論水產(chǎn)品中抗生素殘留問題畢業(yè)論文

1、2009 屆食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生論文（設(shè)計(jì)） 課題名稱：論水產(chǎn)品中抗生素殘留問題 學(xué)生姓名： 指導(dǎo)老師： 畢 業(yè) 論 文 設(shè) 計(jì) 姓 名 校外學(xué)習(xí)中心 學(xué) 號(hào) 907931265 證 件 號(hào)業(yè)余專升 批 次 200709 層 次 專 業(yè) 食品質(zhì)量與安全 本指導(dǎo)教師 課題名稱 論水產(chǎn)品中抗生素殘留問題指導(dǎo)教師 評(píng) 語 終 稿 成 績 ： 指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日 1 【摘要】 食品安全問題已經(jīng)成為全球普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題。抗生素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用給水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來生機(jī)的同時(shí)也帶來了危機(jī)。水產(chǎn)品中抗生素殘留問題成為制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要障礙。通過開發(fā)及使用抗

2、生素飼料的替代產(chǎn)品酶制劑、微生態(tài)制劑、中草藥制劑等和利用生物修復(fù)技術(shù)及水循環(huán)增氧泵等改善水資源環(huán)境解決水產(chǎn)品中的抗生素殘留問題。 【關(guān)鍵詞】 水產(chǎn)品 抗生素 殘留 養(yǎng)殖加工技術(shù) 2 目錄一、抗生素的概念及其作用4（一）抗生素的概念4（二）抗生素的作用4二、水產(chǎn)品中抗生素的現(xiàn)狀5三、水產(chǎn)品中抗生素的來源5（一）水產(chǎn)養(yǎng)殖中引入5（二）水資源中存在5（三）水產(chǎn)加工中引入6四、水產(chǎn)品中抗生素殘留的危害及各國對(duì)其的監(jiān)控措施6（一）水產(chǎn)品中抗生素殘留的危害6（二）各國對(duì)水產(chǎn)品中抗生素殘留的監(jiān)控措施7五、水產(chǎn)品中抗生素殘留的解決方案7（一）慎用抗生素8（二）禁用國家禁用的漁業(yè)抗生素8（三）采用先進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖

3、加工技術(shù)8參考文獻(xiàn)10致謝11 3 論水產(chǎn)品中抗生素殘留問題一、 抗生素的概念及其作用（一）抗生素的概念 抗生素antibiotics是能抵抗致病微生物的藥物，是抗菌消炎藥中最大的一類?？股厥怯杉?xì)菌、真菌或其他微生物在生活過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)，具有抑制或殺滅細(xì)菌、真菌、螺旋體、支原體、依原體等致病微生物的作用。自 1929 年英國學(xué)者弗萊明首先發(fā)現(xiàn)青霉素以來，現(xiàn)抗生素的種類已達(dá)幾千種。其主要是從微生物的培養(yǎng)液中提取的或者用合成、半合成方法制造。其分類有以下幾種： 1. -內(nèi)酰胺類青霉素類和頭孢菌素類的分子結(jié)構(gòu)中含有 -內(nèi)酰胺環(huán)。近年來又有較大 發(fā)展，如硫酶素類、單內(nèi)酰環(huán)類，-內(nèi)酰酶抑制劑、甲氧

4、青霉素類 等。 2. 氨基糖甙類：包括鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、妥布霉素、丁胺卡那霉素、新霉 素、核糖霉素、小諾霉素、阿斯霉素等。 3. 四環(huán)素類：包括四環(huán)素、土霉素、金霉素及強(qiáng)力霉素等。 4. 氯霉素類：包括氯霉素、甲砜霉素等。 5. 大環(huán)內(nèi)脂類：臨床常用的有紅霉素、白霉素、無味紅霉素、乙酰螺旋霉素、麥迪霉 素、交沙霉素等。 6. 作用于 g細(xì)菌的其它抗生素，如林可霉素、氯林可霉素、萬古霉素、桿菌肽等。 7. 作用于 g 菌的其它抗生素，如多粘菌素、磷霉素、卷霉素、環(huán)絲氨酸、利福平等。 8. 抗真菌抗生素：如灰黃霉素。 9. 抗腫瘤抗生素：如絲裂霉素、放線菌素 d、博萊霉素、阿霉素等。 1

5、0. 具有免疫抑制作用的抗生素如環(huán)孢霉素。（二）抗生素的作用 抗生素主要通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，破壞菌體細(xì)胞膜功能，影響菌體蛋白質(zhì) 的合成，抑制菌體核酸代謝來發(fā)揮它的作用。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素的應(yīng)用有效地控制 了許多水產(chǎn)疾病的發(fā)生，極大地促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?？股貙?duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的作用 主要有疾病防治、促進(jìn)生長以及節(jié)約營養(yǎng)成分等方面： 1. 防治疾病 水生動(dòng)物疾病有許多是由于致病性細(xì)菌、真菌通過直接或間接途徑感染引起 的，如魚類的爛鰓病、腸炎病、水霉病，中華絨整舞水腫病，對(duì)蝦的爛肢病等。 利用抗生素可以有效地抑制或殺滅這些致病微生物，如氯霉素可以抑制淡水養(yǎng)殖 中的致病性氣單胞菌，氟喹諾酮類抗生素

6、可以抑制海水養(yǎng)殖中的致病性弧菌，制 霉菌素可以抑制某些真菌的感染?？股氐膽?yīng)用使得水產(chǎn)養(yǎng)殖上許多暴發(fā)性疾病 得到了很好的控制，這是抗生素在水產(chǎn)上得以大量使用的主要原因。 2. 促進(jìn)生長 4 大量研究證明，抗生素的使用可以改善水生動(dòng)物的腸道狀況，如使嗜酸性粒 細(xì)胞減少，腸道的有效吸收面積增加等。這些變化能夠更加有利于養(yǎng)殖動(dòng)物的消 化吸收；研究發(fā)現(xiàn)，在生產(chǎn)中投喂含某些抗生素的餌料可以減少腸道微生物的產(chǎn) 氨量，減少養(yǎng)殖對(duì)象用于維持氨引起的代輝鑾克璧哪芰亢陀鎦剩垢?的能量和營養(yǎng)用于生長。 3. 節(jié)約營養(yǎng)成分 抗生素在水產(chǎn)的使用可以減少養(yǎng)殖對(duì)象對(duì)維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)的需求。 研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加抗

7、生素可以節(jié)約維生素 b1、b2、b6、煙酸、生物素等營 養(yǎng)成分。二、 水產(chǎn)品中抗生素的現(xiàn)狀 近幾年來，水產(chǎn)品中使用抗生素的報(bào)導(dǎo)越來越多。如：2003 年 4 月湛江水產(chǎn)報(bào)導(dǎo) 自 2002 年 1 月起在蝦類及其它水產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)有氯霉素等抗生素殘留已成為各新聞媒體 之報(bào)導(dǎo)重點(diǎn)，此股抗生素殘留議題風(fēng)潮，隨著歐盟檢測出中國大陸水產(chǎn)品亦有抗生素 殘留，而禁止中國大陸水產(chǎn)品出口到歐盟市場消費(fèi)，致抗生素殘留議題成為國際矚目 之焦點(diǎn)。美聯(lián)社國際中心 2007 年 6 月報(bào)導(dǎo)中國五類水產(chǎn)品中含禁用抗生素在美國遭 禁。2003 年 10 月外灘畫報(bào)報(bào)導(dǎo)了題為 “抗生素喂大螃蟹？水產(chǎn)品安全問題不容忽視” 其內(nèi)容講述了

8、畫報(bào)記者暗訪上海銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場數(shù)十家大閘蟹批發(fā)攤位后追查 蟹藥的全過程。 2007 年 9 月中國時(shí)報(bào)報(bào)道中國大陸繼凍蝦及對(duì)蝦中檢出含致癌抗生素 后在蝦仁中也檢出致癌抗生素。2004 年我國羅非魚產(chǎn)量達(dá)到 89.7 萬噸比 2003 年增 長了 11.34。除去草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚這五個(gè)傳統(tǒng)淡水養(yǎng)殖魚之外，羅非 魚產(chǎn)量排名第 6 位，比最普通的鳊魚產(chǎn)量高出 74。2005 年羅非魚產(chǎn)量繼續(xù)猛增到 97.8 萬噸，比 2004 年又增加 8 萬噸，增幅 9。很多行家都認(rèn)為羅非魚是一種好魚， 同時(shí)很多人也看到了羅非魚出口市場中隱藏著巨大的危機(jī)，這個(gè)危機(jī)在 2006 年年初 開始顯現(xiàn)出來

9、。由于加拿大從美國進(jìn)口的羅非魚中檢驗(yàn)出超標(biāo)藥品殘留物，就停止了 從美國的進(jìn)口。而美國不養(yǎng)殖羅非魚，其出口的羅非魚來自中國。中國出口對(duì)蝦的藥 品殘留曾經(jīng)出現(xiàn)過超標(biāo)現(xiàn)象，美國已對(duì)中國產(chǎn)品產(chǎn)生懷疑，加之羅非魚又出現(xiàn)問題， 這更加深了其對(duì)中國產(chǎn)品的不信任。藥物殘留超標(biāo)已經(jīng)成為我國水產(chǎn)品出口的嚴(yán)重障 礙。因水產(chǎn)品中存在抗生素殘留引發(fā)的問題已越來越嚴(yán)重，不僅使水產(chǎn)品的出口遭受 貿(mào)易壁壘，影響了經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的正常進(jìn)行，阻礙水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，更損害了 人們的身體健康。三、 水產(chǎn)品中抗生素的來源（一）水產(chǎn)養(yǎng)殖中引入 在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，有時(shí)是不得不用抗生素，這時(shí)用的抗生素很少且一般也不會(huì)引起抗生素的殘留問題。

10、還有的就是有些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶為了不當(dāng)?shù)哪康?，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中引入抗生素，如：有些蟹農(nóng)長期少量給螃蟹喂食抗生素刺激螃蟹長得更大更快。有些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶在水產(chǎn)養(yǎng)殖中抗生素使用不當(dāng)也可使水產(chǎn)品中殘留抗生素。如：在預(yù)防或治療水產(chǎn)品疾病時(shí)大量過量使用青霉素、鏈霉素、紅霉素等。（二）水資源中存在 水產(chǎn)品中抗生素也可能在水資源中原本就存在，水產(chǎn)品因在有抗生素的水資源中長期生活而殘留有抗生素。水資源里的抗生素的來源很多，如工業(yè)三廢的排放及畜牧養(yǎng)殖過程中未處理的糞便等都能使水中產(chǎn)生抗生素殘留。 5（三）水產(chǎn)加工中引入 在水產(chǎn)品的加工過程中為了保鮮防腐及其它各種各樣的目的引入的抗生素會(huì)停留在水產(chǎn)品中，這也是水產(chǎn)品抗生素殘留的

11、主要原因之一。四、 水產(chǎn)品中抗生素殘留的危害及各國對(duì)其的監(jiān)控措施（一）水產(chǎn)品中抗生素殘留的危害 抗生素的使用對(duì)水產(chǎn)品的疾病防治起到了不可磨滅的作用，可長期大量的使用抗生素 產(chǎn)生的藥物殘留也帶來了極大的危害。藥物殘留是指給動(dòng)物應(yīng)用藥物后，藥物的原形 及其代謝可蓄積或儲(chǔ)存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織或器官內(nèi)。 1. 在水產(chǎn)品中抗生素殘留量雖然很低，但對(duì)人體健康的潛在危害甚為嚴(yán)重，而且影響深遠(yuǎn)。其主要表現(xiàn)在： 毒性損傷。水產(chǎn)品中抗生素殘留對(duì)人類健康的危害作用，引起急性中毒事件發(fā)生，相對(duì)來說很少，但藥物殘留可通過食物鏈長期富集。當(dāng)人體長期攝入殘留某種藥物的食品后，可導(dǎo)致該藥物在體內(nèi)蓄積，最終引發(fā)毒性損傷如氯霉素

12、可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和粒細(xì)胞缺乏癥；青霉素類藥物引起的癲癇樣發(fā)作和鈉劑的蓄積；呋喃唑酮可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎和急性肝壞死等；四環(huán)素類可抑制幼兒牙發(fā)育和骨骼生長；鏈霉素等氨基糖甙類抗生素?fù)p傷聽神經(jīng)和腎功能。 變態(tài)反應(yīng)或過敏反應(yīng)。有些藥物具有抗原性，當(dāng)這些藥物殘留于水產(chǎn)品被人攝入后，能使部分敏感人群致敏，刺激機(jī)體形成抗體，當(dāng)再接觸這些藥物或用于治療時(shí)，這些藥物就會(huì)與抗體結(jié)合生成抗原抗體復(fù)合物，產(chǎn)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可引起休克，短時(shí)期內(nèi)出現(xiàn)血壓降低、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀，如青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖甙類抗生素等。呋喃類引起人體的過敏反應(yīng)，表現(xiàn)在周圍神經(jīng)炎

13、、藥熱、噬酸性白細(xì)胞增多為特征。磺胺類藥的過敏反應(yīng)表現(xiàn)在皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血等。青霉素類藥物引起的變態(tài)反應(yīng)，輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應(yīng)，嚴(yán)重者表現(xiàn)為致死性過敏性休克。四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹。 三致作用，即致癌、致畸、致突變作用。在水產(chǎn)上常用的硝基呋喃類藥物（如呋喃唑酮、呋喃髁鄭吹難芯咳銜謔褂貿(mào)嘶岫愿巍鱸斐傷鶘送猓本哂兄擄饔煤橢祿巒槐湫?導(dǎo)致耐藥菌株的產(chǎn)生。由于藥物在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)殘留，并通過有藥殘的水產(chǎn)品在體內(nèi)誘導(dǎo)某些耐藥性菌株的產(chǎn)生，給臨床上感染性疾病的治療帶來一定的困難，耐藥菌株感染往往會(huì)延誤正常的治療過程。某種曾經(jīng)有效的抗生素在生產(chǎn)上低劑量、長時(shí)期使用后，會(huì)出現(xiàn)藥效減弱或

14、完全消失的現(xiàn)象，這是因?yàn)椴≡鷮?duì)抗生素產(chǎn)生了抗性或耐藥性，即產(chǎn)生了耐藥菌株。耐藥菌株的產(chǎn)生使得生產(chǎn)上用藥量越來越大，藥效越來越差，既增加了生產(chǎn)成本，又增加了防治難度。耐藥菌株的產(chǎn)生同時(shí)也對(duì)人類的公共衛(wèi)生構(gòu)成了威脅。至今，具有耐藥性的微生物通過動(dòng)物性食品移生到人體內(nèi)而對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的問題尚未得到解決。2000 年 6 月，世界衛(wèi)生組織主持召開了“關(guān)于控制食用動(dòng)物抗生素耐藥性的全球原則”咨詢會(huì)，呼吁各國對(duì)抗生素謹(jǐn)慎使用。 病原生物產(chǎn)生抗藥性。長期濫用藥物導(dǎo)致的藥物殘留會(huì)使細(xì)菌發(fā)生基因突變或轉(zhuǎn)移，使部分病原生物產(chǎn)生抗藥性。如鰻鱺赤鰭病病原菌嗜水氣單胞菌對(duì)藥物的平均耐藥率為 69.4；人工分離的大

15、西洋鮭癤瘡病病原菌殺鮭氣單胞菌 55的菌株對(duì)土霉素有抗性， 637的菌株對(duì)惡喹酸有抗藥性。此外耐藥性質(zhì)粒又可在人和動(dòng)物的細(xì)菌中相互傳播，對(duì)人類也構(gòu)成潛在威脅。 2. 破壞微生態(tài)平衡引發(fā)內(nèi)源性感染、外源性感染和二重感染 水是水生動(dòng)物賴以生存的環(huán)境，其中有許多有益微生物，如光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等；水生動(dòng)腸道里也有大量有益微生物，如乳酸桿菌、部分弧菌等。它們在維持水環(huán)境的穩(wěn)定、水生動(dòng)物代謝平衡中起著關(guān)鍵性的作用，成為水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)外微生態(tài)平衡中的重要組成部分?？股氐氖褂迷谝种苹驓绮≡⑸锏耐瑫r(shí)可能會(huì)抑制這些有益微生物，使水生動(dòng)物體內(nèi)外微生態(tài)平衡被打破，導(dǎo)致微生態(tài)環(huán)境惡化或消化吸收障礙而引起新的疾病

16、?？股刈饔糜诓≡耐瑫r(shí)，也會(huì)殺滅機(jī)體內(nèi)有益微生物，尤其是長期大量使用，會(huì)造成機(jī)體菌群失調(diào)，微生態(tài)平衡破壞，潛在體內(nèi)的有害菌趁機(jī)大量繁殖，而引起內(nèi)源性感染?？股氐氖褂檬贵w內(nèi)一些敏感菌滅亡，而在體內(nèi)一些微生物附著點(diǎn)上造成大量空位，為外界耐藥菌趁虛而入提供機(jī)會(huì)。從而造成外源性感染。二重感染也是由于施用大量抗生素殺滅某種細(xì)菌時(shí)，破壞微生態(tài)平衡，另外一種或多種內(nèi)源或外源性病菌隨即再次感染機(jī)體造成的。 由于抗生索的大量使用，造成水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)平衡破壞，而導(dǎo)致消化功能紊亂，引起各種消化道疾病。如慢性腸炎等。嚴(yán)重的由于二重感染引發(fā)急性疾病，給治療帶來困難。 3. 對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物免疫力的影響 抗生素對(duì)免疫

17、系統(tǒng)的抑制作用主要表現(xiàn)為對(duì)吞噬細(xì)胞的抑制。一是抗生素直接影響吞噬細(xì)胞的功能；二是通過影響微生物而影響吞噬細(xì)胞對(duì)微生物的趨化、攝取和殺滅等功能。目前，就動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)與動(dòng)物生長之間的關(guān)系一般認(rèn)為因各種免疫原刺激而使機(jī)體免疫系統(tǒng)激活后，可導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降，飼料利用率降低，從而抑制動(dòng)物生長。研究表明，多種抗生素具有免疫抑制作用，主要是通過直接（直接影響免疫系統(tǒng)的反應(yīng)能力）或間接（通過降低微生物侵襲程度）影響機(jī)體免疫系統(tǒng)，防止免疫系統(tǒng)激活，從而促進(jìn)動(dòng)物生長。rijkors 等（1980）研究了土霉素對(duì)鯉魚免疫系統(tǒng)的影響，結(jié)果表明，無論是飼喂還是腹腔注射土霉素均可引起體液免疫抑制，血清中免疫球蛋白含

18、量降低。因此，在水產(chǎn)飼料中使用抗生素添加劑，在起到促生長的同時(shí)，也會(huì)造成免疫抑制，使機(jī)體的抵抗力降低，而容易感染發(fā)病。近年來，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，各種疾病的發(fā)生率逐年增加，與抗生素的大量使用不無關(guān)系。（二）各國對(duì)水產(chǎn)品中抗生素殘留的監(jiān)控措施 水產(chǎn)品中抗生素的殘留問題已經(jīng)越來越為各國所重視。如鑒于有抗飼料的諸多負(fù)面效應(yīng)，早在 1986 年瑞典就全面禁止抗生素作為飼料添加劑使用，歐盟也在 2006 年全面停止使用抗生素飼料添加劑。韓國的水產(chǎn)品質(zhì)量管理法規(guī)定為確保水產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，海水部必須對(duì)處于生產(chǎn)階段的水產(chǎn)品及生產(chǎn)水產(chǎn)品的水面、漁場、器材等進(jìn)行重金屬、貝類毒素、食中毒菌、抗生素殘留及海水部制定的有害

19、物質(zhì)含量進(jìn)行檢查；對(duì)包裝階段水產(chǎn)品、出庫后流通前水產(chǎn)品，根據(jù)食品衛(wèi)生法等相關(guān)法律進(jìn)行殘留基準(zhǔn)檢查。近年來歐美日本等國對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量安全的要求越來越高不準(zhǔn)被抗生素和有害菌污染的水產(chǎn)品進(jìn)口。2007 年 6 月 28 日，美國 fda 宣布對(duì)中國產(chǎn)養(yǎng)殖鮰魚、巴薩魚、養(yǎng)殖蝦、鯪魚、鰻魚等產(chǎn)品實(shí)施進(jìn)一步限制措施，將在港口實(shí)施自動(dòng)扣留，除非可以證明自動(dòng)扣留的貨柜不含美國禁用藥物殘留，否則不予入境。2008 年 7 月 6 日澳大利亞昆士蘭州水產(chǎn)工業(yè)協(xié)會(huì)qsia要求政府加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品中抗生素和違法添加物的殘留檢查。而我國也同樣的發(fā)布實(shí)施了很多有關(guān)水產(chǎn)品中抗生素殘留的法律法規(guī)。如：漁業(yè)法、水產(chǎn)品加工質(zhì)量

20、管理規(guī)范等都對(duì)在水產(chǎn)品中的抗生素使用問題做了規(guī)定。水產(chǎn)品中抗生素的殘留問題已不是一個(gè)家庭、一個(gè)國家的問題，它關(guān)系到全人類的生活、健康，已成為各國人民共同的關(guān)注對(duì)象。五、 水產(chǎn)品中抗生素殘留的解決方案 7（一）慎用抗生素 抗生素在防治水產(chǎn)動(dòng)物細(xì)菌性疾病方面具有不可替代的作用，要確保水產(chǎn)養(yǎng)殖的健康發(fā)展，必須科學(xué)合理謹(jǐn)慎使用抗生素，以減小其負(fù)面效應(yīng)的影響。具體應(yīng)注意以下幾方面的工作： 1. 根據(jù)抗生素在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)的藥代動(dòng)力學(xué)規(guī)律，針對(duì)不同的藥物品種，不同的動(dòng)物品種及不同的給藥途徑，確定適宜的給藥劑量和合理的停藥期，做到合理用藥。 2. 避免使用易產(chǎn)生耐藥性和藥殘品種，耐藥性常常帶有地區(qū)性，一地區(qū)耐

21、藥性的品種在另一地區(qū)不一定出現(xiàn)耐藥性，這是細(xì)菌選擇性抑制的結(jié)果，因此，同一藥物在不同報(bào)道中出現(xiàn)不同的結(jié)果不足為奇。但是，不是所有的品種都具有同等程度的耐藥性，這是由藥物性質(zhì)決定的。如：多肽類抗生素一般較少出現(xiàn)耐藥性，而四環(huán)素類、磺胺類則較易出現(xiàn)耐藥性。因而在選擇用藥時(shí)應(yīng)注意選不易產(chǎn)生耐藥性的品種。 3. 輪換用藥。為避免長期使用一種抗生素產(chǎn)生耐藥性，應(yīng)根據(jù)常見致病菌的藥敏實(shí)驗(yàn)，采取輪換用藥。同時(shí)，也應(yīng)注意細(xì)菌對(duì)某種藥物產(chǎn)生耐藥性后，不會(huì)在短期內(nèi)恢復(fù)敏感狀態(tài)。因此，頻繁輪換所用抗生素并不能有效防止耐藥性的發(fā)生。 4. 聯(lián)合用藥發(fā)揮協(xié)同作用，藥物配伍可產(chǎn)生協(xié)同、累加、無關(guān)和拮抗四種結(jié)果。聯(lián)合用藥的

22、目的是為了獲得協(xié)同作用，只有協(xié)同作用，才能提高藥物的療效，防止或延緩耐藥性的產(chǎn)生和減少藥物用量，從而減少毒性和殘留。如磺胺類藥物與 tmp 以 51 比例聯(lián)合使用時(shí)，其抗藥作用顯著增強(qiáng)。（二）禁用國家禁用的漁業(yè)抗生素 國家禁用的漁業(yè)抗生素因其在水產(chǎn)品中代謝不充分， 不能全部排出體外， 毒性過大，會(huì)造成不可估量的危害等被禁用于漁業(yè)養(yǎng)殖。如殘留的氯霉素對(duì)骨髓造血機(jī)能有抑制作用，可引起粒細(xì)胞缺乏癥、再生障礙性貧血，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡；土霉素可使人體產(chǎn)生耐藥性，影響抗生素對(duì)人體的治療作用，另外它易產(chǎn)生人體過敏反應(yīng)；磺胺脒能破壞人的造血系統(tǒng)， 引起溶血性貧血癥、粒細(xì)胞缺乏、血小板減少癥等，對(duì)過敏體質(zhì)的人，

23、輕者引起皮膚瘙癢癥，重者引起血管性水腫，甚至導(dǎo)致死亡；新霉素毒性較大，對(duì)人體可引起不可逆耳聾；孔雀石綠有致癌與致畸作用。禁用的漁業(yè)抗生素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的危害已為人們所熟知，近年來相繼發(fā)生的“孔雀石綠事件”、“多寶魚事件”、“桂花魚事件”等，給水產(chǎn)業(yè)蒙上一層濃厚的陰影也威脅著消費(fèi)者的人身健康，同時(shí)影響了整個(gè)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。（三）采用先進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖加工技術(shù) 1. 無抗生素飼料的使用 為了確保水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須加強(qiáng)抗生素飼料添加劑替代品的研究與使用。如酶制劑，它主要通過降解飼料中各營養(yǎng)成分的分子鏈或改變動(dòng)物消化道內(nèi)酶系的組成，促進(jìn)消化吸收，從而大幅度提高飼料利用率，促進(jìn)動(dòng)物健康生長。riche 等（1996）發(fā)現(xiàn) 1000ug/kg 的植酸酶可使虹鱒豆粕中磷的利用率從 25增加