食物的藥用價值

1、食物的藥用價值萬元戶 /aocbj/鯽魚：和中補(bǔ)氣，滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)腦，可治水腫，脾胃虛弱，也可用于催乳。帶魚：可治病后虛弱并有催奶作用，可以改善肝炎癥狀，并能養(yǎng)肝抗癌，能暖胃澤膚，但多食則令生風(fēng)發(fā)瘡。 生姜：味辛性微溫，具有解表散寒，祛痰止嘔，溫肺止咳、能健腸胃促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、有降血脂、降膽固醇的功能，常用于風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐、痰迷昏厥，寒痰咳嗽、噎膈反胃、噯氣反酸。但肺熱燥咳及胃熱嘔吐、目赤內(nèi)熱、便秘痔瘡者忌用。爛姜有毒不能吃。白蘿卜：味辛甘，性涼，具有消積滯，化痰熱。下氣寬中，解毒的功能。用于食積氣滯，支氣管炎，風(fēng)熱咳嗽、咽喉炎、便秘等癥。還有抗癌

2、作用。藕：味甘性寒，具有清熱、涼血、止血、化痰散瘀之功能。洋蔥：可殺菌通便，降血脂血糖、防治動脈硬化。土豆：性平味甘，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。防治風(fēng)濕、消化不良及十二指腸潰瘍。有利保持血管彈性，預(yù)防動脈硬化、高血壓和抗癌作用。發(fā)芽發(fā)綠土豆不能吃。竹筍：能吸附脂肪，消渴益氣，下氣化熱，清痰爽胃，促進(jìn)腸蠕動，肋消化去積食，防便秘，預(yù)防腸癌和單純性肥胖有好處。但秘尿系統(tǒng)疾病及腎結(jié)石及小孩不宜多吃，患胃及十二指腸潰瘍，胃出血，肝硬化、食道靜脈曲張及慢性腸炎者不宜吃。瘡毒癰瘡患者忌食。芋頭：能撫正固本，補(bǔ)虛勞療腸胃。胡蘿卜：具有下氣補(bǔ)中，利胸膈，調(diào)腸胃，安五臟的功效，是降血壓有效成份。

3、不宜生吃，不可放醋。大蒜：解毒殺蟲，預(yù)防流感，痢疾，腸炎，防血液凝固，降血糖、血脂，防癌。但腹瀉及慢性結(jié)腸炎病人不宜食。芹菜：有平肝、清熱、祛風(fēng)、利尿、健脾、降壓、消脂肪、健腦醒神之功效。菲菜：味辛甘，性溫。溫補(bǔ)肝腎，溫中行氣，壯陽固精，健胃提神，適用于盜汗、遺尿、陽萎、婦女月經(jīng)病。但陽虛火旺、胃虛、有熱消化不良者不宜吃。莧菜：味甘性寒，能明目健腎，可治產(chǎn)后下痢，蛇蟲蜇傷等癥。萵苣：性涼味甘。利五臟，通經(jīng)脈，開胸膈，通乳汁，白牙齒，去口臭，防治貧血，利尿，降血壓。健腦涼血，有益糖尿病，但虛寒、脾虛有眼疾者少吃。蔥：調(diào)味、殺菌，可發(fā)汗、健胃、通陽，減少膽固醇在血管壁上積聚，對心血管疾病有特殊治療

4、作用，對治小兒蛔蟲腹痛、鼻炎也有一定作用，但表虛多汗者忌用。大白菜：清血健胃，通便利腸，寬胸解煩、解酒、消食下氣。而隔夜熟白菜有毒。菠菜：補(bǔ)腦，對糖尿病、高血壓、貧血、胃腸失調(diào)、呼吸道及肺部疾病有療效。但腎結(jié)石病人不宜吃。油菜：能散熱消腫，利腸止血，清熱消毒。能養(yǎng)胃生津止渴，清火潤腸，通利大便，解油膩，增食欲，防止血漿膽固醇形成，減少動脈硬化形成，還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，還有抗癌作用，可降低婦女患癌危險。但久存容易引起中毒，凡脾胃虛寒消化不良者不宜多食。卷心菜：防治癌癥，治胃潰瘍。促進(jìn)人體新陳代謝。花菜：可增強(qiáng)肝臟解毒能力，能抗癌，防治感冒和壞血病?？招牟耍盒院陡?。能潤腸、通便、清熱、涼血。療

5、瘡解毒，可防癌抗癌，降低膽固醇甘油三脂，降脂減肥，但體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒大便糖泄者不宜多食。馬齒莧：性味酸寒，有解毒治瘡、消炎利尿，防治胃腸炎，對腎炎水腫有效，對細(xì)菌性痢疾有顯效?；ㄒ耍河薪舛咀饔?，有很強(qiáng)抗氧化作用，能防癌防衰老。薺菜：性平味甘無毒，能益脾明目，祛風(fēng)解熱，止血和胃治痢疾、水腫，便血、月經(jīng)過多、目赤疼痛。可預(yù)防流感流腦、麻疹?？山祲嚎拱?，對白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾療效較好。茼蒿：性平味辛微甘無毒，補(bǔ)脾胃、助消化利二便，祛痰濕，可治口臭、便秘、高血壓頭暈眩、夜寐不安、降低膽固醇、適合冠心病、高血壓病人食用。但由于其性滑利，故脾胃虛寒大便糖泄、腹瀉者不宜食用。香菜（芫荽）：性溫味辛，能健

6、胃消食，發(fā)汗透疹、行機(jī)理氣、驅(qū)風(fēng)解毒，治麻疹透發(fā)不快，食物積滯，感冒頭痛、牙齒痛。能促進(jìn)唾液分泌，加速腸胃蠕動，增加膽汁分泌，但吃多了令人記憶力減弱。冬瓜：味甘淡，性微寒，具有利水、消腫、止渴、清熱解毒、化痰止渴的功效。常用于水腫脹滿小便不利，暑熱煩咳、消渴泄瀉。但體弱腎虛病者宜少吃?？喙希何犊嘈院?，具有健脾開胃、提神清暑、明目、解毒、止痢、益氣、壯陽、助消化、止渴的功效，常用于丹火毒氣、惡瘡結(jié)毒，煩熱消渴、風(fēng)熱赤眼，中暑下痢等癥。但胃寒體虛者慎食。絲瓜：味甘性平，微涼，具有清熱利腸涼血解毒，祛風(fēng)通經(jīng)，活絡(luò)逐痹、美容之功，能順氣健脾、化痰止渴。常用于治夏季中暑，咳嗽哮喘，支氣管炎，乳腺炎，細(xì)菌

7、性痢疾，慢性腸炎。南瓜：補(bǔ)中益氣潤肺，除濕祛蟲退熱止痢，止痛安胎的功效，可有效防止糖尿病、高血壓及肝腎等病變。而老南瓜變質(zhì)有毒不能吃。黃瓜：味甘性涼，能清熱解毒、利尿解渴、可治煩熱口干，小便不暢，能促進(jìn)細(xì)胞分裂，延緩衰老作用。但患疥倉、腳氣、虛腫者勿食。茄子：有散血止痛、去瘀利尿、消腫寬腸的功效，能柔和血管壁，增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，防治高血壓和腦溢血有一定作用，還能促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防壞血病。但體質(zhì)虛冷脾胃虛寒者宜少食。番茄：有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效，可防治壞血病、眼底出血、高血壓、感冒。但空腹、胃腸虛寒、胃潰瘍者不宜吃。木瓜：助消化，防止胃潰瘍，預(yù)防腸道疾病。辣椒：胃潰瘍、肺

8、結(jié)核、食道炎、咯血、高血壓、牙痛、喉炎、火眼、痔瘡、月經(jīng)過多者不宜吃?？芍挝负鹣涣迹瑝难?、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、偏頭痛、腋臭、凍傷。扁豆：治消化不良、中暑發(fā)熱，婦女白帶。但服用單鞍氧化酶抑制劑藥物者不宜吃。而吃不熟扁豆會中毒。 豆腐：豆渣中含豐富纖維素，可抑制高血糖素分泌作用，使血糖濃度降低。豆腐中含嘌呤較多，患嘌呤代謝失常病人和血、尿酸濃度增高者慎食。 山藥：性味甘，健脾、補(bǔ)肺、益腎精、澤潤五臟，為理虛之要藥。水果類：西瓜：味甘性寒，有清熱解暑，瀉火除煩，開胃、助消化、利尿功能，主要用于暑熱煩渴，小便不利。但心力衰竭和水腫病人不能多食。甘蔗：味甘性寒，有清熱生津、下氣潤燥功能，常用于熱病津

9、傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。橄欖：味甘澀酸，性平，具有清肺生津，利咽，解毒功能。主要用于咽喉腫痛，煩渴，肺熱咳嗽，咳血，飲食積滯，酒毒濕熱。荸薺：味甘性寒，具有清肺胃之熱，化痰消積之功能，可明目退翳，治痔瘡，大便下血。預(yù)防流腦，高血壓，可輔助治療慢性咳嗽、吐濃痰。蘋果：味甘性涼，具有生津除煩，開胃和脾，潤肺悅心，澀腸止瀉之功效?？山档湍懝檀迹绖用}硬化，具有抗癌作用。但心肌梗塞及糖尿病人不宜吃，因含猱酸多易引起便秘。梨：味甘性涼，微酸，具有清熱生津、潤肺化痰功能，常用于熱病津傷，煩渴消渴，熱咳燥咳，氣喘失音，便秘等。但胃寒脾虛瀉泄者忌食。橙子：味甘性平，具有舒肝，行氣止痛作用。

10、主要用于行厥陰滯寒之氣，以及婦女乳汁排出不暢及乳房紅腫結(jié)硬疼痛等。柑桔：性涼味甘酸，開胃健脾，生津止渴，有通便作用。多食生痰化火。獼猴桃：能減少白內(nèi)障，能使人不得白血病。枇杷：利肺氣，化痰止咳（熱咳），和胃降氣，有清涼生津解渴作用。便秘、療瘡、支氣管炎者忌食。柿子：味甘澀性寒，潤肺止咳，清熱生津化痰軟堅(jiān)，健脾、澀腸、治咳嗽、止血、對高血壓、痔出血有療效。多食會產(chǎn)生柿結(jié)石。香蕉：有助血壓穩(wěn)定和通便作用，有潤肺生津養(yǎng)陰消燥功效，可治皮膚病，可抗癌。但空腹食用對心血管產(chǎn)生抑制作用引起麻木、耆睡乏力癥狀。脾胃虛寒，胃痛腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過多胃功能不佳及關(guān)節(jié)炎肌肉疼痛者忌食。對腎臟患者有嚴(yán)重副作用，可使

11、局部血液循環(huán)減慢，代謝物堆積，使關(guān)節(jié)及肌肉疼痛，加重慢性腎炎。水腫癥狀患者慎食。因含糖高，糖尿病患者應(yīng)少食或不食。桃子：益氣血，生津液。可治疲勞喘咳。但多吃生熱上火，腹中滿脹。荔枝：有生津、通神、健氣、養(yǎng)顏等功效，有降血糖作用。但多食則發(fā)熱。陽虛火旺者慎食。石榴：可清熱潤肺止咳，治津液不足、口燥咽干和久痢。葡萄：生津液益氣血，補(bǔ)肝腎，利小便。對肝炎、貧血、頭暈心慌者有補(bǔ)益。但多食傷脾胃。李子：清內(nèi)熱、促進(jìn)血液循環(huán)。但多食助濕生痰，誘發(fā)腹瀉、痢疾等。胃腸功能不良者忌食。山楂：味甘酸微溫，有散瘀、消積、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒腦、增進(jìn)食欲、除脂降壓等功能。草莓：味甘性涼，有潤肺生津，健脾和

12、胃，補(bǔ)血益氣，涼血解毒，消暑利尿，可輔助治療高血壓，動脈硬化，冠心病，壞血病，結(jié)腸癌等。具有防癌和抑制惡性腫瘤生長作用。有養(yǎng)顏防治皮膚病作用。但體虛胃腸消化不良者忌食。菠蘿：胃潰瘍、腎臟病和凝血機(jī)制障礙者不宜多食。柚子：味甘酸性寒，能和胃化滯，生津解渴，助消化，解酒毒。 甜瓜（香瓜、梨瓜）：性味甘寒，有生津止渴，防治便秘，利尿，除濕熱、通三焦之功效。但脾胃虛弱，產(chǎn)后有虛寒及急性胃腸炎、急性痢疾、潰瘍病活動期的病人宜慎用或忌用。 羅漢果：性味甘涼，清肺、潤腸、止咳。營養(yǎng)和排毒作用最好的食物（1）(2009-05-23 17:44:12)標(biāo)簽：飲食保健薏仁綠豆維生素b健康 分類：中醫(yī)養(yǎng)生1、 紅薯

13、紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為“營養(yǎng)最均衡的保健食品”。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是“未來的宇航食品”，法國人稱它是“當(dāng)之無愧的高級保健食品”。日本國立癌癥預(yù)防研究對有明顯抗癌效應(yīng)的蔬菜排名，其中熟紅薯、生紅薯被排在第一、二位。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為紅薯是一種利水、健脾的減肥食品。本草綱目記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效。紅薯所含的纖維質(zhì)松軟易消化,可促進(jìn)腸胃蠕動,有助排便，還可減少脂肪吸收、減肥輕身。吃紅薯要講科學(xué)，一定要蒸熟煮透，否則吃后難以消化，還會出現(xiàn)

14、腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。2、 綠豆綠豆被稱為“綠色珍珠”、“綠色的仙丹”。藥物學(xué)家李時珍將綠豆稱為“濟(jì)世良谷”。綠豆含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素，維生素b1、b2和煙酸等成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效,能解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農(nóng)藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化向外排泄，綠豆湯是最好的解毒水劑。經(jīng)常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)者，在日常飲食中應(yīng)多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。不過綠豆湯煮的時間不宜過長,以免有機(jī)酸、維持生活素受到破壞而降低作用。許多人在進(jìn)食油膩、煎炸、熱性的食

15、物之后，很容易出現(xiàn)皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。綠豆清涼解毒，熱性體質(zhì)及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機(jī)能低下者，忌多食綠豆。3、 燕麥燕麥被稱為“首選的營養(yǎng)谷物”、“降脂佳品”、“燃脂斗士”。燕麥含粗蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、水溶性膳食纖維、b族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸、維生素e以及磷、鐵、鈣等元素，蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位。中醫(yī)認(rèn)為，燕麥能益脾養(yǎng)心、斂汗?？捎糜隗w虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人

16、。燕麥既能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲。還能滑腸通便,促使糞便體積變大、水分增加,促進(jìn)腸胃蠕動,發(fā)揮通便排毒的作用。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。4、 薏仁薏仁又名薏苡仁、苡米、苡仁、薏米等。薏米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類、維生素b1、薏苡素、薏苡仁酯和亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等氨基酸。薏仁既是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為“防癌食品”，因此身價倍增。中醫(yī)認(rèn)為薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿、抗腫瘤等功效。薏仁又是一種美容食品，常食可以保

17、持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏仁可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、水分代謝,發(fā)揮利尿消腫的效果,有助于改善水腫型肥胖。最簡單的服法是將炒過的薏仁當(dāng)作茶泡來喝，或是將炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以和綠豆一起煮，煮成綠豆薏米粥。本品力緩，宜多服久服。脾虛無濕，大便燥結(jié)及孕婦慎服。5、 小米小米含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素b等營養(yǎng)成分,被人們稱為“健腦主食”。小米粥的“米油營養(yǎng)賽參湯”被中醫(yī)稱為“代參湯”。小米含蛋白質(zhì)比大米高。脂肪、碳水化合物都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，

18、維生素b1的含量位居所有糧食之首。不含麩質(zhì),不會刺激腸道壁,是屬于比較溫和的纖維質(zhì),容易被消化,因此適合搭配排毒餐食用。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)。具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。本草綱目說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。小米粥很適合排毒,有清熱利尿的功效,營養(yǎng)豐富,也有助于美白。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；但氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。小米忌與杏仁同食。營養(yǎng)和排毒作用最好的食物（2）(2009-06-08 09:06:22)標(biāo)簽：保健飲食胡蘿卜山

19、藥糙米歐洲 分類：中醫(yī)養(yǎng)生6、糙米糙米就是全米,是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米。糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素b和維生素e，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，具吸水、吸脂作用及相當(dāng)?shù)娘栕愀?能整腸利便,有助于排毒，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消

20、化吸收。一般人群均可食用，尤適于肥胖、胃腸功能障礙、貧血、便秘等人食用。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆?jié){是不錯的排毒方法。7、紅豆紅豆俗稱“赤小豆”、“赤豆”、“紅小豆”、“小豆”。富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、煙酸、糖類、碳水化物、粗纖維和b族維生素、鈣、磷、鐵等，可作糧食和副食品，并可供藥用，是進(jìn)補(bǔ)之品。中醫(yī)認(rèn)為紅豆性平，味甘酸。利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。適宜各類型水腫之人，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖癥之人食用。紅豆可增加腸胃蠕動,減少便秘,促進(jìn)排尿?？稍谒皩⒓t豆用電飯煲燉煮

21、浸泡一段時間,隔天將無糖的紅豆湯水當(dāng)開水喝,能有效促進(jìn)排毒。因紅豆能通利水道，故久食瘦人、尿多之人應(yīng)忌食。8、胡蘿卜胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”、 “大自然的紅寶石”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。還含有葉酸、木質(zhì)素、indol素均是抗癌物質(zhì)，它含有豐富的胡蘿卜素是有效的防癌物質(zhì)；胡蘿卜含有大量的果膠，這種物質(zhì)與汞結(jié)合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排除。胡蘿卜含維生素a是所有食物之冠，可維護(hù)眼和皮膚的健康。在歐洲稱“胡蘿卜使女人充滿女性的美”。其木質(zhì)素有十分突出的抗菌作用，

22、可以使人的免疫力提升2-3倍，同時胡蘿卜還是鈣的最佳供給來源。胡蘿卜有降壓、降脂、降血糖的功能。美國科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低1020；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨(dú)到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。新鮮的胡蘿卜排毒

23、效果比較好,打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁,既好喝又解渴,也有利排毒。烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。白蘿卜與胡蘿卜最好不要同食。脾胃虛寒者，不可生食。酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。9、山藥山藥被稱為“食物藥”。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚

24、赤腫、肥胖等病癥。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾??；山藥可整頓消化系統(tǒng),減少皮下脂肪沉積,避免肥胖,而且增加免疫功能。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。也不可與堿性藥物同服。不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?0、洋蔥洋蔥在歐洲被稱為“蔬菜皇后”。鮮洋蔥頭含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硒、維生素c、尼克酸、核黃素等。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。洋蔥性

25、溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能?？芍问秤徽?、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥能促進(jìn)腸胃蠕動,加強(qiáng)消化能力；抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用；能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖；能控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；洋蔥中有硒和一種肽物質(zhì)，可減少癌的發(fā)生率。且含有豐富的硫,和蛋白質(zhì)結(jié)合的情形最好,對肝臟特別有益,因此有助于排毒

26、。一般人均可食用。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時洋蔥辛溫，肺胃有熱及陰虛患者應(yīng)慎食；洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥；目昏者慎服。食用時，以有一定辛辣味為宜，不應(yīng)加熱過久。養(yǎng)和排毒作用最好的食物（3）(2009-06-15 11:11:06)標(biāo)簽：飲食保健馬齒莧紅薯葉蘿卜葉健康 分類：中醫(yī)養(yǎng)生11、蓮藕蓮藕含蛋白質(zhì)、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸

27、等。中醫(yī)認(rèn)為，生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。蓮藕的利尿作用,能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜,將蓮藕榨打成汁,可加一點(diǎn)蜂蜜調(diào)味直接飲用,也可以小火加溫,加一點(diǎn)糖,趁溫?zé)釙r喝。一般人群均可食用。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用；藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便

28、溏泄者不宜生吃。煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。12、白蘿卜白蘿卜在日語里被形象地稱為“大根”,寓意白蘿卜是日本人飲食的重要之根。在中國被稱為“小人參”、“土人參”。白蘿卜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、芥子油、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素c、維生素e、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；還能夠阻止

29、淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質(zhì)疏松。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。白蘿卜有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進(jìn)排便,利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒,則適合生食,建議可打成汁或以涼拌的方式來食用。一般人都可食用。白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。白蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。白蘿卜忌與人參

30、、西洋參同食。13、蘿卜葉蘿卜葉被營養(yǎng)學(xué)家們稱為“營養(yǎng)價值驚人的蔬菜”。含有豐富的胡蘿卜素，維生素a含量是同量綠菜花的三倍以上；而鈣的含量是同量菠菜的4倍；維生素b1比豆鼓多60%；維生素2則是牛肉的二倍。蘿卜葉含有豐富的維持生活素和纖維質(zhì),有促進(jìn)食欲、活潑腸道的作用,也能改善便秘。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜葉性平，味辛苦。有消食、理氣、通乳的功效。適宜飲食過飽，胸膈痞滿作呃，食積不消之人食用；適宜婦人乳腫或產(chǎn)后乳汁不通者食用；適宜中暑發(fā)痧，腹痛腹瀉，急性胃腸炎時食用；適宜“人參濫用綜合怔”者食用。可以用于清肺熱、利肝臟。將洗凈瀝乾的新鮮蘿卜葉打成汁,再加入少許蜂蜜一起飲用,常喝可排毒和保健。凡體質(zhì)虛弱，

31、氣血不足者忌食。在服用人參，西洋參之時忌食。14、紅薯葉紅薯葉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素含量極高。薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍(lán)、茄子、番茄、胡羅卜比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c、b1、b2、煙酸等13項(xiàng)紅薯葉均居于首位。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝、通便利尿、升血小板、止血、降糖、預(yù)防動脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩

32、衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。紅薯葉性味甘平、無毒。風(fēng)味有點(diǎn)似同屬的蔬菜，但質(zhì)地較為柔軟。食用烹飪前，要把葉柄的外皮撕去，再炒或作湯，或涼拌。均宜配上蒜泥或蒜末以增加香味。紅薯葉的吃法很多，一般選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。15、馬齒莧古人稱馬齒莧為“長壽菜”、“長命菜”。近年被稱為“保健菜”、 “天然之珍”、“天然抗生素”。研究表明，馬齒莧的確是一種不可多得的保健佳蔬。馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)、脂

33、肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵巨、胡蘿卜素、維生素bi、維生素e、維生素pp維生素 c等。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。馬齒莧所含的sl3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多；馬齒莧含有的d-亞油酸是菠菜含量的67倍。sl3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)。維生素e可防止細(xì)胞膜的破壞，馬齒莧含維生素e是菠菜中含量的7倍多。馬齒莧含有3脂肪酸，這種脂肪酸具有降低血液黏度、抑制飽和脂肪酸生成的作用。有利于防治心腦血管病。富含鉀元素。鉀離子可以擴(kuò)張血管，具有一定的降壓作用。含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺（去甲腎上腺素

34、的前體）。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌胰島素，從而降低血糖。國內(nèi)曾有學(xué)者報(bào)道，用馬齒莧治療糖尿病確實(shí)有效。馬齒莧不僅含有粗纖維、核黃素，維生素c、e，胡蘿卜素、尼克酸以及多種礦物質(zhì)，還含有某些生物活性物質(zhì)。這些生物活性物質(zhì)對心臟病、高血壓、中風(fēng)及糖尿病等也有較好的防治功效。馬齒莧是一種典型的低熱食品，常吃馬齒莧可防治肥胖。由上可見，古人稱馬齒莧為“長壽菜”是有一定道理的。中醫(yī)認(rèn)為，馬齒莧味甘、酸、性寒。能清熱解毒，利尿通淋，止血。用于熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血?，F(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。適宜腸胃道感染之人食用；適宜

35、皮膚粗糙干燥，維生素a缺乏癥，角膜軟化癥，眼干燥癥，夜盲癥的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產(chǎn)時食用；適宜矽肺患者食用。凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多有滑利之弊。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實(shí)用者腸胃消化不良，食物中毒等。在近日國家中醫(yī)藥管理局公布的甲型h1n1流感中醫(yī)藥預(yù)防方案(2009版)中就推薦可適當(dāng)食用鮮馬齒莧，但因其草酸含量較高，建議最好用開水焯過再入菜。涼拌鮮馬齒莧：鮮馬齒莧30-60克(一人量)，適量蒜汁、醋和香油；做法：馬齒莧洗凈后用開水焯過

36、，放涼后淋上適量蒜汁、醋和香油，拌勻即可；作用：殺菌消炎，清熱解毒，有助于防甲流。馬齒莧作為一種野菜，中國老百姓食用已久，確實(shí)別具風(fēng)味。夏秋季節(jié)，采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調(diào)味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的群眾，至今還有將馬齒莧洗凈，燙過，切碎，曬干，貯為冬菜食用的習(xí)慣。營養(yǎng)和排毒作用最好的食物（4）(2009-06-18 19:33:21)標(biāo)簽：飲食養(yǎng)生牛蒡海帶強(qiáng)心日本 16、香菇香菇又名香蕈、冬菇、花菇、香菌、香信等。香菇味甘性平，具有補(bǔ)氣益胃、增智健腦、降脂減肥、防癌抗癌

37、、延年益壽等功能。香菇歷來被視為延年益壽的優(yōu)良補(bǔ)品、“長生不老藥”?，F(xiàn)代稱之為“植物皇后”、“素中之肉”、“菜中之王”、“山珍佳肴”、“蘑菇皇后”等?，F(xiàn)代研究表明，香菇含有30多種酶及18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，香菇中就含有7種；豐富的維生素和礦物質(zhì)（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒、的含量在五種蔬菜中居首位）。其中：精氨酸和賴氨酸含量豐富，有很好的增智健腦作用；香菇中的天門冬素和天門冬氨酸，具有降低血脂、維護(hù)血管的功能，加上它含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止血管硬化，對防治腦溢血及心臟病、肥胖癥、糖尿病等老年病都有效；香菇所含的干擾素能干擾病毒的蛋白質(zhì)合成，使病毒不能

38、繁殖，從而使人產(chǎn)生免疫力；香菇中的多種糖體具有很強(qiáng)的抗癌活性，香菇多糖是調(diào)節(jié)人體免疫細(xì)胞的促進(jìn)劑；香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌；香菇含有40多種酶，可矯正人體酶缺之癥?！癰葡萄糖苷酶”能提高機(jī)體抑制癌瘤的能力，加強(qiáng)抗癌作用，且無不良反應(yīng)，因而被人們譽(yù)為“抗癌新兵”、“防治癌癥的核武器”。此外，香菇還有強(qiáng)心保肝、寧神定志、促進(jìn)新陳代謝及加強(qiáng)體內(nèi)廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。所以，老人多食香菇，有強(qiáng)身健體、抗衰延年之功效。17、黑木耳黑木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c、k、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分。木耳中鐵的含量極

39、為豐富，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。中醫(yī)則認(rèn)為，黑木耳味甘，性平，有益氣補(bǔ)血、潤肺鎮(zhèn)靜、排毒解毒、清胃滌腸、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補(bǔ)血的良藥了。常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；因它具有的抗血小板聚集作用，能有效降低人體血液黏稠度，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而

40、起到清胃滌腸的作用；它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用；木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。一般人群均可食用。適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食；消化功能較弱的老年人在食用黑木耳時，最好燉煮熟了再吃；孕婦不宜多吃。18、海帶海帶在日本被稱為“長壽菜”。海帶富含豐富的碘,被稱為“碘性之王”。中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒、味咸，具有消痰平喘、軟堅(jiān)散結(jié)、清熱利水、排毒通便

41、的功效。臨床常用于治療癭瘤、瘰疬、乳房脹痛、腹部痞塊、水腫等。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病癥。它所含的蛋白質(zhì)中，包括8種氨基酸。海帶的碘化物被人體吸收后，能加速病變和炎癥滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄的作用。海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，并能排出體外，因而海帶有預(yù)防白血病(血癌)的作用，對進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有排泄作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出

42、體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶浸出液還可增強(qiáng)心肌收縮力，有強(qiáng)心作用。另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫(yī)療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等癥?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，海帶能降低血脂，減少其在血管壁、心肌、肝臟、腸黏膜上存積，故可用于防治心腦血管硬化、高血壓、冠心病、肥胖癥等。所以，海帶是理想的排毒養(yǎng)顏食物。因此被稱為“治病良藥，餐飲佳品。”19、牛蒡牛蒡被稱為“蔬菜之王”，別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡是一種以肥大肉質(zhì)根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。鮮菜中含水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素；胡蘿卜素（比

43、胡蘿卜高280倍）、維生素c、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。牛蒡片是以鮮牛蒡根切成片以后，再進(jìn)行復(fù)雜的脫水烘干加工而成，以極高的營養(yǎng)價值、便于運(yùn)輸及存儲而大受人們歡迎！牛蒡在我國長期做為藥用，近年來才開始對牛蒡的營養(yǎng)價值，食用價值和藥理進(jìn)行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作“東洋參”。本草經(jīng)疏稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”。本草綱目稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”、“久服輕身耐老”。牛蒡享有“蔬菜之王”的美譽(yù)，經(jīng)常食用牛蒡根有促進(jìn)血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風(fēng)和高血壓、

44、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風(fēng)濕，抗真菌有一定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預(yù)防和抑制作用，因此被譽(yù)為“大自然的最佳清血劑”。牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認(rèn)識和發(fā)掘。我國現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典、中藥大辭典等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進(jìn)生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質(zhì)；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風(fēng)散熱、解毒消腫，用于風(fēng)熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風(fēng)火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風(fēng)毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。20、紫菜紫菜又被稱為“神仙菜”、“長壽菜”、“維生素寶庫”。紫菜含

45、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c、尼克酸、碘等。紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保?。缓幸欢康母事洞?，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌

46、、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。一般人均宜食用，尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用。食用前用清水泡發(fā)，并換12次水以清除污染、毒素。不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；脾胃虛寒、腹痛便溏者禁食。若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。營養(yǎng)和排毒作用最好的食物（5）(2009-06-21 17:21:49)21、苦瓜苦瓜味苦，性寒。能清熱解暑，明目，解毒。被人們稱為“君子菜”。本草綱目中說苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明日”?？喙细缓鞍踪|(zhì)、糖類、粗纖維、維生素c、維

47、生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)；苦瓜里含有清脂素，每天生吃1-2根苦瓜有良好的清脂減肥功效；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用；苦瓜能滋潤白

48、皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁；苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱；吃苦瓜能有效地防治青春痘。苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，一般人群均可以食用，適宜糖尿病、癌癥、痱子患者?？喙闲詻?，脾胃虛寒者不宜食用?？喙虾鼘?，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食！22、黃瓜黃瓜被稱為“廚房里的美容劑”。黃瓜又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等，性涼，味甘；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素b2、c、e、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，還含有葡

49、萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等，維生素c的含量比西瓜高5倍。抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果

50、糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档?。減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。健腦安神：黃瓜含有維生素b1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。夏日里容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥。一般人群均可食用，適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者，并且是糖尿病人首選的食品之一。但因黃瓜性涼，脾胃虛寒、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)忌食。黃瓜中含有一種維生素c分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素c。

51、因此，黃瓜不要與含維生素c的食物同食。黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。23、南瓜南瓜又名倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。南瓜被稱為“寶瓜”，性溫，味甘；入脾、胃經(jīng)；補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲等病癥。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者；南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動幫助食物消化；南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中居首位。