2013年工作總結(jié)和2014年安排(質(zhì)量管理部

1、2013年工作總結(jié)和2014年度年計(jì)劃2013年，東航美心質(zhì)量管理部逐步推行管理機(jī)制和生產(chǎn)模式的改進(jìn)，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)行為，修改生產(chǎn)流程，流水化生產(chǎn)的模型初現(xiàn)端倪，許可證生產(chǎn)逐步完善，現(xiàn)將2013年工作總結(jié)如下：一、 體系的完善和培訓(xùn)公司體系文件在一年多的運(yùn)行以來，通過組織生產(chǎn)部進(jìn)行了多次培訓(xùn)，對CCP點(diǎn)的測定和記錄做了詳細(xì)規(guī)定，并安排質(zhì)量部人員對現(xiàn)場記錄做每日的檢查，對現(xiàn)場不符要求的記錄做了指正和進(jìn)一步的指導(dǎo)，通過體系對現(xiàn)場的生產(chǎn)安全加強(qiáng)了控制。實(shí)施期間，對三明治間、蛋糕房等關(guān)鍵控制點(diǎn)開出了數(shù)次處罰。除了公司內(nèi)部培訓(xùn)，質(zhì)量部門還組織公司相關(guān)部門參加投資公司組織的公司體系培訓(xùn)，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

2、局組織的生產(chǎn)許可、營養(yǎng)標(biāo)簽制作，國家勞動(dòng)局組織的食品營養(yǎng)學(xué)等內(nèi)容的培訓(xùn)。二、 審核工作今年年初完成了公司糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的驗(yàn)收工作，三月份完成虹橋門店衛(wèi)生許可證的換證工作，四月份完成浦東門店衛(wèi)生許可證的換證工作。五月份，公司的內(nèi)審工作順利開展，七月份完成ISO22000和ISO19001的現(xiàn)場審核，八月完成炒貨車間的QS取證，九月完成虹橋點(diǎn)心間的糕點(diǎn)類QS取證。三、 現(xiàn)場整治和標(biāo)簽管理今年共去現(xiàn)場檢查一百多次，制作五十多份質(zhì)量簡報(bào)，編制月度經(jīng)濟(jì)責(zé)任制考核細(xì)則表、GMP檢查表、每月檢查明細(xì)等，詳細(xì)地向公司反映生產(chǎn)及生活辦公區(qū)域存在的問題。按國家規(guī)定完成了所有標(biāo)簽約1500份的更新，組織公司市場部、

3、采購部、生產(chǎn)部及本部門共同計(jì)算營養(yǎng)成分，添加營養(yǎng)成分表淺，并及時(shí)至車間檢查標(biāo)簽更換及使用情況。四、 驗(yàn)收工作今年共驗(yàn)收干貨、凍品、奶制品、添加劑、用具等四千多批次，退五一百多批次，退貨率2.5%，退貨率較去年同比增加了0.5%；蔬菜、水果、熟食，面制品五千多批次；水果共退八千多公斤，退貨率4%，退貨率較去年同比增加了1%；各類原料索證齊全，并按時(shí)間分開保存，驗(yàn)收記錄完整，按原料類別分開記錄，以確保公司原料安全入庫。在完成驗(yàn)收工作的同時(shí)我還依據(jù)每月收貨單據(jù)計(jì)算核對發(fā)票，今年共對四十多家供應(yīng)商發(fā)票進(jìn)行核對，共核對發(fā)票近兩千多份。按照公司要求，熟悉并做好MIS新系統(tǒng)上線工作，保證收貨紙質(zhì)臺賬和電腦M

4、IS系統(tǒng)臺賬同步進(jìn)行。五、 公司技改工作去年年底，按照公司要求參與公司炒貨車間技改工作和烘焙糕點(diǎn)車間流程改建工作。按照公司規(guī)定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)在三月份完成了炒貨車間的技改任務(wù)，同時(shí)編制炒貨車間的生產(chǎn)流程及各項(xiàng)制度，提交了炒貨車間的生產(chǎn)許可審核報(bào)告并完成審核工作。在四月初完成了二樓烘焙糕點(diǎn)車間的流程改造，隧道爐安裝到位，在四月底對隧道爐調(diào)試完畢，在8、9月份月餅生產(chǎn)期間隧道爐起到了重要作用，隨著這條月餅生產(chǎn)流水線及相關(guān)配套流程設(shè)施的完成，今年月餅質(zhì)量達(dá)到0霉變。在今年年初，按照市食品藥品監(jiān)督局的要求，對公司維修部門提出了污水處理和公司環(huán)境評價(jià)報(bào)告的要求，并在9月份取得公司的環(huán)評報(bào)告。六、 化驗(yàn)工作截至

5、2013年11月，化驗(yàn)室完成產(chǎn)品化驗(yàn)5000件，合格率99%以上；手樣、用具、水樣、空氣等環(huán)節(jié)化驗(yàn)1000多項(xiàng)，確保公司出廠產(chǎn)品合格率百分之百。七、 其他工作除上述工作外，質(zhì)管部還完成了F1現(xiàn)場產(chǎn)品銷售的質(zhì)量管理工作，在F1銷售過程中未出現(xiàn)政府部門對銷售產(chǎn)品的投訴情況，也未出現(xiàn)顧客對銷售產(chǎn)品的投訴情況。另外，質(zhì)量管理部門完成了今年的員工健康證體檢工作。還有如浦東新區(qū)的“打危除患”工作、油脂申報(bào)及處理工作、明膠自查工作等，接受質(zhì)監(jiān)局及FDA檢查十余次，接受現(xiàn)場抽樣八次，均未出現(xiàn)重大質(zhì)量情況。2014年質(zhì)量管理部的工作思路和工作計(jì)劃一、 完成幾個(gè)取證工作1，浦東一樓餐飲許可證的改造完成，油水分離器

6、的設(shè)備需要安裝并取得餐飲許可證。2，虹橋浦東等幾個(gè)門店的衛(wèi)生許可證到期，需順利完成衛(wèi)生許可證的更替工作。3，浦東幾個(gè)生產(chǎn)許可證需完成換證工作，現(xiàn)場隧道爐增加后需完成重大設(shè)備變更的取證工作。二、 完善工卡制生產(chǎn)流程成品庫交由市場部負(fù)責(zé)是成品庫制度實(shí)施的第一步，接下來，在完善標(biāo)簽管理制度，CCP點(diǎn)控制的基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)部所有產(chǎn)品均須交由成品庫管理，完全控制生產(chǎn)浪費(fèi)現(xiàn)象。當(dāng)然這對生產(chǎn)計(jì)劃控制提出了很高的要求。在2014年，隨著工卡制的推進(jìn)，需盡快完成生產(chǎn)工作量的調(diào)研情況和生產(chǎn)安排情況，提出合理的生產(chǎn)交接時(shí)間和交接產(chǎn)品，使成品庫能全面接收生產(chǎn)部終產(chǎn)品。同時(shí)，對外購產(chǎn)品配貨交付倉庫執(zhí)行，理清倉庫、生產(chǎn)、成

7、品、計(jì)劃、物流機(jī)構(gòu)之間的流程，從而使工卡制達(dá)到逐步完善的狀態(tài)。三、 完善公司流程規(guī)劃和基本定位今年隨著炒貨車間的建成，炒貨生產(chǎn)基本準(zhǔn)備完成，但是炒貨車間的生產(chǎn)流程對公司來說還處于摸索階段，借鑒原東美的新同事經(jīng)驗(yàn)，建立一個(gè)較完善的炒貨生產(chǎn)流程是接下來的重要工作。公司一樓和二樓的定位目前已有基本概念但是尚未明晰，隨著工卡制的完善，對一樓和二樓的生產(chǎn)規(guī)劃也要在未來一年里逐步明晰。四、 進(jìn)一步加強(qiáng)對貴賓廳的管理貴賓廳的管理培訓(xùn)基本完成，建立了貴賓廳操作流程，在后續(xù)工作中，需建立貴賓廳的GMP表格，并為相關(guān)人員辦理通行證，定期對貴賓廳操作及現(xiàn)場衛(wèi)生做檢查，以保證貴賓廳的正常運(yùn)作。五、 加強(qiáng)驗(yàn)收工作的管理目前的驗(yàn)收工作處于基礎(chǔ)驗(yàn)收階段，對批次的檢驗(yàn)類別和頻次未做任何規(guī)定。在接下工作中，計(jì)劃建立供應(yīng)商產(chǎn)品合格檔案，利用統(tǒng)計(jì)學(xué)概念，建立分析控制圖，從而測算供應(yīng)商的過程能力，為驗(yàn)收工作和供方管理提供有意義數(shù)據(jù)。接下來虹橋餅房也將劃入美心，虹橋驗(yàn)收工作雖然開展但是并未系統(tǒng)化，接下來虹橋的驗(yàn)收工作也需要加強(qiáng)，做到每日有驗(yàn)收人員到崗