含的油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成dha（俗稱腦黃金）和epa,它們對(duì)嬰幼兒大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。3 ：學(xué)生。 學(xué)生正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵階

24、段，需要全面充足的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)生大多是“學(xué)習(xí)狂”， 大腦需要比平時(shí)多得多的營(yíng)養(yǎng)和血氧。 在血液循環(huán)系統(tǒng)正常的情況下， 心臟處于重負(fù)荷狀態(tài)，如果血液循環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會(huì)不堪重負(fù)。長(zhǎng)久以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟也會(huì)發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證34小時(shí)高強(qiáng)度用腦（頭腦興奮、思維清晰） ，提高學(xué)習(xí)效率。4 ：白領(lǐng)階層。 統(tǒng)計(jì)表明，白領(lǐng)階層中“六高一脂”族明顯偏多，主要癥狀是：高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素養(yǎng)血癥、高體重和脂肪肝。白領(lǐng)階層大多是“工作狂”， 嗜好煙酒， 決定了他們屬于心腦血管疾病高發(fā)人群。 食用茶油可以幫助白領(lǐng)階層降低心腦血管疾病的發(fā)病率。5 ：中老年人。 由

25、于平時(shí)大量攝取肉、蛋等各種葷食，中老年人的動(dòng)脈硬化隨年齡的增長(zhǎng)而出現(xiàn)。 35 歲以后人群的免疫機(jī)能大幅度下降，心腦血管系統(tǒng)疾病逐漸增加，且形成惡性循環(huán)。食用茶油能保護(hù)中老年人的心腦血管系統(tǒng)，增進(jìn)健康。6 ，肥胖者。 茶油中的不飽和脂肪酸具有“不聚脂”的特性，不僅自身不在內(nèi)臟及皮下沉積， 而且能夠阻止脂肪沉積， 所以在飲食正常的情況下吃茶油可避免發(fā)胖。 茶油在醫(yī)學(xué)上也用于輔助治療肥胖癥。7 ：病人。 （ 1 ）高血脂患者； （ 2 ）高血壓患者； （ 3 ）冠心病患者：此時(shí)心臟已發(fā)生病變，茶油只能起到調(diào)節(jié)血脂，輔助治療作用，病情主要依靠西醫(yī)治療。 （ 4 ）動(dòng)脈粥樣硬化患者；5 ） 糖尿病患者：

26、 90% 的糖尿病患者死于動(dòng)脈硬化， 茶油能預(yù)防糖尿病向動(dòng)脈硬化的轉(zhuǎn)變。（6）膽結(jié)石病患者：膽結(jié)石手術(shù)后復(fù)發(fā)率較高，茶油可免此后患；（7）便秘患者：茶油能夠潤(rùn)滑腸道，增加其蠕動(dòng)性能，防止便秘。特別是幼兒不愛(ài)吃蔬菜，普遍存在排便過(guò)少問(wèn)題；（8 ）肝功能不好人群：該類患者消化不良，如果給他們吃難消化的油脂就會(huì)損害其肝膽器官；（9）膽囊炎人群。8:亞健康人群。統(tǒng)計(jì)表明亞健康人數(shù)占總?cè)藬?shù)的 70% !食用茶油能夠預(yù)防心腦血管變窄，及其后遺癥（如中風(fēng)）！為什么說(shuō)女人更應(yīng)該吃茶油？茶油對(duì)女人的好處：?有益于保養(yǎng)、滋潤(rùn)皮膚；?有益于消除黑眼圈、眼角紋；?有益于緩解產(chǎn)后抑郁癥；?有益于去除妊娠紋，增加母乳，恢

27、復(fù)身材；?可用于香薰療法，美容保顏；?有益于減肥，保持性感體型；?防輻射、抗衰老；第八章華飴茶油為什么比一般食用油貴？茶油作為“長(zhǎng)壽油”、“月子油”、“貢油”，現(xiàn)在越來(lái)越多的人在關(guān)注它、使用它。聯(lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織也把它列為首推的食用油料作物加以推廣。它的市場(chǎng)價(jià)格高于普通食用油很多，在有些國(guó)家，是十幾倍甚至是幾十倍。在日本、美國(guó)，茶油的價(jià)格超出橄欖油20多倍。可見(jiàn)，茶油的價(jià)格真的比較貴但華飴茶油真正“貴”的不是價(jià)格，而是：“貴”在原料茶油，是從原始森林中油茶樹(shù)的種子中提煉的，取自天然，完全沒(méi)有農(nóng)藥、化肥、土壤、空氣和水分的污染，更無(wú)需說(shuō)轉(zhuǎn)基因、黃曲霉素等。油茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，樹(shù)齡高 達(dá)上

28、千年。從播種到產(chǎn)果，大約需 57年，到盛果期需15年以上，且產(chǎn)量較低，故人工培養(yǎng)較少；更為奇特而珍稀的是，油茶果從開(kāi)花到果實(shí)成熟需13 個(gè)多月，使得在同一株油茶樹(shù)上，花果并存，俗稱“抱子懷胎”，在植物界極為罕見(jiàn)。因此，茶油中含有許多植物不能在短時(shí)間內(nèi)形成的原生物質(zhì)。這也是用茶油烹飪食物，味道奇鮮奇美的根本所在！“貴”在歷史茶油文化， 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)， 公元前的 山海經(jīng) ， 便已把它作為食用油而記載， 從漢代開(kāi)始，人們就已認(rèn)識(shí)到它的特殊功效：護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、排毒殺菌、清熱化濕、延年益壽。只不過(guò)，在當(dāng)時(shí)是歷代君王們宮廷御膳的專用油。 本草綱目 、 綱目拾遺 、 隨息居飲食譜 、 農(nóng)政全書等很多古籍對(duì)茶油知識(shí)均

29、有記載。民間有關(guān)茶油的傳說(shuō)更是不勝枚舉。千百年來(lái)，人們不僅把茶油當(dāng)成一種食品，更把它當(dāng)成一種藥、一種孝敬長(zhǎng)輩的最好禮物?！百F”在用途現(xiàn)在，很多都市麗人都在悄悄用茶油抗皺、保濕、滋潤(rùn)、去痘，因?yàn)樗缓^(guò)敏物質(zhì)且無(wú)毒性，又能很好的保護(hù)皮膚。 茶油用來(lái)美容，其實(shí)早就不是什么新鮮事。 日本進(jìn)口中國(guó)的茶油， 大部分是用來(lái)作美容護(hù)膚品的原料。 茶油可以治胃病， 每天早上空腹吃一小匙茶油 “能殺菌、消炎、滋潤(rùn)胃部黏膜，促進(jìn)其修復(fù)，茶油養(yǎng)胃，吃什么都更值?！泵绹?guó)巴斯蒂爾大學(xué)自然醫(yī)學(xué)陳俊旭博士如是說(shuō)。茶油治燒傷、燙傷、皮膚瘙癢、皸裂，還能軟化血管，降“三高”。這幾年，國(guó)際上已經(jīng)陸續(xù)提出許多研究報(bào)告，證實(shí)茶油可以抗癌、防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)